常吃的米不僅營養(yǎng)豐富還是補(bǔ)氣的好手！
老人養(yǎng)生常生氣的弊端。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“常吃的米不僅營養(yǎng)豐富還是補(bǔ)氣的好手！”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
從養(yǎng)生保健的角度分析，氣虧是一種健康隱患，它會給你的健康帶來大困擾，因此，有氣虧的朋友應(yīng)該要及時補(bǔ)氣養(yǎng)氣。接下來，健康飲食專家介紹了三種米，它們的補(bǔ)氣功效就非常好。
糯米。糯米味甘性溫，有補(bǔ)中益氣、止汗止渴等作用，適用于氣虛引起的汗虛、氣短無力等癥狀，適合陽氣虛弱、脾胃虛寒者食用。糯米一般煮成粥更容易消化吸收。但糯米黏膩，咳嗽痰多、舌苔厚膩、消化不良者少吃為宜，其餐后血糖反應(yīng)較高，糖尿病患者也不宜多吃。
小米。小米味甘，有健脾益氣的作用，含有鈣、鐵、維生素E等營養(yǎng)成分。小米一般煮粥、做飯或磨成粉做成各種食品。小米性偏涼，尤其適合心煩、發(fā)熱、口舌生瘡者食用，但脾胃虛寒者不宜食用。
黃米。黃米味甘，性溫，能益氣補(bǔ)中，還有除煩止渴、解毒的功效，有發(fā)熱煩渴、咳嗽、胃痛等癥狀的人可多食。黃米除了含豐富的蛋白質(zhì)之外，其維生素E含量在谷類比較突出。黃米可用于煮粥、做米飯和釀酒。與糯米類似，黃米性質(zhì)黏膩，消化不良和糖尿病患者應(yīng)少吃。
所以說，補(bǔ)氣不僅可以用藥，食物也有很棒的補(bǔ)氣作用。當(dāng)然，除了這三種米可以補(bǔ)氣外，用于補(bǔ)氣的健康飲食還有很多，你都可以來試試。總之，補(bǔ)氣離不開食療，吃對了，氣自然就會足了。
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蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥。熟藕性溫、味甘；具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、生肌、止瀉功的功效。
蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中。此外，蓮藕含有豐富的維生素C及礦物質(zhì)，能夠防止皮膚粗糙，讓肌膚保持光澤。
給大家推薦幾款蓮藕的食療方子，一起來學(xué)習(xí)一下吧！
蓮藕山楂糕
食材：鮮蓮藕500克，山楂糕150克，桂花醬25克，白糖適量。
做法：將鮮蓮藕去皮，放入水中煮熟，撈出晾涼。山楂糕用刀壓成泥，加桂花醬、白糖拌 勻，灌入蓮藕孔內(nèi)切片，裝盤即成。
功效：有健脾開胃、生津止渴、降壓降脂的功效，適用于慢性胃炎、慢性支氣管炎、高血壓、高脂血癥患者。
生拌鮮藕
食材：鮮嫩藕300克，白糖50克，白醋適量。
做法：將鮮藕洗凈，去皮，切成細(xì)絲；白糖用少許開水溶化，加人白醋調(diào)勻成調(diào)味汁，把鮮耦絲裝盤，澆上調(diào)味汁拌勻，調(diào)好口味即可食用。
功效：蓮藕有較為豐富的蛋白質(zhì)和鈣物質(zhì)，能補(bǔ)益氣血，幫助健康減肥。
沙果在我們的生活中并不是很常見，也許有的人還不了解沙果是什么。其實(shí)，沙果它是一種類似蘋果的水果，含有的營養(yǎng)成分很是豐富，并且沙果的吃法也很多，將其制成沙果醋不僅可以減肥，還可以護(hù)膚，在中醫(yī)上也可以治病。因此，沙果的營養(yǎng)價值很高。那么你知道沙果的功效與作用到底有哪些嗎？怎么吃才營養(yǎng)呢？今天小編的小編就來和你一起走進(jìn)沙果，看看沙果的營養(yǎng)價值與好處。
目錄
1、沙果是什么 2、沙果的營養(yǎng)價值
3、沙果的功效與作用 4、中醫(yī)推薦沙果來治病
5、沙果怎么吃 6、吃沙果的好處
7、怎么食用沙果來減肥8、孕婦能吃沙果嗎
9、如何辨別沙果的好壞
沙果是什么
沙果是一種類似蘋果的水果，它屬于薔薇科蘋果屬的植物，擁有甘甜的味道，充足的水分，而且還含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)。
