黎巴嫩麻醬烤魚(yú)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“黎巴嫩麻醬烤魚(yú)的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做黎巴嫩麻醬烤魚(yú)
2.12香芹一把(約50克)
3.21香芹切碎,薄荷葉一小把(約15克)切碎,大蒜粒切碎
4.鍋中下適量橄欖油熱香大蒜碎
5.放入香芹碎,薄荷葉碎
6.同時(shí)另一個(gè)鍋中將芝麻(90ml)炒至金黃,香料研磨機(jī)打至粉碎
7.麻油15ml,90ml芝麻粉碎,30ml淡奶油,80ml清水,3ml細(xì)鹽,適量現(xiàn)磨黑胡椒與之前的香芹薄荷大蒜碎混合
8.攪拌均勻加熱至成黏稠漿狀
9.將麻醬鋪在烤好的魚(yú)上,撒上生番茄碎做點(diǎn)綴.
黎巴嫩麻醬烤魚(yú)理解起來(lái)并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來(lái)。
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烤魚(yú)是近兩年突然興起的一種沒(méi)事，助眠的美食街，簋街一時(shí)間開(kāi)起了數(shù)家烤魚(yú)店，可見(jiàn)人們對(duì)于烤魚(yú)的鐘愛(ài)。下面，我們就來(lái)教大家讓人饞涎欲滴的烤魚(yú)是如何制作的。
五香烤魚(yú)的做法
首先是工具我用的微波爐（肯定要時(shí)間長(zhǎng)些）、主料平魚(yú)、還有五味醬。
1、平魚(yú)兩尾，用料酒、少許鹽涂抹浸30分鐘入味。
2、在魚(yú)身上劃花刀，魚(yú)肚中填充蔥姜蒜。
3、烤盤(pán)鋪上錫紙，擺上平魚(yú)。［美食中國(guó)］
4、抹上調(diào)味料（調(diào)味：純蕃茄醬、甜辣醬、老干媽豆豉醬、醋、料酒、糖、一點(diǎn)鹽、色拉油、攪拌）
5、鋪上青紅椒絲。包好錫紙入爐15分鐘
6、翻面再烤15分鐘。
7、打開(kāi)又涂抹調(diào)味料烤5、6分鐘（時(shí)間要根據(jù)魚(yú)的大小，平魚(yú)薄適合烤制）盛盤(pán)
接著就是醬汁的炒制
a.備蔥（分兩次放）姜、蒜末，青椒、紅椒粒兒，豆豉少許，芡汁適量（務(wù)虛太稠）
b.下調(diào)和油，放少許蔥花爆香，放豆豉翻炒壓成末，再依次放入1的備料，加少許清水，大火翻炒烹香，再放蔥末煸，最后用淀粉收汁，放鹽、糖（喜歡甜的克多放些）
c.炒至亮醬色香味濃郁即可，吃的時(shí)候淋在魚(yú)肉上。哈哈大功告成，開(kāi)動(dòng)吧！
重慶麻辣烤魚(yú)
材料：
草魚(yú)1條（鯉魚(yú)等其它魚(yú)也可以，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕、豆干、黃瓜、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌魚(yú)調(diào)料：
蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。
做法：
1、將宰殺干凈的新鮮草魚(yú)洗凈，剪去魚(yú)鰭，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘；
2、將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）；
3、姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，豆瓣醬、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊，絲瓜去皮切滾刀塊；
4、炒鍋內(nèi)放入50克的油，燒至5成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香；
5、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味；
6、加入青筍和香芹菜同煮，斷生后加入絲瓜即關(guān)火；
7、將烤好的魚(yú)去掉姜蔥放入一個(gè)深盆中（其實(shí)也可以一開(kāi)始就放入這個(gè)深盆中），將配菜倒在魚(yú)身上；
8、將加了配菜的魚(yú)放入烤箱中200度烤5分鐘；
9、炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾即可上桌。
