馳名天下的江南鮮肉粽的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《馳名天下的江南鮮肉粽的做法》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做馳名天下的江南鮮肉粽吧。
2.將豬肉切成2-3公分見方的肉塊，放入老抽、黃酒、白糖、雞精、鹽的混合液中用手抓勻，抓5-10分鐘至豬肉塊表面起白沫說明入味了即可，每個粽子里放兩塊瘦肉、一塊肥肉
3.將兩片箬葉從中間握成漏斗狀，先放一勺米，再放兩塊瘦肉、一塊肥肉（加一塊肥肉會使口感更潤滑肥美，都是純瘦肉口感會比較柴）
4.然后再蓋上米，用勺子壓實(shí)（這樣粽子會比較扎實(shí)，煮出來有形）后，將箬葉往自己的方向折一下后往右再折一下用棉繩綁住，一個粽子就包好了
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完馳名天下的江南鮮肉粽的做法簡介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
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吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)豌豆鮮肉粽的做法。
2.21將豌豆和糯米拌在一起，加入少量的鹽。粽葉洗凈，放入開水中煮2--5分鐘（這樣處理后粽葉就好包，不易破了），備用
3.將粽葉如圖卷成一個小斗，注意底下要卷緊，不能漏米
4.加入少量拌好的糯米豌豆
5.加入瘦肉
6.再加入糯米豌豆，不要放太滿
7.將粽子包緊，用準(zhǔn)備好的線系好
8.將粽子放入電飯煲中，加入冷水，加入少量的鹽，水面要蓋過粽子，按“煮飯”鍵，煮好后放在電飯煲中保溫30分鐘后，盛出品嘗
9.打開一個散發(fā)著粽葉清香的鮮肉豌豆
看了以上小編為您介紹的這道豌豆鮮肉粽的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會了呢？如果感興趣的話，趕快進(jìn)廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做板栗鮮肉粽。
2.1抓拌均勻放入冰箱腌制半天。
3.2前腿肉只要瘦肉部分切成較大的塊，把特級醬油、蠔油、鹽、糖及黃酒全部加入，
4.1中間放入肉塊和板栗
5.2準(zhǔn)備工作全部完成后，取竹葉一張，從一端卷起來，把泡好的米 花生放入下面
6.1長端折疊過來
7.2上面再用米和花生蓋嚴(yán)實(shí)
8.捏一個角后再折以下
9.扎起來。
10.放入煮鍋，水沒過粽子3厘米左右，大火煮開后轉(zhuǎn)微火煮2個小時以上。
看完板栗鮮肉粽這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好蛋黃鮮肉粽
2.五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個小時備用。
3.生板栗切一刀，在開水鍋里煮15分鐘，取出在涼水里浸泡，剝掉外殼備用。
4.粽子葉提前一晚放進(jìn)水里浸泡。
5.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，瀝干水份。將糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。
6.開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯開疊加，從中折彎，做出一個斗狀。
7.舀入一半的糯米，放入一塊咸鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗?？梢宰杂纱钆?。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。
8.再在上面舀入一些糯米，八九分滿。
9.將粽子葉的兩頭折疊過來，蓋在糯米上面.
