小黃花魚(yú)丸湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“小黃花魚(yú)丸湯的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
每逢節(jié)假日的時(shí)候，想想都激動(dòng)。而在放假期間，最舒服的事情莫過(guò)于三五小友一聚，吃點(diǎn)可口的飯菜了。而如果這聚會(huì)的地點(diǎn)，能放在家里，就更好不過(guò)了。那下面就來(lái)為大家介紹下有關(guān)小黃花魚(yú)丸湯的做法吧。
2.1油菜分片洗凈，杏鮑菇切粒
3.2魚(yú)肉加料酒、蔥姜、鹽、生抽、胡椒粉、油調(diào)勻，備用。
4.1蔥花。
5.2胡蘿卜切絲。
6.1魚(yú)丸用小勺取出
7.2鍋中加水燒開(kāi)。
8.1加入胡蘿卜絲
9.2輕輕放入鍋中，不要?jiǎng)樱炝俗约壕蜁?huì)扶起。魚(yú)丸定型后煮2分鐘左右。
10.加入杏鮑菇
11.加入油菜。
12.加入適量生抽、鹽
13.加入蔥花
14.加入蔥花
15.加入黑胡椒粉
世界那么大，餐館那么多，小黃花魚(yú)丸湯的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
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黃花魚(yú)丸湯是比較鮮美的一道魚(yú)湯，那么黃花魚(yú)丸湯的做法有哪些呢？黃花魚(yú)是一種富含營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)類，其蛋白質(zhì)的含量是比較高的，長(zhǎng)期的食用的話，對(duì)于自身的健康是有很大的幫助的，對(duì)于老人和孩子的健康是有很大的幫助的，我們來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。
用料 ：黃花魚(yú) 按2斤說(shuō)、肥肉 4兩、花椒、水、料酒、姜末、胡椒粉、鹽、韭菜這些自己看著放
做法
1黃花魚(yú)肉，和肥肉泥混合，慢慢加花椒水?dāng)嚧蛏蟿?。水不能家多，芝麻糊那樣就太稀了?/p>
2喜歡彈牙的魚(yú)丸就得使勁摔打魚(yú)肉，肥肉是增香用的，也保證魚(yú)肉不柴。上勁兒后停手。
3燉肉類用鐵鍋燒水最好，小滾后下魚(yú)丸，左手勺，右手?jǐn)D魚(yú)丸，準(zhǔn)備一碗清水，保持勺的濕潤(rùn) 就不會(huì)粘魚(yú)肉。
4魚(yú)丸成型后開(kāi)大火，撒一把韭菜關(guān)火。
5盛出來(lái)之后，撒上香菜。吃的時(shí)候加白胡椒粉和白醋。
上述關(guān)于黃花魚(yú)丸湯的做法的介紹，希望幫到大家，大家在制作黃花魚(yú)丸湯的時(shí)候一定要注意火候問(wèn)題，不能用太大的火，那樣的話就會(huì)導(dǎo)致魚(yú)丸打散，在七分熟的時(shí)候可以加入一些韭菜，這樣的話味道會(huì)更加的鮮美的。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹糖醋小黃花魚(yú)。
2.里面放入料酒，然后把蔥姜放里面腌制十分鐘。
3.下面我們就準(zhǔn)備調(diào)料，糖4勺，醋5勺，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，生抽2勺，蔥姜蒜。
4.把小黃花放在面粉里滾一下。
5.在平底鍋里倒入一些油，把滾好面的小黃花炸一下。
6.待2面都成金黃色后利用剩下的那一點(diǎn)油把蔥花放入炒香。
7.把剛才調(diào)好的料倒入進(jìn)去。
8.立刻要蓋上蓋子，這樣糖醋的香味不會(huì)飛走。
9.在里面入一點(diǎn)點(diǎn)水，輕輕翻個(gè)。大火收汁。
10.把黃花魚(yú)裝盤(pán)，旁邊撒一些蔥白即可。
認(rèn)真看完小編對(duì)糖醋小黃花魚(yú)的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它。
魚(yú)是很多人最愛(ài)，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有的蛋白質(zhì)豐富，而且多吃魚(yú)，對(duì)補(bǔ)腦、健腦都是有著很好的幫助作用，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它吃的時(shí)候，也是不能隨意的亂吃，這樣對(duì)身體健康，有著很大損害，這點(diǎn)也是要牢記的，那小黃花魚(yú)的家常做法如何呢?
