萵筍千張煮肉片的做法
冬季養(yǎng)生煮。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“萵筍千張煮肉片的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度?lái)看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)健康，就要從飲食開(kāi)始。而飲食，就要從你自己開(kāi)始。所以下面小編就先來(lái)介紹下關(guān)于萵筍千張煮肉片這道菜的做法。
2.所有原料切片，蒜分別切成片和細(xì)末。
3.萵筍用鹽略腌，肉片放生抽、胡椒粉和淀粉拌勻腌制待用。
4.起油鍋，小火爆香蒜片。
5.下千張片略炒。
6.加適量的水煮開(kāi)。
7.用筷子將肉片一一下鍋煮至變色。
8.下擠掉多余水分的萵筍片，煮至斷生，放少量鹽調(diào)味。
9.盛出，鋪上蒜末。
10.另起油鍋，將油燒熱至冒煙。
11.淋入碗中即可。
今天小編介紹的萵筍千張煮肉片可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過(guò)，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過(guò)過(guò)癮。
擴(kuò)展閱讀
說(shuō)到了千張這種食物，相信很多朋友并不覺(jué)得陌生。因?yàn)榍堄质俏覀兂Ｕf(shuō)的豆腐皮，當(dāng)然它的制作原料和豆腐一樣，同樣是利用黃豆制作而成的豆制食品之一。所以常吃千張不僅能夠防治骨質(zhì)疏松，此外還能有助于護(hù)心和防治心血管疾病呢。那么到底千張的做法包括了哪些呢?
其實(shí)千張就是一種薄薄的豆腐干片，它的顏色是白色偏黃，而千張的做法又有很多，不僅可以用來(lái)清炒食用，此外還能夠涼拌，甚至是水煮等都是不錯(cuò)的選擇。那么到底千張的做法包括了哪些呢?
千張的做法
辣豉千張
主料：油皮250克;輔料：豆豉4克;調(diào)料：豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜(灼?？?鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克
做法：
1.千張洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入盤(pán)中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細(xì);蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時(shí)，分?jǐn)?shù)次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續(xù)煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鐘后，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快干的時(shí)候，放入味精、芝麻油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，待汁干亮?xí)r即可起鍋，晾涼后裝盤(pán)即可。
糖醋千張
主料：干豆腐300克;調(diào)料：醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
做法
1. 將千張(干豆腐)用溫水浸泡漲發(fā)，洗凈后控干水分，用斜刀切成片;
2. 鍋洗凈后，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質(zhì)酥脆時(shí)舀出多余菜油;
3. 然后，在千張鍋內(nèi)加適量水，放入精鹽、醬油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段時(shí)間;
4. 另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用;
5. 待汁濃稠時(shí)，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。
關(guān)于千張的做法，其實(shí)千張是一款老少皆宜的食物之一，尤其適合身體虛弱，而且氣血雙虧的人群食用，此外對(duì)于一些產(chǎn)后乳汁不足的婦女，還有癌癥的患者和高血脂等中老年患者都有極好的功效和作用。因此大家不妨多吃千張這類(lèi)特殊的豆制食品吧!
