女人餐桌上的降脂方法，讓你身體更健康！
健康養(yǎng)生方法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“女人餐桌上的降脂方法，讓你身體更健康！”，相信能對(duì)大家有所幫助。
女人到了中老年時(shí)期，不僅身體大不如前，還常常出現(xiàn)高血壓、低血糖等疾病。那么女人到了中老年時(shí)期該如何注意飲食呢？而患有這些疾病的女人又如何飲食呢？今天小編給大家介紹幾款餐桌上的降脂方，趕緊來(lái)看看吧！
洋蔥配苦瓜，醋拌能降壓
原來(lái)洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，既能調(diào)節(jié)血脂，還有降壓和預(yù)防血栓形成的作用。
更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改善動(dòng)脈粥樣硬化，還能升高“好膽固醇”高密度脂蛋白的含量。
茄子配大蒜，清蒸會(huì)更好
一位王大姐前段日子到我門(mén)診測(cè)血壓，大姐說(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)生吃茄子可以降血脂。”她想試一試，問(wèn)我可以嗎?
茄子確實(shí)是有一定的調(diào)血脂作用，但是不是生著吃，而是要清蒸茄子大蒜調(diào)味，可以起到比較好的調(diào)血脂的作用。
按照我說(shuō)的方法，大姐回家后試了一個(gè)月，再到醫(yī)院一測(cè)血脂，居然正常了。
因?yàn)榍炎悠?nèi)含有豐富的維生素p，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能，還含有大量的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。茄子在腸道內(nèi)的分解產(chǎn)物，可與體內(nèi)過(guò)多的膽固醇結(jié)合，使之排出體外。大蒜則有明顯的降血脂和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，能有效防止血栓形成。
菜花配芹菜，酸奶做沙拉
黃女士是一個(gè)典型的便秘伴有高脂血癥的患者，經(jīng)常服用瀉藥讓他很是痛苦。
我認(rèn)為她有決心通過(guò)飲食調(diào)血脂，就介紹他將菜花和芹菜焯水后，加一盒酸奶制作蔬菜色拉，每天晚上食之。
三個(gè)月后黃女士的便秘好了，血脂也正常了。她問(wèn)我是什么原因。
菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，此外含類(lèi)黃酮較多。而類(lèi)黃酮是一種良好的血管清理劑，能有效地清除血管上沉積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，減少心臟病的發(fā)生。芹菜不僅有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有較多的粗纖維，能增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有很好的通便作用，能幫助排除腸道中多余的脂肪。
綠豆芽配黃瓜，減肥又調(diào)脂
綠豆芽加黃瓜的組合，可涼拌、炒著吃、煮湯等。半年后，她的血脂基本達(dá)標(biāo)。
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。
黃瓜有清熱、解渴、利尿作用，含有大量纖維素，能促進(jìn)腸道排出食物廢渣，減少膽固醇的吸收，可抑制體內(nèi)糖類(lèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，有減肥和調(diào)整脂質(zhì)代謝的特殊功效。
擴(kuò)展閱讀
餐桌上的八種良藥，包括常見(jiàn)的香蕉等水果，也有大蒜、白菜等廚房?？?。專(zhuān)家表示，這些食物不但能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，還能幫助緩解身體不適。
香蕉：緩解壓力和焦慮
點(diǎn)評(píng)：研究發(fā)現(xiàn)，失眠的人體內(nèi)缺乏色氨酸，一種幫助體內(nèi)產(chǎn)生血清素和褪黑色素的氨基酸。香蕉中含有色氨酸與維生素B6，一個(gè)中等大小的香蕉可提供每天所需維生素B6的30%，這兩種營(yíng)養(yǎng)素都是合成血清素的重要成分，而血清素具有鎮(zhèn)痛、催眠、安神等作用。
酸奶：防脹氣
點(diǎn)評(píng)：一杯含有益生菌的酸奶可以幫食物更有效地進(jìn)入到腸道中，不但能加速胃腸蠕動(dòng)，還有助于消化豆類(lèi)等容易脹氣的食物。不過(guò)，郭海英教授說(shuō)，含有甜味劑的酸奶攝入過(guò)多反而容易產(chǎn)生脹氣。這主要是因?yàn)槿斯ぬ鹞秳?huì)導(dǎo)致一些人消化不良，特別是很多無(wú)糖水果和口香糖中的山梨醇，這些食糖替代品會(huì)導(dǎo)致脹氣和腹瀉。
金槍魚(yú)：改善情緒不佳
點(diǎn)評(píng)：90克金槍魚(yú)罐頭中約含有800毫克的歐米伽3脂肪酸，這種物質(zhì)可以改善人們因心情抑郁而表現(xiàn)出來(lái)的情緒低落和焦慮。除了金槍魚(yú)，核桃中也含有這種物質(zhì)，且核桃比金槍魚(yú)更容易走上日常百姓的餐桌，而且核桃等堅(jiān)果類(lèi)食品，能起到很好的健腦作用。
姜茶：治惡心
