魚香鵪鶉蛋的做法
魚的養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“魚香鵪鶉蛋的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)魚香鵪鶉蛋的做法吧！
2.1黃瓜放入腌漬鵪鶉蛋的碗內(nèi)，攪拌一下
3.2黃瓜洗凈去皮切成滾刀塊，大小與鵪鶉蛋相仿
4.1將兌好的味汁入鍋燒開
5.2濾出部分腌蛋的生抽，調(diào)入糖、醋、料酒，根據(jù)自己口味適量加鹽，我沒加
6.淋入水淀粉勾薄芡（無(wú)辣不歡者可淋入紅油）
7.將鵪鶉蛋、黃瓜入鍋炒勻芡汁即可出鍋
8.無(wú)油健康的菜肴，適合夏天哦～
感謝大家今天和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)魚香鵪鶉蛋的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)，您不妨也把這份快樂(lè)分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
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當(dāng)你每次欣賞一道美食的時(shí)候，你是否有想過(guò)，它究竟是怎樣做出來(lái)的呢？換作自己，是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法，那就先來(lái)跟著小編學(xué)習(xí)一下豉香虎皮鵪鶉蛋的做法吧。
2.21冷水下鍋，將鵪鶉蛋煮熟，去殼備用。
3.鵪鶉蛋加少許老抽拌勻上色。
4.起油鍋，燒至七成熱時(shí)放入上色的鵪鶉蛋，炸至起虎皮撈出瀝油備用。
5.留底油，先放入豆豉，再加入蒜蓉、姜末、蔥末和紅椒末爆香。
6.兌入適量高湯或清水。
7.調(diào)入調(diào)料生抽、蠔油、雞精和白砂糖燒開。
8.放入炸好的虎皮鵪鶉蛋，轉(zhuǎn)中小火燜熱5分鐘。
9.最后用水淀粉勾芡，淋上少許香油即可。
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開始做豉香虎皮鵪鶉蛋
鵪鶉蛋也就是鵪鶉的蛋，它雖然很小，但是營(yíng)養(yǎng)成分卻要比雞蛋、鵝蛋等多出很多，甚至有“卵中佳品”的說(shuō)法。而且不管是兒童還是孕婦和老年，都可以使用鵪鶉蛋，具有非常好的滋補(bǔ)效果。不過(guò)如果您吃的時(shí)候是煮著吃的話，那可真的就是弱爆了，要知道有很多方法制作出來(lái)的鵪鶉蛋都是非常美味的。
最常見的鵪鶉蛋的做法就是做成五香鵪鶉蛋，做法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，只需要注意在煮的時(shí)候添加一些調(diào)料即可，不過(guò)做出來(lái)的口感卻要比茶葉蛋香出很多，是簡(jiǎn)單卻不是美味的一種制作方法。
五香鵪鶉蛋的做法:
材料：鵪鶉蛋、小茴香、大料、香葉、桂皮、花椒
做法：
1、將鵪鶉蛋洗凈，準(zhǔn)備好所需的調(diào)料。
2、鍋內(nèi)放入水，鵪鶉蛋和五種調(diào)料，加入適當(dāng)?shù)睦铣楹望}，開大火煮開。
3、煮開一分鐘后可以關(guān)火，用小勺子將鵪鶉蛋敲碎，以方便入味，然后再開火煮4-5分鐘即可。
4、將煮好的鵪鶉蛋放入保鮮盒內(nèi)，將鍋內(nèi)剩余的湯一并倒入沒過(guò)鵪鶉蛋，放入冰箱。第二天即可食用。
特點(diǎn)：味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
溫馨提示：
1、鵪鶉蛋很容易碎，清洗的時(shí)候先在盆中放入水，再將鵪鶉蛋放入，這樣就不會(huì)把鵪鶉蛋碰碎了。
2、此方法適用于做其他的五香菜式，比如：五香花生米、五香雞蛋等等。
桂圓燉鵪鶉蛋簡(jiǎn)介
工藝：燉
口味：甜味
主料：桂圓肉(50克)鵪鶉蛋(150克)
調(diào)料：白砂糖(10克)
類別：家常菜氣血雙補(bǔ)調(diào)理孕婦食譜益智補(bǔ)腦調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理
制作工藝
鵪鶉蛋
1.鍋置火上，放入適量的清水置火上燒沸
2.鍋內(nèi)磕入鵪鶉蛋，加入桂圓肉和白糖燉至熟透即成。
對(duì)于鵪鶉蛋的做法本文就先介紹這兩種，另外鵪鶉蛋還可以搭配不同的食材來(lái)進(jìn)行制作，而且制作出來(lái)的口味和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)有所不同，您可以多了解一些，根據(jù)自己的需要來(lái)選擇制作方法，比如說(shuō)如果是您比較喜歡吃麻辣口味的話，也可以制作成麻辣鵪鶉蛋!
