魚泥茄子盒子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“魚泥茄子盒子的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹魚泥茄子盒子。
2.魚肉去棗用料理機打成魚泥，茄子切片，切點香蔥。
3.將魚泥和香蔥裝碗里調(diào)進鹽，淀粉，撒上胡椒粉，調(diào)味鮮，淋上生抽拌勻。
4.拌好的魚泥。
5.茄片里塞進拌好的魚肉泥。
6.釀好的茄子。
7.不粘鍋里燒油依次放進釀好的茄子…。
8.蓋上鍋蓋燜煎易熟。
9.翻面。
10.再燜另一面，燜熟透。
11.撒上辣椒粉提辣。
12.炒勻。
13.再放一點點清水燒開，淋上生抽出鍋。
14.煎好的茄子盒子，好香糯的。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的魚泥茄子盒子，年是不是也想學學呢？趕快為家人去去動手做一做。
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寶寶到了一定的年紀就開始進行一些食品補充，這樣的話，才能更好的幫助孩子的身體成長發(fā)育可是呢，媽媽們對于孩子該吃什么，什么容易消化，卻總是變得手足無措，并不知道該給孩子做什么？接下來的文章，我就來為大家介紹一道，適合老人和兒童的與寶寶的做法。
魚泥此泥富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及維生素鹽，嬰兒常食，能促進發(fā)育，強健身體。適宜5個月以上的嬰兒食用。
原料:凈魚肉50克，白糖、精鹽各少許。
制作:1、 將收拾干凈的魚放入開水中，煮后剝?nèi)ヴ~皮，除去魚骨刺后把魚肉研碎，然后用干凈的布包起來，擠去水分。
2、 將魚肉放入鍋內(nèi)，加入白糖、精鹽攪勻，再加入100克開水，直至將魚肉煮軟即成。
3、注意用新鮮的魚做原料，一定要將魚刺除凈，魚肉要煮爛。
特點:軟爛，味鮮。
0-6歲的寶寶，正是大腦發(fā)育的黃金時期，需要充足的DHA，而恰恰海魚又是DHA含量最高的食物，經(jīng)常吃海魚，可以從食物中給寶寶補充充足的DHA。 胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，可轉(zhuǎn)化成維生素A，有助于視力發(fā)育，同時是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素；有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜還含有植物纖維，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，利便。
材料
河魚或海魚，胡蘿卜
做法
1、選擇河魚或是海魚，蒸熟，取出肉，并小心將魚刺全部除去，壓成泥，放少量的油清炒，加適量的料酒調(diào)味。
2、將做好的少量魚泥，連同胡蘿卜泥一起拌在米粉、粥、爛面條中即可。
文章當中了解到了魚泥的做法，吃起來非常的柔軟松，而且那味道很好，特別適合老年朋友們和兒童來使用，對于沒有長牙的來說也是有著很好的幫助，大家可以來試一下。
寶寶在八個月大小的時候，家長們就需要適當?shù)奶砑右恍┹o食了，在輔食的選擇也需要注意，要多選擇高營養(yǎng)和容易消化的食物，比如魚泥就可以，魚泥中含有很多的微量元素，和其它肉類相比更容易讓寶寶來消化，還不容易導致寶寶出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，那么寶寶魚泥的做法大全有哪些?