10.將邊角向下折疊好，再朝一個方向折疊。
11.最后將粽子葉的尖頭也折疊好，用左手捏牢固定住。
12.用棉紗線或者棕櫚葉捆綁扎緊，三角粽子就做好了。
13.將包好的粽子放進(jìn)大號高壓鍋里。
14.倒入開水，開水要淹沒過粽子。
15.蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發(fā)出“嗤嗤嗤”的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉(zhuǎn)小火3-4分鐘再關(guān)火，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再打開蓋子。
16.香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦！
17.取出煮熟的粽子，放在塑料籃子里瀝干湯汁，再放進(jìn)盤里。
18.開吃啰！金華火腿粽，好香哦。
19.咸蛋黃肉粽，真的很好吃！
20.插一雙筷子直接大口吃，也可以蘸點(diǎn)紅糖粉，舌尖上的家鄉(xiāng)味，令人饞涎欲滴??！
21.絕對正宗的江南做法，味道堪比嘉興五芳齋！記住，這是老王的家傳手藝哦！
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受蛋黃鮮肉粽的過程吧。
粽子---端午節(jié)的傳統(tǒng)美食，具有中國傳統(tǒng)文化的食物之一。這么多年來，粽子已經(jīng)不僅僅是作為一種食物出現(xiàn)在我們的餐桌上，而更體現(xiàn)了一種文化，一種傳統(tǒng)。每逢端午節(jié)，都是一場名族習(xí)俗的盛宴，當(dāng)然更是一場粽子的盛宴，各種各樣的粽子一定能大大滿足你的味蕾。
粽子主要以糯米制成，但是種類卻很多，南方和北方的粽子口味上有很大的不同。北方的粽子多以小棗和糯米包成，口感偏甜;南方的粽子則以鮮肉粽子出名。那么鮮肉粽子是怎么做的呢?工序和普通的粽子有什么不同么?
原料:糯米2500克、豬腿夾心瘦肉1500克、豬肥膘500克、干粽箬300克、干絲草25克、白糖飛100克、精鹽75克、紅醬油400克、料酒4O克、蔥姜汁50克等。
1.將干粽箬、干絲草放入沸水中焯成青色，撈出洗凈，浸泡在冷水中。
2.糯米淘凈，瀝干，倒入盆內(nèi)，加白糖、紅醬油200克、精鹽35克拌勻，靜置1小時。
3.將夾心瘦肉洗凈，切成50小塊，每塊30克。豬肥膘也切成50塊，每塊10克。兩種肉塊合在一起，加料酒、紅醬油200克、精鹽40克、蔥姜汁拌勻。
4.取浸過的大箬葉2張(小的要3張)，葉尖相疊成1長條。箬葉1張正1張反，正面包米。先折成三角尖盒，放入調(diào)好味的糯米及夾心瘦肉、肥膘各1塊，然后包成四角枕頭狀，用絲草扎緊。
5.生粽投入沸水鍋內(nèi)，水要漫過粽子15厘米，煮4小時左右，端離火口燜5小時即成。
鮮肉粽子雖然美味，很多也都很喜愛，但是鮮肉粽子的熱量過高，且糯米多食不易消化，所以，雖然是美食，老人和孩子也是不易多食的。其實(shí)，任何的美食吃起來都是要有所節(jié)制的，真正做到健康飲食。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下香菇板栗鮮肉粽的做法。
2.2選帶筋花的前腿肉，這個位置的肉香而不膩，把肉切成長方形的塊，加鹽、糖、胡椒粉、特級醬油、蠔油
3.1香菇泡發(fā)后切小丁，放一點(diǎn)油炒出香味
4.2糯米用水提前浸泡2--3小時，撈出濾水
5.1翻炒幾分鐘，最后把泡發(fā)的花生米和紅豆加入一點(diǎn)翻拌均勻，增加復(fù)合型的口感。
6.2把糯米倒入，加特級醬油
7.取一張粽葉，一頭卷成錐形，底部放入炒好的米料
8.把板栗和腌好的肉放入
9.上面再鋪滿米料
10.包嚴(yán)實(shí)，扎起來。
11.加水沒過粽子約3厘米左右，大火煮開，小火煮2小時
常年吃外賣的你，如今掌握了香菇板栗鮮肉粽做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風(fēng)味。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好黑白糯米鮮肉粽。
2.粽葉和媽蓮草加水浸泡（水大概沒過粽葉即可，最好找一重物壓住）；
3.肉切小塊，加入鹽，雞粉，胡椒粉和生抽腌一小時左右；
4.浸泡后的糯米沖洗干凈，瀝干水分，加入鹽，雞粉，胡椒粉和生抽攪拌均勻后加入肉塊；
5.取一浸泡好的粽葉沖洗干凈；
6.頭部內(nèi)卷成漏斗狀，漏斗底部收緊；
7.加入少量拌好的糯米，壓實(shí)后加滿漏斗口處；
8.包好的兩邊收緊，上面剩余的粽葉下折蓋住漏斗口后，剩余的葉子折好收向邊角；
