粘米發(fā)糕的家庭的做法
葛米養(yǎng)生粥的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“粘米發(fā)糕的家庭的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
粘米發(fā)糕口感軟糯，味道香甜，無(wú)論是老人、青少年、兒童或者嬰幼兒，都是可以吃粘米發(fā)糕的，很多人吃粘米發(fā)糕都是直接買成品，其實(shí)粘米發(fā)糕是可以自己制作的，買來(lái)的成品可能含有添加劑，不適合給兒童吃，成人和老人吃太多也對(duì)身體不好。那么粘米發(fā)糕要怎么做呢，其實(shí)制作粘米發(fā)糕的方法很簡(jiǎn)單，下面小編就給大家介紹，又好吃賣相又誘人的粘米發(fā)糕的家庭做法。
一、原料
粘米粉100g
牛奶90g
酵母2.5g
溫水25g
蔓越莓適量
二、粘米發(fā)糕家庭做法步驟
1、準(zhǔn)備原料；
2、先把酵母倒進(jìn)溫水里面攪拌均勻，完全把酵母榮融化到水里面，表面會(huì)有小的氣泡，放置備用；一定是溫水；
3、白糖倒進(jìn)牛奶中，隔溫水將白糖融化到牛奶中；
4、將步驟二中的攪拌好的酵母倒進(jìn)粘米粉中；
5、攪拌之后將牛奶倒進(jìn)去，攪拌均勻之后，用保鮮膜封口；
6、放溫暖處發(fā)酵原體積的一倍大左右；發(fā)酵好之后，表面放適量的蔓越莓；
7、涼水上鍋，水開之后，蒸25分鐘左右，在燜五分鐘就可以；
8、這樣粘米發(fā)糕就做好了。
三、注意事項(xiàng)
1、夏季的溫度比較高，這種高溫非常適合粉類發(fā)酵，不需要借助其他工具來(lái)完成。
2、晚上睡覺(jué)前將預(yù)拌粉加水發(fā)酵，剛好在第二天早晨發(fā)酵好可以蒸熟當(dāng)早餐吃，再搭配牛奶、豆?jié){或者其他飲品，早餐就非常好了。
3、看了預(yù)拌粉中的材料表，其實(shí)是不僅有發(fā)酵粉，還添加了疏松劑，輔料包中添加了蘇打粉和玉米淀粉，所以做出來(lái)的發(fā)糕這么誘人，口感也好。這類添加劑雖然屬于國(guó)家允許的食品添加劑，但是吃多了總會(huì)沒(méi)好處，偶爾吃吃應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
下班帶些食材回家，好好地做頓飯，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一樣能帶給人以滿足感，所以能自己做飯的不要偷懶，奶香粘米發(fā)糕（面粉版）的做法很簡(jiǎn)單，適合那些“懶人”們，而且還能在一定程度上促進(jìn)健康。
2、再倒入酵母攪拌。
3、再加白砂糖攪拌。
4、加入溫水?dāng)嚢锜o(wú)顆粒，如圖狀態(tài)順滑流動(dòng)。溫水慢慢倒入看狀態(tài)增減。
5、放入烤箱蓋濕布，烤箱發(fā)酵60分鐘。沒(méi)有烤箱發(fā)酵功能的可以放加熱的鍋里發(fā)酵。
6、發(fā)酵好的滿滿一大碗，好香的甜酒發(fā)酵味道。
7、攪拌均勻消除大氣泡，倒入6寸蛋糕模具里面8分滿表面撒白芝麻。我倒5分滿，故意加了2個(gè)馬芬杯。
8、放入蒸鍋中火沸騰后，大火20分鐘，待3到5分鐘再開鍋蓋。
9、開鍋啦！
10、咬一口味道還是不錯(cuò)的。希望你們喜歡啦！
在家里煮飯，整個(gè)家才不會(huì)顯得冷冷清清，奶香粘米發(fā)糕（面粉版）的做法很簡(jiǎn)單，我們不妨動(dòng)起手來(lái)，享受美味。
米發(fā)糕是我們中國(guó)的一種傳統(tǒng)美食，同時(shí)它也是糕點(diǎn)的一種，所以米發(fā)糕的做法一般只有糕點(diǎn)店會(huì)知道。米發(fā)糕嚴(yán)格來(lái)說(shuō)也是一種面食，而且也是用大米制成的。面食是很多人都喜歡吃的，因?yàn)槊媸巢粌H能夠很快的填飽肚子，而且還很容易消化。米發(fā)糕和普通的面食又是有很大的差別的，因?yàn)橹谱魉某煞掷锩婧写竺?，吃起?lái)感覺(jué)是不一樣的。
