菌菇煲排骨的做法
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雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)菌菇煲排骨做法
2.21排骨斬塊，用鹽，料酒和姜片腌制片刻。
3.1下排骨翻炒，同時(shí)加入一枚冰糖，炒上色。
4.2熱鍋下油，下蔥段和姜片爆香。
5.倒入一瓶蓋醋，炒出香味。
6.加入一勺老抽，兩勺生抽，炒上色后加適量水。
7.蘑菇瀝干水，鋪在電壓鍋里。
8.倒入排骨以及鍋里的湯汁。水沒過食材的1/2為好，如果不夠的話就加點(diǎn)熱水，煲20分鐘。
9.開蓋后移到炒鍋里，大火收汁。
10.加鹽調(diào)味即可。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知菌菇煲排骨全部做法的你，可以真正改變自己了。
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現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)什菌排骨煲的做法吧！
2.1將雞腿菇和杏鮑菇解刀成小塊，花菇上打十字花
3.2再加入適量的生抽和料酒，腌制十五分鐘
4.121將鍋中油燒熱后放入排骨小火微微炸
5.212在鍋中放入適量油加熱
6.炸至越五分鐘后排骨表面金黃色后下入準(zhǔn)備好蘑菇一起炸
7.待油鍋氣泡逐漸變小，加準(zhǔn)備好的紅蘿卜花一起炸
8.一兩分鐘后將所有的材料全部撈起控油
9.在煲中放少量的油，一起放入桂皮，八角等大料煸炒
10.1再放入切好的筍片鋪在下面
11.2煸炒香味后加入大蔥鋪底
12.加入剛才炸過的菇和排骨等原料
13.在泡過排骨的湯汁中加入三勺料酒，三勺生抽，一勺糖，一勺耗油，一小勺鹽和胡椒，攪拌均勻
14.將剛才準(zhǔn)備好的料汁倒入煲中
15.蓋上蓋，大火煮開，關(guān)小火燜上五分鐘
16.再將一小碗料酒沿著蓋邊緣倒入，再燜上兩分鐘
17.美味又營養(yǎng)的什菌排骨煲就好啦
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了什菌排骨煲的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)沙茶菌菇牛肉煲這道菜的做法吧。
2.過油或滾水汆燙都可以
3.海鮮菇 雪白菇切除底部洗凈
4.蔥段.蒜片.辣椒絲.爆香
5.加入菇類一起拌炒
6.接著下沙茶醬.蠔油 炒出香氣
7.牛肉下鍋炒 同時(shí)加一碗高湯或自來水 煨煮
8.煮至香氣四溢 試一下味道 少許醬油調(diào)味
9.起鍋前 再勾一些薄芡
10.少許香油 蔥花 完成!
今天的介紹沙茶菌菇牛肉煲就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)雙菇排骨煲的做法吧！
2.2將肋排洗凈，用適量的調(diào)味雞汁和粟米粉拌勻，腌制30分鐘。
3.1煲的期間要時(shí)不時(shí)用筷子翻一下肋排，以免粘鍋底。
4.2放入腌制好的肋排，蓋鍋蓋，小火煲20分鐘。
5.將肋排撈起，待用，放入秀珍菇和草菇。蓋鍋蓋，文火煲至菇軟身。
6.揭蓋，倒入適量的魚露，拌勻。
7.將肋排回鍋，蓋鍋蓋，文火煲五分鐘，即可關(guān)火。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下雙菇排骨煲。
