老壇酸菜肉絲米線的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“老壇酸菜肉絲米線的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于老壇酸菜肉絲米線這道菜的做法。
2.121放入適量的水淀粉和鹽 腌10分鐘待用
3.212瘦肉切成細(xì)絲
4.酸菜切成細(xì)絲洗凈扭干水分，鍋里下多一點(diǎn)的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起鍋裝碗待用
5.鍋里下適量的油，放入腌好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白
6.倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會(huì)
7.鍋里倒入適量的清水或者高湯
8.燒開小火熬10分鐘，放入適量的蠔油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加鹽）
9.另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗
10.吃的時(shí)候淋上熬好的酸菜肉絲湯，撒上蔥花即可
也許你在大酒店吃過老壇酸菜肉絲米線，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
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老壇酸菜是近幾年越來越受大家所喜愛的一款腌制品，可是每個(gè)人都有自己偏好的口味，有的人喜歡味道更濃郁，有的人喜歡更酸爽一些，那么自制一壇“私人訂制”老壇酸菜就是最能契合你口味的方法了。制作老壇酸菜的過程雖然比較耗時(shí)，但是做出來的美味卻是很讓人期待的，下面小編給大家分享一下老壇酸菜的制作過程吧。
1、先加入大料、冰糖適量。
2、常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會(huì)引起壇子里生花（泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮）。
3、蔬菜洗干凈后，切成大塊或條（不要太?。?，晾干水分。
4、放入培養(yǎng)好的泡菜原汁在壇內(nèi)，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口。
5、每加入一次新的菜要加入相應(yīng)的鹽，要適量，做幾次后會(huì)把握好的。如果鹽多了，會(huì)咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質(zhì)。
6、每次加入新菜后，根據(jù)不同的菜，泡制時(shí)間不一樣，最長時(shí)間一周。
注意事項(xiàng)：
1、壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。
2、絕對(duì)不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對(duì)不能帶生水。為什么不能有生水呢?道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會(huì)殺死泡菜菌。
3、蓋上蓋子后，在壇口周圍水槽中倒上適量清水（最好是涼開水），水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。
老壇酸菜雖然酸爽誘人，但畢竟老壇酸菜屬于腌制品，腌制品腌制過程中會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類反應(yīng)形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強(qiáng)致癌物，所以平時(shí)食用老壇酸菜需要適量，切勿食用過多，以免影響健康。
老壇酸菜魚是我們川菜里面非常經(jīng)典的一道菜肴，老壇酸菜魚不但味道非常好而且里面含有豐富的營養(yǎng)，精赤吃老壇酸菜魚是有利于我們的身體健康，所以老壇酸菜魚深受人們的喜愛，很多朋友都想知道怎樣自制出老壇酸菜魚來，其實(shí)老壇酸菜魚的做法并不復(fù)雜，一起看看老壇酸菜魚的做法吧。
