都市女性，營養(yǎng)膳食搭配7大注意！
夏季飲食養(yǎng)生注意食物搭配。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“都市女性，營養(yǎng)膳食搭配7大注意！”，僅供您在養(yǎng)生參考。
同樣吃某些食物，有的女性越吃越胖，有的卻體重適中，原因自然很多，但與食物搭配是否科學(xué)合理不無關(guān)系，以下膳食7個搭配可以參考參考。
據(jù)此，他們推薦一種具有特色的、適合都市女性健美的膳食最佳模式———“一至七”飲食模式，即每天一個水果，兩盤蔬菜，三勺素油，四碗粗飯，五份蛋白質(zhì)食物，六種調(diào)味品，七杯湯水。
一個水果：每天吃含維生素豐富的新鮮水果至少1個，長年堅持會收到明顯的美膚效果。
二碟蔬菜：每天應(yīng)進(jìn)食兩碟品種多樣的蔬菜，不要常吃一種蔬菜，一天中必須有一碟蔬菜是時令新鮮的、深綠顏色的。最好生食一些大蔥、西紅柿、涼拌芹菜、蘿卜、嫩萵苣葉等，以免加熱烹調(diào)對維生素A、B1等的破壞。每天蔬菜的實際攝入量應(yīng)保持在400克左右。
三勺素油：每天的烹調(diào)用油限量為3勺，而且最好食用素油即植物油，這種不飽和脂肪對光潔皮膚、塑造苗條體形、維護(hù)心血管健康大有裨益。
四碗粗飯：每天4碗雜糧粗飯能壯體養(yǎng)顏美身段。要克服對精加工主食的嗜好，抵制美味可口零食的誘惑。
五份蛋白質(zhì)食物：每天吃肉類50克，當(dāng)然最好是瘦肉;魚類50克(除骨凈重);豆腐或豆制品200克;蛋1個;牛奶或奶粉沖劑1杯。這種以低脂肪的植物蛋白質(zhì)配膳非高脂肪的動物蛋白質(zhì)，或用植物性蛋白質(zhì)配膳少量的動物性蛋白質(zhì)的方法，不僅經(jīng)濟實惠，而且動物脂肪和膽固醇相對減少，被公認(rèn)是一種"健美烹飪模式"。
yS630.com六種調(diào)味品：酸甜苦辣咸等主要調(diào)味品，作為每天的烹飪佐料不可缺少，它們分別具有使菜肴增加美味，提高食欲，減少油膩，解毒殺菌，舒筋活血，保護(hù)維生素C，減少水溶性維生素的損失，維持體內(nèi)滲透壓和血液酸堿平衡，保持神經(jīng)和肌肉對外界刺激的迅速反應(yīng)能力，以及調(diào)節(jié)生理和美容健身等不同功能。
七杯開水：茶水和湯水：每天喝水不少于7杯，以補充體液，促進(jìn)代謝，增進(jìn)健康。要少喝加糖或帶有色素的飲料。
相關(guān)閱讀
膳食的科學(xué)搭配原則就是使體內(nèi)的各種營養(yǎng)素出入平衡，具體地說就是使機體的能量代謝和物質(zhì)代謝保持平衡。實際上能量的產(chǎn)生也是在體內(nèi)物質(zhì)代謝的過程中形成的，因此物質(zhì)代謝與能量代謝是相輔相成的，是一個問題的兩個方面。
什么叫營養(yǎng)膳食搭配
營養(yǎng)，相信大家對這個詞語不會陌生吧。它主要是說人體所攝取和利用食物過程的總和，最典型地則包括攝食、消化、吸收和同化的物質(zhì)。那么什么又叫膳食呢？通俗一點說，就是指我惡魔呢日常食用的飯菜。所以營養(yǎng)膳食就是指我們一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要。
營養(yǎng)膳食搭配的技巧
飲食的營養(yǎng)主要包括食物的消化和吸收、營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識、各類食物的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、各類人群的膳食營養(yǎng)與營養(yǎng)搭配的原理及作用、食譜編制、膳食營養(yǎng)與疾病之間的關(guān)系、食品的污染與預(yù)防等等。所以在進(jìn)行營養(yǎng)膳食搭配的時候一定要注意它搭配的原則和技巧。
不能同吃的食物
蘿卜與水果
蘿卜和水果兩者同食的話，在經(jīng)人體代謝以后體內(nèi)就會很快產(chǎn)生大量的硫氫酸，改物質(zhì)可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而可誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
海味與水果
魚蝦、藻類中均含有大量的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)原有的營養(yǎng)價值，而且很易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)相結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成一種不易消化的物質(zhì)，通常會使人出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐等多種癥狀。
牛奶與果珍
牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，80％以上為酷蛋白。其酷蛋白在pH值低于4.6的酸性環(huán)境中會凝集、沉淀，因此同時食用的話不利于人體消化吸收，從而引起消化不良，所在日常生活中沖調(diào)牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性的飲料。
白酒與胡蘿卜
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，如果與酒精一同進(jìn)入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生有害毒素，從而損害肝臟的功能。
肉類與茶
茶中含有大量的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，會使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，從而形成便秘。
咸魚與乳酸飲料
咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在人體唾液中的硫氰酸根的催化下，就會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，很可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。