千百年來(lái)東北人民一直奉千張豆腐為日常生活不可或缺的一種美食。很多人只知道千張豆腐是一種十分精美的食物，不知道其實(shí)千張豆腐還是東北很多美食的主要原料。在東北，人們親切的稱(chēng)千張豆腐為“東北干豆腐”這是一種豆腐制品，其經(jīng)特殊的工藝壓縮成薄片狀，其生熟皆可食用。
辣豉千張
菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜
動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：醬爆辣豉千張的制作材料：
主料：油皮250克
輔料：豆豉4克
調(diào)料：豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克
特色：鮮香爽口。辣豉千張的做法：
1.千張洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放入盤(pán)中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細(xì);蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時(shí)，分?jǐn)?shù)次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續(xù)煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鐘后，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快干的時(shí)候，放入味精、芝麻油，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，待汁干亮?xí)r即可起鍋，晾涼后裝盤(pán)即可。
辣豉千張的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。
糖醋千張
主料：干豆腐300克
調(diào)料：醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，姜汁2克，菜籽油30克
特色：麻、辣、鮮、香、金黃色，糖醋口味。
1. 將千張(干豆腐)用溫水浸泡漲發(fā)，洗凈后控干水分，用斜刀切成片;
2. 鍋洗凈后，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質(zhì)酥脆時(shí)舀出多余菜油;
3. 然后，在千張鍋內(nèi)加適量水，放入精鹽、醬油、姜汁、白糖、辣椒油，煮沸后改用中小火煮一段時(shí)間;
4. 另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內(nèi)，備用;
5. 待汁濃稠時(shí)，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。
注意對(duì)火候的掌握，一開(kāi)始用旺火，炸完加水煮沸后，改用中火，汁濃后再改用小火煨進(jìn)味。千張是豆制品，即豆皮;
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備菜籽油200克。
炒千張是我們現(xiàn)實(shí)里經(jīng)?？梢猿缘降囊坏兰页２耍辞堄纸凶鞒窗偃~，通常炒千張的方法是有很多的。但是我們平時(shí)吃到的一般是青椒炒千張、黃瓜炒千張還有韭菜炒千張等等。這幾種炒千張的做法還是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的，而且這幾種配菜又是在我們的生活中經(jīng)常可以見(jiàn)到的。
炒千張就是指把千張和一切配菜放進(jìn)油鍋里炒熟即可，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)如果想要把炒千張做好的話(huà)，還是比較苦難的，因?yàn)樵谶@之間需要掌握好多技巧的。但是我們生活中還是存在一些人是不會(huì)炒千張的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)炒千張的做法。
青椒炒千張
主料：辣椒150g、千張250g
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量
步驟
1.千張四張，切成條狀
2.加開(kāi)水燙一分鐘，千張更軟，吃的口感更好
3.青辣椒也切成絲備用
4.熱鍋下油，先炒千張
5.加適量鹽調(diào)味
6.加適量醬油調(diào)味
7.翻炒讓千張入味
8.加青辣椒絲一起炒
9.適當(dāng)翻炒，不要蓋鍋蓋
10.青椒炒熟了，就可以出鍋了
小貼士
如果要顏色漂亮，還可以加一個(gè)紅辣椒一起炒。記著，千張一定要先用開(kāi)水燙一分鐘。
黃瓜炒千張
主料：黃瓜1根、千張200g
輔料：油適量、鹽適量
步驟
