燕皮云吞的做法
男性養(yǎng)生調理夏春燕。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“燕皮云吞的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
人為財死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對于當今社會而言，卻不完全這樣，因為很多人死都是因為“食”。因為吃的不健康，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學一下如何做好燕皮云吞。
2.2準備好燕皮。
3.1把3內的所有料都攪拌均勻，向一個方向攪拌，攪拌的時候可以加點茶葉水，這樣可以去腥味。攪拌上漿為止。
4.2豬肉泥里面加入鴨蛋一個、食鹽、雞精、麻油、生粉、小蔥。
5.把燕皮放到冷水里面過一下，軟化。
6.把肉放入燕皮內。
7.包起來，只要肉不外露就可以了。形狀我感覺可以隨意點，不一定要有什么特定的造型。
8.起鍋燒水，水開后，放入燕皮云吞，可以看見薄薄的燕皮在水中飄著，是不是感覺象燕子在飛。
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點的燕皮云吞很適合在家里去嘗試著做。
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餛飩作為一種家庭便常小食，很受人們的喜歡。餛飩，有湯有水，還有面，對于不喜歡硬食的人來說，著實是一種很好的飯食。在食欲不振的時候，也可以煮上一碗餛飩來食用，既可以填充饑餓感，又可以補充相應的營養(yǎng)，簡直就是飲食中的一件妙事。
餛飩的種類有很多種，主要是根據(jù)面皮和餡兒的食材不同而劃分的。燕皮餛飩，想必沒有幾個人見過，也沒有幾個人吃過吧。今天，我們就來了解一下燕皮餛飩這味小食。
原料
肥瘦豬肉餡250克、鮮薺菜800克、蛋黃2個、燕皮200克。?燕皮制作方法：
1.肉燕支配以其它原料，可做成扁肉燕、太平燕等多種名菜和風味小吃。扁肉燕是將鮮魚肉、豬五花 肉、蝦干，芹菜莖剁成餡，以切成二寸方片的干燕皮包餡，并將燕皮中腰合攏捏緊，使邊緣自然彎曲成長春花形，又名“小長春”。
2.待蒸熟后入開水中煮沸撈起，調入紫菜、芹萊米、蝦油、紹酒等佐料，沖入與鴨蛋共烹即成福州地區(qū)逢年過節(jié)或喜慶日子的必備菜肴——“太平燕”。
調料
肉餡調料(白胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、白糖1/4小匙、花雕酒1大勺、生抽1勺、鹽3克、香油1大匙、小蔥末兩顆)、薺菜調料(香油1大匙，鹽2克)。
食用調味
蝦皮、小蔥、生抽、紫菜、香油。
做法
1、肉餡加入蛋黃兩個，下入除香油外的其它調料;
2、順一個方向攪動肉餡至上勁兒;
3、加入香油;
4、繼續(xù)順同一方向攪打均勻后放入冰箱冷藏一小時;
5、薺菜去根洗凈后控干水分;
6、開水下鍋，焯軟后立即撈出(約十幾秒);
7、撈出的薺菜迅速用涼水沖涼，擠掉多余水分;
8、將薺菜放在案板上切成碎末;
9、放入盆中加入香油和鹽攪拌均勻;
10、將拌好的薺菜加入到肉餡中攪拌均勻;
11、燕皮分成薄片逐一碼放在案板上;
12、用噴壺將燕皮噴濕;
13、在燕皮上碼放肉餡;
14-17、卷起，用手卡住兩邊向中間合攏，捏緊后完成;
18、餛飩下鍋煮熟，食用時碗中加蝦皮，小蔥，生抽，紫菜，香油調味完成制作。
19、以上介紹的是薺菜燕皮餛飩的做法，大家也可以根據(jù)自己的口味需要，加一些自己喜歡的食材。燕皮餛飩的制作工序確實有些麻煩，但是，只要稍微用心一點，一道可口的燕皮餛飩會卓有成效的做好哦。
肉燕皮的做法到底如何呢，我們先了解一下什么是肉燕皮吧，肉燕皮是福建的一道特色的小吃，肉燕皮我們也叫做是燕皮，肉燕皮有著非常悠久的歷史，肉燕皮使用的材料是精肉和淀粉，做出來的肉燕皮的形狀和紙一樣，而顏色比紙還潔白，肉燕皮吃起來很像燕窩，所以有了這個名號。
肉燕皮的做法究竟怎樣呢，我們能夠自己在家中就做出這道肉燕皮來嗎，下文我們介紹一下肉燕皮的做法，大家可以自己參考后在家自制。
肉燕皮，多稱作燕皮，是福建福州著名的漢族傳統(tǒng)小吃之一，已有數(shù)百年歷史。
肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細潤，散發(fā)出肉香，食時頗有燕窩風味，非常爽口，故被譽為肉燕皮。
原料配方 精肉50千克 淀粉50千克 糯米4千克 植物灰堿0.5千克
制作方法
1.選料：選用豬后腿精肉，要現(xiàn)宰現(xiàn)用，力求新鮮。
2.剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等，然后將精肉塊軟硬搭配分組(習慣上稱為坯)，每坯重750～1000克。
3.捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反復捶打，并加入適量糯米糊、植物堿以增強粘性，捶打時用力要均勻有節(jié)奏，肉坯要反復翻轉，邊捶打邊挑除細小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥。
4.制燕：將膠狀肉泥放在木板上，均勻地撒上薯粉，輕輕拍打壓延，直至成型，稱為鮮燕。
5.晾干：將鮮燕切成寬16厘米的長條疊卷，懸掛于通風處晾干，即成干燕皮。
產品特點 厚薄均勻，破損少，表面無明顯皺紋，富有營養(yǎng)，每千克干肉燕皮可切成八厘米見方的片約600張。