許多菌類食物都需要曬干之后才能夠存放，因?yàn)榫愂澄飿O其容易腐敗，不立馬曬干的話就容易出現(xiàn)長霉發(fā)霉現(xiàn)象。而在制作菌類食物的時(shí)候，也可以選擇不同的制作方法，其中食用干菌菇煲湯是不少家庭都會(huì)選擇的一種制作方式。愛吃真菌類食物的讀者，千萬不要錯(cuò)過鋼筋鍋煲湯的制作步驟。
1、干菌菇湯的家常做法——菌菇雜燴湯
材料：
排骨500克; 姬菇適量; 鵪鶉蛋適量 ;姜片適量; 料酒適量 ;鹽適量。
做法：
準(zhǔn)備好原料;
排骨加水燒開焯燙一遍;
鵪鶉蛋洗凈煮熟;
焯好的排骨洗凈血沫,加水,姜片,料酒燒開;
煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)?山藥去皮切塊,姬菇洗凈待用;
排骨湯燒開改燉至肉質(zhì)爛;
加入所有處理好的原料加鹽,雞精,大火燒開再燒三四分鐘;
撒上蔥花就可以。
2、干菌菇湯的家常做法——菌菇湯
材料：
香菇6朵;草菇6朵;茶樹菇適量;平菇適量;高湯一碗;蒜一顆;姜片適量;油適量;鹽適量。
做法：
準(zhǔn)備好各種蘑菇。
將蘑菇泡發(fā)。
蘑菇洗凈,并備好姜蒜。
熱鍋下油,煸香姜蒜。
下蘑菇炒一下。
加入高湯,煮沸。
將材料移到電壓鍋中,煲30分鐘即可。
開蓋加鹽調(diào)味。
3、干菌菇湯的家常做法——鮮菌骨湯
材料：
猴頭菇,香菇各50g,白靈菇50g,干木耳10g,豬棒骨400g,雞骨架200g,香蔥1棵,調(diào)料:八角2枚,老姜20g,鹽1茶匙,紹興黃酒1湯匙。
做法：
老姜切片。香蔥洗凈切碎。干木耳用沸水浸泡約20分鐘,待完全泡發(fā)后掰去根蒂,撕成小朵。
將猴頭菇和白靈菇洗凈,分別撕成小塊。香菇去蒂后,斜片成小片。
將各種蘑菇放入沸水汆燙約3分鐘,以去除其中的土腥味,撈出瀝干水分待用。
將雞骨架和豬棒骨放入瓦罐中,再加入清水(2000ml)、老姜片和八角,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮約90分鐘,其間要不時(shí)撇去表面的浮沫,湯色會(huì)逐漸變白。
待骨湯煮好后,將其中的湯料瀝除,只保留白色的骨湯。
將骨湯再次倒入瓦罐中,加入備好的各種蘑菇和木耳小朵,隨后調(diào)入紹興黃酒和鹽,大火燒沸后,改用小火煮制約15分鐘。
最后撒入香蔥碎即可。
干菇菌湯的營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析,每100克干品菌菇中,含蛋白質(zhì)38克,而且蛋白質(zhì)的消化率亦高達(dá)88.5%。這不僅在植物性食物中名列前茅,而且比肉類、乳制品還要高。
菌菇除了具有高蛋白、多氨基酸外,還具有脂肪低的特點(diǎn),每100克干品只含1.5克。鐵的含量亦很豐富,每100克干品含188.5毫克,這對于防治缺鐵性貧血很有意義。
菌菇中還含有豐富的核苷酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等物質(zhì)。其中富含的維生素B1能夠促進(jìn)食欲,恢復(fù)大腦功能,增加乳汁分泌。
心臟病、神經(jīng)炎、神經(jīng)麻痹患者常食用菌菇,也有助于病體康復(fù)。
研究發(fā)現(xiàn),菌菇含有抗癌物質(zhì),能增強(qiáng)人體對癌細(xì)胞的抵抗力。
菌菇味甘性平,功能健脾開胃、解毒透疹、化痰止咳。臨床上多用于食欲不振、消化不良、小兒麻疹透發(fā)不暢、咳嗽吐痰等。
