鮮而不腥魚(yú)頭湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鮮而不腥魚(yú)頭湯的做法》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過(guò)長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒(méi)關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問(wèn)題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)著如何做好鮮而不腥魚(yú)頭湯。
2.冬瓜腐竹切好用水泡著
3.預(yù)先切好姜和蔥花，姜多切一些，最好拍一下，容易出味，蔥花根據(jù)個(gè)人口味可放可不放
4.最關(guān)鍵之一來(lái)咯，把魚(yú)頭切好后，放鹽，用手把它抓透，不要偷懶哦，讓魚(yú)頭全方位接觸到鹽。這樣可以把魚(yú)身上的一種物質(zhì)跑出來(lái)，那是讓魚(yú)變腥的物質(zhì)，具體叫什么我不會(huì)打，哈哈
5.抓的那么辛苦，可不能白費(fèi)哦，這時(shí)候就需要用活水來(lái)沖洗魚(yú)頭咯，沖洗干凈后切記不能放任何東西到魚(yú)頭，特別是鹽，不然會(huì)變腥哦，至于原因，上一部說(shuō)到
6.把鍋燒干后放油，油不用太多，不然這湯...呵呵，你懂的。然后把姜和魚(yú)頭放進(jìn)去，把魚(yú)頭炒到顏色變了就放大概半兜水進(jìn)去。不要太多哦，原因下面說(shuō)
7.再拍幾粒胡椒進(jìn)湯。這也是去腥法之一哦
8.當(dāng)上面的湯煮到大概剩下一半水時(shí)，這時(shí)候把冬瓜腐竹放進(jìn)去，然后再放入半兜清水，放鹽，蓋上鍋，猛火讓湯滾起來(lái)
9.蔥花放進(jìn)湯兜，
10.滾的差不多就可以關(guān)火咯，我這里魚(yú)頭買(mǎi)少了，然后水放多了，湯就沒(méi)那么濃，個(gè)人口味不同可以在魚(yú)頭和水方面改變，同時(shí)如果不想要冬瓜腐竹也可以改成豆腐哦。豆腐魚(yú)頭湯也是不錯(cuò)選擇
常年的外賣(mài)生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了鮮而不腥魚(yú)頭湯做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
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魚(yú)頭是我們生活中常見(jiàn)的一種食物，一般都會(huì)用來(lái)燉制湯水食用，這樣不管是味道還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是無(wú)可挑剔的。而關(guān)于魚(yú)頭湯的制作方法也是非常多的，而且還可以加入鮮蝦等輔材，以便讓口感變得更美妙。今天小編就主要是想介紹一下鮮蝦魚(yú)頭湯的詳細(xì)做法步驟，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
鮮蝦魚(yú)頭湯在制作使用時(shí)的主料有：魚(yú)頭、河蝦、粉皮。調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、生姜適量、料酒適量、胡椒粉(白)適量、水適量等。具體的做法步驟如下所示：
1、魚(yú)頭洗凈后，用廚房紙巾擦干表面水分，然后將蝦洗凈備用，粉皮洗凈后，改刀切小塊。
2、鍋內(nèi)熱油，加入蔥段和姜片爆香，加入魚(yú)頭煎至熟透。
3、加入適量水，大火煮開(kāi)，加入適量料酒，繼續(xù)大火煮5分鐘左右，直至酒氣完全揮發(fā)。
4、轉(zhuǎn)中火，加蓋煮約40分鐘，這時(shí)魚(yú)湯就會(huì)變得非常濃稠。
5、加入河蝦、粉皮繼續(xù)煮約15分鐘，調(diào)入鹽、白胡椒粉即可做出美味的鮮蝦魚(yú)頭湯了。
烹飪技巧：煎魚(yú)的時(shí)候切記，一定要擦干水分，否則就會(huì)油花四濺。將魚(yú)頭煎好以后，加開(kāi)水和涼水都可以。而且加了水以后要用大火煮開(kāi)，只要幾分鐘，湯已經(jīng)是奶白色的了(一般煮約5分鐘，湯就已經(jīng)變色)。加入料酒后不要馬上加鍋蓋，要等酒味都散去后再蓋，否則可能會(huì)影響到肉質(zhì)以及口感味道。
