素三鮮小籠包的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“素三鮮小籠包的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
當你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下素三鮮小籠包。
2.1將芋泥、糖和酵母加入到面粉中。
3.2去皮、壓成泥。
4.1雞蛋打散，倒入鍋中炒至定型。
5.2和成面團，餳半小時。
6.1炒好的雞蛋和水發(fā)木耳分別剁成碎末，蔥姜切末備用。
7.2韭菜摘洗干凈、切碎末，蔥姜切末。
8.1倒入料酒、糖、鹽、香油、胡椒粉、雞精，充分攪拌均勻。
9.2將準備好的韭菜、木耳、雞蛋末和蔥姜末混合。
10.餳好的面團放置案板上，稍揉一下，搓成上條，分割成小劑子。
11.搟成皮（跟餃子皮大小相近，但稍厚一點）。
12.準備包餡。
13.隨自己喜好可以包成月牙形，或圓形哦。
14.全部包好后，準備上籠蒸。涼水入蒸鍋，開鍋后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右，關(guān)火燜3到5分鐘，即可下鍋。
15.這款小籠包是用芋泥代替水和面制成的，口感更細膩，同時增加了芋頭的營養(yǎng)成分，關(guān)于芋頭的好處在《紅燒芋頭》日志中已經(jīng)介紹過啦。
認真看完小編對素三鮮小籠包的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當然，也許你領(lǐng)悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它來。
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江南是我國著名的魚米之鄉(xiāng)，不僅風景優(yōu)美，而且各種各樣的特色小吃更是讓江南稱為很多人向往的地方，其中有一種三鮮小籠包是江南漢族特色小吃之一，這種小籠包皮薄餡大，味道鮮美，湯汁濃厚，非常著名，廣受歡迎，那么三鮮餡的小籠包到底怎么做呢？就讓小編來告訴大家。
準備材料
主料：面粉250g、糖10g、豬肉餡200g、蘑菇50g、茄子50g ；
輔料：油適量、鹽適量、酵母適量、蔥姜末適量、花椒水適量、料酒適量、五香粉適量、雞精適量、胡椒粉適量。
做法步驟
1、蘑菇焯水控凈多余水份；
2、將蘑菇切成細粒，茄子切細絲備用；
3、豬肉餡加入料酒和煮好的花椒水，用攪拌機攪打上勁；
4、加入蔥姜末、蘑菇丁、茄絲攪拌均勻；
5、再加入適量鹽、五香粉、雞精、老抽、胡椒粉、糖和香油攪拌成餡料備用。
6、將面粉和成光滑的面團至溫暖處發(fā)酵，大約需要四十分鐘到兩個小時，根據(jù)溫度不同所需要的時間可能不一樣。一般面團發(fā)酵至原來的兩倍大即可；
7、將面團揉上勁，搓成長條形，然后切成大小均勻的小劑子；
8、用搟杖搟成圓形的薄皮；
9、放入適量的餡料；
10、包成小包子形狀，最好捏出好看的褶子。
11、包子生坯放溫暖處蓋上溫布再醒發(fā)20分鐘左右；
12、放入蒸鍋中，冷水上汽旺火蒸10分鐘，再關(guān)火虛蒸5分鐘即可。
以上就三鮮餡小籠包的做法了，包括餡料的做法，和皮的做法，以及怎么蒸，信息非常全面，相信大家都能學會。這種三鮮餡的小籠包真的很好吃，味道非常鮮美，有空了大家不妨自己在家里嘗試一下。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當?shù)氐拿朗?，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學著做下小籠包這道美食吧。
2.加入鹽，調(diào)味鮮拌勻待用。
3.備好適量的面粉
4.備好適量的蔬菜汁
5.取適量的面粉，拌進適量的發(fā)泡粉合勻，現(xiàn)加進蔬菜汁合成面團，醒2小時
6.再次將面團揉勻
7.切成小點
8.用搟面槳搟成面皮
9.取一張面皮，放進肉餡。
10.用大拇指擰成面包形
11.擰好的面包
12.逐個做成面包形。
上面為大家介紹的這道小籠包營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
蟹粉小籠包這個小吃是非常有名的。蟹粉小籠包子啊江南的很多地區(qū)能夠吃到，味道稍微正宗的要數(shù)揚州、無錫等地了。那邊的蟹粉小籠包真的是皮薄餡兒多，一口咬下去，滿嘴的都是湯汁，再夾雜著一股蟹粉的濃郁香氣，好遠處都能夠聞到，真的是抽嘴巴也舍不得放下。
