牛板筋火鍋的做法
春季火鍋養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“牛板筋火鍋的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人特別的喜歡吃牛板筋，牛板筋的做法也有很多做法，做的時候可以按照很多類型將美食做出來，牛板筋也就是牛肉的筋骨，這樣的牛板筋好吃還健康，對筋骨的發(fā)育非常的好，如果孩子小時候身體發(fā)育不好，那么可以多吃點牛板筋來幫助孩子的身體發(fā)育，牛板筋還可以制作出火鍋來吃，那么牛板筋火鍋的做法有哪些?
做法一
牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，燉制直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道
開始有點浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
使用大豆油、食鹽、味精、雞精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小蔥、枸杞子放入火鍋里面，火鍋(湯鍋也可)置于火上，加入開水1500—2000克，大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上。
將前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火鍋，在根據(jù)自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等輔材一起食用。
根據(jù)自己的口味調(diào)制適合自己的調(diào)料。
做法二
1. 選用小牛上腦肉和牛板筋。
2. 將其放入銅制土火鍋。
3. 維吾爾維藥秘方慢火燉制24小時直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道。
4. 維吾爾藥秘方是用雪蓮、老核桃、棗干等秘制而成。
5. 還可根據(jù)個人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用。
牛板筋火鍋到底該怎樣做?相信有了我們的介紹之后大家對這種美食的做法都了解了吧，當(dāng)給自己制作牛板筋火鍋的時候可以選擇清淡美味的做法也可以選擇辛辣美味的做法，這個主要是看自己的口味來決定，如果自己喜歡吃哪種味道的就可以制作出哪種味道的美食。
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不知道你們有沒有聽過小灶牛板筋火鍋，這是一種非常有名的火鍋，它的味道非常獨特，能做出這道火鍋的飯店很少，大家往往要去了四川才能吃到正宗的小灶牛板筋火鍋，這是一種南方味道的火鍋，沒有北方的那么清淡，讓各大地區(qū)的人們對其稱贊，大家經(jīng)常慕名前去，現(xiàn)在就給大家簡單的介紹一下吧。
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國。
方法/步驟
牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，燉制直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道
開始有點浩大的工程咯!撕撕撕!!!把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
步驟
使用大豆油、食鹽、味精、雞精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小蔥、枸杞子放入火鍋里面，火鍋(湯鍋也可)置于火上，加入開水1500—2000克，大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上。
將前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火鍋，在根據(jù)自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等輔材一起食用
根據(jù)自己的口味調(diào)制適合自己的調(diào)料
注意事項
食物要熟透才可以吃，不要把很燙的時候放到嘴里，傷害食道的，吃完火鍋最好吃點山楂。
小灶牛板筋火鍋一直是我們很喜歡的一類食品，但是火鍋吃多了真的對身體不好，所以還是勸誡大家不要經(jīng)常去吃這一類的食品，有時候同學(xué)聚會了一起去吃一頓還是可以的，同時也希望大家多吃一些健康綠色的蔬菜，不要總是吃一些油膩的肉菜哦!
我們吃牛板筋多數(shù)會選擇涼拌吃著，尤其是男性喜歡當(dāng)成下酒菜，價格不高但卻實惠，牛板筋也非常有嚼勁，唯一不好的就是煮的時候不容易熟，經(jīng)常是煮了一個小時還沒有軟，也嚼不動。大家要使用高壓鍋煮。牛板筋除了涼拌外，還可以制成火鍋，如溢香牛板筋火鍋。那么溢香牛板筋火鍋的做法有哪些呢?
