三鮮小籠包的做法
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每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下三鮮小籠包的做法。
2.將蘑菇切成細(xì)粒，茄子切細(xì)絲備用
3.豬肉餡加入料酒和煮好的花椒水，用攪拌機(jī)攪打上勁
4.加入蔥姜末、蘑菇丁、茄絲攪拌均勻
5.再加入適量鹽、五香粉、雞精、老抽、胡椒粉、糖和香油攪拌成餡料備用
6.將面團(tuán)材料和成光滑的面團(tuán)至溫暖處發(fā)酵兩倍大即可
7.將面團(tuán)揉上勁，搓成小棍，下小劑子
8.搟成圓薄皮
9.包入適量餡料
10.捏出褶子
11.包子生坯放溫暖處蓋上溫布再醒發(fā)20分鐘
12.放入蒸鍋中，冷水上汽旺火蒸10分鐘，再關(guān)火虛蒸5分鐘即可
主婦們通過今天的學(xué)習(xí)，相信您們的廚藝一定會大有長進(jìn)，趕快和朋友們分享一下，開始制作三鮮小籠包
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江南是我國著名的魚米之鄉(xiāng)，不僅風(fēng)景優(yōu)美，而且各種各樣的特色小吃更是讓江南稱為很多人向往的地方，其中有一種三鮮小籠包是江南漢族特色小吃之一，這種小籠包皮薄餡大，味道鮮美，湯汁濃厚，非常著名，廣受歡迎，那么三鮮餡的小籠包到底怎么做呢？就讓小編來告訴大家。
準(zhǔn)備材料
主料：面粉250g、糖10g、豬肉餡200g、蘑菇50g、茄子50g ；
輔料：油適量、鹽適量、酵母適量、蔥姜末適量、花椒水適量、料酒適量、五香粉適量、雞精適量、胡椒粉適量。
做法步驟
1、蘑菇焯水控凈多余水份；
2、將蘑菇切成細(xì)粒，茄子切細(xì)絲備用；
3、豬肉餡加入料酒和煮好的花椒水，用攪拌機(jī)攪打上勁；
4、加入蔥姜末、蘑菇丁、茄絲攪拌均勻；
5、再加入適量鹽、五香粉、雞精、老抽、胡椒粉、糖和香油攪拌成餡料備用。
6、將面粉和成光滑的面團(tuán)至溫暖處發(fā)酵，大約需要四十分鐘到兩個小時，根據(jù)溫度不同所需要的時間可能不一樣。一般面團(tuán)發(fā)酵至原來的兩倍大即可；
7、將面團(tuán)揉上勁，搓成長條形，然后切成大小均勻的小劑子；
8、用搟杖搟成圓形的薄皮；
9、放入適量的餡料；
10、包成小包子形狀，最好捏出好看的褶子。
11、包子生坯放溫暖處蓋上溫布再醒發(fā)20分鐘左右；
12、放入蒸鍋中，冷水上汽旺火蒸10分鐘，再關(guān)火虛蒸5分鐘即可。
以上就三鮮餡小籠包的做法了，包括餡料的做法，和皮的做法，以及怎么蒸，信息非常全面，相信大家都能學(xué)會。這種三鮮餡的小籠包真的很好吃，味道非常鮮美，有空了大家不妨自己在家里嘗試一下。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當(dāng)?shù)氐拿朗常@對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學(xué)著做下小籠包這道美食吧。
2.加入鹽，調(diào)味鮮拌勻待用。
3.備好適量的面粉
4.備好適量的蔬菜汁
5.取適量的面粉，拌進(jìn)適量的發(fā)泡粉合勻，現(xiàn)加進(jìn)蔬菜汁合成面團(tuán)，醒2小時
6.再次將面團(tuán)揉勻
7.切成小點
8.用搟面槳搟成面皮
9.取一張面皮，放進(jìn)肉餡。
10.用大拇指擰成面包形
11.擰好的面包
12.逐個做成面包形。
上面為大家介紹的這道小籠包營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
蟹粉小籠包這個小吃是非常有名的。蟹粉小籠包子啊江南的很多地區(qū)能夠吃到，味道稍微正宗的要數(shù)揚(yáng)州、無錫等地了。那邊的蟹粉小籠包真的是皮薄餡兒多，一口咬下去，滿嘴的都是湯汁，再夾雜著一股蟹粉的濃郁香氣，好遠(yuǎn)處都能夠聞到，真的是抽嘴巴也舍不得放下。
