腐乳是發(fā)物嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪校煌挲g的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“腐乳是發(fā)物嗎”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
腐乳就是我們常常吃的豆腐乳，這種腐乳顏色有的是白色有的是紅色，因?yàn)榭谖侗容^特殊，又是下飯的佳品，所以受到很多人歡迎，腐乳是一種很常見(jiàn)的發(fā)物，這主要是用豆子制作的，發(fā)酵過(guò)后的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品本身含有豐富的蛋白質(zhì)和動(dòng)物元素，我們來(lái)了解一下對(duì)身體有什么做?
發(fā)酵豆制品包括腐乳、豆豉、豆醬和醬油等食品，作為調(diào)味佐餐佳品深受廣大群眾的喜愛(ài)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)：豆制品除了含有大豆固有的優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亞油酸、亞麻酸以及豐富的鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)保健成分外，通過(guò)發(fā)酵更增加了如下保健功能：
1.發(fā)酵豆制品營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，在發(fā)酵過(guò)程中生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調(diào)節(jié)胰島素等多種生理保健功能，對(duì)身體健康十分有利。
2.具有降低血液中膽固醇濃度、減少患冠心病危險(xiǎn)的功能。發(fā)酵豆制品中含有豐富的苷元型異黃酮，它是大豆和豆腐中原有的異黃酮經(jīng)發(fā)酵轉(zhuǎn)化的，但比原有的異黃酮功能性更強(qiáng)，且更易吸收。60克豆豉、60克豆醬或100克腐乳就含有50毫克的高活性異黃酮，達(dá)到美國(guó)食品與藥物管理局推薦預(yù)防冠心病的每日攝取量。
3.具有降血壓功能。國(guó)外已經(jīng)用大豆蛋白化學(xué)分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品，我們的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)中國(guó)的傳統(tǒng)豆豉、腐乳就含有高活性的降血壓肽。其實(shí)大豆在發(fā)酵時(shí)，微生物要首先把大豆蛋白分解為更小的分子，這就是所謂的肽。
4.具有預(yù)防骨質(zhì)疏松癥功能。發(fā)酵豆制品中的大豆異黃酮能提高成骨細(xì)胞活性，促進(jìn)胰島素樣生長(zhǎng)因子的產(chǎn)生，從而防止骨質(zhì)疏松癥。日本的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：每天喝豆醬湯或吃發(fā)酵豆制品的人，骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低，尤其是老人和婦女。
其實(shí)生活中多吃一些發(fā)物并非沒(méi)有壞處，反倒好處是很多的，尤其是吃發(fā)物可以對(duì)身體有健康的作用，可以減少冠心病的發(fā)生，減少血液中膽固醇的濃度，不過(guò)有很多皮膚疾病或是長(zhǎng)時(shí)間患有風(fēng)濕等疾病的患者是不建議大家吃發(fā)物的。
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在我們身邊其實(shí)存在很多中藥材，只不過(guò)大部分人都缺乏了一雙可以發(fā)現(xiàn)的眼睛。比如紫蘇就是一種中藥材，而且用紫蘇泡水喝的話，就可以用來(lái)感冒風(fēng)寒或者是胎動(dòng)不安的情況。但是生活當(dāng)中有很多方面是需要注意的，就好像食材的選擇。那么，紫蘇到底是不是發(fā)物呢?
紫蘇性溫,發(fā)表,散寒,理氣,和營(yíng),和胃止嘔,并能解魚(yú)蟹毒?？芍胃忻帮L(fēng)寒,惡寒發(fā)熱,咳嗽,氣喘,胸腹脹滿,胎動(dòng)不安。
1、發(fā)物就是指富有營(yíng)養(yǎng),可使人體陽(yáng)氣升發(fā)的食物,比如魚(yú)、蝦、禽、肉、辛辣、腥膩等食物。從中醫(yī)角度來(lái)看,發(fā)物可使人體陽(yáng)氣升發(fā),導(dǎo)致疾病患發(fā),所以也可將發(fā)物定義為患病、吃藥期間不宜食用的食物。
2、紫蘇葉泡水在日常生活中能夠當(dāng)做茶水來(lái)飲用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。中醫(yī)方面認(rèn)為,紫蘇葉具有很好的行氣和胃以及解表散寒的作用,所以如果身體出現(xiàn)了惡心想吐或者是風(fēng)寒感冒的情況,那么就可以服用紫蘇葉。
3、除此之外,如果女性在懷孕期間出現(xiàn)了惡心想吐的情況,或者是吃了魚(yú)蟹這些食物出現(xiàn)過(guò)敏以及中暑的情況,那么將紫蘇葉泡水喝也能夠促進(jìn)身體恢復(fù)健康。
4、另外,紫蘇葉也具有非常不錯(cuò)的發(fā)汗能力,所以如果身體患有了風(fēng)寒感冒,那么身體就會(huì)表現(xiàn)出怕冷的癥狀,服用紫蘇葉能夠很好的令身體恢復(fù)健康。
5、在日常生活中,如果身體出現(xiàn)了脾胃不健康、胸悶氣短也能夠治療疾病。平時(shí)在服用的時(shí)候,也可以將紫蘇葉將生姜、陳皮以及香附還有藿香等一起服用。
生活當(dāng)中喜歡吃魚(yú)以及蝦類食物的人還是很多的，因?yàn)檫@類食物與普通的肉食有著很大的區(qū)別。不僅表現(xiàn)在口感上，也會(huì)表現(xiàn)在對(duì)人體發(fā)揮出來(lái)的作用之上。不過(guò)也有一些朋友對(duì)于魚(yú)肉或者是蝦肉過(guò)敏，這種情況還是不要再吃了為好，否則一旦過(guò)敏非常危險(xiǎn)。那么，魚(yú)蝦是發(fā)物嗎?