?俗話說(shuō)“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”。都說(shuō)鵪鶉蛋是“動(dòng)物中的人參”，在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處。有“卵中佳品”美譽(yù)，是可長(zhǎng)期食用的滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋，有較好的護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉蛋雖好吃、愛吃，可總是糾結(jié)給鵪鶉蛋剝皮，那簡(jiǎn)直就是挑戰(zhàn)自己的耐性。那么紅燒鵪鶉蛋做法我們馬上了解。
自從學(xué)會(huì)個(gè)小竅門后，買雞蛋都會(huì)順便再買些鵪鶉蛋。嘗試著各種做法，美味營(yíng)養(yǎng)一并攝入。每100克鵪鶉蛋的熱量，約占普通成年人每天所需攝入總熱量的7%。東西再好也不宜多吃，自己控制量吧。
紅燒鵪鶉蛋的做法?
1.鵪鶉蛋洗凈煮熟;
2.煮好的鵪鶉蛋剝皮備用;
3.姜切片、蔥切片;
4.炒鍋入油，放入冰糖化開;
5.冰糖化開后放入鵪鶉蛋翻炒;
6.放入蔥、姜、干辣椒翻炒;
7.淋入老抽，加入清水;
8.煮開后，小火慢燉10分鐘;
9.臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可;
這道菜沒有放鹽，可以稍微多放點(diǎn)老抽。 快速剝鵪鶉蛋的過(guò)程，真的很鍛煉手臂，一并去除自己的白白肉。
快速剝鵪鶉蛋的竅門：
1、準(zhǔn)備一個(gè)密封的盒子，倒入五分之一的水；
2、放入煮熟的鵪鶉蛋后，蓋上盒蓋；
3、然后雙手握住密封的盒子，上下左右的搖晃約3分鐘；
4、鵪鶉蛋在盒子里撞擊后，皮基本已經(jīng)脫落，非常容易剝掉。
鵪鶉蛋罐頭是一種腌制的食物，它主要是將鵪鶉蛋進(jìn)行鹵制，然后烘干裝入高溫滅菌的保鮮袋里面，然后想要保存更久，最好是要加入防腐劑了，這樣可以保存更長(zhǎng)的時(shí)間。對(duì)于鵪鶉蛋罐頭，在平時(shí)不能吃太多，因?yàn)殡缰频氖澄锸呛斜容^多的亞硝酸鹽，很容易引起癌癥的發(fā)生，希望大家應(yīng)該要了解清楚。
工藝流程
原料驗(yàn)收→清洗→預(yù)煮→冷卻→碎皮→鹵皮→瀝干→烘干→裝袋封口→高溫滅菌(反壓) →冷卻→保溫試驗(yàn)→檢驗(yàn)→裝箱→成品
操作要點(diǎn)
(1)成品率與蛋的新鮮度有直接關(guān)系，鵪鶉蛋不新鮮，剝殼破損率很高。所以，定點(diǎn)收購(gòu)可保證蛋的新鮮度。
(2)將鵪鶉蛋放于水中，加熱至90～95℃，保持2 min，迅速放入水中冷卻。
(3)將冷卻好的鵪鶉蛋放在振蕩機(jī)內(nèi)振蕩1 min，將蛋殼破碎，然后剝殼。
(4)將桂皮葉、陳皮、花椒、八角、甘草、沙姜、月桂葉和羅漢果葉加水，加熱至100℃，保持30～40 min，用100目濾布過(guò)濾，將鹵汁加入醬油、食鹽、食糖、味精、黃酒及少量醋，放入已剝皮鵪鶉蛋，于90～95℃煮10 min，停火30 min，煮20 min，停2 h，再煮10 min。撈起放在篩網(wǎng)上，自然瀝干水分。
(5)將鵪鶉蛋放入烘爐內(nèi)，于60℃烘20 min，使其表面干爽。
(6)包裝材料采用聚酯、尼龍、聚丙烯膜，每10只一袋。封口要求真空度為0.08 Mpa，太高，蛋容易滲出水分，太低，則滅菌時(shí)袋會(huì)脹裂。
