魚身上的一寶美容防衰老，丟了可惜死了！
冬日女性養(yǎng)生防衰老。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！沒有好的身體，萬事事皆休。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的魚身上的一寶美容防衰老，丟了可惜死了！，希望能為您提供更多的參考。
我們平時(shí)在家也可以將很多被浪費(fèi)的食材進(jìn)行回收利用，很多時(shí)候這些食材的養(yǎng)生價(jià)值更高，是延年益壽的佳品。原來在魚的身上的這一個(gè)東西竟有這么多你意想不到的效果——魚鱗！
魚鱗竟有補(bǔ)鈣美容防衰老之功效
我們買魚的時(shí)候總喜歡讓商家把魚鱗剃掉，因?yàn)橛X得魚鱗不僅不好吃，而且覺得魚鱗應(yīng)該也沒什么營(yíng)養(yǎng)?？煽茖W(xué)上發(fā)現(xiàn)其實(shí)魚鱗含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，不僅可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的微量元素，還有很好的美容、減肥的效果。下面給大家講講專家們是怎么利用這些魚鱗的。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)其實(shí)魚鱗含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，不僅可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的微量元素，還有很好的美容、減肥的效果。下面小編為大家講一下魚鱗的神奇作用，讓大家從根本上對(duì)魚鱗進(jìn)行改觀。
魚鱗，通常都將它刮下來當(dāng)廢物扔掉。其實(shí)，魚鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。
魚鱗集多種營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身，故國(guó)外現(xiàn)在正掀起“魚鱗食療熱”。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。
魚鱗是魚真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質(zhì)，臨床治療急性白血癥，有效率為70%-75%;對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性。
魚鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對(duì)人體健康有下列益處：
1.無毒性抗癌效果。
2.改善消化機(jī)能，防止便秘。
3.有減肥、美容作用。
4.降低膽固醇，因此對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化及心血管疾病有很好的效果。
5.甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正?；?。
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羊身上有一寶 多吃羊身上這部位不用看醫(yī)生
羊肉是我國(guó)人民食用的主要的肉類之一，羊肉的肉質(zhì)，吃起來比豬肉還要細(xì)嫩，并且羊肉的脂肪含量是非常少的，甚至比牛肉當(dāng)中的脂肪還要少，所以說羊肉的肉質(zhì)更容易被我們的身體所消化吸收，而且多吃羊肉有助于提高我們的身體免疫力，讓我們身強(qiáng)力壯，不用經(jīng)常往醫(yī)生那跑。
吃羊肉的好處
1.能進(jìn)補(bǔ)
羊肉當(dāng)中的膽固醇含量是非常少的，而且相對(duì)于豬肉而言，羊肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量是非常多的，并且脂肪含量也比較少。維生素以及鐵、鋅、硒的含量也是頗為豐富的，所以說吃羊肉與喝羊肉湯，是可以幫助我們的身體起到進(jìn)補(bǔ)的效果的。
2.保護(hù)腸胃
羊肉歷來被當(dāng)作是進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一，經(jīng)常吃羊肉，可以益氣補(bǔ)虛，并且還能有效的促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)我們的御寒能力。羊肉還可以增加我們身體內(nèi)的消化酶，保護(hù)我們的胃壁，有助于消化，而且中醫(yī)理論上認(rèn)為，羊肉還可以補(bǔ)精血，溫中健脾，補(bǔ)腎養(yǎng)肝，對(duì)于脾胃虛弱和食少反胃、頭暈?zāi)垦５燃膊?，是有非常好的治療作用的。所以說，體虛胃寒的患者，是可以食用的。
3.治療虛胖
吃羊肉是可以幫助我們的身體消脂的，關(guān)于羊肉消脂的調(diào)查研究指出，中國(guó)成人超重率是22.8%，肥胖率就是7.1%，其中還有不少是虛胖的體質(zhì)。對(duì)于虛胖的人來說，要首先控制住脂肪以及總能量的攝入，飲食也要注意清淡，少吃鹽分和味精等調(diào)料，炒菜的時(shí)候也要少放點(diǎn)油，多采用清蒸、清燉和涼拌等烹飪方式。而且羊肉當(dāng)中也是含有左旋肉堿的，可以促進(jìn)我們身體內(nèi)的脂肪代謝，非常有利于減肥，所以說羊肉是適合虛胖的患者食用的。
虛胖的危害
虛胖也是非常威脅我們身體健康的，而且虛胖是可以導(dǎo)致高血脂癥狀的，血脂當(dāng)中游離脂肪的濃度比較高，膽固醇甘油三酯、血脂等總脂成分也比較高，血脂代謝紊亂最終導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣化的疾病。
除此之外，還會(huì)發(fā)生冠心病，人體能量攝入超量了，就很容易引起冠狀動(dòng)脈硬化的情況發(fā)生。除此之外，還很容易出現(xiàn)脂肪肝等情況，嚴(yán)重危害我們的身體健康。
