毛豆辣子雞的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)辣子雞丁。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“毛豆辣子雞的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過，它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來跟著小編學(xué)習(xí)一下毛豆辣子雞的做法吧。
2.2雞洗凈剁小塊。
3.12新鮮的青豆（毛絨絨的我們叫毛豆）。
4.21剝皮后洗凈。
5.油溫后放入八角、花椒、干紅辣椒炒香（紅辣椒臨時(shí)決定放的，其實(shí)小尖椒就夠辣的，虎爹非得要再辣些）。
6.加入雞翻炒。
7.炒雞的過程中，雞會(huì)出一些水份，繼續(xù)翻炒。
8.直到把雞自身出的水份炒干，能聽到‘啪啪’炸的聲音。
9.加入溫水，蔥、姜、蒜、尖椒、毛豆。
10.拌勻后加入蠔油、鹽、料酒、醬油、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、幾滴醋。
11.大火煮開，中火燒至湯汁收濃。
12.加入雞精少許即可。
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來，一起去享受毛豆辣子雞的過程吧。
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食物是很常見的，食物的制作方法比較多，而且在對(duì)食物制作上，對(duì)它的制作技巧，都是要進(jìn)行很好掌握，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才不會(huì)破壞食物的營養(yǎng)元素，使得吃的時(shí)候，對(duì)自身健康，也是有著很好的幫助作用，那辣子雞的做法如何呢，這樣的食物在制作上，都是比較簡(jiǎn)單。
那辣子雞的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著很好的了解，在制作的時(shí)候，也都知道如何做最佳，使得它的口感獨(dú)特。
辣子雞的做法：
材料
主料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
2.鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時(shí)候再加鹽，鹽味是進(jìn)不了雞肉的，因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時(shí)間外表都不會(huì)炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團(tuán)死肉，很難吃，完全沒口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對(duì)較嫩。
通過以上介紹，對(duì)辣子雞的做法也是有著一些了解，按照以上的方法進(jìn)行做，能夠讓這樣佳肴在口味上有著很大提升，那這樣的佳肴長期吃，對(duì)驅(qū)寒祛濕有著很好幫助，這也是因?yàn)檫@道佳肴中辣椒對(duì)人體有著這樣幫助。
很多人都比較喜歡吃麻花辣子雞，麻花辣子雞的做法也不是特別的難，它的主要食材就是雞肉，可以選擇雞腿，當(dāng)然選擇雞翅更好，吃起來更有嚼頭，在做麻花辣子雞的時(shí)候，首先要把雞肉進(jìn)行腌制，最好腌制2到3個(gè)小時(shí)，這樣更入味，然后再進(jìn)行制作，不但美味，營養(yǎng)也比較不錯(cuò)。
麻花辣子雞做法
原料
主料：琵琶雞腿2個(gè)。（雞翅更好，有點(diǎn)骨頭啃著香）
腌漬料：姜末、蒜末、壽司醬油、白酒、花椒粉、辣椒粉
配料：面粉、辣椒酥、小麻花
炒菜調(diào)料：姜絲、干辣椒、青辣椒圈、鹽、糖
做法
1、雞腿切成小塊，加入腌漬料腌漬2個(gè)小時(shí)。（腌的時(shí)候用手抓一下，更易入味）
2、盤子里鋪上面粉，雞塊一個(gè)個(gè)粘上薄薄一層面粉。
3、放入油鍋炸至金黃。
4、撈出略放涼，復(fù)炸二次，使雞肉表面更酥脆。
5、鍋底留少許油，放入干辣椒、青椒、姜絲炒香。
6、依次放入炸好的雞塊、辣椒酥、麻花，一同快炒。
7、撒入糖、鹽拌勻，起鍋裝盤。
小貼士
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用.雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