是的，海物都是發(fā)物的。
所謂發(fā)物,是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下,發(fā)物也是食物,適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適,只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。
發(fā)物現(xiàn)以傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)將發(fā)物歸納為七類：
1、動(dòng)火發(fā)物：多具辛熱燥烈之性，能助熱動(dòng)火、傷津劫液。如煙、酒、蔥、姜、椒、蒜、韭、芥、羊肉、狗肉及鹵制食品、煎炒、油炸之物。素體熱盛，陰虛火旺，諸熱所致病癥不宜食用。
2、動(dòng)風(fēng)發(fā)物：多具升發(fā)、散氣、火熱之性，能使人陽(yáng)氣升散發(fā)越，內(nèi)風(fēng)亢逆，邪毒走竄。如海鮮魚(yú)、蝦、蟹、貝、豬頭肉、雞肉、鵝肉、牛乳、蘑菇、木耳、茄子、椿芽等。蕁麻疹、丹毒、濕疹、瘡癰疔癤、中風(fēng)、頭暈?zāi)垦?、驚風(fēng)、痹證等不宜食用。
3、助濕發(fā)物：多具膠著粘滯、肥甘澀膩之性，能阻脾、助濕、戀邪。如飴糖、大棗、面食、肥肉、糯米、豬肉、甘甜滋膩諸物。濕熱病、黃疸、淋證、痢疾、帶下、瘧疾等忌食。
4、積冷發(fā)物：多具寒涼潤(rùn)利之性，能傷陽(yáng)生寒，影響臟腑運(yùn)化。如冬瓜、西瓜、四季豆、冬寒菜、莧菜、萵筍、柿子、梨等。素體陽(yáng)虛、陰寒內(nèi)盛，泄瀉、冷痛、陽(yáng)虛水腫等不宜食用。
5、動(dòng)血發(fā)物：多具活血散血、作用峻烈之性，能動(dòng)血傷絡(luò)，迫血外溢。如慈菇、海椒、胡椒、羊肉、狗肉、菠菜、燒酒等。各種出血性疾病，崩中漏下、痔瘡、月經(jīng)過(guò)多、吐血、咯血、鼻衄、皮下出血、尿血等病癥忌食。
6、動(dòng)氣發(fā)物：多具滯澀阻氣、固硬難化之性，能壅塞氣機(jī)，妨礙臟腑運(yùn)化功能。如羊肉、蓮子、黑大豆、芡實(shí)、蓮米、芋頭、薯類、豆類及某些瓜果。食積、諸痛、癥瘕包塊等實(shí)證患者不宜。
魔芋是一種常見(jiàn)的食物，這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，魔芋屬于堿性的食物，對(duì)于促進(jìn)酸堿平衡也能夠發(fā)揮很好的作用，另外在預(yù)防糖尿病高血壓方面也有一定的功效，還有一定的美容養(yǎng)顏的作用，具有減肥開(kāi)胃的功效，魔芋是發(fā)物嗎？我們來(lái)了解一下。
從飲食的傳統(tǒng)角度來(lái)說(shuō)，魔芋屬于發(fā)物，如果飲食不當(dāng)，容易導(dǎo)致一些刺激性的發(fā)型，尤其是對(duì)過(guò)敏性體質(zhì)人士來(lái)說(shuō)，盡量不要吃魔芋，容易導(dǎo)致皮膚搔癢，引起皮膚出現(xiàn)紅疹等癥狀表現(xiàn)，對(duì)于患有皮膚疾病或者是過(guò)敏性體質(zhì)人士來(lái)說(shuō)，應(yīng)該少吃或者不吃。
若平時(shí)有胃病，或者是腸胃不好，最好不要吃魔芋，因?yàn)槟в笕菀讓?dǎo)致消化不良，容易造成腸胃的負(fù)擔(dān)，甚至引起胃病加重的情況，在這方面應(yīng)該有所注意。
另外，從食性的角度來(lái)說(shuō)，魔芋屬于寒性的食物，如果身體體質(zhì)屬于偏寒性的，盡量少吃魔芋，容易導(dǎo)致身體的寒氣加重，尤其是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，如果總是吃魔芋，容易引起痛經(jīng)或者宮寒等癥狀，平時(shí)如果出現(xiàn)感冒發(fā)熱等癥狀的時(shí)候，最好不要吃魔芋，避免造成病人加重。
簡(jiǎn)單的了解了魔芋是發(fā)物嗎？從中醫(yī)或者傳統(tǒng)飲食的角度來(lái)說(shuō)，魔芋屬于發(fā)物，所以如果有是過(guò)敏性體質(zhì)或者腸胃不良，應(yīng)該少吃，另外對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，盡量不要吃魔芋，避免對(duì)胎兒發(fā)育造成不利的影響！另外，魔芋有小毒不能生食。
榴蓮是一種常見(jiàn)的水果，雖然味道比較臭，但是因其口感嫩滑，吃起來(lái)香甜，受到很多朋友的歡迎和喜愛(ài)。但是由于其屬于熱性水果，若是食用不當(dāng)會(huì)引起人體上火的癥狀，而發(fā)物主要是指所食用的食物會(huì)對(duì)已患有的某種病情起到惡化的作用，那么，榴蓮是發(fā)物嗎？
