這些肉的“邊角料”暗藏玄機(jī)
夏至養(yǎng)生要注意這些。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“這些肉的“邊角料”暗藏玄機(jī)”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
肉有好壞，邊角料指的就是從肉上削下或大或小的碎肉，邊邊角角的那部分，它們也許比精肉更好吃，也許暗藏玄機(jī)
邊角肉哪里去了？
昨天和幾個(gè)朋友一起去附近的火鍋店吃涮羊肉，這里是一家不起眼的火鍋店，但聽(tīng)人說(shuō)這里推出了什么精選羊肉，吃起來(lái)特別爽，所以就慕名而來(lái)，來(lái)到這里一看，果然是生意出奇的火暴，要不是提前訂的座，這半會(huì)那里還有座位。哥幾個(gè)坐好，服務(wù)員就上來(lái)招呼了，我們要了5份精選肉，服務(wù)員笑著說(shuō)：光吃精選肉也不好的，應(yīng)該再配5份羊肉丸子，我們這里的羊肉丸子一樣好吃，保證你們吃的高興。
那就再來(lái)5份羊肉丸子見(jiàn)我們答應(yīng)了，服務(wù)員高興地應(yīng)聲走了。怎么吃我就不說(shuō)了，酒足飯飽后，朋友老張摸摸肚子笑道：精選肉果然好吃，這肉丸子也有味道，他這價(jià)格也不高，不知道精選肉之外的肉賣給誰(shuí)了，要是丟掉他還有錢賺嗎？
這時(shí)一個(gè)服務(wù)員從這里走過(guò)，我就好奇地問(wèn)了一句：你們的精選肉之外的肉怎么處理，不會(huì)丟掉吧？要丟掉不是虧死了。
當(dāng)然不會(huì)丟掉，這服務(wù)員脫口回答：邊角肉都做肉丸子了啊。
倒！怪不得服務(wù)員拼命推廣羊肉丸子呢！原來(lái)我們已經(jīng)把邊角肉也一起消費(fèi)了，感覺(jué)上當(dāng)?shù)耐瑫r(shí)我不得不佩服老板的高明，這簡(jiǎn)單的分選加工給他帶來(lái)了滾滾財(cái)源。
關(guān)于邊角肉的內(nèi)幕，舉一反三
有位食品添加劑公司的首席推銷員說(shuō)，他們經(jīng)常為各食品加工廠排憂解難，用最低的成本做出好賣的產(chǎn)品。比方說(shuō)，開(kāi)發(fā)一種肉丸。廠商采購(gòu)了大量的肉碎，就是從牛骨頭上剔下來(lái)的，幾乎不稱之為肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本沒(méi)有味道，沒(méi)法吃，不做成肉餡，只當(dāng)寵物飼料?？墒?，非常便宜，這些不能吃的肉碎，通過(guò)食品添加劑變成能吃好吃的東西。
首先，要加進(jìn)不能下蛋雞的肉餡，以增加分量。養(yǎng)殖的雞分為蛋雞、肉雞。肉雞是供吃肉的，而蛋雞是供下蛋的。蛋雞和肉雞價(jià)格差別大，選用不能下蛋的雞肉，價(jià)格便宜。
接著，加入大豆蛋白，做出柔軟的感覺(jué)。大豆蛋白稱為人造肉，可用來(lái)做便宜的漢堡。
最后，因沒(méi)味兒，要加進(jìn)大量的化學(xué)調(diào)味料；為讓口感嫩滑，加了豬油、淀粉；為便于機(jī)器批量生產(chǎn)，使用黏著劑、乳化劑等；為讓顏色好看，使用著色劑；為讓保質(zhì)期延長(zhǎng)，使用防腐劑、pH調(diào)整劑；為防褪色使用了抗氧化劑等。
這樣，肉丸做好了。整個(gè)過(guò)程共使用了二三十種添加劑，可以說(shuō)，肉丸是丸子狀的添加劑。
想不到這么多的食品添加劑產(chǎn)品，上市后卻立刻受到不同年齡層的歡迎，尤其是來(lái)自孩子們和媽媽們的歡迎。
說(shuō)了那么多倒胃口的，再說(shuō)說(shuō)讓你喜歡的吧，前提是自己做的呀，不要買外賣的
豬皮美膚效果最佳
豬皮是人們吃得最多的一類，最經(jīng)典的大眾吃法就是豬皮凍。只要將肉皮處理干凈，切成絲，放入料酒和料包熬2小時(shí)左右至肉皮熟透、湯汁濃稠，然后加入鹽、糖調(diào)味，倒入容器中放涼凝固即可。還可將豬皮切成小丁做餡，灌湯包香濃流湯的秘密可就是它呢。動(dòng)物的皮都富含膠原蛋白，因此都具有潤(rùn)膚養(yǎng)膚的功效。豬皮能潤(rùn)肺，而肺主皮毛，故而豬皮美膚效果最佳。
雞皮、鴨皮要少吃
雞皮最簡(jiǎn)單的吃法是炸雞皮，先用蔥、姜、大料腌起來(lái)，油炸之后蘸椒鹽。雞皮也可單獨(dú)成菜，比如山東的芥末雞皮，四川的粉蒸鳳衣、 慈筍雞皮，廣東的蟹黃雞皮脯，湖南的竹蓀滑雞皮湯，福建的蘑菇雞皮湯等。鴨皮的吃法雖然少一些，但烤鴨宴上那一片片香脆的鴨皮也是少有的美味。需要注意的是，雞鴨皮含脂肪和膽固醇較多，應(yīng)適量食用。
蝦皮煮湯做蝦醬
蝦皮中鈣的含量很高，但吸收率并不高。蝦皮中還含有甲殼質(zhì)，它是動(dòng)物食品中唯一的膳食纖維。但是要把蝦皮吃下去，讓它的營(yíng)養(yǎng)為我們所用卻不是很容易的事。如果蝦小一點(diǎn)，可以帶殼用攪拌機(jī)攪碎做蝦醬，用來(lái)炒、蒸、燉都很好。人們常說(shuō)的市售的蝦皮就是用小蝦干制而成，這種蝦皮食用更為方便，可用來(lái)燒湯或者炒黃炒香之后研末，撒到菜里做一味營(yíng)養(yǎng)豐富的好調(diào)料。
魚(yú)皮膽固醇最低
魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及滋補(bǔ)效果與其他的皮類似，但是膽固醇含量卻最低。血脂高不敢吃其他皮的人，吃魚(yú)皮倒不用擔(dān)心。魚(yú)皮的吃法也不少，最受人歡迎的是涼拌魚(yú)皮。此外，紅燒魚(yú)皮、酸辣魚(yú)皮、蒜燒魚(yú)皮等也是不錯(cuò)的嘗試。做魚(yú)皮的時(shí)候，注意熬燙時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，以免影響它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃魚(yú)皮，它不易吸收，若是加點(diǎn)醋可能改善一些。在通過(guò)食補(bǔ)獲取膠原蛋白的同時(shí)，還應(yīng)多吃一些橘子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等有抗氧化功能的食物，以減少體內(nèi)自由基對(duì)膠原蛋白的破壞。同時(shí)動(dòng)物皮含有較多的脂肪，搭配洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜會(huì)更好。
魚(yú)丸原是個(gè)美味的陷阱
貢丸、魚(yú)丸雖然比不上新鮮魚(yú)肉的鮮美，但吃起來(lái)卻特別鮮，這是因?yàn)樗賰鍪称分卸技尤肓瞬簧傥毒透啧r調(diào)味料。數(shù)據(jù)顯示，魚(yú)丸等速凍食品的鹽分是新鮮五花肉的45倍，鈉含量很高，對(duì)高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。而且，要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%。而貢丸、魚(yú)丸的鮮嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪換來(lái)的。研究表明，6顆魚(yú)丸吃下去，就等于1碗飯的熱量。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
本文導(dǎo)讀：你有在浪費(fèi)食物嗎？或許你認(rèn)為將食物吃完就是光盤(pán)。其實(shí)浪費(fèi)指的不僅僅是浪費(fèi)你的飯菜，還指浪費(fèi)你攝入的營(yíng)養(yǎng)。而以下這些你不以為意的14種食物“邊角料”，恰恰是你浪費(fèi)掉的營(yíng)養(yǎng)。
魚(yú)眼，特別是金槍魚(yú)科的鮪魚(yú)眼，含有相當(dāng)豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EpA）等不飽和脂肪酸。
這種天然物質(zhì)能增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力，對(duì)防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
2、魚(yú)鱗
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。
有增強(qiáng)人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。
3、西蘭花莖
西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助于增強(qiáng)飽感，更抵餓?？梢詫⑽魈m花莖切成細(xì)條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。
4、骨頭
骨頭營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無(wú)數(shù)海綿狀的細(xì)孔，這里儲(chǔ)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)。
把豬骨頭與鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分作比較，它的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉。其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的兩倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多；至于磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。
5、辣椒葉
辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素，多種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其味甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨(dú)做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。
常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。
6、芹菜葉
一般人吃芹菜，總是先摘掉葉子，只吃芹菜莖。其實(shí)，芹菜葉有特殊的清香味道，富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C，好吃又健康，丟棄了可惜！
很少人知道，芹菜葉中的營(yíng)養(yǎng)成分高于芹菜莖。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，芹菜葉的胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質(zhì)是莖的11倍，并且鈣含量是莖的2倍以上。因此，吃芹菜葉對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱等，都十分有益。