啤酒與白酒
啤酒忌白酒同飲。因為啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲的話，就會帶動酒精滲透。有些朋友經(jīng)常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，有的人甚至是白酒與啤酒混合在一起喝，這樣做實屬不當(dāng)哦。想減少酒精在體內(nèi)的駐留，最好的辦法是多飲一些溫開水，以助排尿。
酒精與咖啡
酒精忌咖啡同食。酒中含有的酒精，具有興奮的作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強的興奮作用。如果兩者同飲的話，對人體會產(chǎn)生很大的刺激。如果是在心情緊張或是心情煩躁的時候這樣飲用，還會加重緊張和煩躁情緒；如果是患有神經(jīng)性頭痛的人如此飲用，會立即引發(fā)病痛。
若患有經(jīng)常性失眠癥的人，還會使病情惡化的。如果是心臟有問題的人群，或是有陣發(fā)性心跳過速的人，將咖啡與酒同飲，其后果更為嚴(yán)重，很可能誘發(fā)心臟病。一旦將二者同時飲用的話，應(yīng)飲用大量白開水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽一起喝下，這樣可以緩解一下不適癥狀。
解酒與濃茶
解酒忌用濃茶，有些朋友在醉酒后，會飲用大量的濃茶，這樣試圖來解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡堿與酒精結(jié)合后，會產(chǎn)生不良的后果哦，不但起不到解酒的功效，反而會加重醉酒后的痛苦。所以經(jīng)常喝酒的朋友們一定要記住，千萬不要用濃茶來解酒哦。
蟹類忌維生素蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，如果與含有維生素 C的生果同食，會令砷發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降。
菠菜與豆腐
菠菜忌豆腐同食，菠菜中所含有大量的草酸，它與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，從而阻礙人體對菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。因此大家在食用的時候一定要注意哦。
合理膳食的首--求就是做到膳食平衡，滿足人體工作、生活達(dá)到最佳狀態(tài)所需要的能量和營養(yǎng)素。人體需要水、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)等六大營養(yǎng)素，又有人將碳水化合物中的膳食纖維獨立出來作為第七營養(yǎng)素，單一的食物營養(yǎng)不能滿足人體的營養(yǎng)需求，因此餐飲業(yè)在為不同行業(yè)、不同年齡段、不同體質(zhì)的人群提供飲食時尤其--考慮膳食平衡搭配，才能使就餐者吃得健康，吃得科學(xué)。
俗話說得好民以食為天，我們把飲食看得非常重要，所謂的幫助成身體補充營養(yǎng)成分，那就是為了補充膳食，各種各樣的飲食在生活中可謂是五花八門，想找到一種適合自己的又能夠解決溫飽的，那么我們就來真正的了解一下美食中的奧秘，那么膳食營養(yǎng)與健康的搭配有哪些呢?
民以食為天。解決溫飽之后，人們對于各種美味中所隱藏的神奇奧妙愈加關(guān)注。為了從日常飲食中獲取更多的營養(yǎng)，或是改變自身的健康難題，人們開始對食物越來越挑剔、越來越苛求，因為一分一厘的取舍對于我們來說都至關(guān)重要，直接影響著人類的健康。
20年前，美國農(nóng)業(yè)部開始根據(jù)“美國人飲食指南”建立了日常食物金字塔。今年年初，又推出了新版食物金字塔，糾正了過去的一些疏漏。據(jù)悉，金字塔的建造者，包括科學(xué)家、營養(yǎng)師、職員、以及顧問。哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院的專家們依靠所獲得的最科學(xué)的證據(jù)，根據(jù)食物與健康之間的關(guān)系，建立了新的健康飲食金字塔。它修補了美國農(nóng)業(yè)部食物金字塔的基礎(chǔ)漏洞，在關(guān)于吃什么的問題上，提出了更好的建議。
健康飲食金字塔是建立在每日運動和控制體重的基礎(chǔ)之上的，因為這兩個因素對人們保持健康來說，十分重要。它們也會影響到人們吃什么和如何吃的問題，以及人們吃的食物又如何影響自身的健康。從健康飲食金字塔的底座往上看，其中包括：
全麥?zhǔn)称?在大部分進(jìn)餐中)
人體需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳來源是全麥，比如燕麥片、粗面面包、以及玄米(也就是糙米)。它們含有麩糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。人體消化全麥的時間要比消化白面包這樣直接的碳水化合物長，這會使人體的血糖和胰島素保持在一個合理的水平，并很快會下降。很好地控制血糖和胰島素水平，能夠減少人體的饑餓感，阻止Ⅱ型糖尿病的發(fā)生。
植物油。美國人平均每天從脂肪中獲取1/3的日需卡路里，所以，把它們放在金字塔的下部是有道理的。注意，這里特別指明的是植物油，并非全部各類脂肪。健康的不飽和脂肪來自橄欖、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的魚類，比如三文魚等。這些健康的脂肪不僅改善人體膽固醇水平，而且還能有效防止?jié)撛诘男呐K猝死和心肌梗死等。
想要吃對身體有幫助的食物，最重要的還是要能夠讓身體所吸收的，有的人出現(xiàn)腸胃不好，所以在進(jìn)食的時候我們需要多吃一些燕麥片，粗糧的面包，薏米，大米，五谷雜糧等等，這些食物不僅利于消化，還能夠幫助身體，修復(fù)補充營養(yǎng)成分。
青少年正是身體發(fā)育期間，那么這個時候家長朋友們最關(guān)心的就是孩子步入青春期之前要給孩子補充什么樣的食物，青春期對孩子的心理，生理，智力發(fā)育都是很關(guān)鍵的時機，在這個時期平時的一日三餐一定要注重孩子的飯量增加和飲食的健康問題，那么青少年膳食營養(yǎng)搭配如何呢?