對(duì)小黃花魚(yú)的家常做法，也是有著很多方式，因此選擇這樣魚(yú)制作的時(shí)候，都是要掌握魚(yú)的制作技巧，這樣對(duì)魚(yú)吃起來(lái)的時(shí)候，也不會(huì)對(duì)人體健康有任何危害，這點(diǎn)也是要注意。
小黃花魚(yú)的家常做法：
材料
主料：大黃魚(yú)300克，
調(diào)料：植物油20克，姜8克，大蔥10克，白皮大蒜10克，鹽10克，味精5克，白砂糖10克，花椒2克，甜面醬8克，香油5克，料酒10克，豆瓣醬10克，醬油10克，香菜5克
做法
將黃花魚(yú)刮鱗，除去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚(yú)的兩面剞上間距為2厘米的平行刀紋;
2.將豬肥瘦肉切成細(xì)絲(5厘米長(zhǎng));
3.蔥切段，姜切絲，蒜切片備用;
4.將鍋置于旺火上，加入植物油燒至八成熱，放入黃花魚(yú)炸至淺黃色撈出;
5.鍋內(nèi)留底油(20克)，放入豬肥瘦肉絲、蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入炸過(guò)的黃花魚(yú)和精鹽燒沸，撇凈浮沫;
6.用中火燉至原料入味精，放入味精和香菜段，起鍋盛入湯碗即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)小黃花魚(yú)的家常做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以選擇以上制作方式，但是要注意的是，在制作的過(guò)程中，對(duì)魚(yú)吃時(shí)候，也是要適量的吃最佳，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好的幫助作用。
黃花魚(yú)相信大家都知道吧，生活中很多人都喜歡吃這種魚(yú)，主要是因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較鮮嫩，口感很好，味道更不用說(shuō)。黃花魚(yú)之所以有那么多人喜歡吃，還有一個(gè)愿意就是它的刺比較少，很適合老人和小孩吃，不掛失水煮海慧寺醬燜或者紅燒，其味道都很不錯(cuò)，那么悶小黃花魚(yú)怎么做好吃呢？
五柳黃花魚(yú)
原料:黃花魚(yú)1條(約600克),紅辣椒、蛋黃各1只,蔥1條,五柳料100克,生粉適量,糖醋汁1杯。
調(diào)味料:鹽3/4茶匙,胡椒粉少許。
做法:1、將黃花魚(yú)打鱗、去鰓及內(nèi)臟,洗凈擦干水。2、蛋黃打散,加入調(diào)味料和少許生粉拌勻,將魚(yú)身內(nèi)外抹勻,拍上干生粉。3、燒滾油,用中火將黃花魚(yú)炸至香脆,呈金黃色后上碟。4、紅辣椒、蔥分別切絲,五柳料飛水候用,燒熱鑊,倒入糖醋汁,加入紅椒絲、五柳料煮滾,用生粉加水推成薄芡,淋于魚(yú)身上,面上撒蔥絲即成。
貼士:1、五柳料是由蕎頭絲、酸姜絲、木瓜絲、冬瓜絲、紅蘿卜絲等組成,去雜貨鋪可買到。2、糖醋汁制法可參照做糖醋排骨的做法。
紅燒黃花魚(yú)
原料:黃花魚(yú)1000克,豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鮮姜10克,大蔥15克,紹酒20克,醋15克,醬油10克,芝麻油10克,花生油250克,精鹽7.5克。
做法:1、將活黃花魚(yú)刮去鱗,掏凈內(nèi)臟及鰓,洗凈。在魚(yú)身兩面剖上斜直刀,用精鹽腌漬。2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱(約150℃)、用蔥段、姜片偏炒幾下,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,將魚(yú)入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤(pán)內(nèi)即成。
特點(diǎn):魚(yú)肉軟綿,爛而不糜,湯汁醇厚。
糖醋黃花魚(yú)
原料:大黃花魚(yú)1條(約500克重),蔥花、蒜茸、精制鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油,淀粉各適量,植物油500克。