到這里，小編已經(jīng)將鮮蝦魚(yú)頭湯的基本制作方法講述清楚了，而且還順帶著介紹了很多關(guān)于它的烹飪小技巧，這樣就方便大家自己嘗試著做。另外，小編提醒大家還可以根據(jù)自己的口味愛(ài)好，變換不同的輔助食材以及調(diào)味品的種類。
吃出來(lái)的病，買(mǎi)不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來(lái)教您有關(guān)冬瓜魚(yú)頭湯的做法。
2.2食材：草魚(yú)頭、冬瓜和姜。
3.12蓋鍋蓋，大火煮滾。
4.21將冬瓜洗凈，切塊。
5.放入煮鍋中。
6.蓋鍋蓋，大火煮滾。
7.將魚(yú)頭洗凈，放入炒鍋中，倒入適量的橄欖油。
8.煎至雙面微黃。
9.倒入煮鍋中的湯汁，旺火煮5分鐘。
10.將炒鍋中魚(yú)頭和湯汁倒入煮鍋中，蓋鍋蓋，大火煮滾，轉(zhuǎn)文火，煮30分鐘。
11.揭蓋，放入適量的雞粉調(diào)味。
12.蓋鍋蓋，煮滾，即可關(guān)火。
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好冬瓜魚(yú)頭湯，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開(kāi)心吧。
隨著生活不斷的在進(jìn)步，每個(gè)人都希望能夠擁有健康的身體，往往對(duì)美味營(yíng)養(yǎng)的食物總是會(huì)失去抵抗力，其中核桃和魚(yú)頭都是比較有助于健腦的食物，但是平時(shí)核桃我們都是作為小零食食用的，其實(shí)魚(yú)頭與核桃一起搭配煲湯是非常美味和營(yíng)養(yǎng)的，但是想要把湯汁做的更加的鮮美一定要掌握好制作方法，下面一起了解下核桃魚(yú)頭湯的做法。
核桃魚(yú)頭湯的做法
主料
草魚(yú)頭1個(gè).核桃仁30克
方法/步驟
核桃仁用開(kāi)水浸泡，剝?nèi)ケ∑溆谩?/p>
首烏、天麻和浸泡二、三分鐘后沖洗干凈。
姜切片、蔥切段備用。
草魚(yú)頭去腮后洗凈，擦干水分后，用煎鍋煎至兩面金黃。
鋰瓷砂鍋中加入少許植物油，文火加熱，放入姜、蔥爆出香味，加入熱水約2.5升，再放魚(yú)頭、核桃仁、首烏、天麻。
砂鍋煮開(kāi)后加少許米酒，轉(zhuǎn)文火煲半小時(shí)，關(guān)火前加鹽調(diào)味，食用時(shí)撒些胡椒粉即可。
注意事項(xiàng)
核桃魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效：補(bǔ)腎、平肝、祛風(fēng)。能健腦益智，鎮(zhèn)靜止頭暈，烏發(fā)，美容養(yǎng)顏。適用于用腦過(guò)度，頭暈，頭痛，須發(fā)早白等。
魚(yú)頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚(yú)為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。
魚(yú)頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強(qiáng)，因此，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。
大腦是我們的身體中非常的重要的器官，往往掌握我們?nèi)淼恼Z(yǔ)言和行為能力的器官，平時(shí)工作燈總是會(huì)讓大腦處于長(zhǎng)期疲勞的狀態(tài)，上面就是對(duì)核桃魚(yú)頭湯的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們可以購(gòu)買(mǎi)下新鮮的魚(yú)肉進(jìn)行制作，才能更加的美味營(yíng)養(yǎng)，
? 草菇魚(yú)頭湯的做法是比較多的，選用的魚(yú)肉也是不同的，其中主要是有鯉魚(yú)還有大頭魚(yú)為主，做法也是比較簡(jiǎn)單的下面我會(huì)來(lái)介紹的，首先我們要來(lái)介紹一下草菇魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，草菇魚(yú)頭湯可想而知，是有草菇還有魚(yú)頭來(lái)煲湯，這種也算是葷素搭配了，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可想而知是比較高的，下面我來(lái)說(shuō)一下他的做法。
