雞腿燉猴頭菇的做法
養(yǎng)生燉品。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“雞腿燉猴頭菇的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)雞腿燉猴頭菇的做法吧。
2.1將猴頭菇撈出攥去水分，睡著猴頭蘑的針片成6毫米厚的大片，然后碼入盤內(nèi)。雞腿肉也切成6毫米的片，裝在猴頭蘑的上面，加入蔥段，姜片，澆上用調(diào)料和雞湯兌成的汁。上屜蒸30分鐘取出。
3.2猴頭菇清水浸泡，入開水小火煮，煮至猴頭菇膨脹酥軟時撈出，投涼，用清水浸泡。
4.揀去蔥段、姜片，讓后放入砂鍋中，將雞湯倒入，小火燉10分鐘。調(diào)口，用淀粉勾米湯芡，澆在雞腿猴頭蘑砂鍋中即好。
5.品嘗東北深山極品山珍，好似踏入神秘原始森林。新浪微博@東知北
也許你家中有人會做雞腿燉猴頭菇，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實也可以做飯，照顧好自己和親人。yS630.COm
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猴頭菇的做法很多，具有很好的藥用價值和食用價值，肉質(zhì)鮮美，香醇可口，是不錯的山珍美味，也深受很多人的喜愛，同時，猴頭菇營養(yǎng)價值豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，能夠降低膽固醇，增強免疫。猴頭菇可以用來炒菜，也可以用來煲湯，比如猴頭菇老雞湯，那么該怎么做呢?
特點編輯
它的菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時期還被列為貢品哦。猴頭菇能夠提高人體的免疫力，醫(yī)生說它對慢性腸胃疾病有輔助的治療作用，那么多好處，多吃無妨，呵呵。猴頭菇一定要用熱水泡發(fā)，不然發(fā)的不夠透徹煮熟后就會韌，雖然味道還在，卻失去了它嫩滑的口感。
材料編輯
老母雞半只，猴頭菇適量，淮山適量，枸杞子適量，黨參適量，黃芪適量
做法編輯
1.將猴頭菇洗凈熱水泡發(fā)充分。2.加上半只老母雞和上述的藥材入鍋。
3.加水燒開后文火燉2小時加鹽調(diào)味就行了。
小訣竅編輯
有人說我煮湯浪費煤氣，其實我一般都用爐子中間那一點火慢燉，所以也耗不了多少煤氣，嘿嘿。
營養(yǎng)分析編輯
1.猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;
2.猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;
3.猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4.猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5.猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
吃猴頭菇的禁忌
1、有些人對菌類食物容易過敏，猴頭菇屬于菌類，這類人群不要食用。
2、猴頭菇和野雞肉同食，容易導(dǎo)致出血。
3、猴頭菇和白術(shù)同食，具有活血滋補的作用，體虛的人可以多吃。
4、保存猴頭菇的時候要放在陰涼干燥的地方，否則容易出現(xiàn)發(fā)霉蟲蛀的情況。
5、保存猴頭菇的時候，不能與調(diào)味品一起放，比如酸的東西、咸的東西以及有腥味的東西。
6、已經(jīng)變質(zhì)的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。
7、猴頭菇除了有一些相克的食物外，還不能多吃，首先猴頭菇都帶有苦味，一次最多放2~3個，放太多煮出來的湯都是苦的，不適合食用，另外，高營養(yǎng)的滋補品都不宜多食，避免滋補過甚，引起流鼻血、上火等癥。
每個人對飲食的需求都是不同的，但是面對經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)有美味的食物很多人總是會失去抵抗力，其中猴頭菇燉豬蹄就是比較常見的一種美食，它的味道非常的鮮美，并且猴頭菇還有很好的提高身體免疫力的作用，加之豬蹄中的大量膠原蛋白還能起到美容養(yǎng)顏的作用，但是一定要掌握好做法才能把它做的營養(yǎng)美味，下面一起了解下猴頭菇燉豬蹄的做法大全。
猴頭菇燉豬蹄的做法大全
? 做法一