7、菠菜根
菠菜，被清乾隆贊頌為 紅嘴綠鸚哥 ，因?yàn)榧t色的根部配上綠色的葉子而得名。菠菜根部之所以紅色，是因?yàn)楹S富的鐵，菠菜的許多營(yíng)養(yǎng)素都在菠菜根中；而且根的質(zhì)地細(xì)嫩，口感鮮美。所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！用菠菜根煮湯，有降血糖作用。
8、獼猴桃皮
獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過(guò)敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還對(duì)付葡萄球菌和大腸桿菌。
9、大蒜皮
日本研究發(fā)現(xiàn)，大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時(shí)候，其中抗衰老護(hù)心臟的苯丙素抗氧化劑就會(huì)白白浪費(fèi)。在整個(gè)新鮮大蒜頭上淋上橄欖油，然后放入烤箱，與烤制食品同烤同食。
10、南瓜皮
南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑 胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
吃法：距離南瓜皮越近的部分，營(yíng)養(yǎng)越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。
11、土豆皮
大多數(shù)人都知道土豆皮有益健康，但對(duì)個(gè)中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。
土豆吃法多樣，烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
12、橘絡(luò)
不少人吃橘子時(shí)，在剝?nèi)ラ倨ぶ?，總要將橘瓣外表的白色?jīng)絡(luò)扯得一干二凈。其實(shí)橘絡(luò)中含有一種名為 路丁 的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血，高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。
對(duì)于平時(shí)有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡(luò)更有裨益。
13、菠蘿皮
菠蘿皮（并非外面刺手部分）除了食物纖維和維生素C之外，菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內(nèi)的死亡組織，具有護(hù)胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示，菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。
將菠蘿去除外表刺手部分后，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。
臺(tái)灣研究人員發(fā)現(xiàn)，香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護(hù)眼睛細(xì)胞免受紫外線傷害。將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻后飲用。
很多人認(rèn)為舍棄的就是不好吃的，但是縱觀上面的14種食材，按照食用方法制作的話，看起來(lái)還很美味哦。
你有在浪費(fèi)食物嗎？或許你認(rèn)為將食物吃完就是光盤(pán)。其實(shí)浪費(fèi)指的不僅僅是浪費(fèi)你的飯菜，還指浪費(fèi)你攝入的營(yíng)養(yǎng)。而以下這些你不以為意的14種食物“邊角料”，恰恰是你浪費(fèi)掉的營(yíng)養(yǎng)。
1、魚(yú)眼
魚(yú)眼，特別是金槍魚(yú)科的鮪魚(yú)眼，含有相當(dāng)豐富的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EpA）等不飽和脂肪酸。
這種天然物質(zhì)能增強(qiáng)大腦記憶力和思維能力，對(duì)防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
2、魚(yú)鱗
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。
有增強(qiáng)人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。
3、西蘭花莖
西蘭花莖比花味道更淡，但是其中富含鈣、維生素C以及水溶性纖維，有助于增強(qiáng)飽感，更抵餓?？梢詫⑽魈m花莖切成細(xì)條與西蘭花一起炒或蒸熟食用。
4、骨頭
骨頭營(yíng)養(yǎng)勝過(guò)肉。在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無(wú)數(shù)海綿狀的細(xì)孔，這里儲(chǔ)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)。
