尖椒炒鹵水豬大腸的做法
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我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹尖椒炒鹵水豬大腸的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.2豬大腸用食鹽搓洗干凈粘液，再?zèng)_洗干凈。然后準(zhǔn)備鹵水（清水，以以沒過豬大腸為量，加入一點(diǎn)點(diǎn)八角粉，醬油，食鹽），待鹵水燒開，放入豬大腸，中火煮一個(gè)小時(shí)，然后熄火。讓豬大腸泡在鹵水汁中，泡的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好?！炯抑袥]有鹵水汁，只能自己在家做個(gè)簡(jiǎn)單的鹵水汁】
3.尖椒切菱形
4.鍋燒熱，放進(jìn)紅蔥頭煸香，再倒入豬大腸爆炒，炒四分鐘后，盛起備用。www.cndadi.net
5.鍋燒熱，倒入尖椒，撒上適量的食鹽，尖椒翻炒兩分鐘左右。
6.再把豬大腸倒入一起炒，最后灑點(diǎn)酒，再炒一分鐘，即可盛起吃了。
感謝大家今天和小編一起來學(xué)習(xí)尖椒炒鹵水豬大腸的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
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豬大腸是動(dòng)物的一種內(nèi)臟器官,人們都是很熟悉的,炒豬大腸是有技巧的,掌握了一定的技巧,炒出來的豬大腸才會(huì)更香,豬大腸是很有韌性的,其中包含一定的脂肪來支撐,值得贊美的不僅僅是它的美味,更重要的還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值喝功效,值得人們了解,更值得人們品嘗.
豬大腸不是很厚,生活中有需要潤(rùn)燥和補(bǔ)虛等問題的朋友們可以選擇多食用豬大腸,那么首先就是要學(xué)習(xí)怎樣炒豬大腸,只有學(xué)會(huì)了怎樣炒豬大腸才能讓我們更好的品嘗,下面來學(xué)習(xí)它的制作吧.
炒豬大腸
原料:豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發(fā)木耳50克,蔥1棵,姜1塊,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1湯匙
制作一:1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌漬.
2、木耳、青紅椒改刀三角片,姜切片,蔥切段,蒜拍成茸.
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋,加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋.
4、鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出鍋.
制作二:1.香蔥切段;豬大腸洗凈,煮熟切條;紅椒切條;姜切絲.
2.燒鍋下油,放入姜絲煸鍋,下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味,呈金黃色.
3.調(diào)入味精、白糖,淋入麻油煸炒數(shù)次,出鍋入碟即可.
豬大腸是一種一般人都可以食用的食物,沒有什么忌食的注意事項(xiàng).所以大家可以放心的來食用,掌握好上面的兩種制作方法就可以隨時(shí)的飽嘗豬大腸的美味了,品嘗之后你們一定瞬間可以感受到豬大腸給人們帶來的微妙的好處.
顧名思義豬大腸就是豬的腸子，其實(shí)很多人都喜歡吃，但是卻并不知道怎么樣去制作，因?yàn)樨i大腸其實(shí)有很濃的異味，如果清除不干凈的話是做出來的豬大腸不僅口味不佳，難以下咽，而豬大腸炒酸菜就是人們生活當(dāng)中經(jīng)常吃的一道菜，現(xiàn)在我們就去看看它的制作方法以及需要注意的問題。
豬大腸炒酸菜最重要的一道工作就是豬大腸的清洗工作，因?yàn)槿绻荒軌虬牙锩娴?，油還有一些臟東西清洗干凈的話，那么就會(huì)存在很大的異味，雖說買回來的豬大腸一定要反復(fù)的翻洗。
材料:豬大腸 酸菜 蒜 鹽 生抽 蠔油 糖 雞精
1.買回來的豬大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈,再用鹽搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,把豬大腸異味清除
2.把洗干凈的豬大腸飛水.切段.切好酸菜
3.起油鍋,略炸一下切好的豬大腸.