? 1. 買豬蹄的時候可以讓老板直接斬斷，用冷水浸泡兩個或者更長時間，可使豬蹄的血水放出，然后先用水把豬蹄焯一下，大概5分鐘即可。猴頭菇掰成小瓣，蔥、姜切好，其他調(diào)料準(zhǔn)備好。
? 2. 鍋中放少許的底油，燒熱，放入蔥、姜、八角、花椒、香葉，翻炒出香味。
? 3. 把豬蹄放入，翻炒大概五分鐘，放入老抽3湯勺，生抽2湯勺，料酒3湯勺，胡椒粉適量，加入冰糖，翻炒兩下后，加水沒過豬蹄。
? 4. 加熱大概十分鐘。
? 5. 把鍋里的食物一起倒入高壓鍋，開到豬蹄檔。大概40分鐘左右，高壓鍋放氣后，打開，先把湯倒回炒鍋，把猴頭菇放入鍋中，根據(jù)湯的量煮大概15到20分鐘。猴頭菇越煮越好吃。
? 6. 待湯汁快收完時，把煮好的豬蹄放入，加適量的鹽，翻炒后，盛出。
? 7. 灑上香菜即可。
? 做法二
? 1. 猴頭菇的泡發(fā)，較之香菇、木耳的泡發(fā)，稍微有點復(fù)雜。如果泡發(fā)不好，口感就不軟，會干硬還有點苦。用清水浸泡數(shù)小時后，最好在放了蔥姜的沸水里煮上半小時，或者上蒸籠蒸半小時，然后再準(zhǔn)備烹飪。如果嫌麻煩，就多泡幾小時，并且多搓揉多換水。但最好還是先蒸煮一下。處理好的猴頭菇，可以切塊切片，也可以整個燉。
? 2. 猴腿菜干，也要提前一夜泡發(fā)。泡發(fā)后抓揉著清洗幾次。
? 3. 泡發(fā)后的猴腿菜會顯現(xiàn)出一抹紫色。
? 4. 豬腳剁成小塊，我沒剁小塊，就是對半劈開后直接下鍋了。涼水下鍋即可，水里放點蔥姜，煮出浮沫后把浮沫撈走?；蛘甙沿i腳撈出來，換一鍋水也行。
? 5. 接著放上各種香料，各種香料都只要一丁點就好了，千萬別放多。想要更純粹味道的，就干脆不放。大火燒開，小火慢燉。
? 6. 燉一小時之后，放入猴頭菇。大火沸騰后小火再燉半小時，再放入猴腿菜。再先大火后小火燉半小時，就好了。出鍋前加點鹽。
上面就是對猴頭菇燉豬蹄的做法大全的介紹，我們平時可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣制作起來能更加的快捷，并且還能更好的保證食物的美味，但想要制作的更急的快捷一定要提前將蘑菇跑法，并且豬蹄要清洗干凈。
現(xiàn)代女性朋友們都變得跟超人一樣，工作、生活、家庭的壓力讓女性朋友們的不堪重負(fù)，所以面對這樣的現(xiàn)狀，呼吁女人要學(xué)會愛自己、善待自己的身體，健康才是最重要的，所以在日常生活當(dāng)中，要均衡飲食，適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補，而猴頭菇燉銀耳就是很適合的一種，要知道多吃銀耳還可以美容養(yǎng)顏，對于皮膚也是大有益處，下面就來說說猴頭菇燉銀耳的做法和功效。
一、猴頭菇燉銀耳
原料:猴頭菇50克，銀耳30克，冰糖20克。
制法: (1)猴頭菇用開水浸泡，反復(fù)沖洗后，剪去根部，再換溫水加適量堿泡發(fā)，直到酥軟，撈出，再漂洗干凈堿性，瀝干水。
(2)銀耳用濕水浸透，洗凈，與猴頭菇一現(xiàn)放入碗內(nèi)，加入冰糖，隔水燉熟。
中醫(yī)認(rèn)為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。猴頭菇高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素和富含不飽和脂肪酸，能調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者一大福音，同時對消化道癌癥有很好的預(yù)防和輔助治療作用。
猴頭菇能增加白血球數(shù)，提高機體耐缺氧能力，加速腸黏膜微循環(huán)，提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的增長。既能治病又能預(yù)防，且無任何副作用。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點。經(jīng)過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。于夜間睡前食用，可安眠平喘。
猴頭菇是一種可以用來食用的菌類，而且猴頭菇的營養(yǎng)是非常豐富的，如果直接用來食用的話，是可以滋補身體的，而且猴頭菇的藥用價值也是非常高的，經(jīng)常食用的話是可以養(yǎng)胃，治療很多疾病的，猴頭菇一般在食用的時候需要長時間進(jìn)行燉煮，這樣才能將猴頭菇中的營養(yǎng)物質(zhì)充分的顯現(xiàn)出來，那猴頭菇燉豬肚的功效有哪些呢?
