電飯煲做芒果戚風(fēng)蛋糕的做法
夏季養(yǎng)生餐做法及做用。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“電飯煲做芒果戚風(fēng)蛋糕的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下電飯煲做芒果戚風(fēng)蛋糕的做法。
2.2雞蛋和蛋清分開(kāi)，要小心，蛋清中可不要有蛋黃液哦；
3.1用打蛋器低速將蛋清打出魚(yú)眼泡泡狀，加入15g白砂糖；
4.2用刮刀將蛋黃碾碎，加入色拉油拌勻后，加入煉乳拌勻，加入牛奶拌勻，再加入芒果泥拌勻，篩入100g低筋面粉與打泡粉，攪拌均勻；
5.1繼續(xù)用打蛋器低速將蛋清打出紋路，再加入15g白砂糖；
7.這時(shí)候打蛋器轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打發(fā)蛋清，直至干性發(fā)泡狀，就是拉起直角不彎曲；
8.將打好的1/3蛋清糊加入蛋黃糊糊，上下左右攪拌均勻；再加入1/3蛋清糊，上下左右攪拌均勻；最好加入剩余的蛋清糊，上下左右攪拌均勻；
9.電飯煲內(nèi)涂上一層薄薄的黃油，按下煮飯鍵，待其自動(dòng)跳到保溫的時(shí)候，將電飯煲取出，小心燙手（這一步驟相當(dāng)于預(yù)熱烤箱哦，哈哈） 倒入攪拌好的蛋糕糊糊，輕輕磕幾下，將里面的氣排出來(lái)；
10.按下煮飯鍵，不到5分鐘就自動(dòng)跳到保溫了，這時(shí)在電飯煲的排氣口覆蓋上一條干凈的濕毛巾，20分鐘后，再按下煮飯鍵，不到5分鐘又自動(dòng)跳到保溫了，再用濕毛巾覆蓋在電飯煲的排氣口上，20分鐘后就完成啦！
11.取出后讓其自然涼下來(lái)，在蛋糕涼的過(guò)程中會(huì)自己收縮，和電飯煲內(nèi)壁自然脫離，輕輕一扣就出來(lái)啦！
其實(shí)做菜也沒(méi)有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會(huì)做出和飯店一樣美味的食物哦，快來(lái)動(dòng)手做一下電飯煲做芒果戚風(fēng)蛋糕
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電飯煲原味蛋糕（戚風(fēng)蛋糕）是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，操作簡(jiǎn)單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來(lái)就能幫助人們?cè)黾邮秤€能幫助消化，回家的時(shí)候做上一道這樣的菜也能打磨時(shí)光。
2、將雞蛋黃與雞蛋清分開(kāi)存放，最好容器大一些方便攪拌，但必須是無(wú)油無(wú)水，清洗干凈
3、將30克細(xì)砂糖倒入雞蛋黃中
4、使用手工雞蛋攪拌器攪拌均勻，直到雞蛋黃顏色變淺。
5、再將50克色拉油邊倒邊攪拌，攪拌均勻就可以。
6、接著再將50克牛奶邊攪拌邊倒入攪拌均勻。
7、接著再將85克低筋面粉通過(guò)篩子邊攪拌邊篩入，直到最后均勻細(xì)膩無(wú)顆粒，稠黏糊狀就可以，不能太稀，太稀可能是面粉少了添加少許再攪拌到稠糊狀即可。攪拌完成后放在一邊備用。
8、接下來(lái)是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，一定要掌控后，蛋糕的成敗就看蛋清打發(fā)程度決定的。
9、蛋清先加入5ml白醋（或檸檬汁），用電動(dòng)打蛋器（一定是電動(dòng)的）一檔把雞蛋清打至粗泡狀態(tài)，也就是大的魚(yú)泡泡一樣，大約用時(shí)1-2分鐘，此時(shí)需要注意的是我們?nèi)萜鞔?、蛋清少，垂直接觸面太少，需要將容器傾斜讓打蛋器的側(cè)面接觸去打，這樣的效果更快更明顯
10、這時(shí)將50克細(xì)砂糖分開(kāi)三次加入，第一次放入三分之一，大約攪拌三分鐘左右，會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋清明顯泡沫細(xì)膩。細(xì)砂糖分開(kāi)三次加入主要是為了方便打發(fā)，也縮短打發(fā)的時(shí)間，也打發(fā)的更好一些，如果你覺(jué)得麻煩也可以一次性的加入，或者分開(kāi)二次加入都可以，這只是過(guò)程，只要最終的結(jié)果都是能發(fā)泡就是成功