喝羊骨湯的好處
羊骨湯對(duì)于血虛有寒和怕冷腰痛的人是非常有好處的，不僅能暖中補(bǔ)虛，而且還能促進(jìn)我們身體的血液循環(huán)，溫暖全身，有改善食欲和增強(qiáng)消化機(jī)能的作用。羊骨湯能有效的促進(jìn)我們的身體健康，對(duì)于老人、血虛有寒的人都有很好的治療作用。
對(duì)于婦女月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、經(jīng)期頭痛、經(jīng)血衰少、子宮發(fā)育不良、胎動(dòng)不安、習(xí)慣性流產(chǎn)、產(chǎn)后腹痛、頭暈、面色蒼白、血枯經(jīng)閉等婦科疾患，都是有非常顯著的療效的。所以說，就算是沒有疾病的健康人，在食用以后也是有保健強(qiáng)身的功效的。
而且喝羊骨湯還能幫助我們補(bǔ)鈣，隨著年齡的增長(zhǎng)，我們骨頭里面的鈣質(zhì)是會(huì)大量的流失的，這個(gè)時(shí)候我們的骨頭就會(huì)變得非常脆弱，如果不及時(shí)注意保養(yǎng)的話，就會(huì)很容易發(fā)生骨折的危險(xiǎn)。所以說日常生活中我們應(yīng)該多注意保養(yǎng)骨頭的健康，喝羊骨頭就可以有效的達(dá)到養(yǎng)骨的目的。
4.保持營(yíng)養(yǎng)均衡
現(xiàn)在很多朋友們面臨著的生活壓力是越來越大了，工作上的競(jìng)爭(zhēng)和挑戰(zhàn)，生活中的繁瑣和辛勞等等，整日的操勞奔波，總是讓自己身心疲憊，從而就很容易心煩氣躁。面對(duì)繁忙的工作，我們需要有足夠的熱量和均衡的營(yíng)養(yǎng)讓自己保持精力充沛，而經(jīng)常吃羊肉，就可以有效的保證自己體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)均衡。
夏天吃羊肉能排毒
夏天吃羊肉也是一種非常好的食療方法，尤其是山羊，膘肥肉嫩，肉味醇厚，膻味也比較小，湯汁也是特別鮮美的，非常利于我們食用。除此之外，夏天吃羊肉湯，可以加入少許辣椒油和米醋、香菜等，吃完以后我們?nèi)頃?huì)大汗淋漓，可以驅(qū)除我們身體內(nèi)五臟的積熱，有助于排出體熱，釋放我們身體內(nèi)的毒素。
日常生活中，我們最怕自己得什么病?當(dāng)然是癌癥，大家可謂是談癌色變。如果一個(gè)人一旦得了癌癥，那么他不僅身體會(huì)受到疾病的折磨精神也會(huì)受到打擊，再加上會(huì)消耗大量的金錢與人力，所以大家都不想被癌癥纏身。以至于大家在平常的生活當(dāng)中都會(huì)盡最大的努力去做好日常的生活保健，讓癌癥遠(yuǎn)離自己。可是你知道嗎?其實(shí)要想讓癌癥遠(yuǎn)離自己，方法其實(shí)是非常的簡(jiǎn)單的，在你自己家中的廚房中就藏有防癌的寶貝。你們是不是想知道到底是什么物質(zhì)會(huì)讓我們遠(yuǎn)離癌癥呢?
我所說的廚房中的一些防癌寶貝，指的就是我們家中常見的一些食材，比如說廚房中的大蒜、茶葉等等。下面小編就來給你仔細(xì)的介紹一下這些食物的抗癌效果。
一、大蒜
大蒜應(yīng)該是我們平時(shí)做菜時(shí)必不可少的食材，在做菜時(shí)放入大蒜，不僅可以起到調(diào)節(jié)菜品口味的作用，而且可以去除身體中的細(xì)菌?？墒乾F(xiàn)在有很多人都不愿意吃大蒜，因?yàn)樵谒麄兊难壑?，大蒜的味道太大了。吃了它，嘴中很長(zhǎng)一段時(shí)間都會(huì)有大蒜的味道，所以大家為了面子，常常不會(huì)選擇吃大蒜。但是你知道嗎?大蒜的抗癌效果真的是非常的大。
首先，我們應(yīng)該都知道，大蒜具有很強(qiáng)的抗菌消炎作用，所以常吃大蒜可以抑制或消滅體中的細(xì)菌。這對(duì)于我們身體免受疾病的侵?jǐn)_起到了非常關(guān)鍵的作用。
其次，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，每天吃大蒜的人，比起不吃大蒜的人，患胃癌的幾率非常的低。大蒜能夠激發(fā)人體內(nèi)吞噬細(xì)胞的作用，加強(qiáng)人體免疫功能。長(zhǎng)期堅(jiān)持吃大蒜，能夠抑制強(qiáng)致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，降低胃里面硝酸鹽的含量，從而避免癌癥的發(fā)病率發(fā)生。
二、茶葉
喝茶一直以來就是我們中華名族的傳統(tǒng)，我們平時(shí)沒事的時(shí)候總會(huì)給自己泡點(diǎn)茶，以此來達(dá)到放松心情的作用，并且喝茶給身體帶來的好處真的是非常的多。
首先，茶中含有的黃酮類物和咖啡堿能夠起到抗癌的作用，所以平時(shí)沒事多喝喝茶不失為一種天然的抗癌方式。睡前做一事勝過吃補(bǔ)藥
其次，茶葉中含有的氨基酸、碳水化合物、以及蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。如果是平常身體素質(zhì)不太好的人群，不妨試著每天喝點(diǎn)茶來提高自身的免疫力。
最后茶葉最重要的功效在于可以解體內(nèi)的酒精含量。我們現(xiàn)在人，平時(shí)因工作或者是各種飯局的影響，經(jīng)常會(huì)喝很多的酒，此時(shí)，身體中的酒精含量就會(huì)比較高。
這時(shí)，肝臟就會(huì)因?yàn)槌惺懿涣顺?fù)荷運(yùn)作，就會(huì)導(dǎo)致肝臟受損。而在這個(gè)時(shí)候喝點(diǎn)茶，就可以完全避免這種情況的發(fā)生。因茶葉具有解酒的功效，為了我們肝臟的健康，在喝多酒后不妨喝點(diǎn)茶來解酒。
三、香菇
香菇是我們生活當(dāng)中經(jīng)常吃的一種食物，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)在菜中放入香菇，不僅能夠使飯菜更加的鮮美，而且能夠讓飯菜更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。并且香菇又被譽(yù)為“山珍”，是世界第二大食用菌，香菇中的維生素含量也是非常高的，由此可見，香菇對(duì)于我們身體的好處真的是非常多。