把豬骨頭與鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分作比較，它的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮肉。其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的兩倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多；至于磷、鈣含量更是其它食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。
5、辣椒葉
辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素，多種維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其味甘甜鮮嫩，口感很好。既可單獨(dú)做菜，亦可與肉類同炒，還可煮湯。
常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補(bǔ)肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。
6、芹菜葉
一般人吃芹菜，總是先摘掉葉子，只吃芹菜莖。其實(shí)，芹菜葉有特殊的清香味道，富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C，好吃又健康，丟棄了可惜！
很少人知道，芹菜葉中的營(yíng)養(yǎng)成分高于芹菜莖。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析，芹菜葉的胡蘿卜素含量是莖的88倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質(zhì)是莖的11倍，并且鈣含量是莖的2倍以上。因此，吃芹菜葉對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、神經(jīng)衰弱等，都十分有益。
7、菠菜根
菠菜，被清乾隆贊頌為“紅嘴綠鸚哥”，因?yàn)榧t色的根部配上綠色的葉子而得名。菠菜根部之所以紅色，是因?yàn)楹S富的鐵，菠菜的許多營(yíng)養(yǎng)素都在菠菜根中；而且根的質(zhì)地細(xì)嫩，口感鮮美。所以把菠菜根摘掉不吃，很可惜！用菠菜根煮湯，有降血糖作用。
8、獼猴桃皮
獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過(guò)敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還對(duì)付葡萄球菌和大腸桿菌。
9、大蒜皮
日本研究發(fā)現(xiàn)，大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時(shí)候，其中抗衰老護(hù)心臟的苯丙素抗氧化劑就會(huì)白白浪費(fèi)。在整個(gè)新鮮大蒜頭上淋上橄欖油，然后放入烤箱，與烤制食品同烤同食。
10、南瓜皮
南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。
吃法：距離南瓜皮越近的部分，營(yíng)養(yǎng)越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。
11、土豆皮
大多數(shù)人都知道土豆皮有益健康，但對(duì)個(gè)中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C的一天需求量的一半。
土豆吃法多樣，烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。
12、橘絡(luò)
不少人吃橘子時(shí)，在剝?nèi)ラ倨ぶ?，總要將橘瓣外表的白色?jīng)絡(luò)扯得一干二凈。其實(shí)橘絡(luò)中含有一種名為“路丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血，高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。
對(duì)于平時(shí)有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡(luò)更有裨益。
13、菠蘿皮
菠蘿皮（并非外面刺手部分）除了食物纖維和維生素C之外，菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內(nèi)的死亡組織，具有護(hù)胃抗癌功效。格蘭威爾博士表示，菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。
將菠蘿去除外表刺手部分后，連皮榨汁飲用或加入飲料中飲用。
14、香蕉皮
臺(tái)灣研究人員發(fā)現(xiàn)，香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護(hù)眼睛細(xì)胞免受紫外線傷害。將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻后飲用。
很多人認(rèn)為舍棄的就是不好吃的，但是縱觀上面的14種食材，按照食用方法制作的話，看起來(lái)還很美味哦。