小學(xué)末期一部分孩子已開始進(jìn)入青春發(fā)育期，大部分少年兒童是在上初中這三年期間處在青春期的快速生長發(fā)育階段。青春期是少年兒童從心理、生理、智力及行為變化最明顯的時期，尤其是性器官的發(fā)育進(jìn)入成熟期，此期的少年兒童食欲旺盛，就連平日食欲最不好的孩子此時的食量也會明顯增加。青春期的膳食特點：
(1)要有充足的膳食鈣：青春期是第二次生長發(fā)育高峰，身高的增長主要是長骨的生長，骨骼的發(fā)育要有充足的鈣質(zhì)。青春期每日要從膳食中攝入鈣元素1200毫克，比其他年齡組都要高。鈣的最好食物來源是奶、奶制品和蝦皮，因此，每日膳食不可缺少奶類。
(2)供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營養(yǎng)素：因為中學(xué)期間課程多，時間安排也緊，學(xué)生用腦強度大;中學(xué)生活潑好動，這些都要消耗大量的熱能，同時還要滿足生長發(fā)育的需要。因此要供給營養(yǎng)豐富的平衡膳食。
(3)青春期需補充鐵：青春期女性開始來月經(jīng)，鐵的丟失多，膳食中要注意補充富含血紅素鐵的食物，如瘦肉、肝臟、血豆腐等，同時還要吃些含維生素C多的新鮮水果和菜，以促進(jìn)鐵的吸收。
(4)微量元素鋅可促進(jìn)性發(fā)育和體格發(fā)育：青春期每日鋅的攝入量為15毫克，較其他年齡的兒童多5毫克。含鋅多的食物有海產(chǎn)品、瘦肉、堅果等。
最后還要注意的是，不論是學(xué)齡期還是青春期的孩子，安排好他們的早餐很重要。因為早餐與前一天的晚餐相隔時間比較長，此時胃早已排空，應(yīng)及時進(jìn)餐，使血糖維持在一定的水平。
人的心臟和大腦活動所需的能量是直接由血中的葡萄糖供給的，如果不吃早餐或吃的很少，人體會出現(xiàn)饑餓感，學(xué)生上課會精力不集中，學(xué)習(xí)效率差等表現(xiàn)，嚴(yán)重者還會有頭暈、乏力、出虛汗等低血糖反應(yīng)。
早餐既要吃好又要吃飽。吃飽才能提供充足的熱量，吃好才能供給豐富的營養(yǎng)。主食要吃些含碳水化合物豐富的食物，如饅頭、面包、豆沙包等，同時還要進(jìn)食富含蛋白質(zhì)的食物，如雞蛋、牛奶等，并應(yīng)保證每天進(jìn)食一定量的蔬菜和水果。
總之，整個兒童期的孩子都處在生長發(fā)育階段，其膳食的共同特點是要保證供給充足營養(yǎng)的平衡膳食。食物內(nèi)容、制作形式、餐次安排、各種營養(yǎng)素所占的比例等都要根據(jù)兒童的年齡特點、生理變化、人體的需要量及消化吸收能力等綜合考慮。合理營養(yǎng)能促進(jìn)健康，為兒童一生的幸福打下良好的基礎(chǔ)。
青少年不管是男性還是女性，在青春期的這個期間膳食搭配是非常注重的，比如在平時的食物中應(yīng)該保證飲食經(jīng)過合理的搭配，另外要注意孩子在平時出現(xiàn)頭暈乏力，出虛汗等問題要及時的檢查孩子身體是否缺鈣，孩子正處于成長發(fā)育過程中，要多吃一些魚肝臟類的食物。
現(xiàn)在人們的生活水平越來越高，從解決溫飽問題到現(xiàn)在的小康社會。健康飲食、營養(yǎng)膳食是人們現(xiàn)在所追求的了。那么什么叫營養(yǎng)膳食搭配？營養(yǎng)膳食搭配又有著什么養(yǎng)的原則與技巧？一起來看看吧。
什么叫營養(yǎng)膳食搭配
營養(yǎng)，相信大家對這個詞語不會陌生吧。它主要是說人體所攝取和利用食物過程的總和，最典型地則包括攝食、消化、吸收和同化的物質(zhì)。
那么什么又叫膳食呢?通俗一點說，就是指日常食用的飯菜。所以營養(yǎng)膳食就是指我們一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要。
膳食搭配的原則
1、將現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論相結(jié)合，指導(dǎo)食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
2、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無毒的。
3、“食不厭雜”。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實現(xiàn)營養(yǎng)全面性的目標(biāo)。
“雜”主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠(yuǎn)，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)
4、食物的搭配能起到營養(yǎng)互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。
5、力求搭配的食物具有共同性能增強營養(yǎng)保健作用。
主食搭配的技巧
1、主食與麥的搭配
燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養(yǎng)素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥；大麥、高梁米粥；蕎麥、標(biāo)準(zhǔn)粉的家常餅等。