上文我們介紹了什么是肉燕皮，我們知道肉燕皮是一道福建的特殊小吃，肉燕皮有著非常悠久的歷史，肉燕皮采用的食材是淀粉和精肉，我們自己也可以做出這道福建特產的，上文給出了肉燕皮的具體做法，我們可以參考后在家自制。
云吞在廣東是一種很有名的一種小吃了，它的做法是源于我們北方的餛飩，對于餛飩大家應該都是很熟悉的吧，在廣東大家提到餛飩的時候和云吞的發(fā)音是很像的，經過很多年的發(fā)展，現(xiàn)在云吞也有了自己的特色了，做云吞最重要的是它的皮的做法，下面我們看看云吞皮怎么做。
云吞大家也都聽說過吧，它在廣東是很常見的，也是在當?shù)靥貏e有名的一種小吃了，當?shù)厝硕紩鲈仆?，做云吞時最重要的是云吞皮的制作，對于云吞皮怎么做，我們來看看一些小技巧吧。
云吞皮 面一定要和得硬、筋，搟出來才能薄而挺。 面用的是普通面粉。活面時，摻入1/5的淀粉。 先調一碗水，冷水加點鹽，再加點蛋清，攪勻，然后用這個水來和面。面一定盡量活的硬些。 面要醒20分鐘 然后就接著干苦力啦，把面搟成薄 1 毫米的皮。一定要搟勻搟實，上下左右，正反兩面......因為面硬，所以用的面撲就很少很少了，基本不粘的。 搟好的面皮，提起來透光，也很勻實。 把面劃成長方形，然后對折成3層，清清壓一下邊，再打開，就出來3等分的線，這樣切出來就是3個長條了。 同法，3條疊置后，再切成4組正方形。也可以把皮切成梯形的，一會兒包另外一種包法。切的時候就是交叉斜著切就行了.
普通做法
食材準備
主 料：碎豬肉、碎牛肉共約150克，云吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
制作步驟
1. 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。
2. 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對角摺合成云吞。
3. 一淺碟內涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調味料供食。
注意事項
烹調云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟云吞，可將云吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來，云吞會更香滑爽口。
三鮮云吞
食材準備
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)酒1璩住茶1匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋
清1/2個、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許
制作步驟
1 魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然后加入調味料(1)做成餡料。
3 每張云吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻后放碗內，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
云吞皮怎么做，通過了解大家也應該知道了吧，做云吞皮最重要的就是活面，面一定要活的硬一些，這樣皮搟出來才能夠薄，又很挺，制作云吞皮的方法也不是特別復雜，和我們平時做餛飩的時候都是很像的，有點耐心就能夠做出很好的云吞來。
燕皮餛飩就是用單眼皮加上各種餡料調制的餡料，包成的餛飩，餛飩我們在日常生活中還是經?？梢猿缘玫降?，無論是作為早餐還是平時填飽肚子的食物，都是最佳的選擇，因為做法簡單，而且也富含一些營養(yǎng)物質，而下面就來了解一下做法。
燕皮餛飩需要的就是干燕皮、豬肉、生姜、蔥、芹菜、雞蛋等這些食材調味料，將豬肉清洗干凈，剁成肉餡，把生姜芹菜切成末加入肉餡當中，放生抽鹽少量的料酒進行攪拌，再打入雞蛋清攪拌均勻，就可以做成餛飩餡了，至于包餛飩的一些方法，其實要看個人，一般要注意餡料，不要溢出來就可以了。
很多人不了解什么是燕皮，其實燕皮就是用肉茸和甘薯粉制成的薄皮，色澤白嫩平滑，細膩柔潤，脆嫩爽口，是比較傳統(tǒng)特色的小吃，而用來成的餛飩更是深受很多人的喜愛，除了用來包餛飩之外，還可以直接做成絲狀的主食，所以說對于這些食物的制作，了解一些步驟之后，那么自己隨時都可以享受得到這些美味。
再加上在日常生活當中，很多人對一些美食特色都比較感興趣，如果能夠了解這些食物的烹煮方法自然是再好不過的，而且我們都知道家常美食的制作了解之后，動手在健康，衛(wèi)生問題上也更有保障，也會讓自己吃得更放心。
對于每個人來說，都想有個穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經常在家做飯吃。如果你不會，那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學做云吞。
2.用筷子放一點肉餡
3.然后隨意捏好
4.依次包好
5.準備蔥，蔥洗干凈切段，切點蔥花
6.鍋中燒沸水，放入2勺鹽
7.放入云吞，蓋上蓋子煮沸
8.大概煮1分鐘左右，煮沸后放入蔥段，再蓋上蓋子煮幾十秒
9.幾十秒后加入1勺鹽。煮一下就好了
10.煮好的云吞
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關?？赐暝仆痰慕榻B，你真的應該自己學習、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
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