沙果，正名花紅，又名海棠果(河北)、文林郎果(本草綱目)、林檎(河北習(xí)見樹木圖說)，是薔薇科蘋果屬的植物，落葉小喬木，葉卵形或橢圓形，頂端驟尖，邊緣有極細(xì)鋸齒。
春夏之交開花，在枝頂傘形排列，花梗、花萼均有茸毛，花蕾時紅色，開后色褪而帶紅暈。果實(shí)秋成熟，扁圓形，直徑4-5厘米，黃或紅色。普遍分布于中國大陸的黃河、長江流域和遼寧一帶，生長于海拔50米至1,300米的地區(qū)，常生長在生山坡、平地和山谷梯田邊，生食味似蘋果，變種頗多，可用嫁接、播種、分株等法繁殖，是中國的特有植物。酸甜可口。
沙果的果實(shí)秋成熟，扁圓形，直徑4-5厘米，黃或紅色。普遍分布于中國大陸的黃河、長江流域和遼寧一帶，生長于海拔50米至1,300米的地區(qū)，常生長在生山坡、平地和山谷梯田邊，生食味似蘋果，變種頗多，可用嫁接、播種、分株等法繁殖，是中國的特有植物。
沙果的營養(yǎng)價值
沙果是一種含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、熱量以及各種人體所必需的微量元素的薔薇科蘋果屬的植物，例如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。
營養(yǎng)成分
沙果富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。
每100克含水分82?？?，蛋白質(zhì)0.3克，脂肪0.8克，碳水化合物15.1克，熱量69千卡，粗纖維0.9克，灰分0.2克，鈣45毫克，磷9毫克，鐵0.9毫克，胡蘿卜素0.05毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.2毫克，抗壞血酸1毫克，鉀148毫克，鈉0.9毫克，鎂7.3毫克。
其中胡蘿卜素是促進(jìn)生長發(fā)育，骨骼健康，預(yù)防先天不足的重要營養(yǎng)物質(zhì)，它主要有三個作用：
1、長期對脂肪的吸收不良，如患有消化系統(tǒng)疾病，胃腸部分切除者，往往導(dǎo)致缺乏維生素A。這種情況常常發(fā)生在5歲以下的小孩身上，主要是因?yàn)榫S生素A的攝取量不足導(dǎo)致。
2、維生素A對于長期佩戴隱形眼鏡或者長時間注視計(jì)算機(jī)屏幕的人來說，更是重要的營養(yǎng)素。
3、孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。
沙果的熱量
一個沙果大約為66大卡熱量，這相當(dāng)于我們做以下運(yùn)動：走路17分鐘、跑步8分鐘、跳繩6分鐘、健美操14分鐘。
每100克沙果所含熱量約為66大卡即2760千焦/千克，一個沙果大約50克，每個沙果所含熱量為1380千焦/千克。因此一個沙果的能量和其它水果能量相比不算高。
熱量是維持人體體溫的正常和向外界散發(fā)熱能的必備能量源。
成年男性輕、中體力勞動者每日需要能量為2400-2700kcal;女性輕、中體力勞動者每日需要能量為2100-2300kcal.嬰兒、兒童和青少年、孕婦和乳母、老年人各自的生理特點(diǎn)不同，能量需要也不盡相同。
當(dāng)人體每日攝入的能量不足，機(jī)體會運(yùn)用自身儲備的能量甚至消耗自身的組織以滿足生命活動的能量需要。
人長期處于饑餓狀態(tài)，在一定時期內(nèi)機(jī)體會出現(xiàn)基礎(chǔ)代謝降低、體力活動減少和體重下降以減少能量的消耗，使機(jī)體產(chǎn)生對于能量攝入的適應(yīng)狀態(tài)，此時，能量代謝由負(fù)平衡達(dá)到新的低水平上的平衡。其結(jié)果引起兒童生長發(fā)育停滯，成人消瘦和工作能力下降等表現(xiàn)。
但是能量攝入過剩，則會在體內(nèi)貯存起來。以脂肪的貯存形式導(dǎo)致肥胖和機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)，并可成為心血管疾病、某些癌癥、糖尿病等流行性疾病的危險因素。
藥用價值
采收和儲藏：根，全年均可挖，切片;果實(shí)，夏、秋季成熟時采摘;全株，夏、秋季采收，切碎曬干。
【注意事項(xiàng)】沙果澀斂，不宜多食;脾弱氣虛者不宜食。
