紅袍辣子蝦的做法
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對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于紅袍辣子蝦的做法吧。
2.21準(zhǔn)備一個(gè)小炸鍋（選擇較深的小鍋可以節(jié)省炸油），倒入色拉油及少許品利特級初榨橄欖油。特級初榨橄欖油富含抗氧化物，即使油溫加熱到190度，也不會(huì)釋放有害物質(zhì)，熱穩(wěn)定性很高
3.生粉和泡打粉混合，使其蘸到蝦身上；輕輕攪拌，避免糊從蝦身脫離
4.待油溫升至160℃，將蝦一個(gè)一個(gè)放入鍋中；待其金黃，撈出放在吸油紙上。含有橄欖油炸出來的食物有一層金黃色的脆殼，口感清淡，絲毫不減少其營養(yǎng)價(jià)值。用過的油還可以重復(fù)使用3-4次，特別適合油炸。在炸過之后，用紗布過濾炸過的油，然后放在瓷器或不銹鋼器皿里保存即可
5.另起鍋，倒入少許品利特級初榨橄欖油
6.將花椒、燈籠椒和香葉煸香后（此時(shí)一股麻辣氣體開始嗆鼻并拌有咳嗽）
7.放入炸好的蝦及蔥姜蒜翻炒，臨出鍋放鹽調(diào)味，再撒少許芝麻
8.片刻就可出鍋啦~~
紅袍辣子蝦的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
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為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營養(yǎng)來維持的。那這營養(yǎng)從何而來呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請跟著小編仔細(xì)學(xué)一下辣子浸蝦這道菜的做法，相信肯定對你有好處。
2.提前凍好燒開的淡鹽水，我用礦泉水瓶裝起來冷凍了半天的，把冰凍淡鹽水倒入焯過水的北極蝦中，浸泡半小時(shí)，也可以放入冰箱冷藏
3.炒香花生米，去衣壓碎成粗顆粒，炒香芝麻，備用
4.切好青瓜絲
5.制作簡單的紅油，洗干凈鍋，放入少許兩湯匙油，舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉
6.把花椒和切短的辣椒干倒入剩余在鍋中的油中，繼續(xù)小火燒熱，冒香氣的時(shí)候，把花椒和辣椒干撈出備用
7.繼續(xù)燒熱油，冒煙的時(shí)候可以關(guān)火，倒入已經(jīng)拌有油的辣椒粉中，迅速拌均勻
8.然后加入蒜末，生抽，雞湯，鹽，糖，香醋還有之前爆香的花椒和辣椒干調(diào)成醬汁
9.待紅油醬汁稍微放涼后，撈出北極蝦碼放碟中的青瓜絲上，倒入醬汁，撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即成
辣子浸蝦這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會(huì)最美味。
蝦是每個(gè)家庭都經(jīng)常吃到的一種食物，蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，做法有很多種，家里基本上都是以蒸、煮、爆炒為主。不過，不管怎么做都有它獨(dú)特的鮮味，今天在這里為大家介紹的是一個(gè)重口味的做法，香辣蝦，一聽名字就很有食欲吧，對于喜歡吃辣的朋友確實(shí)是挺過癮的，下面就一起看看它的具體做法吧。
材料：蝦500克 干辣椒3把 麻花100克 姜1大塊 大蔥半根 大蒜8?！』ń?湯匙 鹽適量 白糖1茶匙 白芝麻1湯匙 菜油1000克(實(shí)耗約60克)
1、把蝦剪掉須和腳，開背，挑去泥腸。大蒜，姜切片，蔥切圈。
2、干辣椒去蒂、去籽，剪成2cm左右的節(jié)。
3、菜籽油燒到六層熱，放入蝦炸至外殼金黃酥脆，撈出瀝油。
4、鍋里留3湯匙底油，待它涼后，放入花椒用小火炒香后放干辣椒炒香。
5、放蔥姜蒜炒香。