蟹粉小籠包的做法是大同小異的，當(dāng)然每家包子鋪做出來的蟹粉小籠包的味道都是不一樣的。有些店家為了牟取暴力，所以里面用的材料都是很差的，所以可以想象得到，生意也是越來越差。下面就來詳細(xì)介紹下蟹粉小籠包這道中華名小吃。
蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可與很多其他食物配搭。如上海菜里面的蟹粉小籠包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒蔬菜等。每年入秋都是大閘蟹、毛蟹、膏蟹的成熟時節(jié).蟹粉就是以蟹拆開的肉為原料，加入蛋清、淀粉、鹽等輔料煮成的食物。蟹粉食用方便、營養(yǎng)豐富，適合老人、小孩食用。
蟹粉小籠包做法如下：
主料:面粉、豬肉、皮凍、蟹
調(diào)料:熟豬油、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、紹酒、麻油、蔥、姜
制作步驟
1、豬肉洗凈，攪成肉蓉，加入調(diào)味料和適量水?dāng)嚢韬蛣颍偌尤肫霭鑴虺扇怵W。
2、熟豬油加熱后，放入剝出的蟹肉、蟹黃，熬制成蟹粉，冷卻待用。
3、肉餡中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及蔥姜汁水，攪拌成餡心。
4、團(tuán)搓條下劑，搟成薄圓皮，包入餡心，捏出花紋，收口，放入籠中，上火蒸熟即可。
中醫(yī)藥特色
1.滋補(bǔ)作用
蟹粉富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，對身體有滋補(bǔ)作用。并且食用方便，特別適合小孩、老人。
2.抗結(jié)核作用
蟹粉有排毒消毒的作用，對抗結(jié)核具有一定功效。
保存秘訣
將蟹粉裝入密封盒后放入冰箱冷藏即可。
食用方法
蟹粉為即煮即食，從冰箱內(nèi)取出的蟹粉再次加熱后才能食用。蟹粉可以與其他食物搭配蒸煮、紅燒食用，也可以做包子、點心的餡料。
搭配宜忌宜：蟹粉宜與姜茶同食，可以解毒散寒。
忌：食用時蟹粉不能飲用冷飲，會引起腹瀉。蟹粉不能與寒性水果，如梨同食，會引起脾胃不適。蟹粉不能與啤酒同食，會產(chǎn)生大量嘌呤，引發(fā)通風(fēng)。
古人每每常有秦淮河畔的時候，一籠蟹粉小籠包，再配上一壺美酒，旁邊還有佳人的歌聲，生活是好不愜意。當(dāng)然現(xiàn)如今隨著社會的發(fā)展，已經(jīng)不能回到過去的那個年代，但是象征性的記憶還在，最重要的就是那籠蟹粉小籠包也是依舊還在。
很多的地方都有小籠包這種早點小吃，小籠包也可以說是一種非常受歡迎的早點，不管都非常的喜歡吃，而且男女老少都很適宜食用。雖然許多地區(qū)都有小籠包，但也并不是所有的小籠包都做得有特色。特色小籠包有哪些呢？下面來給人們具體的介紹一下，讓人們可以吃到真正好吃的小籠包。
小籠分為兩種：一種是面皮不發(fā)酵，內(nèi)餡帶有湯汁的"灌湯包"，稱之"小籠湯包"；另一種是以發(fā)酵面粉為面皮，沒有湯汁的普通小肉包。本文要說的小籠主要是小籠湯包，其特點是體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美。
吃灌湯包的時候，要"輕輕提，慢慢移。先開窗（口），后喝湯"，這樣做除了能不被湯汁燙到，更增添一份賞玩美食的樂趣。
南翔小籠
它的餡料用豬腿精肉手工剁成，不加味精，并用老母雞燉湯煮豬肉皮，以取其鮮，再撒入少量研細(xì)的芝麻，以取其香。根據(jù)不同節(jié)令取蟹粉或春竹或蝦仁和入肉餡，不放醬油，蒸熟后內(nèi)餡呈現(xiàn)白色或淡粉色，擁有咸鮮滋味。
常州小籠
常州小籠曾以常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓聞名。每年中秋前后，桂花盛開，是人們吃加蟹小籠的好時節(jié)。和上海小籠類似，其特點是皮薄透明、鹵汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩?，F(xiàn)蒸現(xiàn)吃，于是就有了"寧可人等包，不可包等人"的說法。
