鮮辣椒炒腰花的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鮮辣椒炒腰花的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。
2.去掉里面的白色狀，
3.切成腰花，如圖，
4.切好的腰花裝碗中待用，
5.再把切好的腰花放進(jìn)開(kāi)水里燒開(kāi)，去尿醒味，
6.過(guò)冷水后裝碗中，
7.備好姜片，蒜米，辣椒絲。
8.先將姜片和紅辣椒段炒香，再加入過(guò)好水的腰花。
9.加鹽，醬油翻炒均勻，
10.再加入辣椒絲，加鹽翻炒，
11.再混炒片刻，
12.調(diào)入耗油，味精，
13.出鍋前調(diào)入調(diào)味鮮即成。
14.鮮辣椒炒腰花即成。
鮮辣椒炒腰花做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
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炒腰花的做法我們首先應(yīng)該知道什么是腰花，腰花不是一種花，腰花其實(shí)就是動(dòng)物的腎臟，腰花里面含有豐富的維生素B12和B6以及H，腰花還含有復(fù)合維生素C等，腰花里面的鋅，錳和硒含量也很多，蛋白質(zhì)含量很高。我們講究養(yǎng)生，知道以形補(bǔ)形的說(shuō)法，那么吃腰花就是補(bǔ)我們的腎。
腰花的作用在于養(yǎng)腎氣，而且有益于我們的精髓，既然腰花有這么好的食療效果，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)如何制作一道美味的腰花為食材的菜肴出來(lái)才行，下面我們一起看看如何制作一道炒腰花。
豬、狗、羊、牛之腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效，如羊腎甘溫，可補(bǔ)腎氣;豬腎咸平，助腎氣、利膀胱;狗腎對(duì)增強(qiáng)性功能效果更佳;有些動(dòng)物的睪丸可治陽(yáng)痿、遺精、滑精等癥。動(dòng)物腎臟中以牛羊腎強(qiáng)于豬，鹿腎最佳。
中醫(yī)講究臟補(bǔ)臟的說(shuō)法,因此建議每周可吃一次動(dòng)物腎臟。老年人常服動(dòng)物腎臟,有強(qiáng)身抗衰奇功。
將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕，切成小塊兒，供烹飪食用。
豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補(bǔ)腎臟。但注意在食用動(dòng)物腎臟之前，一定要將腎上腺割除干凈。清洗腰花時(shí)，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個(gè)淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時(shí)可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無(wú)力等中毒癥狀。因此，吃腰花時(shí)，必須割除腎上腺。
動(dòng)物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花的制作材料：
主料：豬腰子200克
輔料： 冬筍片,水發(fā)木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;
爆炒腰花的特色：
腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩;
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁;
3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
上文我們介紹了什么是腰花，腰花不是一種花，而是我們對(duì)于動(dòng)物的腎臟的一種稱呼，腰花能起到補(bǔ)腎的作用，是我們養(yǎng)生中很好的滋補(bǔ)產(chǎn)品，所以我們要多選擇腰花做菜，上文也教會(huì)了大家炒腰花的做法。
冬筍是一種常見(jiàn)的家庭食材，口感細(xì)膩，做法多樣，可以紅燒，做火鍋配菜，清蒸等，可以和冬筍搭配的食材也很多，腰花就是一個(gè)很好的例子，那冬筍炒腰花顏色很清淡，吃多了也不會(huì)感到油膩，在很多高級(jí)宴會(huì)上都可以看到這道菜，那么，你想知道冬筍炒腰花應(yīng)該怎么做嗎？下面我們一起去看看吧。
一：原料
主料:豬腰子 300克
輔料:冬筍 50克 香菇（鮮） 25克 紅辣椒 25克 調(diào)料:豬油（煉制） 50克 鹽 3克 醬油 5克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 10克 香油 10克 胡椒粉 3克 味精 3克 大蔥 5克 姜 3克 各適量。
二：做法
1.將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊。 ?
2.先用斜刀法將豬腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段約切1厘米寬的帶花條形。 ?3.將冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段。 ?