2、粗細(xì)搭配，糧豆混食
如二米面發(fā)糕(標(biāo)粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥。
3、糧菜搭配
米飯配以素菜好，如油菜飯。
4、米面混吃
日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學(xué)的。
5、糧蔬、糧果搭配
最常見的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風(fēng)味。
副食搭配的技巧
1、蔬菜的搭配
如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。
2、質(zhì)地搭配
主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚；嫩配嫩如菜心炒雞片。
3、葷素搭配
葷素搭配不只是口味的互補，在葷素結(jié)構(gòu)上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關(guān)鍵。
4、色澤搭配
主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協(xié)調(diào)會引人食欲，反之，如搭配不協(xié)調(diào)，反而會影響人的胃口。
以上就是關(guān)于營養(yǎng)膳食搭配的原則與技巧，大家可以作為參考。吃是一門很大的學(xué)問，希望大家一定要注重健康營養(yǎng)的搭配，只有吃出健康，身體才會更加健康。
生活中離不開膳食，每天吃什么成為很多家庭思考的問題。特別是女性朋友，吃什么不容易長胖，又能擁有健康的身體呢？其實方法簡單哦。下面來告訴大家，如何科學(xué)搭配膳食營養(yǎng)，希望對您有所幫助哦
分類識別：
分類管理一直是一種效率高的處理辦法，溏胃釜阼對于膳食的搭配也可以引入分類的理念。將滿漢全席式的食物進(jìn)行分類歸類，辨別不同類別食物的主要營養(yǎng)補充成分芟坳葩津，如肉類提供脂肪熱量，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，可以將豬肉雞肉等大概歸為一類。海鮮類相對脂肪含量低，而其他礦物質(zhì)和維生素等成分相對豐富，歸為另外一類。蛋類則含有豐富的膽固醇，也可獨立分類。明晰不同食物的種類，可以比較清晰的了解哪種食物可以為你提供什么營養(yǎng)，哪種食物不應(yīng)該過量攝入。
葷素均衡：
大魚大肉的生活固然很奢華，讓人向往。而結(jié)果則是大腹便便，身材走形水貔藻疽，從此走上減肥的不歸路。日常膳食搭配的重要因素就塊吧噸翹是均衡葷菜和素食的比例搭配。根據(jù)中國居民膳食指南可以得知，人體每天應(yīng)該攝入大概400-500克和100-200克的蔬菜營養(yǎng)成分；而魚肉等肉類食物則每日應(yīng)該攝入125-200克左右。
生生相克：
中華傳統(tǒng)文化講究陰陽五行，五行生生相克的理念。食物也是如此，比如人們常說的洋蔥和蜂蜜不能同吃，就是考慮兩者相克的原理。
相輔相成：
陰陽大道，不盈不虧，這是傳統(tǒng)中醫(yī)的一個理欹刑逋買念。既然存在相克，那么也存在相輔。有些食物可以和其他食物輔助搭配，即所謂的鴛鴦配，夫妻相，會讓食物產(chǎn)生意向不到的效果。學(xué)校鎰墚芬項食堂的熱銷菜系之一便是土豆燒牛肉，土豆燒牛肉的搭配，牛肉營養(yǎng)價值高，但是肉質(zhì)本身粗糙，不好消化，容易破壞胃粘膜；而土豆則恰恰相反，具有保護(hù)胃黏膜的功效。
性味搭配：
膳食領(lǐng)域有一個搭配原則，類似于中醫(yī)的辯證法，叫做辯證施膳。根據(jù)不同的時節(jié)，因時變換，依據(jù)寒、熱、溫、涼四性和辛、甘、酸、苦五味來辯證膳食。簡單來說就是,則熱之；熱，則寒之；虛，則補之；實，則瀉之。寒冷的時節(jié)選用溫性的食物如羊肉，生姜；在五味方面也要大概的平衡，不要一天到晚都吃甜。
烹飪搭配：
最好理解的搭配方法，燒，炸，炒，紅燒，蒸、燉等不同的烹飪方法搭配，一頓簡單的家常便飯也會有炒菜，燒菜和燉湯的搭配。
早上一杯酸奶：
早上早餐經(jīng)常性的喝一杯酸奶，有助于抗癌。當(dāng)然大多數(shù)人的選擇是豆?jié){，熱騰騰的豆?jié){，想起來都香。不能再說了，再說肚子又餓了。
水果輔之：
水果也算膳食營養(yǎng)的一個部分，不可忽視。俗話說早上金蘋果，中午銀蘋果，晚上爛蘋果，這就是對于水果在營養(yǎng)補充上的形象描述。
青少年的成長是家長們最關(guān)心的問題，因為孩子正在青春發(fā)育期孩子的心理智力身高都是家長比較關(guān)心的，每一個家長都希望孩子個子能夠長得高高的，身材比例完好看起來協(xié)調(diào)，之后我們就要從青少年營養(yǎng)與膳食方面入手，正確的合理的給孩子食物營養(yǎng)成分對身體才是最好的幫助。
青少年是祖國的未來和希望，是長身體、長知識的關(guān)鍵時期，青少年只有對營養(yǎng)與膳食的知識有所了解，才能生長發(fā)育完好、體質(zhì)健壯、思維敏捷、健康成長。
