毛血旺火鍋的做法
春季火鍋養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《毛血旺火鍋的做法》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
吃是一個人生存的最根本需求，而你不可能永遠都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時候自己動手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好毛血旺火鍋。
2.準(zhǔn)備好辣椒 麻椒 郫縣辣醬
3.把黃豆芽洗凈備用。
4.百葉洗凈切絲。
5.豆泡一切兩開。
6.杏鮑菇洗凈切片。
7.將鴨血切成條塊。
8.白菜洗凈切成塊。
9.鍋中注入水，燒開下入白菜汆燙一下。
11.撈出后直接放入小火鍋中。墊底。
13.將鴨血入沸水中焯水后撈出。
14.另起鍋，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。
15.下入黃豆芽爆炒斷生。
16.炒好的黃豆芽放在火鍋的白菜上面。
17.再起鍋，加入油，下入郫縣辣醬煸炒。
18.炒出紅油后加入蔥姜炒香。
19.加入高湯燒開。
20.下入焯水的鴨血，煮至2分鐘。
21.再下入豆泡和杏鮑菇。
22.最后下入百葉，稍煮。
23.將煮好的全部食材倒入鋪有黃豆芽和白菜的火鍋中。
24.另起鍋注入油燒熱。
25.下入干辣椒炸香。
26.將炸好的辣椒油淋在火鍋內(nèi)即可。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得毛血旺火鍋的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
yS630.Com相關(guān)推薦
說起毛血旺相信很多的朋友們都要流口水了，這是一道麻辣鮮香的美食，它和火鍋相似，一般里面都有著各種食材，比如說午餐肉、田雞、毛肚、豆皮、鴨血、金針菇等等，想吃的食材都可以放里同，味道也和火鍋有著差不多的味道，這是因為它就是可以用火鍋底料來制作的一種美食，那么下面就來說說做毛血旺用什么火鍋底料吧，以及毛血旺的做法是什么。
備料
主料：鴨血300克、毛肚500克、午餐肉340克、萵筍350克、黃喉250克、蒜苗100克、黃豆芽150克、有點火老火鍋風(fēng)味火鍋底料(牛油無渣型)300克、有點火老火鍋風(fēng)味火鍋底料( 牛油有渣型)150克、有點火麻辣魚調(diào)料150克、有點火精選紅花椒適量。
輔料：料酒20克、鮮青花椒油30克、香油60克、小蔥15克、香菜20克、生牛油50克、大蒜50克、十三香粉7克、干辣椒節(jié)20克、干花椒粒5克
做法步驟
1、鴨血切塊，毛肚、午餐肉、萵筍、黃喉、蒜苗切節(jié)，待用。
2、小蔥切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。
3、底湯制作：鍋中加入2千克清水，再放入三款有點火調(diào)料(牛油有渣、牛油無渣、麻辣魚調(diào)料)，大火燒沸后濾掉料渣，即得底湯。
4、另起鍋加入少量植物油，放入備好的萵筍、黃豆芽和蒜苗大火混炒斷生后放入容器中，混炒時可加入適量鹽、味精、白糖、雞精。
5、另起鍋加入2千克清水、料酒，然后放入午餐肉、黃喉、鴨血，大火煮沸1-2分鐘后撈出，待用。
6、另起鍋倒入底湯，燒沸后放入午餐肉、黃喉、鴨血、毛肚一起煮制1分鐘后，連湯一并倒入容器中，撒上蒜粒、倒入花椒油和香油。
7、另起鍋加入200克植物油燒熱，加入干辣椒節(jié)和有點火精選紅花椒熗香后，將其淋在菜品上，再撒上蔥花和香菜即可食用。
飲食小貼士：喜食麻辣者，可根據(jù)口味加入適量鮮小米椒粒和干花椒。
出門在外沒法吃家常菜，開始懷念起以前天天嫌棄的飯菜來，其實這樣的一道家常毛血旺，適合出門在外的你，這道菜所需的材料比較常見，做法簡單，半小時就可以完成，讓你感受家的味道。
2、豬血切片多洗兩次用清水泡一泡
3、干辣椒切段
4、姜切絲，蒜切碎，大蔥切絲，小蔥白切小段
5、熱鍋放適量油
6、油燒八成熱轉(zhuǎn)小火放入豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜蒜、小蔥白爆香炒出紅油
7、倒入1.5小碗熱水和老抽轉(zhuǎn)大火燒沸
8、放入豬血煮一分鐘左右
9、放入大蔥絲翻勻
10、加入調(diào)味料關(guān)火
11、簡單明了的豬血旺完成了
貪方便去外面吃飯其實并不是長久之策，自己學(xué)些簡單的食譜還是有必要的，家常毛血旺的做法簡單，值得一試。
