吃火鍋搭配是關(guān)鍵，這樣養(yǎng)你吃出營(yíng)養(yǎng)留住健康！
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天氣漸涼之后，湯汁鼎沸的火鍋重新讓人心大動(dòng)。新鮮的原料，豐富的品種，古樸的吃法，熱鬧的氣氛，讓火鍋成為冬季人氣最旺的美食。
美食當(dāng)前，坐在火鍋邊上的人們也會(huì)有些顧慮。怕增加脂肪，怕升高血脂，怕刻意節(jié)食的成果一晚喪失殆盡。其實(shí)如若真有這樣的結(jié)果，錯(cuò)的卻不是火鍋，只怪吃火鍋的人沒(méi)有做出正確的選擇。
火鍋里的肉類：
動(dòng)物原料是火鍋永遠(yuǎn)的主題。肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種，脂肪含量可達(dá)30%以上，肉片里大理石一樣的白色花紋隨時(shí)警示著這一點(diǎn)。這些脂肪的飽和程度相當(dāng)高，并含有大量膽固醇，比豬油雞油更容易升高血脂。血脂、血糖、血壓已有升高者，更要非常小心美味肉片中的麻煩。
涮羊肉時(shí)，女客都可輕松吃下300-400克肉片，其中所含熱量達(dá)1000千卡以上，相當(dāng)于3碗米飯！相比之下，鴨血的熱量就要低得多了，每100克僅有50多千卡，是肥牛肉的五分之一左右。
血脂偏高者對(duì)牛羊肉最好淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。體弱怕冷者卻應(yīng)當(dāng)多選牛羊肉片，以達(dá)到祛寒滋補(bǔ)的效果。容易發(fā)生過(guò)敏者應(yīng)當(dāng)盡量避免海鮮，而希望減肥者則應(yīng)當(dāng)多選海鮮和血片，并盡量用白豆腐來(lái)代替肉類。
火鍋里的蔬菜：
幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處，但其中對(duì)身體最為有益的當(dāng)屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素，也能部分消除大量吃肉帶來(lái)的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質(zhì)廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。
需要控制體重者在品嘗幾塊肉片之后，就不妨積極地開始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效；冬瓜、筍瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用；油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉后保持體液的酸堿平衡，還能提供大量維生素C和維生素B2。綠葉菜中的胡蘿卜素在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收，對(duì)抵抗衰老十分有益。
火鍋內(nèi)外的調(diào)味料：
火鍋中常常放一些滋補(bǔ)原料，如大棗、枸杞、人參、天麻之類，還可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自己的體質(zhì)來(lái)挑選。容易上火者應(yīng)當(dāng)注意避免“滋補(bǔ)”效用過(guò)強(qiáng)的火鍋底料，也不要選擇鴛鴦鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋。身體虛寒者則比較適合這類鍋底，多放蔥姜辣椒可以溫暖身體。
減肥者一定要控制蘸料的數(shù)量，因?yàn)椴徽撌锹獒u韭花料還是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可觀。若選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料熱量可大大降低。擔(dān)心皮膚生痘者，還應(yīng)當(dāng)控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數(shù)量。此外，血壓、血脂、血糖較高的人還要控制蘸料的咸味，因?yàn)檫^(guò)多的鹽分對(duì)心臟和腎臟十分有害。
火鍋與主食：
吃火鍋時(shí)往往會(huì)忘記主食，或者在肉殘湯濃的時(shí)候才下一點(diǎn)面條、小餃子或年糕片。這種做法的結(jié)果就是肉類吃得過(guò)量，淀粉嚴(yán)重不足，體內(nèi)產(chǎn)生大量廢物。正確的做法是在開始吃肉時(shí)便吃少量淀粉類食物，一則幫助控制食量，二則保護(hù)胃腸健康，同時(shí)有益營(yíng)養(yǎng)平衡。
火鍋席上的主食幾乎都以高脂肪為特色。北京人喜歡吃油酥燒餅、麻醬火燒，南方人喜歡精致的小點(diǎn)心。然而在已經(jīng)攝入大量肉類之后，這些食品就顯得十分多余。相比之下，不含脂肪的小饅頭、面條等更為健康。若在涮肉時(shí)已經(jīng)放了馬鈴薯、甘薯、粉絲等配料，已經(jīng)獲得了足夠的淀粉，就不一定吃主食了。
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天氣漸涼之后，湯汁鼎沸的火鍋重新讓人心大動(dòng)。新鮮的原料，豐富的品種，古樸的吃法，熱鬧的氣氛，讓火鍋成為冬季人氣最旺的美食。