(7)包裝后鵪鶉蛋的滅菌公式為15 min-20 min-20 min/118℃(反壓冷卻)，即在15 min內(nèi)從室溫升高到118℃，并在118℃保溫20 min，然后再經(jīng)20 min降到室溫。
質(zhì)量指標(biāo)
1.感官指標(biāo)色澤：蛋體呈淺棕色;組織形態(tài)：蛋體基本完整，允許有小破損;滋味及氣味：具有鹵制品香味及蛋品滋味，無(wú)異味。
2.理化指標(biāo)每袋產(chǎn)品≧75 g，食鹽含量為18%～20%。
3.微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌要求。
主要功效
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，超過(guò)所有其他禽蛋。它含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素B1、維生素B2、維生素A和鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。這些成分的含量都比雞蛋高。鵪鶉蛋中還含有蘆丁，對(duì)高血壓、血管硬化、結(jié)核病患者等非常有益。鵪鶉蛋還適用于治療胃病、神經(jīng)衰弱、支氣管哮喘等癥。
鵪鶉蛋個(gè)頭雖然小，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，含有多種維生素和礦物質(zhì)，對(duì)身體有很好的保健作用，鵪鶉蛋的吃法也比較多，可以煮著吃，也可以做成燒烤鵪鶉蛋，吃起來(lái)也是別有一番風(fēng)味，燒烤鵪鶉蛋的做法也是比較簡(jiǎn)單的，要準(zhǔn)備適量的香油，準(zhǔn)備黑胡椒等一些食材。
燒烤鵪鶉蛋的做法
1、模具里用刷子刷一層香油，鵪鶉蛋磕開，打進(jìn)模具里，海苔片剪成碎條；
2、在鵪鶉蛋上撒適量鹽、適量胡椒粉，撒適量海苔（部分撒海苔，另一部分烤好后可以抹上自己喜歡的醬料）；3、烤箱預(yù)熱200度，將烤模放入，定時(shí)7分鐘，中途看到鵪鶉蛋鼓起來(lái)時(shí)，打開烤箱門，用牙簽在每個(gè)鵪鶉蛋上戳一下，最后時(shí)間到了，拿出即可；4、胡椒海苔的拿出來(lái)就可以吃，還可以擠上適量的抹醬。
小貼士1、必須在模具上抹一層香油，這樣烤好的蛋一點(diǎn)都不沾，而且好香；2、我的模具是12連模的雞蛋仔蛋糕模，算是一物多用，章魚小丸子的模具也能這樣用；
3、胡椒粉、海苔之類的調(diào)料可以隨自己喜歡，我家的燒烤料用完了，我覺得燒烤味的也不錯(cuò)；4、時(shí)間無(wú)需太長(zhǎng)，保證熟了，烤的太干不好吃，蛋黃嫩嫩的最好，我覺得我這個(gè)還稍微火大了點(diǎn)；5、烤的時(shí)候，看到鵪鶉蛋要鼓起來(lái)時(shí)一定要用牙簽戳個(gè)孔，防止它爆裂。
色澤金黃：先進(jìn)獨(dú)特的蛋品烤制生產(chǎn)線，使蛋品在烘烤中360°不斷滾動(dòng)均勻受熱，每一枚烤出來(lái)的蛋品表皮都呈現(xiàn)出誘人的金黃色光澤?？诟薪畹溃翰粩嗟暮婵竞途鶆蚴軣?，使得蛋皮水分蒸發(fā)，蛋白質(zhì)凝聚成的固狀物更薄、更Q彈，吃到嘴里更筋道，更有嚼勁。口味鮮香：傳承經(jīng)典的百年秘制原香，蛋品由內(nèi)而外的口味融入，加之獨(dú)特的烤制工藝，讓蛋品口味鮮香，回味無(wú)窮。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會(huì)干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動(dòng)，你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)傳授大家關(guān)于椒鹽鵪鶉蛋詳細(xì)做法。