米發(fā)糕的做法是很多人都不知道的，而且同時(shí)也是很多人想要了解的。對(duì)于那些傳統(tǒng)的糕點(diǎn)而言，要制作米發(fā)糕是很簡(jiǎn)單的，基本上人人都會(huì)做。但是對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)卻是很困難的。那么，下面就來(lái)介紹下米發(fā)糕的做法。
米發(fā)糕是漢族傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點(diǎn)，色澤潔白，綿軟甜潤(rùn)，粉肉可口，是夏秋季節(jié)應(yīng)時(shí)小吃。具有獨(dú)特的風(fēng)味及較高的營(yíng)養(yǎng)保健功能面食，營(yíng)養(yǎng)美味，簡(jiǎn)單易學(xué)，一款家常面食。
做法一
材料
富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法
制作方法
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調(diào)成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的。
做法二
原料
富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法
1.發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2.蒸糕。取出面團(tuán)置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長(zhǎng)約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進(jìn)蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3.炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時(shí)，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
所以，通過(guò)上面文章對(duì)于米發(fā)糕的做法的詳細(xì)介紹，原來(lái)不知道米發(fā)糕的做法的人，現(xiàn)在的心中應(yīng)該對(duì)于米發(fā)糕的做法已經(jīng)有了一定的知曉。其實(shí)米發(fā)糕的做法總的來(lái)說(shuō)是不難的，只要有心去學(xué)，相信大多數(shù)人都是可以很快能學(xué)會(huì)的，到時(shí)候只要大家想吃的時(shí)候，就可以自己動(dòng)手做來(lái)吃了。
白糖發(fā)糕是生活中很常見(jiàn)的家常菜品，很多人平時(shí)都喜歡吃發(fā)糕，發(fā)糕的制作方法以及種類是非常多的，像大米發(fā)糕，玉米發(fā)糕，紅棗發(fā)糕等，這些都是大家比較喜歡吃的發(fā)糕，發(fā)糕的種類也是非常多的，白糖發(fā)糕其實(shí)也是非常好吃的，但是很多人不會(huì)做，那白糖發(fā)糕的家庭的做法有哪些呢？
白糖發(fā)糕的家庭的做法
水加入粘米粉攪勻成粉水（粘米粉100克、水100克）；白砂糖加入水開小火煮至糖溶化（白砂糖80克、水120克）；
把糖水倒進(jìn)粉水里，并攪勻成粉漿；在鍋加入水燒開，轉(zhuǎn)成小火，將粉漿隔水不停攪拌至粉漿不沉底（大約要3到5分鐘時(shí)間）粉漿拌好后離鍋，隔凍水坐涼；酵母1/2小勺加暖水1小勺 攪勻調(diào)勻，靜置5分鐘，然后倒入已涼的粉漿攪勻，接著加入泡打粉1/4小勺攪拌勻；蓋上保鮮紙，放在約40度溫暖的地方發(fā)酵1小時(shí)至粉漿起泡；
堿水加入1小勺水調(diào)勻后倒進(jìn)粉漿拌勻，再加入色拉油攪拌均勻；蒸糕的盤子里涂上一層薄薄的油，倒入粉漿，鍋內(nèi)燒開水，將糕盤放入大火蒸約15分鐘，出鍋后放涼即可切塊食用。