菌菇對于很多人來說是相當(dāng)熟悉的，排骨湯也是很多人平時(shí)都喜歡喝的，但是要是說到菌菇排骨湯這道美食，知道的人其實(shí)還是不多的。在大家的平時(shí)生活中，也許是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人知道菌菇的營養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，所以經(jīng)常賣菌菇來吃，而且菌菇的哈總類還有很多，每種不同的菌菇的味道都是不一樣的，所以大家吃起來不會(huì)覺得那么單調(diào)。
排骨湯對于大家來說也是不陌生的，而且很多人在做排骨湯的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)加點(diǎn)筒子骨進(jìn)去，這樣做出來的排骨湯味道是非常鮮美的，比一般只用子排燉出來的排骨湯要好喝得多。那么，下面就來說說菌菇排骨湯這道美食。
豬骨富含鈣質(zhì)，膠原蛋白，可以美容，強(qiáng)身健體。豬骨燉了二個(gè)小時(shí)，很濃稠，放了菌菇，味道很是鮮美。
原料
排骨兩根、海鮮菇、新鮮茶樹菇、袖珍菇。
做法
1、將豬骨洗凈，冷水入電沙鍋，水開后焯水3分鐘;
2、將焯水的豬骨取出用清水洗凈，控干水份;
3、把豬骨放入燉盅內(nèi)，加入足量的清水，起碼沒過豬骨，慢燉1.5小時(shí);
4、將海鮮菇、香菇、平菇洗凈，切成小塊或用手撕成小塊;
5、坐鍋燒水，水開后，加入少許油和鹽，放入菌菇焯燙1分鐘，再撈出控干水份;
6、起油鍋，放入少許油，油熱后，放入蒜片爆香，加入菌菇炒香;
7、將炒香的菌菇并入已經(jīng)燉煮1.5小時(shí)之后的豬骨湯內(nèi)，繼續(xù)燉煮半小時(shí);燉煮時(shí)間到之后，往燉盅內(nèi)加入少許鹽調(diào)味，再燉煮10分鐘，即可。
小貼士
1、豬骨一定要冷水下鍋焯水，這樣隨著冷水的升溫，可以盡可能多地排除血污，再用清水沖洗干凈，這樣燉出來的湯更清冽;
2、菌菇通常含草酸較多，因此最好先焯燙一下再并入豬骨湯中，這次我又用少許油和蒜瓣把焯燙后的菌菇作了炒香處理，經(jīng)過如此處理做出來的湯更香濃、更好吃了。
了解了這么多，大家不僅知道了菌菇和排骨湯的相關(guān)知識，而且還了解到菌菇排骨湯的做法和營養(yǎng)的問題，這就有利于大家以后在家中能夠自己去單獨(dú)做菌菇排骨湯這道美食了。這里有一點(diǎn)需要大家注意的就是，大家不妨試試在菌菇排骨湯中加點(diǎn)筒子骨進(jìn)去，相信味道要好很多。
菌菇的味道是非常鮮美的，很多人也都會(huì)喜歡吃，尤其是菌菇的營養(yǎng)還非常的豐富，對于身體有非常大的幫助，經(jīng)常吃一些菌菇可以提高身體的抵抗力，尤其是對于老年人和小孩子來說，是特別適合的一種食物，今天小編要為大家?guī)淼氖蔷届覝嘈糯蠹叶紩?huì)喜歡，下面一起來看一下具體的做法。
菌菇燉雞湯
原料：
主料：本雞1只、火腿1小塊、雞腿菇1個(gè)、金針菇少許、小蘑菇少許、枸杞適量
調(diào)料：生姜、大蔥、小蔥、鹽、胡椒粉
做法：
1、本雞處理干凈后待用;鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香、接著加入足量清水、放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上(期間有血沫需要瀝出);
2、菌菇洗凈切段、枸杞用熱水浸泡備用;本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮、同時(shí)調(diào)入適量鹽、出鍋前加入瀝干水份的枸杞、撒上蔥花、適量胡椒粉即可。
做菜心得：