微波爐香辣烤魚(yú)的做法
材料：
鯽魚(yú)，泡辣椒，韭菜，鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油，蔥
做法：
泡辣椒和韭菜切碎，塞入鯽魚(yú)的肚子里，在鯽魚(yú)兩面抹上鹽，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盤(pán)子里太多為準(zhǔn)）
烤好的魚(yú)
放入微波爐，把火調(diào)到大和中之間，烤2分鐘
取出后再撒一層孜然，放進(jìn)微波路烤1分鐘，然后撒上蔥花就可以吃了！
烤魚(yú)是現(xiàn)在非常流行的一種美食，許多餐廳都陸續(xù)推出了主打的烤魚(yú)料理來(lái)吸引顧客。其實(shí)現(xiàn)在很多家庭都配備有烤箱，所以在家中自己制作烤魚(yú)也是很方便快捷的。在傳統(tǒng)烤魚(yú)配方的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)家人朋友的愛(ài)好進(jìn)行調(diào)節(jié)。
一、烤魚(yú)的配方
草魚(yú)1條，洋蔥1個(gè)，姜末10克，香水芹5根，老干媽2大匙，植物油4大匙，干紅椒15克，高湯500毫升，姜片10克，料酒1大匙，蒜2根，鹽少許。
二、烤魚(yú)的做法
1、魚(yú)洗凈處理后，在魚(yú)背上劃上刀口，抹上鹽和孜然，放上老姜和蔥段腌半小時(shí)；
2、烤盤(pán)中鋪上錫紙，鋪上蔥段，老姜，蒜瓣然后放入魚(yú)，抹上老抽；
3、烤盤(pán)入烤箱，預(yù)熱200度，烤10分鐘左右；
4、花菜掰碎，青椒切圈，土豆切片，洋蔥切片，香芹切段待用；
5、炒鍋中放油，炒香干辣椒，然后下入洋蔥炒香，放入豆瓣醬翻炒；
6、然后加入少許的水，放入花椒，胡椒，孜然，熬煮10分鐘左右，放入土豆，花菜煮5分鐘；
7、出鍋前下入香芹，青椒收汁，然后將配菜和湯汁淋在烤魚(yú)上，再入烤箱烤10分鐘左右即可。
小貼士
各家烤箱不同，時(shí)間上參考，自行調(diào)整即可。
三、烤魚(yú)的做法提示
一般在家里烤魚(yú)不會(huì)像外面一樣直接上火烤，家里用烤箱烤，雖然是電烤箱，不過(guò)烤出來(lái)的味道也不會(huì)差。然后就是烤魚(yú)分有配菜，醬料的，這種和大多數(shù)外面賣(mài)的烤魚(yú)一樣，材料豐富，味道有層次。另外就是用孜然，五香粉一類(lèi)的直接烤干的烤魚(yú)，這種魚(yú)更加香酥脆。
云南地區(qū)主要是生長(zhǎng)在水的環(huán)境里，所以，水中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)淡水魚(yú)，云南的朋友會(huì)把魚(yú)吃出不同的花樣，這些都是生長(zhǎng)在大陸的，我們幾乎沒(méi)有吃到過(guò)的，傣味烤魚(yú)是選用的云南特色魚(yú)類(lèi)，拋開(kāi)魚(yú)腹，去掉內(nèi)臟后經(jīng)過(guò)清洗和料的腌制做出的美食。
簡(jiǎn)介
香茅草烤魚(yú)是云南滇南地區(qū)深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰拖矏?ài)的一道碳烤鮮羅非魚(yú)菜肴，也是地道傳統(tǒng)的一道傣族風(fēng)味菜肴。由于做法獨(dú)到、香料獨(dú)特、鮮香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜。
做法
把新鮮羅非魚(yú)的鱗片去掉，用刀劃開(kāi)魚(yú)腹，去掉腸肚雜物，洗凈;將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細(xì)，與鹽拌攏;把佐料放進(jìn)魚(yú)肚子里，把魚(yú)肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。待八成熟時(shí)，抹上豬油，繼續(xù)烘烤5分鐘左右，即可食用。由于羅非魚(yú)肉鮮甜少刺，細(xì)膩嫩滑，深受人喜愛(ài)。再加上在碳烤的過(guò)程中，填入魚(yú)腹中的香料、腌制的香料與肉香完美的融合，使得香茅草烤魚(yú)味道獨(dú)特，具有香、酥、鮮的特點(diǎn)，極能增進(jìn)食欲?？竞昧?(感謝巖牛食品有限公司提供)