點(diǎn)評(píng)：國(guó)外大量研究表明，姜茶能夠緩解暈車(chē)或者懷孕造成的惡心，目前還無(wú)法明確具體哪種物質(zhì)在起作用。我國(guó)古代中醫(yī)認(rèn)為，生姜味辛性溫，具有發(fā)散風(fēng)寒、化痰止咳之功效，同時(shí)又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等癥。生姜可治以下幾類(lèi)嘔吐：一，治寒性嘔吐：比如早上一覺(jué)起來(lái)，覺(jué)得渾身發(fā)冷，惡心嘔吐，可將一片生姜片含在嘴里，很快就可以止嘔;二，治熱性嘔吐：夏天里如果您吃東西太多，食物積在胃里不消化，口氣很臭，甚至還有口腔潰瘍，也可以用生姜來(lái)調(diào)治;3、暈車(chē)嘔吐;4、治干嘔，光嘔但是嘔不出什么東西，甚至手足發(fā)冷，可用生姜20克，加陳皮10克熬煮，一兩劑服用后可緩解干嘔。
白菜：預(yù)防潰瘍
點(diǎn)評(píng)：美國(guó)約翰·霍普金斯大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，白菜中含有一種強(qiáng)大的化合物——蘿卜硫素，能夠消滅導(dǎo)致胃潰瘍的細(xì)菌，甚至能抑制胃部腫瘤的生長(zhǎng)。郭海英教授介紹說(shuō)，除了胃潰瘍之外，白菜等食物還能輔助治療口腔潰瘍。
火雞：對(duì)付失眠
點(diǎn)評(píng)：90克火雞肉就能提供人體一天所需的色氨酸，改善失眠癥狀，郭海英教授介紹說(shuō)，中國(guó)人的飲食習(xí)慣中，火雞并不是常見(jiàn)的食物，不妨用蓮子代替。蓮子具有補(bǔ)心益脾、養(yǎng)血安神等功效。
大蒜：對(duì)抗真菌感染
點(diǎn)評(píng)：中醫(yī)認(rèn)為大蒜性溫，入肺經(jīng)，民間偏方多用大蒜治療咳嗽、哮喘等疾病。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶。含在口中咬碎之后它們才會(huì)互相接觸形成一種沒(méi)有顏色的油滑液體，也就是大家常聽(tīng)說(shuō)的大蒜素，而有很強(qiáng)的殺菌作用。大蒜生吃，抗菌效果更好。
土豆：治頭痛
點(diǎn)評(píng)：一個(gè)中等大小的土豆含有37克碳水化合物，能夠緩解因5-羥色胺升高引起的緊張性頭痛。喝酒引起的頭痛也可以通過(guò)吃土豆緩解。因?yàn)榫凭颍嬀七^(guò)量致使身體缺水，微量元素鉀流失，電解質(zhì)平衡被打破。所以吃含鉀豐富的食品，可緩解宿醉引起的頭痛。
鯽魚(yú)
魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、氨基酸很高，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。因此，經(jīng)常吃魚(yú)對(duì)健康有好處。但魚(yú)的種類(lèi)很多，在中醫(yī)看來(lái)，不同的魚(yú)對(duì)人體健康所起到的作用并不相同。
鯉魚(yú)
可以治咳嗽。鯉魚(yú)味甘、性平，有利水、消腫、下氣、通乳、止咳、安胎、消除黃疸、鎮(zhèn)驚的作用。適用于水腫、咳嗽、氣喘、胎動(dòng)不安、小兒驚風(fēng)、癲癇等病癥。此外，由于鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，吃鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好?？人?、氣喘時(shí)，可用鯉魚(yú)頭一個(gè)，與姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的緩解作用?；加邪d癇的人，則可以用鯉魚(yú)腦或脂肪煮粥食用。
鰱魚(yú)
用于緩解胃痛。鰱魚(yú)味甘、性溫，能起到祛除脾胃寒氣、利水、止咳的作用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療。尤其適用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。水腫病人可用鰱魚(yú)一條，加紅小豆30克煮食。
胖頭魚(yú)
治頭暈?zāi)垦?。胖頭魚(yú)也叫鳙魚(yú)，其味甘、性溫，能起到暖胃、補(bǔ)虛、化痰、平喘的作用。適用于脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。體質(zhì)虛弱的人最好多吃胖頭魚(yú)的魚(yú)頭，它的溫補(bǔ)效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔?。痰多、眩暈的人可以用胖頭魚(yú)和核桃仁一起煮食。
草魚(yú)
頭增智、益腦。草魚(yú)味甘、性溫，能起到暖胃祛風(fēng)的作用。適用于脾胃虛寒、胃痛、頭痛等病癥。常吃草魚(yú)頭還可以增智、益腦。胃痛的人可用草魚(yú)一條，加豆蔻、砂仁各3克同煮；頭痛的人則最好用草魚(yú)加蔥或香菜同煮，能起治療作用。
鱒魚(yú)
可以治痛經(jīng)。鱒魚(yú)屬于鮭魚(yú)的一種，它味甘、性溫，有暖胃作用，適用于凍瘡、寒凝痛經(jīng)、胃痛等癥狀。胃寒、疼痛的人可以用鱒魚(yú)加蔥、花椒煮食；若產(chǎn)后少乳，可以用鱒魚(yú)加火腿燉服。此外，外出旅游的人最好吃點(diǎn)鱒魚(yú)。因?yàn)槁猛局腥藗兂３陨涞氖澄铮嬍骋膊灰?guī)律，腸胃功能會(huì)隨之減弱，容易受寒，吃鱒魚(yú)則可以暖胃、健脾。