美食當(dāng)前，坐在火鍋邊上的人們也會(huì)有些顧慮。怕增加脂肪，怕升高血脂，怕刻意節(jié)食的成果一晚喪失殆盡。其實(shí)如若真有這樣的結(jié)果，錯(cuò)的卻不是火鍋，只怪吃火鍋的人沒(méi)有做出正確的選擇。
火鍋里的肉類：
動(dòng)物原料是火鍋永遠(yuǎn)的主題。肥牛片和肥羊片都是高脂肪的品種，脂肪含量可達(dá)30%以上，肉片里大理石一樣的白色花紋隨時(shí)警示著這一點(diǎn)。這些脂肪的飽和程度相當(dāng)高，并含有大量膽固醇，比豬油雞油更容易升高血脂。血脂、血糖、血壓已有升高者，更要非常小心美味肉片中的麻煩。
涮羊肉時(shí)，女客都可輕松吃下300-400克肉片，其中所含熱量達(dá)1000千卡以上，相當(dāng)于3碗米飯！相比之下，鴨血的熱量就要低得多了，每100克僅有50多千卡，是肥牛肉的五分之一左右。
血脂偏高者對(duì)牛羊肉最好淺嘗輒止，多選擇雞肉片、海鮮、血片、百葉等低脂肪的品種。體弱怕冷者卻應(yīng)當(dāng)多選牛羊肉片，以達(dá)到祛寒滋補(bǔ)的效果。容易發(fā)生過(guò)敏者應(yīng)當(dāng)盡量避免海鮮，而希望減肥者則應(yīng)當(dāng)多選海鮮和血片，并盡量用白豆腐來(lái)代替肉類。
火鍋里的蔬菜：
幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處，但其中對(duì)身體最為有益的當(dāng)屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素，也能部分消除大量吃肉帶來(lái)的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質(zhì)廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。
需要控制體重者在品嘗幾塊肉片之后，就不妨積極地開始投放蔬菜。白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效；冬瓜、筍瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用；油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉后保持體液的酸堿平衡，還能提供大量維生素C和維生素B2。綠葉菜中的胡蘿卜素在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收，對(duì)抵抗衰老十分有益。
火鍋內(nèi)外的調(diào)味料：
火鍋中常常放一些滋補(bǔ)原料，如大棗、枸杞、人參、天麻之類，還可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自己的體質(zhì)來(lái)挑選。容易上火者應(yīng)當(dāng)注意避免“滋補(bǔ)”效用過(guò)強(qiáng)的火鍋底料，也不要選擇鴛鴦鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋。身體虛寒者則比較適合這類鍋底，多放蔥姜辣椒可以溫暖身體。
減肥者一定要控制蘸料的數(shù)量，因?yàn)椴徽撌锹獒u韭花料還是香油蒜汁料，脂肪的含量都十分可觀。若選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料熱量可大大降低。擔(dān)心皮膚生痘者，還應(yīng)當(dāng)控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數(shù)量。此外，血壓、血脂、血糖較高的人還要控制蘸料的咸味，因?yàn)檫^(guò)多的鹽分對(duì)心臟和腎臟十分有害。
火鍋與主食：
吃火鍋時(shí)往往會(huì)忘記主食，或者在肉殘湯濃的時(shí)候才下一點(diǎn)面條、小餃子或年糕片。這種做法的結(jié)果就是肉類吃得過(guò)量，淀粉嚴(yán)重不足，體內(nèi)產(chǎn)生大量廢物。正確的做法是在開始吃肉時(shí)便吃少量淀粉類食物，一則幫助控制食量，二則保護(hù)胃腸健康，同時(shí)有益營(yíng)養(yǎng)平衡。
火鍋席上的主食幾乎都以高脂肪為特色。北京人喜歡吃油酥燒餅、麻醬火燒，南方人喜歡精致的小點(diǎn)心。然而在已經(jīng)攝入大量肉類之后，這些食品就顯得十分多余。相比之下，不含脂肪的小饅頭、面條等更為健康。若在涮肉時(shí)已經(jīng)放了馬鈴薯、甘薯、粉絲等配料，已經(jīng)獲得了足夠的淀粉，就不一定吃主食了。
火鍋現(xiàn)在成為人們贊不絕口的美食，但是要知道在享受的背后要學(xué)會(huì)合理搭配，吃出健康身體，不要去盲目的隨從，要吃的科學(xué)，吃的健康！
健康吃火鍋必學(xué)的搭配秘訣
涮羊肉配菜講究多涮羊肉后不能吃西瓜
羊肉性溫?zé)?，吃多了容易上火，因此涮羊肉時(shí)如何搭配蔬菜講究頗多。
1、最好搭配些涼性和甘平性蔬菜，可以防止上火。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等;而土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。涮羊肉時(shí)湯內(nèi)可以加點(diǎn)生姜，羊肉補(bǔ)陽(yáng)生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時(shí)還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。
