用酸奶發(fā)的做法
夏季養(yǎng)生餐做法及做用。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“用酸奶發(fā)的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做用酸奶發(fā)。
2.12備好自己提前做的酸奶，自己做的酸奶很濃稠的。
3.21把酸奶挖到晾涼的鮮奶中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?span style="font-size: 12px;color: #9E9E9E;">www.cndadi.net
4.把發(fā)酸奶用的容器用開水煮一下消毒殺菌
5.然后把攪拌好的奶倒入。我這次用的瓶子，保鮮盒之類的也很方便。
6.把酸奶瓶子蓋蓋密封，然后放入烤箱，開啟發(fā)酵功能，7--8個小時即可
7.用酸奶發(fā)出來的酸奶，依然是很濃稠的。
上文介紹的用酸奶發(fā)其實(shí)做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
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溶豆它產(chǎn)并不是真正的豆子，而是利用酸奶或奶粉、淀粉等制成的一種類似豆子的一種物質(zhì)。而且溶豆不僅可以當(dāng)作寶寶們的零食，溶豆也有豐富的營養(yǎng)，因?yàn)樵谌芏巩?dāng)中含有酸奶、奶粉、深粉等成分，所以營養(yǎng)價格比較高，下面我們就來了解，溶豆對寶寶有什么好處。
酸奶溶豆并不是真正的豆子，它是利用酸奶，面粉和奶粉等一些食材進(jìn)行加工而成的一種類似豆子的食物，這種溶豆非常適合嬰幼兒食用，營養(yǎng)價值比較高，具有促進(jìn)消化，促進(jìn)補(bǔ)鈣功效的作用，酸奶溶豆的做法也比較簡單，一般來說只要準(zhǔn)備普通的酸奶就可以進(jìn)行制作，當(dāng)然自己在家做酸奶也可以。
酸奶溶豆做法
材料：酸奶70g、嬰兒奶粉30g、玉米淀粉20克、蛋清80g、糖5g、檸檬汁（蛋白）幾滴
做法
1. 準(zhǔn)備食材
2. 酸奶一定要用稠度高的哦
3. 奶粉和玉米淀粉混合過篩
4. 與酸奶翻拌均勻
5. 注意不要過度翻拌，以免酸奶稠度降低
6. 蛋白加入糖和檸檬汁
7. 用打蛋器打至硬性發(fā)泡
8. 此時可以150度預(yù)熱烤箱了
9. 酸奶糊和蛋白霜快速翻拌均勻，不要劃圈以免消泡
10. 烤盤鋪油紙，用裱花嘴擠出造型
11. 動作要快，這個方子大概是兩盤的量。150度20分鐘，轉(zhuǎn)100度30分鐘。因?yàn)槭堑蜏芈?，建議烤第一盤的時候，可以把剩余的酸奶蛋霜糊放冰箱冷藏備用，現(xiàn)烤現(xiàn)擠。
12. 做好密封保存。耶果一次可以吃一大盒呢
13. 再來個懶人版
14. 準(zhǔn)備好酸奶蛋霜糊
15. 烤盤鋪油布
16. 直接倒入酸奶糊（不用裱花有木有）
17. 一盤搞定
18. 手扳或刀切都可以，直接開吃
溶豆對寶寶有什么好處
溶豆的主要成分就是酸奶、奶粉、淀粉等，溶豆具有的營養(yǎng)豐富，適宜寶寶食用。寶寶到4個月以上就可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┹o食，像溶豆也是媽媽們常給寶寶準(zhǔn)備的零食。溶豆對寶寶的好處，完全歸功于其中的酸奶。
酸奶多指酸牛奶，是以新鮮牛奶為塬料，加入活性乳酸菌發(fā)酵制作而成的，不僅保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且在發(fā)酵過程中，牛奶中的乳糖、蛋白質(zhì)被分解成小分子(如半乳糖)，更易于消化吸收;脂肪含量也比牛奶增加了2倍，對于喝牛奶容易腹瀉的寶寶，喝酸奶就不易發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉的現(xiàn)象;由于酸奶中加入了活性乳酸菌，使腸道內(nèi)有益菌增生，抑制了腐敗菌的繁殖和作用，因而促進(jìn)體內(nèi)消化酶的分泌和腸道蠕動，減少了腹瀉便秘的發(fā)生。
人們口味都是不一樣的，很多人是喜歡喝純牛奶，但是也有很多人是喜歡去喝酸奶，酸奶是更加可口的，同時對我們的身體健康也是有一定好處的，現(xiàn)在家庭中，很多人都是希望自己制作酸奶的，特別是用酸奶發(fā)酵酸奶。但是不知道其方法是什么。那么，用酸奶發(fā)酵酸奶的方法是什么呢?