做法:1、在黃花魚(yú)身上斜切幾刀,用鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外,拍干淀粉在魚(yú)上。2、鍋置旺火上,放入足量油,將魚(yú)浸油炸至身硬撈起,待油再滾,將魚(yú)翻炸,撈起上盤(pán)。3、鍋里留余油少許,放各項(xiàng)佐料,用濕粉打芡,淋在魚(yú)面上即成。
雪菜黃魚(yú)湯
原料:魚(yú)1條,雪菜100克。
調(diào)料:熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法:1、黃魚(yú)剖開(kāi)洗凈,分別在魚(yú)身兩側(cè)剞上波浪花刀,雪菜切成末。2、炒鍋置旺火上燒熱,投入黃魚(yú),煎至兩面金黃,倒入酒,加蓋燜一下,再加清水,用旺火燒沸,加蓋用文火燜10分鐘,至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段,再用旺火燒沸,下味精,起鍋裝入大湯碗中即可。
特點(diǎn):湯汁乳白,魚(yú)肉肥嫩,鮮爽可口。
干燒黃花魚(yú)
原料:黃花魚(yú)1尾。
配料:雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調(diào)料:油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法:1、將魚(yú)整理干凈,魚(yú)身兩剞上花刀,配料均切成刀。2、勺加油至八成熟時(shí),將魚(yú)用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調(diào)料和湯,將魚(yú)下勺煨,揀出蔥、姜、花椒,淋上椒油即可。
黃花魚(yú)是飯桌上常見(jiàn)的一種魚(yú)類，是一種被廣泛食用的肉類，黃花魚(yú)的做法很多，在不同的地方會(huì)有不同的做法，但是黃花魚(yú)的肉質(zhì)非常的鮮嫩，而且黃花魚(yú)中有大量我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有溫和脾胃的功效，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下小黃花魚(yú)的制作方法。
方法一
材料：小黃魚(yú)、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、六月鮮醬油、糖
做法：
1.小黃魚(yú)去頭，清理內(nèi)臟后清洗干凈備用；
2.將小黃魚(yú)身上均勻涂上鹽、糖、六月鮮醬油和料酒（用的是我老娘的198塊錢(qián)的致中和老酒，味道超級(jí)香），灑上蔥和姜腌制；
3.鍋里水燒開(kāi)，將小黃魚(yú)放入鍋中大火蒸十分鐘后離火；淋上麻油就可以上桌了
材料：黃魚(yú)一條，蒜頭一個(gè)，姜絲少許，鹽適量，料酒適量，白糖少許
1.先把黃魚(yú)去內(nèi)臟，去魚(yú)鱗，清洗干凈，用鹽把黃魚(yú)里外抹一層腌制2個(gè)小時(shí)左右。
2.大蒜頭一半拿來(lái)切成末，一半拍碎備用。
3.熱鍋涼油把蒜末爆香，然后放黃魚(yú)進(jìn)去煎至兩面定型，然后加少許白糖提鮮，再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，料酒，姜絲，放一碗的水，水燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火煮
4.煮大概10分鐘之后把剩下的蒜瓣放入，再繼續(xù)煮10到15分鐘，湯汁差不多收干就可以了。裝盤(pán)之后撒少許蔥花點(diǎn)綴。
? 上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于小黃花魚(yú)的做法了，黃花魚(yú)非常適合使用，制作方法很多，不管是炸的還是熬制的魚(yú)湯，味道都各具特色，對(duì)于喜愛(ài)美食的人來(lái)說(shuō)，黃花魚(yú)是不能錯(cuò)過(guò)的美味，當(dāng)然大家在吃魚(yú)的時(shí)候一定要注意魚(yú)刺，以免弄傷自己。