4.用醬油、高湯、味精、濕淀粉調(diào)成汁。 ?
5.將豬腰用精鹽、濕淀粉拌勻。 ?
6.鍋內(nèi)倒入豬油燒七成熱，下入腰花炸至成熟時(shí)倒漏勺瀝油，鍋中留油1湯匙，下入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，隨即倒入調(diào)好的汁，待汁收濃時(shí)倒入滑熟的腰花，顛炒幾下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油裝盤(pán)即成。
看到這兒，你知道這道菜應(yīng)該怎么做了嗎？按照上述方法來(lái)做的話，做出來(lái)的成品是咸中帶鮮的，您可以根據(jù)自己的口味對(duì)菜譜進(jìn)行適當(dāng)?shù)母淖?，做成酸甜，糖醋，麻辣味的都是可以額，主要有滋陰壯陽(yáng)的作用，腎虛的人平時(shí)可以多吃一點(diǎn)兒。
腰花其實(shí)就是動(dòng)物的腎臟，我們都知道動(dòng)物的腎臟可以有效的幫助我們補(bǔ)腎益氣，提高男性的性能力，所以說(shuō)在生活中很多的人在生活中對(duì)腰花得長(zhǎng)的喜愛(ài)，但是因?yàn)槟I臟含有的腥臊是比較重的，一般情況喜愛(ài)人們都會(huì)爆炒，那么下面我們就去看看青椒爆炒腰花是怎么制作而成的。
因?yàn)榍嘟返奈兜辣绕綍r(shí)我們所見(jiàn)到的辣椒味道要更加的中，所以在爆炒的過(guò)程當(dāng)中，青椒就可以在一定程度上掩蓋掉腰花的腥臊為，所以說(shuō)青椒爆炒腰花最長(zhǎng)搭配的一道美食，下面就是詳細(xì)的制作方法。
青椒炒腰花
青椒1個(gè) 豬腰子1個(gè) 輔料油適量 鹽適量 生抽適量 姜適量 大蒜適量
料酒適量 糖適量 紅椒適量 胡蘿卜適量 香油適量
1.準(zhǔn)備食材
2.青椒、紅椒切塊，胡蘿卜、姜、大蒜切片，將豬腰子剝?nèi)ケ∧ぃ书_(kāi)，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干
3.鍋燒開(kāi)水，放一點(diǎn)料酒，把豬腰子焯水，撈出控水
4.鍋放油，下大蒜和姜爆香
5.加胡蘿卜煸炒，放青椒和紅椒煸炒盛出，這個(gè)步驟拍了不小心刪了，呵
6.原鍋加少許油，放入大蒜和姜爆香，加入豬腰子少許料酒煸炒
7.加入炒好的青椒、紅椒混合，加生抽和適量的鹽調(diào)味，滴入香油翻炒均勻即可8.炒好的青椒腰花
美味的青椒爆炒腰花是很多人的喜愛(ài)，但是要注意因?yàn)閯?dòng)物的腎臟其實(shí)膽固醇、嘌呤成分含量也很高，所以所對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，并不適合吃這些食物，而且辣椒的吃太多了也容易上火，因此大家一定要注意這個(gè)飲食的問(wèn)題。
很多人都喜歡吃炒腰花，豬腰子不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，具有消積滯、補(bǔ)腎氣的功效，而且還能夠通膀胱、止消渴。不過(guò)，豬腰子的膽固醇含量比較高，不適宜膽固醇偏高的人群食用，而且人在上火時(shí)也不要吃，吃了會(huì)增加上火的程度。炒腰花的做法也比較簡(jiǎn)單，要注意炒的火侯，以防炒得過(guò)老影響口感。
一、做法一
食材：豬腰子、食醋、淀粉、醬油、蔥、辣椒、蒜片、姜切絲、麻油。
步驟：
1.洗凈豬腰，豬腰去筋，浸水，待漲起后取出，從中間剖開(kāi)，去腰臊，沖洗后，在腰子切開(kāi)的那一面先用刀劃成斜形紋.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿。
2.豬腰切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用。