權(quán)威專家指出：家用酸奶發(fā)酵劑可以使您在家中輕松地制作出美味可口的酸奶，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更重要的是衛(wèi)生和新鮮。還可以按照您的要求創(chuàng)造出各種花式酸奶。提高您的生活情趣。例如;酸奶、酸豆奶、無糖酸奶、脫脂酸奶、雙歧桿菌酸奶、嗜酸乳桿菌酸奶、各種果汁酸奶酸奶等。利用家用酸奶發(fā)酵劑可以使您在家輕松做酸奶。享受現(xiàn)代科技成果和品味純正的酸奶。
方法如下：
取250毫升到1公升牛奶(約1—4袋市售鮮奶)，也可以用奶粉調(diào)制牛奶。加熱煮開，加糖。(也可不加糖)。冷卻至40度左右。(與體溫相似，不燙手為合適)。倒入合適的干凈的容器中或酸奶器中。
從冰箱取出1 袋發(fā)酵劑放在室溫下15分鐘至1小時，使其與室溫平衡，(與煮奶同時進(jìn)行，可以節(jié)省時間)撕開小袋，將發(fā)酵劑倒入牛奶中攪勻。注意：不要劇烈攪拌和不要攪出大量氣泡。放置40度左右下發(fā)酵4-6小時。在發(fā)酵時不要搖動、震動和攪拌。以牛奶剛好凝固并出現(xiàn)少量乳清為發(fā)酵完成。喜歡吃酸一點(diǎn)的酸奶可以適當(dāng)延長發(fā)酵時間。
將發(fā)酵好的酸奶取出，放入冰箱數(shù)小時或過夜。使乳酸菌停止生長并繼續(xù)產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
從冰箱中取出后攪拌一下即可食用。在食用前可按個人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味劑或不加。怕冷的人可將酸奶放至室溫后食用。
用酸奶發(fā)酵酸奶的方法是什么呢大家也是清楚了吧，在酸奶發(fā)酵酸奶的時候，是比較容易出現(xiàn)牛奶不凝固 ，其實(shí)就是因發(fā)酵的時候，牛奶太燙的，將菌種燙死。所以在下次的時候，應(yīng)該把牛奶放涼。希望一定要去重視的。
海參是一種海鮮類的產(chǎn)品，曬干之后再次烹煮的話必須要用水發(fā)海參，而所使用的器皿盡量選擇干凈一點(diǎn)的，一定要注意不能夠是那些被一些油煙污染過的器皿。
第一步：泡
純凈水、冰箱、剪刀、電飯鍋、干凈的容器
1（浸泡兩天）：將海參表面浮塵清洗干凈，放入干凈的容器內(nèi)，加入純凈水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中（水是海參的五倍），在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水二次。
要點(diǎn)：冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水。
2浸泡48小時后，把水倒掉，這個時候海參的個頭明顯有所長大噢，下一步就是海參的清洗了。
3海參腹部有個開口，是海參加工前去內(nèi)臟開的口，沿這個口剪到海參頭部，往后剪到離尾部1/3的地方。
4剪到海參頭部，就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理干凈。
要點(diǎn)：剪沙嘴。
5從中間剪斷海參筋，有助于海參吸水漲個，下面就開始煮制嘍。
第二步：煮
1將清洗干凈的海參放入清洗干凈的電飯鍋內(nèi)加入純凈水蓋上鍋蓋，開鍋計時30分鐘。時間到了后，待自然涼透。用手逐個檢查能掐透的感覺（軟而有彈性），掐不透的放入鍋內(nèi)再煮15分鐘要點(diǎn)：煮到能掐透為止。
第三步：泡
1把煮好的海參放入純凈水（水是海參的五倍），放冰箱保鮮，在0-4℃條件下浸泡48小時（每24小時換一次水），即可享用。
要點(diǎn)：冰箱保鮮層浸泡、泡的過程勤換水。
很多朋友在平時都喜歡喝酸奶，但是大家一般都是去超市買現(xiàn)成的，很多人都不知道酸奶是怎么制作的，其實(shí)酸奶的制作方法并不復(fù)雜，我們自己的平時的生活中也可以制作出美味可口的酸奶，有些朋友會自己買一臺酸奶機(jī)放在家里，想喝酸奶的時候就可以自己制作了，那么用酸奶機(jī)制作酸奶的方法是怎樣的呢？