生活中常見的食物比較多，在對食物選擇上，也是可以根據(jù)自己的喜愛進行，這樣在吃的時候，都是不會有煩膩感覺，那毛血旺的家常做法都有什么呢，在對這樣佳肴制作上，也是有著很好方法，不過這樣佳肴制作的時候，在食材搭配上，也是要注意不能隨意進行，否則會影響到它的口感。
那毛血旺的家常做法如何進行呢，下面就詳細的介紹下，是對這樣佳肴制作，都是有著很好任何，在制作的時候，都知道如何做最佳，利于人體各方面發(fā)展。
毛血旺的家常做法：
羊雜毛血旺
材料：
熟羊雜(可以是羊肚、羊頭肉、羊腰、羊腸、羊血，用量可自配)750克，菜芯80克，胡蘿卜絲、白芝麻各10克，油麥菜100克。調(diào)料郫縣豆瓣、辣妹子醬、紅油、燈籠椒、太太樂雞粉各50克，白胡椒粉10克，鹽8克，白糖、花椒油各30克，高湯150克，蔥段、姜片、蒜片各5克。
做法：
1、熟羊雜切成重約5克的塊，放入沸水中大火汆1分鐘撈出。
2、油麥菜洗凈，切成長5厘米、寬1厘米的條，墊入碗底，上面放入羊雜;菜芯根部插上胡蘿卜絲，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出放在碗的邊緣。
3、鍋內(nèi)放入紅油30克，燒至五成熱時放入郫縣豆瓣、辣妹子醬小火煸炒2分鐘，放入蔥段、姜片、蒜片小火煸香，再放入鹽、太太樂雞粉、白糖、高湯、白胡椒粉小火燒開，出鍋倒入碗中。
4、鍋內(nèi)放入剩余的紅油、花椒油、燈籠椒小火燒至八成熱，放入白芝麻出鍋澆入碗中即可。
特點：
麻辣勁爆，口味鮮香。
備注
1、羊雜的煮制：羊肚、羊腸、羊頭肉用鹽水反復(fù)沖洗，洗凈后加料酒30克腌漬30分鐘備用;羊腰洗凈，去外面薄膜，將羊肚、羊腸、羊頭肉、羊腰、羊血同時放入鍋中，加八角、桂皮、小茴香各10克，干辣椒5克、鹽8克小火煮30分鐘，取出即可。
2、紅油的制作：四川泡椒、小朝天椒各500克剁碎，放入3000克燒至五成熱的色拉油中，加蔥段、姜片、蒜片各50克，花椒100克小火煸炒20分鐘，取出即可。
通過以上介紹，對毛血旺的家常做法也是有著一些了解，在對這樣佳肴制作上，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它選擇的時候，也是要適量的吃，這樣對人體健康，才不會有損害，適當(dāng)選擇對人體驅(qū)寒祛濕有著很好幫助。
毛血旺是比較常見的一種小吃，水煮毛血旺川渝地區(qū)是比較流行的，他的做法也不難，主要是準(zhǔn)備重慶火鍋的底料，另外準(zhǔn)備加血，準(zhǔn)備一些蔬菜，比如說黃豆芽等等，味道非常的不錯，營養(yǎng)功效也是很好的，在做這種毛水煮毛血旺的時候，一定要注意去腥，所以說要準(zhǔn)備料酒等一些食材，我們來看一下水煮毛血旺的做法。
水煮毛血旺的做法
材料
重慶火鍋底料200g，鴨血1塊(約300g)，黃豆芽300g，鱔魚1條，黃喉200g，白百葉200g，午餐肉200g，干辣椒20g，花椒1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，紹酒1湯匙(15ml)，大蔥1段，雞湯800ml，油3湯匙(45ml)，青蒜1棵
做法
將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚讓店家宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。青蒜洗凈切碎。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝干水分。
鍋中放入1湯匙(15ml)的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙(3g)翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。
把余下的油(2湯匙，30ml)倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
小訣竅
表層辛紅的辣椒油可是毛血旺飄香的關(guān)鍵，不過因為需要用到多種香料及大量泡椒與牛油長時間炒制，一般家庭不易購齊材料制作。市場中出售的“重慶火鍋底料”剛好同毛血旺的紅油制法大同小異，所以在家中烹制毛血旺時可直接用重慶火鍋底料。
? 麻辣毛血旺不知道大家愛吃不愛吃，冬天的時候吃麻辣毛血旺就成為一種時尚，吃麻辣毛血旺給我們帶來了很多快樂，我們可以在吃麻辣毛血旺的過程中享受到快樂，麻辣毛血旺還存在著豐富的營養(yǎng)，這些營養(yǎng)可以有效的幫助我們補充各種缺乏的東西，可能很多人對于麻辣毛血旺的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來了解一下吧。
