自制豆腐的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！沒有好的身體，萬事事皆休。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的自制豆腐的做法，希望能為您提供更多的參考。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因為你沒有自己動手做過。為了滿足你的這個需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下自制豆腐的做法。
2.21黃豆加水用料理機或豆?jié){機（冷飲功能）磨成豆?jié){，找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上。
3.12將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中。
4.21過濾出豆渣，盡量擠的干一些。
5.1小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋。
6.2豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去。
7.直到豆?jié){煮沸騰后關(guān)火。
8.此時將內(nèi)酯4克與25克溫水混合，使其溶化。
9.將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準(zhǔn)確些，沒有溫度計也沒關(guān)系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了。
10.將內(nèi)酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始悶。
11.將豆?jié){蓋蓋悶15分鐘左右，打開鍋蓋你會發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了。
12.可以取出一點來做豆腐腦。
13.將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。
14.將鍋中的豆腐快速的攪碎，迅速的倒入其中，將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的。
15.全部放入后，將紗布覆蓋上。
16.再放上拿下來的底墊。
17.將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找各中介物，我就用了一個低不小，口大的碗做了個中介。
18.壓30分鐘，豆腐就做好了。
自制豆腐雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
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自制臭豆腐的做法到底如何的呢，如果你沒有吃過臭豆腐的話，那么你可能是害怕了臭豆腐的味道，如果你是連臭豆腐都沒聽說過的話，那么應(yīng)該沒這樣的人，臭豆腐的名聲確實是大，幾乎所有中國人都聽說過臭豆腐，臭豆腐現(xiàn)在在全國都流行開來，而且在世界各地也常可以看到臭豆腐。
臭豆腐的特點就是聞起來很臭，但是吃起來非常香辣，臭豆腐有著悠久的歷史，早在明清時期，臭豆腐可是皇宮里面進(jìn)貢給皇帝的東西，現(xiàn)在臭豆腐已經(jīng)發(fā)展成很多流派，所以臭豆腐的做法有很多種。
北京臭豆腐
臭豆腐是以含蛋白質(zhì)高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、點鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的。
(1)制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特質(zhì)的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又軟。
(2)發(fā)酵 將做好的豆腐一板一板地上架，木質(zhì)架子可以放十幾層豆腐，中間可通風(fēng)，抹上鹽，點上霉菌(菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上)，在無陽光直曬的通風(fēng)房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即霉菌。
(3)發(fā)酵后的處理 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗 ，瀝干水分即可。
(4)根據(jù)不同地區(qū)的口味和特色，再進(jìn)行加工。
香辣臭豆腐
【材料】
臭豆腐4片、青蒜1根、蒜末1大匙、酒1大匙、辣豆瓣3大匙、糖半大匙、醬油半大匙、清水1杯
【作法】
1.臭豆腐洗凈，用1碗油炸至酥黃時撈出。
2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有調(diào)味料燒開，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同燒入味。
3.小火燜煮至湯汁稍干時，盛入煲內(nèi)即可食用。
【叮嚀與解說】
1.如果嫌臭豆腐味道太重，怕清洗時留下異味，可買現(xiàn)成炸好的回來煮。
2.用煲裝較易保溫，沒有煲可用深盤，但要盡快食用，涼了味道不好。
上文我們介紹了什么是臭豆腐，我們知道臭豆腐的特點很明顯就是聞起來臭而吃起來香，臭豆腐現(xiàn)在在全國都很流行，我們很輕易就可以買到臭豆腐，上文也介紹給我們?nèi)绾巫灾瞥舳垢淖龇ǎ?相信大家看后可以嘗試做一道臭豆腐。
魚豆腐一直都比較受大家的歡迎，我們一般在吃魚豆腐的時候都會選擇在涮火鍋的時候吃，其實現(xiàn)在魚豆腐也已經(jīng)被制作成了一種休閑零食，自己在家里其實也是能夠制作魚豆腐的，因為魚豆腐里面其實并不含有魚，只不過還有一種魚的調(diào)料，他大多數(shù)都是面粉的成分，那么自制魚豆腐怎么做呢?