蟹粉小籠包的做法是大同小異的，當然每家包子鋪做出來的蟹粉小籠包的味道都是不一樣的。有些店家為了牟取暴力，所以里面用的材料都是很差的，所以可以想象得到，生意也是越來越差。下面就來詳細介紹下蟹粉小籠包這道中華名小吃。
蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可與很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小籠包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大閘蟹、毛蟹、膏蟹的成熟時節(jié).蟹粉就是以蟹拆開的肉為原料，加入蛋清、淀粉、鹽等輔料煮成的食物。蟹粉食用方便、營養(yǎng)豐富，適合老人、小孩食用。
蟹粉小籠包做法如下：
主料:面粉、豬肉、皮凍、蟹
調(diào)料:熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜
制作步驟
1、豬肉洗凈，攪成肉蓉，加入調(diào)味料和適量水攪拌和勻，再加入皮凍拌勻成肉餡。
2、熟豬油加熱后，放入剝出的蟹肉、蟹黃，熬制成蟹粉，冷卻待用。
3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥姜汁水，攪拌成餡心。
4、團搓條下劑，搟成薄圓皮，包入餡心，捏出花紋，收口，放入籠中，上火蒸熟即可。
中醫(yī)藥特色
1.滋補作用
蟹粉富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，對身體有滋補作用。并且食用方便，特別適合小孩、老人。
2.抗結(jié)核作用
蟹粉有排毒消毒的作用，對抗結(jié)核具有一定功效。
保存秘訣
將蟹粉裝入密封盒后放入冰箱冷藏即可。
食用方法
蟹粉為即煮即食，從冰箱內(nèi)取出的蟹粉再次加熱后才能食用。蟹粉可以與其他食物搭配蒸煮、紅燒食用，也可以做包子、點心的餡料。
搭配宜忌宜：蟹粉宜與姜茶同食，可以解毒散寒。
忌：食用時蟹粉不能飲用冷飲，會引起腹瀉。蟹粉不能與寒性水果，如梨同食，會引起脾胃不適。蟹粉不能與啤酒同食，會產(chǎn)生大量嘌呤，引發(fā)通風。
古人每每常有秦淮河畔的時候，一籠蟹粉小籠包，再配上一壺美酒，旁邊還有佳人的歌聲，生活是好不愜意。當然現(xiàn)如今隨著社會的發(fā)展，已經(jīng)不能回到過去的那個年代，但是象征性的記憶還在，最重要的就是那籠蟹粉小籠包也是依舊還在。
很多的地方都有小籠包這種早點小吃，小籠包也可以說是一種非常受歡迎的早點，不管都非常的喜歡吃，而且男女老少都很適宜食用。雖然許多地區(qū)都有小籠包，但也并不是所有的小籠包都做得有特色。特色小籠包有哪些呢？下面來給人們具體的介紹一下，讓人們可以吃到真正好吃的小籠包。
小籠分為兩種：一種是面皮不發(fā)酵，內(nèi)餡帶有湯汁的"灌湯包"，稱之"小籠湯包"；另一種是以發(fā)酵面粉為面皮，沒有湯汁的普通小肉包。本文要說的小籠主要是小籠湯包，其特點是體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美。
吃灌湯包的時候，要"輕輕提，慢慢移。先開窗（口），后喝湯"，這樣做除了能不被湯汁燙到，更增添一份賞玩美食的樂趣。
南翔小籠
它的餡料用豬腿精肉手工剁成，不加味精，并用老母雞燉湯煮豬肉皮，以取其鮮，再撒入少量研細的芝麻，以取其香。根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹或蝦仁和入肉餡，不放醬油，蒸熟后內(nèi)餡呈現(xiàn)白色或淡粉色，擁有咸鮮滋味。
常州小籠
常州小籠曾以常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓聞名。每年中秋前后，桂花盛開，是人們吃加蟹小籠的好時節(jié)。和上海小籠類似，其特點是皮薄透明、鹵汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩?，F(xiàn)蒸現(xiàn)吃，于是就有了"寧可人等包，不可包等人"的說法。
常州小籠分為隨號、對鑲、加蟹三種。"隨號"不加蟹油；"對鑲"是一籠包子有六只加蟹，六只不加蟹；"加蟹"則全部加蟹油。一籠包子為一客，老常州人吃小籠常常是"兩客對鑲"。因為一只隨號、一只加蟹夾花著吃，能充分體會蟹的鮮美，若總吃加蟹，嘴中味覺就會遲鈍。于是就有了"對鑲"這種約定俗成的名稱。
蘇式湯包