做法一：
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后，撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
做法二：
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；
2.、黃豆芽切去須根
毛血旺(圖4)
毛血旺(圖4)
；
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
做法三：
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成。
?以上內(nèi)容為我們介紹了麻辣毛血旺的做法，相信大家看了以上的內(nèi)容都非常激情澎湃吧，我們自己在家中就可以用以上的方法做麻辣毛血旺，我相信大家一定會被它的美味所吸引，不信的話你可以試一試哈！
? ?毛血旺是一種常見的菜品，相信是很多朋友的最愛，很多朋友在聚餐的時候必點的就是這樣一盆紅紅火火的，暖暖的毛血旺，不僅營養(yǎng)豐富，而且毛血旺吃起來辣味十足，讓喜愛辣味的朋友直呼爽到了家。那么有一種海鮮毛血旺，大家是不是吃過呢？這種毛血旺怎么做呢？有哪些營養(yǎng)呢？一起來看看下面的介紹。
? ? 典型的川粵融合菜，美極鮮味汁祛除海鮮和鴨血的腥味，美極鮮辣汁使湯清色明，辣味十足。制作方法如下：
? ?1.將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。
? ?2.將海鮮,鴨血之類的主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。
? ?3.將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
? ?注意事項：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜一定要都放點，祛除腥味。
? ?另一種做法：
? ?1.鴨血及豆腐切塊，將鴨血和榨菜片用熱水汆燙后待用。
? ?2.生蠔肉沾少許淀粉后放入熱水中用小火煮熟取出，泡入冰水中降溫，維持晶瑩飽滿。
? ?3.鍋中油燒熱，將蒜抹爆香，再放入煮好的蠔、榨菜片，烹入美極鮮味汁、美極鮮辣汁、辣豆瓣醬、酒釀、辣椒油和糖，略炒均勻。
? ?4.鍋中加入水，燒開后放入鴨血、豆腐，水淀粉勾芡，最后撒上蔥花。
? ?經(jīng)過以上小編的介紹，想必朋友們對于海鮮毛血旺的制作方法已經(jīng)可以掌握了。那大家還等什么呢？趕快行動起來制作一盆紅紅火火的海鮮毛血旺與大家分享吧。相信你一定可以讓大家對你的廚藝贊不絕口的。更多的關(guān)于菜品的制作方法，大家可以繼續(xù)閱讀我們網(wǎng)站的其他文章進行了解。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好新派毛血旺
2.做毛血旺配料如圖。
3.海帶絲，黃豆芽，分別洗凈備用。
4.豬里脊肉，切成1厘米厚度的肉片。
5.用水淀粉，少許鹽，料酒，腌制10分鐘左右。
6.竹筍切段，魔芋，海帶絲，用熱水焯一下，過涼備用。
7.黃豆芽，也用熱水焯水過涼一下。
8.熱鍋涼油，先用姜，香蔥爆香鍋后，把切好的午餐肉片，倒入料包炒香，之后加入高湯或是開水。
9.再把牛肉丸，倒入鍋中。
10.放入豆腐泡。
11.再把之前焯好水的竹筍，魔芋，海帶絲，黃豆芽，倒入一同下鍋煮。
12.待鍋內(nèi)煮15分鐘左右，再把之前腌制好的豬里脊片，滑入鍋內(nèi)。
13.再加些雞粉提鮮后，再煮5分鐘左右，把鍋內(nèi)煮的食材，盛在一個盆內(nèi)，把鮮花椒，切好的辣椒，大蒜片放在盆上面。
14.另起鍋，倒入適量的食用油，倒入干辣椒面，花椒，炸出紅油。
15.澆在之前盛有食材的盆上面，爆香。一道又鮮香又麻辣的“新派毛血旺”就做好了。好好吃喲，味道真給力！
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)。看完新派毛血旺的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
重慶地區(qū)的面食和火鍋很讓人留戀，最讓人想念的，還是重慶毛血旺，地道正宗的辣味，加上配料和湯汁的攪拌，不僅是非常純正的，也是愛吃辣和重口味的朋友最愛的美食，重慶毛血旺的做法簡單，準(zhǔn)備好配料和配方，最后把調(diào)好的湯和準(zhǔn)備好的食材放在一起，地道正宗的毛血旺就做完了。
