香辣涼拌藕片的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香辣涼拌藕片的做法》，希望能為您提供更多的參考。
平時(shí)總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來(lái)給大家一下香辣涼拌藕片這道菜的做法。
2.胡蘿卜和蓮藕（去皮）切薄片，水發(fā)好的木耳撕成小朵
3.備好調(diào)味料：辣椒粉、干紅辣椒、芝麻油、醬油、醋、鹽、白糖、花椒、花生油等
4.醬油、醋、芝麻油、白糖、鹽各適量調(diào)成汁
5.鍋中加水加幾滴油燒開，將以上菜放入煮至藕片透明
6.將煮好的菜迅速放在冰水中浸泡2--3min
7.鍋中放少許花生油燒熱放入花椒炒熟，關(guān)火稍等一會(huì)兒將辣椒粉和干紅辣椒放入，調(diào)出香辣油。
8.將浸泡好的菜菜碼盤，
9.將以上湯汁和香辣油倒入盤中，攪拌均勻即可食用
天底下愛吃香辣涼拌藕片的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
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我特別喜歡吃辣的食物，尤其涼拌香辣藕片，在外面賣的的涼拌香辣藕片在顏色上特別的好看，還很白，可我自己在家做的香辣藕片特別的黑，放一會(huì)兒就變黑了，顏色就讓人沒有食欲。我弟弟是廚師我問過(guò)才知道，藕片和蘋果一樣也是特別愛氧化，怎么能讓藕片不變黑呢?我現(xiàn)在就教大家一招及香辣藕片的做法。
主料：蓮藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋
輔料：鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥
1. 將蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鐘左右至熟
2. 煮好的蓮藕待不燙手時(shí)切成厚片
3. 干辣椒碎放進(jìn)小碗里
4. 燒兩勺熱油，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上
5.撒上熟芝麻拌勻
6.切好的藕片裝進(jìn)大點(diǎn)的容器里，撒上蒜蓉
7.調(diào)入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調(diào)味
8.淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可
把買回來(lái)的蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過(guò)程。除了高溫處理，適當(dāng)添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。在制作涼拌藕片時(shí)，馬上在燙制過(guò)的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實(shí)際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質(zhì)。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過(guò)程。
小竅門：先取一盆清水，切半個(gè)檸檬，將檸檬汁擠入水中，再向水中加5克鹽、1片維生素C，最后將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，這樣處理后再進(jìn)行加工，藕就不會(huì)變黑了。
以上就是我累計(jì)的所知道的涼拌香辣藕片的做法及怎么讓藕片不變黑的方法，同樣喜歡做涼拌香辣藕片的你，不妨自己試試這個(gè)方法，看看有效嗎。涼拌香辣藕片有爽脆的口感，千萬(wàn)不要用高溫去防止藕片變黑，那樣就失去原本的爽脆的口感了。
讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的香辣米粉炒藕片做法，感興趣的趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
2.米炒到焦黃，膨脹
3.入料理機(jī)打碎（不要太細(xì)膩）就是米粉了
4.干辣椒入料理機(jī)打碎
5.辣椒粉跟米粉
6.蔥切蔥花
7.姜切姜絲
8.調(diào)汁：生抽、老干媽、蔥、鹽、糖
9.藕去皮切片
10.藕片入清水洗兩遍去表面淀粉，清炒藕的話藕不會(huì)變黑，會(huì)更清爽
11.撈出瀝水
12.鍋中放適量油，爆香姜絲
13.下藕片
14.拌炒到斷生
15.下調(diào)料
16.拌炒
17.下米粉跟辣椒粉（比例自己掌握）
18.米粉可以多放點(diǎn)哈
19.拌炒，每一片藕都要粘上哦
20.下蔥花
看完小編對(duì)于香辣米粉炒藕片的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
蓮藕是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，它吃起來(lái)有點(diǎn)甜而且比較脆，是很好的一道美食而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又極其豐富，做法也是多種多樣的，能夠滿足不同的人對(duì)食物的要求，其中香辣藕片由于香辣爽口受到了很多人的喜歡，那么怎樣才能把它制作的特別的美味呢，下面一起了解一下香辣藕片的做法是怎樣的。
