菜蔬“邊角料” 那些被忽略的健康佳品！
健康保健與養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“菜蔬“邊角料” 那些被忽略的健康佳品！”，希望能對您有所幫助，請收藏。
在我們的生活中有很多的蔬菜含有的而營養(yǎng)價值都特別的豐富，而且人們在烹飪的時候，總會選取覺得有營養(yǎng)價值的部分，將一些沒有用的部位丟掉，比如一些蔬菜根、蔬菜的皮、籽等等。其實你知道嗎？正是被你丟掉的這些“邊角料”，有時候它們含有的營養(yǎng)要比蔬菜本身還要高，如果正確利用能有很好的養(yǎng)生功效呢。今天小編就來告訴你各種蔬菜“邊角料”的妙用，一起來看看吧。
【須】
在生活留有須的蔬菜并不是很多，但是我們常見的玉米卻是其中一個。人們往往在吃玉米的時候，總會把它的須給扔掉。但是這對于大多數(shù)年輕后生在吃玉米時候扔掉“不能吃”的玉米須，殊不知它們卻是寶貝。
醫(yī)學博士介紹，在中藥里，玉米須又稱“龍須”，有不錯保健養(yǎng)生功效。“玉米須性味甘淡而平，入肝經(jīng)、腎經(jīng)、膀胱經(jīng)，具有利尿消腫、 平肝利膽、清熱的功效，可用于急慢性腎炎、水腫、急性膽囊炎、膽道結石和高血壓患者的日常飲食。”
玉米須又稱“龍須”，有不錯保健養(yǎng)生功效
其實，在水煮玉米或煲玉米湯時，把玉米須也放進去，煲出 的湯汁就有降低血脂、血壓、血糖的功效，尤其適合高血脂、高血壓、高血糖的人群飲用。在夏季飲用，還有祛濕、利水、消腫的作用。
而且從營養(yǎng)價值的角度來說，玉米也有很高的營養(yǎng)價值呢。他介紹說，玉米須中含有大量的脂肪油、樹膠樣物、皂甙、生物堿、谷甾醇等成分，因此具有降壓、利尿及降血糖作用。中醫(yī)所說的利膽在營養(yǎng)學也有體現(xiàn)，就是能促進膽汁排泄，從而降低黏度，減少膽色素含量。
食方
薏米玉米須粥
材料：薏米50克，大米50克，鮮玉米須15克，白茅根15克。
先煮白茅根、玉米須，20分鐘后去渣，加入薏米、大米煮成粥食用。有清熱除濕、利尿退腫功效。
石斛玉米須茶
材料：石斛10克，蘆根15克，玉米須20克，煮水飲用。有養(yǎng)陰、清熱、利尿功效。
玉米須煮雞蛋
材料：玉米須適量，然后準備好雞蛋兩個。將兩種食材放在一起煮，不僅能夠平肝清熱，而且還有利尿祛濕的作用。
【葉】
也許你會奇怪，什么時候菜葉也成了“垃圾”?其實，許多人食用蔬菜時，多會取用其口味、口感較好的部分，例如吃蘿卜就很少會吃蘿卜葉，而吃萵筍也更多是吃其肥美的莖部。有哪些我們經(jīng)常拋棄的葉子其實是寶貝呢?