三文魚(yú)是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種美食，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，味道也特別鮮美，因此受到了很多人的喜歡，但是我們平時(shí)吃三文魚(yú)的時(shí)候一般都是生吃三文魚(yú)，往往他有一些邊角料扔掉又覺(jué)得特別可惜，但是制作部又不知道怎樣把它做得更美味，下面我們一起了解一下三文魚(yú)邊角料的做法是怎樣的？
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
.1、三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，
三文魚(yú)能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚(yú)還含有一種叫做蝦青素的物質(zhì)，是一種非常強(qiáng)力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；
2、三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。[3]
三文魚(yú)邊角料的做法
1淹魚(yú)皮:
魚(yú)皮撕下來(lái)切條放蔥段，姜絲，料酒，糖少許。粘干淀粉鍋倒入油，炸。 (比吃炸薯?xiàng)l營(yíng)養(yǎng)健康) 適宜人群廣
2淹魚(yú)排:
就是三文魚(yú)的骨頭,切段放蔥段，姜絲，花椒，辣椒，蒜片，料酒(去腥)。面加少許鹽。油溫不宜高。小料:孜然，鹽，辣椒，花椒面。
3家常魚(yú)
雜魚(yú)子市場(chǎng)大概15元一斤，好像差不多, 幾不清楚了,要買有膜包的新鮮!! 魚(yú)泡，豆腐(降低魚(yú)的膽固醇) 鍋倒入油，放入花椒，辣椒，蔥姜蒜爆鍋; 放魚(yú)雜，魚(yú)泡(用針扎一下)，豆腐，料酒，沙糖，再放大段蔥姜蒜，添熱水(豆腐易碎不宜過(guò)多翻動(dòng))，出鍋前加鹽(碘不宜流失)，好了以后加香蔥小段提味
上面就是對(duì)三文魚(yú)邊角料的做法是怎樣介紹，通過(guò)了解之后我們知道把想要把三文魚(yú)的邊角料做的特別美味，也是非常的簡(jiǎn)單，所以我們平時(shí)在生活中一定要多掌握一些制作食物的方法，這樣也能夠使我們的生活變得更加的豐富多彩，同時(shí)也能讓我們吸收更多食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在我們的生活中有很多的蔬菜含有的而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都特別的豐富，而且人們?cè)谂腼兊臅r(shí)候，總會(huì)選取覺(jué)得有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的部分，將一些沒(méi)有用的部位丟掉，比如一些蔬菜根、蔬菜的皮、籽等等。其實(shí)你知道嗎？正是被你丟掉的這些“邊角料”，有時(shí)候它們含有的營(yíng)養(yǎng)要比蔬菜本身還要高，如果正確利用能有很好的養(yǎng)生功效呢。今天小編就來(lái)告訴你各種蔬菜“邊角料”的妙用，一起來(lái)看看吧。
【須】
在生活留有須的蔬菜并不是很多，但是我們常見(jiàn)的玉米卻是其中一個(gè)。人們往往在吃玉米的時(shí)候，總會(huì)把它的須給扔掉。但是這對(duì)于大多數(shù)年輕后生在吃玉米時(shí)候扔掉“不能吃”的玉米須，殊不知它們卻是寶貝。
醫(yī)學(xué)博士介紹，在中藥里，玉米須又稱“龍須”，有不錯(cuò)保健養(yǎng)生功效?！坝衩醉毿晕陡实剑敫谓?jīng)、腎經(jīng)、膀胱經(jīng)，具有利尿消腫、 平肝利膽、清熱的功效，可用于急慢性腎炎、水腫、急性膽囊炎、膽道結(jié)石和高血壓患者的日常飲食?！?/p>
玉米須又稱“龍須”，有不錯(cuò)保健養(yǎng)生功效
其實(shí)，在水煮玉米或煲玉米湯時(shí)，把玉米須也放進(jìn)去，煲出 的湯汁就有降低血脂、血壓、血糖的功效，尤其適合高血脂、高血壓、高血糖的人群飲用。在夏季飲用，還有祛濕、利水、消腫的作用。
而且從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)說(shuō)，玉米也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。他介紹說(shuō)，玉米須中含有大量的脂肪油、樹(shù)膠樣物、皂甙、生物堿、谷甾醇等成分，因此具有降壓、利尿及降血糖作用。中醫(yī)所說(shuō)的利膽在營(yíng)養(yǎng)學(xué)也有體現(xiàn)，就是能促進(jìn)膽汁排泄，從而降低黏度，減少膽色素含量。
食方
薏米玉米須粥
材料：薏米50克，大米50克，鮮玉米須15克，白茅根15克。
先煮白茅根、玉米須，20分鐘后去渣，加入薏米、大米煮成粥食用。有清熱除濕、利尿退腫功效。
石斛玉米須茶
材料：石斛10克，蘆根15克，玉米須20克，煮水飲用。有養(yǎng)陰、清熱、利尿功效。
玉米須煮雞蛋
材料：玉米須適量，然后準(zhǔn)備好雞蛋兩個(gè)。將兩種食材放在一起煮，不僅能夠平肝清熱，而且還有利尿祛濕的作用。
【葉】
也許你會(huì)奇怪，什么時(shí)候菜葉也成了“垃圾”?其實(shí)，許多人食用蔬菜時(shí)，多會(huì)取用其口味、口感較好的部分，例如吃蘿卜就很少會(huì)吃蘿卜葉，而吃萵筍也更多是吃其肥美的莖部。有哪些我們經(jīng)常拋棄的葉子其實(shí)是寶貝呢?
