苦味蔬菜治療疾病有具奇效！
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在食品中，有不少蔬菜因帶有一股濃淡不一的特殊苦澀味，人們常常不愿多加食愉實(shí)，蔬菜中的苦味對(duì)人體健康大有益處。這是因?yàn)槠涑煞葜泻休^多的有機(jī)堿，它不但能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，使人增加食欲，胃口頓開(kāi)，還可促使腸胃加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，利于消化。最有益的是，苦味之菜具有良好的清泄五臟之熱、利水消暑、清熱解毒的功效。
苦瓜，性味苦、寒，維生素C含量豐富，有除邪熱、解疲勞、清心明目、益氣壯陽(yáng)的功效。國(guó)外科學(xué)家還從苦瓜中提煉出一種奎寧精的物質(zhì)，含有生理活性蛋白，能提高免疫系統(tǒng)的功能，同時(shí)還利于人體皮膚新生和傷口愈合。所以常吃苦瓜還能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。前不久，科學(xué)家從苦瓜中提取出口服類胰島素(多膚-p)藥物，此藥對(duì)糖尿病有顯著療效。
芹菜，性味甘苦、微寒，以柔嫩的葉柄和嫩葉作食用。它含有豐富的維生素B2、胡蘿卜素和揮發(fā)性芳香油，具有清熱利濕、清肝涼血的作用。可用開(kāi)水燙后生食，也可熟食，有一股奇特的香苦味。對(duì)咳嗽多痰、牙痛眼腫者有較好的輔助療效。芹菜還具有降低膽固醇和血壓的作用，用鮮芹菜加水煎劑，或用鮮芹菜以開(kāi)水燙后絞取其汁，食后對(duì)高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病患者都有明顯療效。芹菜有青芹和白芹二種，藥效以青芹為佳。
萵筍，又名萵苣，食用的主要部分是其莖部，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味別致，生食熟食均宜，還能腌制成多種醬菜。它性味苦干、微寒，具有清熱化痰、瀉火解毒、利氣寬胸的作用。胸部煩熱、咳嗽痰多、脘悶食少、乳汁不通、大小便不利者食后都有效。由于萵筍還具有清泄五臟之熱的功效，所以平時(shí)經(jīng)常食用，能使人牙齒變白、眼目明亮;對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還能起幫助換牙、長(zhǎng)牙的作用。
香椿，性味苦、平，是椿樹(shù)的嫩葉，能制成多種菜肴，芳香濃郁，清脆鮮嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有清熱化濕、解毒殺蟲(chóng)的功效。香椿作菜用，一般都是腌后生食，對(duì)食欲不振者更有獨(dú)到的開(kāi)胃作用。將香椿搗碎后外敷，可治療瘡、疥瘡和腫毒。
慈菇，性味苦甘、微寒，食用部分為地下的根球莖，有一股爽口的苦澀味，具有潤(rùn)肺止咳的作用。食用時(shí)將外皮洗凈后，放在清水中煮熟，剝?nèi)ネ馄?，切成薄片，肉質(zhì)香松，潔白如玉，分外可口。如加蜜蒸食，則可治肺熱肺燥、咳嗽咳血。
馬蘭，生長(zhǎng)在路邊曠野，是我國(guó)各地常見(jiàn)的一種野生蔬菜。性味苦、大寒，具有清熱解毒、涼血消斑的功效。食用部分為其嫩葉，洗凈后放入開(kāi)水中燙熟，絞干后斬成末，拌入醬油、麻油、味精等佐料，清香四溢，略帶苦澀而異?？煽?，是下粥下酒的佳菜。喉痹腫痛者食之，尤有療效。
蕪菁，又名大頭菜，食用部分為其根莖，一般都是腌制后作為下粥之菜。它性味辛甘苦、平，具有溫中下氣、利濕解毒的功效。寒積腹痛、食積不化者食之，能下寒開(kāi)胃。
首蓿，性味苦甘、平，食用部分是其莖葉。南方栽培多為黃花苜蓿，北方栽培多為紫花苜蓿，取其鮮嫩莖葉炒煸成菜，味道十分鮮美。芷蓿具有清熱利濕、和胃利腸的作用，小便黃少、尿路結(jié)石及夜盲眼患者，食后有較好輔效。
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有的人手和腳一到冬天就脫皮，開(kāi)始刺癢、起小皰、脫皮，脫皮面積逐年加大，并向深層擴(kuò)展，最終露出鮮嫩肉色。
由營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的手腳脫皮一般與缺乏維生素A有一定的關(guān)系。
有的人手和腳一到冬天就脫皮，開(kāi)始刺癢、起小皰、脫皮，脫皮面積逐年加大，并向深層擴(kuò)展，最終露出鮮嫩肉色。
由營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的手腳脫皮一般與缺乏維生素A有一定的關(guān)系。
維生素A屬于脂溶性維生素，對(duì)皮膚的表層有保護(hù)作用，如果缺乏的話，就會(huì)引起皮膚干燥和脫皮等現(xiàn)象。
為了防止手脫皮，手要保持干凈，盡量少沾水，即使洗手最好用熱水;
多吃富含維生素A的食物，如動(dòng)物肝臟、蛋黃、牛奶、奶酪、魚(yú)類、貝類、胡蘿卜等。
這些食物中的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，平時(shí)不妨多吃一點(diǎn)。需要注意的是，每天洗手后涂抹護(hù)手霜，也可以用維生素E丸擦在手上，一邊抹一邊按摩。
經(jīng)常聽(tīng)老人們說(shuō)，吃點(diǎn)具有苦味的東西可以去火，尤其是在炎熱的夏天，更適合吃點(diǎn)有苦味的蔬菜什么的，不僅有消暑作用，對(duì)健康更是大有好處，可以使人精神振奮，對(duì)抗倦怠乏力，除燥濕、清熱解毒、瀉火通便、利尿及健胃，那么苦味的食物都有哪些呢？下面來(lái)看一下這方面的信息。