小帖士：
1、它清甜爽口彈牙煙韌，看起來(lái)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，實(shí)際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發(fā)酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
2、家庭制作當(dāng)然是把繁瑣的過(guò)程簡(jiǎn)單化，粘米粉就是大米磨成的粉，超市或市場(chǎng)隨處都可以買得到，小潺花了兩個(gè)晚上實(shí)驗(yàn)了兩次，終于做出了爽口彈牙的白糖發(fā)糕，材料簡(jiǎn)單，做法更是簡(jiǎn)單，這下不用愁材料難買，或做法復(fù)雜啦，人人都可以成功的，想不試下都不行了。
3、關(guān)于發(fā)酵，除了今天用的酵母之外，還可以用泡打粉，或甜酒釀。
廣東白糖糕最早始創(chuàng)于明朝廣東順德倫教，現(xiàn)今是廣東，香港等地的漢族特色糕點(diǎn)。據(jù)說(shuō)是一梁姓小販蒸松糕時(shí)失手令粉質(zhì)下墜而創(chuàng)出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來(lái)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，實(shí)際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發(fā)酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
面粉的用處有很多，他可以用來(lái)做各種各樣的面食。除了做饅頭，蛋糕等面食之外，有些人還發(fā)現(xiàn)了面粉的其他用處。有人發(fā)現(xiàn)面粉可以做成發(fā)糕。發(fā)糕這種食物是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而做成的糕點(diǎn)，學(xué)會(huì)做發(fā)糕之后可以自己隨時(shí)在家里做面粉發(fā)糕。接下來(lái)就教大家面粉發(fā)糕的家庭做法。
1、南瓜發(fā)糕
食材：南瓜300g、面粉260g、白砂糖適量、酵母3g、枸杞適量
做法：
1)南瓜切下來(lái)一截，將南瓜的硬皮去掉，切成南瓜條，放入蒸鍋蒸十分鐘至熟
2)放入白糖，用勺子壓成南瓜泥
3)南瓜泥溫度將至手溫后，放入面粉和酵母攪拌成面粉糊，不需要加水，南瓜本身有水分，攪拌好之后應(yīng)該是面糊狀
南瓜發(fā)糕
4)八寸戚風(fēng)蛋糕模刷油，將面糊倒入模具，蓋上濕布，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右至兩倍大
5)枸杞用清水浸泡10分鐘清洗干凈
6)發(fā)酵好之后放入蒸鍋，將枸杞隨意擺成自己喜歡的花型，然后蒸半小時(shí) 7)燜三分鐘后開蓋，倒扣晾涼后脫模
2、紅糖雞蛋發(fā)糕（很適合女孩子吃，尤其是容易感冒的，不妨多吃點(diǎn)，補(bǔ)血又暖宮。）
食材：面粉800g、雞蛋2個(gè)、紅糖50g、干酵母適量
做法：
1)面粉放入盆中
2)把紅糖掰碎放入碗中，加水調(diào)成紅糖糖漿
3)干酵母放入溫水中調(diào)開
4)把糖漿，酵母都放入面粉中，混合均勻
5)打入兩個(gè)雞蛋到面粉糊中
6)把面粉糊倒到鋪了屜布的蒸鍋上 紅糖雞蛋發(fā)糕
7)等到發(fā)到體積變成將近2倍，開始蒸，開鍋后再蒸20分鐘
3、玉米面發(fā)糕（口味不輸奶油蛋糕噢~）
食材：普通面粉250g、玉米面50g、牛奶180ml、細(xì)砂糖20g、酵母3g、葡萄干適量
做法：
1)牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2)將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；