6、加入炸好的蝦調(diào)入適量鹽炒均勻入味。
7、放麻花炒勻。
8、調(diào)入白糖炒勻。
9、放白芝麻翻勻，關(guān)火，即成。
以上就是今天要為大家介紹到的美味辣子蝦的做法，希望喜歡這道菜的朋友都已經(jīng)詳細(xì)的了解了制作的過程，外酥里嫩的蝦肉，吃起來香濃鮮辣，每一口都是美味享受。炸蝦的時(shí)候，油溫一定要掌握好，如果油溫過低的話，蝦皮不會(huì)酥脆，而肉會(huì)過老。希望大家愛上這道美食。
蝦是我們大家都非常熟悉的一種食材，蝦里面含有豐富的營養(yǎng)，蝦不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃蝦可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，蝦有提高人體免疫力和促進(jìn)消化等效用，蝦有很多種做法，我們可以采用蝦搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下辣子蝦的家常做法。
1. 鮮蝦清洗干凈后，去掉蝦線。
2. 將蝦須剪掉，蝦尾剪開，放桂皮汁中稍泡一會(huì)兒。
3. 用醬油、醋、姜末、鹽、淀粉調(diào)勻腌制幾分鐘。
4. 油鍋燒熱，把蝦下油鍋炸至外皮酥脆撈出，然后下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味時(shí)，再加入炸好的大蝦，翻炒幾下即可。
小貼士
1. 選購大蝦時(shí)要選外形新鮮且蝦頭、蝦尾完整，緊密相連，蝦身較挺，有一定彎曲度的，這樣的大蝦才是新鮮的。
2. 做大蝦之前，先將處理干凈的蝦放入桂皮汁中稍泡，這樣燒出來的蝦味道更加鮮美可口。
3. 桂皮汁就是把桂皮加入適量清水煮沸片刻，晾涼即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是蝦了，我們知道蝦不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃蝦有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了辣子蝦的家常做法，相信大家都掌握了吧。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于辣子魚塊的做法吧。
2.12草魚切成小塊。加2勺白酒，適量鹽，姜絲拌勻腌制30分鐘（時(shí)間久點(diǎn)更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌勻。
3.21油鍋燒5成熱（油的量是平時(shí)炒菜的2倍），依次放入魚塊煎炸至表面焦黃。撈起瀝干油。
4.胡蘿卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片準(zhǔn)備。
5.重起油鍋，入蒜瓣，泡椒爆香。
6.依次入辣椒片，胡蘿卜片，香菇，翻炒至食材變軟。
7.加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮開。
8.倒入魚塊，燜煮至湯汁濃稠。品嘗一下湯汁，加適量鹽調(diào)味。
9.倒入半碗水淀粉勾芡，混合均勻，煮開即可。
今天的辣子魚塊介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好辣子田雞
2.田雞洗凈剁塊，加食鹽、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
3.青紅椒切段、蔥切段。
4.鍋內(nèi)倒比平時(shí)炒菜多一倍的油，燒至冒微煙時(shí)倒入沾上干生粉的田雞，炸至雙面微黃撈起濾油再復(fù)炸一遍至金黃，鏟起備用。
5.鍋內(nèi)留底油，下花椒小火炸香。
6.倒入干紅椒、姜片、蒜頭煸香。
7.倒入青紅椒翻炒，食鹽調(diào)味。
8.青紅椒五分熟時(shí)倒入田雞塊翻炒，灑少許料酒提香。
9.出鍋前灑入蔥段即可。