此外，鯽魚(yú)味甘、性溫，有利水消腫、益氣健脾、通脈下乳、清熱解毒等作用，可以治療浮腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。帶魚(yú)則可以補(bǔ)五臟、祛風(fēng)、殺蟲(chóng)，對(duì)脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜；還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的食療；常吃帶魚(yú)可以滋潤(rùn)肌膚、保持皮膚彈性。泥鰍的味甘、性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔的作用，可以抗菌消炎。
吃魚(yú)的好處雖然很多，但有以下病癥的人則最好少吃或不吃：
1.痛風(fēng)患者
有些魚(yú)類(lèi)嘌呤含量較多，而痛風(fēng)是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂引起的。
2.出血性疾病患者，如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等
因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的癥狀。
3.肝硬化病人
肝硬化時(shí)，機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等，會(huì)使病情急劇惡化。
4.結(jié)核病人
服用異煙肼這種藥時(shí)，如果食用某些魚(yú)類(lèi)，容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血；重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難等癥狀，甚至?xí)l(fā)高血壓和腦出血.
好多女性朋友總會(huì)有這樣的問(wèn)題，這種食物是不是特別好，那種食物會(huì)不會(huì)發(fā)胖。其實(shí)各種食品在我們的膳食當(dāng)中都占有一席之地。正可謂沒(méi)有一無(wú)是處的食物，也沒(méi)有十全十美的食物，健康飲食的妙處，全在于合理搭配，取長(zhǎng)補(bǔ)短。
當(dāng)然，很多人會(huì)覺(jué)得食物多樣化會(huì)很麻煩，實(shí)則也不難，今天我就來(lái)教大家如何按顏色選擇食物，對(duì)食物好色一點(diǎn)，餐桌上看起來(lái)豐富漂亮，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更多。
一、黃色食物
食物胡蘿卜、南瓜、紅薯、芒果、橘子、菠蘿等水果。富含類(lèi)胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)，每天可吃100～300克。
●評(píng)點(diǎn)：南瓜富含胡蘿卜素，是上榜的抗癌食品，也有降血糖和減肥的效果。加上補(bǔ)血養(yǎng)顏的紅棗，補(bǔ)中益氣的山藥及潤(rùn)肺化痰的白果，不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防衰老，還對(duì)女性的身體具有多方面的調(diào)養(yǎng)作用。
二、黑色食物
食物木耳、香菇、海帶、黑芝麻。含有大量的微量元素和可溶性膳食纖維，具有抗衰老、除污染和預(yù)防慢性疾病的作用。每天吃10克干品即可達(dá)到保健效果。
●評(píng)點(diǎn)：菇類(lèi)一項(xiàng)是具有健康食品的形象，其中所含菌類(lèi)多糖多半具有免疫調(diào)節(jié)、防癌抗癌、降脂降糖的功效。此外，菇類(lèi)食品熱量極低，飽腹感強(qiáng)不會(huì)令人發(fā)胖，對(duì)女性可謂相當(dāng)不錯(cuò)。加上富含蛋白質(zhì)和大豆異黃酮的青豆(青豆是黃豆的姐妹，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相仿)。營(yíng)養(yǎng)保健作用更全面。
三、白色食物
食物豆腐、豆?jié){、牛奶、酸奶、奶酪。這類(lèi)食物含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)。每天需要喝一杯牛奶大約在 250克，或者是半塊豆腐在125克左右。
●評(píng)點(diǎn)：簡(jiǎn)單易做，清爽可口，富含蛋白質(zhì)和鈣，是一道很好的開(kāi)胃小菜，更適合夏天，因皮蛋，凍豆腐和蝦仁都是涼性，有利于清除燥熱。
四、綠色食物
食物綠葉菜、青椒、豆角等多種蔬菜。富含維生素C，維生素K、鎂和不溶性膳食纖維，可提高免疫力，預(yù)防多種癌癥的發(fā)生，每天建議400克到500克。
●評(píng)點(diǎn)：(包括西蘭花、芥蘭尖、芹菜、荷蘭豆、百合、蝦仁)西蘭花和芥蘭尖都屬于營(yíng)養(yǎng)素含量最高的蔬菜，并具有強(qiáng)大的抗癌功效，芹菜和荷蘭豆富含不溶性纖維和鈣，而百合是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品。
五、米色食物
食物大米、面粉、小米、燕麥等各種糧食和雜豆累。富含淀粉類(lèi)，維生素B和煙酸，以及部分礦物質(zhì)。粗糧和雜豆類(lèi)當(dāng)中含有很多膳食纖維。女性每天需要200～300克，最少不能低于150克。
●評(píng)點(diǎn)：紅豆和大麥中B族維生素含量高，而且含有大量膳食纖維，具有預(yù)防糖尿病、增強(qiáng)飽腹感、預(yù)防便秘和水腫的作用，和大米搭配使用非常健康。紅棗不僅補(bǔ)血養(yǎng)顏，還能增加米飯的香氣。
六、紅色食物