1原料編輯大魚(yú)頭1個(gè)，草菇100克，絲瓜150克，姜4片。
2做法編輯
1．魚(yú)[1] 頭斬成大件，洗凈瀝干，放入適量鹽、酒、生粉、胡椒粉拌勻，略腌片刻。
2．草菇洗凈，一切為二。絲瓜去皮，洗凈，切滾刀塊。
3．用油將姜片爆香，放入魚(yú)頭煎香，濺入酒，加入適量清水。
4．煲至水開(kāi)后加入草菇及絲瓜，慢火煲1～2小時(shí)。下鹽調(diào)味即可。
3功效編輯
暖胃健脾養(yǎng)血，止頭暈頭痛。
材料主料：花白鰱魚(yú)頭1個(gè)輔料：剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒、雞粉、鹽、蒸魚(yú)豉油、植物油適量做法1、魚(yú)頭洗凈，從正中一劈為二背部相連，用適量鹽、料酒腌10分鐘。2、姜、蒜切末，香蔥切小環(huán)狀；豆豉洗凈瀝干備用，剁椒備用。3、炒鍋上火加熱后，放油6成熱時(shí)放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌勻，放少許雞粉。4、盤(pán)子底部加少許蔥段、姜片，放入魚(yú)頭，將拌好的剁椒鋪在魚(yú)頭表面上蒸鍋大火蒸制10分鐘。5、出鍋后撒上香蔥末，淋上適量蒸魚(yú)豉油，炒鍋上火加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。
【砂鍋魚(yú)頭】配料: 凈鰱魚(yú)頭半片(重約150克)。 嫩豆腐250克、水發(fā)香菇25克。熟筍片75克。紹酒25克、姜末5克、醬油35克、嫩青蒜25克、白糖15克，豆瓣醬15克、味精3.5克、熟豬油250克、上湯250克。 操作: 將鰱魚(yú)頭洗凈，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚(yú)頭剖面上涂一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長(zhǎng)條塊，入沸水中焯去豆腥味。香菇批片。青蒜切段。砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱(約1760℃)時(shí)將魚(yú)頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻后將魚(yú)頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、姜末，燒沸后倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤(pán)上桌即成。
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹之后想必已經(jīng)了解了他的做法，上面的也說(shuō)了它的功能還有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在平時(shí)的時(shí)候可以包起來(lái)給自己吃，還有給孩子吃小孩子喝了這種湯之后對(duì)自己的智力發(fā)育是有很好的幫助的，當(dāng)然了在上面的佐料的放置上，也是要因人而異的，喜歡吃酸的就多放一點(diǎn)醋，喜歡吃辣的就多放一點(diǎn)辣椒，總之適合自己的口味最佳。
鱸魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚(yú)的品種，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體是非常有好處的，而且選用鱸魚(yú)魚(yú)頭來(lái)做魚(yú)頭湯，也是比較有名的，味道香鮮，也有很好的養(yǎng)生保健的作用，鱸魚(yú)頭湯的做法其實(shí)并不難，首先要把魚(yú)頭徹底的清洗干凈，然后要準(zhǔn)備砂鍋來(lái)進(jìn)行制作，我們來(lái)看一下具體的做法。
鱸魚(yú)頭湯的做法
用料
主料:豆腐1塊、香菜適量、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量、料酒適量、蔥適量
1.海鱸魚(yú)去鱗，去鰓，去肚，洗凈.
2.把海鱸魚(yú)頭切下，豆腐洗凈.
3.里油熱，放下海鱸魚(yú)頭煎一下，盛出.
4.豆腐切塊，用油煎過(guò)，盛出.
5.取砂鍋，放適量清水，放下海鱸魚(yú)頭.