1.新鮮的黃瓜、千張洗好、切好
2.黃瓜切片，不要太薄了
3.用水沖下、這樣可以打散了
4.油熱、蔥爆鍋、放黃瓜、快速翻炒
5.放千張、放鹽快速翻炒、黃瓜變色出鍋
6.快炒、黃瓜是綠色的、千張淡淡的黃色、口感也好
韭菜炒千張
主料：韭菜250克、千張300克
輔料：姜片5克、蒜片5克、鹽少許、雞精少許
韭菜炒千張的做法步驟
1. 韭菜洗凈切段，千張切絲
2. 千張?jiān)跓崴镞^(guò)一下
3. 鍋內(nèi)添加少許油，放姜蒜爆出香味
4. 放入千張絲炒一分鐘后放入韭菜煸炒
5. 臨出鍋放鹽、雞精
當(dāng)然除了上面介紹的這三種炒千張的做法之外，我們的現(xiàn)實(shí)生活里關(guān)于炒千張的做法還是有很多的，而且說(shuō)句夸張點(diǎn)的話(huà)，那就是很多吃法，一般人都是沒(méi)有吃到過(guò)的。而事實(shí)證明，這句話(huà)也是一點(diǎn)都不夸張的。千張除了味道鮮美之外，同時(shí)還對(duì)人體有一定的好處，所以大家以后可以適當(dāng)?shù)厥秤玫摹?/p>
對(duì)于千張結(jié)，我想大家可能并不是很熟悉的了。沒(méi)關(guān)系，下面我就來(lái)為大家介紹一下千張結(jié)吧。千張結(jié)其實(shí)就是人們口中常說(shuō)的豆腐皮，顧名思義就是一種豆制品，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，千張結(jié)中含有豐富的蛋白質(zhì)以及鈣等等之類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受很多人的喜愛(ài)。千張結(jié)的做法有很多，但大多數(shù)還是用于紅燒。
千張結(jié)是一種受到很多人喜愛(ài)的食物，平凡中卻是具有營(yíng)養(yǎng)的，是一道平凡美味的菜肴。千張結(jié)的吃法有很多，看了題目大家都應(yīng)該知道接下來(lái)我要為大家介紹的就是水煮千張了吧?下面我就來(lái)告訴大家水煮千張的做法吧。
1.豬肉洗凈剁碎成末，加入適量的蠔油、淀粉、鹽，拌勻后腌制20分鐘;千張洗凈瀝干切成絲;豆芽擇去根部洗凈瀝干待用
2.熱鍋放油，下入八角、桂皮、郫縣豆瓣、干辣椒、大蒜、生姜，炒出紅油后將除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
3.鍋中加入適量的高湯或水,煮開(kāi)，放入肉末與千張絲，煮約5分鐘
4.將豆芽放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干墊于碗底
5.加入適量的鹽、一小勺生抽、蔥花、少許芝麻油，推勻后將千張絲與肉末舀入墊有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的紅油，再將湯澆在上面后即可
看了上面的額文章相信大家對(duì)于千水煮千張的做法，現(xiàn)在應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?千張結(jié)好吃，但是做法卻需要一定的技巧性。其實(shí)步驟并不是很難，大家不要再猶豫了，趕緊試試看這個(gè)方法吧?要進(jìn)行多次的嘗試，試的多了，也就會(huì)有經(jīng)驗(yàn)了。
當(dāng)你上了一天班回來(lái)，肯定覺(jué)得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺(jué)得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過(guò)于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺(jué)得無(wú)比香甜。下面，就給大家嘗試做一下千張卷。
2.加入蔥切花，適量生粉攪拌均勻備用。
3.千張卷切成大小合適的長(zhǎng)方形狀。
4.取一張千張平鋪，在中間的一端放適量拌好的肉末。
5.將兩端往中間折一下。
6.從有肉餡的這端卷起，千張卷就卷好了。
7.把所有千張卷卷好鋪在盤(pán)子里。
8.把姜切片放在上面，加適量鹽，酒，醬油，白糖，醋，蔥段上鍋蒸10分鐘。
9.喜歡香油的可以淋上一點(diǎn)更美味哦。
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的千張卷的做法而嚇到。雖然過(guò)程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
如果說(shuō)豆腐、豆腐干、豆腐皮是用大豆、小豆、綠豆等豆類(lèi)制做為原來(lái)制做而成的豆制品，我相信沒(méi)有人會(huì)否認(rèn)，但是如果我再說(shuō)霉千張也是由豆類(lèi)制做而成的，相信很多人都會(huì)有這樣的疑問(wèn)，霉千張是什么，為什么霉千張會(huì)是有豆類(lèi)制成的呢?其實(shí)霉千張也確實(shí)是用豆類(lèi)制成的。
