自制番薯粉的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“自制番薯粉的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
對于每個人來說，都想有個穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會，那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學(xué)做自制番薯粉。
2.21切成丁備用。
3.往攪拌機(jī)倒入適量番薯丁，加水至齊高。
4.我用的是點(diǎn)動模式，看打到小半粒芝麻大小樣子（這個主要是防止過濾是從紗布里漏下去，從出粉的角度看，越細(xì)越好），就倒進(jìn)干凈的桶里。
5.1渣收起來，倒進(jìn)糊糊桶里，加水再過濾一次。
6.2全部打好后，另備一個大點(diǎn)的干凈桶，蒙上紗布。在裝糊糊的桶里攪一攪，省得過早沉淀，舀起一碗，往紗布上倒，動作慢一點(diǎn)，防治溢出來，依次倒完全部的糊糊，如果紗布上堆不下，可以轉(zhuǎn)移到裝糊糊的桶里。
7.去了紗布，桶里就是這個樣子，靜等沉淀。
8.一兩個小時以后（很明顯能看出來，上面的水透明了），倒去水，下面的粉已經(jīng)像純白的鏡子了。
9.因?yàn)榱可?，從桶里舀起分塊轉(zhuǎn)移到碗里，為避免浪費(fèi)，又用少量清水洗了桶倒進(jìn)碗里。
10.碗里再次靜置沉淀。
11.倒去水，用勺子挖出來，放在篩子上曬（千萬不要掰碎，那樣會黏住篩子的），等曬碎了，手指一捏就成細(xì)顆粒了，就可以收起來，密封保存。
看了以上小編為您介紹的這道自制番薯粉的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
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雖然說現(xiàn)在人們想吃什么都能夠買到，但是很多對于吃比較講究的人并不放心市面上的成品，這樣的話如果想吃一種食物只能夠自己制作了。紅薯是一種人們經(jīng)常吃的食物，蒸出來的紅薯口感香甜軟糯，曬出來的紅薯干非常有嚼勁。下面給大家介紹下自制番薯干_薯干的做法，喜歡吃的一起來學(xué)習(xí)一下吧。
一、紅薯干要曬多久
紅薯干曬多久沒有具體規(guī)定，因?yàn)榧t薯干曬多久看天氣還有要看自己想要吃軟點(diǎn)的還是硬點(diǎn)的，一般曬到七八成干就是比較好的程度了。
二、吃紅薯時要注意哪些問題
1 紅薯的搭配。紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂肪，因此搭配一些蔬菜、水果一起吃，才不會導(dǎo)致人體的營養(yǎng)失衡。
2 紅薯的食用時間。最好是在中午的時候吃紅薯，因?yàn)榧t薯的消化時間較長，并且在下午的時候更有利于人體對鈣質(zhì)的吸收。
3 紅薯不宜吃太多。紅薯中含有的一些物質(zhì)會在體內(nèi)產(chǎn)生二氧化碳，從而出現(xiàn)排氣的尷尬現(xiàn)象。另外，紅薯吃多了容易導(dǎo)致腹脹等問題。
4 不要吃帶黑斑的紅薯。帶有黑斑或是褐色斑點(diǎn)的紅薯，是被病菌侵害過的，人體在食用之后有可能發(fā)生中毒的問題。
5 腸胃功能較差者不宜吃紅薯。腸胃功能較差者在吃紅薯后會很難消化，因此建議少吃。
三、紅薯干吃了會長胖嗎
紅薯，北方又叫地瓜，是很多人都愛吃的，特別是那種烤紅薯，但很多人怕吃了長胖。其實(shí)，合理的吃紅薯是不會發(fā)胖的。而且，紅薯熱量低、脂肪少，又富含膳食纖維，可以起到很好的飽腹作用。因此，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反還能夠起到減肥哦。
四、紅薯干的做法
1、首先要購買個頭比價大的紅薯，這樣的紅薯比較甜。然后將紅薯皮消掉后，清洗干凈。
2、將紅薯切成薄片，或者是粗條都可以，盡量厚點(diǎn)，吃起來才更好吃的，口感比較好。
3、將切好的紅薯放進(jìn)蒸屜中，鍋中加水，大火燒開，蒸熟紅薯，直至紅薯可以用筷子扎爛就可以了。
4、我們今天有兩種辦法，就是想蒸好的紅薯放在干凈的布上或者筐子上，進(jìn)行晾曬，曬的時候要經(jīng)常翻面，天氣好太陽大曬兩天就好了。