一、猴頭菇燉豬肚湯的功效作用
1、猴頭菇內(nèi)含大量的豐富蛋白質(zhì)，還有多種氨基酸，碳水化合物等，食用具有非常明顯的滋補功效，可以緩解身體虛弱，而且還可以提高身體免疫力。
2、經(jīng)常飲用此湯，還可以起到養(yǎng)胃護(hù)胃的功效，主要還可以治療和緩解人類的多種胃病，可以快速的修復(fù)受損的胃粘膜。
3、由于猴頭菇內(nèi)含的多種有效營養(yǎng)成分，而且還具有殺菌消炎的功效們可以消除胃病炎癥，對于人類胃炎以及胃潰瘍都有很好的緩解和預(yù)防作用。
二、猴頭菇燉豬肚湯的做法步驟
所需材料：干猴頭菇100克、新鮮豬肚1個、紅棗10個、蓮子干30克、姜片、食鹽。
做法步驟：
1、干猴頭菇用淡鹽水泡發(fā)，泡發(fā)時間在3-4小時作用，泡發(fā)以后反復(fù)的輕輕搓洗干凈，擠干水分以后切塊。
2、豬肚的處理一定要小心，首先需要用清水反復(fù)的清洗幾次，去掉它的異味，接著放入清水鍋內(nèi)，燒開，去掉里面的油脂，取出切成條狀。
3、然后把處理好的猴頭菇和豬肚一起放入湯鍋內(nèi)，加入紅棗和蓮子干，加入適量的清水。
4、打火煮開以后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)慢燉90分鐘，之后調(diào)味即可食用。
猴頭菇燉豬肚湯的適合人群
此湯的養(yǎng)胃功效非常的好，因此建議有胃病的人群可以每周煲此湯1-2次來食用;還有一些胃炎、十二指胃潰瘍、胃酸等胃病患者，那么都可以經(jīng)常飲用此湯哦。
猴頭菇是食用菌中的一種，食用價值比較高，由于猴頭菇長的和猴子的頭比較像，所以稱為猴頭菇。新鮮采摘的猴頭菇不容易保存，容易壞掉，好多人就將猴頭菇曬干儲存，或者是制成干品，保存時間長，吃的時候取一些，特別方便，猴頭菇也有很多吃法，炒肉，單炒都好吃，那么猴頭菇好吃嗎？
干猴頭菇怎么吃
1、泡發(fā)以后再吃
干猴頭菇是新鮮猴頭菇，脫水風(fēng)干以后得到的干制品，平時難辦，想吃干猴頭菇，必須把它用溫水泡發(fā)以后再吃。泡發(fā)猴頭菇時需要中間換水3到4次，而且在猴頭菇泡發(fā)以后，還要把它切成片兒網(wǎng)，再用沸水焯燙一下，只有這樣才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。
2、猴頭菇的常見吃法
猴頭菇泡發(fā)以后，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟后再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調(diào)味料燉制成湯，燉好以后吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營養(yǎng)成分吸收和利用。
3、猴頭菇山藥湯
猴頭菇不單能搭配肉類食材，平時它還可以喝山藥一起燉湯喝，在制作時，需要把猴頭菇洗凈以后切成片狀，再把淮山藥去皮洗凈也切成塊狀，另外要準(zhǔn)備枸杞芡實以及蜜棗等食材適量，把它們洗凈以后一起入湯鍋，加清水燉制兩小時，燉好以后加食用鹽調(diào)味，湯色清流味道特別鮮美。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無毒副作用，適合生活中大多數(shù)人群食用，幾乎沒有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以后再吃，這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。
每種食物都有它自己的食用方法，每種做法的不同，在味道和口感上，都會有很大的差距，因此在制作新鮮猴頭菇怎么吃上，我們很多人都有著不同的研究，在猴頭菇的制作方法上，可以選擇一些簡便的方式，這樣制作出來的更美味些。