6.放蔥結(jié)，姜片，料酒.
7.大火煮開(kāi)，中小火煮20分鐘.
8.放下豆腐，中火煮8分鐘.
9.放鹽，胡椒粉調(diào)味.
做法二
鱸魚(yú)品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚(yú)體側(cè)偏，成魚(yú)長(zhǎng)30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲于近海，冬季回游到淡水中，性兇猛，以小魚(yú)蝦等為食。鱸魚(yú)肉呈白色，刺少，肉質(zhì)細(xì)嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚(yú)在全世界溫帶沿海地區(qū)均有出產(chǎn)，以加拿大和澳大利亞產(chǎn)量最高。
主料:鱸魚(yú)500g
輔料:油適量.鹽適量.蔥適量.姜適量
鱸魚(yú)湯的做法:
1.洗干凈的鱸魚(yú)
2.鱸魚(yú)切成塊
3.姜絲，蔥
4.鍋內(nèi)放油放入姜絲
5.放入鱸魚(yú)
6.炒到魚(yú)變白
7.加入適量的水
8.用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白后蔥和鹽
9.再次煮沸即可起鍋了
小貼士
注：煮魚(yú)湯時(shí)用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白
補(bǔ)腦魚(yú)頭湯的做法
腦力勞動(dòng)者吃什么好?大自然中的一些食品有助于補(bǔ)腦健智,并非昂貴難覓,而恰恰是廉價(jià)又普通之物,日常生活隨處可見(jiàn)。如魚(yú)頭可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣,魚(yú)頭所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸,不會(huì)引起血管硬化,對(duì)腦動(dòng)脈血管無(wú)危害,相反,還能保護(hù)腦血管、對(duì)大腦細(xì)胞活動(dòng)有促進(jìn)作用。那么補(bǔ)腦魚(yú)頭湯的做法呢?
1、準(zhǔn)備工作:魚(yú)去內(nèi)臟洗凈,最好用廚房紙巾擦干凈魚(yú)身上的水,這樣保證煎時(shí)魚(yú)皮完整。
2、不粘鍋加入炒一個(gè)菜的油,油熱后放魚(yú)小火慢煎,此時(shí)另一個(gè)爐灶上坐湯鍋加水,大火燒開(kāi),將魚(yú)煎透至兩面金黃(兩鍋一定要同時(shí)進(jìn)行)。
3、讓湯鍋內(nèi)水滾開(kāi)著,將煎好的魚(yú)連油一起倒入滾開(kāi)的湯鍋中。(這一步很重要,不能魚(yú)煎好了再燒水,也不能水開(kāi)了關(guān)火再等著煎魚(yú))火侯要把準(zhǔn),兩鍋內(nèi)溫度一致魚(yú)和水都是滾熱的,這是出白湯的關(guān)鍵。
4、放入蔥姜,開(kāi)大火至湯滾起,持續(xù)3-5分鐘白湯就出來(lái)了,此時(shí)再轉(zhuǎn)小火,燒1-1.5小時(shí)。
魚(yú)頭的其他做法
1、魚(yú)頭豆腐湯
材料:鰱魚(yú)頭1個(gè)、干香菇8朵,北豆腐1盒、食鹽1茶匙,姜3片,大蔥3段。
做法:魚(yú)頭洗凈,從中間劈開(kāi),用紙巾蘸干魚(yú)頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。煎鍋中倒入油,待7成熱時(shí),放入魚(yú)頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚(yú)頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后,倒入足量開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭。再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽,放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。
2、清燉鰱魚(yú)頭
材料:鰱魚(yú)750克、火腿腸25克,豌豆苗25克、鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,姜3克。
做法:將魚(yú)頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開(kāi)水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?放入魚(yú)頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯,旺火燒開(kāi),用慢火燒至魚(yú)頭酥熟,湯汁乳白,將魚(yú)頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開(kāi),去蔥、姜,加入鹽、火腿片,倒入魚(yú)頭湯碗內(nèi)即成。