4.再起油鍋,蒜米爆香,加入略炸的豬大腸翻炒,爆香后加入鹽,生抽,蠔油 ,糖,雞精調(diào)味,加放酸菜略炒,出鍋.
豬大腸炒酸菜其實(shí)不僅作為一道美味的開胃菜，也是很多人所喜歡的下酒菜，尤其是男性非常的喜歡吃豬大腸，這一道菜酸辣俄又爽口，而經(jīng)過爆炒之后的豬大腸，口感更是獨(dú)特，還可以起到開胃健脾的作。
豬大腸炒洋蔥是一道很常見的家常菜，主要是用豬大腸以及洋蔥為主要的食材制作而成的，豬大腸炒洋蔥吃起來味道是非常美味的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，其實(shí)豬大腸炒洋蔥制作起來也是非常簡(jiǎn)單的，但是對(duì)于平時(shí)不怎么做飯的人來講，豬大腸炒洋蔥是很難做的，那豬大腸炒洋蔥的做法是什么呢?
豬大腸炒洋蔥的做法
食材：豬大腸、青辣椒、花椒、醬油、洋蔥、干辣椒、鹽
步驟
①青椒和洋蔥切片備用;
②豬大腸洗凈煮熟，切斜條，入炒鍋中炒到出油，盛出待用;
③鍋里放入少許油，加入干辣椒和花椒爆香，加入炒好的大腸，爆炒到大腸表皮變焦黃，加入水，水燒開后煮至少30分鐘，直至大腸完全煮爛;
④炒鍋中倒油，加入大腸、洋蔥和青椒爆炒，出鍋前加入老抽和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
哪些人不能吃豬大腸炒洋蔥呢?
首先，豬大腸的膽固醇含量非常高，那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者不宜多吃，孕婦也不宜多吃。
此外，豬大腸性微寒，感冒期間最好不要食用，同樣，脾虛便溏者也不可食用。
而洋蔥若食用過多，則容易引起目糊和發(fā)熱?；加衅つw瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發(fā)炎者少吃。洋蔥辛溫，熱病患者應(yīng)慎食。
豬大腸炒洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥。另外，豬腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)，非常適宜用于治療大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者和小便頻多者食用。
洋蔥是一種集營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)療和保健于一身的特色蔬菜。新鮮洋蔥中含有粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鉀、鈉、鈣等多種人體所必需的微量元素。此外，還含有蒜素等生物活性物質(zhì)，能起到殺菌、利尿、降脂、降壓、抗癌的作用。
近年來的醫(yī)學(xué)臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價(jià)值，在營(yíng)養(yǎng)食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健食品，享有“菜中皇后”的美稱。
現(xiàn)在正值炎熱的夏季，悶熱的天氣使人們吃什么都沒有胃口，今天就來個(gè)大家介紹一道酸爽開胃的酸菜炒豬大腸，是你在夏日既吃得舒服還有營(yíng)養(yǎng)。豬大腸具有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血等功效。而且豬大腸吃起來還非常的有嚼頭，再加上開胃的酸菜，額外再放些糖，酸酸甜甜。
特別開胃還很下飯。首先是準(zhǔn)備主料，這其中包括一斤豬大腸和半斤酸菜。輔料則需要準(zhǔn)備白砂糖、耗油、生抽、花生油、姜、蒜各適量。接下來就開始做了，首先將蒜去皮洗凈，然后搗成蒜蓉，放在一旁備用。接下來，將酸菜清洗干凈然后切成小段，同樣是，放到一旁備用。
將豬大腸洗凈用開水煮熟，豬大腸在清洗的時(shí)候一定要用白醋和鹽，將大腸里里外外的洗上三遍才能去掉味道，還有就是要把里面的那層油切掉，不然實(shí)在是太肥了。等到豬大腸冷卻了以后，將其切成小段。把鍋中加入食用油，加熱至油熱，然后倒入姜末和蒜蓉爆炒出香味。
接下來將剛才切好的豬大腸倒入鍋中爆炒，一定要用大火。不斷翻炒豬大腸，直到完全炒熟，然后加入蠔油提味。接下來就是加入適量的生抽，目的是為了提色。然后繼續(xù)翻炒，使得豬大腸均勻的著色和入味后，就將豬大腸先盛出來。將鍋中倒入酸菜進(jìn)行翻炒，然后加入糖。
將白砂糖和酸菜翻炒均勻后，再將剛才盛出來的炒好的豬大腸倒入鍋中與酸菜一同翻炒，等到酸菜徹底炒熟，豬大腸和酸菜翻炒均勻后，就可以關(guān)火出鍋了，這樣，一道美味爽口的酸菜炒豬大腸就做好了，提醒朋友們注意，豬大腸的脂肪含量還是比較高的，所以不要吃的太多。
與豬小腸相比，豬大腸更加肥厚，所以人們又把豬當(dāng)成肥腸，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以豬大腸含有一定的脂肪，因此肥胖人群吃豬大腸一定要控制好量，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。在生活中，用豬大腸做成的美食實(shí)在太多了，下面教大家炒豬大腸來吃的一些流行做法。
第一、生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
