鹵肉包子的做法
夏季養(yǎng)生包子。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹。”養(yǎng)生已經成為很多中老年人關注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《鹵肉包子的做法》，相信能對大家有所幫助。
鹵肉包子的做法，沒有大家想的那么復雜。先把餐具，調料準備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.切成小丁，再將泡發(fā)好的香菇切成丁，再準備好些大蔥和姜粒。
3.同時準備先煸炒黃醬。
4.將鍋中的油燒至六成熱。
5.下入黃醬煸炒一下。
6.再下入大蔥和姜粒翻炒。
7.炒出香味后加入鹵肉和香菇丁翻炒。
8.炒至約八分熟后。
9.將入適量的調料翻炒幾下，就好了。
10.將發(fā)好的面搓成長條。
11.切成大小相同的劑子。
12.桿成圓皮。
13.將餡料包入，醒上十分鐘。
14.將鍋中的水燒開，大火蒸上十分鐘就可，在悶上二，三分鐘，就可以出鍋了。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現在根據上面的介紹，來做一下鹵肉包子。
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包子是一種北方的典型食物。用面粉和餡料做好的。通常是北方人吃的比較多，但是現在南方人受到南北文化的傳遞，也開始吃起了包子。那么包子有很多餡料的做法。有素餡的，有肉餡的。每個人喜歡吃的都還不一樣。但是做法都是差不多一樣的。那么今天就給大家講解一下鹵肉包子的家常做法。
鹵肉包子是中國漢族傳統美食之一，具有味道醇厚、鮮美的特點。
健康功效：
香菇：補虛、健脾、化痰
大蔥：通陽、解毒、活血
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食用材料：自發(fā)粉500g,香菇6朵，鹵肉1塊，大蔥3根，姜4片
具體做法：
1.取出一塊鹵好的五花肉
2.切成小丁，再將泡發(fā)好的香菇切成丁，再準備好些大蔥和姜粒
3.同時準備先煸炒黃醬
4.將鍋中的油燒至六成熱
5.下入黃醬煸炒一下
6.再下入大蔥和姜粒翻炒
7.炒出香味后加入鹵肉和香菇丁翻炒
8.炒至約八分熟后
9.將入適量的調料翻炒幾下，就好了
10.將發(fā)好的面搓成長條
11.切成大小相同的劑子
12.桿成圓皮
13.將餡料包入，醒上十分鐘
14.將鍋中的水燒開，大火蒸上十分鐘就可，在悶上二，三分鐘，就可以出鍋了
小貼士：
揉面粉的水要放的適中，不能太多。
揉好的面團，放上半個鐘，醒的時間長點。
蒸的時候要二十分鐘。
鹵肉包子的家常做法已經告訴大家了。那么所有包子的普遍做法是一樣的。你學會了和面，搟皮兒就學會了所有包子的一半做法。唯一不同的也就是不同的餡料問題了。但是基本上都是大同小異的。只要在放料的問題上休息一下就可以了。所以學習了一種包子的做法也就相當于會做所有的包子了。
做好的鹵肉，吃法是比較多的，比如說可以做成鹵肉包子，也是比較常見的一種包子做法，做好的鹵肉包子味道非常的醇香，口感非常的不錯，營養(yǎng)價值也是比較好的，鹵肉相對來說屬于重鹽的一種食物，所以說，在做鹵肉包的時候，鹽分相對要少放一點，另外在做鹵肉包子的時候，可以放入其他的一些蔬菜來進行制作。
鹵肉包子餡的做法
一、原輔用料
五花肉 80g、豆干40g、水 30g、皮凍 25g、
鹽1g、黃豆醬4g、雞精1g、老抽4g、老鹵膏1g、回味粉（KA66 ） 1g、變性淀粉 3.5g、蔥2g、姜2g
二、調餡過程
1、300克老鹵膏(按照老鹵膏：水=1:5）加清水攪拌均勻，燒開即成鹵水，把五花肉放入鹵水鹵制20-30分鐘，不要太爛，以肉能用筷子插進去即可。（鹵水通過后期補老鹵膏，可循環(huán)使用）
2、將豆干、鹵好的五花肉切成肉丁狀備用。
3、按照配方，放入皮凍、黃豆醬、雞精、鹽、老抽、老鹵膏、回味粉（KA66）等輔料。（配方中又加入老鹵膏是為了強化醬香味）
4、最后加入變性淀粉和姜蔥攪拌均勻即可。
答疑解惑
1、至于包子的詳細做法以及包餡方法，在愛餐謀里直接回復“包子”，請參考《美味包子做法大全》。
2、若買不到變性淀粉，可用雞蛋液替代，成本高一些而已。
鹵肉的適宜人群不管鹵肉有多好都好，在食用之前還是需要先了解一下自己的體質是否適宜食用的，否則造成意想不到的副作用就不好了。鹵肉的適宜人群都有哪些呢？
1、一般人均可食用。