3、做法四:砂鍋魚(yú)頭
材料:花鰱魚(yú)頭1000克、鹵水豆腐500克、干粉絲150克、鮮平菇500克、冬筍100克、塔菜250克。
做法:先將魚(yú)頭、豆腐、豌豆粉絲、平菇、冬筍加蔥姜及調(diào)味品一起用中火燉30分鐘。投入塔菜稍煮即可(喜歡辣食者可同時(shí)放入干辣椒一起燉)。
其他補(bǔ)腦湯
1、蓮子豬心湯
材料:蓮子肉30克,豬心1個(gè)。做法:豬心洗凈切片,加入蓮子肉,用中火燉30分鐘,加入調(diào)味即成。功效:此湯益智安神,補(bǔ)血養(yǎng)心,對(duì)心神不寧、健忘、記憶力減退有一定功效。
2、百合淮山鱸魚(yú)湯
材料:鱸魚(yú)1條(約500克);干百合15克;干淮山20克;枸杞10克;姜3片;水6碗。做法:洗凈宰好的鱸魚(yú),斬幾大塊;干百合、干淮山和枸杞?jīng)_凈,百合用清水浸泡20分鐘;熱鍋放兩湯匙油,待有六成熱時(shí)放入鱸魚(yú)塊,用小火略微煎一下,皮微黃即可;把6碗水倒入寬口煲煮沸,放入煎好的鱸魚(yú)、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分鐘,即可下鹽調(diào)味食用。功效:安神補(bǔ)腦,益脾胃,補(bǔ)肝腎。
3、蓮藕蘋(píng)果排骨湯
材料:蘋(píng)果、排骨、蓮藕。做法:新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊,加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋,用高壓鍋煮30-40分鐘,放入切好的蘋(píng)果煲?guī)追昼?即可食用。功效:經(jīng)常用腦的人多吃藕,可以起到益血補(bǔ)髓,安神健腦的作用。蓮藕蘋(píng)果排骨湯,既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),同時(shí)也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素,增強(qiáng)免疫力,益智健腦。
湯是很多人最愛(ài)，那湯的種類比較多，所以在對(duì)湯選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，讓含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，隨意一些不能補(bǔ)充的元素，都是要進(jìn)行注意，所以在制作湯的時(shí)候，也是要對(duì)它的各方面，進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，在吃的時(shí)候，也利于身體健康發(fā)展，那魚(yú)頭湯的做法大全都有什么呢?
對(duì)魚(yú)頭湯的做法大全都有什么呢，也是很多人不太了解的，那對(duì)這樣湯在制作上，都是有著一些不錯(cuò)的方法，使得我們可以輕松學(xué)會(huì)，下面就詳細(xì)的介紹下，這樣的湯制作。
魚(yú)頭湯的做法大全：
濃香豆腐魚(yú)頭湯
材料：
主料：草魚(yú)頭1個(gè)
配料：現(xiàn)榨豆?jié){600ml 豆腐250g 、香菜適量、姜絲適量
蒜頭油適量。
耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間10-20分鐘。
獨(dú)門(mén)秘訣濃香豆腐魚(yú)頭湯做法
1 準(zhǔn)備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚(yú)頭一個(gè)，洗凈斬塊，下鹽腌一小會(huì)
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做，用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚(yú)頭，煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐，再煮5分鐘左右，下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。
注意事項(xiàng)：要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。
通過(guò)以上介紹，對(duì)魚(yú)頭湯的做法大全也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這湯制作的時(shí)候，都是可以放心選擇，但是要注意的是，對(duì)這樣湯選擇的時(shí)候，也是不能喝的過(guò)多，每餐少喝，利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，使得身體可以健康發(fā)展。
在生活中魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種水產(chǎn)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豆腐豐富，很多的人都喜歡吃。那么，你是否知道魚(yú)頭湯怎么做呢?吃魚(yú)對(duì)身體有什么好處呢?下面就由小編具體的講一講魚(yú)頭湯怎么做好吃吧。希望一下的做法可以給予到幫助。