11、這時(shí)加入第二次細(xì)砂糖，并調(diào)到最高檔位攪拌約二分鐘，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)成了稠稠的奶油狀，這時(shí)候是稱(chēng)之為濕性發(fā)泡
12、這時(shí)將余下的細(xì)砂糖全部加入，繼續(xù)高檔位打發(fā)三分鐘左右，能明顯的看到成型的發(fā)泡狀，提起打蛋器能帶出一個(gè)小山丘一樣的小頂尖，不再松軟下去，這時(shí)稱(chēng)之為硬性發(fā)泡，發(fā)泡成功，這個(gè)是蛋糕發(fā)泡的關(guān)鍵，打發(fā)不到位就會(huì)起不來(lái)，打發(fā)過(guò)頭了蛋糕起來(lái)后會(huì)塌下去，所以要拿捏好尺度
13、拿出剛才已經(jīng)攪拌均勻的蛋黃，從蛋清中取出三分之一放入蛋黃，使用塑膠攪拌器像炒飯一樣的翻拌均勻，看不到蛋清就可以，但一定不可以畫(huà)圈式攪拌，因?yàn)楫?huà)圈式攪拌會(huì)把蛋清打發(fā)起來(lái)的泡沫全部消除掉，就再也無(wú)法讓蛋糕發(fā)起來(lái)
14、再取三分之一蛋清加入蛋黃中，像第一次一樣攪拌均勻
15、攪拌到看不到蛋清就可以
16、接著將攪拌好的蛋黃倒入余下的蛋清容器中，繼續(xù)像第一次一樣的攪拌均勻
17、攪拌到完全沒(méi)有蛋清了就算發(fā)泡的整個(gè)過(guò)程成功了
18、接著把電飯煲先按煮飯鍵，加溫4-5分鐘，然后關(guān)閉，有些電飯煲五分鐘時(shí)能自動(dòng)跳到保溫鍵，只要內(nèi)膽微微發(fā)熱就可以了，內(nèi)膽使用黃油抹上四周，倒入發(fā)泡后的蛋糕。有人說(shuō)粗糙一些的好，蛋糕可以發(fā)泡起來(lái)后有力度支撐的住，我可能心急，喜歡倒出來(lái)就可以看到成品，你們有機(jī)會(huì)可以嘗試一下不要摸黃油效果是不是更好，到時(shí)告訴我一下
19、蛋糕倒入電飯煲后，取出內(nèi)膽用手從下往上重力拍打多次，使里面的空氣散發(fā)出去，也可以將內(nèi)膽拿高離桌面15公分處摔下，但我怕吵也不建議這么粗暴，還是溫柔點(diǎn)用手吧，蓋上鍋蓋，按煮飯鍵就可以
20、這個(gè)時(shí)候用力拍打很重要，不然就會(huì)出現(xiàn)空心或者空底，一定把氣泡震出來(lái)
21、大約45-60分鐘，不同的電飯煲時(shí)間不一樣，煮好后使用牙簽扎入蛋糕，看看是不是會(huì)有蛋糕黏在牙簽上，如果沒(méi)有就已經(jīng)是熟了，起鍋后馬上倒扣在透氣的鐵絲網(wǎng)上，一定不要使用不透氣的鐵盤(pán)，免得水蒸氣將蛋糕變形了，我使用的電飯煲是美的的，你們可以估計(jì)自己電飯煲來(lái)決定時(shí)間
22、戚風(fēng)蛋糕完成，不過(guò)我還在學(xué)習(xí)中，分享的如果有不到位的地方請(qǐng)大家不要吝嗇，多多指正，讓所有喜歡烘培的人都能做出漂亮的蛋糕來(lái)，讓我們一起加油
長(zhǎng)期在外吃飯容易給健康埋下隱患，還是自己在家里做飯穩(wěn)當(dāng)些，電飯煲原味蛋糕（戚風(fēng)蛋糕）的做法容易，不妨自己做做看。
一個(gè)人生活，常常沒(méi)有做飯的動(dòng)力，想要豐富飲食，卻又擔(dān)心吃不完。電飯煲版可可戚風(fēng)蛋糕這道菜可以解決你的煩惱，這道菜可以滿足人體每天所需攝入的營(yíng)養(yǎng)，而且份量可以自己掌握，單人餐也可以很豐富。
2、準(zhǔn)備可可粉15克，低粉100克，混勻。
3、準(zhǔn)備兩個(gè)大一點(diǎn)的盆，擦干水分（注意蛋清盆里必須保證沒(méi)有一滴水）， 把蛋黃、蛋清分離（手法不熟的可把雞蛋整個(gè)敲到漏勺里，待蛋清漏完即可）。
4、蛋黃里加入60克牛奶，50克玉米油，30克糖（糖可不用過(guò)稱(chēng)，普通調(diào)羹冒尖一調(diào)羹就差不多30克了，多一點(diǎn)點(diǎn)少一點(diǎn)點(diǎn)也沒(méi)有關(guān)系的）。
5、用打蛋器把蛋黃打至乳化，看起來(lái)有豐富的泡沫就可以了。
