孜然雞丁的家常做法是怎樣的
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“孜然雞丁的家常做法是怎樣的”，相信能對(duì)大家有所幫助。
孜然是我們生活中比較常用的一種調(diào)理，它不僅美味并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有大量的微量元素，尤其是在食用燒烤的時(shí)候孜然更是必不可少的，其實(shí)在我們的生活中孜然是能制作出非常多的美食的，其中孜然雞丁就是最常見的一種，能很好的促進(jìn)我們的食欲，下面一起了解下孜然雞丁的家常做法是怎樣的。
孜然雞丁的家常做法是怎樣的
材料
雞腿，青椒，淀粉，孜然粉，生抽，老抽，鹽，油
做法
1.雞腿去皮，剔骨，肉切丁，用少許生抽拌勻，大約15-20分鐘后加少許淀粉拌勻。
2.熱鍋冷油，慢慢劃散雞丁至變色，加鹽和少許老抽，放孜然粉翻炒，然后放切了塊的青椒一起翻炒片刻，再加一點(diǎn)鹽，出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
100克食部含量
可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
孜然籽具有較高含量的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽，還含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷等7種礦物元素。每2克孜然中，含鈣20毫克、磷10毫克、鐵1.3毫克、鉀38毫克和鎂8毫克。孜然可利尿、鎮(zhèn)靜、緩解腸胃氣脹并有助于消化。
掌握好了孜然雞丁的家常做法是怎樣的之后，我們就能讓我們平時(shí)的飲食更加的豐富了，平時(shí)經(jīng)常自己動(dòng)手能讓我們的生活變得更加的豐富，并且自己動(dòng)手還能讓我們有更大的成就感了。
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牛肉是我們經(jīng)常能吃到的一種肉類，也是我們?cè)谑袌?chǎng)上經(jīng)常能看到的，但是牛肉的吃法有很多種，我們都知道經(jīng)常食用牛肉對(duì)我們的身體有很多好處，而且牛肉能夠有效地補(bǔ)充我們體力，但是我們平時(shí)吃的牛肉都是紅燒牛肉或者西紅柿燉牛腩這樣的吃法，其實(shí)孜然牛肉是我們生活中一道比較美味的食物，也是很好的家常菜，下面我們一起了解一下孜然牛肉的家常做法是怎樣的。
孜然牛肉的家常做法
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙， 干辣椒8個(gè)，
調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步驟
1. 蔥、姜洗凈后切成末；
2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；
3. 往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；
4. 鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；
5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉250 克
輔料：香蔥2棵,生姜1小塊,熟芝麻1小匙,花椒適量,孜然3小匙,干辣椒8個(gè)
調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗30 克）,香油1小匙,紅油1小匙,高湯1小匙,料酒2小匙,辣椒粉2小匙,五香粉1小匙,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
制作步驟
1、牛柳（牛里脊肉）切薄片，加鹽、酒、姜汁，抓抓，腌制15分鐘；
2、鍋燒熱，倒入2杯油，燒到八成熱（判斷方法：油面有青煙，較平靜，用手勺攪時(shí)，有響聲。原料周圍一現(xiàn)大量氣泡，并帶有輕微的爆炸聲）；
3、將牛柳抖散進(jìn)油鍋里，用筷子劃拉開，使每片肉都均勻受熱，炸熟，再繼續(xù)炸到有一點(diǎn)點(diǎn)焦黃，倒到濾網(wǎng)中，瀝干油份；
4、鍋里留少許油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加適量的鹽、糖、料酒、雞精，撒入1撮孜然粒、適量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（沒有也可以不放啦）、澆一勺紅油，翻炒幾下出鍋。[1]
做法三