2、涮的時(shí)間也要講究。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時(shí)間短些，否則會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。菠菜中含有草酸，會(huì)妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長(zhǎng)時(shí)間和其它食物一起涮，略焯一下就可以了。
3、在吃寒性蔬菜的時(shí)候大多要吃一些醋，且醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機(jī)酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較好。但醋與大熱的羊肉相配則不宜，羊肉與食醋搭配會(huì)削弱兩者的食療作用，并可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
4、涮火鍋時(shí)多種食物一起吃，還難免造成一些食物搭配不當(dāng)，所以吃的時(shí)候一定要注意禁忌。比如，土豆是涮火鍋時(shí)很受歡迎的蔬菜，但是如果將香蕉作為餐后水果，可能會(huì)導(dǎo)致面部生斑。涮羊肉后不能吃西瓜，否則會(huì)中毒。
飲食的科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配才是健康身體的保證，現(xiàn)在生活條件不斷的提升，飲食也是花樣百出，那么要想吃的健康講究搭配是很重要的先決條件。下面就為大家介紹一些飲食營(yíng)養(yǎng)搭配的方法。
鴨肉配山藥
從口味上來(lái)說(shuō)，鴨肉與山藥較為互補(bǔ)，山藥的綿糯可以襯托出鴨肉的鮮美，還能消解其油膩;從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，鴨肉有一定的滋陰養(yǎng)肺，止咳化痰作用，與滋陰健脾的山藥搭配，會(huì)有不錯(cuò)的健脾養(yǎng)胃、益肺止咳效果。
牛肉配番茄
每100克牛肉約含鐵元素2.8毫克，高于大部分肉類，有預(yù)防缺鐵性貧血的作用。番茄中富含維生素C和番茄紅素，有助于人體更好地吸收鐵元素。此外，在燉牛肉時(shí)加一些番茄，還能讓牛肉更快煮熟，縮短烹煮時(shí)間。
豬肉配大蒜
“吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)少一半?！贝笏夂写笏馑?，能提高瘦肉中維生素B1的利用率。豬肉中的維生素B1含量是牛肉的4倍多，遠(yuǎn)高于其他肉類。因而兩者一起烹煮，就可以將維生素B1的消除人體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)等作用發(fā)揮到極致。
羊肉配黑豆
羊肉富含動(dòng)物性蛋白質(zhì)，黑豆富含植物性蛋白質(zhì)，兩者正好可以互補(bǔ)，促進(jìn)蛋白質(zhì)的全面吸收。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸，可以減少人體對(duì)羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收，對(duì)降血脂有一定幫助。黑色入腎，因而黑豆還可以增強(qiáng)羊肉補(bǔ)腎暖身的效果。
雞肉配板栗
雞肉中的蛋白質(zhì)種類多，消化率高，并含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類物質(zhì)。板栗則有健脾益氣、清熱解毒的效果，與雞肉搭配，可以進(jìn)一步提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率，增強(qiáng)其補(bǔ)虛益氣作用。
狗肉配酸菜
每100克狗肉含蛋白質(zhì)16.8克，消化起來(lái)不免費(fèi)一番工夫。而酸菜不但可以開胃，促進(jìn)胃液的分泌，還含有較多的乳酸菌，能促進(jìn)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。酸菜還能抑制膽固醇的吸收，中和狗肉的滋膩之氣。但狗肉燥熱，酸菜含有亞硝酸鹽等成分，兩者均不可多吃。
以上的食材都是生活中常見的，大家在做菜肴的時(shí)候不妨嘗試一下。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀點(diǎn)看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會(huì)“相克”，而且還會(huì)“相生”，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用。歸納起來(lái)，應(yīng)做到以下相配。
人們每天攝入不同的食物只是為了獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)，所以人們都倡導(dǎo)平衡膳食。一日飲食中合適當(dāng)量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類，且?guī)状箢愂澄锵嗯涞卯?dāng)?shù)囊环N膳食。
1、干稀相配
冬季進(jìn)補(bǔ)的理想食物：當(dāng)歸生姜羊肉湯；利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢(mèng)中記載的6種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥），還有敦煌藝術(shù)寶庫(kù)中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”（由芡實(shí)、山藥和大米組成）等均為干稀相配的典型代表。