辣子雞也是一種制作雞肉的方式，但是對(duì)于口味清淡的人來說，第1次嘗試吃辣子雞的話，難免會(huì)產(chǎn)生難受的感覺?？墒窃谒拇ǖ貐^(qū)，辣子雞卻是一種在家庭餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜肴，并且辣子雞也非常下飯，所以非常受人們的歡迎。接下來的文章將為讀者朋友們帶來關(guān)于大盤辣子雞的具體制作步驟。
原料
整雞一只或雞腿一盒， 花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖
做法
1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
2、鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
注意
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。
2、炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時(shí)候再加鹽，鹽味是進(jìn)不了雞肉的， 因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3、炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時(shí)間外表都不會(huì)炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一團(tuán)死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對(duì)較嫩。
相信對(duì)于辣子雞對(duì)于大家而言，都不陌生，這是一道味道香辣、口感獨(dú)特的菜肴，其受歡迎程度是非常高的。辣子雞是很多地方的代表性食物，而不同地區(qū)的辣子雞，口感自然也是有著一定的區(qū)別的。那么，滕州辣子雞有哪些特色呢？下面就為大家詳細(xì)介紹滕州辣子雞的特色以及具體制作方法。
一、菜系特色
滕州辣子雞色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，多以公雞烹炒，因?yàn)楣u較之母雞更具有“陽剛”之氣。鮮、辣、香。色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，想起來就流口水。辣子雞多以公雞烹炒，因?yàn)楣u較之母雞更具有“陽剛”之氣，公雞又以滕州“本地雞”為佳，本地雞以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來回味無窮，啃也啃不夠。
二、制作方法
原料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法：
1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
2、鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
三、注意事項(xiàng)
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。
2、炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時(shí)候再加鹽，鹽味是進(jìn)不了雞肉的，因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干，質(zhì)地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3、炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時(shí)間外表都不會(huì)炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團(tuán)死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對(duì)較嫩。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準(zhǔn)備好所需要的一切食材，調(diào)料，以及餐具。當(dāng)然最重要的還是對(duì)火候的把握。把這一切準(zhǔn)備好后，下面我們就開始做辣子雞爪
2.1待水燒開，放入料酒。再燒大概五分鐘。前后我一共煮了十分鐘，雞爪已經(jīng)熟了。
3.2剪去指甲，坐鍋放冷水、姜片，放入雞爪和鹽（在這加鹽是為了先入點(diǎn)底味），開火。
4.12雞爪用剪刀剪成小塊。放入冷水中浸泡，去除膠質(zhì)（跟做泡椒雞爪一樣）。我泡了大概倆小時(shí)。
5.21準(zhǔn)備配料