食物牛羊肉、內(nèi)臟、也包括魚(yú)類(lèi)。含有豐富的血紅素鐵、B族維生素和蛋白質(zhì)。每天吃100克就足夠供應(yīng)蛋白質(zhì)和鐵的需求，令女性氣色紅潤(rùn)。
●評(píng)點(diǎn)：心臟屬于內(nèi)臟類(lèi)，許多女性對(duì)其望而卻步。其實(shí)這是不必要的擔(dān)心，因?yàn)樾呐K與、腎不同，其中脂肪和膽固醇含量較低，也不參與廢物的排泄和污染的處理，故而可以放心食用。更重要的是，心臟中的維生素B1、B2、煙酸、鐵、鋅等微量營(yíng)養(yǎng)元素含量比肌肉部分高的多。
一直以來(lái)，紫色都代表著神秘與魔幻、高貴與浪漫，同樣，紫色的食物也被賦予了很多神奇的色彩。但是紫色食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻被人們所忽視。很多人往往也都認(rèn)為“綠色無(wú)公害食物”是既營(yíng)養(yǎng)又健康的，但是，近來(lái)世界的頂級(jí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都在向大眾極力推薦“吃紫色食物”。紫色食物因而也就成了當(dāng)下?tīng)I(yíng)養(yǎng)和健康領(lǐng)域最流行的詞語(yǔ)。多項(xiàng)研究也充分證明紫色食物確實(shí)具有非其它顏色食物所能比的食療作用。所以，許多營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，在我們的餐桌上，除了“當(dāng)家”的紅、黃、綠、白色蔬菜水果，也應(yīng)該經(jīng)常把“抗衰老功臣”紫色蔬果“請(qǐng)”上餐桌。
■富含花青素，能抵抗衰老
在地球這個(gè)人類(lèi)共同的家園中，可供我們選擇的食物有千千萬(wàn)萬(wàn)，顏色也是五彩斑斕。研究發(fā)現(xiàn)，不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)有著很大的差別，按食物原料顏色由深到淺依次排列，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值往往也遵循著由高到低的規(guī)律。一般情況下可以這樣說(shuō),黑色食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，紫色食物其次，隨后是綠色、紅色、黃色、白色等食物。而紫色食物之所以能披上浪漫與神秘的外衣，是因?yàn)槠涓缓环N天然色素——花青素。花青素屬于類(lèi)黃酮物質(zhì)，其抗氧化能力堪比維生素C與維生素E，能夠有效清除體內(nèi)有害物質(zhì)自由基，幫助人體抵抗氧化，延緩衰老。在紫色食物中，藍(lán)莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。花青素除了具備很強(qiáng)的抗氧化能力、預(yù)防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善人的視力、預(yù)防眼部的疲勞等功效也被很多專(zhuān)家所認(rèn)同。長(zhǎng)期使用電腦或者看書(shū)的人群應(yīng)當(dāng)多攝取。
除此以外，紫色食物還富含人體必需的微量元素硒，硒與人體的健康密切相關(guān)，不僅具有較強(qiáng)的抗氧化作用，而且最突出的就是其能有效提高人體的免疫力，同時(shí),硒在防癌與抗癌方面的功效也更為顯著?？梢?jiàn)，在日常生活中經(jīng)常吃一些紫色蔬菜水果，可筑起一道健康防線，既可以抗衰老又能夠防病治病。
■食物多樣化，優(yōu)先選深色
“食物應(yīng)當(dāng)多樣化,優(yōu)先選擇深顏色?！睜I(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議人們，到了什么季節(jié)就多吃當(dāng)季的時(shí)令食物，哪種顏色都不要落下;對(duì)于同類(lèi)食物，應(yīng)優(yōu)先選擇深顏色的，因?yàn)樯钌贩N比淺色品種更有營(yíng)養(yǎng)。比如同樣是地瓜(甘薯)，紫地瓜就比紅地瓜營(yíng)養(yǎng)更豐富。下面簡(jiǎn)單地介紹幾種常見(jiàn)的紫色食物。
1.紫菜
紫菜屬紅藻類(lèi)，藻體呈膜狀，紫褐、紫紅或褐綠，形狀因種類(lèi)而定，有特殊海味的芳香，入口柔嫩易化。紫菜富含蛋白質(zhì)和碘、磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，以及原花青素和生物活性多糖，能有效防止血栓形成和降低血黏度，對(duì)心血管病人有較好的食療作用。
2.紫茄子
紫茄多以嫩果供食，品種較多，色澤有黑紫、紫、紫紅等，皮薄肉厚，柔軟，味清淡。紫茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，以多糖類(lèi)為主，并含有原花青素和銅、鈣、磷、鐵及多種維生素。不過(guò)，同樣是茄子，“紫得發(fā)黑”的茄子就比“紅得發(fā)紫”的更好，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。
3.紫洋蔥
紫皮洋蔥所含的揮發(fā)油中有降膽固醇的物質(zhì)，這些物質(zhì)都有著較強(qiáng)的舒張血管和心臟冠狀動(dòng)脈的能力，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成，既減脂又護(hù)心。
4.紫葡萄
紫葡萄的皮里含有抗高血壓、降血脂的物質(zhì)。還能大量提高血漿里維生素E的濃度，延緩人衰老的抗氧化劑也藏在紫葡萄里，尤其是葡萄皮中的含量很豐富。所以，中老年朋友多吃紫葡萄可以防治高血壓，同時(shí)還能延緩衰老。