魚(yú)頭湯怎么做好吃
用料：魚(yú)頭1個(gè)，豆腐250克，食鹽適量，雞精少許，蔥少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。
做法
1、魚(yú)頭洗凈，從中間劈開(kāi)成兩半。
2、鍋中放油燒至7成熱，將魚(yú)頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。
3、將魚(yú)頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。
4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調(diào)入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。
魚(yú)頭豆腐湯
材料：魚(yú)頭1個(gè)，豆腐2塊，姜片適量，枸杞適量，料酒適量，鹽適量。
做法
1、魚(yú)頭洗凈，放一點(diǎn)料酒，一點(diǎn)鹽，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡著備用。
3、魚(yú)頭小火兩面煎黃。煎魚(yú)頭中。魚(yú)頭煎黃后，開(kāi)大火，加入燒好的開(kāi)水，同時(shí)加入姜片，枸杞。
4、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
6、起鍋時(shí)放蔥。
清燉魚(yú)頭湯
用料：魚(yú)頭，花生油適量，食鹽適量，蔥10g，姜10g，料酒適量，胡椒粉適量。
安排自己的日常飲食其實(shí)是生活中非常重要的一個(gè)部分，我們不應(yīng)忽略，在平時(shí)偶爾在外面吃下飯是沒(méi)問(wèn)題的，但最好不要過(guò)于頻繁，自己做飯是最好的，白菜魚(yú)頭湯的做法很簡(jiǎn)單，有心自己做飯的人不妨可以學(xué)習(xí)。
2、魚(yú)頭洗干凈瀝干，撒點(diǎn)鹽抹均勻，腌制一會(huì)，這樣煮的時(shí)候魚(yú)肉不容易散開(kāi)。
3、龍骨飛水，姜切絲，備用。
4、熱鍋入油，大火加入姜絲，炒出香味。
5、加入魚(yú)頭，快速翻炒至表面微金黃。
6、加入龍骨，注入適量開(kāi)水。
7、蓋上蓋子，改中火煮10分鐘。
8、白菜洗干凈，切好瀝干備用。
9、將白菜放入鍋中，再煮10分鐘。
10、加入適量鹽，少量胡椒粉，香菜。
11、起鍋，裝盆～
12、來(lái)個(gè)近照，奶白奶白的白菜魚(yú)頭湯，流口水沒(méi)？
記得在做白菜魚(yú)頭湯的時(shí)候一定要掌握火候，否則容易粘鍋影響了食物的色相，從而影響大家的食欲。根據(jù)個(gè)人的口味放一些辣椒、酸醋即可。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于紫菜魚(yú)頭湯的做法。
2.121香芹/香蔥/香菜切粒備用。
3.212煮水過(guò)程中，把買(mǎi)回來(lái)的草魚(yú)洗凈，把魚(yú)頭、魚(yú)尾切出；（魚(yú)頭可切成幾塊，看個(gè)人習(xí)慣來(lái)）。
4.水開(kāi)時(shí)，加點(diǎn)食用油，把切好的魚(yú)頭和魚(yú)尾放進(jìn)去蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，改中小火煮20分鐘左右；（魚(yú)頭也可用油炸一下再放入，但是口感就不那么原汁原味和鮮甜了，依個(gè)人口味來(lái)吧）。
5.魚(yú)頭快煮好時(shí)，改大火，然后把洗好的紫菜放進(jìn)去煮。
6.接著調(diào)入適量精鹽，煮2分鐘左右。
7.然后把香芹/香蔥/香菜放進(jìn)去攪勻。
8.接著調(diào)入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關(guān)火。
9.湯鮮味美、鮮香滑嫩的紫菜魚(yú)頭湯就做好了。魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，并對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
10.紫菜性味甘咸寒，具有化痰軟堅(jiān)、清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效；其營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途；富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦幼貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力；可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量；紫菜的有效成分對(duì)艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