蘇式湯包比起上海小籠，個稍大，皮稍厚，肉餡里放了醬油，呈現(xiàn)紅肉紅湯的特質(zhì)，最重要的區(qū)別是味更甜。無錫小籠曾得到六下江南的乾隆的喜愛。在傳統(tǒng)無錫小籠的做法中，面皮緊發(fā)酵（半發(fā)酵），蒸熟后皮薄卻不破，并且很有嚼勁，具有"夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩"的特色。如今上海有很多老盛興、老鴻興、老昌盛的連鎖小吃店中都能見到蘇式湯包的身影。
小籠包在各個城市都非常的受人們的歡迎，尤其是對于年輕人而言，早餐基本上都是小籠包。其實小籠包之所以可以得到廣泛的流傳，是因為它可以制作成為很多不同的口味，人們只需要根據(jù)自己的口味來進行選擇，不但可以滿足身體營養(yǎng)需求，還滿足了自己的口味喜好。
不過雖然小籠包在各個城市都非常的火爆，但是卻很少有人會做正宗的小籠包，很多朋友基本上都是會吃不會做，其實如果是經(jīng)常吃小籠包的人，建議您可以學習一下自制小籠包的方法，平時自己做著吃。
方法一：
1.瘦肉（四兩），肥肉（一兩），面粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數(shù)片）。
2.調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。
3.沾汁料：姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。
做法
1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；
2.面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許面粉爽手；將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進食。
方法二
1.盆內(nèi)加面粉325克，用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食堿水，揉至光滑軟韌為緊酵面。
2.豬腿肉絞碎放入盆內(nèi)，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料。
3.面團搓成長條，摘成大小相等的面劑40個，逐個按扁，用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5厘米），包入餡料25克，捏成有15-20個褶紋的包生坯。
4.取小格蒸籠，放入10個生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食。
對于自制小籠包的做法，您現(xiàn)在一定知道了吧，其實只需要掌握了它的和面技巧，餡您可以根據(jù)自己的喜愛來進行調(diào)制，而且要注意，制作小籠包一定是要使用專門的搟面杖才可以，否則很容易會把小籠包的皮弄的薄厚不均勻。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學做一下迷你小籠包。
2.21把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
3.1剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）
4.2先把瘦肉切成小丁。
5.1加入切好的肥肉丁。
6.2加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。
7.剁至三者融合。
8.剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，攪拌均勻，然后分次加入適量水淀粉攪拌至稍微上勁。
9.攪拌好的肉餡。（我取出來一半，另外一半用來做菜了）
10.取一塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。（因為買的餃子皮上面比較多干粉，這樣便于包）
11.從右手邊開始慢慢打褶。
12.直至包完一個包子。
13.包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿一鍋的時候，就可以先蒸，因為這是餃子皮，不用醒發(fā)。
14.包好的包子擺入蒸過中，大火燒開后蒸約5分鐘即可。
15.蒸好的包子，現(xiàn)吃蘸汁都很美味。
迷你小籠包的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習，可以抽時間去廚房做一下。
豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
面粉里面有淀粉VB,酵母里有膳食纖維和VB,就是這樣,然后根據(jù)餡的不同還能再分,VB對人皮膚,眼睛毛發(fā)都非常有好處還可以改善過敏,淀粉轉(zhuǎn)化糖以后是人體的能量,膳食纖維可以增加飽腹感。下面來看看鮮肉小籠包的做法。
做法：
1、面粉中加入適量的酵母和泡打粉，用加了融化豬油的牛奶和面(之前也說過，用牛奶和豬油和面，面的色澤和口感更好)。和好肉揉成團，放置溫暖濕潤的地方發(fā)酵至2-2.5倍大小。
2 、豬肉餡里，加味精、香油，醬油、鹽、少許的白糖(白糖主要是用來起鮮)，我這個是水打餡，就是吃出來能流汁的，所以要加水(要一點點一點點的加入)，每加入一次就要不停地攪拌好。
3 、蔥切碎之后放在豬肉餡上，往蔥花上淋上香油(所謂油包蔥，這樣會使蔥的口感更香脆)，再攪拌好。
4 、為了方便包入，所以要提前把調(diào)好的餡料放在冰箱冷藏室里冷藏1個小時，因為現(xiàn)在是大冷天，所以這步可以暫時省略。
5 、包好的包子醒10-20分鐘。燒水，水開后，包子上籠用大火蒸10分鐘左右(主要看包子的大小)，蒸好后關(guān)火，燜2-3分鐘再掀開蓋子。如果籠屜比較大，或者層數(shù)多的話，要適當?shù)脑黾诱舻臅r間。根據(jù)具體情況了。
鮮肉小籠包個小味美，是很多人早餐的首選，在大都市快節(jié)奏的生活，小籠包易于攜帶，為人們增添了很多便利，逢年過節(jié)在北方，總會有熱氣騰騰剛出爐的包子看著心里暖暖的，還等什么，快來實踐吧。
吃是一個人生存的最根本需求，而你不可能永遠都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時候自己動手學做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好鮮肉小籠包。
2.212準備肉餡，肉糜加鹽、花椒水、糖、老抽、食用油、蔥姜末、料酒攪拌上勁
3.揉成面團醒15分鐘
4.面團揪小劑子
5.搟成中間稍厚周圍薄的面皮
6.放入肉餡
7.打褶子包好
8.褶子多點好看，我包的基本上18-20個褶子
9.開水上鍋，20分鐘即可
10.蘸醋，必須滴~~~~
11.肉餡里加水才會有湯汁，講究點最好加肉皮凍
雖然鮮肉小籠包這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導下，你必然能夠完成得更好。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下蟹黃小籠包這道菜的做法吧。
2.揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鐘。
3.將五花肉剁成肉糜。
4.肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水攪勻。
5.加入蟹膏攪拌攪勻。
6.調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁。
7.蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2:3
8.餳好的面團取出揉制幾下，切成小劑子。
9.搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。
10.點綴上蟹膏，做若干包子生坯。
11.生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠。
12.大火蒸10分鐘即可。
蟹黃小籠包看似很復雜，其實如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學一下如何來做蟹粉小籠包。
2.螃蟹蒸熟，剔出蟹肉。
3.生姜剁成碎末。
4.五花肉洗凈，攪碎。
5.加入蔥花，姜末，料酒，雞精，鹽，白糖，一點水，蟹肉。
6.一個方向攪攪拌上勁。
7.餃子皮用筷子搟成薄點的包子皮。
8.包入適量的豬肉餡。
9.收口上籠蒸熟就可以。
10.鮮美多汁的蟹粉小籠就做好了。
看完關(guān)于蟹粉小籠包做法的詳細介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動起來吧。足夠的實踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
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