1、苦瓜，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目”?？喙现兴拇罅靠鼘帲枪爬系耐跖瓶汞懠菜?。我國(guó)科學(xué)工作者近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，苦瓜的新鮮漿汁具有一定的降血糖作用，從中提煉出的有效成分，輔助治療糖尿病收到了實(shí)實(shí)在在的效果。苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿卜素、苦瓜甙等。
2、苦丁茶，苦丁茶中含咖啡堿、芳香油、黃酮類化合物，好的苦丁后味甘甜悠長(zhǎng)，不會(huì)造成失眠困擾，非常適合夏天代茶飲。
3、芹菜葉，芹菜葉有很高的藥用價(jià)值，具有健胃、利尿、凈血、調(diào)經(jīng)、降血壓、鎮(zhèn)靜、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣等作用。
4、苦蕎，苦蕎是我國(guó)特有的谷物，其所含苦味素有清熱、降火、健胃的功效。能消食化滯，除濕解表，改善燒心和便秘癥狀。養(yǎng)麥中還含有蘆丁、黃酮、多種維生素和微量元素，常食能保護(hù)視力，對(duì)糖尿病、肥胖病和高血壓病病人有一定的醫(yī)療保健作用。
5,、杏仁，杏仁能發(fā)散風(fēng)寒、止咳平喘、清熱解毒和通便。杏仁富含維生素A、維生素B、維生素C，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，能加強(qiáng)記憶，減輕憂郁失眠，防止貧血，杏仁中還含有苦杏仁苷，是一種天然的抗癌活性物質(zhì)。
由以上信息可以看出，除了我們大家比較熟悉的苦瓜之外，還有苦丁茶，芹菜葉，苦蕎，杏仁等，這些都是苦味的食物，在炎熱的夏季，大家不妨每天吃點(diǎn)有苦味的食物，對(duì)身體很有好處的。比如泡一杯苦丁茶，來(lái)一盤苦瓜炒雞蛋，都非常不錯(cuò)哦。
平時(shí)在食用黃瓜的時(shí)候，有些人會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，那就是黃瓜有苦味，其實(shí)黃瓜的品種比較多，有的時(shí)候是品種問(wèn)題引起，當(dāng)然有的可能是因?yàn)樵谏L(zhǎng)期間營(yíng)養(yǎng)跟不上造成的，但是不會(huì)影響到食用。
1、品種原因
黃瓜有多種品種，目前還有很多野生黃瓜品種，野生黃瓜含有較多的苦味素，這種黃瓜和正常黃瓜進(jìn)行雜交，其產(chǎn)品都帶有苦味，這與遺傳性有關(guān)，屬于品種不同。
2、營(yíng)養(yǎng)不良
黃瓜在生長(zhǎng)期間對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的要求比較高，土質(zhì)較差，突然過(guò)于貧瘠，都會(huì)導(dǎo)致黃瓜中的苦味素量大大增加，食用時(shí)是苦味。
3、溫差變化大
水果由于溫差較大會(huì)使糖分的聚集，黃瓜也是這樣，只不過(guò)黃瓜聚集的不是糖分，而是苦味素，在大棚種植時(shí)由于陽(yáng)光的強(qiáng)烈程度不同可導(dǎo)致溫差過(guò)大，出現(xiàn)黃瓜苦味素含量過(guò)高，出現(xiàn)苦味黃瓜。
4、陽(yáng)光不足
黃瓜在食用時(shí)都是青色，其對(duì)陽(yáng)光的需求量很高，黃瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中光線不夠，也會(huì)使瓜果內(nèi)的苦味素增加。
5、黃瓜為什么會(huì)苦
黃瓜中含有的苦味素和苦瓜等苦味素有所不同，黃瓜中含有的苦味素是葫蘆素C，這種物質(zhì)不僅僅存在黃瓜的整個(gè)植株中，瓜果果肉中也含有，正常情況下都集中在瓜蒂附近。
6、黃瓜苦能吃嗎
苦味的黃瓜能吃，但是不宜過(guò)多的食用，苦味素對(duì)胃腸有刺激作用，在食用過(guò)多時(shí)可引反胃反應(yīng)，出現(xiàn)嘔吐。農(nóng)藥也是帶有苦味，因此，買回來(lái)的黃瓜一定要進(jìn)行充分泡洗，避免把農(nóng)藥當(dāng)做苦味素吃了。
夏季，天氣變得非常的炎熱，人們很容易上火，需要清熱解毒，苦味入心，苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目、促進(jìn)食欲等作用。因此，夏季多吃苦味的食物對(duì)健康有幫助。
夏季吃這些苦菜
苦瓜?？喙暇哂星鍩?、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效?？喙现械目喙纤乇蛔u(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
苦菜。苦菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及多種無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，可清熱、涼血、解毒，對(duì)癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；殺菌消炎，對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效；還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