3)面粉中加入細(xì)砂糖；
4)將玉米粉溶液倒入面粉中；
5)將面粉揉成團(tuán)，微微收?qǐng)A； 玉米面發(fā)糕
6)方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤(rùn)紗布，將面團(tuán)放入，放置溫暖處發(fā)酵；
7)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干；
8)鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。
糯米飯糕就是用糯米做出來(lái)的，相信大部分人都吃過(guò)糯米，糯米專門生產(chǎn)于南方，因?yàn)槟戏降臍夂驖駶?rùn)，降水量多，最適宜糯米生長(zhǎng)。糯米可以用來(lái)包粽子，還可以用來(lái)蒸豆包，做糯米粑粑等，糯米還可以做很多糕點(diǎn)，比如糯米可以用來(lái)做發(fā)糕，下面就教大家學(xué)習(xí)糯米發(fā)糕的家庭做法。
方法一：
1面粉與糯米粉混合均勻
2加入碾碎的紅糖(紅糖易結(jié)塊)
3將粉類與紅糖混合均勻
4用溫水溶解酵母
5倒入粉類中，用筷子攪拌成絮狀
6和成光滑柔軟的面團(tuán)
7放入抹油的8寸模具中，按扁
8發(fā)酵至2倍大
9輕輕按上泡軟的紅棗
10水開后，中大火蒸30分鐘
方法二：
將選好的大米浸泡一夜，細(xì)磨成米漿，等待幾個(gè)小時(shí)的自然發(fā)酵，蒸熟以后還要等晾涼才能切塊。制作一塊看似不起眼的發(fā)糕，需要花費(fèi)的時(shí)間很久。有人說(shuō)“發(fā)糕是有生命的，發(fā)酵時(shí)間過(guò)了會(huì)發(fā)酸，時(shí)間不夠口感也會(huì)不對(duì)，環(huán)境干了、濕了、冷了、熱了都會(huì)有影響。”可見(jiàn)一塊好的米發(fā)糕必須是外形晶瑩剔透，口感細(xì)膩柔韌，有淡淡的香甜味。
用料 大米 200g 水 160ml 白糖 少許 酵母 3g
香甜軟糯米發(fā)糕的做法：
先將米淘凈放在透明碗中，用冷水浸沒(méi)，換水幾次，約一晝夜浸透。
倒出漂清，使用食物料理機(jī)打磨成細(xì)粉，越細(xì)越好。
磨好后裝入布袋內(nèi)。
壓去水分，取濕粉待用。
先將濕粉放在碗中，另將砂糖與水一起燒沸使成糖漿，趁熱進(jìn)行和粉。先取少許糖漿將粉和勻，其余糖漿繼續(xù)分二次倒入粉漿中，攪成豆?jié){狀。用熱糖漿和粉，使米粉先呈半熟狀態(tài)，然后再進(jìn)行發(fā)酵，這對(duì)糕的透明度能起重要作用。
留下少許發(fā)好的生面漿，加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發(fā)酵靜置待發(fā)。(大約20分鐘左右)
將發(fā)酵好的米漿再倒入之前的米漿里，攪拌均勻，再次發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間約為7~8個(gè)小時(shí)。
最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鐘即可。
小貼士
如果擔(dān)心發(fā)酵時(shí)間太久偏酸，也可加入一些蘇打粉中和酸味。
用黑米做的高點(diǎn)有許多品種，黑米發(fā)糕也是其中的一個(gè)品種，它的主要使用材料就是黑米和面粉。黑米發(fā)糕是屬于一種面食類的高點(diǎn)，在平常的生活中食用一些面食類的食物，會(huì)很有效的幫助我們進(jìn)行養(yǎng)胃和消化的作用。所以食用黑米發(fā)糕也是非常有助于我們的消化系統(tǒng)的工作。
黑米是屬于養(yǎng)生米中的一種，它的做法有很多，有的人直接用黑米熬成粥進(jìn)行食用，因?yàn)楹诿资菍儆诖帜?，它不僅益于消化還能夠幫助我們排除體內(nèi)的一些毒素使得我們的身體更加健康。那么黑米發(fā)糕的做法有哪些呢?