6、把低粉和可可粉篩入蛋黃盆，一邊篩一邊攪拌，少量拌勻再繼續(xù)篩入，這樣不容易起顆粒。
7、拌好的面糊成這樣就可以了。
8、現(xiàn)在開(kāi)始打蛋白，先用電動(dòng)打蛋器高速打至起大泡，關(guān)閉打蛋器，讓它休息一下，往盆里擠2滴檸檬汁（沒(méi)有用白醋代替），加入30克白糖。
9、繼續(xù)打至起泡沫變小變豐富，再加入30克白糖繼續(xù)打（加糖的過(guò)程還是把打蛋器關(guān)了休息20秒以上，打的時(shí)候要沿著盆邊打幾圈，防止邊上打不到）。
10、打至打蛋器提起有小山尖，蛋盆倒扣過(guò)來(lái)不會(huì)往下掉即可。
11、取三分之一的蛋白放入蛋黃盆里上下翻拌均勻，注意手法，一定要上下翻拌，不能打圈圈，否則易把面筋攪起蛋糕就發(fā)不起來(lái)了，這也是很多新手做出來(lái)的蛋糕像一塊餅的原因。
12、把攪拌好的面糊倒入蛋白盆，還是用上下翻拌的手法翻拌均勻。
13、全部攪拌好的面糊。
14、電飯煲加適量油（要沒(méi)過(guò)鍋底，否則蛋糕扣出來(lái)時(shí)底部會(huì)粘），預(yù)熱2分鐘至鍋體微熱即可。
15、把面糊輕輕倒入電飯煲，端出來(lái)底部用力拍幾下，震出氣泡，這樣蒸出來(lái)的蛋糕就不會(huì)有空洞了。
16、把鍋放入電飯煲。
17、把電飯煲按下精華煮（我的是智能電飯煲，普通電飯煲按下煮飯鍵即可），待跳至保溫時(shí)等候40分鐘，再次按下快煮鍵（普通電飯鍋保溫20分鐘后再次按煮飯鍵，跳至保溫后再過(guò)20分鐘拔掉電源，過(guò)10分鐘再開(kāi)蓋），待跳到保溫后繼續(xù)等10分鐘，再把電源拔掉過(guò)10分鐘即可開(kāi)蓋。
18、取牙簽一根，往蛋糕中間刺下，拔出來(lái)如果牙簽干干凈凈，說(shuō)明蛋糕蒸熟了，如果牙簽上粘有蛋糕碎，說(shuō)明蛋糕還沒(méi)熟，粘得越多說(shuō)明蛋糕越生，自己再靈活調(diào)整蒸蛋糕的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)按照我這樣蒸的都會(huì)熟。端出電飯煲晃動(dòng)幾下，一會(huì)扣出來(lái)的時(shí)候易于脫離鍋底。
19、把蛋糕倒扣出來(lái)涼涼。
20、涼透了再用刀拉鋸式切開(kāi)，千萬(wàn)不要一刀按到底，否則再漂亮的蛋糕都會(huì)被壓成餅狀。
吃得怎么樣無(wú)疑對(duì)一個(gè)人的幸福感是有影響的，電飯煲版可可戚風(fēng)蛋糕的做法簡(jiǎn)單，還能為家人帶來(lái)幸福的感覺(jué)。
我們很多時(shí)候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實(shí)自己首先要開(kāi)始動(dòng)手做一道菜，下面介紹芒果抹茶戚風(fēng)蛋糕的做法，先自己動(dòng)手嘗試做一下。
2.篩入低粉、抹茶粉、鹽混合粉
3.攪拌成可以流動(dòng)的混合液
4.蛋白加入少許檸檬汁，用打蛋器打出大泡，分三次加入白砂糖，打至蛋白濕性發(fā)泡，如圖成尖鋒
5.蛋白分三次混入蛋黃糊，切拌均勻
6.倒入模具
8.芒果分兩份，一份打成芒果泥，一份切成小粒
9.蛋糕切掉表面，等切成兩片，中間涂打發(fā)的奶油糊，夾進(jìn)芒果泥，蛋糕體表現(xiàn)抹上奶油糊，根據(jù)感覺(jué)裱花即可，我把芒果粒放在蛋糕中間，圍奶油花，表面撒少許開(kāi)心果粒和白巧克力末，自由發(fā)揮啦
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作芒果抹茶戚風(fēng)蛋糕一飽口福吧。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教教你如何去做芒果戚風(fēng)。
2.212芒果取出果肉，切成小丁，低粉過(guò)篩，其他材料稱(chēng)好重量
3.1繼續(xù)打發(fā)蛋白，直至出現(xiàn)細(xì)膩的小泡，加入三分之一的白糖
4.2蛋白中加少量白醋，打至漁網(wǎng)狀，加三分之一的白糖
5.1繼續(xù)打發(fā)，此時(shí)是濕性發(fā)泡的狀態(tài)，還要繼續(xù)打
6.2打至濃稠狀，加入剩余的三分之一的白糖