苦菜開(kāi)水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可。吃前一定要先用開(kāi)水焯燙，這樣可以除去草酸，有利于鈣的吸收。
苦筍。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物堿等，具有除濕利水、清熱除煩、清涼解暑、促進(jìn)消化的功能。苦筍的烹法以炒、拌、泡這三種做法較為常見(jiàn)。
萵筍。萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經(jīng)脈、開(kāi)胸膈、利氣、堅(jiān)筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產(chǎn)婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍。葉中含的胡蘿卜素（維生素A前體），幾乎是莖的6倍。萵筍葉所富含的葉綠素，有“綠色精靈”的美譽(yù)，能潤(rùn)膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此食萵筍棄葉，大大降低了其食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
枸杞苗。枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。
蕪菁。蕪菁又名大頭菜。中醫(yī)認(rèn)為，蕪菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、腎經(jīng)，具有開(kāi)胃下氣、祛濕解毒的作用。適于治療食積不化、消渴、熱毒風(fēng)腫等病癥。蕪菁風(fēng)味佳，可以代糧，也可做菜用，或鹽漬加工。
蒲公英。蒲公英是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經(jīng)，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。
為了減少蒲公英苦味，食用時(shí)可將其洗凈后在開(kāi)水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時(shí)，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。
大家都知道絲瓜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，絲瓜不僅可以作為清熱解毒的東西，還可以是美容的東西。一般來(lái)說(shuō)，人們喜歡清炒絲瓜吃。絲瓜吃起來(lái)應(yīng)該是清甜的，但是有些人吃到的絲瓜帶著苦味。他們認(rèn)為絲瓜應(yīng)該是沒(méi)長(zhǎng)熟，其實(shí)不然。這樣的絲瓜是不可以吃的，吃了可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒。
正常的絲瓜味道不苦,食用后對(duì)身體有益。
但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險(xiǎn)。堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì),它的毒性不亞于砒霜,即使通過(guò)高溫也難以被破壞溶解。而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿。
堿糖甙生物堿,加熱后也很難去除。
食用后,可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀。中毒較輕的是會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡,嚴(yán)重的話會(huì)嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。所以,可見(jiàn)這苦絲瓜的毒性之大,所以可千萬(wàn)不要舍不得扔掉這毒絲瓜。
絲瓜發(fā)苦是怎么回事
1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遺傳的,如果是把有苦味的絲瓜種子種下去,那長(zhǎng)出來(lái)的絲瓜也是苦的。
2、在昆蟲(chóng)授粉的過(guò)程中,不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦。也就是絲瓜開(kāi)花授粉時(shí)串粉,導(dǎo)致異常,產(chǎn)生苦味。
3、連續(xù)的高溫、光照不足、干旱等因素會(huì)影響植株正常營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)導(dǎo)致苦絲瓜的形成。
4、絲瓜在生長(zhǎng)過(guò)程中,如果氮肥施得過(guò)多,有機(jī)肥和磷鉀肥用量偏少,水分不足,也會(huì)增加苦味。
雖然有些人對(duì)這種生物堿沒(méi)有什么不良反應(yīng),也不是所有苦絲瓜都含有這種生物堿,但還是要提醒大家,不要抱有僥幸心理,買到這種有明顯苦味的絲瓜,還是扔了,千萬(wàn)不要食用,以免發(fā)生意外。