【性味】辛;甘;性涼。
【功能主治】祛風(fēng)濕;止咳平喘。主風(fēng)濕痹病;咳嗽氣喘;胸膜炎。
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，6-15g;或泡酒。
沙果的功效與作用
沙果的養(yǎng)生功效
1.沙果中含有大量的果膠，果膠進(jìn)入人體后，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。
同時，沙果分解的乙酸有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝。另外，沙果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。
2.沙果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過剩的鈉結(jié)合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護(hù)血管，并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。
3.沙果中含有的多酚及黃酮類天然化學(xué)抗氧化物質(zhì)，可以減少肺癌的危險，預(yù)防鉛中毒;而沙果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效。
4.沙果中富含粗纖維，可促進(jìn)腸胃蠕動，協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對皮膚的危害;而沙果中含有的大量的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細(xì)膩、潤滑、紅潤有光澤。
5.沙果中含有能增強(qiáng)骨質(zhì)的礦物元素硼與錳。美國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質(zhì)能夠有效預(yù)防鈣質(zhì)流失。
醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，停經(jīng)婦女如果每天能夠攝取3克硼，那么她們的鈣質(zhì)流失率就可以減少46%，絕經(jīng)期婦女多吃沙果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質(zhì)疏松。
6.據(jù)研究表明，70%的疾病發(fā)生在酸性體質(zhì)的人身上，而沙果是堿性食品。
吃沙果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)(包括運(yùn)動產(chǎn)生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物)，增強(qiáng)體力和抗病能力。
沙果的作用
1、沙果中的有機(jī)酸、維生素含量非常豐富，食之有生津止渴，消食除煩和化積滯的作用。
2、味酸澀而收斂，具有良好的澀精、上瀉痢的作用，是泄瀉下痢、遺精滑泄者的食療良品。
3、沙果根水煎服具有驅(qū)蟲、殺蟲的作用，可治字寸白蟲、蛔蟲等所致疾病。
4、沙果的葉鮮用或曬干用，皆具有瀉火明目，殺蟲解毒的作用。可治療眼目青盲。
5、從沙果的性味和營養(yǎng)成分來看，懷孕期間孕婦吃些沙果不僅可以補(bǔ)充部分孕期所需營養(yǎng)元素;還可促消化、明目、除煩。
沙果干的功效與作用
沙果干，顧名思義就是沙果曬成的干貨那么將沙果曬成沙果干會具有哪些功效呢?一起來看一下。
1、食療本草記載：止消渴，主谷痢，泄精。
2、日華子本草記載：下氣，治霍亂、肚痛，消痰。
3、開寶本草記載：不可多食，發(fā)熱澀氣，令人好睡，發(fā)冷痰，生癤瘡，脈閉不行。
4、滇南本草記載：治一切冷積痞塊，中氣不足，似瘧非瘧，化一切風(fēng)痰氣滯。
5、醫(yī)林纂要記載：止渴，除煩，解暑，去瘀。
此外，沙果干還有以下食療功效和作用：
1、提升口腔健康和美容，因?yàn)樯彻扇コ硕嘤嗟乃?，通過咀嚼沙果干帶來的面部肌肉運(yùn)動，會使面部皺紋減少，面色逐漸紅潤。
