豆皮包子的做法
夏季養(yǎng)生包子。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“豆皮包子的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)豆皮包子的做法吧！
2.小白菜切幾刀，撒入鹽，放盆中輕輕抓幾下，淹出水來。
3.雞蛋炒成雞蛋碎，方法是油熱后，倒入雞蛋，用筷子不停的劃散。
4.香菇洗凈，擠干水分，切碎丁。
5.小白菜揉出水分后，擠一下。
6.擠一下水份，再剁碎備用。
7.將所有制餡的食材加入五香粉、鹽、雞精、醬油調(diào)味。
8.豆腐皮包入餡料。
9.豆腐皮包入餡料包法。
10.小火薄油，慢慢煎制兩面金黃。
到這里，關(guān)于豆皮包子這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實了。
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吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)薄皮包子的做法。
2.羊腿肉和羊油成比例：羊肉2/3羊油1/3，洋蔥和肉的比例：1：1，將選好的料切成小丁丁備用
3.用適當(dāng)?shù)拿娣酆望}和面，面一定要和硬不能太軟鹽一定要適量，把面和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒20分鐘
4.將切好的料用適量的鹽和雞精水清油拌均勻，再放點孜然粉，黑胡椒粉攪拌均勻
5.將醒好的面揪成拇指大小，搟成圓形面片，皮越薄越好把面片放適量的肉餡包成雞冠形狀.
6.蒸鍋大火燒開水，籠底刷上清油將包好的包子的放進(jìn)蒸籠內(nèi)
7.用大火蒸20分鐘就好了
8.色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。
9.一般吃時撒上胡椒粉和洋蔥一起吃
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下薄皮包子
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下海鮮醬豆皮包的做法。
2.12將蔥姜蒜切成碎末備用。
3.21將一張豆皮切成小正方形備用，多余的邊邊角角可以做涼拌菜用。
4.將八爪魚洗凈，撕去外皮。
5.將八爪魚切成小丁。
6.將蝦洗凈，去皮去蝦線，切成跟八爪魚一樣大的小丁。
7.鍋內(nèi)放油，燒至5成熱時倒入蔥姜蒜炒香，然后倒入八爪魚和蝦翻炒。
8.蝦和八爪魚翻炒變色后，加入適量豆瓣醬，繼續(xù)翻炒至熟。
9.取一塊豆皮，將一勺海鮮醬放到豆皮中央，然后向包燒賣一樣收攏豆皮，用香菜梗將封口系上，一個豆皮海鮮包就完成了。
相信你看完海鮮醬豆皮包的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
包子是中國的傳統(tǒng)面食之一，生活中最常見的包子皮有白面的，玉米面的，或者加入蔬菜汁制作的菠菜皮，西紅柿皮等。但用豆腐皮制作的包子，你可能只在《紅樓夢》中有讀到，這寶玉自己都舍不得吃卻要留給晴雯吃的美食，其實也是可以搬到我們?nèi)粘Ｉ钪衼淼摹?/p>
豆腐皮包子，顧名思義就是豆腐做皮，包裹餡料，一般用金針菇、木耳、青菜、香菇、豬肉做餡，然后加上油、鹽、姜絲、糖、麻油蒸制而成。做法簡單易學(xué)，食材都是觸手可得的家常菜譜中常用到的，也可以根據(jù)家人口味隨意搭配，添加雞肉、蝦仁等。
這豆腐皮包子很講究，在清朝曾長期作為貢品，給皇上吃。有數(shù)種做法，一、腐皮包裹餡心，如紙包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上籠蒸之;二、用腐皮裁為小片，包餡成兜子，以麻線收口,蒸熟成型,再去麻線。亦有以豆腐切碎，拌調(diào)味品為餡，包面以蒸熟。