2、顏色相配
食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。
3、粗細(xì)糧相配
日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助于減肥。
4、主副食相配
日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來(lái)。
5、營(yíng)養(yǎng)素相配
容易過(guò)量的為脂肪、碳水化合物和鈉;容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。
6、酸堿相配
食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來(lái)，因肉類食品攝入過(guò)多，致使血液酸化，引發(fā)富貴病，應(yīng)引起重視。
7、生熱相配
吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營(yíng)養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。
8、皮肉相配
連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
9、性味相配
食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之?！备鶕?jù)“因時(shí)制宜”的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉?、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來(lái)，不能光吃甜的而不吃苦的。
10、烹調(diào)方法相配
常用的烹調(diào)方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調(diào)方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應(yīng)多選用汆、蒸、涮等烹調(diào)方法。
孕婦能吃火鍋嗎？其實(shí)孕婦是可以食用火鍋的，但要適量食用，科學(xué)飲食。孕婦應(yīng)該怎么吃火鍋才健康沒(méi)危害呢？以下，就來(lái)看看孕婦吃火鍋的注意事項(xiàng)吧。
孕婦吃火鍋時(shí)選材上的禁忌
湯底
宜—以清湯底為佳，不宜落太多油，避免攝取過(guò)多的脂肪，導(dǎo)致出現(xiàn)身體超重現(xiàn)象；忌—部分準(zhǔn)媽咪可能會(huì)因?yàn)槲缚谇芳?，以為選吃麻辣湯底有助增進(jìn)食欲。但辛辣食物會(huì)刺激心臟，而且有些人吃了會(huì)引致肚瀉，在懷孕期間最好避免進(jìn)食。
肉類
宜—選低脂肪的肉類。以魚片、瘦肉片及雞肉片等為佳；忌—雪花肥牛片脂肪成分高未免過(guò)分肥膩，準(zhǔn)媽咪不宜進(jìn)食，避免過(guò)多脂肪積聚在體內(nèi)，引致超重現(xiàn)象。
海鮮
宜—蝦、魚含豐富的蛋白質(zhì)，可適量進(jìn)食。不過(guò)要留意，海鮮容易引起皮膚敏感，不宜多吃。忌—據(jù)中醫(yī)關(guān)之義所講，蟹屬寒涼食物，孕婦進(jìn)食容易引起腰痛，應(yīng)盡量少食為妙。
蔬菜
宜—食火鍋時(shí)宜多吃菜心、芥蘭、金針菇或鮮冬菇等較正氣的蔬菜。特別是綠色蔬菜含高纖維素，準(zhǔn)媽咪不妨盡量多吃一些，有助于減低便秘的情況。忌—據(jù)中醫(yī)所說(shuō)，準(zhǔn)媽咪并非所有蔬菜都適宜吃，例如吃過(guò)量生菜會(huì)導(dǎo)致胃寒并容易胃痛，如果準(zhǔn)媽咪身體較虛弱，會(huì)引起頭暈；另外，吃過(guò)量黃芽白會(huì)引致濕熱等等。
孕婦怎樣吃火鍋更安全？
在家里吃：如果準(zhǔn)媽媽實(shí)在耐不住嘴上的寂寞，那么建議最好在家中食用火鍋。其實(shí)火鍋的制作較為簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備食材和湯水就好，這么做既可以滿足食欲又可以保障衛(wèi)生。
火鍋擺得遠(yuǎn)請(qǐng)人幫忙：吃火鍋的時(shí)候一般是人多比較熱鬧，吃起來(lái)也是帶勁。不過(guò)對(duì)于準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)，人說(shuō)了，也就表示桌子大，食物比較遠(yuǎn)，夠不到。因此這個(gè)時(shí)候因?yàn)檎?qǐng)身邊的人幫助你，以免自己多次起身導(dǎo)致身體酸痛。
多準(zhǔn)備一雙筷子：準(zhǔn)媽媽需要格外呵護(hù)自己，要為自己多準(zhǔn)備一雙筷子，用它來(lái)專門夾取生食，以防生食中的細(xì)菌和寄生蟲進(jìn)入到身體中，傷害寶寶，損害腸胃。
控制食量：準(zhǔn)媽媽的胃部需要特別的護(hù)理，一旦飲食不佳或者飲食過(guò)度，便難以消化，進(jìn)而引起反胃嘔吐，因此各位在食用火鍋時(shí)要控制食量，合理飲食。
多吃蔬菜：建議各位食用火鍋時(shí)，可別忽視了蔬菜的重要性。搭配點(diǎn)蔬菜可以清除準(zhǔn)媽媽胃部的油膩感，還可以去火，補(bǔ)充維生素，但可別涮得太久，否則會(huì)破壞它們的營(yíng)養(yǎng)成分。