西雙版納巖牛牌香茅草烤魚(yú)，精選版納當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)羅非魚(yú)，配以版納當(dāng)?shù)囟喾N植物香料，由正宗傣族廚師精心調(diào)配口味精心制作而成。經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)，口味、品質(zhì)一流。
西雙版納巖牛食品有限公司專經(jīng)營(yíng)傣族風(fēng)味特色食品，是版納州龍頭企業(yè)，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)。加工經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品主要有傣族風(fēng)味烤冬瓜豬、火燒干巴、檸檬干巴(檸檬風(fēng)味牛肉干)、香茅草烤魚(yú)等三十多種地道傣族風(fēng)味食品。巖牛牌香茅草烤魚(yú)
對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)農(nóng)夫烤魚(yú)的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.1放入鋪踢紙的烤盤(pán)，刷層油和醬油，再灑上胡椒粉和孜然粉，放入預(yù)熱230度的烤箱上下火烤20分鐘
3.2用蔥姜料酒鹽抹魚(yú)身腌制1小時(shí)
4.1鍋里熱油，放入姜蔥白大蒜洋蔥、干紅辣椒、花椒少量爆香，加入豆腐干翻炒，再加適量豆板醬、黃酒、生抽、鹽、糖、雞精調(diào)味，最后加入蘑菇翻炒片刻關(guān)火
5.2將蘑菇、豆干、洋蔥切好
6.把燒好的配菜倒到烤好的魚(yú)身上，再放入烤箱烤5分鐘
7.鍋里起油燒熱放入適量干辣椒和花椒
8.趁熱澆在烤好的魚(yú)身上
9.在上面灑一些香菜末即可
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作農(nóng)夫烤魚(yú)一飽口福吧。
很多人都非常的喜歡吃烤魚(yú)，隔三差五的都會(huì)去一些餐館，或者是露營(yíng)里面去吃一些烤魚(yú)，但是在外面吃的烤魚(yú)總是要不那么放心，覺(jué)得別人制作的不太干凈，下面我們就一起來(lái)了解一些自制烤魚(yú)的做法。
詳細(xì)做法：
材料
主料草魚(yú) 1000g ?100g黃瓜 ?50g西芹 ?200g藕 80g香菇
配料 適量油 適量鹽 適量生抽 適量料酒 適量白胡椒粉 適量五香粉 適量蔥 適量姜 適量香菜
做法
1草魚(yú)一條1斤-1.5斤，請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的剖好后拿回來(lái)洗干凈。把魚(yú)腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚(yú)分成兩瓣，瀝干水。
2在魚(yú)身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時(shí)的量稍微多點(diǎn)。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個(gè)小時(shí)。
3在腌制的過(guò)程中可以準(zhǔn)備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。
4魚(yú)腌好后在烤盤(pán)的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時(shí)候沾。
5把腌好的魚(yú)兩面抹上油，內(nèi)面朝上，放入預(yù)熱220度的烤箱，烤20分鐘
6烤好的魚(yú)拿出來(lái)，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。
7把魚(yú)翻面繼續(xù)烤5分鐘
8在烤的過(guò)程中，準(zhǔn)備配菜。熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
9倒入準(zhǔn)備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。
10倒入水沒(méi)過(guò)，水開(kāi)始熱的時(shí)候，放入少許味精，盛出
11倒到烤好的魚(yú)上，放入烤箱烤5分鐘。拿出后撒上香菜。就可以美美地開(kāi)吃啦!