1、事先用油將生姜片和大蔥炒后會(huì)比較香、燉出來的雞湯沒有腥味、可以先放到普通鍋中炒香加水后再轉(zhuǎn)入砂鍋中燉煮;
2、燉雞湯約需要1-2小時(shí)的時(shí)間、但是菌菇易熟、只要燉5-10分鐘即可、所以放在最后步驟加入;
3、枸杞需要用熱水泡發(fā)后已經(jīng)可以直接食用、所以最后出鍋前加入增加營養(yǎng)和色彩即可、不用久煮;
4、火腿使湯更濃香、如果沒有、可以不放。
菌菇里面維生素d的含量非常的豐富，對于骨骼的發(fā)育是非常有好處的，經(jīng)常吃一些可以讓骨骼更為健康。而且在吃完菌菇之后可以適當(dāng)?shù)臅褚幌绿枺谔柌皇呛苊土业臅r(shí)候曬20分鐘左右，這樣可以讓維生素d更好的吸收。
茶樹菇排骨煲的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.2先將干的茶樹菇用清水沖洗干凈，然后用溫水提前兩個(gè)小時(shí)泡上
3.1放入準(zhǔn)備好的排骨，滴上幾滴料酒，大火翻炒至排骨變色（如果鍋中還有血水的話就倒出來不要）
4.2鍋里放底油燒熱，放入蔥段和姜片爆香
5.鍋里放冷水，水量一定要足夠（在熬湯的過程中千萬不要在添加水），加上八角和花椒
6.大火燒開，湯開后撇凈浮沫，加上茶樹菇，再加適量的鹽（常常咸淡）
7.將湯轉(zhuǎn)入砂鍋中，小火熬上一個(gè)多小時(shí)（熬到排骨軟爛就可以了，如果想節(jié)省時(shí)間的話就用高壓鍋吧，熬半個(gè)小時(shí)就足夠了，我就是用高壓鍋熬得）
喜歡做菜的朋友今天可不容錯(cuò)過小編今天介紹的茶樹菇排骨煲，會(huì)勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
紅菌菇是比較常見的一種蘑菇，它的吃法比較多，很多人比較喜歡用紅菌菇煲湯，這是一種非常好的做法，能夠使紅菌菇里面的營養(yǎng)物質(zhì)充分的融入到湯當(dāng)中，在改善體制促進(jìn)，免疫力提高方面都能發(fā)揮很好的作用，被稱為香菇之王，它有著比較高的蛋白質(zhì)和氨基酸的含量，在防癌抗癌方面的作用都是不錯(cuò)的。
紅菌菇怎么煲湯
主料：土雞 1只、紅菇 10朵。
輔料：生姜、鹽。
1、土雞洗凈，切成兩塊，放入開水里氽一下。
2、將氽好的土雞放入高壓鍋內(nèi)，下入姜片，加清水沒過雞肉。
3、高壓鍋壓20分鐘后，舀出部分雞湯和湯面上的油，作高湯。
4、在煲雞湯的時(shí)候，準(zhǔn)備紅菇，用剪刀剪掉帶土的蒂部，紅菇表面用清水沖洗。
5、舀出高湯后，放入洗凈的紅菇，再蓋上蓋壓一分鐘后保溫一會(huì)即可。
紅菌菇營養(yǎng)價(jià)值
珍稀野生紅香菌只是生長在藤縣邊遠(yuǎn)山區(qū)的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，而且在人煙稀少的崇山峻嶺和深山密林里，在溫度高、濕度大的地方生長，生長期較 慢，數(shù)量極少，人們采摘野生紅香菌十分艱難。野生紅香菌是一種極名貴的珍稀食用菌，它全身紅色，亮澤艷紅，肉質(zhì)肥厚、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為"香菇之王"。
野生紅香菌有比其它香菇類具有更高的蛋白質(zhì)、氨基酸、豐富的礦物質(zhì)和維生素及多種藥用成份。婦女分娩后身體虛弱，紅香菌是最好補(bǔ)充營養(yǎng)，并具有預(yù)防腫瘤及提高人體免疫力功能作用。目前，人工栽培紅香菌尚未成功，是珍稀野生食用菌品。
