日式芥末牛柳粒的做法
日式養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“日式芥末牛柳粒的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學習一下如果做日式芥末牛柳粒。
2.色拉醬，芥末醬，和少量的糖混合一起，調制成日式芥末汁，攪拌越均勻越好。
3.不粘鍋燒熱，放入一小塊黃油，涂勻鍋底。放入牛柳粒，中火，慢慢煎。要時常用筷子翻牛肉粒，以免一面沒熟，另一面煎得過老。
4.一直煎到牛肉粒成金黃色，放入之前挑好的日式芥末汁。翻炒，直至芥末汁跟牛肉粒均勻混合。
5.出鍋裝盤?？梢栽僬{一份日式芥末汁用來蘸食牛肉粒。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得日式芥末牛柳粒的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
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?牛柳指的牛身上的里脊肉，是一種十分營養(yǎng)美味的肉類食物，被很多菜系所使用，牛肉從中醫(yī)角度講能夠補血益氣，滋養(yǎng)脾胃，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；一般的人群，都可以食用，因為牛肉的纖維比較粗，不容易消化，老和或著小孩要少食用，下面我們就來學習一下黑椒牛柳的做法：
?做法一
?材料：牛柳250克，蔥頭50克，青柿子椒5克，紅柿子椒5克，米飯；鐵板
?調料：鹽4克，味精2克，淀粉10克，醬油10克，吉士粉2克，雞蛋液15克，蒜末10克，蠔油15克，老抽5克，生油、上湯各適量。
?操作步驟：
?1．將牛柳洗凈去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、淀粉拌勻腌入味。將蔥頭40克切圈，另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。
?2．鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾，用濕淀粉勾芡放油觳(音hu)中。
?3．鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳。
?4、準備好米飯，上桌時將湯汁倒在米飯上即可食用。
?做法二
?黑椒牛柳飯
?主要材料：牛里脊200克，米飯1碗，洋蔥1個，青椒紅椒各1個；黑胡椒、蠔油、料酒、水淀粉、鹽、白糖、雞精、高湯各適量
?操作步驟：
?1、牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌勻后腌15分鐘。
?2、洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及子，切細絲。
?3、燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，加黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、雞精炒勻，放入少許高湯以及洋蔥、青椒、紅椒，繼續(xù)翻炒至湯汁濃稠。
?4、將湯汁和牛肉倒在米飯上即可食用。
?牛肉屬于紅肉，如果過量的攝入對我們的身體是不利的，如果是患有皮膚病、肺病、腎病的患者是要盡量少吃的，我們應當在日常生活中做到不挑食，營養(yǎng)均衡的涉入，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，同是也要注意鍛煉身體。
所謂的牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的口感鮮嫩無比，而且吃起來比較鮮香，營養(yǎng)價值也很高，尤其富含脂肪和粗纖維，另外鈣鐵的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳條，今天向大家介紹杭椒牛柳的做法，我們來看一下這方面的內容。
準備牛里脊肉300克，準備杭椒一百克，另外準備一個雞蛋清，準備適量的色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干凈，然后按著紋理切成薄片，在切的時候一定要按照紋理來切，這樣吃起來口感也好，然后把牛柳放到碗里面，放入適量的鹽，放入料酒，放半個蛋清，然后腌制十分鐘左右，用手使勁抓勻30秒左右，這樣能夠把里面的水和汁，都充分的融入到牛肉里面，再加一點點色拉油。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少許的鹽，杭椒煎好以后盛出備用，鍋中留底油，放入姜蒜，炒出香味兒，然后把牛肉再放到里面，滑炒一下，再加入調料，放入清水。炒熟就可以了，炒的時間不能長，避免肉變老。
牛肉絲放鍋里滑炒的時候要用筷子不停的攪拌，避免粘到一塊兒，牛柳一定要讓其保持口感鮮嫩，所以一定要順著紋理來切，另外炒的時間不能太長，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色澤鮮艷，鮮嫩的感覺，適當?shù)某砸恍ι眢w有很好的調理的功效，是一種強健身體的家常營養(yǎng)菜品。
多數(shù)人都知道在吃牛肉的時候一定要吃牛柳，這個不為因為牛柳是牛身上最鮮嫩的部位，而且一般吃牛肉的方法都是油炸，也有一些人比較喜歡吃蠔油牛柳，蠔油牛柳主要是用好油做出來的，吃起來有一種海鮮的味道，由于它的味道比較好，因此還瘦很多朋友的歡迎，那么蠔油牛柳的做法是什么呢?