木瓜是很多女性特別熟悉的一個(gè)豐胸的好食品，而且很多女性通過(guò)木瓜豐胸，也得到了很好的效果，所以有很多女性，想具體了解一下木瓜有苦味功效會(huì)更好嗎?為了你能更快的了解，也為了你能了解更多木瓜的功效，就來(lái)看看下面的介紹，希望對(duì)你有幫助。
木瓜木瓜有健脾消食的作用。木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉，脂肪容易堆積在下半身，木瓜里的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。它獨(dú)有的番木瓜堿具有抗腫瘤功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，對(duì)淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑茵、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。木瓜酶對(duì)乳腺發(fā)育很有助益，有催奶的效果，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。豐胸青木瓜效果最好。因?yàn)槟竟闲詼兀缓辉?，其中的營(yíng)養(yǎng)容易被皮膚直接吸收，特別是可發(fā)揮潤(rùn)肺的功能。當(dāng)肺部得到適當(dāng)?shù)淖虧?rùn)后，可行氣活血，使身體更晚吸收充足的營(yíng)養(yǎng)，從而使皮膚變得光潔、柔嫩、細(xì)膩、皺紋減少、面色紅潤(rùn)。木瓜具有美白、豐胸等美容功效。既可以生食，也可以熟食。但如果你就是沖著木瓜豐胸而來(lái)的話，那熟食的效果會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于生食哦，可以用鮮木瓜燉湯或者是加蜂蜜的蒸木瓜都是不錯(cuò)的選擇。[1]
木瓜的味道香甜多汁，木瓜中含有的營(yíng)養(yǎng)成分是非常多的，其中包括多種維生素。特別是維生素C的含量特別高，是西瓜及香蕉的五倍，維生素c可以起到預(yù)防感冒的效果，所以多吃木瓜可以有效的預(yù)防感冒。
一般來(lái)說(shuō)顏色越深的水果和蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高，木瓜的肉色鮮紅，含有大量的胡蘿卜素，胡蘿卜素食一種天然的抗氧化劑，能有有效對(duì)抗破壞的身體細(xì)胞，常吃木瓜還可以達(dá)到防癌的功效。
木瓜還有潤(rùn)膚美容的功效，木瓜性溫不寒不燥，可以使人體吸收的營(yíng)養(yǎng)更加充分，讓皮膚變得光潔柔嫩，減少皺紋讓面色更加紅潤(rùn)。木瓜還能結(jié)解暑氣，也具有生津止渴的作用，在夏天燥熱的時(shí)候可以吃木瓜，既可以防暑還能止咳，也可以補(bǔ)充人體的水分。
冰糖木瓜具有清熱潤(rùn)肺的功效，適用于肺熱干咳，虛熱煩悶等病癥。將木瓜去皮以后切成塊，去籽，把木瓜放到鍋內(nèi)然后放入一些冰糖燉上20分鐘，喝了冰糖木瓜以后可以有效的補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。
木瓜有苦味的功效會(huì)更好，你可以通過(guò)以上的介紹，對(duì)木瓜有一個(gè)具體的認(rèn)識(shí)，通過(guò)對(duì)它的了解和認(rèn)識(shí)，就能了解它的功效有哪些，然后在經(jīng)常地食用木瓜，相信會(huì)對(duì)自己的身體健康，對(duì)自己的美容，對(duì)自己豐胸，都能起到一個(gè)很好的改善效果。
預(yù)防感冒 喝萵筍菜花湯
季節(jié)交替的時(shí)期，氣候變化無(wú)常，人體一時(shí)難以適應(yīng)，免疫力也不知不覺(jué)地在下降，這時(shí)就容易讓感冒病毒鉆空子。補(bǔ)充足夠的維生素C是一個(gè)預(yù)防感冒的好辦法。
推薦藥用蔬菜：
菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍。中醫(yī)素來(lái)有白色入肺之說(shuō)，潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜，不但能預(yù)防感冒等呼吸道疾病，還是一種非常好的血管清理劑。
萵筍中的含碘量高，這對(duì)人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育很有利。萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，秋季愛(ài)患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
推薦吃法：萵筍菜花湯
做法：將萵筍切片，葉子切成小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，用水淀粉、微量鹽和味精抓勻，坐鍋燒水，將姜末、肉片先放入開(kāi)水鍋中，半分鐘后放入備好的萵筍和菜花，再煮3分鐘，可根據(jù)喜好掌握蔬菜的軟硬程度。再加入適量鹽和雞精，即可出鍋食用。
預(yù)防痘痘 吃點(diǎn)生菜苦瓜沙拉
痘痘是因?yàn)槠つw油脂不能順利排出，皮膚上細(xì)菌繁殖而出現(xiàn)的癥狀。如果想預(yù)防和消除，就要多吃富含維生素、胡蘿卜素、鋅和纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分的食物。
推薦藥用蔬菜：
生菜富含維生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的佼佼者，多吃有助于皮膚補(bǔ)水，對(duì)因胃腸功能不好引起的痤瘡也有一定的輔助治療作用。
苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，它含有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，不但能夠增加免疫細(xì)胞的活性，還能清除體內(nèi)毒素，幫助排毒。
推薦吃法：生菜苦瓜沙拉
做法：選用300克生菜、150克小蘿卜、100克苦瓜、5個(gè)小紅辣椒、30克綠豆;將綠豆泡一個(gè)晚上，然后煮軟，把水倒掉，再燜一會(huì)兒;趁熱用1大勺香油和少許食鹽拌勻，放置10分鐘;之后將生菜、苦瓜、小蘿卜、小紅辣椒切成方便吃的尺寸;各種材料混在一起，加入適量白糖、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻，即可食用。
消化不良 韭菜肉絲來(lái)對(duì)付
到了秋天，人們都不約而同地補(bǔ)起了秋膘，可是已經(jīng)適應(yīng)夏季清淡、少油的飲食后，胃部很難在短時(shí)間里很好地消化那些大魚(yú)大肉。因此，食滯、消化不良等現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。這時(shí)吃些除積健脾、增進(jìn)消化的食物最有幫助。
推薦藥用蔬菜：
韭菜富含胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、硫化物和膳食粗纖維。食用韭菜，可以起到消食導(dǎo)滯、除積健脾、促進(jìn)食欲的作用。
香菜香味獨(dú)特，具有刺激食欲、增進(jìn)消化等功能。中醫(yī)認(rèn)為，香菜有溫中健胃的作用，適當(dāng)吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部疼痛、消化不良等癥狀。
推薦吃法：韭菜炒肉絲
做法：豬肉切絲，香菜、韭菜洗凈，切成小段;先把豬肉絲下鍋過(guò)一下油，把韭菜煮成七成熟，將姜末、蒜蓉用油爆炒，再下韭菜、肉絲炒熟，最后出鍋時(shí)撒上香菜。
口腔潰瘍 喝番茄菠菜汁
初秋，氣候開(kāi)始變干燥，一旦蔬菜、水果、水分?jǐn)z入不夠，就容易上火，口腔里也會(huì)跟著出現(xiàn)潰瘍、發(fā)炎等問(wèn)題。
推薦藥用蔬菜：
菠菜中豐富的核黃素是有效預(yù)防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營(yíng)養(yǎng)素。
番茄有清熱解毒、生津止渴等作用。臨床上多用于治療口干舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡、口苦等。
推薦吃法：番茄菠菜汁
做法：500克番茄洗凈，用熱水燙后，將皮去掉，然后搗爛擠汁，取汁150毫升;600克菠菜洗凈，并切碎，用榨汁機(jī)榨汁，取汁150毫升;兩汁混合攪勻，煮熟，即可服用。
促進(jìn)睡眠 來(lái)碗芹菜洋蔥沙拉
夏秋交替的時(shí)節(jié)，溫差較大，早晚涼，中午熱，對(duì)于體質(zhì)較敏感的老年人來(lái)說(shuō)，身體很難馬上適應(yīng)這種變化，直接影響到內(nèi)分泌和神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致睡眠質(zhì)量下降，而且還特容易失眠。
推薦藥用蔬菜：
芹菜中富含多種維生素和微量元素，具有降血壓、降膽固醇和鎮(zhèn)定神志的作用。
洋蔥的特殊香氣可刺激大腦皮層，產(chǎn)生鎮(zhèn)靜的作用。切碎裝入布袋放在枕邊，臨睡前聞一聞，有催眠的效果。另外，洋蔥含豐富的維生素、鈣、磷等礦物質(zhì)，對(duì)于大腦神經(jīng)系統(tǒng)也有營(yíng)養(yǎng)作用。
推薦吃法：芹菜洋蔥火腿沙拉
做法：將芹菜、洋蔥洗凈切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，用從超市買來(lái)的沙拉醬攪拌，即可食用，也可只放鹽、醋和少許味精攪拌均勻。
核桃分心木很常見(jiàn)的一種用途就是能夠治療失眠，被失眠折磨的人可以去嘗試，有失眠的現(xiàn)象不要著急，要對(duì)癥治療，了解自己失眠的原因，放松心情，必要時(shí)可以藥物治療。
一、核桃分心木治療失眠有奇效
它對(duì)失眠癥有特效，如果有長(zhǎng)期失眠的毛病，取分心木3克，泡水，早晚各喝一杯，尤其在晚上睡覺(jué)前喝一杯，失眠癥將得以康復(fù)。因?yàn)樗鼘?duì)失眠癥有特效，對(duì)于老年人患失眠癥又不適宜服用安眠鎮(zhèn)靜類藥物者是最佳的選擇。
二、什么是核桃分心木
是核桃去皮后，夾在兩者之間的核桃，一塊薄，像蝴蝶一樣的木材的東西，因?yàn)樗窃诤颂抑械膬杉野旰颂曳珠_(kāi)，命名為分散的木材木材。
核桃分心木又名核桃芯、核桃?jiàn)A、核桃隔。
三、核桃分心木功效
性味
苦澀、性平、無(wú)毒。
歸經(jīng)
入脾、腎經(jīng)。
強(qiáng)腎固精、血、補(bǔ)血的功效，還可以治療尿急、腰部酸痛等疾病。
日常生活中，大多數(shù)人吃核桃的時(shí)候，敲開(kāi)核桃，取出核桃仁，順手就把核桃外殼和分心木當(dāng)廢物丟棄了，殊不知那分心木是個(gè)寶，它有很好的保健功效，千萬(wàn)別丟棄。
日常生活中，一些帶有苦味的食物有很好的排毒降火功效。常吃這些苦味食物也是一種很好的排毒方法，能夠幫助身體增強(qiáng)免疫力，抵御毒素的侵害、還能夠消除大腦疲勞，恢復(fù)人的精力和體力。中醫(yī)認(rèn)為，苦味食物有降火的功效。其實(shí)苦味食物對(duì)于人體的好處不止于此。