第二、爆炒豬大腸
材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個(gè)
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
第三、酸菜炒豬大腸
材料
酸菜，豬大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽
做法
1、豬大腸洗凈，用酒和鹽腌好。
2、豬大腸放鍋里飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾干水分待用。
3、酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘后拿起擰干水分，放干鍋里烘干。
4、然后起鑊放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調(diào)味后盛起。
5、再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香后濺酒，加水加蓋煮熟后再倒入酸菜炒勻后勾芡便成。
特別是到了過年的時(shí)候，很多的家庭就該備年貨了，年貨中怎么能夠少的了肉呢，特別是各種豬肉的下水，豬大腸就是很多家庭愛吃的，豬大腸的吃法也有很多，我們?cè)谄綍r(shí)吃的應(yīng)該都是豬大腸炒辣椒，也是很多人都愛吃的，豬大腸的營(yíng)養(yǎng)也有很多，下面我們看看豬大腸的做法。
豬大腸的做法有很多，一些家庭在過年的時(shí)候就會(huì)吃豬大腸，豬大腸的作用也是很多的，能夠很好的治療便秘，虛弱口渴、痔瘡等，因此受到了很多人的喜愛，今天我們就來看看豬大腸怎么做。
爆炒豬大腸
材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個(gè)
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈(反復(fù)用鹽搓洗)后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
豬大腸是很多人喜愛吃的，這類食材在制作上有著很多方法，常見就是紅燒豬大腸，這樣的制作方式，不僅使得豬大腸口感獨(dú)特，在提高食欲上，效果也是很不錯(cuò)的，因此對(duì)這樣的制作方法是不錯(cuò)之選，那鹵豬大腸也是很多人喜歡的，對(duì)鹵豬大腸的做法如何呢?
很多人對(duì)鹵豬大腸的做法并不是很清楚，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，要先對(duì)制作鹵豬大腸步驟進(jìn)行了解，使得制作這道佳肴的時(shí)候，能夠順利進(jìn)行。
鹵豬大腸的做法：
材料
主料：豬大腸1000克，
調(diào)料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，魚露2克，醬油70克，白酒10克，鹽20克
做法
1.豬大腸放在大盆中，撒入粗鹽3湯匙，以手翻動(dòng)攪勻，隨手用力揉搓，至發(fā)出大量膠質(zhì)，注入清水將其沖去，再撒粗鹽3湯匙入內(nèi)，如前手揉搓，然后用清水沖透，臭味即完全清除;
2.豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過多的油膏并洗凈，取出懸掛起來，以便瀝去水;
3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時(shí)至各香料了同味備用;
4.將豬大腸翻回沒有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細(xì)小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面，使細(xì)腸不易脫出;
5.將胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽加入香料水中，加炎煮沸，再把豬大腸全部放入，加蓋煲約二三小時(shí)可供食。
以上就是對(duì)鹵豬大腸的做法詳細(xì)介紹，在制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是在吃這類佳肴的時(shí)候，也是要注意不能過多的吃，尤其是在晚上的時(shí)候，適量的選擇利于身體營(yíng)養(yǎng)吸收，對(duì)消化也是有著很好幫助。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌?。扛螞r，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好蜜汁豬大腸
2.1將煲好的豬腸過冷,再加入李錦記蜜汁烤肉醬,蒜泥,蔥頭泥拌勻的醬汁攪勻.同時(shí),用勺子將醬汁灌入豬腸內(nèi).放入冰箱約2個(gè)小時(shí)(我放左一晚,這樣味道會(huì)比較濃郁)
3.2將豬腸放入清水中,加入適量鹽(約1茶匙)一齊煲滾,轉(zhuǎn)細(xì)火,煲至豬腸可以用筷子插入即可
4.預(yù)熱烤箱180度,烤30分鐘(每隔10分鐘,拿出來涂一些蜜糖)即可出爐,再切片上碟食用.