撒點(diǎn)生姜：在吃火鍋時(shí)，不妨撒入不去皮的生姜，冷天進(jìn)食可以抵抗寒冷，而姜皮辛涼，熱天進(jìn)食則可以幫助準(zhǔn)媽媽驅(qū)除體內(nèi)過(guò)多的熱氣。
多放點(diǎn)豆腐：在吃火鍋時(shí)，建議多放一點(diǎn)豆腐，這是因?yàn)槎垢⒘吭剌^多，可以幫助女性撫平煩躁，調(diào)節(jié)情緒，去火去熱。
小編提醒：孕婦吃火鍋禁忌太多，還是少吃為妙，為了寶寶的健康，忌口時(shí)候很重要的！
生命的發(fā)展離不開營(yíng)養(yǎng)的促進(jìn)，營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源離不開健康飲食的方式。所以吃飯才是最大的事情，在現(xiàn)在，人們的生活水平提高了，人們的吃飯質(zhì)量上去了，現(xiàn)在講究的就是營(yíng)養(yǎng)均衡的健康問(wèn)題，下面看小編的介紹。
一項(xiàng)資料表明，中國(guó)40歲以上的人平均身高比日本高，但40歲以下的則不如日本。究其原因，則是日本在二次大戰(zhàn)后，食物嚴(yán)重缺乏，但后來(lái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，特別重視營(yíng)養(yǎng)，而且對(duì)均衡營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)比較高。
經(jīng)濟(jì)提高了，并不等于營(yíng)養(yǎng)就好了。目前，由于營(yíng)養(yǎng)不良，導(dǎo)致死亡的人數(shù)，高于任何傳染病。有資料顯示，因?yàn)樯眢w不好而導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)損失達(dá)300多億元。
造成營(yíng)養(yǎng)不良的主要原因是營(yíng)養(yǎng)意識(shí)不高，營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不夠。認(rèn)為人餓了就吃，喜歡吃什么就吃什么，不認(rèn)為吃飯也是一門科學(xué)。
營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題是一個(gè)人文化素質(zhì)的表現(xiàn)，那么怎樣利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。沒(méi)有不好的食物，只有搭配不好的食物。
衛(wèi)生部通告全民的飲食八原則為：第一是食物多樣，谷類為主;第二是多吃蔬菜、水果;第三是常吃奶類、豆類制品;第四是經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷菜;第五是掌握自己的飯量，保持適宜的體重;第六是吃清淡、少鹽的東西;第七是飲酒要限量，不要過(guò)度飲酒;第八是吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食品。
另外中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)根據(jù)我國(guó)國(guó)民的實(shí)際情況擬建了了一個(gè)居民膳食食物寶塔，分五層：第一層為寶塔底，是谷類食物。各種糧食中含的較多，輕體力勞動(dòng)者每天500克;第二層是蔬菜和水果。一般正常人，每天吃400～500克蔬菜，100～200克水果;第三層是魚、肉、蛋等動(dòng)物性食物。一般是魚200克，肉50～100克，蛋20～50克;第四層是奶和牛奶。一般人每天喝250～500毫升;第五層是鹽和糖。鹽每天的食量不超過(guò)6克，糖每天吃的不要太多。
合理的膳食才是對(duì)于我們來(lái)說(shuō)最要做好的飲食健康上的問(wèn)題，健康是每一個(gè)人都需要的，飲食也是每一天都必要的。所以均衡的營(yíng)養(yǎng)也要掌握最好的膳食方式。希望每一個(gè)人都注重營(yíng)養(yǎng)，合理的去搭配膳食。
在生活當(dāng)中很多人對(duì)火鍋非常的喜愛, 尤其是在寒冷的冬季吃火鍋是可以幫助自己保暖補(bǔ)充身體各種營(yíng)養(yǎng)元素的一些方式，但是要知道，如果不能夠正確健康的吃火鍋那么就容易給自己的身體帶來(lái)不利的影響，所以說(shuō)吃火鍋絕對(duì)不能夠輕易地去應(yīng)對(duì)，下面去了解一下如何健康吃火鍋。
因?yàn)槌曰疱伷鋵?shí)是可以自由搭配的, 但是很多的火鍋料理其實(shí)不應(yīng)該搭配食用，如果不注重的話，那么就會(huì)影響到我們的一個(gè)身體健康，所以希望大家都能夠重視這些問(wèn)題，。
第一，火鍋在使用前應(yīng)徹底洗刷干凈。特別是銅質(zhì)火鍋的銅銹一定要除去，以免發(fā)生銅中毒，否則會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、呼吸急促等癥狀。
第二， 食物必須在燒開的湯中煮熟煮透。吃火鍋大多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，所以吃的時(shí)候必須煮熟煮透，以達(dá)到殺菌消毒的效果，防止或減少消化道炎癥和寄生蟲病的發(fā)生。
第三，入口菜肴的溫度不要過(guò)熱。剛從火鍋中取出的食物要稍冷一會(huì)兒再吃，以免燙傷口腔和食道黏膜，致使口腔和食道發(fā)生潰瘍，或?qū)ρ例l牙齒產(chǎn)生損害，引起過(guò)敏性牙痛。