2、適宜青少年食用：腐鹵肉可以促進生長發(fā)育，改善缺鐵性貧血，增強記憶力。
3、適宜慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者食用。
4、肥胖和血脂較高者不宜多食。
5、糖尿病患者不宜多食。
6、皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食。
7、脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食。
8、腎病、膽固醇過高患者忌食。
9、目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食。
鹵肉包子，顧名思義就是用鹵肉做的包子，首先應該做鹵肉，在鹵肉即將做好的時候要把面發(fā)好，然后就可以制作了，要想做出美味的鹵肉包子，最重要的就是要做好鹵肉，我們知道鹵肉吃起來香而不膩，口感是非常不錯的，做鹵肉的材料也是比較多的，在這方面應該有所注意，下面我們來了解一下鹵肉包子的做法。
鹵肉包子的做法
1. 先來做鹵肉，肉塊兒放入冷水鍋中，放上幾片姜和蔥。水開冒3分鐘用勺子撇去血沫。撈出控水。
2. 干黃醬用一小碗水調開。蔥姜蒜切塊，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香葉，干辣椒備好。
3. 適量油燒熱，下所有配料?？馗伤娜鈮K兒下鍋翻炒。
4. 烹入料酒，生抽，醬油。調開的干黃醬過濾到鍋里。豆渣不要。
5. 冰糖放進去。最后加入足量多的水，如果干黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽水開后加即可。大火燒開轉小火鹵1小時。
6. 汁收的剩一點兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。鹵好的肉連同湯汁一起倒進盆子里，放進冰箱冷藏保存，這樣肉也可以繼續(xù)入味，隨時可以吃。
7. 接下來說發(fā)面過程。3克酵母用260克溫水調勻。
8. 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子攪拌。
9. 用手揉成光滑的面團，蓋濕布發(fā)酵。
10. 面團發(fā)到2倍以上大。
11. 香菇洗凈切丁。
12. 鹵肉切小丁塊兒。
13. 再舀一些鹵肉汁進去。
14. 把香菇丁和鹵肉攪拌均勻，如果你的鹵肉足夠味兒的話其余什么調料都不要放了，如果鹵肉比較淡這里可以挑一點鹽。
15. 發(fā)好的面案板上揉搓排氣后醒5到10分鐘。分成同等大小的劑子。
16. 搟成邊緣薄，中間略厚的包子皮。
17. 包子皮放上餡料，依次捏出包子褶。
18. 收口捏緊，往上提一下收口處。
19. 包好放入裝好水的蒸鍋，先不要開火進行二發(fā)，夏天5分鐘即可。冬天時間延長。出蒸汽后算蒸12分鐘。關火燜3分鐘再揭開鍋蓋。
20. 白白胖胖的包子出鍋。
21. 太香的鹵肉包，很有料。
小貼士
鹵肉的水最好是一次性加足，如果中間要加的話加熱水。最后鹵汁不要收的太干，留一些鹵汁繼續(xù)浸著鹵肉吃的時候會更有味兒。蒸包子的時間可根據包子的大小來決定，大了稍稍延長2分鐘，小的縮短一點點。
打開電視機，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學習做菜的機會，我們先從這玉米胡蘿卜鹵肉包子開始。
2.12酵母溶于水，分次加入面粉中，揉成均勻光滑軟硬適中的面團
3.21盆口蓋上保鮮膜或濕布，放置溫暖處發(fā)酵至2倍大
4.1鍋中加少許油，下入胡蘿卜丁、玉米粒，加適量鹽
5.2玉米取粒，胡蘿卜切小丁。蔥姜切末。鹵肉切丁
6.炒3-4分鐘，至熟
7.將炒熟的玉米粒、胡蘿卜丁、切成小丁的鹵肉、蔥姜末混合
8.1將發(fā)酵好的面團取出，揉幾下排氣，再分割成等份的劑子
9.2嘗一下咸淡，可適當加少許芝麻油、黑胡椒粉、少許鹽，混合均勻
10.取一份劑子，搟平搟薄，包入餡料
11.捏成包子。墊上玉米皮
12.將包子碼入蒸屜中。將蒸屜置于裝有溫熱水的蒸鍋內，蓋上鍋蓋，餳10分鐘左右
13.開火蒸包子。上汽后繼續(xù)蒸15分鐘左右即可。蒸制時間視包子的大小調整
看了今天為您介紹的玉米胡蘿卜鹵肉包子，我想大家可能已經學會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