做法一
主料：
小牛上腦肉、牛板筋
輔料：
雪蓮、老核桃、棗干
制作步驟：
1、選用小牛上腦肉和牛板筋。
2、將其放入銅制土火鍋。
3、維吾爾維藥秘方慢火燉制24小時直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道。
4、維吾爾藥秘方是用雪蓮、老核桃、棗干等秘制而成。
5、還可根據(jù)個人口味配以大白菜、藕片、豆腐皮等一起食用。
小提示：
板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國。
做法二
主料：
牛板筋、小牛上腦肉
方法/步驟：
1、牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，燉制直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道。
2、使用大豆油、食鹽、味精、雞精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小蔥、枸杞子放入火鍋里面，火鍋(湯鍋也可)置于火上，加入開水1500—2000克，大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上。
3、將前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火鍋，在根據(jù)自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等輔材一起食用，根據(jù)自己的口味調(diào)制適合自己的調(diào)料。
小提示：
制作火鍋底料用到的原料有，牛油，清油，豬油，雞油，蔥姜蒜，豆豉，冰糖，各種香料，豆瓣醬，滋粑辣椒。網(wǎng)上有很多火鍋底料的做法，制作方法大同小異?；疱伒琢衔兜赖暮脡年P(guān)鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握。比如選用價格低廉的牛油，炒出的火鍋底料味道就會有很大差別，這樣的味道不香，有各種怪味，涮菜的時候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正。制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會不好，不容易散發(fā)出來。
溢香牛板筋火鍋的做法與一般火鍋的做法是相同的，首先要選擇好做火鍋的香料做底料，就可以把溢香牛板筋放到盛有火鍋底料的鍋里，等到牛板筋完全熟透后就可以食用了，吃火鍋的時候我們能吃牛板筋，還可以添加其它的蔬菜、肉類、海鮮等，這樣火鍋的味道則會更好，吃完火鍋后最好喝點牛奶，防止吃過重味道的食物后引起腸胃不適。
你知道嗎？牛板筋不僅可以炸著吃，炒著吃，燉著吃，還可以用來做火鍋呢？那么牛板筋火鍋該怎么做呢？我相信這一定是許多人心中的疑惑，今天我就為大家?guī)砹讼旅娴膸追N做牛板筋火鍋的方法，有需要的朋友趕緊來看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
牛板筋長在牛背上，是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質(zhì)地堅硬、不易烹制，不易收集，價格昂貴，一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在我們的餐桌上。板筋作為菜肴起源于四川，聞名四川菜就以牛雜為主要原料，后傳至重慶，重慶人把板筋開發(fā)成休閑食品，板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡全國。
牛板筋火鍋的做法
食材食譜熱量：156.4(大卡)
主料牛板筋1小牛上腦肉1
方法/步驟
1 ?牛板筋煮熟，煮透，最好用高壓鍋，燉制直到牛肉軟糯有嚼勁，板筋軟爛筋道
牛板筋火鍋的做法
2 ?開始有點浩大的工程咯！撕撕撕?。?！把牛板筋撕成一條一條的，越細(xì)越好。
牛板筋火鍋的做法
3 ?使用大豆油、食鹽、味精、雞精、八角、花椒、桂皮、小茴香、姜、小蔥、枸杞子放入火鍋里面，火鍋（湯鍋也可）置于火上，加入開水1500—2000克，大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上。
牛板筋火鍋的做法
4 ?將前面煮熟的牛肉以及牛板筋加入火鍋，在根據(jù)自己的喜好，加以大白菜、藕片、豆腐皮等輔材一起食用
牛板筋火鍋的做法
5 ?根據(jù)自己的口味調(diào)制適合自己的調(diào)料
牛板筋火鍋怎么做呢？上面的幾點內(nèi)容就是我為大家?guī)е呐０褰罨疱伒闹谱鞣椒耍蠹叶伎疵靼琢藛?，如果你已?jīng)看明白了，那就趕緊自己動手做做看吧，相信你做的一定比我做的更加美味。
隨著現(xiàn)在社會人們的物質(zhì)生活越來越豐富和多元化，很多好吃嘴們在下班之后都會到大街小巷去尋找那些美味可口的食物，從而才能更好地滿足他們?nèi)找嫣籼薜目谖?。?dāng)然火鍋一直都是廣大好吃嘴們比較喜愛和推崇的飲食，因此香辣牛板筋火鍋的做法有哪些呢?針對這個疑問，接下來的時間就請朋友們和我一起去討論一下。