看完關(guān)于蜜汁豬大腸做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
隨著生活水平的不斷的提高，人們對(duì)于肉制品的需求也是越來越多。大家對(duì)于豬大腸應(yīng)該已經(jīng)不陌生了。豬大腸其實(shí)就是大家所知道的肥腸，豬大腸對(duì)于人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素是很有益的。那么大家對(duì)于豬大腸知道多少呢。
目錄
1、豬大腸的介紹 2、豬大腸的清洗方法
3、豬大腸的功效 4、豬大腸的營(yíng)養(yǎng)成分分析
5、豬大腸的食材文化 6、豬大腸的做法
在現(xiàn)在的生活中，越來越多的肉制品出現(xiàn)在人們的餐桌上，尤其是豬肉之類的肉制品，大家應(yīng)該都知道豬肉不僅口感細(xì)膩，而且做法也是有很多種，對(duì)于豬大腸喜愛的人也是越來越多，那么豬大腸對(duì)于人體有哪些益處呢?
豬大腸的介紹
肥腸又名豬大腸、豬腸。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
適宜人群
1.適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2.感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
香菜宜與黃豆或豬大腸搭配食用
香菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，具有發(fā)汗、驅(qū)風(fēng)解毒的功效;黃豆則含有豐富的植物蛋白質(zhì)，具有健脾、寬中的功效。
二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風(fēng)解毒的功效。常食可以增強(qiáng)免疫力，防病抗病，強(qiáng)身壯體。民間用以治療感冒風(fēng)寒、流行性感冒、發(fā)熱頭痛等證。
從食物的藥性來看，香菜性味溫辛，具有發(fā)汗、消食、下氣、通大小便功效。
豬大腸可潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒。香菜與豬腸搭配合用，具有補(bǔ)虛、止腸血的功效，有利于人體健康。還適合于治療大小腸出血、便血、血痢、痔瘡、脫肛等病癥。
豬大腸的清洗方法
有的人喜歡吃豬大腸，可自己做的豬大腸的時(shí)候，清洗不當(dāng)，或是在清洗程序上偷懶，做出來的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，豬大腸清洗馬虎不得。
工具、原料
剪刀、筷子等。
食鹽、生粉、白醋等。
方法、步驟
先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點(diǎn)。
將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。
將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再?zèng)]有，那就直接用食鹽即可。
用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
把肥腸用半罐可樂腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
至此，普通炒食的清洗就結(jié)束啦，可以直接開切炒菜了。如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開水，然后把豬大腸倒進(jìn)鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干,即可進(jìn)入其他烹飪程序。不可燙太長(zhǎng)時(shí)間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。
豬大腸的功效
豬大腸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。
可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。相關(guān)人群一般人都可食用。
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2、感冒期間忌食。