★蘿卜葉——在超市見(jiàn)到的蘿卜大多數(shù)已經(jīng)被去頭去尾，很少能見(jiàn)到蘿卜的葉子。其實(shí)，蘿卜的葉子和蘿卜莖有開(kāi)胃、止瀉、止痢的功效。
除了含有豐富的維生素B1、維生素B2之外，蘿卜葉子還含有豐富的胡蘿卜素。
★芹菜葉——吃芹菜你吃不吃葉子?不同飲食習(xí)慣的家庭可能答案并不一致。如果你從不吃芹菜葉，如今不妨試試把葉子也加入飲食菜單，因?yàn)榍鄄巳~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖。
劉佳介紹，有研究顯示，芹菜葉中的多種營(yíng)養(yǎng)成分含量(如鈣、鎂、維生素C等)均高于芹菜莖，更含有芹菜莖中沒(méi)有的維生素E。另外，芹菜葉 與芹菜莖一樣，都有降壓功效。
★萵筍葉——萵筍莖美味，往往讓人忽視了其貌不揚(yáng)的萵筍葉。但萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容忽視，其中的β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，且含有大量的鈣，如果棄之不吃非?？上?。
【皮】
烹煮像茄子、西紅柿、黃瓜等果蔬時(shí)你會(huì)去皮嗎?相信大家都有自己的選擇，而無(wú)論從食材處理的方便性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，不去皮其實(shí)更好。
劉佳介紹，對(duì)于果蔬 來(lái)說(shuō)，其實(shí)最有價(jià)值的都存在于皮中。比如茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如花青素、果膠和類黃酮;黃瓜皮含有苦味素等。
“許多植物營(yíng)養(yǎng)成分的合成都在能與陽(yáng) 光直接‘接觸’的部位——皮。”劉佳說(shuō)，不光是蔬菜皮，水果皮也是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。
現(xiàn)代人不愿意吃皮的原因，更多的是擔(dān)心農(nóng) 藥殘留。專家則表示，蔬菜中多少會(huì)有些農(nóng)藥殘留，只要仔細(xì)沖洗就可以了;其次，烹煮過(guò)程中，加熱也有利于有機(jī)磷農(nóng)藥的分解。
值得一提的是，長(zhǎng)時(shí)間浸泡對(duì)于 清洗農(nóng)藥殘留并沒(méi)有太多的幫助，建議用流動(dòng)的水洗凈蔬菜，然后浸泡一小會(huì)兒就可以了。
【籽】
用辣椒、瓜類做菜前有一 個(gè)麻煩的工序，就是去籽。如果一不小心讓這些“小東西”混了進(jìn)菜肴里，不僅影響味道，還容易影響口感。但這些我們避之不及的小東西，有著其獨(dú)特的價(jià)值。
作為蔬果的“種子”，它的籽含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如辣椒的瓤和籽都含有非常豐富的維生素C，甚至比辣椒肉部分還要高。而最有價(jià)值的，則是其富含 不飽和脂肪酸，對(duì)我們的心腦血管健康大有裨益。
現(xiàn)在大受歡迎的湘菜、川菜等菜肴，其辣椒原料中就從來(lái)少不了辣椒籽的身影。
而另外一類就是瓜子，如冬瓜子、南瓜子。我們用冬瓜烹飪煲湯，都會(huì)去掉冬瓜子?！把芯堪l(fā)現(xiàn)，冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不飽和脂肪酸、油酸等成分，這些成分可有效降低血液中脂肪和膽固醇的含量?！?/p>
關(guān)于黑枸杞的食用方法，最簡(jiǎn)單直接的就是泡水、或者與其他花草茶搭配泡茶喝。可是，你知道嗎，就是這簡(jiǎn)單的一泡，卻暗藏玄機(jī)，讓99%的食用者功虧一簣，功效只發(fā)揮了40%左右，真是賠了銀子又浪費(fèi)感情啊!