每次去吃麻辣香鍋，特別期待里面有牛板筋。因為炒出來的牛板筋，和烤的還有牛板筋火鍋味道都不一樣，我好偏愛。
和大家一起分享一下吧，和我一樣對牛板筋情有獨鐘的親們，這個味道真的不錯哦!嘿嘿，常識一下吧，小c是第一次寫菜譜呢。(如果喜歡干鍋口味，可以把老干媽豆豉醬換成郫縣豆瓣醬，喜歡醬香味可以加醬油哦，嘿嘿，烹飪是很自由的天空)
香辣牛板筋的做法
生牛板筋簡單改刀，入冷水鍋中。水開后加入姜絲和料酒，大火轉(zhuǎn)中火，煮一小時后，板筋熟爛以后出鍋放置到?jīng)鐾?。改到成半厘米寬，半厘米后約兩厘米長的段狀。(一般板筋的紋理就可以啦)
姜切絲，蒜切成片，青蒜切斷備用熱鍋涼油，倒入老干媽豆豉醬翻炒。加入蒜片和姜絲和干辣椒和大料爆炒加入青蒜段將煮好的熟牛板筋倒入鍋內(nèi)一起翻炒加入少許料酒，白糖，鹽。大火炒至板筋變色即可出鍋。(本身已經(jīng)是熟的了)
以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細(xì)地介紹了香辣牛板筋火鍋的一些做法，在此我衷心希望有這方面需求的朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，從而對這些做法有更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再告訴大家的是，火鍋的味道雖然非常的可口，但也不宜多吃，否則容易出現(xiàn)上火的癥狀。
平時大家在制作牛板筋的時候都會選擇牛板筋來做涼拌的美食，牛板筋大家在切的時候會遇到麻煩，因為牛板筋如果切法不對的話，那么嚼勁就不好，還嚼不動，如果用來涼拌或者是炒著吃的話也會面臨這些問題，所以說很多人會選擇砂鍋來燉這個牛板筋，用砂鍋來燉的牛板筋比較好吃，也比較入味，那么這個砂鍋牛板筋的做法有哪些呢?
做法一
牛板筋1000g，火腿50g，朝天椒3個，干貝20g，大蔥白2段，老姜1塊，香蔥適量，老抽2湯匙(30ml)，料酒50ml，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)，高湯或清水3000ml
做法
1、牛板筋洗凈，斬成小段。火腿切方片。干貝用溫水洗凈，浸泡30分鐘。老姜拍散。朝天椒對半切開。
2、大火燒沸煮鍋中的足量熱水后，將牛板筋放入氽煮3分鐘，煮出血沫，取出用清水沖洗干凈，再瀝干水分待用。
3、大火燒熱炒鍋中的油，七成熱時將朝天椒、大蔥白、姜塊放入爆香，隨后下入牛板筋、干貝和火腿片，烹入料酒和老抽，大火炒勻，使牛板筋充分與湯汁接觸。
4、將所有材料、湯汁轉(zhuǎn)入砂鍋中，然后加入清水。大火燒沸后調(diào)入鹽，加蓋轉(zhuǎn)小火煲制50分鐘，待湯汁慢慢收稠，過程中要不時攪拌以防煳底。
5、上桌前撒入香蔥絲裝飾即可。
小訣竅
1、因為干貝和火腿中都含有大量鹽分，所以在烹調(diào)時食鹽的用量應(yīng)酌情刪減。
2、牛板筋可以在超市中購買已經(jīng)剁成小段的成品。
3、干貝必須在入鍋前用溫水浸泡30分鐘以上，否則太干燥而不入味。
4、泡干貝的水可以在煲燉過程中調(diào)入，增添鮮味。
做法二
材料
牛肉，蘿卜，辣椒，鹽
做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。(秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發(fā)現(xiàn)是：不要切!輕輕的一宰就斷開了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。(秘：平時我們燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦!因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味)
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋(不要把鍋底的雜質(zhì)倒進(jìn)去了!)，放入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。(秘：暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來是“死”的，會失掉原有的鮮味。 放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個)
5.牛肉燉爛時加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時左右靚湯就出爐。
上面的內(nèi)容中我們介紹了這個砂鍋牛板筋的做法，砂鍋牛板筋的做法大家都懂了嗎，如果知道這個砂鍋牛板筋是怎么制作的話，那么大家日后制作這個牛板筋的時候可以根據(jù)自己的愛好來完善美食的做法，讓自己吃到更好吃，更有味的食物，牛板筋補鈣，對身體來說還有滋補的效果。
牛板筋用來做很多美食，大家都會做這個牛板筋嗎，牛板筋做的美食類型很多，每個人的口味不同的話，那么制作的牛板筋味道也是不同的，制作牛板筋的時候可以選擇不同的食材來制作，牛板筋制作美食的時候一些人會選擇煎炸的方式，還有些人會選擇紅燒的方式，也有的人會選擇燉湯的方式，牛筋怎么做都是非常美味的，那么下面我們來看看牛筋制作成牛板筋的做法有哪些?