做法一
原料：黑米粉、普通面粉、發(fā)酵粉、糖、各類堅(jiān)果
做法：
1、黑米粉和普通面粉各半
2、發(fā)酵粉加糖用溫開水化開(發(fā)酵粉量比平時(shí)多一些，糖的分量依各人口味)
3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團(tuán)
4、放在溫暖的地方發(fā)酵(要發(fā)得老一些)
5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅(jiān)果，蒸30分鐘
6、出鍋，晾涼后切塊食用
做法二
原料：面粉250克、黑米面50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄干適量。
做法：
1、黑米先打成細(xì)粉(或者直接用買來(lái)的黑米粉);
2、酵母和牛奶混合均勻，先倒入黑米面(喜歡甜口的，可以加點(diǎn)糖)攪勻，然后倒入面粉，揉勻即可，不必揉久;
3、圓模內(nèi)鋪上屜布，放入面團(tuán)，按壓均勻，覆蓋發(fā)酵至兩倍大;
4、將葡萄干擺放在表面;
5、開水上鍋，大火蒸30分鐘。
溫馨小提示：
這種簡(jiǎn)易式發(fā)糕只經(jīng)過(guò)一次發(fā)酵，而且沒(méi)有使用大量的泡打粉，口感肯定不如外賣的發(fā)糕那么細(xì)膩松軟，最好趁熱吃，下頓吃前也要將其熱透了再吃。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國(guó)內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。
黑米發(fā)糕的做法上面介紹了兩種，只有正確的掌握了它的做法才能夠自己嘗試著去做，這樣食用起來(lái)就更加方便和放心了。黑米也可以說(shuō)是一種藥，因?yàn)樗哂薪∑⑴蔚淖饔?，黑米中的黑色素是可以幫助我們抵抗衰老的。所以多食用黑米做的食物還是非常有益身體健康的。
米粉發(fā)糕是很常見(jiàn)的美食，米粉發(fā)糕主要是用大米和面粉制作而成的，也通常被大家叫做大米發(fā)糕，大米發(fā)糕口味香甜，而且還很松軟，是很受大家歡迎的一種特色風(fēng)味的小吃，大米發(fā)糕雖然好吃，但是很多人不會(huì)制作，外邊買的又不放心，其實(shí)大米發(fā)糕制作起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的，那米粉發(fā)糕的家庭的做法是什么呢？
做法一
制作步驟：
1、大米粉適量白糖加冷水調(diào)成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動(dòng)，至到米糊出現(xiàn)顆粒狀的形態(tài)時(shí)即可。（不要加熱的太過(guò)太干，那樣發(fā)酵時(shí)不容易膨脹，口感較干較緊）
3、少許酵母粉用溫水調(diào)開，米糊溫度降到不燙手時(shí)，將酵母水調(diào)入調(diào)勻，倒入容器中密封發(fā)酵，天氣熱的話大概發(fā)五個(gè)小時(shí)就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時(shí)基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
做法二
食材明細(xì)：
大米粉適量、面粉適量、泡打粉適量、酵母適量、溫水適量、白糖適量
制作步驟
1. 將大米粉與面粉以1：1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入面包機(jī)中。
2. 將酵母溶于溫水中，倒入（1）中，和成面團(tuán)。
3. 取出面團(tuán)整理成形。
4. 取一盆底部抹油，放入面團(tuán)，再將其一同放入烤箱中，啟動(dòng)發(fā)酵檔。
5. 發(fā)酵至2倍大。
6. 開水上鍋，大火蒸30分鐘。
7. 蒸好后，立即取出，倒扣脫模。
發(fā)糕用低筋面粉還是高筋面粉
高筋面粉肯定是不行的,不夠松軟。一般用低筋粉或中低筋粉。
下面推薦發(fā)糕做出來(lái)比較松軟的配方：
面粉1杯;活性干酵母2茶匙;鹽和植物油適量;
做法∶
1.選一個(gè)適當(dāng)大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準(zhǔn))，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調(diào)成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴(yán)格，可是個(gè)人口感而定;