5.紫玉米
紫玉米是眾多玉米品種中的一種。色呈紫褐，口味微甜，稍有黏性。紫玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，含原花青素、玉米黃素和葉黃素等食物抗氧化劑，有保護(hù)心血管及抗癌等功效。
6.紫甜菜
紫甜菜也稱(chēng)紫菜頭，呈紫紅，屬蘿卜品種。紫甜菜為補(bǔ)血佳品。紫甜菜在歐洲被譽(yù)為“阿波羅的禮物”，它和我國(guó)的靈芝享有同樣的地位與美譽(yù)。因其含花青苷，色紫紅而鮮艷，可使菜肴染色。紫甜菜肉質(zhì)脆嫩，可腌漬，也可做沙拉。紫甜菜含有豐富的維生素、微量元素和有機(jī)酸，尤其是所含原花青素、異硫氰酸鹽有抗氧化作用，對(duì)預(yù)防腫瘤有利。人們常常把它當(dāng)成是“綜合維生素”。
7.紫山藥
紫山藥中富含多種維生素，蛋白質(zhì)和碳水化合物含量也很高，常吃有益于皮膚保濕，還能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝，對(duì)付天氣干燥,紫山藥是上佳的選擇。
8.紫地瓜
紫地瓜含有18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素，纖維素含量高，這類(lèi)物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的黏液、積氣和腐敗物，及時(shí)排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，防止胃腸道疾病的發(fā)生。其中鐵、鈣以及硒的含量特高。而硒和鐵又是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒還是抗癌大王，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，有效預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
9.紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)形態(tài)、質(zhì)地、風(fēng)味與卷心菜相近，顏色與之不同，呈淺紫或紫色。營(yíng)養(yǎng)較之更豐富，含有較多的維生素C、胡蘿卜素、鈣、鉀和纖維素，尤其是所含的原花青素、異硫氰酸鹽有預(yù)防腫瘤的作用。
■烹調(diào)不用愁，教你做美味
由于對(duì)于很多人而言，紫色蔬菜不常食用，所以在烹飪做法上難免令人發(fā)愁，這里給大特別推薦兩款紫色美味的做法，以供參考。
1.紫茄美味粥
做法指導(dǎo)：先將紫茄子洗凈，切成小塊，然后把粳米淘洗干凈。接著將粳米與茄子塊一起入鍋，加入適量的水，先用武火燒沸，再改用文火燜煮至粳米熟爛為止，加食鹽、味精調(diào)味即成。
食療功效：本粥具有清熱、活血、益中等功效。
2.醋熘紫甘藍(lán)
做法指導(dǎo)：首先，將紫甘藍(lán)、卷心菜洗凈后切絲，加食鹽腌漬30分鐘;然后把月桂葉、醋、芥末等混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁;再把混合汁和腌漬好的紫甘藍(lán)及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。不過(guò)，做醋熘紫甘藍(lán)也有個(gè)小要訣，那就是喜食糖醋的人，可以適量放幾塊冰糖。
食療功效：本菜具有清熱除煩渴、通利腸胃、解渴利尿等功效。
溫馨提醒
專(zhuān)家特別提醒，在食用紫色食物的時(shí)候應(yīng)當(dāng)注意，紫色糖果、紫色汽水以及葡萄味棒棒糖等均不在我們所說(shuō)的紫色食物名單之列。我們應(yīng)當(dāng)從生食、自然食物或者干果中吸收營(yíng)養(yǎng)元素。每一種食物都有自己獨(dú)到而不同的益處，新鮮的天然食物無(wú)疑是最好的，它們對(duì)人體有著最高的營(yíng)養(yǎng)效用。在此，也提醒大家，每種食物都不能過(guò)分地食用，本著均衡營(yíng)養(yǎng)的原則，要根據(jù)自身情況，適時(shí)、適量地選用。
生活中有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺(jué)得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學(xué)的。
北京禁毒教育協(xié)會(huì)給您列出6種被健康專(zhuān)家列為錯(cuò)誤的菜肴搭配。
不過(guò)，不這樣吃，有的東西還真不好吃，我想少這么吃也許問(wèn)題不大吧。
如果您很重視健康，還是聽(tīng)從專(zhuān)家們的忠告，別總是傻吃、貪吃。
（1）土豆燒牛肉：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
（2）小蔥拌豆腐：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物----草酸鈣，同樣造成人體對(duì)鈣的吸收困難。
（3）豆?jié){沖雞蛋：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
雞蛋中的粘液性蛋白會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
（4）茶葉煮雞蛋：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