7.這是干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以了
8.這時(shí)倒扣小盆，蛋白也不會(huì)掉下來(lái)
9.蛋黃中加牛奶，糖混合均勻
10.芒果用小勺壓細(xì)
11.芒果加入蛋糊中拌勻
12.蛋糊中加入低粉，翻拌均勻
13.三分之一的蛋白加入面糊中，切拌勻
14.拌勻的面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均勻
15.倒入模具
16.把模具拿起從高處放下三次，震出氣泡
17.烤箱170度上下火，30分鐘
18.取出倒扣，晾涼脫模
也許你以前吃過(guò)芒果戚風(fēng)，但是你絕不知道它竟是這樣做出來(lái)的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
蛋糕是相當(dāng)美味的甜點(diǎn)，也是很多朋友們喜歡吃的甜點(diǎn)，蛋糕的種類(lèi)很多，不知道各位朋友們喜歡不喜歡吃戚風(fēng)蛋糕，戚風(fēng)蛋糕是相當(dāng)美味的，吃后會(huì)讓人流連忘返，但是總不能一想吃戚風(fēng)蛋糕就要去蛋糕店吧，所以說(shuō)我們可以學(xué)會(huì)制作戚風(fēng)蛋糕做法，這樣我們就能夠自己在家制作美味的蛋糕甜點(diǎn)了。
在制作戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候，我們首先要做好準(zhǔn)備工作，需要準(zhǔn)備好制作戚風(fēng)蛋糕的材料，還要準(zhǔn)備好制作蛋糕時(shí)候所需要用到的器具，這樣在我們制作的過(guò)程中才不會(huì)手忙腳亂，對(duì)于戚風(fēng)蛋糕的相關(guān)做法步驟，讓我們看看文章的介紹吧。
制作步驟：
1、準(zhǔn)備材料。面粉需要過(guò)篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)，繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖過(guò)多，會(huì)妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時(shí)候，一般習(xí)慣使用分次加糖的方式。當(dāng)然，這并不代表你一次把糖全加進(jìn)去，蛋白就打不發(fā)了，只不過(guò)會(huì)更花功夫哈。)
3、再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個(gè)程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打。
當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。
打到干性發(fā)泡以后，就不要繼續(xù)攪打了，如果攪打過(guò)頭，蛋白開(kāi)始呈塊狀，會(huì)造成戚風(fēng)制作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開(kāi)始制作蛋黃糊。
4、把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。再加入過(guò)篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋(面粉如果起筋，可能會(huì)使蛋糕的口感過(guò)韌，影響蛋糕口感的松軟)。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，約1個(gè)小時(shí)即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?lái)，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。也可以用來(lái)制作各種裱花蛋糕。
戚風(fēng)蛋糕做法，朋友們您看了上述的文章具體的講解之后，學(xué)會(huì)了怎么自己在家制作戚風(fēng)蛋糕了嗎?如果您不想要去蛋糕房就能夠吃到美味可口的戚風(fēng)蛋糕，上面的幾個(gè)步驟您可要牢記哦，這樣我們?cè)诩?就能夠制作美味可口的戚風(fēng)蛋糕了。