飲食健康了，我們的身體才會真正健康起來，假如因為害怕麻煩不愿自己做飯而長期在外吃飯，結果令身體健康受到損害，那是得不償失的，蔥肉包子的做法相對簡單，做起來并不麻煩，所以不用擔心。
2、把面切成大小相等的塊狀
3、發(fā)酵好的面皮準備出鍋
4、然后用棍子把皮的外面，邊緣壓平些，中間可以保留一點厚度
5、然后用手輕按壓面皮，目的是幫助排掉一些面皮里面的氣
6、包子餡的做法：把蔥切丁和碎豬肉一起攪拌混合均勻，然后加入鹽、醬油和少許麻油再次攪拌均勻.取適量的餡放入包子皮的中心
7、開始包啦！ 左手折起包子皮，并推向右手、右手按壓住折皮。一直折到封口
8、包好了 再讓包子再室溫繼續(xù)發(fā)酵/醒 10 分鐘。這時包子繼續(xù)變大一些 然后準備去蒸啦 ！約蒸15 分鐘
9、可以吃啦
蔥肉包子的做法簡單，還可以幫我們的身體補充多種所需要的營養(yǎng)素，是一種不可多得的美味家常菜。
去外面吃飯雖然可以減少許多麻煩，但往往容易對健康造成一定的負面影響，因此能自己做飯是最好的，羊肉包子的做法簡單，在生活中常吃還能促進健康，重要的是，它的味道還是非?？煽诘?。
2、溫水把酵母化開，加入面粉和成面團室溫發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大時取出放在案板上揉至充分排氣
3、用手揉成長條
4、切成小劑子
5、搟面杖搟成圓皮
6、放上肉餡
7、左手托著面皮，右手先從一邊捏起打褶
8、全部捏好后上面封口
9、在封口處捏成造型，這樣感覺是不是比剛才好看一些
10、全部包好包子后，蒸鍋加水，放上一次性蒸布，把包子放進去二次發(fā)酵，發(fā)酵的時間根據室內溫度掌握，天冷的時候二十分鐘，溫度高時十分鐘即可
11、大火蒸四十分鐘，關火后再虛蒸四分鐘即可出鍋
在外吃多了也會影響身體健康，許多油膩的食物令人胃腸道不適，所以在家自己學做羊肉包子，熟能生巧，相信一定能夠很快學會，提醒大家喜歡辣椒的話，可以在翻炒的時候就加入新鮮米辣椒。
包子是中國人常見的主食，簡單的一個包子去有著非常多的變化，包子本身具備一面粉，如果我們再加上蔬菜和肉類的話這樣一頓需要的營養(yǎng)素其實都在里面，包子因為包子餡的不同而多了很多的做法，下文我們介紹采用牛肉和蔬菜搭配出來的包子餡。
牛肉包子的做法非常的簡單，我們只需要準備好面粉和牛肉，當然如果為了營養(yǎng)更加的豐富，味道更加的充實我們額可以加入油菜，豆瓣和筍。
做法一
原料
熟菜油40克郫縣豆瓣35克 水發(fā)明筍50克 芹菜莖50克姜末10克 醬油10克 精鹽0.5克花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.發(fā)面：面粉、清水、老酵面調制成團，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒，炒至色紅味香時，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制：把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
產品特點 麻辣咸鮮，醇香味美。
做法二
用料
主料：牛肉(肥瘦)250克,洋蔥（白皮）200克,小麥面粉500克
調料：蔥汁50克、姜汁50克、鹽8克、味精2克、白砂糖15克、醬油5克、香油10克、泡打粉5克、酵母5克、水250克
做法
1. 將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可；
2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調料拌勻，分次加入蔥姜汁水，順時針方向攪拌上勁，待絞肉吃足水再加部分蔥姜汁水，繼續(xù)順時針方向攪拌上勁，直至牛絞肉完全吃足水上勁；
3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；
4. 將發(fā)好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
上文我們介紹了包子有多種多樣的變化，我們可以采用很多食材來構成包子餡，包子能作為我們的主食，所以搭配得好的包子包含了人體需要的多種營養(yǎng)素，牛肉包子有幾種做法，我們上文也介紹給大家了，大家可以參考一下。
肉包子是屬于包子類的食物，我們在生活中經常會食用到不同種類的包子，它們里面的餡料都是不同的這也是決定了它是屬于哪一類包子的原因。肉包子一般都是屬于葷菜類的餡料，那么相同的道理菜包子那里面所含有的大部分都是蔬菜，所以制作食物占重要地位的是食材的選擇方面。
