牛肉拽面的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“牛肉拽面的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對(duì)飲食的要求是越來(lái)越高了，想要吃到放心安全營(yíng)養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來(lái)介紹牛肉拽面的做法。
2.121冬天活面的水要稍微熱一些，水里要加鹽，這樣活出來(lái)的面很筋斗。
3.212煮好的牛肉，撈出切片。
4.1中途要揉幾次，然后多醒一下，面團(tuán)就會(huì)非常光滑。
5.2面團(tuán)活好，醒一個(gè)小時(shí)。做拽面，醒面很重要，醒的時(shí)間越長(zhǎng)，面的彈性越大哦。
6.大蒜切片，青紅辣椒切絲。
7.鍋里不要放油，凈鍋在火上燒熱，把青紅辣椒倒進(jìn)鍋里，炒軟盛出。
8.1開(kāi)中火，然后炒牛肉。
9.2鍋里倒油，大火燒熱把蒜放進(jìn)去，爆出香味a
10.將牛肉翻炒，炒干水份，表面微微發(fā)黃就可以了。
11.把之前炒軟的青紅辣椒放進(jìn)去，炒一下。
12.加鹽和味精，裝盤待用。這一步你完全可以根據(jù)自己的口味，做個(gè)簡(jiǎn)單的，比如蕃茄炒雞蛋什么的。
13.面團(tuán)醒差不多，搟成面片。
14.切條。
15.稍微拽一下，然后就不管了，醒個(gè)十來(lái)分鐘再拽。
16.重復(fù)幾次，原本只有幾根片，現(xiàn)在變成了一桌子。
17.牛肉湯燒開(kāi)，把面條放進(jìn)去，煮面條就不用累述了，大家都會(huì)。www.cndadi.net
18.然后這個(gè)吃就更不用說(shuō)了，大家都會(huì)。哈哈。哈哈。
牛肉拽面對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
yS630.Com相關(guān)推薦
拽面，是河北獨(dú)具地方風(fēng)味面食家常飯。拽面條勁道有韌性，口感上又軟綿爽滑，彈彈的，是老少皆宜的美食。只是這面需要揉面，餳面，揉的越是均勻，面就越光滑口感越勁道。揉面講的也是一種功夫，做的好不好吃也在此。那么今天小編告訴大家抻面的制作方法。
拽面一定要選用上好的面粉，用加了適量咸鹽的水和面，面要軟硬適度，再在面盆內(nèi)用拳頭蘸水揣面，直至面、盆、手三光方可。接下來(lái)的是繞面，雙手把和好的面抻直上下晃動(dòng)，再一掄兩頭一合，面就如雪白的麻花一樣扭在一起，如此多次，繞好的面就十分地富有彈性和勁道。
拽面制作方法：
和面：和面很關(guān)鍵，面和的好壞，直接影響到最后的效果，先用溫水將鹽化開(kāi)，用溫鹽水一點(diǎn)一點(diǎn)倒入面中和成軟硬適中的面團(tuán)。
進(jìn)入關(guān)鍵步驟：就是揣面，將手攥成拳頭去溫鹽水中沾一下，用均勻的力量揣向面團(tuán)，一下一下。面團(tuán)折一個(gè)邊再一下一下揣，用一樣的力量繼續(xù)著同樣的事情，手上沾滿水，再折一邊，繼續(xù)同樣的動(dòng)作，繼續(xù)把面狠狠的揣，面光盆光手也光這時(shí)面團(tuán)已經(jīng)和好了。
醒面：面團(tuán)醒好了，將面搟成大片狀，切成條，用左右手各拿起面的一端拽長(zhǎng)長(zhǎng)的就好，盡可能的薄，放入燒開(kāi)的水中煮熟面條。
打鹵：蔥切丁蒜切片用醬油腌上備用。面團(tuán)放在一邊醒的工夫可以打個(gè)鹵子，將白菜切絲備用，油燒熱快速將蔥蒜倒入，趕緊倒入白菜翻炒，放入鹽、水煮一會(huì)。白菜軟了加入雞精即可出鍋。將面條撈出澆上鹵子就大功告成了。
老拽面好吃不好吃，勁道不勁道，關(guān)鍵就在繞面那一步。這就需要大家去好好琢磨了，小編告訴了方法，大家要多嘗試，多練習(xí)幾次慢慢揉面就有感覺(jué)了。其次，鹽水的濃淡和面的彈性有很大關(guān)系，咸拉彈性更大，吃得滑口。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)牛肉白菜面的做法吧！
2.掛面一袋備用。
3.水燒開(kāi)后加入適量掛面。
4.木耳洗凈備用。
5.鍋中放入適量清水。
6.白菜洗凈，切絲。
7.木耳洗凈備用。
8.鍋中加入適量牛肉湯。
9.木耳洗凈備用。
10.加入木耳。
11.加入適量鹽和胡椒粉、蔥花。