霉千張是紹興市的一種十分著名的特產(chǎn)，它有著清香、鮮潔，是豆制品中一個(gè)佳品。霉千張的制作方法十分的復(fù)雜，他它是用黃豆浸脹后再磨成漿汁，再燒，打花后再進(jìn)壓干才可以做成的。既然霉千張制做如此復(fù)雜，那我們應(yīng)該怎樣可以做出霉千張的美食呢?下面，我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下。
· 食材明細(xì)：霉千張筒適量 大麥茶或苦蕎茶適量 花椒適量 大蒜適量 尖椒適量 料酒適量 雞精適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 糖適量
做法：
1，這就是霉千張，比普通的千張筒顏色要深。買(mǎi)這種食材，盡量選擇超市或者自己熟識(shí)的小鋪?zhàn)?，更放心。洗凈、瀝干。這時(shí)泡一杯大麥茶備用。
2，切成大小相同的小卷，入鍋中小火煎制兩面焦黃。
3，火要保持中小火，這樣里外才會(huì)煎的焦焦的，口感更好，里面太軟不好吃。不要著急翻面，這樣更容易粘鍋。用鍋鏟輕按，有點(diǎn)硬硬的就可以了。
4，準(zhǔn)備料汁：生抽、老抽、雞精、糖、料酒。鍋內(nèi)余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然后倒入料汁，燒開(kāi)。
5， 料汁燒開(kāi)后入煎好的霉千張卷。轉(zhuǎn)中小火讓味道充分浸進(jìn)去。
6，快出鍋時(shí)加入大快出鍋時(shí)加入大麥茶，大火收汁即可，汁要盡量收的干一些。
麥茶，大火收汁即可，汁要盡量收的干一些。
以上就有霉千張的做法，從上面我們可以看到，其實(shí)霉千張的做法不是很難，平常我們?cè)诩依镆部梢赃M(jìn)行烹調(diào)，當(dāng)然，如果我們需要吃到正宗的霉千張，還是需要請(qǐng)教下紹興當(dāng)?shù)厝?，?yīng)該怎樣才可以做出正宗的霉千張。
韭菜千張這道菜是我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的一道菜了，因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人而言，韭菜千張都可以算是一種家常菜，而韭菜千張的做法也是很多人都是知道的。雖然韭菜千張的做法有很多種，但是一般人對(duì)于一些普遍存在的方法還是知道的，因?yàn)閷?duì)于他們來(lái)說(shuō)要做韭菜千張是非常容易的一件事情。
韭菜千張就是韭菜炒千張，當(dāng)然可以素炒，也是可以葷炒的。韭菜千張的做法有很多，而且?guī)缀趺總€(gè)人做出來(lái)的韭菜千張的做法基本都是不一樣的，因?yàn)槊總€(gè)人心中對(duì)于韭菜千張的理解是不一樣的。下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)韭菜千張的做法。
韭菜千張的做法一
主料：韭菜250克、千張300克
輔料：姜片5克、蒜片5克、鹽少許、雞精少許
韭菜炒千張的做法步驟
1. 韭菜洗凈切段，千張切絲
2. 千張?jiān)跓崴镞^(guò)一下
3. 鍋內(nèi)添加少許油，放姜蒜爆出香味
4. 放入千張絲炒一分鐘后放入韭菜煸炒
5. 臨出鍋放鹽、雞精
韭菜千張的做法二
食材：200g千張 100g韭菜 油 鹽 胡蘿卜 蒜泥辣椒 紅辣椒
方法/步驟
1分別把千張;紅辣椒和胡蘿卜洗凈切絲;韭菜洗凈切段備用。另外準(zhǔn)備蒜泥辣椒
2起鍋放水把千張絲煮2分鐘，撈出瀝干
3起鍋放油燒熱放入一勺蒜泥辣椒炒香
4放入千張絲，用筷子翻炒均勻
5再放入胡蘿卜絲
6接著再放入韭菜和辣椒絲;加鹽調(diào)味
7翻炒均勻即可
韭菜千張的做法三
主料：韭菜50g、千張80g
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、味精適量、辣椒適量
步驟
1.千張洗凈切絲。
2.韭菜洗凈、切絲
3.鍋中油熱。爆香蒜
4.倒入千張炒幾下
5.加入適量的鹽炒均
6.放入韭菜炒至韭菜斷生
7.放味精提鮮裝盤(pán)
小貼士
千張不用炒太久，炒久了會(huì)發(fā)硬的。
通過(guò)三種不同韭菜千張的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對(duì)于韭菜千張已經(jīng)有了很深程度的了解。在這次了解之中我們還可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是韭菜千張的做法不管怎么變化，無(wú)非就是材料的不同，其他都是差不多的，一般都是比較簡(jiǎn)單的，所以大家如果要學(xué)的話(huà)是很快的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《萵筍千張煮肉片的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生煮”專(zhuān)題。