第一，寶寶魚泥的做法大全有哪些?食材： 新鮮魚1塊、水。 做法：將收拾干凈的魚放入開水中。煮后剝?nèi)ヴ~皮，除去魚骨刺后把魚肉研碎，然后用干凈的布包起來，擠去水分。將魚肉放入鍋內(nèi)，加入100克開水。直至將魚肉煮軟即成。 最后用碗裝上即可。
第二，番茄魚泥 、食材： 去骨魚肉1小塊、西紅柿1/2個。 做法： 將西紅柿洗干凈，用開水燙過之后，剝?nèi)テ?，?/2個，切成碎末。 將魚肉洗干凈，放入蒸鍋中蒸熟。 將蒸熟的魚肉取出，剁碎，再仔細檢查是否有魚刺。 取一口小鍋，放入少許清水，加入魚肉末、西紅柿碎塊。 將魚肉和西紅柿泥拌勻。用大火煮開之后，換成小火，將魚肉西紅柿煮爛即可盛入碗中。
第三，西蘭花三文魚泥 食材： 西蘭花20克、三文魚50克。做法：西蘭花焯水、切碎備用。三文魚蒸熟(大約蒸10分鐘)。 蒸好的三文魚與西蘭花(可以加一點高湯)打泥即可。
寶寶魚泥的做法大全有哪些?牛油果鱈魚泥 、食材： 牛油果半個、鱈魚50g、水80ml。做法：將牛油果切小塊、鱈魚切末。 加入水，上鍋蒸20分鐘。蒸好的鱈魚和切好的牛油果拌在一起，用料理機打10秒鐘即可。魚泥餛飩 、食材： 小銀魚100克、洋蔥10克、鹽少許、植物油適量、混沌皮適量。做法：銀魚、洋蔥加入少許鹽，再加入少許植物油，用料理機打成泥。將準備好的餡料包好混沌。鍋里煮清水片 水開后下如餛飩。 清水煮沸下入混沌煮至飄起即熟。 最后盛入碗中滴入適量寶寶油，再放入蝦皮和紫菜調(diào)味。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹拌茄子土豆泥的做法。
2.蒸菜的時候調(diào)汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中
3.再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調(diào)料汁
4.將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調(diào)料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了），用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀
5.將提前拌好的調(diào)料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調(diào)一下咸味
6.放入香菜末再拌勻即可
拌茄子土豆泥的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
魚這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食品了，這種食品是非常受人歡迎的一種食品不僅因為其味道非常棒還因為其營養(yǎng)成分是非常高的，對于人體存在有許多的好處，比如提高抵抗力、補充鈣元素、抵抗疲勞等等。茄子這也是人們生活中很常見的食品，其和魚搭配起來是很好的一種吃法，下面就來詳細介紹一下魚和茄子的做法大全。
一、茄子魚
材料
茄子1個，大蒜3瓣，蔥5克，姜5克，醬油3克，料酒2克，鹽3克，白糖2克，淀粉3克
做法
1、茄子洗凈，去皮。
2、茄子從中間切開，一分為二。
3、做出魚的形狀，用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛。
4、茄子魚放入水中，浸泡十分鐘左右。
5、茄子魚從水中取出，控干水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中，用小火慢慢炸，炸透后撈出備用。
6、蔥姜蒜切末。
7、碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒，加水攪拌成湯汁。
8、鍋中放少量油，加蔥姜蒜炒出香味。
9、放入炸好的茄子魚，倒入調(diào)好的湯汁，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
10、淀粉加水，攪拌均勻。
11、煮至湯汁變少的時候，倒入淀粉水勾芡即可出鍋。
二、黃魚茄子
材料
黃魚1條，茄子200克，蔥姜蒜、醋、料酒、豆瓣醬、醬油、油、鹽、雞精適量。
做法