★蘿卜葉——在超市見到的蘿卜大多數(shù)已經(jīng)被去頭去尾，很少能見到蘿卜的葉子。其實，蘿卜的葉子和蘿卜莖有開胃、止瀉、止痢的功效。
除了含有豐富的維生素B1、維生素B2之外，蘿卜葉子還含有豐富的胡蘿卜素。
★芹菜葉——吃芹菜你吃不吃葉子?不同飲食習慣的家庭可能答案并不一致。如果你從不吃芹菜葉，如今不妨試試把葉子也加入飲食菜單，因為芹菜葉的營養(yǎng)價值 遠遠高于芹菜莖。
劉佳介紹，有研究顯示，芹菜葉中的多種營養(yǎng)成分含量(如鈣、鎂、維生素C等)均高于芹菜莖，更含有芹菜莖中沒有的維生素E。另外，芹菜葉 與芹菜莖一樣，都有降壓功效。
★萵筍葉——萵筍莖美味，往往讓人忽視了其貌不揚的萵筍葉。但萵筍葉的營養(yǎng)價值不容忽視，其中的β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，且含有大量的鈣，如果棄之不吃非?？上?。
【皮】
烹煮像茄子、西紅柿、黃瓜等果蔬時你會去皮嗎?相信大家都有自己的選擇，而無論從食材處理的方便性和營養(yǎng)價值來說，不去皮其實更好。
劉佳介紹，對于果蔬 來說，其實最有價值的都存在于皮中。比如茄子皮中含有大量的營養(yǎng)物質，如花青素、果膠和類黃酮;黃瓜皮含有苦味素等。
“許多植物營養(yǎng)成分的合成都在能與陽 光直接‘接觸’的部位——皮?！眲⒓颜f，不光是蔬菜皮，水果皮也是很有營養(yǎng)價值的。
現(xiàn)代人不愿意吃皮的原因，更多的是擔心農(nóng) 藥殘留。專家則表示，蔬菜中多少會有些農(nóng)藥殘留，只要仔細沖洗就可以了;其次，烹煮過程中，加熱也有利于有機磷農(nóng)藥的分解。
值得一提的是，長時間浸泡對于 清洗農(nóng)藥殘留并沒有太多的幫助，建議用流動的水洗凈蔬菜，然后浸泡一小會兒就可以了。
【籽】
用辣椒、瓜類做菜前有一 個麻煩的工序，就是去籽。如果一不小心讓這些“小東西”混了進菜肴里，不僅影響味道，還容易影響口感。但這些我們避之不及的小東西，有著其獨特的價值。
作為蔬果的“種子”，它的籽含有豐富的營養(yǎng)價值。例如辣椒的瓤和籽都含有非常豐富的維生素C，甚至比辣椒肉部分還要高。而最有價值的，則是其富含 不飽和脂肪酸，對我們的心腦血管健康大有裨益。
現(xiàn)在大受歡迎的湘菜、川菜等菜肴，其辣椒原料中就從來少不了辣椒籽的身影。
而另外一類就是瓜子，如冬瓜子、南瓜子。我們用冬瓜烹飪煲湯，都會去掉冬瓜子?！把芯堪l(fā)現(xiàn)，冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不飽和脂肪酸、油酸等成分，這些成分可有效降低血液中脂肪和膽固醇的含量?！?/p>
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我們都知道，不同種類的食材，其食物營養(yǎng)也有不同，可起到的養(yǎng)生效果也會有區(qū)別。在烹飪美食時，人們習慣將一些食物“邊角料”扔掉，其實，它們的營養(yǎng)價值就極其豐富。下文具體介紹了一些食物“邊角料”。
1、魚眼
魚眼，特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EpA)等不飽和脂肪酸。
這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
2、魚鱗
營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。
有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環(huán)、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏松與骨折。
3、西蘭花莖
西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助于增強飽感，更抵餓?？梢詫⑽魈m花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。
4、骨頭
骨頭營養(yǎng)勝過肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無數(shù)海綿狀的細孔，這里儲藏著豐富的營養(yǎng)。
把豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成分作比較，它的蛋白質、鐵質、鈉和產(chǎn)生的能量遠遠高于鮮肉。其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的兩倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多;至于磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。
以上這些食物“邊角料”，都是你會習慣性丟掉的，其實它們的營養(yǎng)非常豐富。因此，當你在制作美食的時候，這些食物“邊角料”就不要再隨意扔掉了，你可以根據(jù)自己的喜好來制作它們，充分利用好這些食物“邊角料”。
本文導讀：你有在浪費食物嗎？或許你認為將食物吃完就是光盤。其實浪費指的不僅僅是浪費你的飯菜，還指浪費你攝入的營養(yǎng)。而以下這些你不以為意的14種食物“邊角料”，恰恰是你浪費掉的營養(yǎng)。
魚眼，特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EpA）等不飽和脂肪酸。