"營"就是謀求的意思，"養(yǎng)"是養(yǎng)生的意思，合起來就是謀求養(yǎng)生，營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質(zhì)以維待生命活動的過程，這些維持身體正常生長發(fā)育新陳代謝所需的物質(zhì)，叫做"營養(yǎng)素"。
人體所需營養(yǎng)素有42種，可分成6大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水。
盡管人類食用的食物多種多樣，但沒有其它哪一種食物包含了人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡膳食是實現(xiàn)合理營養(yǎng)、促進(jìn)健康的根本途徑，營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適宜是平衡膳食的基本要求。
青少年膳食結(jié)構(gòu)中存在的問題
營養(yǎng)不良可使青少年的勞動能力和機體免疫力下降，影響智力發(fā)育。青少年在生長發(fā)育過程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白質(zhì)，還需供給多種維生素、礦物質(zhì)和纖維素等。青少年在營養(yǎng)與膳食結(jié)構(gòu)方面主要存在以下問題：
家長缺乏相關(guān)的營養(yǎng)知識，日常膳食搭配不合理
一方面，在現(xiàn)實生活中有的家長為了孩子給孩子補充更多的營養(yǎng)，過多地吃魚、蛋、蝦、肉食。
實際上過多地吃了這些食物，身體可能出現(xiàn)許多毛病，比如，青少年肥胖癥，過早地發(fā)育，甚至引起高血壓等。另一方面，有些青少年偏食、挑食及愛吃零食。家長為了滿足孩子的"食欲"，往往按照孩子的喜好安排膳食結(jié)構(gòu)，造成了青少年不良的飲食習(xí)慣，積習(xí)久之，積重難返。
由于學(xué)生的營養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)兩極分化，一些學(xué)生營養(yǎng)過剩，致肥胖比例上升，另外有部分學(xué)生營養(yǎng)不良，缺鈣、缺鐵性貧血等疾病普遍發(fā)生，不良的飲食習(xí)慣和生活方式為以后的心臟等疾病埋下隱患。所以要以科學(xué)的飲食觀和飲食行為，給予合理營養(yǎng)。
青少年在成長發(fā)育過程中難免會遇到口味變差，常常會不愛吃東西的問題，面對這些問題可以多給孩子攝入一些魚，蛋，蝦肉，有助于孩子的成長發(fā)育，搭配上一些蔬菜，還可以滿足孩子的口味，這些食物可以變著花樣做，每次不要重復(fù)，以免孩子出現(xiàn)厭食。
每天搭配的營養(yǎng)膳食是有一定的規(guī)定的，如果自己沒有遵守這些規(guī)定的話就會讓自己的營養(yǎng)搭配上面存在一些問題的，而且蔬菜和水果的每天攝入量都要有一定的標(biāo)準(zhǔn)，如果自己沒有攝入比較充足的蔬菜的話對自己身體的各方面都是有一定的影響在里面的，其實蔬菜里面幾乎都是含有非常豐富的維生素c的，這些維生素C可以提高我們的抵抗能力。
蔬菜、水果中蛋白質(zhì)、脂肪、糖含量少，熱量低，但卻含有極豐富的維生素和無機鹽。
蔬菜幾乎普遍都含有維生素C，含量最多的是柿椒，每100克柿椒中約含維生素C89毫克，紅柿椒競高達(dá)159毫克，正常人每天需要75毫克，故每天只需吃100克柿椒，就能滿足人體對維生素C的需要了。雖然水果也富含維生素C，但因平常水果吃得較少，糧食和肉類食品中又缺乏它，所以我們身體需要的維生素C，絕大部分要靠蔬菜來供給。如果長期不吃蔬菜、水果，就易患維生素C缺乏癥——壞血病。
有些綠色蔬菜如西紅柿、胡蘿卜、青椒等還含有豐富的胡蘿卜素。胡蘿卜素吃入身體經(jīng)酶作用后，可以變成維生素A。蔬菜中的維生素B1、維生素B2、尼克酸等雖比不上大米、肉和蛋多，但也不失為一個重要來源。此外，蔬菜中還含有無機鹽和微量元素，如鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
蔬菜中還有一種特殊物質(zhì)——纖維素。它雖不能被人體消化吸收，但它能促進(jìn)消化，促進(jìn)腸蠕動和通暢大便的作用，對預(yù)防腫瘤和延遲衰老還有特殊的作用。
蔬菜營養(yǎng)好壞并不僅僅是各營養(yǎng)素的含量，還與它能否被人體較好地利用有關(guān)。如菠菜、空心菜、莧菜、茭白、蔥頭、冬筍等，它們都含有較多的草酸，鈣與草酸結(jié)合，形成不溶性草酸鈣，影響鈣的吸收，所以這些蔬菜鈣的利用率較差。
那么我們每天在吃蔬菜的時候都應(yīng)該要吃一些綠色的蔬菜，比如說胡蘿卜，或者是西紅柿的，特別是胡蘿卜里面是含有維生素a的，這種維生素a對于我們的皮膚是有很好的幫助的，如果我們的身體當(dāng)中沒有攝入過多的維生素a的話就會讓我們的眼睛視力下降，并且我們的皮膚也會變得特別的差的。
現(xiàn)如今生活中大家越來越講究合理的搭配飲食，可是有很多的人常常不知道什么叫合理搭配，怎么吃才能合理搭配，就按照自己的理解能力去進(jìn)行搭配，可事實上正確的搭配對身體有幫助，不正確搭配，反而會傷害到腸胃，就不能與其他配酸的甜的就不能一起搭配，那么怎么合理搭配營養(yǎng)膳食呢