自制魚豆腐的做法步驟
步驟 1清洗處理好魚柳，檢查清楚是否還有骨刺，用廚房吸干表面水分或者晾干表面水分
步驟 2將魚柳切成小塊，剁碎或者用家用料理機碎肉機等將肉打碎。
步驟 3加入木薯粉或者薯粉、半個雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉，用筷子將碎肉朝著一個方向攪打，攪打到感覺有發(fā)黏的感覺就差不多了。
步驟 4取一個碗，在碗底刷一層油，將攪打好的魚肉泥裝入碗里，稍微用勺子按壓，最好能弄平整些。
步驟 5在鍋中加入適量水跟架子，水沸后入鍋大火蒸15分鐘左右即可出鍋。
步驟 6用木薯粉，加了黑胡椒的樣子
步驟 7用薯粉，沒有加胡椒粉的樣子
自制魚豆腐的小貼士
1、裝魚肉泥的碗最好是方形的，底部刷油最好不要省去，避免蒸熟后不易倒出，如果用玻璃碗，要注意選擇耐高溫的哦。這個碗最好選擇大一點的，因為魚肉蒸的過程中會膨脹的比較大，出鍋后會回縮。
2、蒸好出鍋后，切塊就可以食用了。也可以做成不同的菜色，跟肉丸的食用方式雷同。
3、我分別做了加木薯粉跟薯粉的魚豆腐，口感味道差不多，如果是給小孩子食用，最好就加薯粉的。
4、除了龍利魚柳外，也可以換成骨刺少的魚肉的。馬鮫魚、鱸魚等也是不錯的選擇的。
食品安全問題在我國一直是個大問題，隨著地溝油等問題的曝光，越來越多人開始從在外吃飯轉(zhuǎn)向自己在家做飯，這樣吃著才放心，自制水豆腐（豆腐腦）的做法簡單，能有效避免吃到地溝油等，保證自身及家人的健康。
2、將泡好的黃豆放入料理機中，加入1100ml水打碎。（也可以用豆?jié){機，但不需要加熱）
3、過濾豆?jié){，反復(fù)過濾三次，這樣豆腐口感細(xì)膩
4、用鍋煮豆?jié){，要看著火，很容易溢鍋！把豆?jié){上層的泡沫用勺子撈去
5、開鍋后轉(zhuǎn)小火煮6-7分鐘
6、將內(nèi)脂倒入少量的溫水中融化
7、將融化了的內(nèi)脂倒入煮好的豆?jié){中，用勺子攪勻，靜置半分鐘左右，水豆腐就好了！
8、加入自己喜歡的調(diào)味品，一碗好吃的水豆腐（豆腐腦）就好了！
在匆忙的生活中有很多家庭已經(jīng)不自己做飯吃了，但是自制水豆腐（豆腐腦）的做法卻非常簡單，即便是忙碌的過后，做上這樣一道菜才是真生活。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于自制豆腐花的做法。
2.121將打好的豆?jié){過濾
3.212清洗干凈黃豆后，加入800ML清水，放豆?jié){機中打成豆?jié){
4.豆?jié){放鍋中煮制，水開后轉(zhuǎn)小火再煮8分鐘
5.準(zhǔn)備好1.5克內(nèi)脂
6.1煮好的豆?jié){放涼至90度，倒入內(nèi)脂水快速攪拌3秒鐘
7.2將內(nèi)脂溶解到15ML溫水中
8.蓋上蓋，靜放15分鐘后即成豆腐腦
9.將豆腐腦裝到小碗中
10.胡蘿卜、蒜苗，豬肉切小粒
11.熱鍋涼油，放豬肉煸炒至金黃色
12.加入胡蘿卜、蒜苗粒一起煸炒，加入鹽，美極鮮，醬油炒勻
13.加入適量清水，辣椒油，煮開
看看小編今天的介紹大家其實在外面吃到的自制豆腐花其實沒有那么難，步驟也是非常簡單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好自制鹵水豆腐這道菜吧。
2.1212將豆倒入豆腐機的攪拌網(wǎng)中
3.2121加水至最高水位
4.加蓋
5.啟動鹵水豆腐功能
6.1放入豆腐機附帶的豆腐盒中
7.2取一包隨機附送的鹽鹵
8.加適量水，攪拌溶化
9.機器打漿結(jié)束，開始降溫過程
10.1靜置10分鐘，豆腐機自動計時
11.2溫度降至95度，豆腐機自動將豆?jié){沖入裝有鹵水的豆腐盒中
12.蛋白質(zhì)開始集結(jié)沉淀
13.時間到，豆腐逐漸沉淀，可以進(jìn)行壓制
14.在豆腐盒中鋪上紗布，舀入正在沉淀的豆?jié){
15.放置到表面無積水
16.折好紗布
17.加蓋壓制一夜
18.第二天揭開紗布，豆腐完成
19.提出
20.取出豆腐，即可使用
21.豆腐機全貌
到這里，關(guān)于自制鹵水豆腐這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實了。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道自制蟹黃豆腐,讓家人吃得更健康。