豆腐皮包子也叫“長壽包”。其中，木耳、豆腐都有降血脂的作用，尤其是豆腐皮，在武漢叫“干張”，北方人叫“油皮”。把不加凝固劑的豆?jié){煮沸，待其冷卻時拿出面上結(jié)的一層皮，再晾干就可。它蛋白質(zhì)含量豐富，含鈣、鐵等礦物質(zhì)，中醫(yī)認(rèn)為可以止咳、清熱、養(yǎng)胃。其次這豆腐皮還含有很多植物雌激素，有延緩衰老、美容的作用。對于“三高”患者來說，豆腐皮包子是非常好的一道健康菜。
俗話說民以食為天，我們一生中的大部分時間都在跟食物打交道，也大部分時間都沉浸在美食帶來的滿足感中。如何把家常菜也變成一道道藝術(shù)，吃的健康又舒心，已成為各位家庭大廚的心頭事，這豆腐皮包子即營養(yǎng)健康又美味可口，做法又簡單易學(xué)，真是給家人的味蕾出新的最好選擇。
蘿卜纓蝦皮的包子餡，相信是很多人都比較喜歡吃的吧，但是如何動手制作也需要一定的方法和技巧，因此對這些食物比較喜歡的話，在平時的生活當(dāng)中，大家可以多去了解這些制作方法。
做法一、
1苦味和辣味。
2第二天把蘿卜切碎。
3細(xì)粉絲提前用水泡發(fā)，切碎。
4粉絲和蝦皮放入蘿卜中，加入調(diào)味料攪勻(配料中的鹽、油等)。
5面粉加酵母加水調(diào)好，發(fā)酵至兩倍大以后，即可使用，相信大家都會做，這里和面步驟省略。
6面要充分排氣。如果要保證質(zhì)量，必須揉面揉至一點氣孔都沒有，這樣成品表面才能光滑。
7開始制作，搟制面皮。大家最好把皮搟成如圖形狀。圓包子要搟成圓形皮，這里要靈活運用。
8包子包成型。
9所有包子包好后，要進(jìn)行二次餳發(fā)，冬天30~40分鐘，平常20分鐘就可以了，看天氣自己調(diào)整。大家注意要蓋濕布或者扣一個盆，以免風(fēng)干面皮。
10鍋中水燒開放入包子，蓋上蓋子，水開后轉(zhuǎn)中火，小包子轉(zhuǎn)中火后蒸15分鐘，我做的大包子，但是菜都是熟的，所以只蒸了20分鐘，如果菜生，要加時間到30分鐘。
做法二、
1蘿卜纓洗凈用熱水焯熟。
2撈出過涼。
3加入蔥花、切碎油渣、蝦皮
4加入鹽、花生油、雞精拌勻。
5面粉加酵母揉成光滑面團(tuán)醒發(fā)至二點五倍大。
6取出排氣割成小劑，搟開成包子皮。
7包成包子。
8入蒸鍋大火蒸十八分鐘，關(guān)火悶五分鐘出鍋。
注意事項
因為蝦皮中含有一定的鹽份，所以鹽要少加。
蝦皮的營養(yǎng)價值也很高，小孩子吃蝦皮也能夠補鈣，蝦皮可以做成包子餡，是很鮮的，可以放肉，木耳，南瓜，卷心菜，但是蝦皮餡的包子適合1歲以上的寶寶食用。
一、蝦皮碎菜包
菜譜簡介 適合12個月以上的寶寶。
材料
蝦皮1茶匙5g，小白菜50g，雞蛋1枚，自發(fā)面粉100g，鹽1g，芝麻香油2ml
做法
1、自發(fā)面粉放入大碗中，加入適量溫水和成面團(tuán)，加蓋醒15分鐘。
2、將面團(tuán)搓成條狀，切成6份，再搟成包子皮。
3、蝦皮洗凈切碎，雞蛋在碗中打散。
4、小火加熱鍋中的芝麻香油，將蛋液倒入炒熟，盛盤放涼，切碎。
5、小白菜洗凈，用沸水燙一下，切成末。
6、將餡料盛入碗中，調(diào)入鹽，制成包子餡。
7、將餡料包入面皮中，制成6個小包子，上籠蒸15分鐘至熟即成。
二、肉末蝦皮包
材料
面粉500克，豬肉500克，蝦皮50克，蔥50克
做法
1.發(fā)面團(tuán)
2.豬肉切成肉末，加鹽，生抽，麻油腌30分鐘
3.鍋放油，爆香蝦皮和蔥，放入肉末炒熟，加入沙茶醬炒勻
4.面團(tuán)發(fā)酵好了就可以包了
5.等第二次發(fā)酵好了就上鍋蒸15分鐘
三、南瓜包菜蝦皮鮮肉包
材料