這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
2、魚鱗
營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。
有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環(huán)、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏松與骨折。
3、西蘭花莖
西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助于增強飽感，更抵餓。可以將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。
4、骨頭
骨頭營養(yǎng)勝過肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無數(shù)海綿狀的細孔，這里儲藏著豐富的營養(yǎng)。
把豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成分作比較，它的蛋白質、鐵質、鈉和產(chǎn)生的能量遠遠高于鮮肉。其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的兩倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多；至于磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。
5、辣椒葉
辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿卜素，多種維生素和其他營養(yǎng)物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。
常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。
6、芹菜葉
一般人吃芹菜，總是先摘掉葉子，只吃芹菜莖。其實，芹菜葉有特殊的清香味道，富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C，好吃又健康，丟棄了可惜！
很少人知道，芹菜葉中的營養(yǎng)成分高于芹菜莖。根據(jù)營養(yǎng)分析，芹菜葉的胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，并且鈣含量是莖的2倍以上。因此，吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化、神經(jīng)衰弱等，都十分有益。
7、菠菜根
菠菜，被清乾隆贊頌為 紅嘴綠鸚哥 ，因為紅色的根部配上綠色的葉子而得名。菠菜根部之所以紅色，是因為含豐富的鐵，菠菜的許多營養(yǎng)素都在菠菜根中；而且根的質地細嫩，口感鮮美。所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！用菠菜根煮湯，有降血糖作用。
8、獼猴桃皮
獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還對付葡萄球菌和大腸桿菌。
9、大蒜皮
日本研究發(fā)現(xiàn)，大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時候，其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。在整個新鮮大蒜頭上淋上橄欖油，然后放入烤箱，與烤制食品同烤同食。
10、南瓜皮
南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑 胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
吃法：距離南瓜皮越近的部分，營養(yǎng)越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。
11、土豆皮
大多數(shù)人都知道土豆皮有益健康，但對個中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養(yǎng)庫，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。
土豆吃法多樣，烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
12、橘絡
不少人吃橘子時，在剝?nèi)ラ倨ぶ螅傄獙㈤侔晖獗淼陌咨?jīng)絡扯得一干二凈。其實橘絡中含有一種名為 路丁 的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。
對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡更有裨益。
13、菠蘿皮
菠蘿皮（并非外面刺手部分）除了食物纖維和維生素C之外，菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內(nèi)的死亡組織，具有護胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示，菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。