12.成品圖。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了牛肉白菜面的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
相信大家在平時(shí)都吃過(guò)牛肉炒面這種食物吧，因?yàn)榕Ｈ獬疵娴奈兜篮芟悖瑢?duì)于吃貨的我們誘惑力是非常強(qiáng)大的。然而，對(duì)于這種美味的牛肉炒面我們應(yīng)該要對(duì)它的做法有一些了解才好，在制作牛肉炒面的時(shí)候應(yīng)該適當(dāng)?shù)募尤胍恍┫悴诉M(jìn)行提味，或者加入一些食物調(diào)料，這樣對(duì)于牛肉炒面的味道是很好的。
我們?cè)谏钪?，我們都想要去學(xué)習(xí)牛肉炒面的做法，但是苦于沒(méi)有好的配方，現(xiàn)在文章介紹的牛肉炒面的做法是我們學(xué)習(xí)牛肉炒面的開(kāi)始，所以建議大家可以一起來(lái)學(xué)習(xí)一下牛肉炒面是怎樣做的。
材料
油面300公克，牛肉片100公克，鮮香菇2朵，蒜末1/2茶匙，紅蘿卜片20公克，油菜50公克，水350㏄，鹽1/2茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，醬油1大匙，糖1/2茶匙，地瓜粉1大匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙。
牛肉炒面的做法
1.面條，熟牛肉，胡蘿卜，黃瓜，西紅柿。
2.老抽，生抽，黑胡椒粉，麻辣醬，甜面醬，蔥。
3.將胡蘿卜和黃瓜切成片，西紅柿切丁。
4.面條放入鍋內(nèi)煮熟。
5.撈出后馬上投入冷水中。
6.鍋內(nèi)放油后加入蔥花爆香，放入切好的西紅柿塊爆炒。
7.西紅柿翻炒后加入牛肉片。
8.將西紅柿炒出汁后加入甜面醬和麻辣醬。
9.加入胡蘿卜和黃瓜片。
10.將面條放入鍋中。
11.所有食材翻炒后加入老抽和生抽各一勺。
12.炒好后出鍋前撒上些胡胡椒粉裝盤即可。
菜譜小貼士：
面條煮熟撈出后要快速投入到冷水中，這樣面條會(huì)更筋道，配菜也可以換成綠豆芽，青菜，洋蔥，青椒等蔬菜。這道炒面關(guān)鍵的就是那一大勺甜面醬，加入甜面醬讓炒面的湯汁濃稠，這樣每根面條上都會(huì)吸附湯汁。加少許老抽給面條上色，讓面條色澤更誘人。少許辣味也是這道炒面不可少的調(diào)料，不加麻辣醬也可換成辣椒油。
關(guān)于牛肉炒面的做法，相信你們看完這篇文章的介紹，應(yīng)該都知道牛肉炒面是怎么做出來(lái)了吧。為了能夠讓你們的家人在每天的下班后享受到美味的食物，我們可以加強(qiáng)對(duì)文章介紹牛肉炒面做法的學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取做出美味的牛肉炒面。
牛肉面是我們生活在常見(jiàn)的一種面，在外面吃牛肉面的時(shí)候，總是會(huì)開(kāi)玩笑似的夸獎(jiǎng)做牛肉面的師傅刀功非常的好，這都是因?yàn)樵谕饷娉耘Ｈ饷娴臅r(shí)候，牛肉的薄厚程度是大致相同的，其厚度總是薄如紙片，但是如果自己學(xué)會(huì)了怎么制作牛肉面的話，就不會(huì)有這樣的煩惱了，可以大塊大塊的吃牛肉了，那么牛肉到底該怎么做呢?讓我們一起跟著來(lái)看看。
牛肉面的來(lái)歷
相傳蘭州牛肉面最早始于清嘉慶年間，甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村國(guó)子監(jiān)太學(xué)生陳維精處學(xué)習(xí)小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州，經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創(chuàng)新、改良后，以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)，這才有了現(xiàn)在的蘭州牛肉面。
牛肉面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉面中含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠給我們的身體補(bǔ)充到非常充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體健康來(lái)說(shuō)是非常有利的。