黃花魚(yú)有大小之分這我們都知道，一般大黃花魚(yú)因?yàn)槿獗容^多而且魚(yú)刺相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較好挑，所以大黃花魚(yú)都是用來(lái)紅燒清蒸，而小黃花魚(yú)因?yàn)槿獗容^少魚(yú)刺比較亂，想要烹飪好小黃花魚(yú)的話，唯獨(dú)有油炸最合適。為了讓您作出美味的炸小黃魚(yú)，在此就為您介紹幾種炸小黃花魚(yú)的家常做法：
做法一：
小黃花魚(yú) 生抽 花椒粉 （也可以用胡椒代替） 姜蔥粉
教您炸小黃花魚(yú)的家常做法，如何做炸小黃花魚(yú)才好吃
一、 買來(lái)小黃花魚(yú)，去掉頭和內(nèi)臟（可以在去頭的同時(shí)一起去掉內(nèi)臟，而不必開(kāi)腹部），洗凈空水
二、 用生抽、花椒粉（也可以用胡椒代替）、姜蔥粉腌制１５分鐘后
三、 加少許鹽拌勻，倒掉腌出的汁，叫淀粉，和勻后
四、 放入熱油里炸制，漂起來(lái)就可以撈出，用吸油紙吸去表面的油份，就可以裝盤(pán)開(kāi)吃啦
做法二：
小黃花魚(yú)250g，油適量，鹽適量，面粉適量，料酒
1.小黃花魚(yú)洗凈開(kāi)膛，控干水分、用料酒、鹽、腌漬15分鐘。
2.腌好的魚(yú)塊裹上面糊
3. 鍋內(nèi)放上花生油，油多放點(diǎn)，燒熱，放入小黃花魚(yú)。
4.炸制一面金黃給小黃魚(yú)翻面
5.兩面均炸制金黃酥脆一下筷子就掉渣，魚(yú)就好了
6.撈出小黃魚(yú)用吸油紙稍微吸一下 盛在盤(pán)子里
做法三：
小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根，姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量
1.小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。
4.將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5。鍋中做油，7成熱時(shí)下入小黃魚(yú)炸至金黃色撈出控油。
6.將控油后的小黃魚(yú)裝盤(pán)，蘸椒鹽食用即可。
小訣竅
1、炸魚(yú)時(shí)油溫要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
2、炸魚(yú)時(shí)要一條一條地下鍋，以免小黃魚(yú)在油鍋中粘連破碎
3、我用的是農(nóng)家菜籽油，炸過(guò)后的小黃魚(yú)的鮮脆混合醇厚的菜籽油香 特棒
上述這三種都是炸小黃花魚(yú)的家常做法，當(dāng)然炸小黃魚(yú)也是有一定的秘訣在里面的，那就是炸小黃魚(yú)的油一定不能少，如果是少的話有一面總是侵不到油，這樣就會(huì)影響到黃花魚(yú)的最終的口感，而且為了讓小黃魚(yú)充分的入味，在油炸之前用鹽淹的時(shí)候，淹的時(shí)間一定要長(zhǎng)一些才行。
魚(yú)的種類有很多，在對(duì)魚(yú)選擇上，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)人體健康，都是有著很大損害，這點(diǎn)也是要注意的，黃花魚(yú)也是魚(yú)的一種，這樣的魚(yú)對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助作用，而且對(duì)這樣魚(yú)在制作上，都是有著很好方法，那小黃花魚(yú)怎么做好吃呢，也是很多人不太清楚的。
對(duì)小黃花魚(yú)怎么做好吃呢，也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣對(duì)制作的時(shí)候，也是會(huì)非常的喜愛(ài)吃，這樣的魚(yú)對(duì)人體各方面，都是沒(méi)有任何危害，是一個(gè)放心之選。
小黃花魚(yú)怎么做好吃：
凍食黃花魚(yú)
材料：黃花魚(yú)一尾、姜蔥少許、豆瓣醬少許
做法：
1、黃花魚(yú)充分洗凈，抹干，均勻抹上鹽，腌制半小時(shí)以上。
2、蔥姜切段，鋪在魚(yú)上，撒上一點(diǎn)點(diǎn)糖，倒一小茶匙油抹在魚(yú)身上，準(zhǔn)備入鍋。