因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
食物相克
羊心忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食。
不宜與富含維生素C的蔬菜同食。
豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如澆大腸段、鹵五香大腸、炸肥腸、九轉(zhuǎn)肥腸、炸斑指等。
大腸的食療作用
1、豬大腸性寒，味甘。
2、有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
3、用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
《千金.食治》
豬洞腸，主洞腸挺出血多者。
唐盂詵主虛渴.小便敷。
《本草圖經(jīng)》
主大小腸風(fēng)熱。
《本草綱目》
潤(rùn)腸治燥。
《隨息居飲食譜》
外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
大腸的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量(大卡)(75.00)，碳水化合物(克)(0.00)。
脂肪(克)(2.40)，蛋白質(zhì)(克)(13.40)。
纖維素(克)(一)，維生素A(微克)(一)。
維生素C(毫克)，(一)維生素E(毫克)(一)。
胡羅卜素(微克)，(一)硫胺素(毫克)(一)。
核黃素(毫克)(0.14)，煙酸(毫克)(1.80)。
膽固醇(毫克)(150.00)，鎂(毫克)(17.00)。
鈣(毫克)(25.00)，鐵(毫克)(1.90)。
鋅(毫克)(2.50)，銅(毫克)(1.46)。
錳(毫克)(0.09)，鉀(毫克)(117.00)。
磷(毫克)(34.00)，鈉(毫克)(79.00)。
硒(微克)(14.10)。
營(yíng)養(yǎng)分析豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
豬大腸的食材文化
豬大腸性寒，味甘。
有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
吃豬大腸有什么好處
豬身上的肉，是家家戶戶餐桌上都要食用的食物。
豬身上幾乎每個(gè)部位都可以食用，諸如豬耳朵、豬骨頭、豬腳，甚至是豬的內(nèi)臟。
豬身上不同的部位都吸引著不同的人去食用。豬大腸，是一種飽受爭(zhēng)議的食物，有人喜歡它，因?yàn)樗厥獾目谖?，也有的人不喜歡它，也正是因?yàn)檫@種口味。
其實(shí)，豬大腸非常的有營(yíng)養(yǎng)，這可能也是人們選擇食用它的一個(gè)重要原因。那么，吃豬大腸究竟有什么好處呢?或許，很多人都不知道如何回答這個(gè)問題。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。
可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
豬大腸，又稱為肥腸，他有很好的韌性，還有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素等。這些物質(zhì)能夠治療人體的脾胃虛弱，對(duì)人體非常有幫助。豆角屬于甘性的食物，它有調(diào)理消化系統(tǒng)的功能，它含有的維生素和礦物質(zhì)非常豐富，還被譽(yù)為蔬菜中的肉類，常吃豆角，有利于人體身體健康，下面就介紹一下，豬大腸炒酸豆角的做法。
1大腸里放入生粉、鹽、醋抓勻沖洗。
2.在鍋里兌入適量的水放入大腸、大料、料酒、姜煮開，將大腸煮熟。
3.將大腸和酸豆角切好。
4.熱油爆香蒜姜，放入大腸翻炒，放入生抽翻炒均勻。
5.再倒入酸豆角，放鹽、白砂糖，翻炒勻即可
肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。 肥腸適用人群：1.適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用; 2.感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。
以上就是豬大腸炒酸豆角的做法，豬大腸和酸豆角都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，十分適合體質(zhì)虛弱的人食用，另外豆角中還含有豐富的胡蘿卜素，維生素看，防止壞血的微量元素，能夠增強(qiáng)人體對(duì)于這些垃圾的清理能力。希望我的建議對(duì)您有效。