2、咀嚼沙果干可以刺激唾液分泌，食之有生津止渴，消食除煩和化積滯的作用。
中醫(yī)推薦沙果來治病
1.沙果汁
原料：沙果3枚。
制法：將沙果洗凈后，去核搗爛，絞取其汁。
用法：每日2次，每次10毫升。
功效：化積滯，止瀉痢。適用于小兒瀉痢病癥。
2.沙果湯
原料：沙果(半熟者)10枚。
制法：將沙果洗凈后切片，放入鍋中，加水1000毫升，煮取500毫升。
用法：每次服1碗，1日2次，連果帶湯，空腹時服下。
功效：和胃化滯，止瀉痢。適用于腸炎或痢疾引起的腹痛、腹瀉。
3.沙果芡實(shí)湯
原料：新鮮沙果50克，芡實(shí)30克。
制法：將沙果先凈切開，加入芡實(shí)，再加水3碗，共煎煮成湯1碗。
用法：分2次1日服完。
功效：此湯具有澀精止遺的功效，適用于男子遺精滑世之病癥。
4.醋和沙果米
原料：沙果5枚，白醋50克。
制法：將沙果洗凈切十晾曬，烤干后研為細(xì)米，加入白醋調(diào)勻即成。
用法：每服1匙， 1日2次。
功效：此方具有行氣止痛，化痰散結(jié)的功效，適用于小兒瘰病及羸瘦等病癥。
沙果怎么吃
沙果是水果除了生吃，要做成菜肴既要保證其果味也要保證吃的有營養(yǎng)，介紹幾種常見的沙果做法既有營養(yǎng)而又不失去口味。
1、獼猴桃沙果果醬
獼猴桃：健胃、清熱、增強(qiáng)免疫力。
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳。
食材用料：獼猴桃、沙果。
做法
1.獼猴桃和沙果分別洗凈，去皮去核，把果肉切成小丁。
2.用1大匙白砂糖將水果拌勻，放置一個小時以上，讓其中的果膠析出。
3.移入鍋中，加2大匙水，小火煮至果肉軟爛，用勺子壓爛(或晾涼用料理機(jī)打成泥更細(xì)膩)。
4.繼續(xù)小火加熱，邊不停攪拌，待水分蒸發(fā)非常粘稠即可。
5.趁熱裝入無水無油的干凈瓶子中，密封，待冷至常溫移冰箱冷藏，每次用干凈的勺子取可保存1個月。
菜譜小貼士
1.自己覺得口味會不錯的水果都可以隨意搭配。
2.如果水果的水分多，完全可以不用加水，我這次用的實(shí)在是沒啥水分。
我們喝飲料常常是用來解渴，但是，只要喝對了飲料，還可以用來治病，比如牛奶可以增長肌肉，柚子汁減輕體重，檸檬蜂蜜茶防傷風(fēng)感冒，有雙重的功效哦！下面我們來看看喝什么飲料可以治病。
能治小病的13種飲料
1.增長肌肉——牛奶
牛奶有增強(qiáng)人體力量的作用，它所含有的乳清蛋白和酪蛋白（它們具備所有人體必需的氨基酸）有助于肌肉生長。
2.減輕體重——柚子汁
柚子汁被證明具有減重的好處，每餐時吃半個柚子要比單獨(dú)喝柚子汁對減重的效果更好。
3.跑步前后——酸櫻桃汁
跑步之前飲用酸櫻桃汁能將跑步后的肌肉疼痛程度降低到最低。在鍛煉之后立即飲用酸櫻桃汁也有助于肌肉恢復(fù)。
4.傷風(fēng)感冒——檸檬蜂蜜茶
傷風(fēng)感冒時喝這種飲料能疏通堵塞的鼻孔，從而緩解傷風(fēng)感冒的不適癥狀。傷風(fēng)時應(yīng)當(dāng)避免飲用牛奶和其他乳制品飲料，因?yàn)橛行┤藭驗(yàn)槭秤萌橹破范斐商盗吭黾印?/p>
5.口瘡——椰汁
患口瘡后可以嘗試用椰汁漱口，或是飲用一些椰汁；這因?yàn)橐陀兄谥委熣婢腥?，如鵝口瘡。
6.便秘——蘆薈汁
蘆薈中含有的植物纖維素能夠有效幫助腸道蠕動，將其榨汁喝下后，腸道在吸收水分的同時加快運(yùn)動，從而能有效緩解便秘，起到通便的作用。
7.助眠——甘菊茶
甘菊能讓人松弛的進(jìn)入深度睡眠狀態(tài)，此外溫牛奶也具有鎮(zhèn)靜作用。
8.助消化——薄荷茶
喝些藥茶（特別是薄荷茶）有緩解油膩、幫助消化的作用。
9.緩解辛辣——酸奶
酸奶中含有的脂肪和蛋白質(zhì)能減輕辛辣食物的灼燒感，而脫脂乳制品不具有這樣的功效。
10.腹脹——蘇打水
脹氣和腹脹多為胃液少導(dǎo)致胃腸道消化不良引起。蘇打水呈堿性，將少量小蘇打放入一杯水中均勻混合后喝下，可以起到與胃酸中和的作用，使腸胃消化作用得到更好的發(fā)揮，緩解脹氣和腹脹癥狀。
11.流感——紅茶