5、第二種辦法，就是家里有烤箱的人，將烤箱調(diào)到100度，烤上五個小時的時間，不能用高溫烤，要這樣慢慢的烘干才行。
6、這兩種辦法做好的紅薯干比較硬，用蒸鍋隔水蒸，水燒開后，蒸上兩分鐘，再放到陰涼干燥的地方晾曬就好了，吃起來里面是軟糯的。
對于每個人來說，都想有個穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會，那現(xiàn)在就請跟著小編一起來學(xué)做番薯粉窩窩頭。
2.加適量剛燒開的水，和成比較軟的面團(tuán)。面團(tuán)的軟硬決定了成品的軟硬，比較硬的面團(tuán)成品就會太硬，較軟的面團(tuán)成品則糯糯的，軟硬適中。
3.揪幾個小劑子。面團(tuán)要用濕布或保鮮膜蓋住，面團(tuán)表面很容易發(fā)干。
4.用一個大拇指慢慢往里按做成窩頭狀。
5.水開后上鍋蒸。
6.蒸10分鐘左右即可，剛開蓋色還較淺，一會兒就會變深，可一次做多點(diǎn)冷凍起來，吃前蒸一下即可。
天底下愛吃番薯粉窩窩頭的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個亮點(diǎn)。
不知道大家在生活中是否吃過炒糖粉，炒糖粉里面含有的糖分是非常多的，對于一些經(jīng)常低血糖的人來說，吃一些比較適合，而且炒糖粉糖的顏色會發(fā)生改變，正常的糖的顏色都是白色的，被炒完之后都會變成焦糖色，味道上也會更加的誘人，那么自制糖粉都有哪些做法呢?
材料：白砂糖，家用粉碎機(jī)
做法
1) 在家用粉碎機(jī)的攪拌罐里加入3分之2罐白砂糖，
2)開機(jī)之后看到有白色的粉末從邊上冒上來，稍稍停一下，輕輕晃動，讓糖粉、糖粒充分混合，然后再開機(jī)。
3)如此反復(fù)三次之后，98%以上的糖粒已經(jīng)被打成粉狀。
4)然后取出過篩，裝入密封罐保存(注意，粉碎機(jī)的攪拌罐不要馬上打開，否則會有很多粉霧飛出來)
糖粉(icing sugar)是一種頗受老百姓喜歡的食物，可當(dāng)做調(diào)味品或制作各種民間美味小吃。糖粉為潔白的粉末狀糖類，顆粒非常細(xì)，同時約有3~10% 左右的淀粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結(jié)的作用。糖粉也可直接以網(wǎng)篩過濾，直接篩在西點(diǎn)成品上做表面裝飾。糖粉分為白砂糖粉和冰糖粉二種，前者通常用于西餐的烹飪，后者多用于高檔飲料的甜味劑。
生產(chǎn)
目前糖粉的生產(chǎn)方式主要有二種，一種是噴霧干燥法，即把白砂糖做成高濃度水溶液，通過真空噴霧、干燥而成，具有粉末均勻、溶水性好的特征，但生產(chǎn)成本較高，對設(shè)備和工藝要求均有較高要求，目前僅歐美少數(shù)發(fā)達(dá)國家有一定量的生產(chǎn)。另一種方式就是直接用粉碎機(jī)將白砂糖或冰糖粉碎而成。
保存
糖粉由于晶粒細(xì)小，很容易吸水結(jié)塊;因而通常采用二種方式解決，一是傳統(tǒng)的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝結(jié)，但這樣會破壞糖粉的風(fēng)味;另一種方式就是把糖粉用小規(guī)格鋁膜袋包裝，然后再置于大的包裝內(nèi)密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接觸空氣后才會結(jié)塊。
當(dāng)你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食街？其實(shí)去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下自制蒸肉粉的做法吧。
2.把肉切成片，加入白糖、料酒、醬油、蠔油、鹽腌一個小時
3.把小米瀝干水分炒至米面撲鼻，盛出備用
4.把大米和糯米瀝干水分，炒至稍干，加入花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒炒至米粒發(fā)黃
5.炒完的米倒出晾涼，把香料挑出來
6.把大米和糯米放進(jìn)料理機(jī)，打成稍大些的顆粒
7.把小米和五香粉、鹽和打完的大米糯米混合，再打成稍細(xì)的顆粒
8.土豆切大厚片，鋪在盤底
9.把裹滿蒸肉粉的肉碼放到土豆上面，大火蒸一個小時