1、什么叫合理營養(yǎng)? “民以食為天”。人類的生存和發(fā)展乃至整個生命活動，必須從外界不斷地攝取大量的食物。食物是人類獲得所需熱量及各種營養(yǎng)素的唯一來源，人若少食或不能進(jìn)食，那么其生命活動也將受到很大的限制，若到一定程度而無有效的措施，就會危及生命。
2、食物對于人類猶如太陽對于萬物，水對于魚，是其生存的必要條件。所以，食物是非常重要的，早在二千多年前，我們的先輩們在《黃帝內(nèi)經(jīng)素問篇》就作了精辟的論述，認(rèn)為“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。
3、人類從自然界不斷地攝取食物，并在人體內(nèi)消化、吸收、代謝用以維持正常的生理生化功能、生長、發(fā)育、生殖及新陳代謝等生命活動的需要。
4、食物中含有各種營養(yǎng)素，但沒有哪一種食物可以包含滿足人體所需要的全部營養(yǎng)素。所以人類為獲得符合機體需要的營養(yǎng)素，就必須合理選擇各種不同的食物，才能保證機體攝取各種營養(yǎng)素，以滿足機體的生理需要。
5、另外，還要注意營養(yǎng)素之間的適宜比例與平衡，因為營養(yǎng)素攝入的過多或不足以及營養(yǎng)素攝入的不平衡都可能造成與營養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生。如營養(yǎng)過?？稍斐煞逝?、高血壓、高血脂、心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等發(fā)病率增高。
想要合理的搭配營養(yǎng)膳食，還要取決于自己的搭配方法，比如說平時，我們吃的食物方面一定要性味溫和，溫和的一起搭配，酸的和甜的其他的不要一起吃，有的食物也是相生相克的吃了以后還容易引起腸胃不好，腸胃腹瀉飲食是非常關(guān)鍵的。
? ? ?一日三餐是我們每個人每天都必須面對的，現(xiàn)在的生活條件越來越好，科技和交通也十分的發(fā)達(dá)，不像以往只能吃到應(yīng)季蔬菜，現(xiàn)在一年四季的蔬菜隨時可以買到，就算不是本地特產(chǎn)，也可以輕松的買到，吃的范圍可以說是越來越廣，但是在我們吃的同時，也一定要注意合理的搭配營養(yǎng)呢。
?三餐分配
?若按每日3餐的熱能分配，以早餐占25%～30%、午餐占35%～45%、晚餐占30%～35%較為合理，當(dāng)然還可以根據(jù)各地的生活和作息時間而作適當(dāng)?shù)男薷摹?/p>
要達(dá)到合理營養(yǎng)，必須合理調(diào)配膳食，滿足對各種營養(yǎng)素的要求。每個國家都根據(jù)各自的情況和生活習(xí)慣、食物的生產(chǎn)和供應(yīng)情況，提出各種不同年齡、性別人群推薦的膳食供給量（RDA）。
?年齡營養(yǎng)配比
?適合各種情況（年齡、性別、生理條件、勞動負(fù)荷、健康狀態(tài)等）的食物、營養(yǎng)素供給量和配比。只有合理營養(yǎng)才能維持人體的正常生理功能，促進(jìn)健康和生長發(fā)育，提高機體的勞動能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的預(yù)防和治療。否則將在這些方面產(chǎn)生障礙以至發(fā)生營養(yǎng)缺乏病或營養(yǎng)過剩性疾?。ǚ逝职Y和動脈粥樣硬化等）。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究，人體所需的各種營養(yǎng)素分為六大類，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)、無機鹽（包括微量元素）、維生素和膳食纖維。對這些營養(yǎng)素不僅有量的需求，而且各營養(yǎng)素之間還應(yīng)有合適的配比。
?合理調(diào)配膳食
?要達(dá)到合理營養(yǎng)，必須合理調(diào)配膳食，滿足對各種營養(yǎng)素的要求，每個國家都根據(jù)各自的情況和生活習(xí)慣、食物的生產(chǎn)和供應(yīng)情況，提出各種不同年齡、性別人群推薦膳食供給量(RDA),根據(jù)這個建議作為評價人們合理營養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)。中國人多以谷類為主食，有充分利用大豆及其制品的傳統(tǒng)，研究證明，谷豆混食其中的蛋白質(zhì)可以起互補作用，對人的健康是有益的。在糧食加工方面中國從20世紀(jì)50年代初就實行標(biāo)準(zhǔn)米（92米）、標(biāo)準(zhǔn)面（85面），實踐證明這對維生素B缺乏病──腳氣病的防治有效，故不應(yīng)多食精白米、精白面。
?合理的搭配營養(yǎng)，對于我們的身體健康是非常重要的，尤其是對一些正在處生長階段的孩子們，只有科學(xué)合理的搭配營養(yǎng)，才能讓孩子的身體得到更好的生長，不同的人群和不同的體質(zhì)對面于營養(yǎng)的搭配也都著不同的要求，我們應(yīng)該先了解自己和體質(zhì)，然后給自己制定一個合理的飲食搭配。