常州小籠分為隨號、對鑲、加蟹三種。"隨號"不加蟹油；"對鑲"是一籠包子有六只加蟹，六只不加蟹；"加蟹"則全部加蟹油。一籠包子為一客，老常州人吃小籠常常是"兩客對鑲"。因為一只隨號、一只加蟹夾花著吃，能充分體會蟹的鮮美，若總吃加蟹，嘴中味覺就會遲鈍。于是就有了"對鑲"這種約定俗成的名稱。
蘇式湯包
蘇式湯包比起上海小籠，個稍大，皮稍厚，肉餡里放了醬油，呈現(xiàn)紅肉紅湯的特質(zhì)，最重要的區(qū)別是味更甜。無錫小籠曾得到六下江南的乾隆的喜愛。在傳統(tǒng)無錫小籠的做法中，面皮緊發(fā)酵（半發(fā)酵），蒸熟后皮薄卻不破，并且很有嚼勁，具有"夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩"的特色。如今上海有很多老盛興、老鴻興、老昌盛的連鎖小吃店中都能見到蘇式湯包的身影。
小籠包在各個城市都非常的受人們的歡迎，尤其是對于年輕人而言，早餐基本上都是小籠包。其實小籠包之所以可以得到廣泛的流傳，是因為它可以制作成為很多不同的口味，人們只需要根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇，不但可以滿足身體營養(yǎng)需求，還滿足了自己的口味喜好。
不過雖然小籠包在各個城市都非常的火爆，但是卻很少有人會做正宗的小籠包，很多朋友基本上都是會吃不會做，其實如果是經(jīng)常吃小籠包的人，建議您可以學(xué)習(xí)一下自制小籠包的方法，平時自己做著吃。
方法一：
1.瘦肉（四兩），肥肉（一兩），面粉（九兩），滾水（半杯），椰菜或紹菜葉（數(shù)片）。
2.調(diào)味料：鹽、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各兩茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四湯匙），麻油、胡椒粉（各少許）。
3.沾汁料：姜絲（半湯匙），食醋（兩湯匙）。
做法
1.瘦肉及肥肉一同剁爛，加入調(diào)味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸；
2.面粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團(tuán)，以少許面粉爽手；將粉團(tuán)搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻沾汁一同上桌，趁熱進(jìn)食。
方法二
1.盆內(nèi)加面粉325克，用80℃的熱水140克（夏季用溫水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食堿水，揉至光滑軟韌為緊酵面。
2.豬腿肉絞碎放入盆內(nèi)，加醬油、精鹽拌勻，皮凍絞碎摻入肉中，加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料。
3.面團(tuán)搓成長條，摘成大小相等的面劑40個，逐個按扁，用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓皮（直徑約5厘米），包入餡料25克，捏成有15-20個褶紋的包生坯。
4.取小格蒸籠，放入10個生坯，上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食。
對于自制小籠包的做法，您現(xiàn)在一定知道了吧，其實只需要掌握了它的和面技巧，餡您可以根據(jù)自己的喜愛來進(jìn)行調(diào)制，而且要注意，制作小籠包一定是要使用專門的搟面杖才可以，否則很容易會把小籠包的皮弄的薄厚不均勻。
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