（5）炒雞蛋放味精：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅增加不了鮮味，反而會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
（6）紅白蘿卜混吃：
有毒的家常菜，你一定不知道你每天都在吃
白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì)破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會(huì)喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時(shí)，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類(lèi)似紅蘿卜的分解酵素。
可以說(shuō)，食物營(yíng)養(yǎng)是防衰老、增強(qiáng)免疫力措施中最直接、最重要的環(huán)節(jié)之一。為了長(zhǎng)輩們的健康長(zhǎng)壽，晚輩們應(yīng)該在老人餐桌上準(zhǔn)備幾類(lèi)長(zhǎng)壽菜：
豆制品
這里談的豆制品指的是大豆制品，包括豆腐、豆?jié){、干子、千張、素雞等。為什么要推薦大豆制品呢？因?yàn)榇蠖钩胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素外，還含有很多其他功能成分，如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要為亞油酸，這些物質(zhì)都是有利于人體健康的活性物質(zhì)，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質(zhì)疏松，改善記憶、改善絕經(jīng)綜合征癥狀等作用，可以說(shuō)是一種長(zhǎng)壽食物。
蔬菜類(lèi)
蔬菜是供給人體礦物質(zhì)、維生素的主要食物，尤其是維生素（維生素食品）C、-胡蘿卜素非蔬菜莫屬。近年來(lái)倍受推寵的膳食纖維，蔬菜也是名列榜首，加之其血糖指數(shù)低，抗氧化作用強(qiáng)，已成為老年人抗衰老、防病的必備食物。蔬菜的種類(lèi)很多，在這里特別要介紹苦瓜和蕃茄?？喙虾S生素C、維生素E、胡蘿卜素、鋅、硒皆較豐富，對(duì)抗氧化和提高人體免疫力具有良好作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜有消暑清熱、明目解毒和降血糖的作用。
魚(yú)類(lèi)
魚(yú)類(lèi)是人體所需優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源，每百克含蛋白質(zhì)20克左右，富含必需氨基酸，生物利用率高，味道鮮美。魚(yú)類(lèi)所含脂肪不同于肉類(lèi)，其脂肪酸的組成主要為不飽和脂肪酸，尤其是深海魚(yú)富含DHA（二十二碳六烯酸）和EpA（二十碳五烯酸），有利于降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發(fā)生。魚(yú)類(lèi)還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。
菌藻類(lèi)食物
菌藻類(lèi)食物包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。這類(lèi)食物雖然很少擔(dān)當(dāng)菜肴的主角，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不可忽視。菌藻類(lèi)食物熱量低，但含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和微量元素豐富，蛋白質(zhì)含量與瘦豬肉、牛肉相當(dāng)，還富含植物多糖。B族維生素含量豐富，尤其維生素B2的含量比其他食物高出一籌。微量元素以鐵、鋅、硒和碘較豐富，尤其碘是海產(chǎn)植物獨(dú)一無(wú)二的，非其他食物可比擬的。
人參是久負(fù)盛名的滋補(bǔ)品，久服輕身延年。然而在日常生活的餐桌上，也有很多食物對(duì)人體的養(yǎng)生功效可與人參相媲美，它們當(dāng)中有：動(dòng)物“人參”、水中“人參”、地里“人參”、海中“人參”、茶中“人參”等等，細(xì)細(xì)品味，這些“人參”對(duì)人體有著異乎尋常的滋補(bǔ)作用。
一、動(dòng)物“人參”----- 乳鴿、鵪鶉、鵪鶉蛋
1、乳鴿。乳鴿系出殼至育種前的雛鴿，因乳鴿吸吮鴿乳成長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，素有動(dòng)物“人參”之稱(chēng)。乳鴿的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪，富含礦物質(zhì)和各種維生素，含有人體需要的各種氨基酸，消化吸收率高。
2、鵪鶉。鵪鶉是一種野生食用禽類(lèi)補(bǔ)益珍品，民諺有“要吃飛禽，首選鵪鶉”之說(shuō)。鵪鶉不僅肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，且具有補(bǔ)益五臟、強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)肝清肺、滋補(bǔ)強(qiáng)身等作用。鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇，含多種維生素、礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)保健功效勝過(guò)雞肉，特別適合中老年人以及高血壓和肥胖者食用。