根據(jù)研究表明，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過所有蔬菜，是抗癌的首選食物。香菇中最有效的抗癌部分是它頂部的蓋子，香菇頂部的蓋子中含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸。這個(gè)元素進(jìn)入人體后就會(huì)產(chǎn)生有效的抗癌因素，從而起到抵抗癌癥的作用。
而且我們平時(shí)泡香菇的水也不要倒了哦。香菇水中營(yíng)養(yǎng)量也是非常高的，所以我們可以把泡香菇的水做飯又或者是澆花，比平常的白水更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
四、蘋果
蘋果也是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種水果。說起蘋果的好處，那真的是非常的多，除了能夠給我們身體提供每日所必須的營(yíng)養(yǎng)元素之外，還能使我們的肌膚變得光滑白嫩。
所以很多愛美的女孩子，為了讓自己皮膚變得更好，防止皮膚疾病的產(chǎn)生，她們通常都會(huì)選擇每天吃一個(gè)蘋果來養(yǎng)顏美容。
如果你認(rèn)為蘋果只有這些好處，那小編告訴你，蘋果的好處可不止這些，常吃蘋果還能夠起到防癌的作用。
有調(diào)查研究表明，每天吃一個(gè)蘋果除了可以保護(hù)肝臟、延緩衰老、預(yù)防哮喘等疾病外，但它最大的好處在于它可以防癌。
這是因?yàn)樘O果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖的作用，而且它還有黃酮類的物質(zhì)，這是一種非常有效的抗氧化劑，可以很好的清理我們的血管，防止血管中有毒物質(zhì)堆積，從而減少癌癥的發(fā)病率。
五、海帶
海帶應(yīng)該說是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食物，我們平時(shí)在吃飯的時(shí)候，海帶應(yīng)該說是我們餐桌上必不可少的一種食物。談及海帶，我們的第一印象就是吃海帶可以補(bǔ)碘，其實(shí)，海帶的好處不止于此，常吃海帶還可以防癌。
這是因?yàn)楹е械纳攀忱w維比較高，所以就可以使體內(nèi)的毒素得以排除，要知道體內(nèi)如果沒有毒，那么我們就會(huì)無病一身輕。
經(jīng)醫(yī)院研究表明，海帶防癌有奇效。海帶中膳食纖維含量較高,它可以促進(jìn)有毒物質(zhì)的排除,保持人體腸道的暢通。還有就是海帶中含有一種叫做海藻酸鈉的物質(zhì)，它能夠吸收致癌化學(xué)元素鍶，所以要想身體健康，多吃蘋果多多益善。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的廚房中藏有的防癌物，只要我們平時(shí)多吃它，想得癌癥都難，其實(shí)，要想真正的做到不患癌癥。對(duì)于我們?nèi)粘５淖飨⒁欢ㄒ?guī)律，只有平時(shí)作息規(guī)律，再加上平時(shí)多吃一些防癌的食物，就可以完全避免疾病來找你，所以為了你每天的身體健康，平時(shí)一定要多多注意。
多寶魚是深受人們喜歡的一種魚類，因?yàn)槎鄬汈~的肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，經(jīng)常吃多寶魚可以增加身體抗病能力，還有明目，美容和滋潤(rùn)皮膚的功效。多寶魚雖然沒有魚鱗，但是有著比較硬的膠質(zhì)表皮和特有的魚腥味，在烹飪之前是要把多寶魚的表皮去掉的，處理多寶魚也是需要一些技巧的。
多寶魚的處理步驟：
1、先找對(duì)魚肚子（肚子很?。?，一般為于頭部的左下方（軟的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀將其劃開，掏出內(nèi)臟清洗；
2、將魚鰓用手或剪刀將其去除；
3、將魚的身體洗凈；
4、或者從魚鰓那里開個(gè)口子，把鰓和內(nèi)臟掏出來；
5、把魚皮，上面的那層皮，也是在鰓那里一撕，整張片就掉了。
多寶魚怎么去腥
第一種去腥方法：把魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。
第二種去腥方法：可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。
第三種去腥方法：宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。
怎么選購(gòu)多寶魚
“鮮”多寶魚的選購(gòu)技巧：
1、多寶魚體形完整，無傷、無殘、無畸形和無白化。
2、多寶魚雙眼位于身體左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，有點(diǎn)狀黑色素，無眼側(cè)光滑呈白色。
3、多寶魚的體表鮮亮、光滑，無傷痕，無發(fā)暗、發(fā)紅癥狀，鰓絲整齊，無炎癥和寄生蟲。
孕婦能吃多寶魚的好處
好處1、食用更安全。
由于多寶魚多寶魚沒有小刺，且肉質(zhì)鮮美，細(xì)膩滑爽，因此孕婦不會(huì)輕易吃到魚刺，因此飲食更安全。
好處2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
多寶魚富含蛋白質(zhì)，肉質(zhì)鮮嫩、口感清香，對(duì)孕婦而言，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)個(gè)人體質(zhì)，保證孕期孕婦和胎兒的健康，促進(jìn)寶寶大腦的良好的發(fā)育。
好處3、美容。
由于多寶魚含有豐富發(fā)膠原蛋白，因此對(duì)于孕婦的皮膚有著十分有益的保健作用，因此孕婦不妨吃一下多寶魚。
南瓜是廣受百姓喜愛的家常菜，但它卻有著“營(yíng)養(yǎng)全能王”的美譽(yù)，能幫人快速補(bǔ)充天然營(yíng)養(yǎng)素。
南瓜在某些國(guó)家被譽(yù)為“神瓜”，因?yàn)樗瓤蔀榧Z，又可為菜。
最重要的是，南瓜具有抗癌作用，用南瓜搭配一寶，更能護(hù)心腦、抗衰老，冬天吃它，好處太多了!