蛋糕是很多朋友都愛(ài)吃的，因?yàn)榈案獾淖龇ㄓ泻芏喾N，不同的搭配可以做出不同味道的蛋糕。利用烤箱來(lái)制作美味的蛋糕相信許多朋友都是很感興趣的。最簡(jiǎn)單的蛋糕其實(shí)就是我們常吃的，只要簡(jiǎn)單的雞蛋、低筋面粉、白糖既可做出。
做法
方法一
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、鹽混合均勻，過(guò)篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒(méi)有油、水分離的現(xiàn)象;
3.輕輕加入面粉，快速切拌均勻，液體不能出現(xiàn)面粉顆粒。此時(shí)可以將烤箱預(yù)熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚(yú)眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發(fā)泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會(huì)彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然后將混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好后取出立即倒扣，晾涼后即可脫模;
很多裝飾類(lèi)的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都會(huì)用戚風(fēng)蛋糕做底襯，所以戚風(fēng)蛋糕在甜點(diǎn)里比較基礎(chǔ)和重要。
方法二
1、準(zhǔn)備材料。面粉需要過(guò)篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無(wú)油無(wú)水，最好使用不銹鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖(20克)。
2、繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較粗泡沫時(shí)，再加入1/3糖。
3、再繼續(xù)攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖。
4、再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。如果是做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打發(fā)到這個(gè)程度就可以了。但如果制作常規(guī)的戚風(fēng)蛋糕，就還需要繼續(xù)攪打。
5、當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角，就表明達(dá)到了干性發(fā)泡的狀態(tài)，可以停止攪打了。
6、蛋白打發(fā)的程度非常關(guān)鍵，打到干性發(fā)泡以后，就不要繼續(xù)攪打了，如果攪打過(guò)頭，蛋白開(kāi)始呈塊狀，會(huì)造成戚風(fēng)制作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開(kāi)始制作蛋黃糊。
7、把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(fā)(如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說(shuō)明被打發(fā)了。蛋黃打發(fā)會(huì)導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕成品中出現(xiàn)較大的孔洞，不夠細(xì)膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過(guò)篩后的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?，翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好后的狀態(tài)應(yīng)該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出來(lái)。
