牛肉月餅的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛肉月餅的做法》，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)在做團(tuán)購的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時(shí)你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于牛肉月餅的做法。
2.1將油面團(tuán)的東西放一起，拌成團(tuán)醒15分鐘。
3.2水面團(tuán)里面的東西放一起，活成面團(tuán)，用保鮮膜包起來醒15分鐘。
4.1二卷~~~~~還有一卷哦。
5.2將油面團(tuán)和水面團(tuán)分成相等分的劑子，然后將水面團(tuán)按扁后包入油面團(tuán)，收口。??急著再按扁，用搟面杖搟成舌型形狀。再卷起來，接著再按扁，再用搟面杖搟長，??再卷起，一個(gè)個(gè)做好，放邊上醒15分鐘。
6.1拿出來一個(gè)醒好的卷，按扁，搟好后包入餡料，然后包好，放烤盤。
7.2三卷·~~哈哈哈·~~
8.包好的準(zhǔn)備放烤盤。
9.出爐拉呵呵香哦·~趁熱吃啊。
10.看看解析圖啊里面牛肉很多哦很好吃的。
看完牛肉月餅的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
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到中秋節(jié)的時(shí)候就是家家戶戶吃月餅的時(shí)候，我們現(xiàn)在的月餅已經(jīng)在傳統(tǒng)的月餅基礎(chǔ)上進(jìn)行改良了，一般吃的月餅都是五仁餡兒的，所以又研究出來了新型的月餅，有一些人會(huì)將牛肉當(dāng)做月餅餡，這種月餅吃起來是比較受大家歡迎的，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，那么牛肉味的月餅怎么做呢?
牛肉月餅顧名思義是用牛肉制成。農(nóng)歷八月十五日是傳統(tǒng)的中秋節(jié)，食用月餅是中秋傳統(tǒng)食俗。吃各種月餅當(dāng)然是必不可少
做法一
餡料：牛肉糜、蔥、生姜水、芝麻適量、醬油、五香粉、鹽、味精、糖、雞蛋、油、生粉。
水面團(tuán)：面粉 100G、油 35G、水 50G、糖、鹽。
油面團(tuán)：面粉 100G、油 50G。
制作方法
1、將牛肉糜清水洗去血水，然后所有餡料里面的輔料。拌勻，絞上盡備用。
2、水面團(tuán)里面的東西放一起，活成面團(tuán)，用保鮮膜包起來醒15分鐘。
3、將油面團(tuán)的東西放一起，拌成團(tuán)醒15分鐘。
4、將油面團(tuán)和水面團(tuán)分成相等分的劑子，然后將水面團(tuán)按扁后包入油面團(tuán)，收口。 急著再按扁，用搟面杖搟成舌型形狀。再卷起來，接著再按扁，再用搟面杖搟長， 再卷起，一個(gè)個(gè)做好，放邊上醒15分鐘。
5、拿出來一個(gè)醒好的卷，按扁，搟好后包入餡料，然后包好，放烤盤。
6、包好的準(zhǔn)備放烤盤即可。
做法二
生產(chǎn)工藝流程
原料→原料預(yù)處理→制餡→分餡→包餡→成型裝飾→烘烤→冷卻→包裝成品
原料配方
皮料：精面粉13、香油2;酥料：精面粉28、香油14;餡料：熟標(biāo)準(zhǔn)粉6、白糖12、醬牛肉5、牛肉香精B-6 1、植物油0.3、核桃仁3、花椒粉0.03、芝麻油3、香油4、鹽0.05、味精0.003。(Kg)
制作方法
① 原料預(yù)處理：
將核桃仁浸泡去澀切碎，醬牛肉切成四方小丁。
② 將皮料、酥料、餡料按各自的調(diào)制方法調(diào)制好后，進(jìn)行大開酥。