很開心小編為大家今天分享的辣子田雞的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會(huì)愛上它的味道。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)辣子油的做法。
2.1加入芝麻。
3.2將辣椒末放進(jìn)容器中（一定要確保不會(huì)因高溫油燙后不會(huì)壞掉的容器哈?。。尤脒m量的花椒。
4.1熱鍋倒油，把油燒到8分熟，冒青煙即可。
5.2加入鹽。
6.把燒熟的油稍微冷卻一下，大概十幾秒后，倒入裝滿食材的容器中。
7.在倒熱油的時(shí)候就要不停的用筷子攪拌，以免油把食材燙糊了！
8.所有食材攪拌均勻后，油不再冒氣泡就可以啦~
9.完成！ 祝大家好胃口~下次見喲~~
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)辣子油的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
冬季萬物凋零，在這個(gè)蕭瑟的時(shí)節(jié)飲食當(dāng)然不能含糊了，必須積極的進(jìn)行食療養(yǎng)生，學(xué)會(huì)做辣子排骨之后，這道菜能夠幫助你增加熱量，合理補(bǔ)氣血，讓你在冬季時(shí)節(jié)身體也能夠越來越強(qiáng)壯，再搭配一份開胃小菜，簡直棒呆了！
2、排骨中加入料酒、鹽、大蔥段、姜片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小時(shí)以上。腌完去大蔥段、姜片。
3、二荊條干紅辣椒剪成小段；蒜剝皮去頭；姜切絲；花椒備用。
4、鍋中加多一些油燒至五成熱，將排骨放入翻炒，將水份煸干、炸透，排骨呈金黃色，撈出瀝油。
5、鍋中留少許油，下姜絲、蒜瓣，溫油小火煸出香味，蒜呈金黃色。
6、將煸好的排骨放入鍋中與蒜姜一起爆炒一會(huì)兒。
7、將排骨推至鍋的一邊。小火將花椒焙香。
8、下二荊條干辣椒煸炒出香味。然后與排骨一起翻炒。喜歡軟一點(diǎn)口感的排骨可加些許水燜煮一會(huì)兒。
9、加入糖、料酒、芝麻香油、雞粉、醋調(diào)味，翻炒均勻。
10、出鍋前撒些熟白芝麻?；鹄眲疟弊优殴情_吃！
辣子排骨的做法你是不是學(xué)會(huì)了呢？在做辣子排骨這道菜的時(shí)候不要加生抽或是老抽，這樣菜的顏色就太濃了。
人生在世，每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會(huì)吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下豆豉辣子的做法。
2.1起鍋熱油，爆香蔥姜。
3.2把尖辣椒切條、蔥姜切碎。
4.1用旺火反復(fù)煸炒。
5.2放入尖辣椒。
6.炒至尖辣椒塌秧，個(gè)別的會(huì)有焦糊的痕跡。放入豆豉煸炒。
7.豆豉炒香后，把尖辣椒和豆豉翻炒均勻，放入鹽、味精調(diào)味。
8.翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對于大家來說，在明白了豆豉辣子這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
油辣子實(shí)際上就是我們在平時(shí)非常熟悉的辣椒油了，很多人對于油辣子都是比較喜愛的，在平時(shí)的飲食中就會(huì)用到油辣子，可以讓食物更加美味，特別是開胃的功效還是非常出色的，那么既然油辣子很不錯(cuò)，具體我們?nèi)绾沃谱饔屠弊?，一起跟著來看看吧?br />
油辣子的做法
想要制作出油辣子，首先我們需要把花生油加熱，等到七成熱的時(shí)候，也就是150—170度的時(shí)候，這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)油面是從四周向中間去翻動(dòng)的，而且還會(huì)有微量冒煙的情況，這時(shí)候我們就可以把磨成粉狀的混合香料還有辣椒面一起倒入紅油中。這時(shí)候油溫就會(huì)在七成熱以下的了，然后我們保持上3—5分鐘的時(shí)間，等到油溫降道五成熱的時(shí)候，這時(shí)候我們再撒入適量的生芝麻就可以了。