1。 將鮮香菇放入鍋內沸水汆起備用。再將漿好的牛肉放入35-45度油鍋內滑熟備用。
2。 鍋內放入少許明油，加入備好的小蔥段生姜片爆香然后加入蠔油草菇老抽加100克水倒入牛肉和香菇，小火煮加入味精雞精鹽少許白糖少許
3。 最后起鍋加入水芡粉淋上香油即可盛盤此菜色澤黑中帶紅，帶亮，味感：微回味帶甜
蠔油并不是常說的食用油，而是調味佐料。
但是最好是做熱菜時候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價值也高。
蠔油可以用什么代替：
1、可以用鮑魚汁代替蠔油
2、牡蠣干加味精再用油炒鍋后，加水煮成汁，就可以代替蠔油了。
3、醬油+糖+鹽可以調制類似的顏色及口味
如果需要鮮味可以加入鮑汁或其他海產(chǎn)品(干制)經(jīng)過熬煮后的湯汁。
蠔油可以生吃嗎：
蠔油可以生吃。
其實，蠔油并不是常說的食用油，而是調味佐料。
但是最好是做熱菜時候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價值也高。
炒菜時蠔油什么時候放蠔油一般是在食物出鍋前后放入進行調味的，蠔油需要加熱才能讓其營養(yǎng)物質全部釋放出來，但是如果長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養(yǎng)物質，造成成分流失。
十一長假已經(jīng)進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關甜椒牛柳的做法吧。
2.2121牛肉洗凈切成絲。
3.切好的牛肉用料酒，生抽，蛋清，麻油，淀粉抓勻腌制20分鐘。
4.胡蘿卜甜椒香菇洗凈，分別切成絲。
5.炒鍋加熱，放入適量的食用油，倒蔥姜絲爆香。
6.將腌制好的牛肉絲倒入鍋中快速翻炒。
7.大約炒2分鐘左右，牛肉微微發(fā)干，即關火裝入碗內備用。
8.鍋內另倒少量食用油，放蔥姜絲爆香。
9.先倒胡蘿卜絲下鍋煸炒片刻。
10.大約半分鐘左右，倒入香菇翻炒。
11.香菇變軟后，即可倒入甜椒絲快速翻炒。
12.甜椒變色斷生后，加入少量的鹽拌勻，并將牛肉倒入鍋內。
13.將所有食材拌勻后，即可關火裝盤。
甜椒牛柳對于還沒結婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學成，不當享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
蠔油牛柳的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.12牛肉一定要去掉表面的筋膜
3.21切成3毫米厚的大片
4.用刀尖在肉片表面斬斷筋膜
5.放入容器中加入2克鹽；5克料酒；5克醬油；3克泡打粉；1克嫩肉粉抓勻
6.12在上述腌制完成后，打入半個雞蛋全液，大約2克淀粉，反復抓勻后，最后加入臥油2-3湯匙再反復抓勻。就是將炒菜用的油量，提前抓入肉片中
7.21放置時間不要超過15分鐘。因為嫩肉粉會影響口感
8.調好碗汁備用：白糖5克；醬油5克；香油2克；蠔油10克；料酒5克；淀粉少許；清水少許
9.最好用不粘鍋，只需刷上少許的底油就可以，要燒到8成熱，大約看到鍋內有輕煙
10.保持大火，放入肉片
11.煎制二面變色，即可撈出
12.鍋中放油，爆香蔥姜蒜片；蒜薹
13.倒入碗汁
14.見碗汁濃稠，倒入肉片
15.鏟勻即可
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道蠔油牛柳，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
有一天晚上媽媽加班，家里只剩下了我和爸爸兩個絲毫不會做菜的門外漢在家，吃飯就成了難以解決的問題了。糾結了半天，爸爸終于決定帶我出去下館子，我興奮的接受了，準備出去吃飯。我們在街上晃悠了一會，終于找到了一家我們都滿意的飯店。我們進去以后，準備點餐。我看到了牛柳，我只聽說了雞柳，那么牛柳是什么呢？