今天，中國(guó)最專業(yè)的黑枸杞資訊、銷售平臺(tái)，就為您揭秘這黑枸杞的正確泡法。話說(shuō)方法正確，事半功倍，愿這黑枸杞讓女人氣色好、男人精氣足，老人越活越年輕。
好了，言歸正傳，關(guān)于黑枸杞的正確跑法，我們分直接泡水和搭配泡茶2種情況來(lái)說(shuō)明。
一、直接泡水
大多數(shù)人，錯(cuò)就錯(cuò)在直接用滾燙的開(kāi)水，來(lái)泡黑枸杞，這樣只能破壞花青素分子結(jié)構(gòu)，使其抗氧活性受損，功效成倍降低。正確的泡法應(yīng)該是用60-90的溫水，最好是有益于人體健康的弱堿性水來(lái)沖泡，首次沖泡20分鐘最有，待花青素大部分釋放后再飲用，沖泡不要超過(guò)5次，都了無(wú)異于喝自來(lái)水。
二、搭配泡茶
如果，你選擇將黑枸杞與其他花草茶搭配泡制。那么，正確的泡法就應(yīng)該是，先用100的開(kāi)水，將花草茶泡開(kāi)，待水溫降至90以下，再將黑枸杞放入，沖泡時(shí)間和次數(shù)同上。
看了黑枸杞的正確泡法，再回想以下自己以前的操作手法，是不是很慶幸，今天有幸看到此文，否則你就一錯(cuò)再錯(cuò)。
大家差不多都有共同的愛(ài)好，喜歡吃、嘗遍各種美食。面對(duì)難以抵抗的牙簽肉，是不是又想大吃一頓呢？牙簽肉可以使用豬肉、羊肉、還可以用牛肉。面對(duì)不同的肉類，大家其實(shí)沒(méi)有必要慌亂的。做法都是一樣的。首先得把肉腌好。那么怎么來(lái)腌制牙簽肉呢？具體方法如下。
腌制牙簽肉的步驟過(guò)程：
1、用水將肉清洗干凈，放在案板上用廚房紙擦干表面的水分。切成長(zhǎng)3cm、寬2cm、厚0.5cm的片狀。
2、將切好的肉放在一個(gè)干凈的大碗里，加入孜然和白糖攪拌均勻。
3、再在碗里倒入醬油和料酒，慢慢地?cái)嚢枋蛊淙胛丁?也可以是適當(dāng)加一些辣油的)
4、攪拌均勻后加入少許的鹽，咸度依照之前倒入的醬油咸度而定。
牙簽肉的做法：
材料
雞肉，鹽，孜然，料酒，辣椒粉，蔥姜蒜
做法
1.雞肉切小塊，用鹽、孜然、料酒抓均后，用小牙簽串上，腌二十分鐘。
2.鍋內(nèi)倒油，九成熱時(shí)，下入腌好的雞肉串爆炸至雞肉變色立即用漏勺撈出，等鍋內(nèi)油溫再上去時(shí)，重新倒下炸，感覺(jué)油溫不高時(shí)，再撈出，待油溫上去時(shí)，最后放入炸一次(這樣做的目的是保證肉串外焦里嫩)。
3.鍋內(nèi)少許油，蔥姜蒜爆鍋，倒入炸好的肉串，放辣椒粉，起鍋。
小訣竅：
炸好的訣竅是控制油溫，上面說(shuō)的炸三次方法還是不錯(cuò)的，起碼可以保證熟了炒的時(shí)候加點(diǎn)芝麻會(huì)更好吃。
腌制牙簽肉是做好吃的牙簽肉的一個(gè)很重要的步驟。大家不妨可以在廚房里嘗試一次。如果是自己做飯吃，在家里住的話那可就真的太方便了。自制牙簽肉不但干凈衛(wèi)生，肯定也會(huì)比在外面買的實(shí)惠一些哦。更重要的是食品安全，吃著放心。
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