對于油辣子來說，實(shí)際上干紅辣椒的好壞是決定油辣子質(zhì)量的，所以說大家在買的時(shí)候一定要學(xué)會(huì)挑選出優(yōu)質(zhì)的干辣椒才行。
同時(shí)大家在炒辣椒的時(shí)候，我們一定要用最小火才行，這樣才可以避免產(chǎn)生炒焦的情況。而且還可以把干辣椒中的水分全部去掉。
在熱油的時(shí)候，這時(shí)候我們是需要加入適量的香料，這樣可以讓油辣子的味道更好，同時(shí)白芝麻也是應(yīng)該放的，這樣是可以讓味道更好的，而且等到油熱好了之后，一定要及時(shí)的冷卻十來秒才行，主要是因?yàn)閯傟P(guān)火的時(shí)候油是比較燙的，這時(shí)候容易把辣椒面燙焦，這樣無疑是不太好的。
油辣子的營養(yǎng)價(jià)值
油辣子是含有一種物殊物質(zhì)存在的，這時(shí)候就可以起到加速我們?nèi)梭w中新陳代謝的功效，這時(shí)候就可以起到促進(jìn)荷爾蒙分泌的功效，同時(shí)還可以幫助我們保健皮膚。同時(shí)在辣椒油中還含有豐富的維生素C存在，這樣是可以起到降低膽固醇的功效。還可以幫助我們避免患上心血管疾病的功效。
對于油辣子來說，實(shí)際上其中還有辣椒素的存在，這時(shí)候就可以有很強(qiáng)的抗炎及抗氧化的作用，這時(shí)候就有助于我們降低心臟病的疾病產(chǎn)生，對預(yù)防疾病是有好處的。
油辣子適宜人群
油辣子對于我們大多數(shù)人來說實(shí)際上都是很適合的，可以利用油辣子來幫助我們起到不錯(cuò)的開胃功效，對我們健康有好處。
哪些人不能吃油辣子
吃油辣子的時(shí)候也會(huì)有一定的禁忌存在，因?yàn)樵谟屠弊又惺怯欣苯匪卮嬖诘模@種物質(zhì)是可以讓循環(huán)血量得到增加的，這時(shí)候還可以讓我們的心跳加快，從而起到一個(gè)誘發(fā)心動(dòng)過速的效果。同時(shí)對于心腦血管疾病患者來說，我們是應(yīng)該盡量少吃辣椒的，否則是會(huì)妨礙病情好轉(zhuǎn)的，是我們應(yīng)該注意的。
同時(shí)在油辣子中，實(shí)際上其中是有大量的辣椒素存在，這是需要通過腎臟排泄的，而且對腎臟的健康來說，這時(shí)候?qū)嶋H上是有一定刺激作用的。對于腎臟不好的人群來說，如果經(jīng)常吃油辣子，這時(shí)候是會(huì)影響我們腎臟健康的，是我們應(yīng)該避免的。
對辣椒素來說，實(shí)際上還會(huì)因此而引起胃酸分泌增加的情況產(chǎn)生，而如果在我們體內(nèi)如果胃酸多了，這時(shí)候就會(huì)引起膽囊收縮的不適情況產(chǎn)生，這時(shí)候還會(huì)導(dǎo)致我們膽道口括約肌痙攣的問題產(chǎn)生，這時(shí)候是容易造成膽汁排出困難的情況產(chǎn)生，這時(shí)候還容易誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎的問題產(chǎn)生，所以油辣子不適合這類人吃。
減肥可以吃油辣子嗎
大家在減肥的時(shí)候是可以吃油辣子的，因?yàn)樵谟屠弊又惺怯写罅康睦苯匪卮嬖?，這樣是可以起到促進(jìn)脂肪新陳代謝的功效，同時(shí)還可以發(fā)揮出防止體內(nèi)脂肪積存的效果，這樣對我們降脂以及減肥防病是有幫助的。油辣子中的辣椒素也是又打了存在的，特別是可以發(fā)揮出刺激交感神經(jīng)的效果，這樣就可以發(fā)揮出減肥瘦身效果的。不過雖然減肥的時(shí)候可以服用，但是因?yàn)橛屠弊邮怯幸欢ù碳ば缘模移渲械挠椭脖容^多，所以油辣子不能服用太多。
孕婦可以吃油辣子嗎