“象棋”牌大紅菌是在得天獨(dú)厚，源于藤縣象棋的深山純天然的雜木林下生長出來的紅色真菌，有人體所需的豐富的維生素A,B,C,D,E。具有滋陰補(bǔ)血，養(yǎng)顏，除濕等作用，被稱為“紅靈芝”。目前還沒法人工培植。由于純粹野生采集，產(chǎn)量不高。因此物以稀為貴。
吃過了排骨的我們，都不太喜歡吃一些清淡的，大多數(shù)人都喜歡吃一些花樣式的，尤其是平時(shí)很少吃過的更受人的歡迎，比較受人歡迎的是一道排骨菌菇湯，這里面的排骨配料，可以選擇豬雜骨，豬小排法對不出味道，需要選擇各種菌菇，在燉煮的時(shí)候需要放上枸杞西洋參。
材料
豬雜骨，各類菌菇，西洋參五六片，枸杞子五六顆.，鹽，白胡椒粉，姜，蔥，料酒，
做法
1.豬雜骨洗凈，鍋里水燒開把雜骨放入焯水后，撈出沖洗干凈
2.焯過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的冷水，放姜蔥，料酒，幾片西洋參，煮開后轉(zhuǎn)小火煲半個(gè)小時(shí)
3.半小時(shí)后，放入鹽水泡過的菌菇和枸杞子，繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，出鍋前加鹽和白胡椒粉調(diào)味即可
小訣竅
1.骨頭煲湯一定要事先綽水，因?yàn)楣穷^里面血水比較多，綽水好的骨頭要用水沖洗干凈表面的臟東西再煲湯，這樣煲出來的湯干凈無異味。
2.煮湯的骨頭，如果是雜骨，因?yàn)殪页鰜淼臏容^清爽，所以一般我會(huì)配上菌菇類；如果是豬筒骨，煲出來的湯就比較油了，我會(huì)配上蘿卜之類的，蘿卜可以吸走一部分湯里的油份，湯不會(huì)顯的太油膩，蘿卜吸收了湯里的油份口感也非常好。
3.煲湯的菌菇，可以自由搭配，但是不建議選草菇、香菇這些會(huì)影響湯色的菌菇。（用草菇，香菇煲湯會(huì)使湯的顏色變深）
4.菌菇類買回后，記得先用清水洗凈，再放入鹽水中浸泡之后再開始做菜哦。
菌菇排骨湯是一款由菌類和排骨為主料制成的湯品，不僅油而不膩，而且營養(yǎng)價(jià)值也是特別高的，因此備受人們喜愛，很多人在飯店吃飯時(shí)都特別喜歡點(diǎn)它來食用。其實(shí)菌菇排骨湯的做法是非常簡單的，只需要5步就可以完成，特別適合自己在家制作哦！
一、用料
主料：豬大排350克，蟹味菇100克，杏鮑菇1個(gè)
輔料：蜜棗2個(gè)，南瓜350克
調(diào)料：食鹽5克，姜2片，水適量
二、菌菇排骨湯的做法
1.豬小排洗凈，剁成長段，放入滾水中氽燙去除血沫，撈出
2.取一湯煲，加入適量的水，把處理好的豬小排和姜片、蜜棗放入煲中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲煮
3.南瓜去皮、去籽，切成塊，蟹味菇去摘去根部，分成小朵，洗凈瀝干。杏鮑菇洗干凈切厚片備用，約40分鐘后加入南瓜
4.加入蟹味菇和杏鮑菇，大火燒開后繼續(xù)小火煲約煮40分鐘
5.等香味飄滿屋子的時(shí)候加鹽調(diào)味就可以喝了
烹飪技巧
1、熬湯用的南瓜要用那種口感軟糯的老南瓜；
2、蟹味菇具有獨(dú)特的蟹香味，有增強(qiáng)免疫力，延緩衰老的作用；
3、杏鮑菇具有高蛋白、低脂肪的優(yōu)點(diǎn)，用來煲湯不易煮爛；
4、南瓜可增強(qiáng)免疫力，防止動(dòng)脈硬化，潤腸通便，豐美肌膚。
三、排骨的營養(yǎng)價(jià)值
1．排骨含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
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