6.鍋里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我還掰開幾個(gè)為了更辣點(diǎn)，掰開后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢來不要著急。
7.出來香味后，放入蔥姜。
8.放入泡好的雞爪翻炒。注：雞爪翻炒一會(huì)后還是會(huì)粘鍋，所以要勤翻炒哈。（或許我泡的時(shí)間不夠長，或許雞爪本身嫩）。其中放入——醬油、耗油、雞精。出鍋。
9.最后還灑了熟白芝麻，吃起來更香
10.涼了吃也好吃
看了上面關(guān)于辣子雞爪的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這貴州辣子雞開始。
2.三黃雞切成小塊，姜削去外皮切成小塊，大蒜拍扁切碎
3.將干紅辣椒，姜塊，蒜碎一同放入攪拌機(jī)中，攪打成辣椒碎（不用攪拌太碎，有點(diǎn)顆粒口感更好）
4.鍋中倒入多一點(diǎn)油，待油溫5成熱時(shí)，放入辣椒碎，用小火炒四五分鐘，邊炒邊攪拌，避免糊底，待油色紅亮后即制成了糍粑辣椒
5.鍋中放入少許油，放入雞塊翻炒變色，加入米酒，生抽、鹽、放入適量辣椒糍粑（根據(jù)口味調(diào)整用量），再加少許清水，翻炒均勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮5-6分鐘，中途不時(shí)攪拌一下避免糊鍋
6.待水分漸干，辣椒糍粑黏稠時(shí)，就可以出鍋了
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的貴州辣子雞扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
辣子雞是一個(gè)很常見的佳肴，這道佳肴味道獨(dú)特，而且在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面，也是有著很好幫助，在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，那辣子雞的做法大全中，它的制作方法都有什么呢，它的制作方法也是比較多，不過要注意的是，對(duì)它的食材和搭配也是要合理，這樣吃的時(shí)候，利于人體健康。
那辣子雞的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作方法，都是有著一些了解，按照以下方法進(jìn)行制作，使得它的口感也是會(huì)很獨(dú)特的。
辣子雞的做法大全：
辣子雞的做法：
材料：青辣椒4枚，紅辣椒5枚，蒜瓣10枚，干紅辣椒，白芝麻，淀粉，花生油，醬油，料酒，白糖，鹽，雞腿3枚
做法：
1.雞肉洗干凈，用鹽和淀粉把雞肉抓勻，腌一會(huì)兒。
2.手擦干凈，把青辣椒紅辣椒切成斜段，斜的好看。
3.把剝好的蒜瓣用刀背拍拍，拍完以后用涼水沖一下。為啥?不粘鍋唄。愛信不信，誰試誰知道。
4.干辣椒，挑漂亮的也整10枚，用剪刀剪成段段。
5.配料全家福：預(yù)備--茄子!!!
6.空鍋熱油!雞塊準(zhǔn)備!
7.油熱7成，下雞塊，油面需蓋住雞塊。
8.雞塊炸至表面焦黃，撈出。鍋留少許油，下蒜瓣，爆出蒜香!(這不廢話嗎?蒜瓣能爆出肉香，那是神話。
9.紅辣椒、青辣椒、干辣椒，凡辣字輩的通通倒里，爆出辣香!爆出年味!生活，即是過年!天天過年!
10.雞塊!翻炒!手忙腳亂的，讓我?guī)缀鯖]有時(shí)間去對(duì)焦、構(gòu)圖、光線......唉，人什么時(shí)候才能進(jìn)化成三只手呢?
11.翻炒若干次，鹽、醬油、料酒、白糖、拍照，哦，太忙了我!
12.翻炒!上色!入味!白芝麻準(zhǔn)備!
13.雞塊成色后，白芝麻下!收汁。
通過以上介紹，對(duì)辣子雞的做法大全中，在對(duì)辣子雞的制作方法，都是有著很好了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，也都知道如何進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，在食材搭配上，也是不能隨意，這樣使得它的口感會(huì)有改善。
一個(gè)女人會(huì)不會(huì)做飯是衡量其是否賢惠的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，女人們?nèi)绻胍胰诉^得好，就要行動(dòng)起來，每天做好家人的一日三餐，土豆辣子雞的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，能幫助女人們變得賢惠起來。
2、土豆去皮切塊洗干凈淀粉，用水泡上。
3、青椒洗干凈切成片。
4、雞切成塊冷水下鍋，水開后撇出血沫，再煮三分鐘左右。
5、雞塊煮好后撈出控干水分。
6、郫縣豆瓣剁碎備用。
7、鍋里多倒點(diǎn)油，油熱后放入花椒炸出香味。
8、放入蔥姜蒜干辣椒炒出香味。