酸奶機(jī)自制酸奶的做法：
工具/原料：老酸奶、盒裝純奶、酸奶機(jī)、勺子
步驟/方法：
1、取出老酸奶和盒裝純奶。
2、將酸奶機(jī)內(nèi)容器洗干凈，用開水燙過消毒。
3、將盒裝純奶倒入鍋內(nèi)，加熱至40度左右。
4、將加熱好的純奶倒入燙過的容器內(nèi)。
5、再把3-4勺老酸奶拌入純奶中，攪拌均勻。
6、蓋上蓋子后，放在酸奶機(jī)中，加熱8-10小時，表面光滑結(jié)塊，有濃香的酸奶味即可，冷藏后食用效果最佳。
7、自做老酸奶沒有甜味，可放糖或是蜂蜜后食用，這里加了菠蘿跟紅提子，味道很贊，建議在2~4天內(nèi)食用完。
注意事項(xiàng)：用來發(fā)酵的容器一定要用開水燙過，否則有細(xì)菌，會導(dǎo)致發(fā)酵失敗;加熱奶的溫度不宜過高，否則會殺死乳酸菌，也會導(dǎo)致發(fā)酵失敗;自制的酸奶也可以做為下次的引子，再來發(fā)酵用，但要保存好，有細(xì)菌感染后也會導(dǎo)致發(fā)酵失敗。
以上就是關(guān)于用酸奶機(jī)制作酸奶的方法介紹，喜歡喝酸奶的朋友可以根據(jù)上面介紹的方法來進(jìn)行，這樣我們在家里也可以輕松的做出美味的酸奶，而且營養(yǎng)元素也非常的高，對于我們?nèi)梭w營養(yǎng)的吸收也是很有幫助的，有興趣的朋友可以試一試。
酸奶是我們平時常喝的一種奶制品，酸奶的營養(yǎng)價值比較高，有很好的助消化，促進(jìn)腸胃動力的作用，平時我們自己在家可以用純牛奶來做酸奶，做酸奶使用的菌種比較多，最常見的就是雙歧桿菌，乳酸鏈球菌等等。在做酸奶的時候，只要家中有酵母菌就能制作了，當(dāng)然也可以制作酸奶的時候使用現(xiàn)成的酸奶當(dāng)做發(fā)酵菌。
做酸奶用什么菌種
做酸奶可以用雙歧桿菌，乳酸鏈球菌，嗜熱鏈球菌和保加利亞桿菌等。做酸奶的方法如下：1、準(zhǔn)備鮮奶3盒，酸奶1杯。2、用開水將容器燙一下，約1分鐘，主要是滅菌3、將純牛奶倒入容器內(nèi)。4、再倒入酸奶（做引子）。5、用勺子攪拌勻。6、將蓋好的容器放入酸奶機(jī)內(nèi)，改好上蓋。7、接通電源，8-12小時后，酸奶自動做好。我是晚上8.30做，到第二天早上6點(diǎn)多拔掉電源，把酸奶盒移到冰箱。8、剛發(fā)酵好的酸奶，可以立即食用，但經(jīng)過冰箱冷藏，進(jìn)行純化24小時，口感更佳，香味純正。9、打開看看，酸奶凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來形容 。10、加上應(yīng)市的水果顆粒伴著吃，味道會更美。
酸奶的好處
可克服乳糖不適應(yīng)癥
有一部分人對鮮奶中乳糖有過敏癥，進(jìn)食鮮奶后發(fā)生腹瀉、腹鳴、消化不良癥。新鮮的酸奶中存在乳糖酶活性，促進(jìn)乳糖的分解，防止乳糖不耐癥。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
提高人體免疫
女性的體質(zhì)天生就偏弱，如果在后天不進(jìn)行增強(qiáng)的話，就會導(dǎo)致出現(xiàn)經(jīng)常生病的情況。這個時候女性可以通過喝酸奶來提高免疫力，因?yàn)樵谒崮讨泻腥樗峋?，它可以產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，可以提高人體免疫，防止疾病。
可以降低膽固醇
酸奶中含有3-3羥-3甲基戊二酸和乳酸。常飲酸奶可明顯降低膽固醇，從而可預(yù)防老年人心血管疾病。
對便秘和細(xì)菌性腹淀有預(yù)防作用
酸奶中產(chǎn)生的有機(jī)酸可增加腸蠕動，刺激胃液分泌，并抑制癌細(xì)胞增殖作用，對治癌有一定的效果。
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