對孕婦來說油辣子是不適合服用的，因?yàn)槌杂屠弊拥臅r(shí)候就容易導(dǎo)致產(chǎn)生便秘的問題，同時(shí)還容易因此而加快血流量的情況，是容易影響我們健康的，同時(shí)吃的時(shí)候還容易產(chǎn)生大便干燥的情況，容易產(chǎn)生便秘的問題，所以孕婦是不適合吃油辣子的，否則是容易因此而影響我們健康的，是孕婦必須要注意的。
吃油辣子的注意事項(xiàng)
吃油辣子的時(shí)候是會(huì)有一定注意事項(xiàng)的，首先對痔瘡的患者來說是應(yīng)該避免的。對于痔瘡的患者來說，如果我們大量的食用油辣子這樣的刺激性食物，這時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生刺激胃腸道的情況出現(xiàn)，還容易因此而導(dǎo)致痔瘡疼痛加劇，甚至還會(huì)因此而導(dǎo)致出血等癥狀的產(chǎn)生。
我們服用油辣子的時(shí)候還要小心，如果是慢性膽囊炎的患者，那么也是應(yīng)該避免服用油辣子的。對于患有慢性膽囊炎的患者來說，無疑是要避免吃的，否則是容易因此而產(chǎn)生刺激胃酸分泌的情況，這時(shí)候會(huì)導(dǎo)致并且加重的情況產(chǎn)生，是我們需要注意的。
上面給大家介紹了有關(guān)油辣子的情況，能夠發(fā)現(xiàn)我們經(jīng)常吃油辣子還是很不錯(cuò)的，能夠通過吃油辣子的方法來幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生，特別是可以利用吃油辣子的方法來開胃，不過吃油辣子的時(shí)候一定要適量，因?yàn)橛屠弊拥拇碳ば赃€是比較強(qiáng)的，我們需要小心。
鹵筍子又被保山人叫做鹵辣子，鹵辣子是保山比較有名的美食，大多數(shù)保山人與朋友聚會(huì)的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)這道鹵辣子，鹵辣子一般是由竹筍、辣椒以及花椒等十幾種食材煮出來的美味，不僅香中混合著辣，吃上一口是很容易讓人回味無窮的，特別是里邊的竹筍是以來別有一番滋味，下面介紹保山鹵辣子的做法。
保山鹵辣子的做法
營養(yǎng)價(jià)值：
筍：中醫(yī)認(rèn)為筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
五花肉：中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱。
材料：五花肉、麻筍片
輔料：老抽（大茂醬油）、生抽、八角、紅糖
做法：
1、先將麻筍片焯水待用
2、老抽加生抽加上水，比例是醬油和水是一比一，加八角、少許紅糖，煮開。
3、下五花肉，先燒開再調(diào)中小火燉，燉一個(gè)多小時(shí)。撈出五花肉，等涼了再切。
4、下筍片先煮開，調(diào)小火煮上五分鐘關(guān)火，浸入味。保山鹵辣子的做法材料：五花肉——400克竹筍——300克蒜仁——5顆蔥——2支姜片——3片紅辣椒——1根水——1300毫升調(diào)味料：醬油——150毫升冰糖——1大勺米酒——2大勺料理：五花肉洗凈切塊；蔥、紅辣椒洗凈切段備用；竹筍剝?nèi)ネ鈿ず?，切塊，放入滾水中汆燙15分鐘，之后取出備用；再將五花肉繼續(xù)放入該鍋滾水中，以中火繼續(xù)汆燙7-8分鐘，除去部分血沫，撈出后用溫水洗凈肉表面的血沫即可！
熱鍋，倒入少許色拉油，爆炒蒜仁、姜片、蔥段、紅辣椒段，再加入已汆燙好的五花肉，炒至顏色發(fā)白，最后加入所有調(diào)味料炒香。
取鑄鐵鍋，將炒制好的食材放入鍋中，再倒入1300毫升水（水量需蓋過肉），先用中火煮至沸騰，再蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘，最后放入已汆燙好的竹筍，燉煮50分鐘即可！