搓條分節(jié)，逐個(gè)包入餡料拍打成扁圓形，入爐前用食用紅色素加印“牛肉”字樣標(biāo)記于表面。入爐烘烤，待兩面成麥黃色熟透，出爐冷卻，成品包裝。
工藝要求
① 制筋性面團(tuán)：
先將面粉過篩，使面粉松散并混入空氣，以降低面團(tuán)因揉合時(shí)而形成的面筋量。然后將面粉倒在工作臺(tái)上，于面粉中間加入油和清水，用手?jǐn)噭?，再慢慢和入面粉，調(diào)成軟硬合適的筋性面團(tuán)。
② 制油酥面團(tuán)：
面粉過篩后倒在工作臺(tái)上，加入油攪勻，雙手反復(fù)搓揉，即成油酥面團(tuán)。調(diào)制油酥時(shí)切勿加水，其軟硬度要與筋性面團(tuán)一致，否則，在包酥、搟酥時(shí)會(huì)使酥皮爆裂。
③ 制餡：
制餡的所有用料都必須是熟制品，面粉需用熟面，使其不至于在餡中水分的影響下產(chǎn)生面筋而影響制品的疏松性和爽口性，擦餡以使各種餡料充分和勻?yàn)樵瓌t，不要過長時(shí)間的使用機(jī)械攪拌，以免加強(qiáng)面筋的形成，影響制品口感，餡料中一般使用砂糖，不宜食用糖粉。
牛肉月餅是屬于咸月餅的一種，很多地區(qū)的人們都是比較喜歡吃咸月餅，吃起來就會(huì)有牛肉的濃香，還會(huì)帶有一些鮮味，不過做起來很多人們都是找不到頭緒，其實(shí)這種月餅想要做出來更加正宗就是需要將牛肉餡剁好，還要出水，這才可以讓牛肉在吃起來不會(huì)感覺到那么腥味，也會(huì)更入味。
食材明細(xì)
餡料：
牛肉糜、蔥、生姜水、芝麻適量、醬油、 五香粉、鹽、味精、糖、雞蛋、油、生粉。
水面團(tuán)：面粉 100G、油 35G、水 50G、糖、鹽。
油面團(tuán)：面粉 100G、油 50G。
制作方法
1、將牛肉糜清水洗去血水，然后所有餡料里面的輔料。拌勻，絞上盡備用。
2、水面團(tuán)里面的東西放一起，活成面團(tuán)，用 保鮮膜包起來醒15分鐘。
3、將油面團(tuán)的東西放一起，拌成團(tuán)醒15分鐘。
4、將油面團(tuán)和水面團(tuán)分成相等分的劑子，然后將水面團(tuán)按扁后包入油面團(tuán)，收口。 急著再按扁，用 搟面杖搟成舌型形狀。再卷起來，接著再按扁，再用 搟面杖搟長， 再卷起，一個(gè)個(gè)做好，放邊上醒15分鐘。
5、拿出來一個(gè)醒好的卷，按扁，搟好后包入餡料，然后包好，放烤盤。
6、包好的準(zhǔn)備放烤盤即可。
生產(chǎn)工藝流程
原料→原料預(yù)處理→制餡→分餡→包餡→成型裝飾→烘烤→冷卻→包裝成品
原料配方
皮料：精面粉13、香油2;酥料：精面粉28、香油14;餡料：熟標(biāo)準(zhǔn)粉6、白糖12、醬牛肉5、牛肉香精B-6 1、植物油0.3、核桃仁3、花椒粉0.03、芝麻油3、香油4、鹽0.05、味精0.003。(Kg)
制作方法
① 原料預(yù)處理：
將 核桃仁浸泡去澀切碎，醬牛肉切成四方小丁。
② 將皮料、酥料、餡料按各自的調(diào)制方法調(diào)制好后，進(jìn)行大開酥。
搓條分節(jié)，逐個(gè)包入餡料拍打成扁圓形，入爐前用食用紅色素加印“牛肉”字樣標(biāo)記于表面。入爐烘烤，待兩面成麥黃色熟透，出爐冷卻，成品包裝。
工藝要求
① 制筋性面團(tuán)：
先將面粉過篩，使面粉松散并混入空氣，以降低面團(tuán)因揉合時(shí)而形成的面筋量。然后將面粉倒在工作臺(tái)上，于面粉中間加入油和清水，用手?jǐn)噭?，再慢慢和入面粉，調(diào)成軟硬合適的筋性面團(tuán)。
② 制油酥面團(tuán)：
面粉過篩后倒在工作臺(tái)上，加入油攪勻，雙手反復(fù)搓揉，即成油酥面團(tuán)。調(diào)制油酥時(shí)切勿加水，其軟硬度要與筋性面團(tuán)一致，否則，在包酥、搟酥時(shí)會(huì)使酥皮爆裂。
③ 制餡：