1.主料： 草魚
調(diào)味料： 老壇酸菜
2.把魚收拾干凈，去掉腥線
3.然后把魚分解，先切下頭尾，再片成兩片
4.把魚肉切段后全部放入盆中
5.加入“老壇酸菜”里的腌料，拌勻后，腌漬10分鐘左右
6.鍋燒開水，放入老壇酸菜
7.燒開后，稍稍煮制2分鐘
8.先放入魚頭、魚尾
9.燒開后，再放入魚段
10.中火燒制5分鐘左右
11.燒至魚段熟，即可關(guān)火
12.出鍋裝盤
13.撒點(diǎn)蔥末點(diǎn)綴后即可上桌
在上面的文章里面我們介紹了川菜里面非常經(jīng)典的一道菜肴，那就是老壇酸菜魚，我們知道老壇酸菜魚不但美味而且營養(yǎng)豐富，上文詳細(xì)介紹了老壇酸菜魚的做法。
擁有健康的身體是每個(gè)人的愿望，而想要達(dá)成這一愿望，平日的飲食就不可忽視，老壇酸菜雞肉鍋貼做法很簡單，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)也不輸那些昂貴的食物，在平時(shí)生活中我們不妨可以多吃這道佳肴。
2、準(zhǔn)備好適量的酸菜。
3、大約2小時(shí)左右面團(tuán)就發(fā)酵。
4、把雞胸肉，酸菜，圓蔥都切成碎丁，姜切成碎末，雞胸肉，圓蔥，姜末那入適量的蠔油，醬油，十三香拌均勻后腌制十分鐘。
5、雞胸肉腌制好后，把它加切好的酸菜里拌均勻了備用。
6、把發(fā)酵好的面分幾次取出，揉一揉排出多余的空氣，再把面分成差不多的小面團(tuán)，搟面棍搟成面皮備用。
7、面皮里加入適量餡子。
8、包成自己喜歡的樣子，電餅檔上刷上點(diǎn)油，把包好的鍋貼放到電餅檔里，蓋上蓋子燜熟。
9、鍋貼煎到兩面成金黃色大約15分鐘就熟了。
10、出鍋裝盤就可以享用了。
老壇酸菜雞肉鍋貼是不是簡單易學(xué)呢？在進(jìn)行菜肴制作的時(shí)候，要注意把握好調(diào)味，注意適量加入醬油，避免味道過于濃烈。
可能有些人會(huì)覺得做飯實(shí)在是太麻煩了，在外面吃飯多簡單，何必那么麻煩呢？但是在飯店吃飯肯定是沒有自己做來得衛(wèi)生的，要是希望自己活得更健康，就最好不要貪方便，老壇酸菜片片魚的做法非常容易，做起來并不麻煩，值得推薦。
2、打出魚片（魚片打的稍微長一點(diǎn)）
3、沖水10以上分鐘（魚片更潔白）
4、沖完稍微擠干點(diǎn)水分
5、加入鹽，雞精味精抓會(huì)，然后加雞蛋清，濕淀粉抓勻腌制片刻
6、抓完完放置一邊
7、準(zhǔn)備酸菜，和姜片（魚酸菜一般的超市都用賣）
8、熱鍋下菜籽油（菜籽油煮出來的湯呈黃色）
9、放入姜片煸制，再放入魚頭魚骨
10、煎至金黃，放入酸菜煸炒
11、然后加水腌過魚即可
12、放入鹽，雞精，白醋，調(diào)味~燒開兩分鐘即熟
13、撈出魚頭魚骨放入菜盤中，留底湯放入魚片煮至魚肉微微卷起即可撈出
14、將魚片擺好，然后放入少許花椒，蔥花放魚片上
15、熱鍋下油，將油熱至6成熱，
16、將熱油潑到花椒，蔥花上~頓時(shí)那種滋滋的感覺就出來了~
吃好了我們才能有了心情，老壇酸菜片片魚的做法很簡單，想要自己做飯卻不知道從何著手的人不妨多學(xué)習(xí)。
中國人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個(gè)人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對(duì)一日三餐，有的人可能會(huì)嫌麻煩而懶得自己做飯，其實(shí)，雞絲米線的做法容易，只要稍微花費(fèi)些許時(shí)間就可以完成了，不妨一試。
2、提前用涼水泡兩個(gè)小時(shí)。
3、把蔥和蒜苗切段，菠菜切兩半。
4、熱油煸炒蔥花。
5、放肉絲翻炒。
6、放一勺豆瓣醬翻炒均勻。
7、再放一點(diǎn)蒜苗就關(guān)火。
8、盛出來備用。
9、把泡過的米線涼水放鍋里。
10、米線快熟放菠菜。
11、把炒好的肉絲放鍋里。
12、再撒上蒜苗，適當(dāng)加些鹽就做好了。
13、一碗雞絲米線就可以吃了。
常吃快餐速食，不利于身體健康，容易出現(xiàn)肥胖癥狀，雞絲米線的做法方便健康，建議多下點(diǎn)醋，多吃醋少吃鹽，是保持健康的關(guān)鍵。
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