1、黃魚去鱗去鰓去內(nèi)臟清洗干凈，茄子洗凈切滾刀塊，蔥姜蒜切片。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，放黃魚煎兩面稍硬。
3、加醬油、料酒、半勺醋和1碗水燜煮3分鐘。
4、放茄子再燜煮5分鐘，湯汁濃稠時放鹽和雞精調(diào)味即可。
三、帶魚茄子青椒
材料
帶魚200克，茄子200克，青紅椒各1個，油、鹽、糖、蔥姜蒜、醬油、料酒、雞精適量。
做法
1、 帶魚去頭和內(nèi)臟洗干凈，加少許鹽腌5分鐘。
2、 茄子、紅椒洗凈切塊，蔥姜蒜切末。
3、 起鍋熱油煎帶魚兩面金黃盛出。
4、 另起鍋熱油爆香蔥姜蒜煸炒茄子片刻。
5、 放帶魚、料酒、醬油、糖和少許水燜煮5分鐘。
6、 放青紅椒炒勻，加鹽和雞精調(diào)味即可。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好魚泥釀黃瓜這道菜。
2.12剁好的魚泥加蔥花，精鹽，淀粉，調(diào)味鮮合勻待用。
3.21拌好的魚泥。
4.1將備好的魚泥餡釀進黃瓜洞里，如圖。
5.2黃瓜切段，去掉黃瓜心，撒上點精鹽入味，如圖。
6.釀好的魚泥黃瓜。
7.釀好的黃瓜放進油鍋里油煎。
8.兩面翻面，將魚泥煎熟，關火淋上生抽即成。
9.魚泥黃瓜即成。
10.魚泥黃瓜即成。
11.魚泥黃瓜即成。
看完關于魚泥釀黃瓜做法的詳細介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動起來吧。足夠的實踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
日常的飲食是我們獲取營養(yǎng)最直接和有效的一種方法，魚類是我們經(jīng)常能吃到的食物，其中泥猛魚由于味道比較鮮美而且營養(yǎng)價值豐富受到了很多人的喜歡，其中泥猛魚的做法也是多種多樣的，其中清蒸泥猛魚就是最常見的一種吃法。它能夠很好的保留魚肉的原味，并且還能做的特別的鮮美。下面一起了解下清蒸泥猛魚的做法。
清蒸泥猛魚的做法
主料
泥猛魚550g
輔料
橄欖油適量.醬油適量.姜適量.蔥絲適量
步驟
1.食材：泥猛魚。
2.姜片鋪放在蒸盤底部。
3.泥猛魚擇洗干凈，放在姜片上，然后將姜絲鋪放在魚身上。
4.蒸盤放入鍋中，蓋鍋蓋，旺火蒸10分鐘。
5.揭蓋，熄火。
6.拿出魚盤，倒去魚盤里面的水和將姜絲拿掉。
7.蔥絲鋪放在魚身上。
8.淋上滾燙的油。
9.淋上生抽，即可享用。
小貼士
蒸魚時間由魚的大小來掌控。
營養(yǎng)
泥猛魚是海洋中的植食魚類，喜食海藻。每年春季，海藻萌芽之時，也是泥猛幼苗開始成長之時。歷經(jīng)立夏、小滿，直至深秋，隨著海藻種類越來越多，越長越茂盛，泥猛的食物源越來越充足，它們也越長越大，越來越肥?，F(xiàn)階段的泥猛煮熟后，厚實的肉爆皮而出，味香四溢，讓人難以抵御其誘惑。
肉質(zhì)鮮美，風味獨特，營養(yǎng)較為豐富，具較高經(jīng)濟價值。
平時多動手制作些美味的食物不經(jīng)能讓我們的飲食變得更加的豐盛，還能很好的釋放工作中的壓力和煩惱，上面就是清蒸泥猛魚的做法的介紹，我們可以按照上面的方法進行制作，并且我們自己動手制作美食更能滿足自己的口味，同時也能更好的感受家庭的氣氛。
很多喜歡做飯的美眉實際上都是有一個共同點，他們營養(yǎng)的搭配上做得很好，并且也創(chuàng)新了不少新的菜品。土豆茄子泥的做法就是之一，然而不單是自己喜歡的，很多不會做飯的美眉也非常喜歡這道菜，之所以會這樣，就是因為這道菜的神奇妙用。每天吃飯來一碗土豆茄子泥絕對不亞于來碗鮑魚湯。
原來土豆和茄子的搭配多數(shù)出現(xiàn)于地三鮮或者大燉菜一類的品種之中，一般都是油炸或者與肉類搭配燉煮食用。也許有些人會認為這些茄子土豆飛烹飪方法不太健康，那么今天咱們就來嘗試一種全新的制作方法，那就是蒸制。在蒸制的過程中，茄子蒸出的湯汁會被土豆吸收，于此同時也會緩解土豆泥干噎的口感，別樣的組合，別樣的做法兒，做出一道別樣好味的土豆茄泥。
茄子、土豆洗凈切塊，備用
燒開油，放入部分蔥、姜、蒜、丁爆香
3. 放入茄子炒至稍軟，看茄子入油
4. 加入土豆塊一塊炒，稍微放點鹽，殺出茄子的水分
5. 茄子土豆炒很軟后填水沒過茄子，加入適量鹽
6. 燉十幾分鐘后，注意火候，茄子很爛后攪拌，茄子變成泥狀，關火，倒入少許耗油攪拌
7. 裝盤后撒上蒜末，如果不喜歡可以加其他調(diào)料，淋上雞湯或肉醬，重口味(老干媽、番茄醬)。