3、鍋中燒開(kāi)熱水，大火清蒸8-10分鐘(視魚(yú)大小)
4、蒸好后將所有蔥姜以及水丟棄，攤涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)3小時(shí)以上。
5、上桌時(shí)，可調(diào)配醬汁來(lái)蘸點(diǎn)魚(yú)肉來(lái)食。醬汁的制作：豆瓣醬一小茶匙，兌入同分量的涼開(kāi)水，加一小匙白糖，攪拌溶化即可。
小訣竅：
1、魚(yú)要洗干凈，特別是肚子里面的黑色膜一定要清除，否則會(huì)有很重的腥味。
2、腌制之前一定要抹干，否則腥味也很重。
3、要蒸的魚(yú)，也可以在魚(yú)身下面鋪上一層西生菜，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不會(huì)粘在盤(pán)上。
4。蒸好的魚(yú)，馬上移到上桌的盤(pán)子，再放入冰箱。因?yàn)槔洳刂蟮聂~(yú)，會(huì)出一層魚(yú)油，到時(shí)候再移動(dòng)就容易弄破魚(yú)皮，賣相就不好看了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)小黃花魚(yú)怎么做好吃呢，也是有著一些了解，因此對(duì)魚(yú)制作的時(shí)候，都是可以按時(shí)以上的方法進(jìn)行，但是制作的過(guò)程中，也是要注意火候問(wèn)題，不宜開(kāi)的過(guò)大的，這樣對(duì)魚(yú)的一些營(yíng)養(yǎng)元素都是有著破壞。
如果是從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講的話小黃花魚(yú)中含有比較豐富的礦物質(zhì)和維生素，而如果是從中醫(yī)上來(lái)講的話則經(jīng)常食用小黃花魚(yú)可以起到補(bǔ)腎填精、健脾養(yǎng)胃的效果，但是不管怎樣都可以看出小黃花魚(yú)對(duì)于人體是有益的。而小黃花魚(yú)在食用的時(shí)候最好的吃法就是炸，在此您可以學(xué)習(xí)一下炸小黃花魚(yú)的做法
主料：小黃魚(yú)8條、干面粉適量
輔料：蒸魚(yú)豉油適量、鹽適量、油適量、檸檬汁半個(gè)
1. 用剪刀在緊貼魚(yú)頭的部位剪開(kāi)；
2. 捏住魚(yú)頭一拽就將魚(yú)頭加內(nèi)臟一起拽了下來(lái)；
3. 再用剪子把魚(yú)腹部位沖開(kāi)，去掉殘留的內(nèi)臟及魚(yú)腹里的黑膜
4. 在流水下沖洗干凈即可
5. 清洗好的小黃魚(yú)中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
6. 再加入適量的蒸魚(yú)豉油、鹽，調(diào)拌均勻腌制半小時(shí)以上
7. 腌好后，將多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉
8. 逐個(gè)將小黃魚(yú)包裹上干面粉待用
9. 油熱放入小黃魚(yú)，小火慢炸
10. 讓里面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
11. 炸好第一遍的小黃魚(yú)
12. 鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚(yú)兩面顏色深黃即可
主料：小黃魚(yú) (適量)
調(diào)料：蔥姜蒜 (適量) 料酒，白胡椒粉，生抽、鹽、雞精 (適量)
1小黃魚(yú)洗凈，在魚(yú)上面劃兩刀，放蔥姜蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精攪拌均勻腌至30分鐘。
2把雞蛋倒入碗中加入淀粉攪拌均勻，鍋中加油燒熱到5、6成熱，把小黃魚(yú)裹上面糊放入油鍋中，炸至熟透。
3呈金黃色撈出控干油裝盤(pán)，在小碟中放入花椒鹽即可。
小貼士
1，黃魚(yú)，要盡量買小一些的黃魚(yú)，小的油炸才好吃
2，小黃魚(yú)炸兩遍，外酥里嫩