選購訣竅
一看顏色：紅色均勻有光澤；
二摸彈性：按壓有彈性，指壓后凹陷立即恢復；
三看切面：切面整齊、肌纖維細、沒有血水滲出。
顏色太過鮮亮、牛柳條爛兮兮的、切面紋理不清晰的不要買。1.超市里賣的牛柳有腌制好的和沒有腌制的兩種，最好選擇沒有腌制的；
2.經(jīng)過腌制的牛柳，有的是用雞鴨肉加醬料冒充的，還有是變質的牛肉，要注意辨別（牛柳紋理粗，其它禽類紋理細）。
營養(yǎng)價值
牛柳含有多種含氮物質，此外還含有脂肪、粗纖維、乳酸、糖元以及鈣、磷、鐵、膽固醇、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。
食用建議
如果是沒有腌制的牛柳條，用清水沖洗下，撈出瀝干水分；腌制過的牛柳條，可不洗。
可直接用來炒菜、炸牛柳條。腌制過的牛柳條在炒菜時不需再放調料，直接搭配青椒、蔬菜、土豆等一起炒；炸牛柳條前裹上蛋液和淀粉，可使牛柳條的口感更嫩。用牛柳做菜之前，放少許啤酒腌制半小時，可使做出來的牛柳條更鮮嫩。
步驟
1.將牛肉表面筋膜剔除后橫紋切薄片，清水中漂洗后擰干備用；準備腌制醬汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法請看這里)+1/2勺菠蘿汁，加入適量水將其攪拌均勻；將調好的腌醬汁慢慢倒入牛柳中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把腌醬汁“吃”掉(即牛里脊呈膨脹狀態(tài))，將牛柳腌制約20分鐘，撒上干淀粉拌勻，再澆一勺油拌勻備用。
2.青╱紅椒洗凈去籽，用刀背輕拍后切條絲備用；炒鍋加熱注油，將青╱紅椒絲倒入，快速煸炒至斷生調入少許精鹽顛勻起鍋；
3.凈鍋后，熱鍋中溫油將腌制好的牛肉倒入，轉動炒鍋快速滑散，肉變色后下煸炒好的青╱紅椒絲，顛勻起鍋
4.撒上少許炒香芝麻。
吃了這道牛柳以后，我覺得雞柳難吃多了。牛柳的肉鮮美，而且很有嚼勁。自從吃了那道菜以后，我天天都念叨著再吃一次。媽媽覺得外面管子不干凈不讓我們再去吃，又禁不住我的懇求，她答應在家給我做。媽媽上網(wǎng)查了做法，看了一遍立馬進廚房做了起來。過了好久媽媽終于從廚房出來了，我聞到了熟悉的牛柳的味道。
西紅柿和牛肉搭配起來能夠做出很多好吃的食物來，特別是西紅柿燉牛肉應該是大家都喜歡吃的，不論是西紅柿還是牛肉在飲食界都已經(jīng)有了很高的地位了，他們各自的吃法都是很多的，不論怎么樣，味道都是特別美，如果結合起來也是很有特色是，下面我們就來看看西紅柿牛柳的做法。
西紅柿牛柳的做法不知道大家了解嗎，在平時應該都吃過這道菜吧，是不是感覺味道很好呢，確實是，西紅柿和牛肉一起做，味道簡直是美極了，如果還沒有品嘗過的朋友，可以學習一下。
番茄牛柳
牛肉的韌勁融入到酸甜的番茄滋味中，變得更加豐富誘人。
材料
牛里脊300g，洋蔥1個，蒜茸1茶匙5g，番茄醬3湯匙60g，番茄1個，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，水淀粉1湯匙15ml，油200ml(實耗20ml)
做法
1、洋蔥剝去外皮，切成細絲。番茄洗凈去心，切成絲。
2、牛里脊洗凈，擦干水分，切成小薄片，再調入紹酒和水淀粉混合均勻，腌制15分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將牛里脊片放入迅速滑炒至熟色，取出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油燒熱后將蒜茸和洋蔥絲放入爆香，隨后放入番茄醬和少去清水翻炒片刻。
5、放入牛里脊片和番茄絲，再調入鹽和白砂糖，拌炒3分鐘即可。
小訣竅
問：炒胡蘿卜，能放醋嗎?