美國有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)兩周每天喝五杯紅茶的人其體內(nèi)會產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶的人的10倍。紅茶含有豐富的抗氧化劑，能有效地增強(qiáng)人體的抵抗力從而防止流感的侵襲。用涼開水泡紅茶效果會更佳。
12.乳腺癌——葡萄酒
葡萄皮中含有白藜蘆醇，具有很強(qiáng)的抗癌活性，可以有效地抑制抑制癌細(xì)胞增殖，使癌細(xì)胞喪失活力，誘導(dǎo)其死亡。而在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。
13.口臭——綠茶
綠茶中含有氟、單寧酸、兒茶素、維生素C等成分。其中氟能與牙齒中的磷灰石結(jié)合起到防蛀牙的作用。兒茶素與單寧酸則具有抗菌作用，能阻止食品渣屑繁殖細(xì)菌，發(fā)揮防止口臭的功效。
?在眾多烹飪方法中，燉這種方法其實(shí)最好，由于是由小火長時間煮成，食物的營養(yǎng)全部被激發(fā)出來，所以各種燉品是用來補(bǔ)氣補(bǔ)血的最佳選擇。氣血關(guān)乎人體的身體健康和應(yīng)對疾病的能力，所以補(bǔ)氣補(bǔ)血不容忽視。那么，平常生活中，常吃的補(bǔ)氣補(bǔ)血燉品有哪些呢。下面就給大家說說常吃的補(bǔ)氣血的燉品。
銀耳紅棗湯 銀耳又稱為“窮人的燕窩”，燕窩雖補(bǔ)，卻價格昂貴。銀耳無論顏色、口感、功效都和燕窩相似，價格便宜，所以稱為窮人的燕窩燕窩太補(bǔ)易上火。銀耳為涼補(bǔ)有潤燥的作用。燥氣和火氣就像急性慢性病，火氣來得急去的快。但是火氣太久未消就會轉(zhuǎn)成燥氣所以吃銀耳最有效銀耳、用桂圓干、枸杞、紅棗銀耳熬湯，銀耳紅棗湯不但是美味的豐胸小點(diǎn)，還能使你的臉色白里透紅，體態(tài)輕盈苗條 [轉(zhuǎn)] 女人補(bǔ)血方 讓女人氣血兩旺的12個小絕招 轉(zhuǎn)載自 校友用戶 轉(zhuǎn)載于2010年06月12日 08:58 閱讀(4) 評論(0) 分類： 個人日記 舉報 食 療 系 列－－－補(bǔ) 血俗話說，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，營養(yǎng)專家指出，在日常飲食中注意營養(yǎng)的合理搭配，并適當(dāng)補(bǔ)充補(bǔ)血補(bǔ)氣食物，有助女性防病。
?補(bǔ)氣補(bǔ)血的燉品也不僅僅限于以上給大家介紹的銀耳紅棗湯和桂圓枸杞湯等等這幾種。凡是用利于補(bǔ)氣補(bǔ)血的食材或者是藥材燉制的湯類或食物都可以作為大家補(bǔ)氣補(bǔ)血的選擇，平時補(bǔ)氣補(bǔ)血燉品多吃利于身體氣血的養(yǎng)成，但是對于高血壓，高血脂等等患有一定疾病的患者，要慎重選擇補(bǔ)氣補(bǔ)血的燉品。
黑米是日常生活中常見的，各大超市都有售賣的。黑米的營養(yǎng)價值高，保健功效好。下面小編帶領(lǐng)大家簡單、全面的從了解黑米的名字是怎么來的，黑米的功效，生活中常見的黑米的做法，以及很多MM關(guān)心的黑米減肥，讓MM合理的、健康的瘦身。
黑米的食品簡介
黑米為黑稻加工產(chǎn)品，屬于糯米類，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有黑珍珠和世界米中之王的美譽(yù)。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有藥米、貢米、壽米的美譽(yù)。
黑米種植歷史
歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。相傳距今二千多年 前的漢武帝時，便由博望候張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn)。
每年秋后，黑稻一旦成熟登場，家戶煮稀飯嘗鮮。米湯色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的藥味，特別爽口合胃。時間一長，人們有了吃黑米的豐富經(jīng)驗(yàn)。煮稀飯時投入天麻、銀耳、百合、冰糖之類，勝似瓊漿玉液，作為待客佳餐。頭暈、目眩、貧血病人常食，癥狀明顯減退。尤其適合腰酸膝軟、四肢乏力的老人進(jìn)行食療，故黑米又叫藥米之稱。