材料
牛筋500克，萵筍500克，瓣蒜10個，老姜1個，八角2個，青紅椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫縣豆瓣，料酒，老抽少許，香醋少許，鹽，雞精
做法
1、牛筋洗凈放入高壓鍋里，摻水淹過牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜(拍破)，蓋上鍋蓋壓個20分鐘，撈出切成3厘米的段待用。
2、萵筍削皮洗凈切成滾刀，青紅椒切成圈。
3、熱油鍋，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。
4、摻水淹過牛筋1厘米左右，蓋上鍋蓋，燒過10分鐘再放萵筍一起燒5分鐘即可(用中小火)
5、起鍋時放點香醋、鹽、雞精，裝盤。
6、把鍋洗凈，重新燒油，油熱后把青紅椒和青花椒一起入鍋燙一下后淋在菜上即可。
做法二
材料
1，牛板筋2斤
2，清水
3，自制辣椒醬：辣椒末，紅辣椒、豆瓣醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素，食用油。
做法
外賣的牛板筋雖然好，但是色素多，糖多，而且也不知道新不新鮮。這是家庭版的好吃的自制牛板筋。很好吃的喲~
1，牛板筋用開水煮熟。切記不要用高壓鍋，也不要煮的太爛(老人牙口不好的，可以用高壓鍋適當(dāng)壓一壓。但爛的牛板筋很不容易撕成條，影響口感)。
2，煮熟的牛板筋橫切紋路切成小塊。
3，用手撕開牛板筋成小條。
4，豆瓣醬炸香，放入大量辣椒末，少許鹽，一勺白糖，半勺醋，味素調(diào)味辣肉醬沒有的話不放也可以。
5，食用油加熱至冒出微微青煙，迅速放入紅辣椒炒熟，即可炸成辣椒油。
6，按照自己喜歡的比例來調(diào)拌牛板筋。
做法三
主材：，牛腩900克，切成大塊，牛筋450克，切成大塊，姜片4片，生菜半個，八角3粒，青蔥1條切細(xì)粒，柱侯醬：，李x牌柱侯醬4湯匙，蠔油1湯匙，生抽2茶匙
做法
1.先將牛腩，牛筋在沸水中燙一燙，用冷水洗凈。
2.在高壓鍋內(nèi)，放入八角、姜片、牛筋、牛腩加水，水位到材料3/4身位，加入3湯匙柱侯醬，蓋上鍋蓋，調(diào)至最大壓力，煮至噴氣，再大火煮15分鐘，熄火待壓力完全消失。
3.放過夜(或不放過夜)，先去水面的油，然后大火煮開轉(zhuǎn)中火，加入1湯匙柱侯醬、蠔油、生抽燜10分鐘，再加入生菜拌勻，灑上蔥花即成。
大家制作這個牛筋牛板筋的時候就可以選擇這樣的方式方法來做，制作美食的時候什么味道的都可以，不管是蒸的，還之煮的，還是炸的，或者是用來燜等都是可以的，還可以選擇這個牛筋來制作涼拌的美食，不管什么口味的牛板筋，味道都是非常鮮美的，對人的身體也都是非常不錯的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛板筋火鍋的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季火鍋養(yǎng)生”專題。