答：大多數(shù)人都知道胡蘿卜素營養(yǎng)價值很高，于是將胡蘿卜蒸著吃，認為這樣原位的蒸煮能更好地將其保存下來，實際上胡蘿卜素是脂溶性物質，只有用油或肉來熱炒過后，吸收率才可以大幅度增加?？墒谴啄芷茐暮}卜素，如果炒胡蘿卜放醋，就算用油或肉再多，胡蘿卜素也會被破壞殆盡。
西紅柿燒牛肉
材料
牛肉250克西紅柿400克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜2瓣淀粉適量
食用油500克(實耗30克)
醬油1小匙番茄醬1小匙
精鹽1小匙白糖0.5小匙
味精0.5小匙
做法
1.牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時;西紅柿洗凈去皮后切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末;
2.往炒鍋里放油，燒至八成熱時，把牛肉倒進去，炸至七成熟時撈起瀝油;
3.鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2 分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精;
4.西紅柿煮爛后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤。
西紅柿牛柳的做法其實是不是不復雜，但是這道菜對我們的誘惑真的是太大了，尤其是牛肉，牛肉應該是大家都喜歡的肉類吧，它的味道怎么能夠那么好吃呢，大家在平時可以去多吃一些牛肉，西紅柿燉牛肉是不錯的吃法。
牛柳是一種人們非常喜愛的肉類佳肴，它是牛肉當中非常鮮嫩的部分，適合用來制作各種烹飪，給人們的飲食生活帶來非常大的樂趣。而牛柳的吃法當中以炸最美味。其做法也相對來說比較簡單易學。下面就來看看炸牛柳的做法有哪些呢？有興趣的人士們可以了解一下吧。
炸牛柳的做法大全
1.將牛肉頂?shù)肚谐善?。蔥打結。姜切片。
2.鍋內加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾干，鍋內湯汁撇凈浮沫，倒入容器內沉淀備用。
3.牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺。
4.炒鍋內留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠后，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。
做法二：
1.將牛柳調味。
2.將牛柳依照 面粉--蛋液--日式面包粉 的順序里粉里好后，讓牛柳休息約30分。
3.起一油鍋，加熱至中高溫。
4.將休息好的牛柳放入加熱的油溫，炸至酥香，起鍋瀝油，再趁熱撒點鹽巴胡椒。
做法三：
1.牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水后洗凈。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收干鹵汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、面粉、清水調成蛋糊。
2.凈鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。
做法四：
1.牛肉清洗干凈。
2.切成同樣大小的粒狀。
3.將牛肉粒放入容器，加入鹽，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌勻，腌制半小時左右。
4.撈出瀝油。
5.趁熱撒上芝麻即可。
天天辛苦學習.工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關苦瓜牛柳的做法。
2.姜片切絲，蒜瓣拍碎，小米椒切段
3.牛里脊肉絲中（牛里脊肉需橫刀切絲）加入一點姜絲，以及一大勺的料酒，然后用手抓勻，讓肉絲充分吸收
4.之后加入一勺生抽，繼續(xù)用手抓捏，讓其充分吸收
5.然后加入生粉，每加一次調料，都要不停的抓捏讓其完全吸收
6.加入一勺食用油，同樣的抓捏手法，讓其充分吸收，然后靜至10分鐘
7.苦瓜對半切開，去籽，切1cm厚度左右的片
8.在苦瓜片中，加入半勺鹽，稍微抓一抓，會滲出水來，倒掉。這樣可以減輕苦瓜的苦味
9.鍋中放入適量水大火燒開后，加入苦瓜，再次焯水片刻后撈出，其間滴入食用油幾滴。（這樣可以保持苦瓜的翠綠）
10.平底鍋中加入適量食用油，爆香姜絲，蒜瓣，小米椒段
11.之后開大火，將腌制好的牛肉絲爆炒至表面變色
12.將爆炒過后的牛肉絲盛出備用
13.另起干凈的鍋，倒少許食用油，煸炒苦瓜
14.然后加入爆炒過的牛肉絲，繼續(xù)翻炒片刻
15.加入生抽適量，鹽適量，翻炒均勻即可
也許之前你沒有吃過苦瓜牛柳，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內心，順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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