第四，吃火鍋的時(shí)間不要太長(zhǎng)。長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，容易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。
了解了上面健康吃火鍋的一些介紹之后，那么就希望大家在今后吃火鍋的時(shí)候都能夠注重這些問(wèn)題，只要我們遵守它的健康實(shí)用原則，才能夠發(fā)揮它的保健功效，這樣再也不需要擔(dān)心因?yàn)槌曰疱伓o自己帶來(lái)不利影響了。
對(duì)于火鍋好多人聽到就口水直流，特別是在冬季，吃上一頓熱氣騰騰的火鍋可以說(shuō)是非常完美的享受，但是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)真的可以吃火鍋嗎？該怎么吃呢？
1.在家里吃
如果準(zhǔn)媽媽實(shí)在耐不住嘴上的寂寞，那么建議最好在家中食用火鍋。其實(shí)火鍋的制作較為簡(jiǎn)單，只需要準(zhǔn)備食材和湯水就好，這么做既可以滿足食欲又可以保障衛(wèi)生。
2.火鍋擺得遠(yuǎn)請(qǐng)人幫忙
吃火鍋時(shí)往往講究個(gè)熱鬧，人多才吃得香，這就會(huì)形成一個(gè)難題：火鍋絕不會(huì)擺在準(zhǔn)媽媽的身邊。因此如果離火鍋比較遠(yuǎn)，建議讓老公或者朋友來(lái)幫你涮食，以免不斷起身，給腰部和腿部帶來(lái)過(guò)多的壓力，致使渾身酸痛。
3.撒點(diǎn)生姜
在吃火鍋時(shí)，不妨撒入不去皮的生姜，冬天進(jìn)食可以抵抗寒冷，而姜皮辛涼，夏天進(jìn)食則可以幫助準(zhǔn)媽媽驅(qū)除體內(nèi)過(guò)多的熱氣。
4.多準(zhǔn)備一雙筷子
準(zhǔn)媽媽需要格外呵護(hù)自己，要為自己多準(zhǔn)備一雙筷子，用它來(lái)專門夾取生食，以防生食中的細(xì)菌和寄生蟲進(jìn)入到身體中，傷害寶寶，損害腸胃。
5.多放點(diǎn)豆腐
在吃火鍋時(shí)，建議多放一點(diǎn)豆腐，這是因?yàn)槎垢⒘吭剌^多，可以幫助女性撫平煩躁，調(diào)節(jié)情緒，去火去熱。
6.控制食量
準(zhǔn)媽媽的胃部需要特別的護(hù)理，一旦飲食不佳或者飲食過(guò)度，便難以消化，進(jìn)而引起反胃嘔吐，因此各位在食用火鍋時(shí)要控制食量，合理飲食。
冬季的時(shí)候，男人們都喜歡圍坐在一起，吃著熱辣的火鍋。吃火鍋不僅能讓男人享受美食，還能讓身體熱起來(lái)。雖然說(shuō)吃火鍋是一件美事，但是男人吃火鍋還是要小心謹(jǐn)慎哦！
低溫和不當(dāng)飲食會(huì)導(dǎo)致小便異常
隨著寒冬季節(jié)的來(lái)臨，氣溫急劇下降，跟朋友吃一頓熱氣騰騰的麻辣火鍋未嘗不是一件美事，可泌尿科專家指出，火鍋小酒下肚后，容易出現(xiàn)了尿急、下陰部有墜脹的感覺，到廁所解決的時(shí)候，又怎么都尿不出來(lái)的狀況，十分煩人。大多數(shù)男士到院檢測(cè)都表明是急性前列腺炎發(fā)作引起的。
對(duì)此，男科專家介紹，導(dǎo)致出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因主要有以下幾點(diǎn)：
1、冬季氣溫低，許多男性朋友因未注重保暖，使局部受涼，從而誘發(fā)急性前列腺炎，引起尿尿異常的狀況。事實(shí)上生殖泌尿系統(tǒng)疾病很多都具有這一特點(diǎn)，例如急性前列腺炎、精囊炎、尿道炎等等，一般都是在患者身心疲勞、免疫力下降時(shí)悄然侵入。
2、由于氣溫較低，尤其是寒冷的冬季，很多男性朋友都會(huì)盡量減少外出活動(dòng)和進(jìn)行體育鍛煉，長(zhǎng)時(shí)間待在室內(nèi)保持坐姿，使得前列腺受到長(zhǎng)期的壓迫而充血、水腫，誘發(fā)急性前列腺炎。這也解釋了為何急性前列腺炎患者以辦公室白領(lǐng)為多。
3、辛辣食物惹的禍。尤其是邊吃麻辣火鍋邊喝酒，被視為冬季一大享受。但是辣椒、大蔥、大蒜、胡椒，以及酒精等辛辣刺激性食品會(huì)導(dǎo)致血管擴(kuò)張和器官充血，輕度的血管擴(kuò)張能夠加快血液循環(huán)，前列腺的血管持續(xù)擴(kuò)張，前列腺長(zhǎng)期處于充血的狀態(tài)，就會(huì)誘發(fā)前列腺炎，導(dǎo)致小便不順。
積極防治
避免受小便異常困擾
專家建議，廣大男性朋友在冬季要注意保暖，因?yàn)楹涫菇桓猩窠?jīng)興奮性增強(qiáng)，會(huì)導(dǎo)致前列腺腺體收縮、腺管和血管擴(kuò)張引起充血。還要避免久坐，冬季室外活動(dòng)相對(duì)減少，而在溫暖的室內(nèi)打麻將、玩撲克、看電視成為很多男性的娛樂(lè)活動(dòng)，這樣對(duì)前列腺的壓迫極大，應(yīng)注意起身活動(dòng)，使得前列腺得到放松。
此外，冬季對(duì)于前列腺疾病的老年患者來(lái)說(shuō)，老年男性尿不盡、尿頻都是前列腺增生的早期信號(hào)。一般來(lái)說(shuō)，夜尿次數(shù)的多少往往與前列腺肥大的程度平行。如果尿頻加重，不但干擾睡眠，且常因頻繁起夜導(dǎo)致感冒，一不小心，還容易滑倒。為此，專家特別強(qiáng)調(diào)，男性朋友一旦發(fā)現(xiàn)尿頻、尿急、尿不盡等急性前列腺炎的癥狀，就應(yīng)該立刻到專業(yè)?？漆t(yī)院接受檢查和治療，以免延誤治療的最佳時(shí)機(jī)。
小編有話要說(shuō)，冬季人們?cè)谙硎苊朗车臅r(shí)候，也同樣要注意衛(wèi)生和健康，俗話說(shuō)：“病從口入”。很多疾病都是大家在不知情的情況下吃出來(lái)的。所以大家不管是在家飲食還是在外用餐都應(yīng)該注意飲食的健康。