在太平洋上有一個(gè)島國(guó)斐濟(jì)，癌癥的發(fā)病率很低。經(jīng)過(guò)科學(xué)家的考察，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝私?jīng)常吃一種苦味食物——杏干。這種苦味食物含有能夠殺死癌細(xì)胞的成分，所以能夠有效地預(yù)防癌癥。在生活中，有許許多多的苦味食物，適當(dāng)補(bǔ)充這些苦味食物，對(duì)于人體的健康大有好處。
1.酒
酒本身有一定的藥力，能夠抑制致癌物質(zhì)，其中的碳酸能夠刺激胃壁，促進(jìn)胃液分泌，改善食欲不振的癥狀。適量飲酒能夠促進(jìn)養(yǎng)分吸收、增強(qiáng)體力;促進(jìn)血液循環(huán);增加人體內(nèi)高密度脂蛋白膽固醇含量、降低低密度脂蛋白質(zhì)膽固醇含量;凈化血液、預(yù)防動(dòng)脈硬化;消除壓力，提升人體免疫力。但如果過(guò)量飲酒就會(huì)對(duì)人體造成損害。
2.核桃
核桃性溫?zé)?、味甘，既能夠?rùn)腸、還有補(bǔ)腎固精的作用，還能夠防治神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、支氣管哮喘等。核桃的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，其中維生素B6會(huì)促進(jìn)受傷的心肌細(xì)胞再生，能夠支配心臟的神經(jīng);并且含有的葉酸也十分豐富，能夠維持心臟的代謝平衡，可以預(yù)防和治療心臟病;鎂元素能夠促進(jìn)體內(nèi)代謝廢物排出，維生案E可以使人體細(xì)胞免受自由基的危害：氨基酸能夠抑制腫瘤生長(zhǎng)，避免抗癌藥物產(chǎn)生副作用。對(duì)于食管癌、胃癌、肺癌、肝癌、膽管癌、卵巢癌等多種癌癥，能夠明顯地改善癥狀。
3.苦瓜
苦瓜味苦，加上其特有的苦瓜味道，別許多人所不喜歡。雖然苦瓜不被喜歡，但是苦瓜的功效卻是很實(shí)在，除了能夠清熱解毒之外，還有明目以及消暑的功效，并且能夠防癌和抗腫瘤。需要注意的是，苦瓜性寒，容易傷脾胃，所以脾胃虛寒的女性朋友不宜食用。
4.咖啡
喝咖啡除了能夠提神的作用之外，竟然也能夠?qū)怪蹦c癌。咖啡的功效還不止于此，還能夠治療肝功能障礙。但是如果唱咖啡較多，會(huì)使骨質(zhì)硫化癥的發(fā)病率增加。所以，最好一天不超過(guò)2杯，并且以咖啡加牛奶的方式飲用。
5.巧克力
巧克力對(duì)于胃癌有一定的抑制作用。巧克力中含有多酚，多酚能夠抵抗癌癥帶來(lái)的壓力，也能夠抑制幽門螺桿菌，幽門螺桿菌是引起胃癌的主要因素。但要注意的是，巧克力不要吃得過(guò)多，容易引發(fā)肥胖。
6.茶葉
平常中的茶葉有哪些作用呢？只知道喝茶能夠排毒，清腸胃，去油膩，但是沒(méi)想到，茶葉中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分居這么多。例如茶多酚以及咖啡因，對(duì)于身體有保健的成分。經(jīng)常喝茶能夠預(yù)防冠心病，還能夠降減肥健美、低血糖以及活血抗癌抗輻射。
苦瓜是常見(jiàn)蔬菜，但是因?yàn)楦喙衔兜婪浅？酀?，絕大多數(shù)的人并不喜歡吃苦瓜。針對(duì)這種情況，其實(shí)是可以想點(diǎn)辦法去除苦瓜的苦味的?？喙习寻咨墓先咳サ?，也可以去掉部分苦味。
1.去瓜瓤，將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，去子后，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，可以有效去除部分苦味。
2.冰鎮(zhèn)，將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能減少一些。
3.鹽漬，切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
4.水漂，將苦瓜剖開(kāi)、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
5.混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點(diǎn)菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
6.高溫，將苦瓜切片用開(kāi)水燙過(guò)一遍再用?？喙系目辔吨饕獊?lái)源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經(jīng)過(guò)80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過(guò)冷水漂洗，苦瓜就沒(méi)了苦味，其中的不耐熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無(wú)己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
每種食物的味道是不同的，但不同的食物也具有不同的營(yíng)養(yǎng)，我們常說(shuō)苦口良藥，而發(fā)苦的食物有的也同樣具有藥用價(jià)值，苦味的食物_苦味食物有哪些？苦味的食物大家比較熟悉的就是苦瓜、陳皮以及蓮子心等，雖然具有苦味，但卻具有較好的中藥價(jià)值，可以消炎敗火，對(duì)身體有利。