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了自制烤魚(yú)的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的了解了，其實(shí)烤魚(yú)并不是說(shuō)非要去一些餐館才可以吃的，自己在家中也是可以學(xué)著制作的，還可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行制作。
烤魚(yú),是一種發(fā)源于重慶的特色美食,目前，正在全世界開(kāi)始流行起來(lái)?？爵~(yú)的做法是比較復(fù)雜的，為了能夠烹飪出好吃烤魚(yú)，一定要融合腌、烤、燉這三種烹飪工藝。那么烤魚(yú)詳細(xì)的做法是怎么樣的呢?接下來(lái)大家就跟著我的步伐一起來(lái)學(xué)習(xí)一下烤魚(yú)的做法吧!
材料：
草魚(yú)、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽、
做法：
1、魚(yú)徹底收拾干凈洗凈后，從腹部整個(gè)切開(kāi)或剪開(kāi)，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開(kāi)了，使魚(yú)呈背部相連的一大片
2、把魚(yú)翻過(guò)來(lái)，在背部斜切幾刀，整個(gè)魚(yú)身涂上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘
3、烤盤(pán)內(nèi)鋪上姜片、蔥段，放入腌好的魚(yú)，魚(yú)身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘
烤魚(yú)的同時(shí)準(zhǔn)備配菜：
4、鍋中倒油，放入蔥、姜末爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開(kāi)水燉幾分鐘
6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會(huì)即可
7、魚(yú)烤至20分鐘時(shí)，取出，將炒好的配菜倒入烤盤(pán)，再繼續(xù)烤5分鐘即可
上述步驟是烤魚(yú)的詳細(xì)步驟，大家看完上述的文章之后有沒(méi)有學(xué)會(huì)烤魚(yú)的做法呢?為了做出好吃的烤魚(yú)，大家一定要有耐心哦，而且在原料的挑選上一定要下工夫哦，一定要選擇新鮮、柔嫩的魚(yú)哦。希望大家通過(guò)上述的介紹以后，能夠?qū)⑼昝赖目爵~(yú)呈現(xiàn)在飯桌前。
蒜蓉烤魚(yú)是很不錯(cuò)的一道燒烤，因?yàn)轸~(yú)肉本身很腥，加上蒜蓉是可以去腥的，選擇的魚(yú)可以是鯉魚(yú)，鯉魚(yú)的肉質(zhì)更加鮮嫩，有一股清香的味道在里面，制作方法也非常簡(jiǎn)單，用大火烤十分鐘，再繼續(xù)用小火烤十分鐘左右，平時(shí)可以放在燒烤架上烤，這樣烤出來(lái)的味道會(huì)更加美味。
用料
魚(yú)（鯽魚(yú) 草魚(yú)都行）2條
蒜4-5個(gè)包頭蒜
小米辣4-5顆
花椒適量
蔥白2段
紅油（豆瓣醬內(nèi)的紅油）小半碗
料酒2勺
醋2勺
白胡椒粉1勺
花椒粉1勺
鯽魚(yú)2條洗凈劃刀，加2勺料酒 2勺醋腌制15分鐘去腥
腌制后再將魚(yú)沖洗干凈，用廚房紙吸干水分
將魚(yú)里外抹上少許鹽，花椒粉，白胡椒粉
魚(yú)用油紙包裹住放入烤盤(pán)，繼續(xù)腌制入味（烤盤(pán)刷上一層油
料汁準(zhǔn)備材料：
紅油小半碗 姜蔥蒜剁碎 小米辣切碎 花椒洗凈備用。