9.用馬蓮草綁好粽身，防止煮的時候漏米；
10.包好的粽子緊湊點(diǎn)碼在鍋中，加入沒過粽子的水；我用的高壓鍋五谷鍵煮的，煮好后悶大概30分鐘；
11.哈哈!出鍋了！最好用涼水沖下，這樣會特別好剝皮！開吃喲！
黑白糯米鮮肉粽看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款五香鮮肉粽，以后可以自己在家做一下哦。
2.212把肉切成小塊，放一點(diǎn)點(diǎn)白酒去腥，然后就把甜醬、鹽、花椒粉、五香粉、雞精放進(jìn)去，拌均勻，放入冰箱，腌一夜。其它的準(zhǔn)備好。紅豆可以忽略，那個是我包甜粽子的。
3.1然后把豌豆和花生米放進(jìn)去，拌均勻。這個你也可以根據(jù)自己喜好，加其它豆豆。
4.2淘好的米，放入五香粉、鹽、少量雞精和醬油，拌均勻。放置半小時，讓米入味，也讓米稍微發(fā)漲一下。
5.1從粽葉末端1/3的位置， 這樣折過來。
6.2洗凈的粽葉，剪去末稍枯黃的部份，剪去葉梗。
7.把手握成漏斗狀，這樣子。
8.粽子的底部的尖尖里，一定要全部放米，這樣它下面才不容易發(fā)虛，放好米，用筷子夯實(shí)。
9.然后就可以放肉啦。
10.然后把米放滿，用勺子按緊。
11.把粽子從上面蓋過來，注意要用拇指和食指卡住兩邊定形哦。
12.彎過來捏緊，不要動。
13.纏線。纏線有講究哦，隨便纏住可是要脫掉。
14.以前跟著媽媽學(xué)包粽子，從來都沒有完成過，總是把米灑的到處都是，現(xiàn)在為了心愛的人，也是非要自己來完成。所以，愛情與家庭、責(zé)任，那都是同樣狠強(qiáng)悍的動力喲 ~~
15.粽子包好，就要一邊包一邊擺，要盡量合理安排鍋內(nèi)的空隙，這樣可以擺得多，也擺得好，粽子們的尖尖也不容易互相被傷害。
16.大火燒開，撇去浮沫，小火慢煨。我還丟了幾片香葉進(jìn)去，煮好的粽子隱約帶著香葉的味道。大概4個小時就好了啊。
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了五香鮮肉粽的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
嘉興一直是旅游的好地方，不僅風(fēng)景美麗、氣候宜人，而且還有很多很有名的特產(chǎn)，其中一種就是嘉興粽子。尤其是嘉興鮮肉粽子，香甜軟糯的糯米，中間夾雜著濃濃的肉香，同時結(jié)合了粽葉的清香，簡直沉醉其中。很多人也都會包粽子，但是總是做不出嘉興鮮肉粽子那樣，那么下面就給大家介紹一下制作嘉興鮮肉粽子的方法。
制作方法
原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒
1、準(zhǔn)備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮3、5分鐘就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進(jìn)去一點(diǎn)水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數(shù)的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點(diǎn)糖，雞精。酒多一點(diǎn)好吃，醬油少放一點(diǎn)。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經(jīng)完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區(qū)分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關(guān)系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進(jìn)去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。
注意：煮粽子中間千萬不要?；穑欢ㄒ３炙箝_。 如果發(fā)現(xiàn)粽子淡了，可以在煮粽子的水里加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進(jìn)去。
食品特點(diǎn)
成品香糯，風(fēng)味獨(dú)特。
鮮肉粽是最常吃到的粽子，鮮肉味自然是最受歡迎的，軟糯的味道一直讓很多人無法抗拒，但是鮮肉味的粽子做法也要講究，而且要注意粽子不能夠一次性吃過多一面，影響到消化。