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準(zhǔn))，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發(fā)面約30分鐘;
3.當(dāng)面團(tuán)發(fā)至原來(lái)體積的2至3倍時(shí)，用大火將面團(tuán)蒸熟即成。
備注∶由于采用快速發(fā)酵方法，所以要注意控制發(fā)面的時(shí)間，勿使面發(fā)過(guò)而有酒味。另外，酵母放得多則發(fā)面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發(fā)面速度不好控制，則容易使面發(fā)過(guò)。
特點(diǎn)∶口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調(diào)配得當(dāng)，從和面開始，最快可以在1小時(shí)之內(nèi)做成。
養(yǎng)生紅棗玉米發(fā)糕(這個(gè)比較常見(jiàn)，玉米粉可以換成其他喜歡的粉粉)
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。
做法
1用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起;
2.將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻;
3.撒點(diǎn)葡萄干或紅棗碎進(jìn)去拌勻;
4.將面糊倒進(jìn)抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度;
5.入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來(lái)切塊即可;
小訣竅
1.面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來(lái)調(diào)節(jié);
2.沒(méi)有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發(fā)糕，實(shí)在沒(méi)有低筋的可以用普通面粉代替;
3.玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。
4.倒扣出來(lái)時(shí)可用刀從碗側(cè)面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗
備注：這個(gè)配方可以加10g可可粉或者抹茶粉變成其他口味的，清水可以換成牛奶，口感更加香濃
紅薯屬于粗糧經(jīng)常吃粗糧對(duì)身體很好，比如紅薯可以養(yǎng)生，同樣也能夠?qū)ι眢w各方面的吸收有幫助，以前的時(shí)候因?yàn)榧壹覒魬舳紱](méi)有什么飯菜，所以大家就會(huì)選擇吃紅薯，紅薯確實(shí)能夠強(qiáng)壯人的體格，同時(shí)能很好的增加飽腹感，紅薯發(fā)糕的做法也非常簡(jiǎn)單，可以吃出紅薯里面不一樣的做法。
紅薯是粗糧，常吃粗糧對(duì)身體好，紅薯也被稱為是養(yǎng)生的明星食品。多吃紅薯對(duì)身體好，小時(shí)候就非常喜歡吃紅薯，現(xiàn)在長(zhǎng)大了，參加工作也隔幾天吃一次紅薯，紅薯的做法也有很多種常見(jiàn)的做法有烤紅薯，蒸紅薯，煮紅薯，紅薯餅等多種做法，每種做法都有各有各種的口味，這些，做法我都比較喜歡吃。
紅薯含有豐富的膳食纖維，紅薯中所含的膳食千維是米飯面食的5倍，膳食纖維具有很好的通腸潤(rùn)便，經(jīng)常吃紅薯有助于預(yù)防便。
紅薯還含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素等多種礦物質(zhì)。經(jīng)常吃紅薯可以保護(hù)心臟，預(yù)防癌癥。紅薯是一個(gè)天然的不可多得的防癌食品。
今天我就給大家分享一個(gè)紅薯發(fā)糕的做法，蓬松軟弱，有彈性。特別適合孕婦老人小孩吃。做法還簡(jiǎn)單。只要掌握兩個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)，讓你一學(xué)一做就會(huì)。下面我們就開始吧。喜歡的老鐵，一定要收好