3.蔥、辣椒，姜切絲，炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，兩次剞紋應(yīng)成十字交叉形，然后改切成塊。
4.鍋中放植物油少許，姜洗凈，切片。熱鍋入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，續(xù)入調(diào)味料，大火炒兩下即可。
5.鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
二、做法二
食材：豬腰子3個(gè)、青椒1個(gè)、胡蘿卜一段、生抽15ML、料酒15ML、料酒（焯水用）30ML、糖2G、鹽適量醋少許。
步驟：
1. 豬腰子表面洗凈別用，豬腰從側(cè)面切開(kāi)兩半，切的腰子中間很明顯的有白色的筋膜。刀子橫著下刀，把那層筋膜全部切下來(lái)，豬腰外層有個(gè)薄膜撕下來(lái)。切花刀，先豎著切，注意不要切斷。
2.再橫著切，如圖，也是不要切斷，把打好花刀的腰子切成幾段即可。
3.鍋里放入清水，姜片蔥段，30ML的料酒煮開(kāi)，放入處理好的腰花，腰花只要一打卷變色就可以撈出來(lái)，撈出的腰花放置2分鐘， 還會(huì)有血水滲出，把血水倒出來(lái)控干。
4.另起一鍋，放入適量的油加入蔥姜末爆香后倒入焯好的腰花，倒入腰花的同時(shí)緊跟著倒入15ML的料酒，翻炒半分鐘。加入切好的青椒和胡蘿卜片爆炒，加入生抽，鹽，糖，爆炒大概2分鐘。
5.最后倒上一點(diǎn)醋，醋的量如圖，不要多，沿著鍋邊倒入同時(shí)關(guān)火 后，翻炒幾下出鍋。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開(kāi)手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過(guò)慣了這樣的生活，但是你不覺(jué)得外面的食物都很單一，吃起來(lái)簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來(lái)學(xué)一下香芹炒腰花的做法。
2.豬腰對(duì)半切開(kāi)去除腰騷
3.豬腰切花刀，香芹洗凈切段，姜切絲，蒜米剁碎
4.鍋放水跟料酒燒熱下豬腰綽水
5.豬腰卷起成型撈出泡冷水
6.炒鍋放油下蒜米炒香
7.下香芹翻炒
8.斷生后加鹽，醬油調(diào)味
9.炒鍋放油下姜絲炒香
10.放豬腰翻炒
11.斷生后依次加糖，料酒，醋，醬油，鹽
12.下香芹同炒
13.下蠔油，水淀粉炒勻即可
香芹炒腰花對(duì)于還沒(méi)結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
? 大蒜炒腰花是一種比較常見(jiàn)的菜，這種菜在北方地區(qū)是比較常見(jiàn)的，這種菜的口感是比較適合北方人吃的，大蒜這種植物是一種清熱解毒殺菌的蔬菜，大蒜具有抑制疾病產(chǎn)生的作用，所以吃大蒜是有好處的，當(dāng)然腰花也是一個(gè)很好的作用，大蒜炒腰花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是挺高的，而且口感也是不錯(cuò)的，我來(lái)說(shuō)一下大蒜炒腰花的做法。
主料： 豬腰子 150克
輔料： 竹筍 10克 荸薺 50克 木耳(干) 5克 油菜 25克
調(diào)料： 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 5克 醋 10克 醬油 15克 植物油 250克 鹽 10克 大蔥 10克 各適量
炒腰花的做法：
1.將干木耳、干竹筍發(fā)好,摘凈,木耳切塊,蔥、姜切絲,蒜、筍、荸薺切成薄片,青菜洗凈切段,淀粉加水調(diào)濕備用.
2.洗凈豬腰,從中間剖開(kāi),去腰臊,沖洗后,在腰子切開(kāi)的那一面先用刀劃成斜形紋,再切成方形小塊,加入淀粉、鹽拌勻,即為生腰花,待用.
3.鍋中放植物油燒熱,將腰花放熱油中炸一下立即撈出.濾出油.