抗癌
南瓜含有碳水化合物、胡蘿卜素、膳食纖維、氨基酸、多糖，以及多種維生素和礦物質(zhì)。
南瓜中所含維生素A的衍生物，可以降低機(jī)體對(duì)致癌物質(zhì)的敏感程度，可以穩(wěn)定上皮細(xì)胞，防止其癌變，抗擊肺癌、膀胱癌和喉癌等。
乳腺癌和卵巢癌一直是女性健康的大敵，研究表明，南瓜富含胡蘿卜素，對(duì)這兩種癌癥有抗擊作用。另外，南瓜中還含有一種能分解亞硝胺的酶，對(duì)抗擊癌癥有重要意義。
保護(hù)心臟
南瓜富含膳食纖維，對(duì)心臟很有好處。高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)降低40%。
高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低25%。
健胃消食、排毒通便
《本草綱目》記載南瓜“性溫，味甘，入脾胃經(jīng)”，中醫(yī)認(rèn)為其有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效，對(duì)脾胃虛弱有很好的食療效果。
南瓜是健胃消食高手，其中豐富的果膠還能促進(jìn)潰瘍的部位愈合，“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì)，包括鉛等重金屬物質(zhì)，因而起到排毒的作用。
南瓜中的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害;膳食纖維非常細(xì)軟，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘，同時(shí)還不傷胃黏膜。
南瓜配一寶，好得不得了護(hù)心腦、抗衰老、助長(zhǎng)壽
南瓜雖然好處多多，但是也要注意吃的方法，吃得對(duì)了效果加倍，但是如果吃錯(cuò)了，可就得不償失了!
用南瓜搭配一寶，更有護(hù)心腦、抗衰老的作用，下面這些食療方法，值得一試!
南瓜+山藥
健胃消食、護(hù)心腦
南瓜能健胃消食;山藥本身幾乎不含脂肪，其含有的大量黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)人體免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。
南瓜山藥搭配，食療功效不僅限于健胃消食，還幫助防治糖尿病、降低血糖。兩者做主副食均可。
南瓜炒山藥
做法：南瓜山藥去皮切片;炒鍋放油燒熱后，先放入南瓜炒熟，再倒入山藥，調(diào)味、撒蔥花炒勻即可。其實(shí)南瓜炒著吃還有一個(gè)好處，就是能使南瓜里的胡蘿卜素更好地吸收。
南瓜+小米
養(yǎng)護(hù)脾胃，助長(zhǎng)壽
南瓜對(duì)于養(yǎng)護(hù)脾胃很有好處，能加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。
《本草綱目》稱小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃”的記載。清代有位名醫(yī)說:“小米最養(yǎng)人?！背：刃∶字?，有助長(zhǎng)壽。
南瓜小米粥
做法：取小米100克用水浸泡20分鐘，南瓜300克去皮切塊，小米煮30分鐘后加入南瓜，攪拌均勻后繼續(xù)煮15分鐘即可。
南瓜是食物中的“營(yíng)養(yǎng)全能王”，更是抗癌“神瓜”。用南瓜搭配一寶，常吃能護(hù)心腦、抗衰老、助長(zhǎng)壽，好處太多了!今天就要開始吃，給家里做飯的人~
在一出門就感覺自己會(huì)融化的三伏天里，如果能搗鼓一碗軟糯可口的銀耳羹，細(xì)細(xì)品嘗，會(huì)瞬間感覺清涼爽快，心煩氣躁全無。
銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用，還能增強(qiáng)人體免疫力，是平常百姓的“燕窩”、四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。
挑選銀耳小貼士
首先，要選古田銀耳。福建省古田縣素來有“中國(guó)銀耳之鄉(xiāng)”之稱，氣候溫和，自然資源豐富，十分適合菌類生長(zhǎng)。
其次，對(duì)比不合格的銀耳，優(yōu)質(zhì)銀耳色澤米黃、肉厚、葉片長(zhǎng)、膨脹率高。
另外，市場(chǎng)上那些“聰明”的商家為了讓銀耳更好看，熏硫磺為其增白，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會(huì)將發(fā)霉變質(zhì)的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。所以，大家要注意了，“硫磺銀耳”顏色潔白，聞起來有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，會(huì)有刺舌的辣感。
日前，食藥監(jiān)總局發(fā)布了關(guān)于銀耳的消費(fèi)提示。提示中指出，銀耳營(yíng)養(yǎng)成分豐富，但食用變質(zhì)鮮銀耳或有食物中毒風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者應(yīng)正確選購(gòu)、合理加工，避免食用變質(zhì)鮮銀耳。
銀耳也要搭配吃
銀耳性質(zhì)平和，可與多種食材搭配，煲湯、煮、燉均佳，是秋冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。
止咳潤(rùn)腸：銀耳+百合
百合味甘微苦，性寒涼，滋陰和潤(rùn)肺功效極佳，還能清虛熱。這個(gè)搭配特別適合秋天，能滋陰潤(rùn)肺、止咳潤(rùn)腸，尤其適合干咳、便秘人群。
健脾養(yǎng)心：銀耳+蓮子