苦味食物有哪些
苦瓜
苦瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。從苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、類黃酮等成分，它們?cè)隗w外和動(dòng)物試驗(yàn)中被證實(shí)具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗腫瘤等作用。也因此，苦瓜常被認(rèn)為是一種具有多種功效的神奇蔬菜。
陳皮
陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會(huì)相對(duì)增加，這時(shí)陳皮才具有高的藥用價(jià)值。陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。中醫(yī)的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成分配制的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
蓮子心
蓮子心味苦，主要成分含有蓮心堿、異蓮心堿、甲級(jí)蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿，有清熱、安神、強(qiáng)心的功效。要注意的是，蓮子心具有較低的毒性，不是普通食品。2008 年，原衛(wèi)生部(現(xiàn)在的衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì))曾在回復(fù)函中稱，蓮心含有多種生物活性物質(zhì)，在我國(guó)缺乏單獨(dú)作為食品原料的使用歷史和食用安全證明。
苦蕎麥
苦蕎麥，別名菠麥、烏麥、花蕎等，《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)都證實(shí)苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，被權(quán)威專家稱為“三降食品”和“21世紀(jì)人類的健康食品”。
啤酒
啤酒是用大麥和啤酒花為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵而制成的。它含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及其他有利于人體健康的成分，素有“液體面包”的美譽(yù)。其清爽可口的苦味，有幫助消化、滋補(bǔ)身體的功效。喝適量啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、降血壓、止咳、利尿、鎮(zhèn)靜、消除疲勞、恢復(fù)精力等作用。
蘆筍
蘆筍味甘苦、微寒。具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。經(jīng)常食用蘆筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘。
咖啡
咖啡吸引人的魅力到底是什么?那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇?？Х群幸欢ǖ臓I(yíng)養(yǎng)成分?？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。不僅可以消除疲勞、幫助消化，還可以促進(jìn)代謝，解酒、開(kāi)胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風(fēng)止痙等作用。
苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦馬菜，為菊科植物苣菜的全草?？嗖酥饕刑妓衔?、B族維生素、維生素C及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時(shí)珍在《本草綱目》一書中指出：“苦菜調(diào)十二經(jīng)脈，安心益氣，輕身耐老，強(qiáng)力明目……”腌苦菜是夏日佐飯的美味佳肴，具有爽口開(kāi)胃、消暑、清心除煩的作用。
芥蘭
芥藍(lán)味甘，性辛，具有清熱解暑、利水化痰、解毒祛風(fēng)作用。對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，也可治療缺少維生素C而引起的牙齦腫脹。
杏仁
杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等，可以控制體重，促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤，具有美容的功效。
苦筍
中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。人們通常用苦筍、排骨，加上咸菜配制成苦筍煲，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無(wú)窮。
泡菜是餐桌上很常見(jiàn)的開(kāi)胃小菜，很多人平時(shí)都有吃泡菜的習(xí)慣，尤其是在不想吃飯的時(shí)候，吃上泡菜不僅可以增加人的食欲，而且泡菜的味道也是非常美味的，每個(gè)地方都有泡菜，不同的地方泡菜的做法是不同的，但是有些人做的泡菜發(fā)苦不知道是怎么回事，如何去除泡菜中的苦味呢?
泡菜如何去除苦味呢?