營養(yǎng)介紹
黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。主要營養(yǎng)成分(糙米)：按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為補(bǔ)血米、長壽米等;中國民間有逢黑必補(bǔ)之說。
黑米的功效
中醫(yī)認(rèn)為黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血，清肝潤腸，滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：藥米、長壽米。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補(bǔ)血之用，又稱月米、補(bǔ)血米等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為貢米。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。按照營養(yǎng)專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數(shù)為7.7021，食物防病指數(shù)為36.05，具有較強(qiáng)的保健功能。
黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
黑米在煮吃之前，應(yīng)提前浸泡12小時左右，浸泡的水不倒掉，直接煮上1個小時左右，這樣容易使得黑米里面的營養(yǎng)全部釋放出來，更容易煮爛，更方便人體的吸收。未煮爛的黑米不要吃，不好消化，而且吃多了會消化不良，嚴(yán)重者會引發(fā)急性腸胃炎。
黑米的做法
烹調(diào)方法
黑米不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用，這種口感較粗的黑米適合用來煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要與米同煮，以保存其中的營養(yǎng)成分。還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等。
相關(guān)菜譜
黑米粥
原料：黑米100克、紅糖適量。
做法：先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
黑米的常用食療方
三黑粥
原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。
做法：共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。
常食能烏發(fā)潤膚美容，補(bǔ)腦益智，還能補(bǔ)血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血患者食用。
黑米銀耳大棗粥
原料：黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。
黑米粥
做法：一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。
能滋陰潤肺，滋補(bǔ)脾胃，四季皆可服食。
黑米紅豆粥
材料：黑米、紅小豆適量、煮粥用的白米少量。
做法：把上物混合在一起，用清水洗凈，然后加入適量涼水，把火開到最大。煮開以后十分鐘，把火降至中小，再煲個一小時。最后，把火降到最小，蓋上鍋蓋半到一小時就好。煲粥的過程中，如果發(fā)現(xiàn)粥過于粘稠，得添加適量水。煲好以后，趁熱盛到碗里，加適量白糖，超級營養(yǎng)爽口。
黑米減肥法
黑米含膳食纖維多，所以應(yīng)該是可以減肥，至少對便秘是有好處滴。100G黑米的熱量為333大卡。加水煮后可以發(fā)到半斤以上。
黑米減肥的重點(diǎn)就是以十天為期限，在這十天內(nèi)只吃黑米，可以煮飯吃，也可以煮粥吃，少喝水。如果在這個減肥的過程中頭有點(diǎn)暈、不舒服的話，可以白開水中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，兌成淡淡的鹽開水，補(bǔ)充一下鹽分，這樣堅(jiān)持十天下來你就成功了。