食材準(zhǔn)備
牛肉、雞蛋白、洋蔥、青椒、食鹽、雞精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步驟
1、牛肉切成約3厘米長(zhǎng)，2厘米寬，厚3毫米左右的片狀
制作方法
制作方法(11張)
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓勻腌20分鐘左右，洋蔥切成條，青椒切成塊
3、鍋中倒油，將牛肉下入滑散至表面變色撈出
4、炒鍋中留底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋蔥翻炒
5、洋蔥炒出香味后加入孜然，雞精翻炒
6、將滑好的牛肉片下入鍋中，倒入青椒
7、最后加入鹽，生抽，老抽上色調(diào)味即可[2]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉
1、牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
日常生活中有很多家常菜吃起來也是特別的美味，只要把它做得成功味道也是不比餐館差的，上面是對(duì)孜然牛肉的家常做法是怎樣的介紹，喜歡吃牛肉的朋友可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣吃起來也會(huì)更也會(huì)使牛肉變得更加的入味，它也是牛肉比較經(jīng)典的一種做法。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于孜然麻辣雞丁的做法。
2.鍋里放少量油，將花生米放入炸熟撈出
3.鍋內(nèi)留底油，放入麻椒炸出香味兒（可以炸糊一些，讓它的味道充分的釋放出來），撈出麻椒不要
4.將孜然放入鍋內(nèi)炸一下，然后放入蔥姜末爆香，放入一大勺郫縣豆瓣炒出香味
5.放入腌好的雞丁炒勻，然后加入一茶匙白糖，少許生抽翻炒一下
6.鍋內(nèi)加水差不多沒過雞丁（水別太多了），蓋上蓋改小火燜上五分鐘（幾乎看到鍋內(nèi)沒有多少湯汁的時(shí)候）
7.打開鍋蓋翻炒均勻，看湯汁全部裹到雞丁上的時(shí)候加入炸好的花生米，加少許味精，一點(diǎn)香油調(diào)味炒勻
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的孜然麻辣雞丁步驟簡(jiǎn)單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
牛肉是我們生活中經(jīng)常吃到的一種肉類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，但是我們平時(shí)吃牛肉都是制作成火鍋或者是牛肉西紅柿等，其實(shí)牛肉的吃法是多種多樣的，如果制作成孜然牛肉會(huì)很好的增加我們的食欲，并且還能使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值更加的豐富，下面一起了解下孜然肥牛的家常做法是怎樣的。
孜然肥牛的家常做法是怎樣的
食品用料
〖材料〗肥牛1斤（500克），孜然粉，姜，淀粉，生抽。
制作方法
步驟1：肥牛切片，姜切絲。
步驟2：肥牛片加入適量孜然粉、淀粉和食用油攪拌均勻腌制約15分鐘（據(jù)說腌制牛肉不能先放鹽、生抽什么的，否則炒時(shí)會(huì)縮會(huì)硬）。
步驟3：鍋中放適量油，爆香姜絲。
步驟4：加入腌制好的牛肉。
步驟5：大火爆炒至變色，臨出鍋加適量生抽、鹽翻炒片刻即可。
食用價(jià)值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂,支持蛋白質(zhì) 的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是 ：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸,能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
上面就是對(duì)孜然肥牛的家常做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道孜然肥牛制作起來非常的簡(jiǎn)單，并且孜然肥牛還能很好的增加我們的食欲，我們平時(shí)在生活中可以經(jīng)常按照上面的方法進(jìn)行制作。