制餡的所有用料都必須是熟制品，面粉需用熟面，使其不至于在餡中水分的影響下產(chǎn)生面筋而影響制品的疏松性和爽口性，擦餡以使各種餡料充分和勻?yàn)樵瓌t，不要過長時(shí)間的使用機(jī)械攪拌，以免加強(qiáng)面筋的形成，影響制品口感，餡料中一般使用砂糖，不宜食用糖粉。
安排自己的日常飲食其實(shí)是生活中非常重要的一個(gè)部分，我們不應(yīng)忽略，在平時(shí)偶爾在外面吃下飯是沒問題的，但最好不要過于頻繁，自己做飯是最好的，＃月餅#水晶月餅的做法很簡單，有心自己做飯的人不妨可以學(xué)習(xí)。
2、把水晶粉與水混合拌均勻后放著備用
3、把麥芽糖與水倒入鍋中開火煮，邊加熱邊攪拌直至沸騰100度
4、將煮好的麥芽糖倒進(jìn)攪拌好的水晶漿中，攪拌均勻
5、倒進(jìn)蒸盤，放入蒸鍋中蒸煮
6、蒸煮25分鐘后取出，呈現(xiàn)半透明狀態(tài)趁熱取出
7、在等待水晶粉糊蒸煮的時(shí)候，把餡料分20g一個(gè)搓圓。水晶皮取出后分30g
8、水晶皮壓成扁平狀，放入準(zhǔn)備好的餡料，然后把它包好收口。
9、放進(jìn)模具并壓實(shí)，然后把模具向下壓，脫模完成
10、成品圖
由于都市生活的繁忙，許多人都不愛下廚，＃月餅#水晶月餅的做法不難，適合每天工作學(xué)習(xí)的人們，在忙碌之后，還能夠享受自己做出的美味。
月餅從古就流傳到現(xiàn)在，現(xiàn)在的人們對(duì)月餅的了解也都非常了解，而且由于人們的生活水平提高迅速，很多制作月餅的商家都想了很多種方法提供盡可能多的月餅種類，有杏仁的，花生的等等，但是我們知道現(xiàn)在的月餅商家有些人為了賺取高額的利潤總是把月餅做的非常精致而且賣的非常貴，這實(shí)屬?zèng)]有必要。我們不妨看一下這里介紹的月餅的做法，自己做出美味的實(shí)惠的月餅?zāi)亍?/p>
每逢中秋佳節(jié)，月餅就會(huì)在晚上被人們準(zhǔn)備好，還加上一些甜點(diǎn)酒水與家人一同坐在皎潔的明月下面一同吃月餅聊天，這也能夠讓我們的親情更加的鞏固，家庭更加和諧美滿。那么月餅的做法要是你知道的話肯定會(huì)更加博得家人的喜愛，下面我就為大家介紹一下，趕緊學(xué)習(xí)吧。
廣式月餅是廣州地區(qū)的中秋傳統(tǒng)美食，因產(chǎn)于廣東而得名，是中式月餅最重要的組成部分，以其皮薄餡豐、久放不壞的特點(diǎn)，早在清朝就已名揚(yáng)全國，是中秋佳節(jié)饋贈(zèng)親朋的必選禮品。其中最著名的品種就是蛋黃蓮蓉月餅，它也是廣式月餅初創(chuàng)時(shí)的基礎(chǔ)樣式，至今仍保持著傳統(tǒng)的制作工藝，蓮子清香、蛋黃美味，不但在廣州風(fēng)靡百年，近些年在全國范圍內(nèi)廣泛流行。
食材主料低粉100g花生油25g轉(zhuǎn)化糖漿70g蓮蓉餡300g輔料吉士粉5g咸蛋黃5顆枧水1g雞蛋1只步驟
1.準(zhǔn)備材料
2.先將糖漿加熱，熱糖漿中加入枧水，再加入花生油不停攪拌至均勻，放涼備用
3.過篩后的面粉，一點(diǎn)點(diǎn)倒入糖油漿
4.用橡皮刮刀拌勻混合成團(tuán)，室溫下醒制2個(gè)小時(shí)
5.醒好的油面團(tuán)拿出，分成30克每個(gè)的小面團(tuán)，蓮蓉餡分成60克每個(gè)的圓子
6.蛋黃上噴一大勺白酒，入蒸鍋蒸15分鐘至熟，拿出晾涼，蓮蓉餡壓扁包入蛋黃后滾圓
7.取一塊面團(tuán)壓扁包入蓮蓉餡料，封口滾圓后
8.放入模具中按壓
9.制成的月餅生胚
10.將月餅表面噴適量水放入預(yù)熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出，晾涼
11.雞蛋磕開，按照蛋黃和蛋白2:1的比例攪打均勻成蛋黃液，在月餅表面刷一層蛋黃液，繼續(xù)放入烤箱，180度烘烤5分鐘即可關(guān)火。