4.鍋中放植物油少許,炒蔥、姜、蒜,同時(shí)放入腰花爆炒幾下,隨即放入荸薺、木耳、青菜,加入醋、醬油、肉湯烹一下,最后加入淀粉,勾芡攪勻出鍋即成.
豬腰2只
青椒2只（切斷狀）
胡蘿卜1根（切片）
大蔥1根（切斷狀）
生姜10片左右
大蒜4-8顆
料酒、耗油、鹽、味精或雞精
步驟：
1 先將豬腰趟開(kāi)兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開(kāi)水里＋兩三片姜 灼兩到三分鐘左右．然后把灼過(guò)的腰花過(guò)清水去掉那股異味．
2 爆炒一下青椒跟胡蘿卜 約1分鐘后放蔥、姜、蒜跟腰花，在爆炒過(guò)程中放適量料酒、耗油跟鹽
4 最后起鍋的時(shí)候再加點(diǎn)生蒜末和蔥絲 有提香的作用，關(guān)火就可以上碟了．
? 經(jīng)過(guò)上面的介紹之后，想必已經(jīng)了解了大蒜炒腰花的制作過(guò)程，當(dāng)然也是有一些注意事項(xiàng)，其中主要注意的是腰花的清洗，腰花是比較難清洗的，需要用刀來(lái)輔助的，當(dāng)然有的時(shí)候是可以清洗干凈，在做的時(shí)候也要注意火候，火候的掌控也是有很重要的，所以是要保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保留的。
? ?芹菜是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中非常常見(jiàn)的一種蔬菜，別看它只是蔬菜，它具有平肝降壓，菜里面富含的酸性是他主要降壓的成分，在臨床上對(duì)于原發(fā)性高血壓或者說(shuō)是妊娠期高血壓，他都是有效果的。并且它還可以鎮(zhèn)靜安神，它能夠有效地助睡眠以及平緩情緒，消除煩躁等等。當(dāng)中的腰花也具有補(bǔ)腎益氣擴(kuò)張血管的功效，這道芹菜炒腰花很適合中老年人并且有高血壓的病患者食用。下面為大家詳細(xì)的介紹芹菜炒腰花的做法。
? ?我們首先要準(zhǔn)備好主要的食材，芹菜炒腰花的主要食材是芹菜、豬腰切花、蔥、姜、鹽、白酒、生抽、木耳切絲等等。我們首先將豬腰切開(kāi)邊，然后將里面清理干凈，最主要的是將里面的白筋部分去掉這樣可以有效的去除膻味，然后將豬腰切成花備用。接下來(lái)我們將豬腰花，放入碗中加入適當(dāng)?shù)陌拙啤Ⅺ}、生抽、等等腌制10分鐘左右，然后再將豬腰花用水清洗干凈。
? ?然后我們將芹菜切成一小段，最好是用開(kāi)水燙一下然后備用。然后在鍋里面加入適當(dāng)?shù)挠蛯⑹[、姜都放入鍋中爆香，倒入豬腰花翻炒均勻，翻炒到豬腰花變色之后就可以盛出鍋備用了。接下來(lái)我們將原來(lái)的鍋洗干凈，倒入少許的油燒熱放入芹菜和少許的木耳進(jìn)行翻炒均勻，加入適當(dāng)?shù)纳椋詈笪覀儗⒇i腰花和芹菜一起攪拌炒至均勻，這樣一道美味的芹菜炒腰花就可以出鍋了。
? ?在做這道菜的時(shí)候一定注意將豬腰洗干凈之后一定要腌制足夠的時(shí)間這樣才能夠減少豬腰的腥味，然后爆炒出味這樣才會(huì)味道鮮美配合芹菜以及木耳就更有味道了。
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? ?我們大家都吃過(guò)腰花吧，其實(shí)就是動(dòng)物腎臟。動(dòng)物腎臟富含維生素B12、B6、H、復(fù)合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，蛋白質(zhì)含量較高。俗稱“腰花”。中醫(yī)講究臟補(bǔ)臟的說(shuō)法,因此建議每周可吃一次動(dòng)物腎臟。老年人常服動(dòng)物腎臟,有強(qiáng)身抗衰奇功。因此腰花還是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。那你吃過(guò)洋蔥炒腰花嗎？知道怎樣做出來(lái)更美味嗎？我來(lái)給大家介紹一下吧！
? ?用料：主料 ?豬腰 2個(gè) ? ?柿子椒 ?1個(gè)
? ? ? ? ? ? ? ?洋蔥 1個(gè) ? ?香菇 ? ?2個(gè)