2.鍋里放水 并加1/4湯勺，水沸后，用漏勺撈起待用。使豆腐不容易碎，在烹飪的時候。
3.鍋里放油，把對蝦放入，炸成橘色即可。
4.把豌豆和胡蘿卜丁和對蝦一起炒熟。裝盤待用。
5.在鍋里放入油，搗碎鴨蛋黃入鍋，翻炒至成沫。
6.豆腐放入，翻炒，所有豆腐上都有黃即可。
7.把配菜全部一起匯炒，根據(jù)個人口味加入適量的鹽和糖，最后再加入芡粉溝兌即可。
自制蟹黃豆腐對于父母輩來說毫無壓力，但是對于飯來張口的青年人，你真的能夠獨自做好嗎？請相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
很多人熟悉的早餐就是幾根油條一碗豆腐腦，這是不少人都在日常生活中會選擇的，因為豆腐腦有著清香可口的口感，而且能綜合油條的油膩感，因此大家都非常喜歡吃，那么豆腐腦我們能自己做著吃呢，很多人都想知道，下面我們就一起來詳細(xì)了解一下。
相信對于豆腐腦大家都非常的熟悉了，這是很多人在日常生活中都會選擇的，因為豆腐腦簡單而好吃，那么我們能自己在家做出好吃的豆腐腦嗎，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下豆腐腦做法。
豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品,主要分為甜,咸兩種吃法,另外作調(diào)料湯一般為咸味,澆淋上去用調(diào)羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味,鹵汁也有地域差異,配料也各不相同,但味道都很鮮美
自制豆腐腦
材料
黃豆200克，葡萄糖酸內(nèi)脂5g(店鋪買的又名。豆腐王)沒有石膏粉
做法
1、將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒過黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒有硬芯即可。
2、倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理機，打成豆?jié){，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆，剩30g的豆?jié){備用。
3、豆?jié){煮開，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內(nèi)脂溶解在備用30g的豆?jié){中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置15分鐘后，就得到了豆腐了。
4、豆腐可以用來做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內(nèi)脂豆腐，澆上湯料(調(diào)味汁：炒鍋放油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香離火拌勻成汁)一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
小訣竅
1、在等待豆?jié){變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動它。
2、黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點濃一點沒有太大的關(guān)系(但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要大于1：12)，不過豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。
3、也可用豆?jié){機先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用(溫水化開的內(nèi)酯)中拌勻放入保溫的容器中就可以了。
自制豆腐腦(簡易法)