通過以上的介紹我想您已經(jīng)知道月餅是怎么做出來的了吧，趕緊動(dòng)手制作一份屬于自己的月餅吧，這可是一門非常好的手藝呢，要是您不喜歡這種類型的月餅，其實(shí)還有非常多的種類讓您制作，只要您自己用心在網(wǎng)上多查閱一下月餅的做法，您就完全有機(jī)會(huì)品嘗到美味實(shí)惠的月餅了。
身體好我們才有可能去做自己想做的事，好身體并不是與生俱來的，它需要我們?cè)谄綍r(shí)細(xì)心呵護(hù)，小心維持，尤其是要在飲食方面加以注意，＃月餅＃白芝麻廣式月餅的做法極其簡單，只需花很短的時(shí)間就可以完成了。
2、混合均勻
3、篩入面粉
4、混合成團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫靜置1小時(shí)
5、將餅皮分成20克一個(gè)的面團(tuán)，餡30克一個(gè)的，將餡包入餅皮中
6、收好口
7、印出花紋，噴上清水入烤箱170度烤8分鐘，取出再刷上蛋黃液，再150度烤20分鐘左右即可
8、烤好的月餅，可以放置1，2天回油后更好
你知道＃月餅＃白芝麻廣式月餅的吃法了嗎？在吃＃月餅＃白芝麻廣式月餅的時(shí)候最好簡單一些，不要太多元化、太復(fù)雜，溫度也不宜太高，否則會(huì)導(dǎo)致品質(zhì)下降，無法保證食物的營養(yǎng)。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)月餅DIY的做法。
2.揉好面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳20分鐘。
3.將面團(tuán)和餡料以2:3的比例分好，因?yàn)槭怯玫?0g的月餅?zāi)?，即面團(tuán)20g，餡料30g（一般最佳比例是3:7，但同事品嘗后覺得面皮厚一些更好，便稍微改良了一下）。
4.將餡料包進(jìn)面皮，搓圓。
7.烤箱180℃預(yù)熱5分鐘，月餅表面噴水。
8.烤5分鐘后取出，刷上蛋黃水，即蛋黃打散，加上少量清水。
9.繼續(xù)烤5分鐘，出爐。
月餅DIY做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做果凍月餅
2.2原料：燕菜精-2茶匙、糖-50克、清水-450毫升、椰漿-50毫升牛奶-1湯匙、香蘭葉-數(shù)片（沒有可以不放）食用色素
3.1加入椰漿攪均。
4.2放入香蘭葉，沒有可以不放。用小火煮至滾。
5.再加入牛奶繼續(xù)攪均。
6.煮到冒出小泡泡，香蘭葉取出。
7.份成4等分，加入可食用的色素。
8.成品圖@@艷麗果凍月餅。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的果凍月餅，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
月餅是很多人喜愛吃的食物，它的熱量告訴，所以對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，都是要適量進(jìn)行，尤其是在中秋節(jié)這天，很多人都是以月餅為主，這天都是不會(huì)吃太多食物，這樣的做法就是錯(cuò)誤的，對(duì)自身健康都是沒有任何幫助，月餅吃的是，都是要正確進(jìn)行，使得利于身體全面發(fā)展，那月餅餡的做法如何呢。
對(duì)月餅餡的做法也是有著很好方式，在對(duì)它制作的時(shí)候也是要進(jìn)行了解，使得對(duì)月餅餡具體該怎么做，都是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作的過程中，也不會(huì)有其他問題。
月餅餡的做法：
材料：綠豆，麥芽糖
做法：
1.綠豆清洗干凈，挑去壞的(在水里漂在上面的一般就是壞的)，用水浸泡半天。