11、入烤箱，170度，約1個(gè)小時(shí)即可?？竞煤蟮牡案鈴目鞠淅锶〕鰜?lái)，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然后，脫模，切塊即可享用(直接吃已經(jīng)非常好吃了)。也可以用來(lái)制作各種裱花蛋糕。
方法三
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
1、沒(méi)有低粉高粉，就用了普通的面粉 2、沒(méi)有牛奶，用30克水沖的奶粉，涼了待用
(1)5克糖倒入牛奶中，融化后待用(2)1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入(1)中，攪拌一下，然后把(2)倒入，用刮刀或者筷子攪拌均勻，加入2個(gè)蛋黃，攪拌成蛋黃糊待用。因?yàn)槭嵌褂退灶伾容^黃，色拉油就不會(huì)了。
(2) 打蛋白時(shí)，分3次加入糖第一次：打出粗泡，放入10克糖，打蛋器打15秒第二次：泡沫細(xì)膩些，放入10克糖，打蛋器打15秒第三次：加入10克糖，打至干性發(fā)泡，裝蛋白的盆子傾斜時(shí)，蛋白不會(huì)輕易滑落就差不多了。
(3)蛋白打好后，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪拌均勻這個(gè)時(shí)候可以150度預(yù)熱烤箱。
(4)把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，攪拌均勻。
(5)快速倒入蛋糕模具中，放入烤箱150度上下火烤50分鐘。
(6)剛出爐的蛋糕。
(7)出爐涼一會(huì)后，倒扣出來(lái)，就可以吃了。
戚風(fēng)蛋糕想要做得好吃美味，可以先在家里制作原味，原味的蛋糕會(huì)更加簡(jiǎn)單一些，而且也不需要加任何的調(diào)料和水果，這樣可以直接食用，不過(guò)在平時(shí)需要注意戚風(fēng)蛋糕在做的時(shí)候還需要準(zhǔn)備一些雞蛋，玉米油，面粉等等，這些材料是很重要的。
原味戚風(fēng)蛋糕
材料
牛奶65克，玉米油65克，糖80克，低粉100克，雞蛋5個(gè)
做法
1、在一個(gè)干凈的容器中倒入玉米油，加入牛奶，攪拌均勻。
2、加入20克白糖攪拌均勻。這時(shí)候把雞蛋分出來(lái)的蛋黃也加入，攪拌均勻。
3、篩入低粉。
4、攪拌成細(xì)膩的蛋黃糊。
5、蛋白中加入檸檬汁。
6、放廚師機(jī)里面，打開(kāi)三檔攪拌分三次加入白糖，成有大的氣泡時(shí)第一次加入白糖。攪拌成拉出打蛋頭，看到有直立的小尖即可。
7、分出三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中，攪拌均勻，用切拌的方法。
8、然后把攪拌好的蛋糊倒入蛋白中，繼續(xù)用切拌的方法攪拌均勻。
9、攪拌好的面糊倒入模具中。
10、放入預(yù)熱好柏翠烤箱，中下層，上火120度，下火140度，60分鐘左右即可。
烘焙必會(huì)的戚風(fēng)蛋糕
簡(jiǎn)介 烘焙基礎(chǔ)型
材料
雞蛋4只(中等大小)，細(xì)砂糖20克(蛋黃部分用)，細(xì)砂糖80克(蛋白部分用)，色拉油3大勺，牛奶3大勺，香草精少許，低筋面粉70克，泡打粉1/4小勺，鹽1/4小勺，檸檬汁1/2小勺
做法
1、4只雞蛋，將蛋白和蛋黃分開(kāi)，用兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的盆裝好，面粉和泡打粉、鹽混合過(guò)篩。
2、蛋黃加20克細(xì)砂糖用手動(dòng)打蛋器攪拌到糖溶化，分次加入油和牛奶，邊加邊攪拌，拌勻后才加下一次，最后加入香草精拌勻，形成蛋黃液。
3、將過(guò)篩好的面粉泡打粉等加入蛋黃液，用刮刀切拌到無(wú)顆粒的細(xì)膩的流動(dòng)性糊狀(如有顆粒，可用刮刀在盆邊一點(diǎn)點(diǎn)壓碎再拌)。