10.出鍋啦
11.開吃吧，太香了
上面關(guān)于自制蒸肉粉的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強(qiáng)。
很多人都喜歡油炸類的食品，特別是番薯，如果用油炸之后不僅酥脆，而且口感也是非常好的，大家都知道炸番薯好不好吃，番薯外面包裹的粉是非常重要的，但是油炸食品中外面包裹的粉的種類是非常多的，不同的粉功效和作用也是不同的，那炸番薯用什么粉？其實(shí)炸番薯用的是用淀粉或者是面粉。
油炸食物時用什么裹粉？
1、面粉
面粉根據(jù)其所含的蛋白質(zhì)含量的不同，分為高筋、中筋、低筋面粉，11%左右的為中筋面粉，以上11.5-13.5%左右的為高筋面粉，7-9%的為低筋面粉，低筋面粉因筋度弱，中餐中常用來作為干粉，而用于油炸時，炸后的成品表皮柔軟，非常適合作為炸粉使用。中筋面粉常用于做中式面點(diǎn)，高筋面粉則常用于烘焙，中餐料理中比較少用。
2、地瓜粉
地瓜粉（蕃薯粉）呈顆粒狀，分粗粒和細(xì)粒兩種，家庭一般選用粗粒地瓜粉，食材沾裹地瓜粉再油炸，炸熟后口感酥脆，而且酥脆度可以保持得較久，方便好用。
3、面包粉
面包粉一般是炸物的最外一層裹粉，因?yàn)椴痪哂叙ぶ?，不易附著在食材表面，所以一般在食材外層先裹粉漿或蛋液，再沾裹面包粉，這樣炸出的食物口感才會酥脆，且不易回軟，即使冷了也很好吃。但用面包粉油炸時，要注意油溫不能太高、而且油炸時間不能太長，否則外皮容易變焦黑。面包粉可以用剩下的白土司去邊后，放進(jìn)食物調(diào)理機(jī)絞成粉末狀即可。
4、玉米粉
玉米粉和太白粉都有凝結(jié)作用，幾乎可以相互替代，區(qū)別在于玉米粉口感比太白粉更松酥，而且玉米粉口感比較甜一點(diǎn)。如果要作為油炸粉使用，玉米粉大多要和其它粉類混合后再使用，以避免炸后的成品會變軟的問題。
油炸常用裹粉方式
1、干粉
使用地瓜粉就可輕松達(dá)到干粉炸的效果，給處理好的食材均勻沾裹上地瓜粉，靜置幾分鐘以讓地瓜粉被食材吃進(jìn)，此為浸潤，這個動作可以讓成品口感酥脆，不會干干的。
2、西式裹粉
西式裹粉（吉列炸）炸粉順序?yàn)榈徒蠲娣邸⒌耙?、面包粉，順序不能顛倒，炸成的成品才會完整漂亮。西式裹粉不僅能讓炸好的食材酥脆，還可維持比較長的時間，即使冷了也能保持酥脆口感，而且包裹三層材料后，食材非常鮮嫩。
3、粉漿
這次用的粉漿，材料為60克低筋面粉+20克玉米粉+1顆蛋黃，低筋面粉和玉米粉的比例為3：1。注意，調(diào)這種粉漿最好用冰水，如果水不夠冰，就用冰塊，或調(diào)好后放進(jìn)冷藏冰鎮(zhèn)一下，總之，就是要夠冰，這種粉漿炸成的成品外皮很脆。
如果需要炸的材料很多，擔(dān)心沒有辦法長時間保持冰度，可在裝粉漿的盆下放一大盆冰塊冰鎮(zhèn)著，再慢慢沾裹食材下鍋。
酸辣粉相信大家都非常的熟悉的，很多人可能都在重慶吃過酸辣粉，但是卻不知道該如何去制作，其實(shí)酸辣粉都是那種酸酸辣辣的，味道特別的可口，但是不能多吃，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下自制酸辣粉的做法。
制作方法：
主料：粉條
輔料：蔥末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜絲,花生豆,黃豆,芝 重慶酸辣粉麻,老湯
1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。
4. 水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。 重慶酸辣粉
5. 把豌豆尖或者其他綠色蔬菜放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了自制酸辣粉的做法，相信大家有了一個比較初步的認(rèn)識了，其實(shí)酸辣粉做起來是非常簡單的，但是還是有很多的細(xì)節(jié)要去注意的，不然的話很有可能導(dǎo)致味道不好。
所謂的番薯其實(shí)指的就是紅薯，它可以說是生活中營養(yǎng)價值非常高的一種食物，當(dāng)中的淀粉含量是非常高的。從醫(yī)學(xué)上來說，經(jīng)常吃紅薯能夠給身體補(bǔ)充一定的體力與能量，同時還具有延長壽命的功效。番薯不但可以直接用來吃，還可以制作成粉。那么，番薯粉如何做小吃呢?