魚肉是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種食物，而且營養(yǎng)價(jià)值是極其的豐富，但是想要把魚肉做的更加有食欲，莫非魚辣子魚，他可以說是色香味俱全的一種美食，但是辣子魚的做法也是非常多的，其中蜀地辣子魚也是比較有名的一種，而且也，有很多人經(jīng)常進(jìn)行食用，但是總是到外面用餐有的時(shí)候難免會(huì)覺得特別的麻煩，但是如果我們能夠掌握它的制作方法，在家進(jìn)行制作是很好的一種選擇，下面了解一下蜀地辣子魚的做法。
?辣子魚是湖南漢族特色菜肴，屬于湘菜系，味道香辣可口，色彩鮮艷，制作工藝較為簡單。將泡辣椒洗凈切成塊，草魚去五臟洗凈切成塊，蔥切段、姜切片;坐鍋點(diǎn)火，油熱后將魚放入鍋中，炸至兩面金黃撈出;鍋內(nèi)留余油，待油熱后將泡椒倒入鍋內(nèi)炒出香味，放入蔥、姜、蒜、高湯、白糖、醬油、鹽、醋、雞精再加入魚塊，料酒翻炒約2-3分鐘即可。
蜀地辣子魚的做法
原料：草魚1條。輔料：姜、蒜、干辣椒、干花椒、雞蛋清、醬油、鹽、糖、醋、雞精、料酒。
做法：
1、草魚選用中段，切成指甲蓋大小見方的小塊，用姜末、鹽、料酒拌勻碼味，大約30分鐘，時(shí)間稍長更入味；
2、鍋內(nèi)放油燒至5成熱，將魚塊拌入一個(gè)雞蛋清和勻，滑入鍋中炸至金黃撈出備用；
3、鍋內(nèi)留少許油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆出香味，下魚塊翻炒；
4、將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調(diào)制而成的味汁倒入鍋中，讓魚塊在鍋中入味，收干湯汁起鍋裝盤即可
上面就是對蜀地辣子魚的做法的介紹，這樣我們喜歡吃魚肉的朋友就可以在家里進(jìn)行制作，但是值得注意的是由于辣子魚的制作過程是比較復(fù)雜的，需要我們更好地掌握它的制作步驟，同時(shí)辣嬌的選擇也是至關(guān)重要的，一定要選擇正宗的特別辣的辣椒才能使辣子魚做出來更加美味。
相信大家對于田螺肯定是不會(huì)陌生的吧。田螺是我們常見的一種水產(chǎn)品，田螺不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，田螺里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃田螺可以起到很好的食療功效，所以田螺受到了大家的喜歡，田螺有很多種做法，我們不但可以采用田螺來煮湯而且還可以采用田螺來炒著吃。
1、將田螺在清水中反復(fù)淘洗干凈入鍋，加清水和料酒、香醋煮滾撈起，去頭部包殼。
2、炒鍋加油燒熱，下干辣椒節(jié)，炒至呈棕紅色，下花椒、姜米、蒜、郫縣豆瓣炒至香。
3、下田螺大火翻炒，依次下料酒、香醋、精鹽、白糖、醬油、味精，以大火不停翻炒，待田螺熟透、入味，起鍋裝盤，撒蔥花即可上桌。
田螺又稱田贏、田中螺、黃螺。我國大部分地區(qū)均有分布。中國圓田螺或其同屬動(dòng)物的肉獲得后，置清水中養(yǎng)之，使除去泥砂，或略煮后去殼取肉漂凈用。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，食用田螺還對利水消腫作和治療狐臭也有顯著功效。
[性能]味甘、咸，性涼。能清熱止渴，利尿通淋，明目，退黃。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.D和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于消渴喜飲水;水腫，小便不利，熱淋;目赤熱痛;黃疸等。
[用法]煎湯，炒熟，煮食等。
在上面的文章里面我們介紹了什么是田螺，我們知道田螺不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃田螺有利于我們的身體健康，田螺有多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了辣子田螺的家常做法。
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