鍋燒熱放入食用油，油溫6成放入姜蔥蒜末小火炒出味，
再放入剁碎的小米辣 花椒炒香
倒入紅油，加入適量的鹽調(diào)味
料汁澆入包裹住的魚(yú)身上，再將油紙包裹嚴(yán)實(shí)
單面大火烤10分鐘后翻面繼續(xù)烤10分鐘左右即可
邊吃邊烤，吃完魚(yú)再烤點(diǎn)素菜
烤魚(yú)
簡(jiǎn)介 烤魚(yú)是指魚(yú)類(lèi)經(jīng)過(guò)烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。是烤魚(yú)界的一次新變革?？爵~(yú)融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。青魚(yú)肉質(zhì)細(xì)膩，魚(yú)刺較少，適合老人、小孩食用。
材料
青魚(yú)1000克，金針菇300克，青紅椒、蔥姜蒜少許，油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒、醬油、糖、醋適量。
做法
1、金針菇焯水用水沖一下。
2、青魚(yú)去鱗、內(nèi)臟洗凈劈兩半，魚(yú)身劃幾刀用料酒、鹽、胡椒粉腌制個(gè)把小時(shí)。
3、用空氣炸鍋烤制腌好的青魚(yú)。
4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬。
5、放醬油、糖、醋、金針菇和烤好的青魚(yú)燜煮10分鐘。
6、放鹽和雞精調(diào)味。
7、放青紅椒后即起裝盤(pán)食用。
說(shuō)到烤魚(yú)，相信很多人都忘不了烤魚(yú)的味道。烤魚(yú)好吃就好吃到一個(gè)烤字上。烤魚(yú)的類(lèi)型也有很多種。有的是用酒精來(lái)烤的，有些則是用木炭。一般用木炭烤魚(yú)都是在外面的夜市上比較常見(jiàn)的。而比較出名的就是貴州烤魚(yú)了。接下來(lái)我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下正宗的貴州烤魚(yú)是怎么做的吧！
在很早之前，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)的烤魚(yú)是生存在河邊的漁民，由于沒(méi)有烹調(diào)的器具，只能用木棍將其穿起在火上烤熟，然后撒上些鹽巴隨便就下肚了，魚(yú)這時(shí)根本沒(méi)有入味，在偶然的一天在吃烤魚(yú)的時(shí)候，不小心把魚(yú)掉在湯汁之中，發(fā)現(xiàn)這樣的烤魚(yú)比之前更加鮮美無(wú)比，從此形成了這種特色的烤魚(yú)方式，當(dāng)時(shí)比較出名的正是日后烤魚(yú)的始祖重慶烤魚(yú)，而貴陽(yáng)留一手烤魚(yú)正是源自于此。
無(wú)論在天南地北，各種烤魚(yú)總是會(huì)惹人喜愛(ài)，貴陽(yáng)留一手烤魚(yú)自從來(lái)到了貴州后，從做法到配方都進(jìn)行了相應(yīng)的改進(jìn)，更貼近了當(dāng)?shù)厝说目谖叮谫F陽(yáng)有著很大的發(fā)展空間，留一手烤魚(yú)之所以能被貴州人所接受，不光是由于獨(dú)特的麻辣、香辣等風(fēng)味，還有那獨(dú)特的工藝做法，非常適合貴州人對(duì)美食的口味，不光是晚餐還是作為夜市小吃，烤魚(yú)都是不錯(cuò)的選擇。
【準(zhǔn)備材料】
魚(yú)1條
腌制醬料：各適量
鹽，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，蔥姜片
蔬菜適量（蓮藕，土豆，蘿卜，茄子，洋蔥，青紅椒，魔芋豆腐，西蘭花，花菜，年糕片自己喜歡就好）