知道了炸小黃花魚(yú)的做法之后您可以經(jīng)常做來(lái)吃，尤其是在春夏兩季的時(shí)候小黃花魚(yú)是最為鮮美的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候是特別適合食用的，不過(guò)食用小黃花魚(yú)雖然有很多好處，但是對(duì)于身體肥胖或者是膽固醇過(guò)高的人來(lái)說(shuō)，小黃花魚(yú)就不適合吃的太多了，避免給自己的身體家中負(fù)擔(dān)。
黃花魚(yú)只所以會(huì)受到人們的喜愛(ài)，是因?yàn)樗娜赓|(zhì)非常的鮮美，即便是使用紅燒這種最容易掩蓋魚(yú)肉鮮美味道的做法都沒(méi)有辦法掩蓋黃花魚(yú)的鮮美，這主要是因?yàn)辄S花魚(yú)中含有大量的氨基酸，而且氨基酸不但可以讓黃花魚(yú)肉質(zhì)鮮美，同樣可以有效的清除人體內(nèi)的自由基，這對(duì)于延緩人體的衰老程度有很大幫助。那么在此就教您紅燒小黃花魚(yú)的家常做法：
做法一：
材料主料：小黃魚(yú)（又名黃花魚(yú)，產(chǎn)于東南沿海）
配料：花椒、料酒、醬油（老抽）、醋、白糖、雞精、辣椒、蔥、姜、蒜
2做法編輯1、去鱗、清洗小黃魚(yú)（注意洗凈魚(yú)皮上的粘液和小心腹腔內(nèi)的苦膽）
2、蔥切段或絲（根據(jù)個(gè)人喜好而定，南方人喜愛(ài)蔥絲）、姜、蒜切片或條
3、鍋熱后，倒入少許油，加入花椒煸出香味后，將蔥姜蒜入鍋煸香
4、將小黃魚(yú)放入鍋中，加入料酒，如果小黃魚(yú)很新鮮的話也可以不用放料酒，同時(shí)放入醋、醬油、白糖、喜歡吃辣的還可以放入辣椒，加入水剛剛末過(guò)魚(yú)即可（注意小黃魚(yú)個(gè)小肉嫩，很容易熟也很容易被燒散，如果水太多了，燒的時(shí)間太長(zhǎng)，魚(yú)肉會(huì)變老失去口感），水開(kāi)后，用中火，加入鹽，打芡（可保持肉質(zhì)的鮮嫩）
5、也就是10分鐘左右，魚(yú)就熟了，如果有香菜起鍋時(shí)放上些就更好，上碟，淋上汁后便大功告成了。
做法二：
黃魚(yú)(小)500克，調(diào)料醋1湯匙，蔥半根，姜5片，蒜1瓣，八角1枚，花椒適量，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/2茶匙，蠔油1湯匙，魚(yú)露1/2茶匙，鮮貝露1湯匙，胡椒粉1/4匙，白砂糖1/2匙，植物油少許
1.將洗凈的小黃魚(yú)瀝干水用廚房用紙巾吸去魚(yú)身上的水份。
2.平底鍋預(yù)熱后倒入少許的橄欖油將小黃魚(yú)依次放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃盛出備用。
3.鍋內(nèi)再倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒爆香，將煎好的魚(yú)放入鍋內(nèi)，倒入調(diào)料汁同時(shí)加一碗水蓋鍋蓋中小火燉魚(yú)至入味后大火收汁即可。
學(xué)會(huì)了紅燒小黃花魚(yú)的家常做法您不妨嘗試一下，相信一定可以作為美味的紅燒小黃花魚(yú)，而且黃花魚(yú)的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)并不算貴，因此您可以經(jīng)常的食用，尤其是家里有小孩子的家庭，讓孩子經(jīng)常吃黃花魚(yú)對(duì)于他的腦神經(jīng)發(fā)育也是有很大的幫助作用的。
小黃花魚(yú)之所以會(huì)受到人們的喜愛(ài)，不僅僅是因?yàn)樗拿牢?，最重要的是因?yàn)樗母鞣N物質(zhì)，尤其是它的抗氧化能力，經(jīng)常食用的話對(duì)于延緩衰老特別的有效。而小黃魚(yú)最經(jīng)典的做法就是干炸，干炸的小黃魚(yú)既有酥脆的口感，又有魚(yú)肉本身的鮮美，那么干炸小黃花魚(yú)的做法有哪些呢？
做法一：
小黃魚(yú)一斤，料酒2勺，蔥2根 ?姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量。
干炸小黃魚(yú)的做法步驟
1. 小黃魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2. 取大碗一只，將小黃魚(yú)用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3. 用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚(yú)糊備用。