將菠蘿去除外表刺手部分后，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。
臺灣研究人員發(fā)現(xiàn)，香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻后飲用。
很多人認為舍棄的就是不好吃的，但是縱觀上面的14種食材，按照食用方法制作的話，看起來還很美味哦。
肉有好壞，邊角料指的就是從肉上削下或大或小的碎肉，邊邊角角的那部分，它們也許比精肉更好吃，也許暗藏玄機
邊角肉哪里去了？
昨天和幾個朋友一起去附近的火鍋店吃涮羊肉，這里是一家不起眼的火鍋店，但聽人說這里推出了什么精選羊肉，吃起來特別爽，所以就慕名而來，來到這里一看，果然是生意出奇的火暴，要不是提前訂的座，這半會那里還有座位。哥幾個坐好，服務員就上來招呼了，我們要了5份精選肉，服務員笑著說：光吃精選肉也不好的，應該再配5份羊肉丸子，我們這里的羊肉丸子一樣好吃，保證你們吃的高興。
那就再來5份羊肉丸子見我們答應了，服務員高興地應聲走了。怎么吃我就不說了，酒足飯飽后，朋友老張摸摸肚子笑道：精選肉果然好吃，這肉丸子也有味道，他這價格也不高，不知道精選肉之外的肉賣給誰了，要是丟掉他還有錢賺嗎？
這時一個服務員從這里走過，我就好奇地問了一句：你們的精選肉之外的肉怎么處理，不會丟掉吧？要丟掉不是虧死了。
當然不會丟掉，這服務員脫口回答：邊角肉都做肉丸子了啊。
倒！怪不得服務員拼命推廣羊肉丸子呢！原來我們已經(jīng)把邊角肉也一起消費了，感覺上當?shù)耐瑫r我不得不佩服老板的高明，這簡單的分選加工給他帶來了滾滾財源。
關于邊角肉的內(nèi)幕，舉一反三
有位食品添加劑公司的首席推銷員說，他們經(jīng)常為各食品加工廠排憂解難，用最低的成本做出好賣的產(chǎn)品。比方說，開發(fā)一種肉丸。廠商采購了大量的肉碎，就是從牛骨頭上剔下來的，幾乎不稱之為肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本沒有味道，沒法吃，不做成肉餡，只當寵物飼料?？墒牵浅１阋耍@些不能吃的肉碎，通過食品添加劑變成能吃好吃的東西。
首先，要加進不能下蛋雞的肉餡，以增加分量。養(yǎng)殖的雞分為蛋雞、肉雞。肉雞是供吃肉的，而蛋雞是供下蛋的。蛋雞和肉雞價格差別大，選用不能下蛋的雞肉，價格便宜。
接著，加入大豆蛋白，做出柔軟的感覺。大豆蛋白稱為人造肉，可用來做便宜的漢堡。
最后，因沒味兒，要加進大量的化學調(diào)味料；為讓口感嫩滑，加了豬油、淀粉；為便于機器批量生產(chǎn)，使用黏著劑、乳化劑等；為讓顏色好看，使用著色劑；為讓保質期延長，使用防腐劑、pH調(diào)整劑；為防褪色使用了抗氧化劑等。
這樣，肉丸做好了。整個過程共使用了二三十種添加劑，可以說，肉丸是丸子狀的添加劑。
想不到這么多的食品添加劑產(chǎn)品，上市后卻立刻受到不同年齡層的歡迎，尤其是來自孩子們和媽媽們的歡迎。
說了那么多倒胃口的，再說說讓你喜歡的吧，前提是自己做的呀，不要買外賣的
豬皮美膚效果最佳
豬皮是人們吃得最多的一類，最經(jīng)典的大眾吃法就是豬皮凍。只要將肉皮處理干凈，切成絲，放入料酒和料包熬2小時左右至肉皮熟透、湯汁濃稠，然后加入鹽、糖調(diào)味，倒入容器中放涼凝固即可。還可將豬皮切成小丁做餡，灌湯包香濃流湯的秘密可就是它呢。動物的皮都富含膠原蛋白，因此都具有潤膚養(yǎng)膚的功效。豬皮能潤肺，而肺主皮毛，故而豬皮美膚效果最佳。
雞皮、鴨皮要少吃
雞皮最簡單的吃法是炸雞皮，先用蔥、姜、大料腌起來，油炸之后蘸椒鹽。雞皮也可單獨成菜，比如山東的芥末雞皮，四川的粉蒸鳳衣、 慈筍雞皮，廣東的蟹黃雞皮脯，湖南的竹蓀滑雞皮湯，福建的蘑菇雞皮湯等。鴨皮的吃法雖然少一些，但烤鴨宴上那一片片香脆的鴨皮也是少有的美味。需要注意的是，雞鴨皮含脂肪和膽固醇較多，應適量食用。
蝦皮煮湯做蝦醬
蝦皮中鈣的含量很高，但吸收率并不高。蝦皮中還含有甲殼質，它是動物食品中唯一的膳食纖維。但是要把蝦皮吃下去，讓它的營養(yǎng)為我們所用卻不是很容易的事。如果蝦小一點，可以帶殼用攪拌機攪碎做蝦醬，用來炒、蒸、燉都很好。人們常說的市售的蝦皮就是用小蝦干制而成，這種蝦皮食用更為方便，可用來燒湯或者炒黃炒香之后研末，撒到菜里做一味營養(yǎng)豐富的好調(diào)料。
魚皮膽固醇最低
魚皮的營養(yǎng)價值及滋補效果與其他的皮類似，但是膽固醇含量卻最低。血脂高不敢吃其他皮的人，吃魚皮倒不用擔心。魚皮的吃法也不少，最受人歡迎的是涼拌魚皮。此外，紅燒魚皮、酸辣魚皮、蒜燒魚皮等也是不錯的嘗試。做魚皮的時候，注意熬燙時間不能過長，以免影響它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃魚皮，它不易吸收，若是加點醋可能改善一些。在通過食補獲取膠原蛋白的同時，還應多吃一些橘子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等有抗氧化功能的食物，以減少體內(nèi)自由基對膠原蛋白的破壞。同時動物皮含有較多的脂肪，搭配洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜會更好。
魚丸原是個美味的陷阱