? ?調(diào)料：食鹽 ?適量 ? ? ?姜 ?適量 ? ? ?淀粉 ?適量
? ? ? ? ?元貞糖 5g ? ? ? 芝麻油 適量 ? 蔥 ? ?適量
? ? ? ? ?料酒 ?20ml ? ? ? 鮮貝露 15ml ?胡椒粉 ?2g
? ?洋蔥炒腰花的做法：
? ?1.準(zhǔn)備好所有的食材
? ?2.豬腰洗凈中間破開(kāi)。
? ?3.然后把上面的騷模去除干凈。
? ?4.再在正面豎著劃上均勻的數(shù)刀不要切到底，只是三分之二處就好。
? ?5.再橫著切成小條，成為腰花。
? ?6.把切好的腰花放入碗中加入料酒，糖，胡椒粉，淀粉，醬油抓拌均勻腌制片刻備用
? ?7.洋蔥去皮切絲，香菇和青椒洗凈切絲。
? ?8.炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜倒入腰花
? ?9.翻炒豬腰變色堅(jiān)挺盛出備用。
? ?10.把洋蔥絲和香菇倒入翻炒
? ?11.加入鹽，糖，鮮貝露
? ?12.再把腰花青椒倒入翻炒均勻，淋入香油即好。
? ?大家都知道洋蔥炒腰花的做法了吧！爆炒腰花造型美觀，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩。當(dāng)然做的時(shí)候也要稍加注意的是腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會(huì)發(fā)大，無(wú)血水，炒熟后潔白爽口。是不是已經(jīng)迫不及待了？那就趕快動(dòng)手吧，做出自己愛(ài)吃的美味！
?不少人都愛(ài)吃腰花，稍微有些脆脆的口感，是腰花奪得人們欽愛(ài)得原因。而飯店的炒腰花一盤(pán)就要30，40塊錢(qián)又比較貴，而在家中自己制作既可以省錢(qián)又可以品嘗美味。炒腰花的原料易得，做法非常簡(jiǎn)單，完全可以在家中制作。下文我們將為大家詳細(xì)的介紹炒腰花的家常做法。
制作方法一
鮮豬腰子兩個(gè)，約250克，紅辣椒3個(gè)，生姜，鹽，雞粉，植物
爆炒腰花
油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內(nèi)放植物油，燒開(kāi)后倒入腌好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時(shí)候放紅辣椒，并加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個(gè)菜中加入一點(diǎn)醬辣椒味道更佳。
制作方法二
豬腰子400克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，淀粉各適量。豬腰子中間片開(kāi)去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。木耳洗凈，冬筍切成略小于腰花的片。 碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對(duì)成芡汁。先將腰花木耳分別用開(kāi)水焯后控水。炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
制作方法三
主料，豬腰300克
輔料，尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)
調(diào)料，色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，醋適量，花椒適量，料酒適量，淀粉適量，胡椒粉適量
做法
1.腰子改花刀然后洗凈，切小塊，用料酒浸泡一刻鐘；
2.泡好的腰花再洗洗，然后用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓勻；
3.熱鍋下油后，放入腰花快速翻炒，斷生后盛盤(pán)；
4.鍋里放少許油，花椒熗鍋后，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒幾下后出鍋。
?上文我們?yōu)榇蠹以敿?xì)的介紹了炒腰花的家常做法，大家可以在家里可以制作一下，既飽了口福，又可以節(jié)約金錢(qián)。