香辣藕片的做法
原料
蓮藕、生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油。
做法
1、將蓮藕去皮，然后切成薄片；將切好的蓮藕用清水沖去淀粉，然后瀝干水分備用；
2、鍋中水燒開后放入蓮藕片、葵花油、鹽，大火煮開；然后撈出蓮藕，放入冷開水中過(guò)涼，然后瀝干水分備用；
3、將藕片放入大碗中，加入生抽、醋、油辣椒、花椒油、蒜泥、味精、香菜、鹽、糖、香油拌均勻即可，撒上芝麻口感更好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘
糖醋藕片
多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。[
上面就是對(duì)香辣藕片的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們可以在家里按照上面的方法進(jìn)行制作，而且藕片既可以生吃也可以烹飪，都是營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，但是值得注意的是由于香辣藕片比較辣，如果有腸胃疾病或者皮膚疾病的朋友盡量少吃辣的食物。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作涼拌香辣鴨肫，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.1鹵汁燒開，放入鴨肫大火煮10分鐘，再小火熬10分鐘?？曜幽艽链┚托辛恕?/p>
3.2先準(zhǔn)備好鹵汁水，我是自己做的，你也可以用鹵料包代替。
4.1將姜切成細(xì)絲，蒜切末，紅辣椒切絲。鴨肫橫向切薄片。
5.2煮好的鴨肫撈出，冰水或涼水冷卻，肉質(zhì)更緊實(shí)。更有嚼勁。
6.準(zhǔn)備麻油、五香粉和豆瓣汁。
7.將所有的食材攪拌均勻，腌制5分鐘即可。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹涼拌香辣鴨肫，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹涼拌香辣黑木耳的做法，自己動(dòng)手做起來(lái)
2.1開水木耳煮2-3分鐘焯熟。
3.2擇去根部雜質(zhì)。
4.1芹菜葉洗凈。
5.2焯熟后放入涼水中過(guò)涼備用。
6.1焯熟后過(guò)涼水備用。
7.2開水鍋中焯熟。
8.用刀攔幾下。
9.一個(gè)空碗加入蒜末、生抽、辣椒油、花椒油、米醋、雞精、白糖拌勻備用。
10.選一個(gè)大小適中的容器，將木耳放入拌上調(diào)好的涼拌汁。
11.并淋上數(shù)滴芥末油與芹菜葉即可。
12.成品圖
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的涼拌香辣黑木耳一定會(huì)出自您的手筆哦。
在我們的生活中有很多人喜歡吃涼拌藕片，但是涼拌藕片如果直接吃，可能會(huì)出現(xiàn)藕片不熟的情況，所以在吃之前就需要先將藕片焯一遍，這樣藕片就會(huì)熟啦，而且吃起來(lái)還是會(huì)有脆脆的口感，所以在藕片被炒完之后，在進(jìn)行涼拌是最好的吃法，那么嗆藕片的做法涼拌是什么呢?
涼拌藕片作為一道經(jīng)典家常小吃，是浙江菜系中的代表菜品之一，深受全國(guó)群眾喜愛。涼拌藕片的做法簡(jiǎn)單，主要食材為藕，加之姜絲、蒜、蔥、鹽等調(diào)味品制作而成，其口味鮮美，爽口解膩，是開胃下酒的好菜。
食材準(zhǔn)備
蓮藕、食鹽、雞精、蒜、香油、白砂糖、醋、辣椒油、花椒油。
方法步驟
1、將蓮藕洗干凈，用刀刨去皮。
2、將藕切成薄片。
3、放入開水中汆熟，大概一分鐘即可。
4、撈出藕片放入冰水中浸泡，使藕片吃時(shí)更加爽口。
5、放鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥等調(diào)料拌勻便可食用。
小貼士
1、藕洗干凈切片后最好再洗一下，因?yàn)榕旱囊恍┛桌锩嬗心唷?/p>
2、藕片焯水后，要撈出藕片放入冰水中浸泡，否則會(huì)影響口感，不脆。
家常涼拌藕片的做法
食材準(zhǔn)備
藕、大蒜、小蔥、芝麻油、雞精、醬油、醋、辣椒油。
方法步驟
1、將藕洗干凈去皮去蒂后切片。
2、切好的藕片放入開水中燙熟。
3、將燙熟的藕片取出后放入冷水中浸泡一會(huì)，藕片涼透后取出裝碗。
4、大蒜切碎，小蔥切成小段放入藕片上。
5、倒入適量的醬油、芝麻油、辣醬油、陳醋、雞精，拌勻即可。
小貼士
1、燙好后的藕片放入白醋中浸泡一下，可以使藕片不變黑，色美味佳。
2、拌好的藕片放入冰箱冷藏一會(huì)，吃的時(shí)候更爽脆。
涼拌藕片做法大全
1、涼拌藕片更完好的保存了藕的高含鐵量，對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
2、涼拌藕片的含糖量不算很高，又含有大量的維c和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。
3、涼拌藕片富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。
4、涼拌藕片還含有豐富的維生素k，具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。
5、涼拌藕片還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