豆腐腦即是豆腐花,又稱老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品,主要分為甜,咸兩種吃法,另外作調(diào)料湯一般為咸味,澆淋上去用調(diào)羹挖著吃,直接撒上白糖吃,此為甜口味,鹵汁也有地域差異,配料也各不相同,但味道都很鮮美
材料
嫩豆腐(內(nèi)酯豆腐) 香菇 黑木耳 黃花菜 雞蛋 蒜頭 香蔥 老抽 生粉 糖 鹽
做法
1:嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中
2:黃花菜清水泡發(fā)摘去根蒂反復(fù)清洗擠掉水份
3:香菇淡鹽水里浸泡洗去雜質(zhì)擠干水份切片
4:黑木耳清水泡發(fā)摘去根蒂 用鹽搓洗干凈瀝干水份切絲
5:蒜頭拍碎切末 香蔥切碎
6:炒鍋燒熱放油 放入香菇 黑木耳 黃花菜翻炒 放老抽翻炒加水煮10分鐘 放鹽 糖 倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上 撒上蒜末 香蔥即可
通過上面的介紹，相信大家對于豆腐腦的制作方法都有了一定的了解，因為豆腐腦是深受人們喜愛的食品，而且在清晨的早上，喝一碗熱乎乎的豆腐腦是多么的滿足，上面我們?yōu)榇蠹医榻B了豆腐腦的制作方法，希望對于大家有所幫助。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于自制黑豆豆腐的做法。
2.13、 將打好的生豆?jié){倒在紗布中，用手把豆?jié){擠出，過濾后的豆?jié){放在鍋內(nèi)煮開，將表面的泡沫撈出，豆?jié){煮開后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右左右，煮透
3.22、準(zhǔn)備好功率豆?jié){的布袋，用攪拌機把黃豆打成生豆?jié){，
4.15、煮好的豆?jié){讓溫度降到80度，把鹵水一點一點均勻地灑入鍋內(nèi)，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當(dāng)豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了，點好后要保溫靜止20分鐘左右
5.24、鹵水是在豆腐坊要的，已經(jīng)勾兌好了，做過感覺有點濃，我就加了一些水放在飲料瓶子，瓶子蓋上面用針扎了兩個小眼，
6.17、準(zhǔn)備一個可以濾水的容器，這是裝面醬的盒子，下面打眼
7.26、點好的豆花
8.8、可以濾水的容器，鋪好干凈紗布，
9.9、將豆腐花舀到紗布內(nèi)，把豆腐花鋪平，用紗布裹好，
10.10、上面蓋上
11.11、上面用重物壓住以利于把水?dāng)D出，壓20分鐘左右，壓豆腐的時間和力度根據(jù)個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會
12.12、做好的豆腐，250克黑豆可以做出590克豆腐，黃豆可以出的多一些，前天做的500克黃豆出了1350多克豆腐
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道自制黑豆豆腐
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)自制健康香菇豆腐做法
2.21第二天用豆?jié){機把豆?jié){打好。我用的豆?jié){量是根據(jù)雞蛋的量來定的，豆?jié){和雞蛋的比例是1：1。
3.12雞蛋用了5個，打出來后稱了一下是270克。
4.21把雞蛋打散，豆?jié){涼了后倒進(jìn)蛋液里，加一些鹽混合均勻。
5.把雞蛋豆?jié){倒進(jìn)一個深一些的盤子里，如果有方形容器更好。
6.水開后蒸8分鐘，稍涼后切塊。
7.不粘平底鍋刷一些油在上面。
8.把豆腐煎制兩面有些上色就可以了。
9.香菇洗凈。
10.剁成碎末。
11.鍋里放少量油，倒進(jìn)香菇翻炒，放適量的生抽、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精，最后再放入水淀粉稍翻炒一下就可以起鍋了。
12.香菇醬醬，就這樣都覺得好香呢。
13.沒有澆汁的時候，也是金燦燦的，很誘人呢。