紅薯發(fā)糕
我們今天要用的食材。兩個(gè)呆萌的紅薯酵母，紅棗，黑芝麻，適量清水，白糖。首先我們把從菜市場(chǎng)買來(lái)的紅薯用刮刀皮去皮，紅薯去皮后用清水洗干凈，紅薯洗干凈后用刀切成3毫米厚的薄片。
切好的紅薯放入蒸鍋蓋上鍋蓋，用大火蒸十五分鐘紅薯就蒸熟了，。蒸熟的紅薯，表面會(huì)裂開，。也可以用筷子輕輕的戳一下。。如果筷子能夠戳穿。說(shuō)明紅薯已經(jīng)熟了。
蒸熟的紅薯放入一個(gè)大碗里，紅薯趁熱放一勺白糖。然后用飯勺把紅薯壓成泥。
倒入適量的清水，用筷子攪拌均勻，攪拌均勻后放入一勺酵母，用筷子不斷攪拌均勻。
放入300克低筋面粉，用飯勺不斷的攪拌均勻，攪拌成濃稠狀就可以了，蓋上鍋蓋刑罰三個(gè)小時(shí)。具體要看天氣的冷暖，天氣冷醒發(fā)的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，如果天氣暖可能醒發(fā)一個(gè)小時(shí)就夠了。
模具表面刷一層豬油，這樣可以有效預(yù)防發(fā)糕粘模具，從而很好的脫模。
現(xiàn)在我們把醒發(fā)好的發(fā)糕放入模具。表面攤平，放點(diǎn)紅棗，黑芝麻，讓發(fā)糕再次二次發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。這樣做出來(lái)的發(fā)糕才會(huì)蓬松，這一步很關(guān)鍵。一定要讓他它二次發(fā)酵。這樣做出來(lái)的紅薯發(fā)糕才會(huì)蓬松。
放入燒開水的蒸電蒸鍋中，一定要燒開水的電蒸鍋，這種做出來(lái)的紅薯發(fā)糕，不會(huì)回縮，也不會(huì)塌陷，而且彈性十足，蒸二十分鐘就可以，關(guān)火悶五分鐘，就可以吃了，家里有老人孩子千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。
簡(jiǎn)單美味的紅薯發(fā)糕就做好了，做法是不是很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)特別蓬松，比蛋糕還好吃，
技術(shù)要點(diǎn)：紅薯發(fā)糕最主要的是選擇低筋面粉，二次發(fā)酵一定要發(fā)起來(lái)，這樣做出來(lái)的紅薯發(fā)糕才會(huì)蓬松。
二次發(fā)酵好的紅薯發(fā)糕一定要開水放入蒸鍋，這樣做出來(lái)的紅薯發(fā)糕不會(huì)塌陷，也不會(huì)回縮。
白面發(fā)糕是一種比較受歡迎的面食，很多地區(qū)都有吃白面發(fā)糕的習(xí)慣。當(dāng)然，如果有時(shí)間有精力有條件的話，自己在家就可以制作白面發(fā)糕，這樣，就可以根據(jù)自己的喜好選擇加或不加葡萄干、配方奶或者其他的食物了。白面發(fā)糕的做法有很多種，制作過(guò)程也算不上復(fù)雜，下面就為大家介紹其中的三種。
白面發(fā)糕的做法一
1.準(zhǔn)備材料；
2.葡萄干洗凈瀝干水份；
3.面粉中加入白糖和發(fā)酵母攪拌均勻；
4.加適量的溫水調(diào)成黏稠的糊狀就可以，不能調(diào)的太稀，所以水要間接加，不能一次倒太多；
5.調(diào)成黏稠的糊狀即可；
6.加適量的葡萄干攪拌均勻，不加也可以；
7.不銹鋼的盆事先抹上一層薄油，（蒸發(fā)糕的容器可以用陶瓷碗或是蛋糕模具來(lái)代替）；
8.倒入調(diào)好的面糊，手可以沾一下清水在用手把面糊整平了，蓋上蓋子或是保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
9.發(fā)酵好了會(huì)有明顯的蜂窩狀；
10.可以撒一些芝麻，也可以放一些紅棗！鍋中水燒開后放入蒸30分鐘左右，蒸好后再燜3-5分鐘后出鍋，以免遇冷回縮；
11.拿出放至常溫在脫模；
12.切成自己喜歡的形狀。
白面發(fā)糕的做法二
面粉，啤酒，水，糖，酵母混合揉面或者面包機(jī)揉面15分鐘。放入烤箱35度低溫發(fā)酵40分鐘。面團(tuán)三倍左右大小。拿出來(lái)揉面，放入烤箱，余溫發(fā)酵大約20分。三倍左右就可以拿出來(lái)了。大鍋燒水，響邊時(shí)閉火。面團(tuán)放入八寸模具里整平。鍋內(nèi)放置面團(tuán)跟模具平等高度。撒上葡萄干。水燒開后燒20分鐘。出鍋倒扣。等控完水分切成八塊即可。
白面發(fā)糕的做法三
所需材料：中筋面90g、配方奶90g、酵母2g。
步驟：
1.配方奶晾至30度，加入酵母，拌勻，靜置10分鐘；