做黑米飯就是用普通的電飯鍋,通常都是頭一天晚上做,夠第二天吃一天的份,然后晚上再做,做法很簡單,把米先泡一兩個小時(不泡也行),放進(jìn)飯鍋里,按下煮飯鍵,不能等它跳閘，等水滾了就把飯鍋蓋子打開，蓋一大半留一小半不蓋，就讓它一直咕嚕著，等水干了，飯也就好了，要做粥的話，就多放點(diǎn)水，我做黑米飯的比例是飯水1：3-4左右，喜歡吃硬飯就少放點(diǎn)水，黑米飯跟白米飯不同，下多少米就出多少飯，而且比較難煮，所以適量多煮一點(diǎn)，放在冰箱里，等吃的時候再拿出來熱下就好啦。
黑米減肥時并不需要把它作為唯一的食品，只需要把主食從白米換成黑米，數(shù)量減少一半，三餐正常吃飯就好了。當(dāng)然，油膩和零食也是基本上不能吃。
為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預(yù)先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。
如果煮黑米飯的話，黑米和水的比例是1：2.5，煮的時候先用大火煮，最好打開鍋蓋，讓飯自由翻滾，要不然會溢的到處都是紫黑色的水哦，等水不會溢出后就轉(zhuǎn)最小的火慢慢燜，燜二十至三十分鐘左右差不多了。
其中MM注意哦，最好等例假過了再實(shí)施。另外告訴MM一個規(guī)律：每次例假結(jié)束后的1到9天里，是減肥的黃金時期，這段期間減肥效果最為明顯，因?yàn)檫@時候的新陳代謝最旺盛，但是這個時候攝取過多熱量也很容易胖，10天到20天減肥效果也是可以的，不過比不上黃金階段，這個時期可以維持減肥效果。剩下的21到28天里，減肥幾乎沒有什么效果，這是個維持階段，也是最容易產(chǎn)生減肥停滯期的階段。
在用黑米減肥期間，可以少喝一點(diǎn)蜂蜜水，防止便秘。因?yàn)楹诿拙哂信哦咀饔?，如果你便秘了，毒素排不出來，那么你的黑米減肥就沒有效果了。最最重要的是，在黑米減肥結(jié)束了之后，要過幾天再吃葷的，因?yàn)槟愕哪c胃吃了十天素的，上來就吃葷的，腸胃會受不了，要有一個緩沖時間段。
偽劣晶鑒別
目前，市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米，經(jīng)染色后以次充好出售;另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售。天然黑米經(jīng)水洗后也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。消費(fèi)者在購買黑米時可從以下幾個方面進(jìn)行感官鑒別。
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放人口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
結(jié)語：以上小編給大家講了從黑米名稱的由來，種植歷史，營養(yǎng)價值，黑米的功效，黑米的做法。黑米減肥等方面多方位介紹了黑米，希望大家對黑米的了解有一個全面的認(rèn)識和了解以及運(yùn)用。黑米的好處這么多，還是離不開大家在日常生活中養(yǎng)成的良好的飲食和作息習(xí)慣。
延伸閱讀：
黑米的功效與作用 黑米的營養(yǎng)價值有哪些黑米的營養(yǎng)價值 黑米的功效有哪些黑米的做法 5款食療方冬季益氣強(qiáng)身吃黑米必知6大禁忌吃什么補(bǔ)腎 4款黑米食譜最養(yǎng)腎黑米養(yǎng)腎薏米美顏 日常6類米最養(yǎng)生吃法在南方很多人喜歡吃米飯，而在北方則喜歡吃面食，人們到了一座城市后當(dāng)?shù)氐奈幕?、飲食是我們不能適應(yīng)的，因此就有很多人問吃面好還是吃米好?其實(shí)面與米都有很好的營養(yǎng)，對身體有益處，同時也能吃飽肚子，所以吃面還是吃米好是沒有限制的，這主要取決于人們自己的愛好，能根據(jù)自己的生活習(xí)慣選擇。
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