藕是我們生活中驚顫吃到的一種家常菜，而且藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特別的豐富，而且口味也比較甜脆，無(wú)論生吃還是做成熟菜都是特別的美味，而且經(jīng)常吃藕對(duì)我們的身體還有很多的好處，藕能夠有清熱去除煩躁的功效，尤其是在炎熱的夏季多吃些藕能夠很好的幫助我們的調(diào)節(jié)身體，其中涼拌麻辣藕片就是很多人都喜歡的一種，那么涼拌麻辣藕片的做法是怎樣的呢。
營(yíng)養(yǎng)分析
.藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，
涼拌麻辣藕片解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
涼拌麻辣藕片的做法
食材明細(xì)
.蓮藕 半根
老干媽醬 適量
白芝麻 適量
青蒜苗 適量
芝麻油 適量
芥末油 適量
食鹽 適量
醋 適量
做法
1.將藕切成片洗干凈。
2.開水鍋煮3分鐘。
3.撈出過(guò)涼水一邊。
4.將青蒜苗洗干凈切成小段。
5.倒上老干媽醬、芝麻香油、食鹽、芥末油、醋、撒上白芝麻攪拌勻。
6.倒在盛好的藕片上拌勻即可。
7.撒上蔥花裝飾
其實(shí)生活中很多美味的食物，只要我們能夠掌握好它的制作方法做起來(lái)一點(diǎn)都不復(fù)雜，上面就是對(duì)涼拌麻辣藕片的做法介紹，它的制作過(guò)程比較簡(jiǎn)單，這樣我們不必到外面購(gòu)買在家也能吃到比較美味的食物，但是值得注意的是涼拌麻辣藕片的口味比較麻辣爽口。容易上火活著便秘的人盡量不要食用。
蓮藕大家應(yīng)該聽說(shuō)過(guò)蓮藕清香美味，顏色純正，蓮藕當(dāng)中對(duì)于治療肺結(jié)核，哮喘疾病咳嗽有著不錯(cuò)的功效，與此同時(shí)，蓮藕又可以滋陰壯陽(yáng)，對(duì)于補(bǔ)氣血也可以起到很好的利用價(jià)值，同時(shí)蓮藕又不是涼性的食物，正值秋天的季節(jié)，小編來(lái)為大家介紹一道香辣鹵藕片制作方法，保證能夠滿足大家味蕾。
原料:
藕1節(jié)、五花肉200克、干海帶結(jié)50克、熟雞蛋3個(gè)。
腐乳1塊、鹽、老抽、糖、鹵水汁、干紅辣椒、姜、蔥、八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻
操作:
1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料放入調(diào)料盒中，干紅辣椒剪成段，蔥、姜切片。
2、砂鍋放入水，肉和藕段一起放入鍋中，將調(diào)料包，辣椒、蔥、姜塊放進(jìn)去。
3、再放入海帶結(jié)、熟雞蛋。
4、加上鹵水汁、老抽，腐乳搗碎，倒入鍋中，調(diào)至湯水呈醬紅色即可，開鍋煮。
5、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火煮。
6、用筷子扎一下肉，如果可以輕松穿過(guò)，可以往鍋中加入鹽、糖調(diào)味。
7、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，關(guān)火。
8、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，即可食用(廚房小語(yǔ)：用來(lái)熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀薄)。
貼士：
1、入秋后空氣干燥，人容易煩躁不安。吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。
2、秋令時(shí)節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，同時(shí)，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血，也可增強(qiáng)人體免疫力。
3、蓮藕，毫無(wú)疑問地成為時(shí)下的“當(dāng)家菜”。蓮藕微甜而脆，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。生熟皆可，作為水果生吃，味道甘甜、清涼入肺，熟食可健脾開胃、營(yíng)養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生，是秋令美味蔬菜
蓮藕當(dāng)中之所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么豐富，那么就是入秋以來(lái)，天氣干燥，人們也容易煩躁不安，蓮藕有效的可以調(diào)理脾胃。滋潤(rùn)腸道，所以這一道香辣鹵藕片的做法，保證能夠幫助大家消火解暑還能夠滋補(bǔ)身體。
藕片是我們熟悉的食物，藕片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，能夠加強(qiáng)人體免疫力。經(jīng)常吃藕片可以降血壓，藕片的味道口感都是非常好的。如果自己能夠制作簡(jiǎn)單的藕片菜肴，涼拌藕片應(yīng)該是最好的選擇。只是每個(gè)人的口味不同，所以選擇制做藕片的方法是不同的。但是涼拌藕片的簡(jiǎn)單做法是什么呢？