人們現(xiàn)在都是比較快節(jié)奏的生活方式的，也是由于這個環(huán)境才會導(dǎo)致人們根本沒有空閑的時間來好好的去調(diào)理自己的身體的，自然是在每天的飲食方面來達(dá)到補充身體營養(yǎng)物質(zhì)的作用，可是有些人們的營養(yǎng)膳食卻不是那么合理的，對于搭配營養(yǎng)膳食方面根本就是不太了解的，不知道自己到底應(yīng)該要吃什么樣的食物才能夠達(dá)到很好的效果的。
1.每人每天一瓶奶
研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在都市人最容易缺失的就是鈣，而缺少鈣的最終后果就是動脈粥樣硬化、動脈粥樣硬化、高血壓、結(jié)腸癌、老年癡呆癥等病癥的發(fā)生。而在牛奶中卻含有大量豐富的鈣，因此每天養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣可有效防治鈣的流失。每天早餐后或者臨睡前1小時補充一瓶牛奶，至于乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝酸奶。
2、每人每天一只蛋
雞蛋中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是一個人一天生理所需要的，因此你可以想象雞蛋對我們的重要性。一個約1兩重的雞蛋，蛋黃中所含膽固醇約280毫克，而其中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免膽固醇沉著。蛋類提供的必需氨基酸，其構(gòu)成比例非常適合人體需要。
3、天天吃豆與豆制品
豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上，里面含有人體必需氨基酸與動物蛋白相似。豆類和豆制品既能有助于解決營養(yǎng)不良，補充人體所需蛋白質(zhì)，又可以預(yù)防營養(yǎng)過剩，不像吃肉那樣會增加膽固醇。其中，大豆是現(xiàn)有農(nóng)作物中蛋白質(zhì)含量最高、質(zhì)量最好的作物。豆制品雖然營養(yǎng)豐富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有糖尿病腎病者都應(yīng)忌食或者少吃。
4、創(chuàng)造條件吃海魚
海魚魚油中含有豐富的不飽和脂肪酸，有降血脂作用，其中多烯脂酸與血液中膽固醇結(jié)合后，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管內(nèi)脂肪沉積，是血管“清道夫”。
5、多吃禽肉，少吃豬肉
豬肉一直都是家庭餐桌上肉類的首要選擇，豬肉雖然味美，但在豬肉中卻含有大量的飽和脂肪酸。而在畜肉、禽肉中的蛋白質(zhì)是動物蛋白，為人體必需營養(yǎng)物質(zhì)并且只含有極其少量的飽和脂肪酸。所以，營養(yǎng)學(xué)家贊成多吃點雞肉、鴨肉，并不是豬肉不可以吃，只是少吃一點豬肉，有益健康。
那么就一定要記住自己每天早上的時候必須要喝一杯奶的，只有喝一杯奶才會讓我們的身體當(dāng)中攝入足夠的蛋白質(zhì)的，而且每天的牛奶當(dāng)中還會還有更加豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們每日都需要的，如果自己不喜歡喝牛奶的話就可以換成酸牛奶的，會變得更加有食欲。
說起飲食，其實是人們在平日里需要關(guān)注的重點，而如何吃的好其實也是一門很深的學(xué)問，在面對各種各樣美食的時候，人們對于如何正確搭配營養(yǎng)均衡的膳食，也是需要掌握一定的搭配原則的。
魚肉蛋
2:2:1
同是肉類，給人體帶來的影響也有差異。美國一項最新研究成果顯示，多吃魚會讓人的大腦容量更大，從而可以對認(rèn)知障礙癥等疾病起到更好的預(yù)防作用。另一項大型權(quán)威調(diào)查則顯示，長期大量食用紅肉，會增加因心臟病和癌癥導(dǎo)致的死亡風(fēng)險，膳食中白肉含量多的人，死亡風(fēng)險低。
按照中國營養(yǎng)學(xué)會的建議，每人每天應(yīng)攝入125～225克魚、禽、肉、蛋等動物性食物。其中，畜禽肉類50～75克、魚蝦類50～100克、蛋類25～50克。具體攝入量可靈活調(diào)整，大體比例可參考魚肉蛋搭配比2：2：1，并注意長期遵循膳食寶塔的各層各類食物的大體比例。
可能大部分家庭做不到每天都吃魚肉，可以改成每周吃2～3次魚，每次150～200克。平時，應(yīng)盡量多吃白肉(如禽肉及魚肉)，少吃紅肉(如豬、牛、羊肉等)，牛羊肉可以每周吃一次，肉類盡量安排在早餐或中餐吃。
此外，正常人每天最好吃一個雞蛋。血脂異常或肥胖的人，建議每周吃2～4個雞蛋。雞蛋最健康的吃法是煮著吃，最好在早上或中午吃，這樣可以避免晚上攝入過多膽固醇。
蔬果
2:1
眾所周知，多吃蔬菜水果對我們的健康大有裨益。多項研究證實，多吃蔬菜、水果能預(yù)防癌癥，有效降低早亡風(fēng)險。
每人每天應(yīng)吃300～500克蔬菜，200～400克水果，這也意味著兩者2:1的比例較合適。蔬菜品種豐富，選擇的總原則是，春秋多吃些芽葉莖類的蔬菜(如菠菜、韭黃、小青菜、菜心等)，大致占蔬菜類的70%～80%;秋冬多吃些果實類、塊莖類的蔬菜如蘿卜、土豆、洋蔥等，大致占蔬菜類的60%以上。最好每天都吃一些菌類蔬菜，一般要占當(dāng)日蔬菜總量的10%～20%;綠葉菜應(yīng)保持在每日蔬菜攝入量的50%以上。此外，需要注意的是，最好選擇當(dāng)季當(dāng)?shù)氐牟似?相對而言，深色蔬菜，比如深紅色的辣椒、深綠色的菠菜比淺色蔬菜營養(yǎng)價值更高。水果的種類也最好每天吃夠3～4種。