而大米是東方人的主食，大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質(zhì)、花青素等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。大米還有護(hù)膚用途功效，以大米提取液作為主要成分(其富含y-谷維素、稻糠甾醇、原花青素等成分)，有性質(zhì)溫和安全，具有較強(qiáng)的潤白功效，并可補(bǔ)充肌膚所缺失水分，使肌膚光滑細(xì)膩，充滿彈性功效，像孕婦護(hù)膚品中的親潤。
中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽(yù)為“五谷之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。大米著名品牌：五常大米、正輪大米、東北大米、泰國香米、龍鳳大米、福臨門、五湖、京貢一號、原陽大米、泗洪大米(地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品)。
大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點(diǎn)梨，中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。
當(dāng)我們了解文章的內(nèi)容后發(fā)現(xiàn)吃面好還是吃米好是不能判斷的，面和米都是人們的主食，可以根據(jù)口味的不同選擇喜歡吃的食物。因此哪些食物好是沒有規(guī)定限定的，只要對身體有好處的食物都可以吃，在吃的食物也要根據(jù)自己的口味選擇不同的食物，當(dāng)然面和米可以做很多食物，對人們身體都有好處。
很多人都愛喝湯，湯的種類有很多，比如說咸的，或者是甜品，等等的選擇。不同的食材煲出的湯味道和營養(yǎng)也是不同的。生魚湯大家喝過嗎，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，而且還可以強(qiáng)健身體哦，下面就來看看生魚湯的做法。
生魚湯
主料：生魚345g、淮山100g
輔料：油適量、鹽適量、紅棗6顆、生姜適量、小蔥適量、白糖適量
步驟：
1.準(zhǔn)備食材。
2.淮山去外皮，切斷。
3.生姜切條，小蔥取蔥白切斷，熱油鍋，下蔥白與生姜煸香。生魚處理干凈洗凈瀝水，切成3斷，入鍋煎制，雙面都煎一下，加點(diǎn)鹽與白糖。
4.然后加入適量的開水，等開水滾開以后，放入淮山和紅棗，然后把上面的浮沫去掉，轉(zhuǎn)成小火慢慢的煲半個小時，等湯色變得奶白了以后放入蔥花出鍋。
生魚又名叫黑魚，它的營養(yǎng)價值高，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)，對于體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)、補(bǔ)血有很大的作用，可以家人做道營養(yǎng)湯------湯汁奶白色，湯味鮮美、補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)身健體，是虛弱人群必喝湯。大家知道嗎黑魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪，還有人體所需的氨基酸也是很豐富的，不僅可以補(bǔ)鈣鐵，而且還可以有豐富的維生素哦，適合身體虛弱的人群食用哦，對于貧血啊，或者是營養(yǎng)不良等人群都有很好的調(diào)理的作用哦，大家可以放心的食用。
關(guān)于生魚湯的具體的做法和它的營養(yǎng)價值大家都了解了吧，魚是很珍貴的一種養(yǎng)生的食材，經(jīng)常食用的話具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，而且特別適合身體虛弱的人群食用哦，大家可以放心飲用，可以滋補(bǔ)身體，養(yǎng)血補(bǔ)氣。
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