主要是使用土豆泥，大小其實隨意，只要蒸熟，最后都要攪爛成泥裝的。
新鮮的土豆，煮時不要去皮，小火，土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，大火會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。
除了土豆茄子泥以外，還是有很多不錯的菜品的做法可以減肥的愛美女士絕對不要小看，多去研究還是會獲得不小的收獲。并且通過食療這種健康的修養(yǎng)方法要比減肥藥以及各種奇怪的養(yǎng)護品要好很多，并且也更安全更簡單。
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學習做菜的，小編給大家介紹省油醬燒茄子泥，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.切成手指肚大小的丁，放進微波爐高火“叮”8到10分鐘，至軟；
3.青紅椒切粒；蔥姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放進小碗，攪拌均勻成燒汁備用；
4.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜末和一半蒜末；
5.下入茄子丁，轉(zhuǎn)中小火，不停煸炒并用鍋鏟按壓，炒到茄子熟爛（慢慢炒，有點兒耐心哦）；
6.下入燒汁，翻炒均勻，至茄子上色
7.加入少許開水，轉(zhuǎn)大火，煸炒至湯汁微微粘稠；
8.加入另一半蒜末；
9.加入青紅椒；
10.大火煸炒均勻，即可。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下省油醬燒茄子泥。
土豆泥還有一個名字叫做馬鈴薯泥，主要使用的原料就是土豆，通過加入一些調(diào)料的方法來提高土豆泥的味道，屬于一種西餐，東北茄子土豆泥這道菜就很受歡迎，該菜品的口感非常的香滑軟糯，也適合小孩子食用，作為家長可以在休閑的時間里進行制作，那么東北茄子土豆泥的做法有哪些?
第一，東北茄子土豆泥的做法有哪些?將土豆去皮洗凈切成厚片、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊、尖椒洗凈去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽后蒸8~10分鐘，蒸熟。蒸菜的時候調(diào)汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中，再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調(diào)料汁，將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調(diào)料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了)，用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀，將提前拌好的調(diào)料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調(diào)一下咸味，放入香菜末再拌勻即可。
第二，注意：土豆和茄子要蒸爛，用筷子在土豆上扎一下，能輕易穿透即可;小辣椒用量根據(jù)自身口味調(diào)整;土豆和茄子不用攪得非常爛，有些小碎塊口感更好;冷熱吃均可，冷藏后風味更佳;
東北茄子土豆泥的做法有哪些?茄子撕成小條，土豆切成大塊，鍋內(nèi)放適量的油，放入蔥姜蒜，熱油，油熱后飄出蔥姜蒜味，放茄子，炒至茄子變軟，在鍋內(nèi)添能沒過茄子的水，放入大塊土豆，加入醬油，蓋上鍋蓋開水燉，直到把茄子和土豆都燉成泥，開蓋后放鹽、雞精、小米椒，拌均勻，上面撒一些香菜。
家中如果有腸胃功能尚未發(fā)育完全的寶寶，那么不防嘗試做這道茄子泥輔食。茄子泥輔食的做法簡單，易于消化，而且其中蘊涵多種對人體健康有好處的營養(yǎng)成份，寶寶適當多吃有助于骨骼發(fā)育，修復皮膚黏膜組織。那么具體如何做茄子泥輔食呢？在做這道輔食時都有哪些需要注意的地方呢？
7個月寶寶的營養(yǎng)輔食1：豬肝泥