2.2鵪鶉蛋、花椒、孜然、糖、鹽、芝麻、食用油。
3.1入油鍋炸著表面略有變色。
4.2煮熟的鵪鶉蛋去皮，用廚房用紙吸干水分。
5.炸好后盛出待用。
6.熱鍋不放油，入花椒粒干炒出香味。
7.倒入孜然、芝麻、糖、鹽、關(guān)火，借著余溫翻炒均勻。
8.倒入研磨器，研磨成末。
9.每顆鵪鶉蛋均勻的沾上椒鹽末，開吃。
也許你以前吃過(guò)椒鹽鵪鶉蛋，但是你絕不知道它竟是這樣做出來(lái)的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
油炸鵪鶉蛋這種做法對(duì)于每一個(gè)人來(lái)說(shuō)都是可以學(xué)習(xí)的，它的做法很簡(jiǎn)單，只要將鵪鶉蛋放在油鍋里面炸熟就可以食用了，所以大家不妨嘗試一下它的做法，一般只需要一兩分鐘的時(shí)間就可以炸熟鵪鶉蛋了。對(duì)于油炸鵪鶉蛋的做法，大家在生活中不能吃太多，是很容易出現(xiàn)上火的情況。
主料
鵪鶉蛋200g
輔料 油適量 辣椒粉適量 孜然適量 花椒面適量 食鹽適量 白芝麻適量
營(yíng)養(yǎng)分析
功效：補(bǔ)氣益血，枝風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
適宜人群
一般人均可食用
1. 適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用
2. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，超過(guò)其他禽蛋，最適合體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用;肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食;所含蘆丁對(duì)心血管疾病者有益，也可少量食用。
制作步驟
1 鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用
2 鍋里坐油
3 油熱后放進(jìn)鵪鶉蛋，小火煎炸，至兩面金黃
4 秘制蘸料：食鹽 孜然 芝麻 花椒粉 辣椒粉混合均勻
5 將炸好的鵪鶉蛋沾滿秘制蘸料就好了
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。不會(huì)做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)草菇鵪鶉蛋這道菜的做法吧。
2.將適量鹽和白胡椒粉混合
3.將草菇的根部小心掰掉，用鹽和胡椒粉將里外擦一遍
4.每個(gè)草菇上面打入一個(gè)鵪鶉蛋
5.放入鍋中，大火燒開后
6.改小火蒸10分鐘左右出鍋
7.在蒸的時(shí)候，可以取一碗高湯
8.加入一匙淀粉
9.可將擦草菇剩下的鹽和胡椒粉放少量在高湯中，和淀粉一塊混合均勻
10.攪拌好的高湯倒入鍋中
11.燒開即可
12.將草菇鵪鶉蛋放入盤中，每個(gè)都澆上高湯芡，再加適量蔥花點(diǎn)綴
今天小編為您介紹的草菇鵪鶉蛋，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來(lái)做的話，一定可以做出美味的佳肴