銀耳健脾，蓮子養(yǎng)心，兩者搭配，既美容養(yǎng)顏又養(yǎng)心安神。此外，蓮子中的綠芯雖苦，但能清心火，建議大家不要將蓮芯剔除。
滋陰養(yǎng)血：銀耳+紅棗
紅棗是養(yǎng)血的好食材，而銀耳能滋陰，陰、血同源，兩種食材搭配起來可滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)澤肌膚，對(duì)女性尤其有益。
滋補(bǔ)肝腎：銀耳+枸杞
銀耳滋陰，而枸杞屬于比較溫補(bǔ)的食材，兩者搭配有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效。枸杞銀耳羹紅白兩相宜，銀耳黏滑，枸杞酸甜，口感很好。
小提示
如果想要銀耳羹黏稠滑嫩，建議你這樣做：
1. 銀耳一定要選肉厚而朵整的，其可溶性膳食纖維含量會(huì)更高;
2. 銀耳泡發(fā)時(shí)應(yīng)用溫水或涼水，完整泡發(fā)后要盡量撕小塊一點(diǎn)再烹飪;
3. 烹飪之前，也可以將銀耳上鍋先隔水蒸15分鐘左右，然后再按正常方法加水烹飪。
銀耳藥性平和，服用安全，有扶正固本和滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用，適合長(zhǎng)期食用。
越是胃腸不好的人，選擇雜糧薯類食材越要仔細(xì)。常吃的雜糧薯類，如玉米、紅薯、紫薯，因?yàn)榈矸酆蜕攀忱w維含量較高，不太容易消化，易引起胃脹、甚至胃痛。
如果把部分主食換成質(zhì)地緊實(shí)的鐵棍山藥，能很好地解決這個(gè)問題。
首先，山藥淀粉顆粒比較小，有利于消化液對(duì)其消化作用。而且山藥質(zhì)地細(xì)膩，粗纖維含量較少，對(duì)胃腸道不會(huì)產(chǎn)生很大的刺激。
其次，山藥淀粉中的支鏈淀粉含量較高，不管怎么烹調(diào)，消化速度都比較快?？诟性杰浥矗ǔＶф湹矸酆烤驮礁?。
再次，研究發(fā)現(xiàn)，山藥可能可以激發(fā)人體消化系統(tǒng)產(chǎn)生更多的消化酶，從而提升消化速度。
最后，有動(dòng)物研究表明，山藥能促進(jìn)消化道粘膜細(xì)胞的增殖，使小腸粘膜厚度增加，并提升小腸中消化酶的活性。
吃山藥對(duì)消化系統(tǒng)疾病患者，比如慢性腸炎病人，是有益的。有消化道粘膜損傷的人，也不必?fù)?dān)心吃山藥會(huì)對(duì)胃腸道細(xì)胞造成機(jī)械性破壞。
聽說山藥會(huì)讓血糖很快升高，那糖尿病人能吃嗎？
還是可以吃的。
血糖反應(yīng)高還是低，有時(shí)與「體質(zhì)」也有關(guān)系。
一些消化能力差的朋友，消化液分泌少或者消化酶活性低，正常人容易消化的東西他們不太好消化，所以他們即便吃一些升糖快的食物，血糖也能夠維持在一個(gè)穩(wěn)定的水平上。
需要注意的是，消化不良者比健康人更需要補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)成分，所以對(duì)于他們來說，好食物是那些血糖反應(yīng)高，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高的東西。
喝白米粥，就不如吃雜米粥、蒸山藥。
另有研究發(fā)現(xiàn)，山藥能降低了動(dòng)物對(duì)食物中脂肪和膽固醇的吸收率，膳食中少量加一些山藥，反而有利于糖尿病人的病情控制。
猜想其中的原因可能是因?yàn)樯剿幹兴哪承┏煞?，如脫氫表雄酮、山藥多糖等成分有關(guān)，它們可以起到調(diào)整代謝的作用。
這樣吃山藥健康又美味從食材選擇來說，選擇質(zhì)地緊密、口感軟糯、沒有澀味的山藥最好。
含水量過大的山藥做菜更好，而淀粉含量高的山藥，更能充分起到改善消化的作用。
按膳食指南的推薦，建議在早晚用餐時(shí)吃手指頭那么長(zhǎng)的一兩段山藥，替換兩口米飯就可以了。
從烹調(diào)方法來說，只要充分烹調(diào)熟化就可以。
蒸熟，放在電飯鍋里和大米飯一起煮熟，切成丁熬粥，或是用高壓鍋燉煮，都是可以的。但吃的時(shí)候最好不要蘸白糖，也不建議常吃拔絲山藥，因?yàn)樘呛陀蛯?shí)在有點(diǎn)多。
結(jié)尾時(shí)，介紹給朋友們一個(gè)小竅門：
有些人接觸山藥皮會(huì)發(fā)癢，于是對(duì)削皮很苦惱。
實(shí)際上，可以不削皮直接烹調(diào)。
把鐵棍山藥洗干凈，帶皮切段直接上籠蒸熟，大約 20～30 分鐘就可以了。
優(yōu)質(zhì)的山藥在蒸熟之后，皮質(zhì)薄而干爽。在山藥皮表面用小刀或指甲尖輕輕劃一個(gè)口子，挖一下長(zhǎng)毛的地方，就可以很容易地把薄皮撕下來了。
享美味享健康，這兩天，買些山藥吃吃吧？
現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，鮮山藥比較少，或者有點(diǎn)蔫了。如果沒有山藥，購(gòu)買脫水的山藥片也可以。提前泡幾個(gè)小時(shí)，連浸泡水和其他雜糧一起放在粥鍋里煮，或者直接扔進(jìn)豆?jié){機(jī)，和其他雜糧一起打成糊糊，都很有利于消化。
日常生活中，其實(shí)有很多的食物都有治療疾病的效果，但是卻往往被人們所忽略。
1.鳳凰衣：治外傷。
雞蛋殼內(nèi)側(cè)、蛋清外包的那層薄膜，中醫(yī)學(xué)有個(gè)很好聽的名字，叫“鳳凰衣”，古人對(duì)它的醫(yī)用價(jià)值研究很多?！侗静菥V目》里講，古人打造兵刃，看刀刃鋒利不鋒利，習(xí)慣用舌頭舔一下，一不留神，舌頭就劃個(gè)大口子，有的甚至斷掉了。江湖郎中遇到這種病人，就趕快打個(gè)雞蛋，把那層膜弄出來，把舌頭兜住，然后涂上蜂蠟。三天后，舌頭就長(zhǎng)上了。如果切菜時(shí)不小心把手弄破了，也可以把鳳凰衣剝下來貼在傷口上，發(fā)揮它的收斂、止血、消炎作用。