酸豆角炒豬大腸這種食物我們?cè)谏钪兄谱魉切枰葘⒇i大腸進(jìn)行處理，這樣才不會(huì)導(dǎo)致豬大腸的味道影響到食物的味道?？赡芎芏嗯笥褧?huì)覺得處理豬大腸是比較困難的，所以你們很少會(huì)去制作豬大腸，也不會(huì)處理豬大腸，所以我們建議大家可以來了解這篇文章介紹的酸豆角炒豬大腸的制作方法。
材料：
豬大腸若干，這個(gè)處理過程比較麻煩，用鹽和面粉擦洗，然后切成小段;酸豆角若干，洗凈切段;蒜粒和姜粒。
調(diào)一小碗汁：清水+生抽+鹽+糖+一點(diǎn)兒生粉。
其他可選配料：花生、辣椒、香菜。
做法：
1、 鍋內(nèi)不用放油，先把酸豆角干炒一下，然后裝起備用;
2、 中火熱鍋放油，先把姜粒蒜粒爆香;
3、 放入豬大腸;
4、 將調(diào)好的汁倒入;
5、 蓋上鍋蓋;
6、鍋一開就打開蓋子，用鏟把豬大腸翻炒過來(一兩下就好了)，倒入酸豆角拌勻關(guān)火。
另一個(gè)方法是：酸豆角炒干后加點(diǎn)油再炒香，然后鋪到盤子上備用;豬大腸炒好后直接裝在酸豆角上。裝盤后撒上幾粒熟花生米點(diǎn)綴一下。
菜品特色：
酸酸咸咸的干豆角，配上臭臭的豬大腸，用廣東話來說，就是很“惹味”。相同的做法還有：酸蘿卜炒豬大腸、酸菜炒豬大腸、花生炒豬大腸。
小貼士：
炒豬大腸，不能一直很勤快地翻炒，翻炒次數(shù)過多，火候一過，腸就容易老，很韌。
為了讓持家的你們?cè)谏钪锌梢灾谱鞒雒牢兜乃岫菇浅簇i大腸，文章詳細(xì)的為我們介紹了酸豆角炒豬大腸的做法，希望你們?cè)谏钪锌梢远嗉泳毩?xí)，就可以早日制作出美味的酸豆角炒豬大腸。對(duì)于酸豆角炒豬大腸這種食物，我們適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┦呛芎玫摹?/p>
豬大腸很常見的食材，這類食材在制作上，有著很好的方式，常見就是紅燒豬大腸，這樣的制作方法不僅簡(jiǎn)單，而且制作后，在口感和色澤上都是非常不錯(cuò)，那豬大腸含有的膽固醇、鈉、磷較多，所以吃的時(shí)候，也需要適量進(jìn)行，這樣利于身體健康，豬大腸的做法大全中，對(duì)它的制作方式也是有著一些介紹。
很多人對(duì)豬大腸的做法大全中，它的一些制作方式并不是很了解，所以在制作這類食物前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何制作最佳。
豬大腸的做法大全：
生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克。
做法：
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
小訣竅
食物相克：
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
以上就是對(duì)豬大腸的做法大全中，豬大腸一些制作方法詳細(xì)介紹，選擇以上的方法制作豬大腸是很好選擇，這樣的制作方式，使得豬大腸在口感上獨(dú)特，但是要注意的是，制作這類食物的時(shí)候，食材搭配也是要合理，這樣吃的時(shí)候才健康。
豬大腸炒酸菜是一道非常不錯(cuò)的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于身體的消化吸收有幫助，豬大腸在清理的時(shí)候需要準(zhǔn)備步驟，必須要洗好以后用蘇打腌制片刻，這樣是為了去掉里面的怪味兒，然后再準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒和蒜片搭配食用。
主料：大腸適量 酸菜適量 姜片適量 蒜片適量 干辣椒適量
輔料：醬油適量 蠔油適量 鹽適量 味精適量 糖適量 料酒適量
酸菜炒大腸的做法步驟
1. 大腸（這里是大概一斤六兩，洗好后，用一大勺小蘇打粉腌半個(gè)小時(shí)，酸菜（這里大概七兩，分量其實(shí)可以按個(gè)人喜好），姜片，蒜片，干辣椒（切段）
2. 煮開一鍋水，倒入兩大勺料酒，將大腸瀝干水后放進(jìn)去過一遍。
3. 撈起來，放冷水洗一遍，瀝干水分。
4. 熱油，放酸菜進(jìn)去中火炒熟，盛起來備用。
5. 倒大約兩大勺油，燒熱，放姜蒜干辣椒進(jìn)去翻兩下，立即放入大腸大火快速翻炒。
6. 先放適量糖、鹽、味精，翻炒幾下，再放醬油、耗油、料酒，快速翻炒。
7. 最后放酸菜，再翻炒幾下，就可以起鍋了。
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