實(shí)際上，榴蓮不是發(fā)物。雖然榴蓮吃多了會(huì)引起人體上火，但是這并不是加重某種病癥或者引起人體疾病，當(dāng)然若是人體本身就有大量熱氣，過(guò)量食用榴蓮后會(huì)加重上火的癥狀，但這也不是真正意義上的發(fā)物，而是由于榴蓮本身的屬性所導(dǎo)致的。
而且，榴蓮中含有豐富的維生素和微量元素，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。同時(shí)，由于榴蓮的熱量大，還能夠?qū)θ梭w提供有效的能量供給，但要適量食用，否則會(huì)引起人體發(fā)胖的現(xiàn)象，特別是減肥的朋友應(yīng)該有所控制。
特別是對(duì)于女性朋友來(lái)講，適當(dāng)?shù)厥秤昧裆忂€能夠緩解痛經(jīng)的現(xiàn)象，因?yàn)榱裆彑崃看?，能夠補(bǔ)充充足的能量，再加上榴蓮是熱性食物，可以對(duì)人體起到溫補(bǔ)的效果。還有一些本身體質(zhì)較寒的朋友，榴蓮也能起到滋補(bǔ)的作用。
因此說(shuō)，榴蓮不是發(fā)物。適量地食用榴蓮還能夠?qū)θ梭w帶來(lái)積極有效的作用，有利于人體健康。當(dāng)然這是在保證適量食用的前提下，畢竟榴蓮吃多了上火，會(huì)使人體蓄積大量的熱氣，不利于人體有利發(fā)展，所以一定要注意食用榴蓮的量。
包菜在蔬菜排列當(dāng)中屬于第三名，因?yàn)樗?dāng)中含有了90%的水，所以當(dāng)中的維生素也是非常豐富的，而且包菜還有一個(gè)可以加快傷口愈合的作用，多吃還可以幫助胃部消化、治療便秘等癥狀。尤其是一些身體或許肥胖和患有糖尿病不易多吃糖分過(guò)多食物的人，包菜更是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
不是發(fā)物。根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)和民間習(xí)俗資料記載，是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病，加重新病?！鞍l(fā)物”的范圍較廣，有的甚至擴(kuò)大化了。
所謂“發(fā)物”，根據(jù)民間習(xí)俗和《隨息居飲食譜》等一些文獻(xiàn)資料歸納起來(lái)，常見(jiàn)的發(fā)物有豬頭肉、雞肉、雞蛋、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝肉、鵝蛋、鴨蛋、野雞肉等肉類；有鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、蹲魚(yú)、鱭魚(yú)、白魚(yú)、黃魚(yú)、烏賊魚(yú)、鯧魚(yú)、鰣魚(yú)、鱸魚(yú)、鱘魚(yú)、鯇魚(yú)、章魚(yú)、比目魚(yú)、鰷魚(yú)、帶魚(yú)、鳙魚(yú)、黃鱔、蚌肉、蜆肉、蝦子、蟹等水產(chǎn)類；有香椿頭、蕓薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、萵苣、茄子、茭白、韭菜、竹筍、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等蔬菜；有杏子、李子、桃子、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等瓜果；有蔥、椒、姜、蒜之類辛辣刺激性調(diào)味食品；還有菜油、糟、酒釀、白酒、豌豆、黃大豆、豆腐、豆腐乳、蠶蛹等，有時(shí)還將葷腥膻臊之類食品一概視為發(fā)物，特別是在患有瘡瘍腫毒，或慢性濕疹皮炎之類皮膚病人以及過(guò)敏性疾患者，發(fā)物忌口更顯得重要。
包菜會(huì)殺死白細(xì)胞，所以患有白血病的人可以多食用包菜，包菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，這種物質(zhì)可以殺死體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。但如果你身體需要白細(xì)胞的話，它就是發(fā)物了！比如：皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食包菜。國(guó)為包菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
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