毛血旺
材料
鴨血,百葉,黃豆芽，萵筍葉等
調(diào)味料：郫縣豆瓣，姜片，蒜片，肉骨頭湯，干紅辣椒，花椒，味精（可選），雞精，冰糖，蔥花。
做法
1.鍋內(nèi)下油開中火將郫縣豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高湯熬制后，然后放入冰糖，雞精，開大火煮開。
2.萵筍葉稍微在鍋里燙一下馬上撈起，放入大碗里打底。
2.將鴨血,百葉切片，飛水，和黃豆芽加入熬好的湯里，燒開后裝入打好底大湯盆里，撒入蔥花。
川菜毛血旺
材料
豬血或鴨血150克、殺好的蟮魚2條、鹵肥腸半根、白百葉60克、方火腿80克、黃豆芽60克、香菜2根
大蔥10克、獨蒜1-2個、姜8克、干紅椒20只左右、花椒、冰糖10克、香葉3-4片、丁香4粒左右、八角1個、桂皮1片、草果若干
植物油6大勺、高湯2杯、老抽1大勺、米酒50ML、鹽、雞精
做法
1、將一半量的干紅椒切段，蔥、姜、蒜都切小粒。
2、將香葉、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理機中打碎。
3、鍋入一半量油，小火炸香干紅椒和花椒。
4、再加入蔥姜蒜粒大火炒香。
5、再加入打好的香料碎炒香。
6、炒好的調(diào)味料蓋上鍋蓋燜1小時左右待用。
7、鹵肥腸切小段，火腿切方片。
8、燒開半鍋水，入黃豆芽焯制半分鐘左右撈出。
9、再加入豬血焯制半分鐘左右撈出。
10、如果水臟了就換水燒開，加入蟮段焯制1分鐘左右撈出，去除掉其表面的粘液。
11、燜好調(diào)味料后開蓋，加入高湯燒開，加入冰糖、老抽、鹽，加入肥腸段和火腿片煮1分鐘左右。
12、再加入豬血片煮2分鐘左右。
13、最后加入米酒、雞精、蟮魚、百葉、豆芽煮片刻盛出。
14、凈鍋入另一半量的油，小火炸香另一半的干紅椒和花椒。
15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。
想要做出麻辣鮮香的毛血旺，一定要注意食材的選擇。毛血旺最主要的食材是鴨血或者豬血血塊，一定要選用新鮮的，不能隔的時間太長，否則會影響口感?？梢约尤胍恍┗鹜饶c、木耳、鱔魚片、毛肚、午餐肉等。這些食材是常用的，也可以根據(jù)自己的口味喜好來增加其他食材，下面給大家具體介紹一下有什么食材可以制作毛血旺。
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全?！把币辉~指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等?？谖堵槔?。
麻辣鮮香，汁濃味足。
口感：成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食欲。
觀：打眼望去，一片“紅海洋”。正宗的毛血旺，盆內(nèi)的紅油不會少于一半，而且油滑透亮，不渾不濁。其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點。油少不僅影響味道和口感，也不利于保溫。在順序上，建議先吃肉類后吃白菜、粉絲等物。因為菜葉易“掛油”，吃起來更辣。循序漸進，先從不太辣的吃起。
火腿腸
含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
木耳
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下家常版毛血旺這道菜的做法。
2.2黃豆芽焯水?dāng)嗌?/p>
3.1鴨血切半厘米薄塊，焯水?dāng)嗌?/p>
4.2把黃豆芽、海帶絲鋪在碗底備用
5.1脆皮腸切花刀，燜子切片
6.2豆腐皮切絲，香腸切片
7.1倒入雞湯，煮開
8.2鍋倒入少許蝦油，下火鍋底料、豆瓣醬炒香
9.1倒入香腸、豆腐皮同煮
10.2倒入燜子、土豆粉、脆皮腸同煮
11.下鴨血煮1-2分鐘，煮好后把菜菜湯湯倒入鋪了豆芽和海帶的碗中
12.干辣椒切段去籽
13.取一個大湯勺，倒入半勺蝦油，小火加熱
14.倒入辣椒段炸至略略變色，下花椒粒炸至出味兒
15.將燒好的辣椒花椒油倒入碗中
16.最后撒上些蔥花即可
介紹完家常版毛血旺的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實踐，才能做出真正的美食。
隨著人們對生活要求的提高，越來越多的人開始注重飲食質(zhì)量，其中毛血旺就是很多人都喜歡的一種食物，他不僅食材廣泛，使它的營養(yǎng)價值變得更加豐富，而且它的口感也是香辣爽口，是一道很好的下飯菜，因此也是我們餐桌上比較常見的一道美味，下面一起了解一下毛血旺的家常做法。