貢丸、魚丸雖然比不上新鮮魚肉的鮮美，但吃起來卻特別鮮，這是因為速凍食品中都加入了不少味精和高鮮調(diào)味料。數(shù)據(jù)顯示，魚丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的45倍，鈉含量很高，對高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。而且，要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%。而貢丸、魚丸的鮮嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪換來的。研究表明，6顆魚丸吃下去，就等于1碗飯的熱量。
你有在浪費食物嗎？或許你認為將食物吃完就是光盤。其實浪費指的不僅僅是浪費你的飯菜，還指浪費你攝入的營養(yǎng)。而以下這些你不以為意的14種食物“邊角料”，恰恰是你浪費掉的營養(yǎng)。
1、魚眼
魚眼，特別是金槍魚科的鮪魚眼，含有相當豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EpA）等不飽和脂肪酸。
這種天然物質能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
2、魚鱗
營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。
有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環(huán)、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏松與骨折。
3、西蘭花莖
西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助于增強飽感，更抵餓。可以將西蘭花莖切成細條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。
4、骨頭
骨頭營養(yǎng)勝過肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無數(shù)海綿狀的細孔，這里儲藏著豐富的營養(yǎng)。
把豬骨頭與鮮豬肉的營養(yǎng)成分作比較，它的蛋白質、鐵質、鈉和產(chǎn)生的能量遠遠高于鮮肉。其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的兩倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多；至于磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。
5、辣椒葉
辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿卜素，多種維生素和其他營養(yǎng)物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。
常食辣椒葉能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。
6、芹菜葉
一般人吃芹菜，總是先摘掉葉子，只吃芹菜莖。其實，芹菜葉有特殊的清香味道，富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C，好吃又健康，丟棄了可惜！
很少人知道，芹菜葉中的營養(yǎng)成分高于芹菜莖。根據(jù)營養(yǎng)分析，芹菜葉的胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，并且鈣含量是莖的2倍以上。因此，吃芹菜葉對預防高血壓、動脈硬化、神經(jīng)衰弱等，都十分有益。
7、菠菜根
菠菜，被清乾隆贊頌為“紅嘴綠鸚哥”，因為紅色的根部配上綠色的葉子而得名。菠菜根部之所以紅色，是因為含豐富的鐵，菠菜的許多營養(yǎng)素都在菠菜根中；而且根的質地細嫩，口感鮮美。所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！用菠菜根煮湯，有降血糖作用。
8、獼猴桃皮
獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還對付葡萄球菌和大腸桿菌。
9、大蒜皮
日本研究發(fā)現(xiàn)，大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時候，其中抗衰老護心臟的苯丙素抗氧化劑就會白白浪費。在整個新鮮大蒜頭上淋上橄欖油，然后放入烤箱，與烤制食品同烤同食。
10、南瓜皮
南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
吃法：距離南瓜皮越近的部分，營養(yǎng)越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。
11、土豆皮
大多數(shù)人都知道土豆皮有益健康，但對個中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營養(yǎng)庫，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。
土豆吃法多樣，烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
12、橘絡