在我們的日常生活中每一個(gè)人對(duì)自己的飲食都有一定的要求，我們調(diào)整好飲食能夠讓身體變得更加的健康，尤其是秋冬季節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼經(jīng) ?常吃一些羊肉能夠起到很好的防寒以及滋補(bǔ)身體的作用，但是羊肉的做法是多種多樣的，其中孜然牙簽羊肉是非常有特色的一道美食，如果我們掌握好做法在家里也能把它做的特別美味營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解一下孜然牙簽羊肉的家常做法是怎樣的
孜然牙簽羊肉的家常做法是怎樣的
做法
1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時(shí)（腌料的多少取決與自己的口味）；
2、孜然粉，辣椒粉拌勻；
3、牙簽提前用滾水泡至少半小時(shí)；
4、腌好的羊肉穿在牙簽上；
5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出；
6、鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可！
牙簽羊肉的做法
原材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小蔥2根
調(diào)味料：植物油300毫升(實(shí)耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、鹽1小勺、淀粉2大勺、雞粉1/2小勺
1.將羊腿肉切成片或小塊
2.依次加入白芝麻和除植物油外的調(diào)味料拌勻
3.小蔥切段，入油鍋中炒香成蔥油
4.將蔥油稍放冷倒入羊肉中拌勻，腌制半小時(shí)左右
5.取牙簽串上羊肉塊
6.鍋入油燒五成熱，下入羊肉后用中火炸1分鐘左右撈出控油即可
烹飪技巧
1、羊肉盡量切成大小一致的塊，保證炸制成熟度保持一致。
2、用調(diào)味料拌勻后一定要腌制一段時(shí)間后再炸。
3、炸的時(shí)候注意控制時(shí)間和火候，火不宜太大，時(shí)間也不宜長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了就炸硬炸老了。
4、羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。
吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物可以說是最幸福的事情，多變換食物的做法就能讓我們對(duì)食物有一些新鮮感，上面就是對(duì)孜然牙簽羊肉的家常做法是怎樣的介紹，通過了解以后我們平時(shí)在生活中可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣我們?cè)诔匝蛉獾臅r(shí)候更多的選擇。
雞肉，是一種餐桌上常見的食物。因?yàn)橘|(zhì)地鮮嫩，口感上佳，所以，必不可少。而且雞肉甘溫，適用于做各種料理。它的蛋白質(zhì)非常是豐富，而且對(duì)于病后體虛，產(chǎn)后體弱，有非常大的滋補(bǔ)效果。有強(qiáng)身健體有很好的作用，老少皆宜哦。所以接下來我們將介紹一下美味的孜然雞丁的制作方法。大家千萬不要錯(cuò)過哦。
做法一
1.雞腿去皮，剔骨，肉切丁，用少許生抽拌勻，大約15-20分鐘后加少許淀粉拌勻
2.熱鍋冷油，慢慢劃散雞丁至變色
3.加鹽和少許老抽，放孜然粉翻炒
4.放切了塊的青椒一起翻炒片刻，再加一點(diǎn)鹽，出鍋
做法二
1.雞腿去皮，剔骨，肉切丁，用少許生抽拌勻，大約15-20分鐘后加少許淀粉拌勻。
2.熱鍋冷油，慢慢劃散雞丁至變色，加鹽和少許老抽，放孜然粉翻炒，然后放切了塊的青椒一起翻炒片刻，再加一點(diǎn)鹽，出鍋。
做法三
1.將雞胸肉洗凈，切成丁，加入鹽，雞蛋液抓勻，最后加入少許玉米淀粉抓勻（上漿）
2.蔥，姜，蒜切末
3.鍋中放入油，倒入上好漿的雞丁，均勻翻炒，顏色變白盛出
4.鍋中少許油（用不粘鍋可以不用刷鍋）放入蔥姜蒜末，孜然粒，炒（如果喜歡吃辣，這個(gè)時(shí)候可以加入辣椒）炒出香味倒入雞丁
5.開始調(diào)味，加入老抽，鹽，糖，最后撒上白芝麻，翻炒出鍋，配上一碗白米飯，開始動(dòng)筷啦！
看了上面三種孜然雞丁的做法，是不是覺得這是一道很不錯(cuò)的菜呢？其實(shí)在家也可以試著做，用來當(dāng)作午餐或者晚餐中的一樣菜，不會(huì)覺得很不錯(cuò)嗎？而且學(xué)習(xí)了新的做法后，這樣每天吃的飯菜也香一些。特別是對(duì)于孕婦和小孩這種需要營(yíng)養(yǎng)而胃口又不是很好的人來說，這些菜是很有必要的哦。希望大家喜歡。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《孜然雞丁的家常做法是怎樣的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法”專題。