做法一：
1、椰糖切碎，備用。
2、香蘭葉加水?dāng)嚑€，過濾擠出香蘭汁，備用。
3、白椰絲加鹽用大火蒸約 8分鐘，備用。
4、番薯切小塊，大火蒸熟，趁熱圧爛。
5、番薯泥加入糯米粉與木薯粉，再把過濾的班蘭汁慢慢倒入，搓成光滑粉團(tuán)。
6、手沾少許水，把粉團(tuán)搓成一粒粒的小球，搓圓壓扁，然后用拇指圧中央成一個淺淺的凸坑，包上適量椰糖搓勻。
7、熱一鍋水，把小球放入，煮至小球浮起即熟透，滾上白椰絲即可享用。
做法二：
1、將地瓜削皮切成長條狀備用。
2、將麥芽放入鍋中，融化后接著放入二號砂糖及檸檬汁，待全部融勻后放入地瓜小火煮5分鐘，接著熄火放涼。
3、再將爐火打開，待糖水煮開后再續(xù)煮3-5分鐘，接著熄火放涼(此時可以用筷子檢查地瓜是否熟透，若還未熟透就再重復(fù)步驟3一次。
4、接著將地瓜泡在糖水中一晚，不需蓋鍋蓋使地瓜表面能結(jié)皮而產(chǎn)生皺折，隔天就能享用又Q又香的蜜地瓜了。
做法三：
1、將紫薯、番薯、芋頭蒸熟。
2、然后各加入150克的番薯粉和少量的玉米粉及糖粉揉成團(tuán)。
3、然后戳成條狀，切塊狀(紫薯和芋頭較干爽，揉成團(tuán)時要加水))
4、放入已經(jīng)煲好的姜片龍眼糖水里滾至粉圓浮起，加入冰糖即可食用。
做為一種在生活上經(jīng)常看見的蔬菜而言,南瓜的好處不言而喻.經(jīng)常吃南瓜的人都知道南瓜不僅營養(yǎng)豐富含糖量較高,就算是怕胖的人吃了都沒有事,而且還有不低的藥用價值.真可謂是蔬菜當(dāng)中的寶貝.用南瓜熬成稀飯那更是一道佳肴,尤其是一些小朋友非常的喜歡吃,因?yàn)槟瞎现嗵鸲荒伩诟杏趾?
除此之外,如果把南瓜曬干之后再磨成粉的話也是非常好的一種食物,因?yàn)榇蠹铱梢酝^用南瓜粉來做出更多的更美味的食物供給人們吃.在做南瓜粉的時候一定要記得把南瓜那硬硬的皮給去掉才行.
南瓜粉的加工工藝流程:
1、處理:南瓜盛產(chǎn)期,選擇皮較硬、成熟期長、肉質(zhì)呈桔紅色的瓜,洗凈,去蒂、去皮、去籽.
2、切絲:將處理好的南瓜,切成絲,放入清水中浸泡1小時,脫水取出.
3、晾曬:選一塊干凈地方,鋪上紗布,把洗好的南瓜絲攤在上面,自然風(fēng)晾干或曬干.
4、烘干:將南瓜絲攤開放入烘箱,溫度調(diào)到60—80℃,烘8小時左右,手感干透時取出.
5、粉碎:先將粉碎機(jī)消毒、曬干,然后把南瓜絲粉碎成細(xì)粉狀.
6、過篩:把粉碎好的粉末過篩,放入陶瓷盤中,粗粒可再粉碎.
7、殺菌:把過篩的粉末放入烘箱,溫度調(diào)到80℃,烘干2小時即可包裝.南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點(diǎn),或加入面粉制成南瓜面、南瓜醬.用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合,可制成糕點(diǎn);將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調(diào)成糊狀,再加上少量明礬拌勻,通過粉絲機(jī)可壓成南瓜粉絲,經(jīng)煮熟曬干即為成品;南瓜粉結(jié)晶濃縮噴霧制成南瓜飲料,與茶葉可配制成速效南瓜茶、南瓜糕等.
用南瓜做成的食物當(dāng)中最好吃的要數(shù)南瓜類的糕點(diǎn)了,用南瓜粉做出來的糕點(diǎn)不用加太多的外來的糖,因?yàn)槟瞎媳旧砭秃休^高的糖分.這樣南瓜糕點(diǎn)在吃的是后就只有南瓜本身的香味了,溫馨提示在把南瓜磨成粉之后一定要把南瓜粉曬的干干的,不然會長蟲.