葷素
1:4
很多人只愛吃雞鴨魚肉等葷菜，雖然這些動物性脂肪含有豐富的蛋白質(zhì)，吃起來美味，但超量攝入會增加肝腎負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致尿酸升高、痛風(fēng)、肥胖、心腦血管等疾病。而蔬菜、蘑菇等素菜，則能為人體補充豐富的膳食纖維和某些水溶性維生素，改變?nèi)澆孙柡椭舅崤c膽固醇過高的缺陷。
中國居民平衡膳食寶塔建議，每天應(yīng)吃400～500克蔬菜，125～200克魚、禽、肉、蛋等動物性食物。因此，全天菜品的葷素比，大致可按照1:3或1:4來安排。比如，一頓飯做4道菜，可以做一個肉菜，一個豆腐和兩個素菜。吃的時候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。
主食粗細(xì)
1:3
食物多樣化是平衡膳食的基本要求，主食也應(yīng)多樣化，要吃各種各樣的谷類、雜豆類食物。對于一個活動量不是很大的成年人來說，每天攝入250～400克主食就可以滿足身體的需要。年輕人、勞動強度大的人需要能量多，應(yīng)適當(dāng)多吃些主食;年老、活動少的人需要能量少，可少吃些主食?！吨袊用裆攀持改?007》建議，主食要粗細(xì)搭配，每天應(yīng)吃50～100克(1～2兩，干重)粗糧。也就是說，一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。
粗糧含有較多膳食纖維素，對肥胖、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預(yù)防作用。但老年人和小孩要適當(dāng)控制粗糧的攝入量，尤其是消化道發(fā)育不全的嬰幼兒，更要慎食粗糧。
需要提醒的是，薯類如紅薯、土豆，可以適量代替部分糧食。舉例來說，如果午飯吃了薯類，就要減少米飯或饅頭的攝入量;晚餐吃了一塊2兩左右的紅薯(或山藥、芋頭、土豆等)，就可以不再吃主食了。
不管是從主食、蔬果、葷素和魚肉蛋等方面的配比上入手，還是從需要選擇的食物上著手，大家在搭配自己要吃的食物時，其對于所選食物的營養(yǎng)性是要十分注重的，因此，本文所講的合理搭配膳食的原則，就需要大家牢記于心。
飲食決定了我們的身體特征飲食，決定了我們的身體是否健康，生活中選擇合理理想的飲食，對我們來說是非常重要的，這不僅僅關(guān)系到我們的身體健康問題，身體的新陳代謝血液循環(huán)都主要靠著飲食來排泄，每天我們吃下去的飲食中含有大量的營養(yǎng)成分，通過身體的器官分離出的營養(yǎng)分散到各個器官，那么如何搭配膳食才科學(xué)營養(yǎng)呢?
由于飲食習(xí)慣直接決定營養(yǎng)狀況，所以，理想的健康離不開良好的飲食習(xí)慣。要攝入均衡的營養(yǎng)，日常飲食各方面就要多加注意。
食物多樣，谷類為主
平衡的膳食，由多種食物組成，這樣才能滿足人體各種需要，促進(jìn)身體的健康。同時，保持我國膳食的良好傳統(tǒng)，以谷類食物為主，并且注意粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧雜糧等。
多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對身體非常有益。薯類也是傳統(tǒng)主食，含有豐富的淀粉和膳食纖維，含有多種維生素、礦物質(zhì)，應(yīng)鼓勵多吃。
常吃奶類、豆類或其制品
奶類除富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素D外，含鈣量較高，利用率也高。我國居民膳食中鈣含量不足，奶類是很好的補充。豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣以及B族維生素，應(yīng)提倡多吃。
常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來源。肥肉和葷油為高熱能食物，攝入過多往往會引起肥胖，而且是引起某些慢性病的因素，應(yīng)當(dāng)少吃。
食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
進(jìn)食時與體力活動是控制體重的兩個主要因素。食物提供能量，體力活動消耗能量，如果兩者不平衡，會引致肥胖或消瘦，對身體健康產(chǎn)生不利影響。
現(xiàn)在大家都比較講究搭配膳食營養(yǎng)成分，尤其是在平時吃的很多的高營養(yǎng)成分的食物方面，會加上很多的食物一起搭配，但實際上要找到正確的搭配方法才是最主要的，比如平時可以多攝入一些魚肉，瘦肉，少吃肥肉和葷油不要覺得肥肉吃多了不會發(fā)胖。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《都市女性，營養(yǎng)膳食搭配7大注意！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季飲食養(yǎng)生注意食物搭配”專題。