現(xiàn)代研究表明，鳳凰衣是一種半透膜，能讓水分子等小分子透過，而葡萄糖、蛋白質(zhì)一類的大分子則被阻擋。用它來治療外傷，就是利用這一點(diǎn)。
2.花生皮：補(bǔ)血。
有個(gè)謎語(yǔ)，叫“麻屋子，紅帳子，里邊養(yǎng)個(gè)白胖子”，謎底就是我們平時(shí)吃的花生?；ㄉ鸂I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“性價(jià)比最高的堅(jiān)果”。可很多人吃炒花生的時(shí)候，習(xí)慣把那層“紅帳子”，也就是花生仁外面的紅皮搓掉，只吃仁。其實(shí)，這樣的吃法很不好，要知道那層紅皮對(duì)人體有很好的保健作用，還是一味中藥呢。
花生的功效是調(diào)和脾胃、補(bǔ)血止血、降壓降脂，其中“補(bǔ)血止血”主要就靠花生仁外那層紅衣，中醫(yī)叫“花生衣”。中醫(yī)理論認(rèn)為，“脾統(tǒng)血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因?yàn)槟軌蜓a(bǔ)脾胃之氣，所以能達(dá)到養(yǎng)血止血的效果
花生衣更是女性的保護(hù)神。尤其是處于經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后和哺乳期的女性，失血和消耗營(yíng)養(yǎng)較多，花生衣能幫助她們養(yǎng)血、補(bǔ)血，應(yīng)該常吃、多吃。同時(shí)，花生紅衣還有生發(fā)、烏發(fā)的效果;還能升高血小板，提高紅白細(xì)胞的數(shù)量，增強(qiáng)免疫力。
3.茄蒂：去火。
人們吃茄子的時(shí)候，往往把茄蒂切下來扔掉，可在中醫(yī)看來，茄蒂也是一味不可多得的藥材。
茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大。中醫(yī)講，偏寒性的藥材都有清熱解毒的功效。像腸風(fēng)下血，即痔瘡便血，或者牙疼、身上長(zhǎng)瘡了，說明體內(nèi)有火，就可以用茄蒂清熱解毒。
要是感覺上火了，如果家里正好有新鮮的茄子，可以直接把茄蒂切了放菜里吃，就能緩解病情。用新鮮的茄蒂和黃連、黃柏或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以治口瘡。
4.核桃分心木：補(bǔ)腎。
曾有位患尿失禁的女性看病。西醫(yī)診斷說，她患的是“膀胱過度活動(dòng)癥”，當(dāng)腹壓增大的時(shí)候，如運(yùn)動(dòng)或者大笑，就有少量尿液留出。而在中醫(yī)看來，尿失禁的根源是腎虛。
尿失禁的病人如何補(bǔ)腎呢?必須用到一味藥：分心木。分心木，就是兩瓣核桃仁之間的那個(gè)間隔，也叫核桃擋。它在補(bǔ)腎氣、固腎方面有很好的功效。
除了治療尿失禁，一般上了年紀(jì)的中老年人也可以用分心木泡水喝來保健，因?yàn)橹欣夏耆嘶蚨嗷蛏俣加心I氣不足的問題。有的男性遺精，也可以用分心木。它的藥性很平和，而且有收斂的作用。
5.菜根合煮：防感冒。
天氣變幻無常，感冒常不期而至。蔥根、香菜根、白菜頭、茴香根，這些都是做飯時(shí)會(huì)隨手扔掉的“廢物”，這時(shí)卻能派上大用場(chǎng)。
蔥根3—5克，香菜根3—5克，白菜頭10—15克，生姜3—5片，茴香根3—5克，用100毫升水煎2次，就是他們家傳的“陳氏五虎湯”。這五味藥，除了白菜頭有清熱作用，其他四味都是辛溫藥。辛溫藥有解表發(fā)汗的作用，專門針對(duì)以低燒、發(fā)冷、頭痛、渾身疼為特點(diǎn)的風(fēng)寒感冒。
吃完這個(gè)藥，蓋上被子，出一身汗，一會(huì)兒就好了。秋冬季節(jié)的感冒多為風(fēng)寒型，所以這副藥對(duì)大部分病人都對(duì)癥。這個(gè)方子之所以叫“五虎湯”，在于其效果很強(qiáng)大。一個(gè)發(fā)燒38.5攝氏度的病人，喝完湯捂上被子，半個(gè)小時(shí)以后全身是汗，一量體溫，就到37度了。一天吃兩到三次，溫度就基本能恢復(fù)正常。如果周圍的人都感冒了，沒病的人吃這個(gè)藥也有一定預(yù)防作用。
6.橘子皮：護(hù)脾胃。
我們平時(shí)吃完了橘子，就隨手把皮扔了。其實(shí)，您扔的是一味好藥材。把新鮮的橘子皮剪成細(xì)條，通風(fēng)陰干，一年后就成了陳皮。
陳皮能理氣，調(diào)脾胃。但凡做肉菜，鍋里都會(huì)放點(diǎn)陳皮。吃肉多了，容易滯塞不通，導(dǎo)致腹脹、消化不良，放點(diǎn)陳皮就能很好地解決這個(gè)問題。放了陳皮的肉菜還會(huì)有一股特殊的清香。放多少呢?一盤炒牛肉絲，放3—5克就行了。如今，很多人忙于應(yīng)酬，大魚大肉吃得多，往往消化不良，胃腸脹氣，中醫(yī)叫做“胸脘痞悶”。怎么辦?陳皮和枳實(shí)是一對(duì)“最佳搭檔”，將陳皮10克、枳實(shí)6克用水煎，能治療胸脘痞悶。有人問，既然陳皮是橘子皮，用新鮮的橘子皮行嗎?新鮮的橘子皮里含有很多揮發(fā)油，不適合藥用，還是要用正規(guī)炮制的陳皮。
7.橘核：緩解痛經(jīng)。
橘子皮是寶，橘子籽，中醫(yī)術(shù)語(yǔ)叫“橘核”，藥用價(jià)值也很大。橘核能治疝氣，還能治療女性痛經(jīng)。
有不少女孩子來月經(jīng)時(shí)，小肚子又涼又疼，說明腹部有寒，同時(shí)嘴里還長(zhǎng)口瘡，這叫“上火下寒”。這時(shí)就可以用到橘核了。
橘核有理氣、溫胃、止痛的作用，既能驅(qū)寒，又能止痛。建議用橘核沏茶，一般用3—5克;如果疼得厲害，可以用到10克。
枸杞是名貴的藥材和滋補(bǔ)品，常生活中，我們最常食用的養(yǎng)生保健食物除了紅棗可能就屬枸杞了，枸杞巧妙搭配功效翻倍。
一、枸杞的食材搭配方法
1.枸杞配紅棗
材料：大棗10克，枸杞8克
做法:
把大棗放入鍋中用中火炒10分鐘左右，待大棗的外皮顏色逐漸變深即可，倒出放到碟子中，涼透后待用，有多的可用密封的容器先裝起來以后備用;
把涼透的大棗，加上洗凈的枸杞一齊放入茶壺里;
加入適量的冰糖，然后加入熱水，冰糖的分量可根據(jù)自己的口味來放;
蓋上茶壺蓋子，約5分鐘左右悶出味道后即可倒出來喝。
功效：
使面色紅潤(rùn)、補(bǔ)氣血。
美容，皮膚白嫩，有光澤。
枸杞大棗泡水喝，做法非常簡(jiǎn)單，對(duì)工作忙的上班族來說，不管熬夜多晚，喝點(diǎn)枸杞大棗水第二天也會(huì)有很好的氣色。女性多喝點(diǎn)枸杞大棗對(duì)睡眠，尿頻，體虛的人來說能喝出年輕，喝出好氣色喝出健康。
2.枸杞配龍眼
材料：枸杞、龍眼肉各20克，葡萄干50克，蜂蜜20克，菠蘿200克
做法:
枸杞、龍眼、葡萄干、菠蘿用水沖洗干凈；
放入小碗加蜂蜜及適量水入蒸籠蒸20分鐘即可。
功效：常服延年益壽，充實(shí)正氣，補(bǔ)氣養(yǎng)血。
3.枸杞配枇杷
材料：枸杞、枇杷、黑芝麻、桃仁各50克，蜂蜜適量
做法:
將枇杷、桃仁切碎放入鍋內(nèi)；
加入洗凈的枸杞、黑芝麻，加水浸泡；
大火燒沸，小火熬煮20分鐘，取煎汁1次，加水再煮共取液3次，合并煎液，用小火濃縮至膏；
加1倍分量的蜜即成，冷卻裝瓶待用。
功效：益肺腎補(bǔ)虛，平喘咳潤(rùn)燥，用于虛弱，體質(zhì)軟弱患者。
4.枸杞配蛋
材料：枸杞20克，雞蛋2個(gè)
做法:
枸杞洗凈放入碗中備用；
將雞蛋打入碗中，與枸杞調(diào)勻；
蒸熟即可食用。
功效：中老年人多吃枸杞雞蛋羹，可延緩視力衰退，防止花眼。
二、枸杞的季節(jié)搭配方法
1.春天配黃芪
春天萬物復(fù)蘇，人體陽(yáng)氣漸漸升發(fā)。枸杞味甘平補(bǔ)，春季可以單獨(dú)服用，也可與味甘微溫之品同時(shí)服用，助人陽(yáng)氣生發(fā)，比如說黃芪等。
2.夏天配菊花
夏天人們總是渴望一壺甘涼的茶水消除暑熱，枸杞子味甘，如果配菊花、金銀花、綠茶等，飲用后感覺心曠神怡。尤其是與菊花搭配，可以滋陰明目，清除肝火。
3.秋天配山楂
秋天空氣干燥，人們總感覺到口干唇裂，皮膚起屑，用很多潤(rùn)膚霜也難以抵擋蕭瑟的秋風(fēng)。這個(gè)季節(jié)吃枸杞子需要配滋潤(rùn)食品，比如雪梨、川貝、百合、玉竹等，效果更好。當(dāng)然，也可以配用一些酸性的食品，如山楂等，以達(dá)“酸甘化陰”之效。
4.冬天配山藥
冬天人們將自己裹進(jìn)厚厚的棉衣中以助自身陽(yáng)氣抵御寒冷。枸杞子能夠平補(bǔ)陽(yáng)氣，天天服用，特別是和各種粥品搭配，大棗、龍眼、山藥等。有助于人體陽(yáng)氣生長(zhǎng)，抵抗自然界嚴(yán)寒。
魚是餐桌上經(jīng)常見到的一種食物，尤其是在過年過節(jié)，這是必不可少的一道菜。那么你知道魚怎么做好吃嗎？你知道魚的吃法有哪些嗎？你知道魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？今天小編告訴大家魚身上5個(gè)廢料其實(shí)是寶，一起來了解一下吧！
魚鱗
魚鱗是魚的外骨骼，富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還含有甲殼素這種膳食纖維。
因?yàn)槟z原蛋白會(huì)在70℃～90℃的溫度下轉(zhuǎn)化為可溶性的明膠，常見的吃法是將其制成魚鱗凍。
具體方法是：將魚鱗刮下，洗凈。下入放滿水的鍋中，加點(diǎn)醋，使水溫保持在70℃～90℃的將沸未沸狀態(tài)，小火慢燉。
等魚鱗慢慢融化，湯汁黏稠之后，關(guān)火，將其晾涼，置于冰箱冷藏成凍。食用時(shí)，將魚鱗凍拌入調(diào)料即可。
魚骨
魚骨也就是我們常說的魚刺，富含鈣等微量元素，經(jīng)過軟化處理后，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更容易被人體吸收。
非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎，進(jìn)入胃里后，胃酸會(huì)將其魚骨部分軟化，促進(jìn)鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出。大魚骨要吸它的骨髓，也就是魚脊柱中的白線。
此外，魚骨還可以加醋熬湯，小火燜煮(2~4小時(shí))。需要注意的是，用白水煮湯，魚刺很難變軟，多加點(diǎn)食醋燜燉，可利用醋酸的作用促進(jìn)魚刺軟化。
魚鰾
魚鰾里含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸，可能對(duì)血脂控制有益。常見的做法是：將魚鰾用清水洗凈，和魚一起清燉或紅燒。
魚肝
魚肝是魚身體里儲(chǔ)存多種營(yíng)養(yǎng)素的地方，比如，維生素A、維生素D和鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素，但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高，不適合痛風(fēng)患者。
魚肝和魚膽相連，在清洗魚肝時(shí)，別把魚膽弄破。肝臟有解毒的功能，特別容易集聚毒素。食用前，應(yīng)確定魚沒有受到環(huán)境污染。
魚腸
魚腸含脂肪低，蛋白質(zhì)含量不遜色于魚肉。不過體積大的魚的魚腸才有食用價(jià)值，食用前要把里面的臟東西去凈。
因?yàn)轸~類所吃的食物都要經(jīng)過魚腸消化，所以它是魚的身體里受污染程度比較重的器官。如果對(duì)魚的養(yǎng)殖環(huán)境不夠放心，就不建議吃。
九個(gè)吃魚守則
1、個(gè)頭挑“八分大”的
魚的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。