現(xiàn)在的人普遍都非常的孤獨(dú)，因此養(yǎng)寵物成為了人們打發(fā)無聊時光的最好方法。而對于養(yǎng)狗狗的人來說，海藻粉是必不可少的，它可是寵物最好的營養(yǎng)成分，尤其是在各種寵物犬在春天換毛的時候，及時的補(bǔ)充海藻粉可以讓寵物的毛發(fā)更加的具有光澤，因此，在這里就教一下您如何自制海藻粉!
海藻粉不但可以幫助狗狗補(bǔ)充營養(yǎng)，還是最天然的綠色產(chǎn)品。不過如果是您去購買一些大品牌的海藻粉的話，價格是比較昂貴的，而自制的海藻粉一樣具有很好的營養(yǎng)價值，您不妨可以嘗試一下。
介于自制條件有限，自制海藻粉原材料以身邊方便采購為主!
海帶1000g(海藻在生物學(xué)分類中的地位是低等的海洋隱花類植物，人們?nèi)粘Ｋ缘暮?、海苔、羊棲菜以及石莼、石花菜等都是海?
魚粉100g(魚油是魚體內(nèi)的全部油類物質(zhì)的統(tǒng)稱，魚油是魚粉加工的副產(chǎn)品)
紫菜100g(一種生長于淺海巖石上的藻類植物，富蛋白質(zhì)、多糖、各種氨基酸、脂肪、維生素、無機(jī)鹽等物質(zhì))
20粒幼犬金維他(補(bǔ)充維生素礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的缺失)
制作步驟
1、首先，去菜市場買專門的干海帶，買了回來洗洗干凈，然后拿高壓鍋壓軟，然后拿來曬干或者烘干。需要注意是海帶有大量的鹽對狗狗身體不好，需要清理很長時間，最好用水煮過濾掉鹽份再到微波爐烘干，各位寵物家長一定要有耐心，干紫菜清洗干凈就好了。
2、把海帶、紫菜搗碎，連帶20粒金維他全部放到攪拌機(jī)里攪成粉末
3、魚粉連同最后將絞碎后的粉末，混雜攪拌均勻裝入罐中，裝瓶密封好不要受潮!
4、食用方法：每天放一小勺到狗狗的飯盆盆里就好!
那么您現(xiàn)在應(yīng)該知道了如何自制海藻粉了吧，如果說您家里有寵物狗狗的話，不妨自制一些海藻粉，讓您的狗狗可以更加的強(qiáng)壯，也可以讓它陪伴在您身邊的時間更長。另外提醒您，雖然上述材料比較常見，但是并不適合直接給狗狗食用，這一點(diǎn)請您注意。
番薯粉也叫紅薯粉，是用紅薯制作而來的一種淀粉，番薯粉可以分為細(xì)粉和粗粉兩種，都是呈現(xiàn)為顆粒狀的。番薯粉是一種味道獨(dú)特的淀粉，其富含維生素、蛋白質(zhì)及膳食纖維，一般是用于制作點(diǎn)心，或者是在制作油炸食品時，在油炸物品表面裹上一層雞蛋加番薯粉混合而成的面皮，在油炸后會具有一種獨(dú)特的芳香，并且在炒菜時，出鍋前也會放一點(diǎn)番薯粉加水混成的液體勾芡，可以增強(qiáng)亮度和粘度。下面是番薯粉使用方法的介紹。
使用方法
地瓜粉應(yīng)用于中式點(diǎn)心制作較多。地瓜粉同樣也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈現(xiàn)酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。
地瓜粉是閩西客家人飲食中所不可缺少?？图胰讼矚g把地瓜粉加水加芋仔，做成地瓜包。地瓜包是過節(jié)，喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中，把切好的肉加地瓜粉，然后或炒或煮湯。地瓜粉也是兜湯的重要組成部分之一。
藥用價值
地瓜粉還有藥用價值，上火時可用來降火。倒入水加熱攪拌，做成粘稠狀的透明液體，可加糖調(diào)味。
注：由于吸收的水分很多，喝下去就相當(dāng)于喝了不少水，因此你需要去上幾次廁所，所以有降火的功效。
營養(yǎng)價值
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)（蛋白質(zhì)食品）11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵（鐵食品）2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油（油食品）酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。
根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥（減肥食品）食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性（女性食品）把紅薯當(dāng)作駐顏美容（美容食品）食品。紅薯生食脆甜，可代替水果（水果食品）；熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜（蔬菜食品）。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經(jīng)巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
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