導(dǎo)讀：生活中很多的飲食習(xí)慣都關(guān)乎著自身的健康，在面對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)的時(shí)候，我們要如何選擇，這是個(gè)與健康直接相關(guān)的問(wèn)題。如何選擇營(yíng)養(yǎng)？怎樣選擇飲食？無(wú)論如何吃都會(huì)給身體帶來(lái)一定的影響。吃火鍋如何才能吃的更健康營(yíng)養(yǎng)？
許多愛吃火鍋的人由于飲食習(xí)慣不當(dāng)容易引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等消化不良癥狀。這里告訴大家一些有關(guān)食用火鍋的幾個(gè)健康方法。入鍋次序，生熟有別邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來(lái)了巨大的滿足感。
而許多健康隱患也常常出在這個(gè)節(jié)骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立馬撈出來(lái)吃。此時(shí)，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進(jìn)入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。
此外，應(yīng)將用來(lái)夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。
在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。
飲食搭配，冷熱有常
一般來(lái)說(shuō)，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因?yàn)榕聽C，就會(huì)趁勢(shì)喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。
因此建議吃火鍋時(shí)不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調(diào)味品，不要吃太燙的食物。此外也要盡量少食用冰凍飲料，可選擇蔬菜汁、酸奶等，起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用。
避免刺激，鮮辣有度
很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過(guò)度吃辣會(huì)不斷加重對(duì)咽喉部和胃腸道的刺激，容易導(dǎo)致咽喉腫痛、胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。
一些火鍋麻辣的調(diào)味料對(duì)消化道的刺激也很大，建議有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹瀉)，應(yīng)盡量少食用這些調(diào)味料。那些呼吸道疾病的患者(如肺結(jié)核、咽喉炎癥、過(guò)敏性哮喘等)，也不宜食用刺激性的辣味調(diào)料，適宜選擇淡醋、麻油等較清淡的作料。
適可而止，餐量有節(jié)
大家吃火鍋時(shí)往往會(huì)聚在一起，邊吃邊聊，容易忽略進(jìn)餐的時(shí)間。事實(shí)上，長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)大大增加消化道的負(fù)擔(dān)。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無(wú)法正常地規(guī)律休息。而不少人因?yàn)槌缘锰?、太雜甚至?xí)鹞改c功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，建議在吃火鍋時(shí)要注意控制就餐時(shí)間，不宜連續(xù)吃上好幾小時(shí)。
小編提醒：為了養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，我們需要在生活中做到方方面面。禍從口出，病從口入，為了遠(yuǎn)離疾病，為了健康的身體，我們要時(shí)刻注意如何健康的飲食。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀點(diǎn)看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會(huì)“相克”，而且還會(huì)“相生”，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用。歸納起來(lái)，應(yīng)做到以下相配。
人們每天攝入不同的食物只是為了獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)，所以人們都倡導(dǎo)平衡膳食。一日飲食中合適當(dāng)量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類，且?guī)状箢愂澄锵嗯涞卯?dāng)?shù)囊环N膳食。
1、干稀相配
冬季進(jìn)補(bǔ)的理想食物：當(dāng)歸生姜羊肉湯；利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢(mèng)中記載的6種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥），還有敦煌藝術(shù)寶庫(kù)中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”（由芡實(shí)、山藥和大米組成）等均為干稀相配的典型代表。