9、放入剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油。
10、出紅油后下入雞塊翻炒上色。
11、沿著鍋邊倒入適量白酒。
12、再倒入適量生抽。
13、最后倒入少許的紅燒醬油翻炒，炒出香味。
14、再加入冰糖翻炒。
15、加入適量的開水，沒過雞塊就可以了，水開后改小火蓋上鍋蓋燜煮半個(gè)小時(shí)。
16、半個(gè)小時(shí)后湯汁收了三分之一，加入土豆，開大火，加入適量鹽和雞精，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮。
17、煮到湯汁變的剩三分之一，變得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上兩三分鐘，使青椒變熟就可以出鍋了。
18、出鍋裝盤，撒入少許蔥花就可以吃了。
土豆辣子雞這道菜，可以讓你感受到美食的奇妙，享受味覺帶來的不同體驗(yàn)，享受家常菜的美味。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹辣子雞心的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.生姜。干辣椒。
3.雞心去除油脂和筋絡(luò)，清洗干凈殘血。用開水稍稍燙一下，去除血水，再用清水泡一泡。去除血腥味。
4.處理干凈的雞心改刀切成薄片。
5.用廚房紙吸去多余的水份。
6.干辣椒切成辣椒絲。生姜切絲。小蔥也切蔥花。
7.起鍋，倒食用油。油鍋七成熱，加一勺食鹽，晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止食材入油鍋的時(shí)候粘鍋，也使食材更入味。加姜絲。爆香。
8.姜絲爆香后加入干辣椒絲。
9.煸炒一會(huì)，至干辣椒絲變色。
10.加入瀝干水分的雞心片。
11.翻炒均勻。炒至雞心微微變白，加一勺料酒。
12.翻炒均勻。炒至雞心出水。加一勺食鹽。
13.翻炒均勻。炒至收汁。
14.加半勺味精，半勺白糖。翻炒片刻。出鍋。
15.裝盤。
16.撒上一些蔥花。
17.開吃。
18.香辣可口的辣子雞心，慢慢享用吧。
到這里，關(guān)于辣子雞心這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
喜歡吃辣子雞的朋友都知道，辣子雞是一道名菜，更是地地道道的重慶名菜。起源于重慶歌樂山的重慶辣子雞家喻戶曉。在舌尖上的中國重慶篇就又提到，到了重慶如果不去飯館點(diǎn)一道重慶辣子雞，那您真是白去了。同樣，在重慶要是哪家飯店的廚師不會(huì)做重慶辣子雞，那他的餐館你不去也罷。
重慶辣子雞以香酥麻辣著稱，口感濃郁，外焦內(nèi)酥，恨不得把重慶辣子雞剩下來的輔料也一同吃光，連辣椒都是那么香酥麻辣，配上一碗香噴噴的米飯，簡(jiǎn)直是黃金搭檔啊。今天不去重慶在家中也能嘗到重慶辣子雞，不信就動(dòng)手試試吧。
重慶辣子雞的準(zhǔn)備工作
主要食材：雞腿，花椒，干紅椒
原料：整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻,鹽,味精, 料酒, 食用油, 姜,蒜,
特點(diǎn)：色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆
主要做法步驟：
1.整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊
2.蒜切片，干辣椒剪成小段
3.雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠，成品的咸味全靠這時(shí)放的鹽了
4.鍋中油燒熱，待燒得非常熱時(shí)，倒入雞塊炸
5.炸至雞塊表面成焦黃，撈出
6.鍋中留適量底油，放入蒜片爆香
7.下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的雞塊和姜片
8.繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻,炒勻即可出鍋
小貼士
1、腌雞塊時(shí)，要一次性把鹽放夠，因?yàn)殡u塊炸過后表面變干就無法再入味，必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續(xù)做其他菜。
重慶辣子雞區(qū)別于其他的辣子雞的地方在于酥脆，無論是雞肉還是辣椒都是酥脆鮮嫩的。但是有一點(diǎn)要切記，對(duì)于脾胃虛弱和體質(zhì)燥熱的人要少吃這道菜，過分的刺激會(huì)讓您的脾胃不和或長起痘痘，那就得不償失了。不過，想挑戰(zhàn)辣味刺激和體質(zhì)濕熱的人士一定不要錯(cuò)過這道菜趕快去試試吧。