油，鹽，花椒粒，干辣椒，姜蒜片，豆瓣醬，剁椒，香菜，蔥段（適量）
1.將魚(yú)清理干凈，從中間剖開(kāi)，不要切斷了。用刀在魚(yú)背上劃幾刀，加入鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒粉，蔥姜片等腌制醬料腌制片刻
2.各種自己喜歡的蔬菜洗凈切條或切片備用
3.將腌制好的魚(yú)再拍上少許生粉，入油鍋炸一遍，炸至魚(yú)皮表面有點(diǎn)脆就撈起放入刷好油的烤盤(pán)，放在炭火上中小火慢烤（聽(tīng)本地朋友說(shuō)炸過(guò)之后再烤更好吃，表皮香脆，肉質(zhì)細(xì)嫩）
4.炒鍋燒熱放油，放花椒粒炒香，爆香姜蒜片和干辣椒，喜歡吃辣的就放入一些剁椒或豆瓣醬炒香，放入蔬菜爆炒1分鐘，適量鹽和生抽調(diào)味。（因?yàn)槲覀兎诺亩拱赆u和剁椒已經(jīng)夠鹽味了，所以沒(méi)有再加鹽）口味重的自行添加調(diào)料。
5.將炒香的蔬菜連同湯汁一起倒入烤魚(yú)盤(pán)里，放在炭火上烤至大約25分鐘左右（參考廚友@餅餅水果控的做法油炸過(guò)的魚(yú)烤箱200度約十五分鐘左右，加入配菜后再烤約七八分鐘左右。具體根據(jù)自家烤箱溫差選擇合適的時(shí)間）
6.烤盤(pán)里撒上蔥段和香菜，烤盤(pán)連同炭火盆一起端上桌開(kāi)吃啦！一邊吃一邊烤！越吃越辣，越辣越過(guò)癮！
大家都知道魚(yú)類(lèi)富含蛋白質(zhì)、維生素，并且肉質(zhì)鮮美。生活中也有很多的方法來(lái)烹飪魚(yú)，其中最常見(jiàn)的就是烤魚(yú)了，基本在街上，都能看到烤魚(yú)的牌子?？爵~(yú)因?yàn)榈貐^(qū)和飲食文化的不同，所以烤的方法，配菜也不相同。合江烤魚(yú)是烤魚(yú)中很出名的烤魚(yú)方法。因?yàn)楹辖菫I江古城，所以做出來(lái)的烤魚(yú)也很有技巧，吃起來(lái)也好吃。具體介紹合江烤魚(yú)的做法。
材料準(zhǔn)備:鯉魚(yú)一條（鰱魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)都可以）、純菜油、紅油、木姜油、香油、孜然、花椒油、紅辣椒、花生、豆豉、魚(yú)腥草（折耳根）、精鹽15克,胡椒粉0.5克,面粉50克,姜10克,味精3克,香油50克,蔥100克,香菜50克。
烹制方法:
1、選取活魚(yú)，（鯉魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)等淡水魚(yú)）。在合江一般采用的是鯉魚(yú)，因因?yàn)轷庺~(yú)刺少、頭小、肉多。從腹部將魚(yú)剖開(kāi)，擇除魚(yú)鰓、內(nèi)臟，洗干凈。
3、將魚(yú)放在烤爐上用青岡樹(shù)燒制的木炭烤制，用木炭無(wú)毒，不能用無(wú)煙碳或天然氣烤制。用夾子把魚(yú)夾住放到烤架上，在魚(yú)的兩側(cè)刷純菜油，再撒鹽。
4、待魚(yú)烤至七八成熟的時(shí)候，盛到平底鍋，在往烤魚(yú)上面撒孜然、花椒、味精。平底鍋里面預(yù)先放入折耳根、大蔥、韭菜，可根據(jù)你的喜好，可以加入黃瓜片，金針菇等，鍋底墊好后就把魚(yú)平放到鐵鍋里面。
5、用菜油、紅油、花椒、紅辣椒、豆豉、雞精、蒜等調(diào)味品炒出底料澆在魚(yú)上。在把熬制好的底料澆到七八成熟的烤魚(yú)上，在把烤魚(yú)放到灶上煮3到5分鐘，等折耳根熟透后，可以加入花生、香菜（蔥花也可以）