4、將長(zhǎng)帝CKF-25B電烤箱(剛換了個(gè)長(zhǎng)帝CKF-25B，希望能博一個(gè)長(zhǎng)帝電腦機(jī)，淘寶598大元，沒(méi)舍得買(mǎi))溫度調(diào)到160度，功能調(diào)到上下管，定時(shí)器打開(kāi)，開(kāi)始預(yù)熱。
5、蛋清中加入檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器打到起粗泡后，分三次加入蛋白部分的細(xì)砂糖，打到偏干性發(fā)泡，即提起打蛋器時(shí)，帶起的蛋白會(huì)有一個(gè)尖挺的小三角，形成蛋白糊。
6、分三次，將蛋白糊加入蛋黃面糊中，用刮刀快速輕輕的翻拌均勻，將混合好的蛋糕面糊迅速倒入8寸烤模，放人預(yù)熱好的電烤箱中下層，定時(shí)時(shí)間調(diào)到35-40分鐘，到35分鐘的時(shí)候，用竹簽在中間插一下，如果沒(méi)有濕粉，就是烤好了，反之還要繼續(xù)再烤。
7、取出后，迅速倒扣在烤架上以防止回縮。待涼后，如用的是金屬模具，用小刀或者抹刀沿著模劃一圈，即可脫模。如用的是硅膠蛋糕模，只要給模子按摩按摩，再小心的沿著邊將蛋糕和模分離開(kāi)來(lái)就可以輕松脫模了。
小訣竅
1、打發(fā)蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打發(fā)快到干性發(fā)泡時(shí)，用慢速繼續(xù)打一下，要注意不能怕打發(fā)程度不夠一直不停導(dǎo)致打發(fā)過(guò)頭。
2、打發(fā)蛋白的容器一定要無(wú)水無(wú)油。
3、攪拌蛋白糊和蛋黃糊的手法一定要輕而且快，否則蛋白容易消泡塌陷。
4、蛋糕糊要盡快入爐烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到?jīng)鐾负蟛拍苊撃！?/p>
如果為了圖方便經(jīng)常去餐館吃飯，結(jié)果讓自己的腸胃出現(xiàn)了問(wèn)題或疾病，那是得不償失的，為了我們的健康著想，我們最好還是自己學(xué)會(huì)一些家常菜做法，自己在家做，戚風(fēng)蛋糕的做法簡(jiǎn)單，大多數(shù)人都能很快學(xué)會(huì)。
2、蛋清的容器不能有一點(diǎn)水和油。（事先用廚房紙擦干凈）
3、將色拉油牛奶攪打至油水融合。
4、蛋黃、細(xì)砂糖（20克）加入步驟3攪打均勻。
5、往步驟5里篩入2/3面粉拌勻。（采用上下攪拌的方法）
6、繼續(xù)將剩下的1/3面粉篩入5拌勻。（采用拌勻是為了面粉起筋，其實(shí)也可以用打蛋器低速打勻）
7、開(kāi)始制作蛋清：蛋清加入幾滴檸檬汁（白醋），用低速打蛋器打散蛋液，呈粗大的氣泡（魚(yú)眼泡），此時(shí)加入1/3白糖（50克分3次）。
8、將打蛋器用中速繼續(xù)攪打，蛋白氣泡變小，體積膨脹至原來(lái)的2倍。此時(shí)提起打蛋器蛋液無(wú)法粘在打蛋頭上，晃動(dòng)蛋液仍可流動(dòng)，再加入1/3白糖中速繼續(xù)攪打。
9、蛋白變得細(xì)膩，但仍然不能直立，提起打蛋頭呈垂直狀態(tài)，加入剩下的1/3白糖，繼續(xù)中速攪打。
10、蛋液的紋路越來(lái)越細(xì)膩，繼續(xù)攪打盆里的蛋液可直立，倒扣也不流動(dòng)就打好了。
11、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻，
12、將11倒入剩下的蛋白液中繼續(xù)攪拌均勻就可以入?？玖?。
13、拌好的糊倒入8寸活底模具，往桌面上用力震兩下，震出大氣泡。
14、放入預(yù)熱好的烤箱中下層，以上火140度，下火130度烤60分鐘就可以了。（鑒別熟沒(méi)熟可以用牙簽擦入中間試試，牙簽拔出是干凈的就證明熟了，要是還沾有面粉顆粒就還沒(méi)熟）
15、烤熟拿出用力震一下直接倒扣晾涼就可以食用了。（直接吃或者裱畫(huà)）
生活本就少不了“煙火”，廚房熱熱鬧鬧的，家里才會(huì)熱鬧起來(lái)，戚風(fēng)蛋糕的做法非常簡(jiǎn)單，可以很快做出來(lái)。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫(huà)面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)芒果戚風(fēng)卷的做法吧。