3、鵪鶉蛋。鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴(lài)氨酸、胱氨酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。
二、水中“人參”----- 泥鰍、黃鱔
1、泥鰍。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，所含營(yíng)養(yǎng)成分比鯉魚(yú)、帶魚(yú)、龍蝦及對(duì)蝦等都要高得多，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的保健食品，還含有鈣、磷、鐵及各種維生素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，泥鰍具有補(bǔ)中氣、祛濕邪的作用。在日本，泥鰍被譽(yù)為“水中人參”。因此，高血壓、糖尿病、心血管疾病、貧血、肝炎等患者多食有益。
2、黃鱔。黃鱔性味甘溫、無(wú)毒，入肝、脾、腎三經(jīng)，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效，其肉味鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，因此黃鱔是祛病療疾的美味良藥。古書(shū)說(shuō)，“鱔為上品，金秋最佳”。故俗有“金秋黃鱔賽人參”之說(shuō)。
三、地里“人參”----- 蘿卜
在民間蘿卜素有“小人參”的美稱(chēng)。自古就有“冬天蘿卜賽人參”和“冬食蘿卜勝人參”的說(shuō)法，意思是冬天吃蘿卜對(duì)身體大有裨益。民間流傳“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”的衛(wèi)生諺語(yǔ)。蘿卜確實(shí)有很好的藥用價(jià)值，據(jù)中醫(yī)古籍記載，蘿卜具有消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒等功效?，F(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，蘿卜中含有的多種微量元素可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，而且人參蘿卜互不忌。
四、海中“人參”----- 海參
海參含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、各種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)腎、潤(rùn)燥、養(yǎng)血及補(bǔ)胃等功效。常食用還有滋陰降火、補(bǔ)腎健陽(yáng)、益智、補(bǔ)鈣等作用。
五、茶中“人參”----- 絞股藍(lán)
絞股藍(lán)性寒、味苦、微甘，其湯色黃綠、甘甜、參味濃，清潤(rùn)可口，香氣獨(dú)特。絞股藍(lán)不僅有類(lèi)似人參的補(bǔ)益功效，還有人參所不具備的降脂、降壓、降血糖、延長(zhǎng)細(xì)胞壽命、抗衰老等功能。一般人飲用絞股藍(lán)茶可以幫助消化、促進(jìn)食欲、安神入睡。
你相信嗎，下邊這些公認(rèn)的餐桌美味里竟都有毒，吃的時(shí)候可千萬(wàn)要小心，不要貪吃佳肴而賠上健康。
1、蘑菇：謹(jǐn)防毒蘑菇。
到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，于是每年都會(huì)發(fā)生毒蘑菇中毒事件。也許世間100余種毒蘑菇的毒都敵不過(guò)300余種抗病毒、口感好、滋補(bǔ)、鮮美獨(dú)具的食用蘑菇的魅力。民不畏死啊!日本年輕人更瘋狂，一款名為“迷幻蘑菇”，由數(shù)種含麻醉成分的蘑菇加工而成的“不上癮，但有幻覺(jué)的”迷幻藥，近年迅速“走紅”。
2、鵝肝：病鵝“肝”才大。
它是高貴珍饈，口感芬香醇厚，搭配1870年紅酒便是一席豪宴。殊不知，這樣肥美的它只是得了肝病的鵝的肝啊。我們?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)美食中沒(méi)有鵝肝這一環(huán)，但法國(guó)人卻想出了用混合了小麥、玉米、脂肪、鹽的飼料來(lái)進(jìn)行4個(gè)星期的強(qiáng)化喂養(yǎng)的方法，使鵝“肝病變”。體形夠大、重量夠重、顏色夠純才是上等。
3、鯊魚(yú)翅、魚(yú)油：別過(guò)量服用。
鯊魚(yú)現(xiàn)在全球范圍內(nèi)被人獵殺，關(guān)鍵是不知道哪個(gè)壞蛋科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)說(shuō)：“世界上所有動(dòng)物中，鯊魚(yú)是唯一不會(huì)生癌的?！痹谖覀兠咳諡樯眢w哪里哪里會(huì)不會(huì)已經(jīng)癌變當(dāng)心的當(dāng)下，鯊魚(yú)成為危險(xiǎn)餐桌上的救命稻草。鯊魚(yú)油在挪威被制成昂貴的保健品;餐宴上魚(yú)翅，則在中國(guó)代表了一種炫耀。每年都有上百起鯊魚(yú)吃人事件，成為報(bào)章炒作之頭條新聞，但人吃鯊魚(yú)事件每天都在發(fā)生，人類(lèi)每年會(huì)吃掉80萬(wàn)噸的鯊魚(yú)。又有研究說(shuō)，不能大劑量或長(zhǎng)期服用魚(yú)肝油，否則會(huì)引起中毒。