對(duì)于很多媽媽來(lái)說(shuō)，孩子吃的營(yíng)養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂(lè)，那么今天小編為您介紹的紫菜魚(yú)頭湯，趕快為孩子去做。
相信大家對(duì)豆腐魚(yú)頭湯一定不陌生吧。豆腐魚(yú)頭湯主要是由鮮豆腐和鮮魚(yú)頭再搭配上一些調(diào)料而煲出來(lái)的。豆腐中富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體健康很有益，加上新鮮的魚(yú)頭，對(duì)于人體有很好的滋補(bǔ)作用。下面我們就給大家介紹一下豆腐魚(yú)頭湯的做法。
做法一：
1 、嫩豆腐切成小塊，鰱魚(yú)頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。
2、燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚(yú)頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。
3、注入4碗清水，以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜，加
豆腐魚(yú)頭湯蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。
4、 放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。
豆腐魚(yú)頭湯(20張)
5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。
6、 灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
做法二：
嫩豆腐 、魚(yú)頭、魚(yú)骨、料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜各適量。
1、將魚(yú)頭、魚(yú)骨、蔥、姜放在鍋中熬煮；豆腐切片待用。
2、待魚(yú)頭煮爛，將豆腐、料酒、鹽、胡椒粉一同放入。
3、待豆腐煮透后加味精調(diào)味即可。
通過(guò)上文的介紹，我們知道了豆腐魚(yú)頭湯對(duì)于我們有很好的滋補(bǔ)作用，相信大家已經(jīng)掌握了豆腐魚(yú)頭湯的做法。我們不妨在閑暇之余，為家人煲一鍋香噴噴的豆腐魚(yú)頭湯。
魚(yú)是人們常吃的食物,魚(yú)的種類有很多,可以食用的種類更是不少.魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的海產(chǎn)品.多吃魚(yú)可以明目,還可以提高自身的記憶力等等.人們往往在吃魚(yú)的時(shí)候,吃的多數(shù)都是魚(yú)身,而不是魚(yú)頭,大多數(shù)人都不是很愛(ài)吃魚(yú)頭,因?yàn)轸~(yú)頭沒(méi)有什么肉.但是其余魚(yú)頭是很有營(yíng)養(yǎng)的.
魚(yú)頭不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且用魚(yú)頭做的湯也是非常好喝的.像酸辣魚(yú)頭湯就是比較出名的一種做法.魚(yú)頭雖然沒(méi)有過(guò)多的肉,但是用來(lái)煲湯卻是非常好的.那么今天就跟大家說(shuō)一下酸辣魚(yú)頭湯的做法.
酸菜魚(yú)頭湯
材料
剩下半拉魚(yú)頭,年糕,白菜,香菜,食用油,酸菜魚(yú)佐料
做法
1.把魚(yú)頭放熱油鍋小煎后盛出.
2.把酸菜放入熱油鍋煸炒后,倒入魚(yú)頭,依次放入酸菜魚(yú)中的小佐料包,加適量清水煮開(kāi).
3.小火燜煮一會(huì)兒,依次放入年糕,白菜(怕吃不飽加了年糕,怕太辣加白菜減輕辣味).
4.最后,搭上香菜就OK了.
泰式酸辣魚(yú)湯
材料
魚(yú)片,檸檬,小米椒,薄荷葉,鹽,油,姜,料酒,魚(yú)露,水淀粉
做法
1.到魚(yú)檔買(mǎi)一塊魚(yú)腩,請(qǐng)店家將魚(yú)骨與魚(yú)肉分離,回到家后,將魚(yú)肉切成魚(yú)片,洗凈,加配料腌制十分鐘.
2.鍋里放少許油,將魚(yú)骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色魚(yú)湯.
3.在湯里放入檸檬片、小米椒、魚(yú)露、姜片等,大火滾開(kāi),煮出酸辣味后,倒入腌好的魚(yú)片,大火滾開(kāi),最后將薄荷葉切細(xì)絲,撒到湯中,關(guān)火.
以上就是為大家介紹的酸辣魚(yú)頭湯的做法,大家可以自己在家里嘗試的做一下,酸辣的口味很適合在冬天的時(shí)候喝,早晚喝可以暖身子,還可以提高食欲.
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