包子皮菜材料：去皮南瓜200克，面粉700克，干酵母8克，水200克，內(nèi)餡材料：包菜500克，豬肉150克，蝦皮20克，胡蘿卜50克，鹽3/2茶勺，白糖1茶勺，味精1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，料酒1茶勺，美極鮮醬油1茶勺，蔥姜適量
做法
1、將去皮的南瓜蒸軟后用小勺碾成南瓜泥晾至不燙手，把面粉、南瓜泥、干酵母放入盆中拌勻，在分次加入水揉搓成均勻的面團(tuán)，蓋濕布餳發(fā)至面團(tuán)原體積2倍大。
2、包菜用刨絲刀包成絲，加入1/2茶勺的鹽腌制5分鐘，用清水沖干凈后擠干水分。
3、豬肉、胡蘿卜切成末，蔥姜切末，蝦皮洗干凈。
4、起油鍋，爆香蔥姜蒜末，放入豬肉和胡蘿卜、小蝦皮和料酒、美極鮮醬油、胡椒粉略炒，晾涼以后放入包菜，加鹽、白糖、味精拌勻即可。
5、把發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至完全排氣，搓成長條分割成劑子，用手把劑子按扁再搟成中間厚邊緣薄的包子皮，包入餡料成包子生坯，蓋濕布餳發(fā)15分鐘。
6、蒸鍋內(nèi)加足量水，籠屜上抹一層植物油，把包子生坯逐個放入，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可，關(guān)火3分鐘以后再開蓋取出。
小訣竅
1、南瓜一定要蒸軟，碾成的南瓜泥才細(xì)膩。
2、南瓜的含水量不同，所以面團(tuán)的加水量要適當(dāng)根據(jù)情況調(diào)節(jié)。
3、部分餡料炒一下會蒸的時候更容易成熟。
在平時的飲食生活中，包子是人們經(jīng)常吃的一種食品，不過現(xiàn)在的包子的種類太多了，這其中肉包子是最為常見的，通常情況下，人們會使用瘦肉剁成肉末來包包子，實際上，豬肉的肉皮也可以做成包子餡，另外可以根據(jù)自己的需要加入其他食材和調(diào)料，肉皮包子的制作步驟如下。
第一、肉皮包子的做法
原料：肉皮500克（青豆、胡蘿卜、花生）可要可不要
調(diào)料：老抽、鹽、味精、胡椒各少許
制作過程：（1）將肉皮洗凈過水后切成絲入鍋中小火煮透。
（2）將煮透的肉皮中加入青豆、胡蘿卜丁、花生一同調(diào)好口味后倒入冰盆里成形。
（3）待冷卻后用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
口味特點：晶瑩剃透、口感軟滑、咸鮮清口。
注意事項：煮肉皮要用小火煮。
經(jīng)驗：
肉皮洗干凈在開水鍋里過一下水，肉皮就會硬一些，再把上面沒有剃干凈的豬毛清理干凈，用刀把肉皮里面的肥膩的油脂刮干凈，然后將肉皮倒進(jìn)鍋里，叫若干的水煮，大火開后，用小火煮，在里面加入大蔥，生姜片，還要用紗布裹一些花椒大料，煮到肉皮能用筷子扎破就好了，然后將肉皮拿出來，碼好，切成很小的段，再放進(jìn)去煮，小火煮大概30分鐘，再將里面的大蔥、生姜片，還有料包撈出來，涼一下再倒進(jìn)準(zhǔn)備好的有深度的器皿里，放置沒有暖氣的房子里，等幾個小時后，就會成為好吃的皮凍。食用時，切成小方塊，用醋，香油、味精，辣椒油鹽一拌！一道下酒的小菜味道不錯，很筋道也干凈，畢竟是自己親手做的，就覺得比買的強。原料的來源自己清楚。
第二、肉皮包子的做法步驟
1.和面餳30分鐘
2.調(diào)餡加料酒鹽白胡椒香油調(diào)合備用
3.肉皮切小丁
4.肉餡肉皮韭菜調(diào)味包包子上鍋蒸8分鐘即可
5.包子成品
第三、黃豆肉皮包子/更多做法
1.酵母加溫水化開，倒入面粉內(nèi)，攪成絮
2.揉成面團(tuán)
3.發(fā)酵至二倍大
4.再敢平，分成6個小劑子。
5.取一個，敢平，包入黃豆肉皮凍
6.打好折，收口。
7.碼入刷了油的蒸格內(nèi)
8.二次發(fā)酵成二倍大
9.再冷水上鍋蒸20分鐘
10.又白又大的包子蒸好啦。
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