營養(yǎng)提示：豬肝中含豐富的維生素A，它有保護眼睛的作用，同時還有助于寶寶的骨骼發(fā)育，促進皮膚黏膜組織的修復。豬肝還含有豐富的蛋白質(zhì)及動物性鐵質(zhì)、維生素B族，對預防和糾正貧血都是很好的食品之一。
原料：鮮豬肝30克，姜末少許，蔥末少許
做法：
1.取少許蔥姜剁碎浸泡在少量溫水中5-10分鐘。
2.將豬肝洗凈去筋，放在清水中浸泡半個小時。
3.豬肝撈出清洗后，剖成兩半，再用刀在豬肝的剖面上慢慢地刮。
4.將刮下的泥狀物加入蔥姜水，上屜蒸20分鐘左右。
注：雞，鴨，牛，羊的肝都可以，但一定在選新鮮的。一般一周給寶寶吃1-2次即可。
7個月寶寶的營養(yǎng)輔食2：鮮蝦肉泥
營養(yǎng)提示：蝦含磷、鈣、鐵及維生素A、維生素B1、尼克酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪等，有補腎益氣等作用，有利于嬰兒健康成長。這道菜適宜7個月以上的嬰兒食用。
原料：鮮蝦肉50克，香油1克，米湯30毫升。
做法：
1.取鮮蝦，將皮剝干凈，洗凈蝦肉，放入碗內(nèi)，加水少許，上籠蒸熟，一般在5分鐘左右。
2.將蝦肉用勺搗爛?；蚍艛嚢铏C打成泥。
3.加適量的香油、米湯攪拌即成。
7個月寶寶的營養(yǎng)輔食3：茄子泥
營養(yǎng)小提示：
茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用，有助于清熱解暑。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，對于大便干結(jié)的緩解是有幫助的。
原料：嫩茄子50克。
做法：
1.將茄子切成1厘米的細條。
2.把茄子條上鍋蒸10分鐘，蒸爛。
3.將蒸爛的茄子過濾網(wǎng)，用勺擠成茄泥。
7個月寶寶的營養(yǎng)輔食4：豆腐糊
營養(yǎng)提示：北豆腐是用鹽鹵做凝固劑，因為水份含量不高，更適合煎、煮、炒等。豆腐最主要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，每100克豆腐里面，蛋白質(zhì)的含量就占了34%。
材料：北豆腐，水適量。
做法：豆腐放入鍋內(nèi)，加水。邊煮邊把豆腐壓碎。豆腐煮好(時間不可過長，防止把豆腐煮老，寶寶不宜消化)后放入碗內(nèi)，再接著研磨至豆腐光滑即可。
7個月寶寶的營養(yǎng)輔食5：龍須面糊
營養(yǎng)提示：面和蔬菜搭配可以提供給寶寶能量和必需的維生素，滿足寶寶生長所需。
原料：龍須面，水適量，蔬菜泥
做法：
1.龍須面倒入沸水中煮至熟軟撈起備用。
2.煮熟的龍須面與水同時倒入小鍋內(nèi)搗爛，煮成糊狀。
3.然后加入蔬菜泥稍煮即可。
其實在平時的生活中的時候很少聽說茄子魚這道菜肴的，甚至是沒有吃過的，其實這道菜肴就是把茄子做成魚的形狀的，做法也不是很復雜，所以下面我們就一起來了解一下茄子魚的做法。
食材用料：
茄子
蒜
蔥
姜
醬油
料酒
鹽
白糖
淀粉
菜譜做法：
1.茄子洗凈，去皮。
2.茄子從中間切開，一分為二。
3.做出魚的形狀，用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛。
4.茄子魚放入水中，浸泡十分鐘左右。
5.茄子魚從水中取出，控干水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中炸至。
6.用小火慢慢炸，炸透后撈出備用。
7.蔥姜蒜切末。
8.碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒，加水攪拌成湯汁。
9.鍋中放少量油，加蔥姜蒜炒出香味。
10.放入炸好的茄子魚，倒入調(diào)好的湯汁，大火燒開轉(zhuǎn)小火。
11.淀粉加水，攪拌均勻。
12.煮至湯汁變少的時候，倒入淀粉水勾芡即可出鍋。
13.裝盤即可。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下茄子魚的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，其實自己也可以在家里面制作的，將茄子變換一種花樣的做法。