包子是屬于面食類的食物，所以不管是什么類型的包子食用都是可以起到促進消化的作用，而且還可以幫助解決積食的問題。學習食物的做法是為了方便的吸收到這些食物的營養(yǎng)價值。那么肉包子的做法有哪些呢?
肉包子，包子與豆?jié){搭配向來是經典快手早餐，肉包的肉餡鮮美，營養(yǎng)豐富，可多做一些放在冰箱里速凍，早上弄熱了即可吃了。
制作方法一
功效：補鈣鐵鋅硒原料：肉糜;雞蛋;面粉;
步驟與做法：
1、肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻;2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀;3、面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團;4、發(fā)酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,搟成面片包肉餡;5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。
6、注意事項1：肉糜在加入調料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水后繼續(xù)攪拌至肉把水分全部吸收;
7、注意事項2：面團和成形后加入少許色拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團，等待發(fā)酵;
制作方法二
材料:餡料：肉餡500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個，蔥姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點點。
a.肉餡中磕入2個雞蛋，放入蔥姜末，然后用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。b.加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。c.最后加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續(xù)攪拌均勻。
包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。
做法
1.將材料放入，和成面團。2.室溫發(fā)酵面團漲至2備大。3.取出面團，揉勻排氣后均勻的分成若干個小劑子，并逐個的將其搟成包子皮。4.將一勺肉餡放在面皮的中間，然后沿著面皮的邊緣依次捏合即可。5.包子全部包好后，放在室溫中醒發(fā)20分鐘。6.開鍋后上蒸屜中火蒸15分鐘，關火后悶3分鐘再掀開蓋子拿出。
上面介紹了兩種制作肉包子的方法，它們的相同點就是都是采用了肉作為主材料，還有根據個人的喜好添加了一些輔助材料。它的營養(yǎng)價值占主要部分的還是肉的營養(yǎng)成分，食用肉類的食物可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質，還可以增加我們的體力。
生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。美味肉包子的做法是一道非常簡單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調味。
2、醒發(fā)好要比原來大2倍左右，可以取出來揉面了。
3、把肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、切成細末攪拌均勻，加入適量白胡椒、料灑、生抽、鹽雞精、花生油繞同一方向拌勻上勁，然后小蔥切成細末加香油拌2分鐘去臭蔥味，最后把蔥末再加入拌勻備用。
4、把面團里的小氣泡都揉破差不多了，然后搓成長條再分成許多小劑子。
5、把小劑子揉成光滑用手按壓一下，再用搟面杖搟成皮形備用。
6、把餡放在皮子中間折成包子形狀即可。
7、全做好后放入加有溫水的蒸鍋內再醒發(fā)40分鐘后，鍋里加冷加蒸上氣15-20分鐘后再悶5分鐘即可。
8、蒸好悶好后即可享用美味的肉包了。
長期在外吃飯不僅容易影響健康，還可影響家庭和睦，美味肉包子的做法非常容易，不妨多做來吃。
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