2.21芒果弄成芒果泥。
3.1用打發(fā)蛋白的辦法把蛋白打到9分發(fā)。（可以參考之前的打發(fā)介紹）
4.2先用牛奶和油一起混合，攪拌到油水混合，再入蛋黃攪拌，倒進(jìn)芒果泥，加1/3的糖粉攪拌好，分3次篩入低粉，每次篩入都快速攪拌。
5.打好的蛋白撥1/3到蛋糊里頭。
6.稍微切拌一下，力氣不要太大
7.把拌好的糊倒進(jìn)剩下的2/3蛋白。
8.快速并輕輕的把蛋白與面糊充分切拌或翻拌。
9.烤盤(pán)墊上蛋糕紙，蛋糕糊倒下去弄平，并大力的摔幾下，讓里面的氣泡振平。推進(jìn)預(yù)熱220度的烤箱200度中層烤10分鐘，然后調(diào)整到180度烤20分鐘?；蛘邥r(shí)間溫度根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)來(lái)調(diào)整。
10.烤好的蛋糕取出，用力摔一下盤(pán)，然后四邊用脫磨刀劃開(kāi)。
11.趁熱快速卷成蛋糕卷。
12.等蛋糕放涼了按自己的意思切成段，如果暫時(shí)不吃可用盒子裝好放冰箱。
芒果戚風(fēng)卷看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
很多上班族的一日三餐都會(huì)選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅(jiān)持自己做飯不容易，其實(shí)戚風(fēng)蛋糕～輕松蛋糕的做法就很簡(jiǎn)單，而且這道菜肴有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時(shí)還能讓自己活得更健康。
2、四個(gè)雞蛋的蛋白加入數(shù)滴檸檬汁（我一般用手?jǐn)D切了口子的檸檬的方式擠十滴）打發(fā)到這個(gè)狀態(tài)魚(yú)眼狀第一次加糖20克。（我的電動(dòng)打蛋器開(kāi)到高速?gòu)拈_(kāi)始打大概40秒就可以這個(gè)狀態(tài)了）
3、泡沫細(xì)膩時(shí)第二次加糖，20克。（從魚(yú)眼泡到這個(gè)狀態(tài)大概也是40秒左右）
4、蛋白到打蛋器攪打的時(shí)候會(huì)起一層層的紋而且不會(huì)很快消失（從泡沫細(xì)膩到這個(gè)狀態(tài)我用了大概1分40秒）的時(shí)候加入最后一次20克的糖。接著打發(fā)！
5、最后一次加糖接著攪打2分鐘后，蛋白出現(xiàn)這個(gè)狀態(tài)就打好了！可以和之前拌好的蛋黃低粉糊一起混合了。我一般是先弄三分之一的蛋白和蛋黃糊拌均，再將剩下的蛋白一起拌均勻。至于是將先拌好的三分之一的蛋白蛋黃糊倒入剩下的蛋白、還是直接將剩下的蛋白倒入蛋黃糊的先后，我都有試過(guò)個(gè)人覺(jué)得沒(méi)有什么必須的，可以根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣！但是攪拌的時(shí)候一定要用切拌和翻拌的手法，也就類(lèi)似我們炒菜時(shí)的樣子！千萬(wàn)不能劃圈，否則的確很容易消泡！
6、入模七分或者八分滿都可以，入模后在桌面上用力的震幾下可以把拌好的戚風(fēng)蛋糕液里的較大氣泡震破（太滿了烤出來(lái)頂部會(huì)有輕微開(kāi)裂）烤箱預(yù)熱135度，中下層60分鐘。
7、烤好后，拿出來(lái)的成品也在桌面上震幾次排掉戚風(fēng)蛋內(nèi)部的熱氣，然后放在架子上涼了就可以脫模了。這個(gè)是四寸的正面和反面。
8、這個(gè)是六寸的內(nèi)部
可能有些人會(huì)說(shuō)自己因工作時(shí)間長(zhǎng)不能自己做飯，其實(shí)，戚風(fēng)蛋糕～輕松蛋糕的做法簡(jiǎn)單，可以在很短的時(shí)間內(nèi)就做好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《電飯煲做芒果戚風(fēng)蛋糕的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生餐做法及做用”專(zhuān)題。