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤恕５聦?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何去做香糟豬耳朵鵪鶉蛋。
2.12香糟鹵
3.21將已清洗的鵪鶉蛋下入清水鍋中，煮開、至熟、撈出。
4.用清水過(guò)涼。
5.隨后，將過(guò)涼好的鵪鶉蛋剝殼，放入保鮮盒中。
6.接著，將熟豬耳朵放在案板上切開。
7.然后，將切開的熟豬耳朵合入鵪鶉蛋中。
8.倒入香糟鹵攪拌一下。
9.蓋上蓋，放入冰箱中，浸泡3——4個(gè)小時(shí)，就可以吃吃了。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著香糟豬耳朵鵪鶉蛋的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
熏鵪鶉蛋這種做法相信大家在生活中應(yīng)該都有吃過(guò)吧，主要是因?yàn)檠g鶉蛋的味道比較香，而且適合搭配酒精一起食用，所以建議大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍┭g鶉蛋。如果大家在生活中是比較喜歡吃熏鵪鶉蛋的，可以了解一下它的制作方法，這樣有助于大家了解熏鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及學(xué)習(xí)鵪鶉蛋的多種吃法。
制作材料
主 料 鵪鶉蛋24個(gè)
調(diào) 料 精鹽2克，味精2克，蔥段250克，茶葉5克，料酒25克，米飯50克，白糖50克，花椒
1克，醬油50克，香油10克
特色
此蛋制作簡(jiǎn)便，色澤醬黃，茶香味濃，為佐灑佳肴。
制作過(guò)程
1、將鵪鶉蛋放入涼水鍋內(nèi)，用小火煮熟，撈出后剝?nèi)サ皻?，在蛋的表面輕輕劃
上幾道淺刀口。用料酒，醬油、精鹽、味精、白糖25克調(diào)勻，將鵪鶉蛋放入腌一會(huì)。
2、取一鐵鍋，將花椒、白糖25克、米飯、茶葉鋪在鍋底，鍋上架一鐵網(wǎng)，鐵網(wǎng)上鋪上蔥段
，蔥段上放上腌制好的鵪鶉蛋，然后將鍋蓋上，置火上燒，燒至煙后改小火熏燜10分
鐘左右即成。裝盤時(shí)在蛋的表面涂一層香油即可。
做法二
熏鵪鶉蛋的制作材料：
主料：鵪鶉蛋200克
輔料：米飯(蒸)50克
調(diào)料：茶葉5克,鹽2克,料酒25克,味精2克,小蔥50克,白砂糖20克,花椒1克,醬油20克
熏鵪鶉蛋的特色：
此蛋制作簡(jiǎn)便，顏色醬黃，茶香味濃，為佐酒佳肴。
熏鵪鶉蛋的做法：
1. 將鵪鶉蛋放入涼水鍋內(nèi)，用小火煮熟，撈出;
2. 煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻ぴ诘暗谋砻孑p輕劃上幾道淺刀口;
3. 將料酒、醬油、精鹽、味精、白糖放入一起調(diào)勻成味汁，備用;
4. 將鵪鶉蛋放入味汁中腌一會(huì);
5. 取一鐵鍋，將花椒、白糖、米飯、茶葉鋪在鍋底，鍋上架一鐵網(wǎng)，鐵網(wǎng)上鋪上蔥段，蔥段上放上腌制好的鵪鶉蛋然后將鍋蓋上，置火上燒，燒至冒煙后改小火熏燜10 分鐘左右即成，裝盤時(shí)在蛋的表面涂一層香油即可。
熏鵪鶉蛋的制作要訣：
1. 煮鵪鶉蛋時(shí)，涼水下鍋，并用小火煮熟，否則蛋易煮破熟后用涼水激一
下，則外殼容易剝?nèi)?
2. 熏制蛋時(shí)，見鍋內(nèi)冒煙后，應(yīng)轉(zhuǎn)小火，操作時(shí)不能長(zhǎng)時(shí)間離開灶臺(tái)，以免造成事故。
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