2.面粉中加入配方奶酵母液，攪勻，入模，發(fā)至2倍大，夏天大約50分鐘；
3.開水上鍋，蒸30分鐘關(guān)火，再悶5分鐘即可。
夏天剛過(guò)，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見(jiàn)現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好白糖米發(fā)糕這道菜。
2.21入料理機(jī)加水（沒(méi)過(guò)米）打成帶有細(xì)粿粒的米漿，時(shí)間2分鐘
3.將打好的米漿分成3份，1份倒入小鍋用小火熬煮成熟米漿。
4.將熟米漿與1份生米漿混合攪拌成均勻的生熟米漿
5.11份生米漿加入4克干酵母發(fā)酵20分鐘后，將混合好的生熟米漿倒入，攪拌均勻，進(jìn)行二次發(fā)酵到體積膨漲
6.2混合好的生熟米漿
7.二次發(fā)酵好的米漿，加入15克白糖攪拌均勻。
8.裝入硅膠蛋糕模中八九分滿。
9.蒸鍋水燒開后，將模具入屜（同時(shí)兩層一起蒸），大火蒸25分鐘
10.蒸熟的米糕膨漲非常好。
11.出鍋冷卻
12.冷卻后脫模，非常完美！
顯然，讀完白糖米發(fā)糕這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開心激動(dòng)的。
米發(fā)糕是屬于糕點(diǎn)類的食物，也是屬于面食的范疇，經(jīng)常去食用一些面食類的食物，非常有助于我們的消化功能，只有消化系統(tǒng)正常運(yùn)作才能去吸收更多食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以食用米發(fā)糕這類的食物還是很高的。不過(guò)發(fā)糕還是分為很多品種的，這些都是因?yàn)槊總€(gè)人的口味需求不一樣所導(dǎo)致的。
對(duì)于像發(fā)糕這樣的食物來(lái)說(shuō)，制作過(guò)程大都需要的食材都是面粉之類的，不過(guò)只有做一些口味不同的才會(huì)去添加一些食材，因?yàn)椴煌氖巢捏w現(xiàn)出來(lái)的味道肯定是有所區(qū)別的。就如果調(diào)味料一樣，那么米發(fā)糕的做法有哪些呢?
做法一
材料
富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法
制作方法
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調(diào)成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的。
做法二
原料
富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法
1.發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2.蒸糕。取出面團(tuán)置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長(zhǎng)約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進(jìn)蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3.炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時(shí)，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
制作方法：
1. 米發(fā)糕預(yù)拌粉加水直接混合均勻，無(wú)顆粒即可。
2. 攪拌好的米漿蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放置在30-35℃的環(huán)境下，發(fā)酵12小時(shí)左右。
3. 發(fā)酵好的米漿，加入白糖攪拌至白糖完全溶解，然后加入米發(fā)糕專用泡打粉攪拌均勻，即可裝模(盤)大氣蒸制。
米發(fā)糕的做法上述介紹了兩種，它們所選用的原料都是一樣的，就是制作手法上有一定的區(qū)別。我們知道手法的不同，成就出來(lái)的作品味道也會(huì)發(fā)生變化，因?yàn)榉拍姆N食材的時(shí)間和煮的火候都是在做發(fā)糕這方面比較重要的步驟。所以正確的掌握才行。
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