涼拌藕片做法一：把藕洗干凈切片，然后再燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來(lái)過(guò)冷水，然后再用冷水泡起來(lái)，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時(shí)候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來(lái)，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調(diào)料即可。
涼拌藕片做法二：藕，干紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時(shí)間長(zhǎng)就不脆了，不好吃。鍋內(nèi)往里放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼后倒入裝有藕片的容器里，放入各種調(diào)料拌勻即ok了。
涼拌藕片做法三：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
涼拌藕片做法四：蓮藕500克，鹽1克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。將藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內(nèi)焯水?dāng)嗌?，撈出過(guò)涼，裝入盤中。蔥切花，姜切末。將精鹽、白糖、醋、涼開水、蔥、姜調(diào)勻，澆在藕片上即可。
制作要領(lǐng)：藕洗干凈切片后最好再洗一下，因?yàn)榕旱囊恍┛桌锩嬗心唷Ｅ浩趟螅獡瞥雠浩湃氡薪?，否則會(huì)影響口感，不脆。
藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維c和膳食纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分益。藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素k，具有收縮血管和血的作用。對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
涼拌藕片對(duì)于人來(lái)說(shuō)吃起來(lái)會(huì)感覺非常的清脆，而吃這個(gè)涼拌藕片的時(shí)候制作起來(lái)味道是各種各樣的，可以制作成五香味的，也可以制作成麻辣味的，這個(gè)就要看人們到底喜歡哪種口味了，喜歡什么味道就制作成什么味道，麻辣味道是比較好吃，也是很多人都喜歡的一種口味制作方法，那么如何來(lái)制作麻辣涼拌藕片才好吃呢?
其實(shí)，清涼脆爽的藕片已經(jīng)很有口感，至于酸甜苦辣咸孰多孰少全由你自己，自己喜歡就好。涼拌藕片的做法具體如下：
做法一
材料：
鮮藕一節(jié)(要選嫩白的)
調(diào)料：
鹽、糖、醋(用白醋顏色會(huì)更純凈)、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。(孰多孰少，孰要孰不要憑自己喜歡吧)
調(diào)料都準(zhǔn)備好了，下面就是最重要的涼拌藕片的做法過(guò)程了，希望大家可以仔細(xì)閱讀，掌握這份清爽菜肴的制作方式。
做法：
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)
5,、撈出過(guò)涼水。
6、蒜切碎放到藕片上，加醋和鹽。
7、鍋中放油，小火加熱。放八角和花椒炸好后撈出。
8、將熱油澆到藕片上。
9、拌好就可以啦。
做法二
材料
蓮藕一根，刮皮切片
蔥，姜，蒜各一勺，切碎
生抽，醋，油少許
辣椒粉，花椒粉，鹽， 糖適量
做法
1) 燒開一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過(guò)，不要太久，否則不脆
2) 撈出蓮藕，瀝干水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽
3) 將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調(diào)料澆透
4) 加入糖，生抽和醋
5) 拌勻即可
做法三
做法步驟：1洗干凈藕，選擇新鮮的，去皮，切成片，不要太薄了，把切好的藕片放進(jìn)鍋中煮10分鐘，撈起來(lái)，用涼開水沖下，把水瀝干。
做法步驟： 2在鍋中加入食用油，燒熱，加鹽，關(guān)火，在加入切成碎末的大蒜和生姜，倒入少許醬油，料酒，喜歡酸的可以加些醋。
做法步驟： 3把這些弄好的調(diào)料倒入煮好放涼的藕種，拌勻，喜歡吃辣的可以放些辣醬醬哦!超市里的很多辣醬，喜歡哪種口味的就放哪種的哦!
做法步驟： 4裝入盤子，放進(jìn)冰箱，哇!爽口的涼拌藕就好了。
上面我們介紹了這個(gè)麻辣涼拌藕片的制作方法，能不能學(xué)會(huì)的話是因人而異的，一些人很快就可以學(xué)會(huì)，但是對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)如此簡(jiǎn)單的做法要很長(zhǎng)時(shí)間才能學(xué)會(huì)，這個(gè)就要制作的人是否細(xì)心了，其實(shí)這樣的美食做法是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，制作成功的話自己隨時(shí)享受美食就簡(jiǎn)單了。
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