4、河豚：劇毒美味。
1克河豚毒素能使500人喪命，但“無(wú)毒不美味”。河豚肉之鮮美已成中國(guó)美食界之“貂禪”，越是危險(xiǎn)，越是垂涎。宋人梅堯臣《河豚魚(yú)》詩(shī)云：“春洲生荻芽，春岸飛楊花。河豚當(dāng)是時(shí)，貴不數(shù)魚(yú)蝦?！焙与嗍晨陀纱烁怼帮L(fēng)瀟瀟易水寒”之氣概，只是他們?cè)趧?dòng)筷之前，總會(huì)先讓服務(wù)員試吃，沒(méi)倒下，才大快朵頤。東瀛食客亦有此種氣概，他們已經(jīng)研究出吃河豚的安全做法。中國(guó)人的土法是河豚肉+蘿卜，每年春天，總倒下N個(gè)，但在中國(guó)永遠(yuǎn)會(huì)有后繼者。
5、三文魚(yú)：可能有染色素。
它那種可愛(ài)的粉紅色原來(lái)源自飼料中的染色素，它的肥美厚實(shí)源自人工飼養(yǎng)中使用的抗生素添加，它體內(nèi)殘留的化學(xué)毒素如今已經(jīng)足以摧毀人體的免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)。當(dāng)然，細(xì)嫩鮮美的它仍然是最為受寵的魚(yú)生，它富含歐米茄-3脂肪酸，更是腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)系統(tǒng)所不可或缺的物質(zhì)，能增強(qiáng)腦功能、防中風(fēng)、防心臟病和預(yù)防視力減退。它實(shí)在是“水中珍品”，以目前的污染狀況，還不足以令大家因噎廢食。
6、果子貍：攜帶病毒。
作為野味派的代表菜，果子貍的鮮味正在國(guó)人的味蕾中淡出，盡管它仍然是馴養(yǎng)繁殖技術(shù)成熟的陸生野生動(dòng)物，允許進(jìn)入百姓餐桌。但“蹊蹺地”，果子貍的身上發(fā)現(xiàn)的SARS樣病毒與人類(lèi)感染的SARS病毒驚人地吻合。更傳聞，在國(guó)內(nèi)第一批被感染SARS的人中，就有一名野味餐館的廚師。SARS的恐慌籠罩了一年多時(shí)間，果子貍只能暫時(shí)退出江湖?？芍袊?guó)人對(duì)野味的興趣仍然未改，沒(méi)有果子貍，便找“果子狐”唄。
7、生蠔(牡蠣)：衛(wèi)生條件擔(dān)憂。
催情圣品生蠔(牡蠣)亦是大情圣卡薩諾瓦的畢生之至愛(ài)，這家伙能一天周游在十?dāng)?shù)美女身邊的秘訣也許歸功于其每日生吞40只生蠔。牡蠣之美在其鮮，所以那些“食用前最好要烹煮5分鐘以上”基本屬于不懂美味、不切實(shí)際的“安全謬論”。世界上最好的牡蠣產(chǎn)自歐洲、北美與日本，如果你沒(méi)有足夠的資金去這些可靠衛(wèi)生的產(chǎn)地吃的話，你只能忍受產(chǎn)生下瀉、嘔吐與反胃等現(xiàn)象之苦了?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖環(huán)境和海洋正在遭受工業(yè)污染，而牡蠣正如其身體般，是個(gè)污染回收站。
8、蟹：可能被“喂藥”。
中國(guó)第一個(gè)吃螃蟹的人，早已作古。金秋時(shí)節(jié)，持蟹斗酒，此乃國(guó)人人生之一大飲食樂(lè)事。但這種食腐動(dòng)物，同樣也是傷人腸胃的腹瀉利物。尤其是不可與柿子同食，兩者相配立即食物中毒，其他同樣有類(lèi)似反應(yīng)的還包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一只蟹，你就得避諱這么多，但真的能避開(kāi)么?再加上，蟹飼養(yǎng)的激素傳聞、“赤潮”的猛烈、在蟹產(chǎn)卵時(shí)喂避孕藥的招數(shù)，作為全國(guó)眾多海鮮食肆的招牌菜的蟹，無(wú)可避免地成為高危險(xiǎn)菜種。
9、甲魚(yú)：激素催熟。
“甲魚(yú)吃甲魚(yú)，六親不認(rèn)”這句諺語(yǔ)說(shuō)的也許是甲魚(yú)的荒誕，但它的確味道不錯(cuò)。不過(guò)其問(wèn)題在于：如果是野生的甲魚(yú)，它是多年生動(dòng)物，體內(nèi)大量的寄生蟲(chóng)不得不防;如果是人工飼養(yǎng)的，則被披露是用性激素催長(zhǎng)的，7年的生長(zhǎng)期竟然被超濃縮到7個(gè)月，令人膽戰(zhàn)。醫(yī)生更告誡：“肝炎病人禁食甲魚(yú)。其豐富蛋白質(zhì)會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)，會(huì)使病情迅速惡化，誘發(fā)肝昏迷，甚至死亡?！?/p>
10、腐竹：用有毒化學(xué)添加劑加工。
本來(lái)是健康的美味，然而為了色澤漂亮、增長(zhǎng)保鮮期、增加產(chǎn)量等，一些不法分子將吊白塊、甲醛、硼砂等具有毒性的化學(xué)添加劑，用于腐竹的生產(chǎn)加工;成人攝入吊白塊0.2-0.5克即可引起中毒，3克即可致死;而甲醛又是較強(qiáng)的致癌物質(zhì);硼砂在食用一定量后會(huì)引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養(yǎng)素吸收、促進(jìn)脂肪分解、體重減輕，中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等，致死量成人約為20克，小兒約為5克。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《女人餐桌上的降脂方法，讓你身體更健康！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“健康養(yǎng)生方法”專(zhuān)題。