牛肉面的做法
做法：首先將準(zhǔn)備好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之后將準(zhǔn)備好的大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等香料進(jìn)行浸泡，之后將香料、大骨和牛肉放入鍋中熬煮，等一段時(shí)間后將鍋上的白沫去掉，之后再熬制一段時(shí)間，等到牛肉軟爛的時(shí)候可以將骨頭和牛肉拿出，之后將準(zhǔn)備好的面放入鍋中，煮一段時(shí)間，之后按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了，是非常香的。
牛肉面怎么吃
牛肉面的吃法是比較單一的，坐牛肉面的方法也比較的單一，但是如果喜歡喝湯的可以在牛肉面中多加入一些湯，喜歡吃肉的可以在自己做的時(shí)候多放些肉，雖然說(shuō)做法是比較單一的，但是并不是做出來(lái)的味道就是相同的，可以在制作的時(shí)候按照自己的口味進(jìn)行調(diào)制，這樣做出來(lái)的牛肉面才是好吃的。
牛肉面湯料配方
做法：首先準(zhǔn)備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等所需要的物質(zhì)，之后將牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一個(gè)晚上，之后調(diào)料也提前進(jìn)行浸泡，之后將香料放入紗布中，之后將牛骨剁碎，和牛肉，香料一起放入準(zhǔn)備好清水的鍋中進(jìn)行熬制，在熬制的過(guò)程中要一邊把沫給去掉，之后等到牛肉完酥爛的時(shí)候把牛肉拿出，繼續(xù)熬制，再悶煮2個(gè)小時(shí)左右，就好了，這樣做出來(lái)的牛肉面的湯是非常濃郁的。
孕婦可以吃牛肉面嗎
可以，孕婦是可以吃牛肉面的，在牛肉面中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)孕婦和胎兒是有一定的好處的，在懷孕的期間雖然對(duì)飲食是比較謹(jǐn)慎的，但是孕婦在這個(gè)時(shí)候也需要補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才可以，所以孕婦是可以吃牛肉面的，對(duì)孕婦是有一定的好處的。
牛肉面的鹵怎么做
首先將準(zhǔn)備好的牛骨放入清水中清洗干凈，之后準(zhǔn)備適量的水進(jìn)行熬煮，之后轉(zhuǎn)小火熬5個(gè)小時(shí)，使湯汁成濃白色后撈出骨頭拿出，把做好的湯倒入另一鍋中，加香辛料花椒、香葉、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、肉豆蔻、孜然、白豆蔻、八角等材料再加入蔬菜調(diào)料，姜、青椒、胡蘿卜、香菜、芹菜、蔥、洋蔥全部洗凈后放入鹵鍋中，再給鹵鍋中加入生抽、蠔油、鹽、老抽、雞精，把鹵鍋燒開(kāi)后放入焯過(guò)水的牛肉，小火燉9小時(shí)就做好了。
牛肉面的熱量
每100克的牛肉面中熱量大概是119卡，有很多的人都在擔(dān)心吃牛肉面會(huì)讓我們的身材變得肥胖，但是牛肉面是有一定的飽腹感的，如果吃的適量的話是不會(huì)發(fā)胖的，所以沒(méi)有必要太過(guò)擔(dān)心。
牛肉面用什么部位的肉
腱子肉，在做牛肉面的時(shí)候，可以選擇牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，這里的肉比較有韌性，吃起來(lái)比較爽口，在制作的時(shí)候可以用一些山楂來(lái)去除牛肉的膻味。
牛肉面用什么面條
牛肉面中面條的選用是沒(méi)有什么特殊要求的，在外面的商店吃的面條一般都是機(jī)子壓出來(lái)的，但是如果在家中制作的話，可以自己手工進(jìn)行制作，吃起來(lái)會(huì)更像一點(diǎn)。
牛肉面在我們的生活中一般是主食的地位，其味道鮮美，而且飽腹感也非常的好，在一碗面中，能吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻是非常的豐富的，但是如果自己制作的話會(huì)有一些的麻煩，但是相信吃貨們會(huì)為了美食而努力的，那么經(jīng)過(guò)這次的學(xué)習(xí)，大家知道牛肉面該怎么做了嗎?