2.高壓鍋里，大火煮開。
3.中小火煮至綠豆一捻就爛的程度，一定要用小火，才能使豆子里面熟而外皮還算完整，否則綠豆會(huì)全部開花，會(huì)進(jìn)入大量水分，對(duì)后面成餡影響重大。
4.找一個(gè)篩子，底下接一個(gè)盆，找一個(gè)大勺碾壓，這樣餡就和皮分開了。
5.炒鍋里放一些油，小火炒餡，加入麥芽糖(沒有可以用白糖)，糖的數(shù)量隨自己喜好。
6.停攪拌，謹(jǐn)防糊鍋，至餡料水分減少能成團(tuán)為止。
手工咖啡月餅餡
材料：白鳳豆150g，水600g，綿糖100g，麥芽糖25g
做法：
1.先將白鳳豆洗凈，加入3倍的水浸泡4小時(shí)
2.將白鳳豆放入事先備用的開水中以大火煮熟至豆子可以脫皮后停火
3.放入冷水中冷卻后剝?nèi)ネ馄?/p>
4.將冷卻的3放入果汁機(jī)中
5.將4打成泥狀
6.將5倒入布上擠出水分
7.將6的白鳳豆泥.放入鍋中煮至水份稍微蒸發(fā)
8.再加入綿糖充分拌勻
9.最后加入麥芽糖拌勻，再用小火炒至綿糖溶化
10.再將炒至不粘鍋后冷卻待用即可
通過以上介紹，對(duì)月餅餡的做法也是有著很好了解，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)它制作的過程中，在食材搭配上，也是要適量進(jìn)行，這樣對(duì)人體營養(yǎng)吸收，有著很好的幫助作用。
在平時(shí)我們應(yīng)重視自己的日常飲食，吃得好才能擁有好身體，所擁有的東西才顯得有意義，有些人可能會(huì)覺得自己做飯實(shí)在麻煩，其實(shí)有許多家常菜就可以讓我們?cè)诤芏痰臅r(shí)間內(nèi)品嘗到美味食物，比如說老式月餅的做法就很簡單。
2、加入堿水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3、再加入玉米油攪拌均勻
4、放入中筋面粉，面粉可稍微多加點(diǎn)，不然有些蘸
5、和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘
6、冷藏后取出，將面團(tuán)和餡料分別分成25g的小團(tuán)，搓圓備用。餡料我是買現(xiàn)成的，豆沙餡有些稀，稍微少一點(diǎn)量。(自己熬的會(huì)比較干)
7、用外皮包住餡料，用模具印成花型
8、烤箱180度預(yù)熱，烤5分鐘取出噴水防止裂開，再烤10分鐘刷蛋液，最后5分鐘后上色取出
提醒大家在做老式月餅的最后，可以放一點(diǎn)蠔油或者雞精，味道會(huì)更加鮮美，顏色也搭配得特別贊，相信一定會(huì)勾起你的食欲。
上班族通常因?yàn)楣ぷ鬟^于繁忙而無暇照顧自己，他們可能會(huì)選擇在外面吃飯，時(shí)間長了就容易給自己的健康造成不良的影響，其實(shí)很多菜式是很簡單的，就比如說月餅冰糕的做法就是這樣，很適合下班后回家做。
2、巧克力融化的時(shí)候用小勺子攪拌一下（第一次做，這個(gè)只夠一個(gè)小月餅的）
3、把融化的巧克力均勻涂抹在月餅?zāi)＞咧車湃肜鋬鍪?，凍兩分鐘左右，加速巧克力定?/p>
4、第二次涂抹巧克力，再次冷藏定型
5、把融化好的冰淇淋用勺子舀入模具中，模具在桌子上輕微震動(dòng)一下，放入冰箱冷凍
6、巧克力不夠，我又融化了白巧克力再剛剛那個(gè)碗里，可以單獨(dú)融化會(huì)更漂亮
7、冰淇凌成型了，把表面再次涂抹上巧克力，放入冰箱冷凍五分鐘左右
8、月餅取出，脫模
9、完成
10、可以享用了
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，月餅冰糕的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
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