不少人吃橘子時，在剝?nèi)ラ倨ぶ螅傄獙㈤侔晖獗淼陌咨?jīng)絡扯得一干二凈。其實橘絡中含有一種名為“路丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。
對于平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡更有裨益。
13、菠蘿皮
菠蘿皮（并非外面刺手部分）除了食物纖維和維生素C之外，菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內(nèi)的死亡組織，具有護胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示，菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。
將菠蘿去除外表刺手部分后，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。
14、香蕉皮
臺灣研究人員發(fā)現(xiàn)，香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護眼睛細胞免受紫外線傷害。將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻后飲用。
很多人認為舍棄的就是不好吃的，但是縱觀上面的14種食材，按照食用方法制作的話，看起來還很美味哦。
三文魚是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種美食，而且它的營養(yǎng)價值特別豐富，味道也特別鮮美，因此受到了很多人的喜歡，但是我們平時吃三文魚的時候一般都是生吃三文魚，往往他有一些邊角料扔掉又覺得特別可惜，但是制作部又不知道怎樣把它做得更美味，下面我們一起了解一下三文魚邊角料的做法是怎樣的？
營養(yǎng)價值
.1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，
三文魚能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效；
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。[3]
三文魚邊角料的做法
1淹魚皮:
魚皮撕下來切條放蔥段，姜絲，料酒，糖少許。粘干淀粉鍋倒入油，炸。 (比吃炸薯條營養(yǎng)健康) 適宜人群廣
2淹魚排:
就是三文魚的骨頭,切段放蔥段，姜絲，花椒，辣椒，蒜片，料酒(去腥)。面加少許鹽。油溫不宜高。小料:孜然，鹽，辣椒，花椒面。
3家常魚
雜魚子市場大概15元一斤，好像差不多, 幾不清楚了,要買有膜包的新鮮!! 魚泡，豆腐(降低魚的膽固醇) 鍋倒入油，放入花椒，辣椒，蔥姜蒜爆鍋; 放魚雜，魚泡(用針扎一下)，豆腐，料酒，沙糖，再放大段蔥姜蒜，添熱水(豆腐易碎不宜過多翻動)，出鍋前加鹽(碘不宜流失)，好了以后加香蔥小段提味
上面就是對三文魚邊角料的做法是怎樣介紹，通過了解之后我們知道把想要把三文魚的邊角料做的特別美味，也是非常的簡單，所以我們平時在生活中一定要多掌握一些制作食物的方法，這樣也能夠使我們的生活變得更加的豐富多彩，同時也能讓我們吸收更多食物中的營養(yǎng)價值。
想要做到健康飲食，那么在食材的選擇上我們也需要注意精心的挑選。但是在烹飪的過程中，很多人都會犯一些錯誤，那就是本身都是比較有營養(yǎng)的食物，卻被我們無意中的丟掉了。下面小編就為大家講一講那些有營養(yǎng)卻被人們丟掉的食物。
一、萵筍葉子和白菜老葉
蔬菜幾乎每一個部分都有營養(yǎng)價值。比如說，白菜外層葉子中的胡蘿卜素濃度要比中心葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍。又比如說，萵筍葉子的胡蘿卜素、維生素C和葉黃素含量都高于萵筍的莖。即使覺得混起來炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應該掰下來，另做一盤素菜，或用綠葉做湯、做餡。
二、茄子、蘿卜、蘋果、紅薯、番茄的皮
茄子最令人稱道的強健血管功效便來自于茄子皮，丟掉實在可惜得很。辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿卜防癌作用的關鍵成分。蘋果、紅薯和番茄的皮富含抗氧化成分和膳食纖維，也有一定的防癌效果。蔬果還是盡量吃完整的。如覺得它們口感上有礙，可以對烹調(diào)方法進行調(diào)整。比如老北京風味的炒茄子皮和拌蘿卜皮就別具特色。
三、能吃的骨頭、骨髓和軟骨
動物的骨頭是營養(yǎng)寶庫。大家通常以為它能夠補鈣，其實它的鈣很難溶出被人體吸收，而其中的硫酸軟骨素、骨膠原則是對美容非常有益的東西。把骨頭多煮一煮，最好用高壓鍋，然后能嚼的盡量嚼碎，咽下汁液，柔軟的干脆吃掉。
四、魚鱗及雞、鴨的皮
雞、鴨的皮里面富含膠原蛋白，對皮膚有益。魚鱗當中則不僅含有很多膠原蛋白，而且含有大量的鈣。
用皮煮湯，使其中的膠原蛋白和香味物質溶出來，然后把油去掉，喝湯并吃掉已經(jīng)去油的皮。魚鱗則可以刮下來，放在燉魚的鍋中小火慢燉，然后連湯一起吃掉。
從上面的介紹我們可以看得出來，原來很多食物都有自己的一個飲食的禁忌還有原則，要是我們能夠多了解這些健康飲食的常識。那么就可以在食材的選擇上面更加用心，也就不會出現(xiàn)浪費掉營養(yǎng)食物的現(xiàn)象了。
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