一、粽子，以嘉興粽子最著名，但是湖州粽子卻是最好吃，最受歡迎的，尤其是湖州的鮮肉粽，外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，并以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內(nèi)餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經(jīng)過腌浸的程序，與生米包里起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。
二、制作要領(lǐng)
1 安徽伏箬3張，經(jīng)水煮沸回軟，洗凈瀝干。糯米100g淘洗清潔，晾干水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。
2 豬后腿瘦肉60g按橫纖維分別切成“兩精一肥”長方形3小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反復(fù)搓擦，使調(diào)味品充分進(jìn)入肉內(nèi)。
3 將箬葉疊攏，放闊接長，在總長度的2/5處折轉(zhuǎn)成漏斗狀，放入糯米40g，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米60g鋪開，隨即把長出的部分箬葉折轉(zhuǎn)覆蓋，包成四角矮壯長方的枕頭形，然后用繩草捆扎定形。4 下沸水鍋中，水量以超出粽子10%為度，上面加物壓實(shí)，先用旺火燒煮2小時，再添加清水煮沸，撇去浮油起鍋。
三、營養(yǎng)成分
粽子的主要原料是糯米，從中醫(yī)的角度來看，其性味甘溫，有健脾暖胃、補(bǔ)中益氣的功效。《本草綱目》中稱糯米能“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡?！泵⒎N過后，天氣日益炎熱，身體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦，端午吃糯米粽子正好能夠改善這一問題。
糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養(yǎng)成分。但是糯米含的蛋白質(zhì)較少，并且十分缺乏賴氨酸、色氨酸，維生素A、維生素C和維生素D，鈣含量較高但不易被人體吸收。因此將糯米包上餡料制成粽子，搭配食用，則可以避免營養(yǎng)不全面。
與平常的素粽子不一樣的是肉粽子的起源是福建泉州，肉粽子算得上是閩南地區(qū)甚至臺灣東南亞的特色小吃了，也是端午節(jié)這個節(jié)日美食，鮮肉粽子怎么包？這個需要按自己的口味，在里面放入生抽、老抽等一些佐料，然后讓它入味，就是把肉腌制一段時間，放半天或一晚上就入味了，就可以拿出來包了。
1.包肉粽子的工具/原料
蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,豆沙球. 圓糯米和粽葉
2.包肉粽子的方法/步驟
①蓮子,黃豆,紅赤豆,花生,紅棗,蜜棗,葡萄干,豆沙球.將豆子們都提前泡發(fā)好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上. 豆沙買來是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成長條再切成每個月6-10克左右的小劑子,搓圓備用.
②將糯米清洗干凈,放在大盆子中,加入少量清水,不超過糯米面,蓋上保鮮膜
③漲發(fā)糯米3個小時左右,期間用手去攪拌幾次,可以使米吸水均勻;3 將泡發(fā)好的豆子,小顆粒的配料餡都倒到米中,加入適量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.攪拌均勻,即可用來包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者豬油拌勻,這樣在剝粽子的時候會比較不粘一點(diǎn),但事實(shí)上可以不放油,也滿好剝的,我都沒有放油.沒有很難剝下來的現(xiàn)象.)留豆沙球紅棗蜜棗不加入米中,等會包的時候嵌在粽子中間,當(dāng)大餡。
④將所有的粽子包好,放入高壓鍋,高度不要超過2/3,加清水持平粽子高度,蓋上蓋子,開煮,上氣后煮30-50分鐘即可,(看粽子的大小而定)關(guān)火,自然泄氣后即可開蓋子吃粽子拉。
⑤保存:將粽子放在大碗中自然冷怯,分裝進(jìn)保鮮膜袋子,入冰箱冷凍倉保存即可。
3.包粽子的注意事項(xiàng)
煮粽子的時間按粽子大小而定,一般100克的煮半個小時左右,再大的就要加時間.200克的粽子壓一個小時左右.
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