6、將魚(yú)端到酒精灶上，下面點(diǎn)好酒精，夏天可以不用酒精灶，但是冬天一定要用，可以邊吃邊保暖，烤魚(yú)一直都是熱騰騰的，待魚(yú)吃完后還可以加入面條、粉條、土豆、藕片、黃瓜等蔬菜。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來(lái)介紹希臘烤魚(yú)的方法！
2.12撒上鹽和胡椒粉，均勻地遍抹魚(yú)體
3.21分幾次倒酒，一定讓魚(yú)內(nèi)外均沾酒液
4.特別是魚(yú)鰓部位
5.倒入少許橄欖油，遍抹魚(yú)體內(nèi)外
6.洋蔥切碎，蒜切成米，塞入魚(yú)肚，把幾種香草捆成束，塞入魚(yú)肚。如果沒(méi)有新鮮香草，則需要先把香草粉末拌勻，均勻的抹在魚(yú)腹腔內(nèi)，再塞入洋蔥和蒜
7.取一只檸檬切成薄片，均勻的擺在魚(yú)面上和底下部位
8.把錫紙卷起來(lái)，注意魚(yú)頭魚(yú)尾處一定要卷進(jìn)來(lái)，否則烘烤過(guò)程中，湯汁流出來(lái)，底下的魚(yú)皮烤干后就破了?？鞠?80度，中層火，烤一個(gè)小時(shí)。如果魚(yú)小，時(shí)間需要縮短
9.魚(yú)烤熟前，取另一只檸檬，表面的黃皮擦成屑備用，同時(shí)把檸檬榨汁。從錫紙里取出魚(yú)，湯汁過(guò)濾倒入鍋里，小火收汁，此時(shí)把魚(yú)肚里的香草取出來(lái)，魚(yú)分塊裝盤(pán)，湯汁加入適量的鹽，胡椒粉，檸檬汁和檸檬皮屑，拌勻，澆在魚(yú)側(cè)
健康營(yíng)養(yǎng)的食物應(yīng)該從烹飪開(kāi)始，看得小編今天的介紹希臘烤魚(yú)，大家趕快去學(xué)著來(lái)制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
烤魚(yú)的味道非常好吃，也是很多人都喜歡的一道菜肴。烤魚(yú)的做法多種多樣，可以用來(lái)烹飪烤魚(yú)的工具也很多，常見(jiàn)的做烤魚(yú)的工具有烤箱，微波爐，鐵鍋等。不同的烹飪工具，烹飪出來(lái)的烤魚(yú)味道也有著細(xì)微的差別。生活中很多人都喜歡用鐵鍋?zhàn)隹爵~(yú)，那么鐵鍋烤魚(yú)的做法是什么呢?
主料：草魚(yú)(草魚(yú)要大一些，肉少了不好吃，4斤左右)
輔料：干辣椒;花椒;蔥姜蒜;娃娃菜;木耳;干豆腐片;蔥頭
調(diào)料：辣醬;鹽;料酒;醬油
烤魚(yú)的做法：
1、用一只厚底的平底鍋，墊上蔥頭絲，既能防止糊鍋，還能烤出香味來(lái)。比烤箱還好用，而且烤魚(yú)直接上桌，特方便。
2、然后將娃娃菜手撕成大塊，干豆腐片切成片，木耳等均焯水以后，鋪在蔥頭絲上。
3、草魚(yú)洗凈以后，再用90度開(kāi)水澆燙魚(yú)皮，用刀刮凈魚(yú)皮表面的粘液。這是烤魚(yú)干凈漂亮的重要一環(huán)。
4、只保留魚(yú)肉做烤魚(yú)，不用吐刺很方便。魚(yú)頭;魚(yú)骨可以煮魚(yú)湯喝。
5、將剔下的魚(yú)肉，打上很密實(shí)的一字直刀，要從魚(yú)皮的一面打花刀，吃起來(lái)方便，刀口不要太深，切斷魚(yú)皮即可。
6、腌制一個(gè)小時(shí)最好。蔥姜;鹽;料酒;胡椒粉
7、然后，擦干水分，掛一層極薄的面粉，入油鍋炸成金黃色撈出。這一步就完全可以代替烤箱了。
8、將炸好的魚(yú)片，碼在鐵鍋的配菜上面。
9、另起鍋，加入大蒜;花椒;干辣椒，少許清水煮干水分。這樣處理能夠煮出食材的香味。
10、鍋中的水分煮干后，加入1-2手勺的生油，郫縣辣醬，煸炒出辣味來(lái)。
11、然后加入開(kāi)水，調(diào)入醬油;料酒;適量的鹽。
12、最后，將鍋中的紅湯倒入鐵鍋的魚(yú)片上面。然后放在電磁爐上加熱煮開(kāi)，直接在桌子上食用。
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