新鮮猴頭菇怎么吃
新鮮猴頭菇怎么吃，它的方法較多，尤其是頓、炒、煲湯，都是很好的選擇，而且在搭配食材上，和任何一種食材搭配，營養(yǎng)都會有很大的提高，所以說這是一個很知道我們選擇的健康食品。
冬菇燒猴頭菇的做法
原料： 干猴頭菇200克，水發(fā)冬菇250克，火腿100克，黃瓜皮40克，鮮湯、料酒、精鹽、味精、濕淀粉、醬油各適量。
制法：將干猴頭菇放入沸水鍋中燜約30分鐘取出，去蒂，擠干水，加入溫水中浸泡片刻，洗凈，瀝干水，順毛切成薄片。
水發(fā)冬菇、黃瓜皮洗凈，分別切成薄片;火腿切成薄片。
將猴頭菇片、火腿片、冬菇片、黃瓜皮分別擺成4排，放人碗內(nèi)。
將料酒、醬油、鮮湯、精鹽倒入另1碗內(nèi)調(diào)勻，然后澆人擺有猴頭菇的碗內(nèi)，上籠蒸約60分鐘取出，潷出湯汁，扣在盤內(nèi)，揭去碗。
湯鍋上旺火，倒人潷出的湯汁燒沸，放味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內(nèi)即可。
功效： 適用于慢性支氣管炎。
沙鍋雞脯猴頭菇的做法
原料：水發(fā)猴頭菇800克，雞脯肉600克，干貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各適量。
制法：將水發(fā)猴頭菇擠干水，切成片。
雞脯肉切成塊。
干貝去筋，洗凈。
火腿切成片。
冬筍用刀拍松，切成塊。
腐竹洗凈，切成段。
將腐竹、冬筍、干貝分別下人開水鍋中氽透撈出，放人沙鍋內(nèi)燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時，下人猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞脯肉軟爛，出鍋即可。
功效：適用于胃潰瘍、胃炎。
對新鮮猴頭菇怎么吃，我們有了一定的了解，那在制作的時候，也是要有一些小技巧，尤其是制作新鮮猴頭菇的時候，不要時間太久，這樣它的味道就不會那么鮮美，而且在鹽量上，也都是要多加的注意下，少放些，對保留猴頭菇的營養(yǎng)，有著很大的幫助。
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2.212準(zhǔn)備好五花肉和猴頭菇。
3.1五花肉片加入五香粉豆瓣醬醬油蠔油鹽料酒糖香油攪拌均勻。
4.2五花肉切成大片。
5.1從冰箱拿出，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
6.2加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時。
7.將泡發(fā)的猴頭菇擠干水分，切成大片。
8.碼放在碗內(nèi)四周。
9.將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。
10.上面再碼上一層猴頭菇片。
11.將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。
12.放入蒸鍋，蒸制1小時。
13.蒸好后將碗取出。
14.濾出湯汁，扣在盤子中。
15.輕輕拿掉碗。
16.周圍碼上焯水的西蘭花。
17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。
18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的猴頭菇扣肉呈上桌吧！
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