4. 將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5. 將腌好的小黃魚(yú)除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
6. 如果你想要更酥脆的口感，那么復(fù)炸一下吧
做法二：
主料；黃花魚(yú) 500克，
煎炸糊；淀粉 2勺，糯米粉 4勺，酵母粉 2克，五香粉 2克 清水 適量
輔料；蔥姜 花椒 料酒 鹽
1 把黃花魚(yú)去膛去鱗洗凈。
2 在魚(yú)身切上花刀。
3 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4 按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5 加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6 把腌制好的魚(yú)，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7 鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8 沾上煎炸糊的魚(yú)，瀝下多余的面糊。
9 下入油鍋，不要攪動(dòng)。 家常菜做法大全
10 輕輕晃得油鍋使魚(yú)浮起，小火炸至表皮微黃。
11 撈出魚(yú)，使油溫重新加熱。
12 再將魚(yú)復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
叨嘮；煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。面糊餳至是為了酵母發(fā)酵，使脆皮蓬松香脆。
學(xué)會(huì)了干炸小黃花魚(yú)的做法之后您不妨嘗試一下，不過(guò)有很多朋友卻發(fā)現(xiàn)自己炸出來(lái)的小黃魚(yú)味道并不是很好，這可能是因?yàn)槟谡ǖ臅r(shí)候沒(méi)有掌握好火候，因?yàn)榛鹛蟮脑捳ǔ鰜?lái)的小黃花魚(yú)很容易出現(xiàn)外面糊而里面的肉卻還不是很熟的情況。
干炸小黃花魚(yú)，在做的時(shí)候準(zhǔn)備幾個(gè)冰凍好的新鮮黃花魚(yú)，等到化凍以后，加上適量的食鹽和料酒腌制一下，再把黑胡椒碎撒在上面，小黃花魚(yú)內(nèi)臟需要處理干凈，做的時(shí)候最好是把魚(yú)頭剪掉，這樣在吃的時(shí)候更輕松一些，而且不容易被刺卡到。
材料
冰鮮小黃花魚(yú)兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。
做法
1.小黃花魚(yú)室溫解凍，將內(nèi)臟清理干凈，剪去魚(yú)頭不要，用刀在中間劈開(kāi)，注意不要全部切斷；
2.將切開(kāi)的黃花魚(yú)放入盤(pán)中，將魚(yú)身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，腌制20分鐘；
3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時(shí)放入小黃花魚(yú)，轉(zhuǎn)中小火，兩面煎至焦黃盛出（注意：煎的時(shí)候一定不要總翻動(dòng)，保持適當(dāng)火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚(yú)），撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
小訣竅
1.黃花魚(yú)去頭可以省油，還有我不吃頭；
2.煎魚(yú)煎得久一點(diǎn)，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以少煎一會(huì)，但那樣可能骨頭就不會(huì)酥；
3.煎魚(yú)一定要用品質(zhì)好的不粘鍋，既省油而且真的不粘。
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