想到辣子雞的時(shí)候我們就會(huì)滿是口水，在很多的時(shí)候人們也都在擔(dān)心著我們自己的飲食，有許多美味的食材我們大家都無法吃，因?yàn)楝F(xiàn)在人們?cè)絹碓街匾曫B(yǎng)生，所以對(duì)于辣子雞這道菜人們也不放心了，所以很多人都想要戰(zhàn)地辣子雞的家常做法，好讓自己在家里就可以做出來。
家常菜非常的多，辣子雞就是其中之一，辣子雞的味道非常的好，所以很多人都喜歡吃，對(duì)于辣子雞大家應(yīng)該知道非常的下飯的，那么辣子雞的家常做法是什么呢?其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，大家一看就會(huì)的。
辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳肴，一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重慶歌樂山辣子雞、超級(jí)辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。
辣子雞的家常做法
原料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許，鹽、料酒、雞精、白糖、油
1 將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味
2 姜、蒜切片，蔥切段備用
3 干辣椒剪成小段備用
4 鍋中倒入油，燒熱
5 放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油
6 再次下鍋用大火炸一遍
7 炸至表面金黃，肉質(zhì)更脆，然后出鍋瀝油備用
8 在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
辣子雞的家常做法上面介紹的相當(dāng)?shù)那宄?，在大家的生活中存在著各種各樣的菜，大家一定要選擇一個(gè)適合我們自己的，當(dāng)然在許多的時(shí)候人們都要了解這些菜都有什么好處，辣子雞可以滿足人們對(duì)于味覺的要求，所以辣子雞非常的受大家歡迎。
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下楊氏辣子雞的做法。
2.121開水焯雞塊，去血水，除腥味。
3.212化妝結(jié)束，雞剁小塊才入味。蔥切小段，大蒜剁成末；干辣椒泡水。
4.你瞪我干啥。撈出瀝干。
5.加油熬糖，別糊了啊，冒白泡泡的時(shí)候就要下鍋炸雞了。
6.翻炒。
7.一小瓶蓋料酒。
8.加輔料：蔥、姜、蒜、辣椒。
9.鹽、味精神馬的。
10.炒啊，炒啊，炒的好香啊。
11.醬油調(diào)色。
12.完成
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那椋瑥亩幸嫔硇牡慕】?。而掌握好楊氏辣子雞做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
在我們的日常生活中，每個(gè)人對(duì)飲食的要求都是不一樣的，有人喜歡甜的但也有人喜歡辣的，我們平時(shí)在飯店吃飯的時(shí)候經(jīng)?？梢猿缘嚼弊与u，辣子雞吃起來不會(huì)像紅燒的或者是燉的雞肉那樣油膩，而且辣子雞的口味屬于川菜特別香辣爽口，而且她也是一道非常好的下飯菜，但是辣子雞的做法是怎樣的呢？下面我們一起了解一下家常辣子雞的做法是怎樣的。
食材用料：
雞腿6只（斬成小塊） 相克食物 ?料酒1大勺 ?
醬油3大勺 ?白糖1大勺 相克食物 ?
姜粉1小勺 ?姜1小塊（切片） 相克食物 ?
蔥白1小把（切段） ?蒜瓣4瓣（切片） ?
花椒2大勺 ?白芝麻1大勺 ?
干紅辣椒2杯 ?鹽適量 ?
油適量 ?
家常辣子雞的做法：
1.雞腿和料酒，醬油，白糖，姜粉，鹽放到大碗里面拌勻，腌兩個(gè)小時(shí)以上入味
2.把腌好的雞塊放到油鍋里面炸到呈金黃色，或者在大鐵鍋內(nèi)放比平時(shí)炒菜多一兩倍的油，大火燒熱后把雞塊翻炒到干香為止。盛出備用
3.在另外一口鍋里，放油，中火，爆香姜片，蒜片，蔥段，花椒和干紅辣椒，隨后倒入雞塊，煸炒五六分鐘，這時(shí)候可以嘗嘗味道，如果味道不夠的話，可以加點(diǎn)兒醬油
4.加入白芝麻，再煸炒一兩分鐘起鍋
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我們都知道日常的飲食對(duì)于我們每個(gè)人來說都是特別重要的，它能夠讓我們填飽肚子，但是有很多會(huì)享受生活的人，往往總是會(huì)讓我們的飲食充滿了多樣化，讓我們飲食充滿了欲望，家常辣子雞的做法是非常簡(jiǎn)單的，只要我們能夠掌握它的制作步驟，在家也能作出美味的辣子雞給我們的家人品嘗，喜歡吃辣的口味的朋友不妨試一試。
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