2、顏色相配
食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。
3、粗細(xì)糧相配
日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助于減肥。
4、主副食相配
日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來(lái)。
5、營(yíng)養(yǎng)素相配
容易過(guò)量的為脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類和粗糧等；水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。
6、酸堿相配
食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來(lái)，因肉類食品攝入過(guò)多，致使血液酸化，引發(fā)富貴病，應(yīng)引起重視。
7、生熱相配
吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營(yíng)養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。
8、皮肉相配
連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
9、性味相配
食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之?！备鶕?jù)“因時(shí)制宜”的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉?、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來(lái)，不能光吃甜的而不吃苦的。
10、烹調(diào)方法相配
常用的烹調(diào)方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調(diào)方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應(yīng)多選用汆、蒸、涮等烹調(diào)方法。
現(xiàn)實(shí)生活中，溫飽問(wèn)題已經(jīng)不成大礙了，因?yàn)槲覀円呀?jīng)進(jìn)入了全面小康社會(huì)，我們的基本溫飽已經(jīng)得到了解決，現(xiàn)在唯一的就是我們的健康營(yíng)養(yǎng)的搭配和注意，有什么健康的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配么？
健康飲食營(yíng)養(yǎng)搭配：糙米改善膚質(zhì)
糙米的胚芽中含有豐富的維生素和纖維素，經(jīng)常吃糙米，可以起到降低脂肪和膽固醇的作用。糙米中鋅的含量也比較多，而鋅元素能夠改善皮膚狀況，使膚質(zhì)更加細(xì)滑。一般在超市就可以買到糙米，好的糙米呈淺褐色或黃褐色，湊近時(shí)可以聞到一股淡淡的香味。糙米，顧名思義就是粗糙的米，因此，用糙米煮粥前，最好先用清水將其浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣做一來(lái)可以使其軟化、口感不那么粗糙；而來(lái)也可以最大程度地保有其原味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
健康飲食營(yíng)養(yǎng)搭配：燕麥可瘦身
燕麥雖然口感粗糙，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以延緩衰老。燕麥富含的可溶性纖維會(huì)大量吸收水分，因此吃燕麥之后飽腹感很強(qiáng)，減肥瘦身的效果特別好。其次，可溶性纖維還可以促使膽酸排出體外，降低血液中的膽固醇含量。人們通常喜歡將燕麥泡在牛奶中食用，其實(shí)偶爾用燕麥做一做八寶飯，效果更佳。
健康飲食營(yíng)養(yǎng)搭配：薏米最滋補(bǔ)
薏米又被稱為薏苡仁，具有清熱祛濕、健脾潤(rùn)肺等功效，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是很好的滋補(bǔ)品。同時(shí)，薏米富含的維生素B1能讓女性肌膚顯得光滑白嫩，還有助于預(yù)防子宮癌。薏米性微寒，所以盡量不要單獨(dú)煮粥或煮湯來(lái)喝，而應(yīng)該與溫補(bǔ)的食物一起煲湯，比如薏米排骨湯、薏米燉雞等，具有養(yǎng)生滋補(bǔ)的作用。
在生活中營(yíng)養(yǎng)是很重要的，為什么黃種人和白種人在體格上有這么大的差距，因?yàn)槲覀兊娘嬍沉?xí)慣不一樣，吃的東西也是不一樣的，含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然是不一樣的，所以我們要健康的飲食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃火鍋搭配是關(guān)鍵，這樣養(yǎng)你吃出營(yíng)養(yǎng)留住健康！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季吃什么養(yǎng)生火鍋”專題。