毛血旺的家常做法
原料配方：主料：鴨血（白鴨）（500克） 黃豆芽（150克） 輔料：鱔魚（100克） 、豬肉（肥瘦）（100克） 、火腿腸（150克） 、黃花菜（50克） 木耳（水發(fā)）（50克） 、 萵筍（100克） .調(diào)料：大蔥（50克） 、鹽（3克）、 辣椒（紅、尖、干）（15克） 、花椒（5克） 、料酒（10克） 、味精（10克） 、植物油（50克） .
極品毛血旺是在此基礎(chǔ)上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。
調(diào)料：辣椒、麻椒等。
做法一 折疊將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后
撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開后裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
做法二 折疊1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；
2.、黃豆芽切去須根
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節(jié)；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。
做法三 折疊原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
制作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節(jié)待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節(jié)，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內(nèi)做碗內(nèi)做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內(nèi)加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然后放入牛油，香油，味精，雞精起鍋后盛入炒好做底用的輔料上即成
做法四 折疊主料：鴨血1塊，鱔魚 1條
輔料：黃豆芽 300克，黃喉200克 ,牛肚 200克，午餐肉 200克 ,生菜（花葉 250克 ,苦苣250克
調(diào)料：食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升
口味：麻辣味
準(zhǔn)備時間：15分鐘
人數(shù)：3人份
烹飪時間：15分鐘
做法五： 折疊1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈后，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲汆煮約2分鐘，汆去雜沫，撈出瀝干水分。
4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨后放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鐘，再盛入盆中作底菜。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化后調(diào)入紹酒和雞湯，燒沸后放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸后繼續(xù)燒煮5分鐘，然后盛入盆中。
6、把余下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
上面就是對毛血旺的家常做法的介紹，這樣喜歡吃辣的食物的朋友，就可以自己在家里親自動手做一些美味的食物，其實自己動手做些食物能夠很好的促進我們生活中的一些樂趣，并且能夠很好的緩解工作中帶來的壓力，是生活中很好的一種是釋壓方式，而且自己動手做的食物更能夠滿足我們自己對食物的要求。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《毛血旺火鍋的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季火鍋養(yǎng)生”專題。