爆炒腰花是屬于魯菜系。以豬腰為主料的家常菜，倍受人們的喜愛(ài)。豬腰經(jīng)過(guò)爆炒后，鮮嫩，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多人因腰花臊味難去除干凈，操作有點(diǎn)麻煩，經(jīng)常選擇去飯店點(diǎn)餐，但其實(shí)只要掌握了方法，在家里也可以做出美味的爆炒腰花。
爆炒腰花的配菜和佐料因地而異，口味也隨之有甜、酸、咸、辣之分，大家可以按照個(gè)人口味添加佐料和配菜。豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以補(bǔ)腎氣、通膀胱，經(jīng)常做給家人吃對(duì)身體很好，爆炒腰花怎么做才美味呢，一起來(lái)看看。
制作方法一
豬腰子兩個(gè)，約250克，紅辣椒3個(gè)，生姜，鹽，雞粉，植物
爆炒腰花油，醋，料酒，蔥，生粉各適量。將豬腰子平切成兩半，片去腰臊，切成花狀，姜、紅辣椒切絲，蔥切粒。將腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、鹽、生粉、雞粉腌上。熱鍋放入紅辣椒，炒至八成熟盛出。鍋內(nèi)放植物油，燒開(kāi)后倒入腌好的豬腰子花大火爆炒，八成熟的時(shí)候放紅辣椒，并加少量油，辣椒，鹽，起鍋前加少許雞粉和生蔥。在湖南這個(gè)菜中加入一點(diǎn)醬辣椒味道更佳。
制作方法二
豬腰子400克，木耳10克，冬筍片25克，油75克，醬油10克，蔥5克，姜汁5克，料酒8克，味精3克，蒜片5克，湯，淀粉各適量。豬腰子中間片開(kāi)去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。木耳洗凈，冬筍切成略小于腰花的片。 碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對(duì)成芡汁。先將腰花木耳分別用開(kāi)水焯后控水。炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
制作方法三
黔味(宮保)腰花：用當(dāng)天新鮮的豬腰兩個(gè)(即買(mǎi)即用，一定不要放進(jìn)冰箱)，從中間切開(kāi)，把中間深紅色的部分切除。2)洗凈後，把它切成菊花條，再準(zhǔn)備貴州干辣椒10克(其它產(chǎn)地的也可以，不過(guò)味道要差一點(diǎn))，蒜苗(或蒜頭)姜絲適量.3)在鍋裏放上油，等油溫九成時(shí)馬上把切好豬腰入鍋，不停翻轉(zhuǎn)，待豬腰表面看不到血色就好(豬腰下鍋時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)影響口感)，出鍋備用.4)把干辣椒放進(jìn)油裏(油溫八成左右)，炒一下，顏色略深之後(不能炒焦了)，出鍋備用.5)如果你準(zhǔn)備的是蒜頭(不是蒜苗)，現(xiàn)在把青椒和紅椒，蒜頭，姜絲放下鍋(油辣)，炒香後放入之前炒好的干辣椒，再把豬腰放進(jìn)鍋裏，放鹽和味精，一點(diǎn)點(diǎn)老抽(上色)，再放一點(diǎn)點(diǎn)糖(改善口感，不能吃出有甜味)，快速翻炒出鍋.6)如果你準(zhǔn)備的是蒜苗，那在起鍋之前放就可以了.至于辣味的輕重(即干辣椒用多少)就由你自己控制了;要去掉腰花的天然腥騷可以加一點(diǎn)料酒或是白酒,但一定要注意不要放進(jìn)冰箱，否則豬腰會(huì)嚴(yán)重腥騷!!!
雖然爆炒腰花富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含有維生素A、抗壞血酸等成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但是一定要注意，豬腰子中膽固醇含量較高，所以固脂偏高、高膽固醇者應(yīng)忌食。一道菜要好吃一定要選擇新鮮健康的食材，在選擇豬腰時(shí)，可以用刀切開(kāi)豬腰，選皮和髓質(zhì)清晰可見(jiàn)的，表面要沒(méi)有出血點(diǎn)。
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