在泡菜里加點(diǎn)白醋和白糖再泡一兩天就會(huì)補(bǔ)救過(guò)來(lái)了。
泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng)，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，還可以幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用，讓腸胃動(dòng)起來(lái)。
2、泡菜里面都會(huì)有辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料，他可以起到殺菌，把體內(nèi)的一些病毒殺掉，還可以促進(jìn)消化酶讓他分泌的作用。
3、泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。鐵是我們?nèi)梭w不了缺少的一部分，缺少鐵很容易貧血，而泡菜里面就有鐵，而且挺多的，可以適當(dāng)?shù)某猿耘莶搜a(bǔ)補(bǔ)。
泡菜的適宜人群
一般人群均可食用，但是不能吃太多，也不能給腸胃不好的人吃，特別是嬰幼兒，千萬(wàn)不能給他們吃。因?yàn)榕莶耸怯衼喯跛猁}的，這些鹽會(huì)加重寶寶的腸胃，寶寶的腸胃承受不了這么重的鹽。
孕婦可以吃泡菜嗎
因?yàn)榕莶死锩嬗写罅康膩喯跛猁}，如果大量進(jìn)入人體的話，會(huì)導(dǎo)致“高鐵血紅蛋白癥”他能讓血液失去攜帶氧的能力，從而出現(xiàn)缺氧癥狀，嚴(yán)重的可能危及生命。而且最怕亞硝酸鹽會(huì)在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化成亞硝胺，亞硝胺對(duì)人體只有危害，沒(méi)有好處，而他的危害是致癌，很可怕，要注意了。
亞硝酸鹽是種致癌物質(zhì)，他一般都在腌制的食品中，而孕婦在懷孕期間身體是很虛弱的，因?yàn)橐疹櫟綄殞?，還要注意自己的飲食等，而有的媽媽們體質(zhì)弱，比較容易生病，所以在懷孕時(shí)媽媽們也是很虛弱的，然后亞硝酸鹽能透過(guò)胎盤引發(fā)后代腫瘤，會(huì)讓自己或?qū)殞氁l(fā)腫瘤，所以媽媽們?cè)趹言袝r(shí)不能吃泡菜。
學(xué)營(yíng)養(yǎng)、找熊苗【熊苗營(yíng)養(yǎng)教育中心】健康頻道：前天家里來(lái)了幾個(gè)年紀(jì)大的親屬，都是70歲以上的，她們個(gè)個(gè)都身體狀態(tài)不錯(cuò)，還爬上了長(zhǎng)城，頂著烈日連續(xù)爬了5個(gè)烽火臺(tái)，身體素質(zhì)真不賴。我陪著她們聊天、吃飯中得知她們吃的也很清淡。不過(guò)原先的身體不行，過(guò)于肥胖，查出有糖尿病后就開(kāi)始注意飲食搭配，多吃一些蔬果、雜糧、豆制品、菌類的食材，因此我點(diǎn)的菜是很受她們滿意的。她們說(shuō)：要想身體好，還得自己來(lái)調(diào)理來(lái)保養(yǎng)。她們告訴我每天必吃西蘭花和菜花，吃的方法就用水焯一下而后加一點(diǎn)芝麻醬伴著吃，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)。她們咨詢我，這樣的吃法好不好，每天吃西蘭花是不是能抗癌?熊苗營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)頭微笑道：大媽們的吃法很健康，我完全贊同。理由是。。。聽(tīng)我娓娓道來(lái)!
兩菜花可防癌
西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。一個(gè)潔白如玉，一個(gè)碧綠如翠，是甘藍(lán)家族的一雙姊妹花。西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。兩種顏色的菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明，兩菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
西蘭花與白菜花含胡蘿卜素、維生素C高
兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于白菜花。西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2～3倍，是西紅柿的5～6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為：菜花味甘性平，有清熱潤(rùn)肺的功效。高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對(duì)致癌物亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂。
最新讀到的一個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)自于德國(guó)費(fèi)賴堡大學(xué)的一個(gè)研究：是說(shuō)像西蘭花、菜花、卷心菜這些十字花科的蔬菜對(duì)于我們的腸道疾病有保護(hù)作用，可充當(dāng)腸道安全衛(wèi)士的角色。有助于防治腸道感染和慢性腸炎。這是為什么呢?
研究室的人員先用一種不含任何植物成分，也沒(méi)有硫代葡萄糖苷的食物喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)鼠，結(jié)果實(shí)驗(yàn)鼠腸道免疫功能減弱。隨后研究人員在食物中添加了硫代葡萄糖苷之后，實(shí)驗(yàn)鼠的腸道免疫功能得到了提升。這表明，硫代葡萄糖苷在保衛(wèi)腸道免疫細(xì)胞中起著重要的作用。
十字花科的食物都含有硫代葡萄糖苷這樣一種保健物質(zhì)。所以，以后大家吃蔬菜在外點(diǎn)菜千萬(wàn)記得點(diǎn)比如：西蘭花、白菜花、甘藍(lán)等。建議吃法：蒜蓉做法殺菌消炎最好!腸道健康就是身體最大的健康。
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