因此，買魚選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。
2、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不買
選購(gòu)“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色;
次鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色;腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
3、水箱內(nèi)水的顏色不對(duì)不選
在超市購(gòu)買活魚時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類過多，說明很久沒有換過水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚的健康。水色清且流動(dòng)更換的水箱中的魚，一般會(huì)更鮮活。
4、價(jià)格太低的不買
價(jià)格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質(zhì)和安全性問題，變質(zhì)魚吃下會(huì)帶來很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。
5、現(xiàn)殺活魚放放再吃
剛宰殺后的魚肉品質(zhì)并不是最好的，因?yàn)轸~肉會(huì)有一個(gè)“排酸”過程，需要放置一段時(shí)間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應(yīng)該立刻冷藏，2小時(shí)后再烹調(diào);而大型魚需要冷藏超過2小時(shí)。
6、魚肉過紅過白不吃
魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。
7、腌制過的不吃
水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。
8、生魚片冷凍后再吃
生魚片中可能會(huì)存在寄生蟲，寄生蟲對(duì)熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍24小時(shí)后可被殺滅，而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。所以，只有對(duì)原料的來源足夠放心，魚才能生著吃。
9、盡量蒸著吃
在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚肉中絕大部分營(yíng)養(yǎng)不被破壞;
煮或燉，魚中的有一部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中;燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高，對(duì)魚營(yíng)養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。
秋季適合吃4種魚
1、帶魚
常吃帶魚有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)的功效。雖然帶魚的脂肪含量高于一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。
帶魚富含鎂元素，可以保護(hù)心腦血管系統(tǒng)，預(yù)防高血壓等病。帶魚適宜久病體虛、氣短乏力、皮膚干燥的人食用，而皮膚病、哮喘病患者則不宜食用。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。
2、青魚
青魚富含硒、碘、鋅元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食療。青魚體內(nèi)含有多不飽和脂肪酸，可以擴(kuò)張血管，防止血液凝結(jié)。
青魚適宜水腫、肝炎、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化患者食用，不適宜脾胃虛弱、氣血不足和患有瘙癢性皮膚病的人食用。青魚油脂較多，適合烤著吃，保證肉的鮮嫩度。
3、鯉魚
鯉魚富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)，人體消化吸收率可達(dá)96%。鯉魚適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。
鯉魚是發(fā)物，不適宜惡性腫瘤、皮膚病患者食用。鯉魚宜紅燒，烹飪時(shí)要把腸子去掉，否則破壞味道。
4、鯽魚
鯽魚富含蛋白質(zhì)，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)的功效，對(duì)水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。
產(chǎn)后的婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳。感冒并伴有發(fā)熱的患者應(yīng)忌食鯽魚。鯽魚適于做湯，具有很好的滋補(bǔ)作用。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道魚身上哪5個(gè)廢料其實(shí)是寶了嗎？你知道魚怎么做好吃了嗎？你知道魚的吃法有哪些了嗎？魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，大家一定要懂得物盡其用。
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