東北魚不是說在東北的魚，它指的是一類魚，用東北做菜方法烹飪的。這道菜既讓你吃到東北的味道，還可以提供身體所需的營養(yǎng)元素。茄子可以降血壓、幫助人們抗衰老，所以常吃茄子，對身體比較好的。大家在日常生活中就想到了用茄子燉魚，這樣吃起來，茄子有魚的味道。具體說明東北魚燉茄子的做法。
1、鯰魚燉茄子
用料:鯰魚兩條、紫線茄子、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、野山椒、香菜。
烹飪步驟:準備好新鮮鯰魚兩條，宰殺，去其鰓和內(nèi)臟、魚鰭魚尾，沖洗干凈，茄子洗干凈，蔥白切段，姜切片，野山椒和豆瓣醬剁碎，水中放醋，反復清洗干凈鯰魚表面的粘液，沖洗干凈，瀝干水分，剁成段，起油鍋，爆香蔥姜蒜、花椒和野山椒，下入豆瓣醬，炒出紅油，下入切好的魚段，沿鍋邊烹入料酒和醋，添加沒過的水，加糖調(diào)味，大火燒開，茄子手撕成大塊，放入鍋內(nèi)，加蓋同煮，中火煮至茄子軟爛，試試咸淡，用鹽調(diào)味，大火收汁，起鍋前加點蔥花和香菜碎即可。
2、清江魚燉茄子
用料:茄子3個、清江魚1條、姜片、蒜瓣、味極鮮、鹽、料酒、糖、老抽。
烹飪步驟:
1.清江魚讓魚攤處理好、切塊
2.準備好姜蒜，蒜整顆的，多點大蒜，好吃茄子，滾刀塊大點準備好
3.熱鍋涼油放入姜蒜，然后魚塊，放入老酒，味極鮮，老抽少許糖，少許鹽
4.加水燉～燉到湯汁感覺10來分鐘快干時放入茄子一起燉～茄子入鍋變軟吸收魚尾味～過一會過還有點湯汁時就可以出鍋了 。
? 友情提示：用砂鍋做魚時，最后添到砂鍋魚塊在燉的時候切勿翻來翻去茄子不要放入太早燉爛糊就吃不到茄子了。
茄子刀魚是大家聽著都會覺得比較陌生的一種美食，這樣的食物對于很多人來說都不會做，因為很多地方是不盛產(chǎn)刀魚的，要沿海地帶的人才知道刀魚，有的人甚至都不知道刀魚是什么，刀魚的營養(yǎng)價值很高，做法多種，不管哪種做法味道都很鮮美，刀魚還可以用來做茄子刀魚，那么這個茄子刀魚到底是怎么做的呢?
做法一
1.原料
2.帶魚洗凈切段用開水燙下
3.用手輕輕一撮就很容易去掉魚鱗
4.平底鍋放油先鋪一層茄子
5.再鋪帶魚
6.帶魚上再鋪一層茄子
7.取一大碗放入適量蒜蓉辣醬、耗油、白糖
8.用開水化開，
9.沿著鍋邊倒入鋪好茄子帶魚的鍋中
10.大火燒開轉(zhuǎn)小火燜熟帶魚即可
做法二
刀魚治凈切段，加料酒、鹽腌制5—10分鐘;
長茄洗凈去蒂，手撕成條，加鹽稍鹵一下后，用油煎軟、盛出備用;
鍋內(nèi)續(xù)油，八成熱后下入魚段，煎成兩面金黃(魚入鍋前用廚紙拭凈水份，防止油濺出);
?下入蔥姜蒜碎、醬油和茄子稍加炒制(別把魚弄碎了)后，加蠔油、白糖、料酒炒勻后加入適量水，中火燒開后關中小火燒制10分鐘左右，加鹽、胡椒粉調(diào)味后，淋水淀粉勾成勻芡，撒香菜碎和辣椒碎即可。
做法三
1材料：帶魚
調(diào)味：料酒、鹽、番茄醬3勺、白醋1勺、白砂糖3勺、姜片、蒜片、干淀粉、胡椒粉少許
2帶魚洗凈去內(nèi)臟，切段。
3加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。
4將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。
5油鍋燒至6成熱，逐一放入帶魚炸制。
6炸至兩面金黃色撈出控油。
7將3勺番茄醬、1勺白醋、3勺白砂糖調(diào)勻成味汁。
8鍋內(nèi)留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒。
9加入少許水淀粉勾薄芡。
10最后倒入炸制的帶魚翻炒幾下即可。
【營養(yǎng)成分】帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。
【藥性功效】帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
【宜食】帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
上面我們?yōu)楦魑唤榻B了這個刀魚的做法，同時也介紹了刀魚的作用和功效，大家深入對刀魚做了一番了解后在做法上和選擇上就不會覺得陌生了，制作刀魚的時候要根據(jù)自己的口味來，如果喜歡辣點的就可以放點辣椒，喜歡酸味的也是可以做魚香味的，總之喜歡做什么都可以去創(chuàng)新。
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