牛肉拉面是拉面做法中的一種，對(duì)于一些喜愛(ài)吃牛肉的人來(lái)說(shuō)是會(huì)去選擇的食物。不過(guò)用材料的不同，才成就出不一樣口味的拉面。吃拉面本身對(duì)我們的身體就是有益的，如果在加上一些添加的食物，這樣食用時(shí)候就會(huì)增添了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)食用后就會(huì)吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)成分。所以掌握不同的做法也是很關(guān)鍵的。
無(wú)論是什么樣的食物，只有正確的掌握它們的做法，在想食用的時(shí)候我們就可以很方便的進(jìn)行操作。食材的不一樣，那么它們都會(huì)擁有獨(dú)有的制作過(guò)程，不過(guò)真是因?yàn)槭巢牟抛屛覀兾樟藸I(yíng)養(yǎng)。那么牛肉拉面的做法是什么呢?
主料:面團(tuán)適量,牛肉適量
輔料:鹽適量,蔥適量,姜適量,味精適量拉面劑適量,干辣椒適量,花椒適量豆瓣醬適量牛骨湯適量,紅油適量
牛肉拉面的做法步驟
1.香菜、蔥、姜均切末備用;
2.牛肉移入燉鍋，下牛骨湯，干辣椒，姜，豆瓣醬，花椒，紅油，老抽開(kāi)中火燉半個(gè)小時(shí)即可;
3.將面團(tuán)加入拉面劑揉勻，拉成細(xì)條，放入開(kāi)水鍋中煮至浮起，用筷子撈出，裝入盛有牛骨湯的碗中，再將香菜、姜、蔥加入拉面中即可。
小貼士
拉面煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免煮爛面條，吃時(shí)無(wú)筋道、不滑爽。牛骨湯是將牛肉放于2000克的水中，加入牛骨頭，放1個(gè)草果熬至2小時(shí)制成的。
食療作用
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與 仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
食療價(jià)值
牛科動(dòng)物牛或水牛的肉。牛的品種較多，毛色形狀稍異。一般多為黃色，稱為黃牛。我國(guó)各地均有飼養(yǎng);水牛毛色大多灰黑，我國(guó)大部分地區(qū)有飼養(yǎng)，以南方水稻產(chǎn)區(qū)為多。殺牛取肉洗凈，鮮用為佳。
上面介紹了牛肉拉面的做法，它的主要原材料就是牛肉，食用牛肉對(duì)我們的身體是很有幫助的，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，食用牛肉還能增加為我們的體力。在制作牛肉拉面時(shí)需要注意的就是下面的時(shí)間要掌握準(zhǔn)了，這樣面和牛肉才能融合在一起味道才會(huì)更好。
每天早出晚歸，已成為許多上班族的日常生活模式，過(guò)度勞累，無(wú)暇顧及其他，回家梳洗后就想倒頭就睡，但是天天吃飯館，不禁懷念起家常菜的美味，其實(shí)做這道牛肉燜面，并不需要花費(fèi)很多時(shí)間和精力。
2、土豆豆角切條
3、食材
4、油鍋加熱放入蔥姜蒜，辣椒面，十三香爆炒
5、爆炒后倒入牛肉，牛肉變色后放入西紅柿！
6、將步驟2倒入鍋內(nèi)，爆炒后放老抽，鹽適量！
7、加水！愛(ài)吃干的少添水，本人愛(ài)吃濕點(diǎn)的，水剛好漫過(guò)菜！
8、和好的面用壓面機(jī)壓成細(xì)條！
9、鍋開(kāi)后放入面條，辣椒放上面，蓋鍋悶十五分鐘！出鍋時(shí)放少量味精！
10、成品！
在外吃飯容易導(dǎo)致健康受損是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，牛肉燜面的做法不難，而且還是味道很不錯(cuò)的一道菜肴。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來(lái)看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)身心健康，就要從飲食開(kāi)始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下牛肉哨子面的做法。
2.1在熱油里放入切好的牛肉丁，炒至變色。
3.2鍋里加入適量油。我今天用的是胡麻油，也很健康、在內(nèi)蒙寧夏比較常見(jiàn)的油。
4.1之后放入切好的土豆，略炒片刻。
5.2加入蔥花、蒜、青辣椒，再加入花椒末、姜末、大料末，嗆出香味。
6.加入醬油少許，料酒少許，略炒片刻。
7.之后加入開(kāi)水，放適量鹽，熬制土豆熟透。
8.土豆熟了，就可以放入西紅柿丁了，稍微煮開(kāi)一下就可以起鍋了。
9.把面條煮熟，澆上美味的哨子，這樣就可以開(kāi)動(dòng)了。
這道牛肉哨子面并沒(méi)有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛肉拽面的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法”專題。