14.澆上香菇汁當(dāng)然味道更香了。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的自制健康香菇豆腐選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
? ?豆腐乳在我們的生活當(dāng)中，特別是我們喝稀飯的時候扮演著重要的角色，可是我們很多人并不知道我們民間的豆腐乳有：東方奶酪之稱。同時據(jù)考究，豆腐乳富有豐富分營養(yǎng)價值，能夠有效的治療“高血壓”。在我們的小的時候我們是不是經(jīng)?？匆娮约旱膵寢屧谥颇汤遗?！下面我們自己就來看看它怎么做吧！
? ?豆腐乳的做法：
? ?1.材料：老豆腐、白酒、干辣椒末、鹽、白糖、雞精、調(diào)和油。
? ?2.將老豆腐切成小塊瀝干水份，至少要一天一夜。（本次瀝了36小時）
? ?3.取一能密封的容器，墊上稻草（木有找到稻草的，就地取材用了端午節(jié)剩下的粽葉哈），將瀝干水份的豆腐切成小方塊，均勻地碼在上面。
? ?4.然后履保鮮膜蓋蓋密封，讓其發(fā)酵。
? ?5.看看這個樣子豆腐發(fā)酵好了，用筷子能輕易地插入，豆腐乳好不好吃這一步是關(guān)鍵。
? ?6.將發(fā)酵好的豆腐在白酒里過一下下。
? ?7.然后在拌勻的鹽、白糖、雞精中打個滾。
? ?8.再裹上辣椒油，放入罐子里。
? ?9.密封一周就可以享用了。
? 小竅門：
? ?1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒鍋將調(diào)和油加熱至8成，然后趁熱將油迅速倒入碗中的辣椒末內(nèi)。
? ?2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鮮很多。
? ?3、事后聽媽媽說：豆腐發(fā)酵時最好用紙箱加鋪稻草為其保溫，這樣發(fā)酵快。難怪我這一次用了將近二周才徹底發(fā)酵咯。
? ?4、早餐來點豆腐乳非常滴開胃喲。
? 好了，以上就是我們自制豆腐乳的做法了，你是不是很心動呢？那就讓我們自己動手做一做吧！說不定這還變成了你的一門學(xué)問哦，豆腐乳只要我們自己做好之后保管好，還是能夠放很久的，我們在超市里面看到的豆腐乳也是制作的蠻精良的，不要羨慕他們制做的，說不定你制作的更好哦！
豆腐是很多家庭都喜歡吃的一種豆制品，它的營養(yǎng)價值特別豐富，豆腐中含有大量的微量元素，而且經(jīng)常食用還有很好的補鈣功效，但是我們平時吃到的豆腐都是從外面購買到的，其實只要掌握好制作方法，我們在家也可以做出美味的豆腐豆腐來食用，而且我們還能在制作的過程中感受動手的樂趣，那么下面一起了解一下自制豆腐的做法是怎樣的。
自制豆腐的做法
主料
250g黃豆
配料
3g內(nèi)酯
1000ml水
制作步驟
1黃豆洗凈，用水泡12小時以上。[1]
2放在料理機里，加水。
3打成豆汁，倒在鍋里。
4中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
5電飯鍋里放內(nèi)酯，加少許涼開水融化。
6煮好的豆?jié){用濾網(wǎng)過濾掉豆渣。這就是豆?jié){，可以喝啦。
7晾涼到80度左右，沖入電飯鍋里，插上插頭保溫
8大約20分鐘左右，豆?jié){就會凝固起來。這就是豆腐腦了。
9蒸鍋放上籠屜。
10把模具放在籠屜上。
11鋪上籠布，舀入豆腐腦。12全部舀入。
13把籠布蓋好。
14用重物壓上。喜歡嫩一點的就可以不用壓的。1530分鐘左右豆腐就 做好了。
小貼士
1、豆?jié){在鍋里要不停的攪動，要溢鍋的時候趕緊關(guān)火，開鍋后轉(zhuǎn)小火。這樣重復(fù)4-5次豆?jié){才能完全煮熟。
2、不用內(nèi)酯可以用鹽鹵或石膏，不過好像沒有內(nèi)酯好買。
上面就是對自制豆腐的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法在家里進(jìn)行制作，這樣我們在食用豆制品的時候就多了更多的選擇，不僅僅有豆?jié){和豆腐皮這幾種選擇，其實常吃些豆腐還是對身體有很多好處的，可以說是老少皆宜的一種食物。
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