苦蕎麥香蕉面包的做法
面包做法冬季養(yǎng)生知識。
心亂則百病生,心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會的發(fā)展,人們對養(yǎng)生越來越看重,不注意養(yǎng)生,將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《苦蕎麥香蕉面包的做法》,供您參考,希望能夠幫助到大家。
我們是一個天天喊著減肥,還要滿大街找美食的一群人,當(dāng)然面對美味的誘惑,幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款苦蕎麥香蕉面包,以后可以自己在家做一下哦。
2.12中藥粉碎機(jī)磨粉用的
3.21苦蕎麥粉是自己磨的
4.1分成大小均勻的面團(tuán),滾圓,松弛5分鐘
5.2全部材料除黃油外加在一起,我用的是面包機(jī)和面程序,和面30分鐘,黃油室溫軟,加入黃油面包機(jī)揉面20分鐘左右,面團(tuán)光滑,出膜就可以了,按下面包機(jī)的發(fā)酵鍵,發(fā)酵40分鐘
6.松弛好的面團(tuán),搟成橢圓形,一部分整形為圓形
7.再一點點卷起,整形方法是橄欖形,
8.放在盛有高粉的盤子里,使其表面裹上面粉,裹好面粉,放在烤盤上,用刀在表面劃出喜歡的條紋,放烤箱,按發(fā)酵鍵,40分鐘
9.烤箱預(yù)熱,180度上下火20分鐘左右
10.烤好的面包
有了苦蕎麥香蕉面包的完整步驟方法,相信你很快就能完全掌握。到時候,你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
ys630.coM延伸閱讀
關(guān)于蕎麥的種植最早起源于中國,中國對其的記載更是有幾千年的歷史了。對于蕎麥人們并不陌生,蕎麥既可入藥,又可食用。蕎麥所含淀粉含量多,可作為蕎麥面,在面館也有蕎麥面的蹤跡,蕎麥面的地位甚至不亞于面粉。蕎麥營養(yǎng)豐富,廣受眾多消費(fèi)者的歡迎。
而關(guān)于蕎麥,人們也有其爭議,即是苦蕎麥與蕎麥區(qū)別,蕎麥含淀粉量多有甜味,而苦蕎麥就帶有苦味,都同為蕎麥,苦蕎麥與蕎麥有什么區(qū)別呢,下面就來了解了解關(guān)于蕎麥的那些事兒。
蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患叽鬆I養(yǎng)素于一身的作物,被譽(yù)為“五谷之王”。蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區(qū)別,但甜蕎麥?zhǔn)称飞珴砂l(fā)白,而苦蕎麥?zhǔn)称烦庶S綠色。在口感上,甜蕎麥?zhǔn)称房诟械?,無特殊味道,而苦蕎麥?zhǔn)称房诟械?,無特殊味道,而苦蕎麥?zhǔn)称穭t 口感發(fā)苦,讓初次食用的人較難接受,不過吃過之后,自有獨特香味。
苦蕎麥的食用和藥用價值早以被世界認(rèn)可,歐美、日韓等國每年從中國進(jìn)口大量苦蕎。特別是日本,僅本土就有7000家蕎麥面館,苦蕎面早已成為席上佳肴。在東瀛島國不斷大量吞食苦蕎面這樣的中華大地特產(chǎn)美食、并因之而享健康長壽時,我們能做的,就是盡力把它展示在中國人面前,讓每一個中國人吃出健康、吃出好體魄,讓中華民族在世界上,站得更高、站得更直!
苦蕎生物黃酮的生理活性主要表現(xiàn)在以下幾個方面:
1.1對缺血心肌的保護(hù)作用;
1.2降血脂、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、減少毛細(xì)血管脂性、擴(kuò)張冠狀動脈、增加冠脈血流量、降壓作用;
1.3抑制血小板聚集作用,抑制血栓形成;
1.4免疫抑制作用—提高機(jī)體免疫力
蕎麥,作為中國古代勞動人民智慧的結(jié)晶,是人們的辛勤的結(jié)果,在中國歷史長河的史詩上留下了濃厚的一筆。一片片一望無際的蕎麥田,是大自然無私的饋贈,也是人們不辭辛苦的奉獻(xiàn),凝聚而成的無邊無際的夢想與現(xiàn)實的交織,環(huán)繞。
蕎麥?zhǔn)且环N起源于中國的糧作植物,在早期,人們將蕎麥當(dāng)作糧食來吃。自然蕎麥也沒有多大的藥用價值。苦蕎麥?zhǔn)鞘w麥的一種,蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥兩種,而其中苦蕎麥的營養(yǎng)價值更高,受到很多人的歡迎。雖說苦蕎麥屬于蕎麥的一種栽培方式,但是兩者還是有很大區(qū)別,一起來了解一下蕎麥與苦蕎麥的區(qū)別吧。
1、蕎麥起源中國,在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科,是唯一作糧用的蓼科植物。盡管蕎麥不屬于水稻、小麥等禾木科作物,但出于糧用的目的,人們習(xí)慣地把它歸于禾谷類。
2、蕎麥茶的種類有許多,苦蕎麥就是蕎麥茶里的一種。蕎麥茶根據(jù)原料分為甜蕎和苦蕎,甜蕎的價值相對于苦蕎較低,一般苦蕎茶市面上比較常見。苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。
3、苦蕎中含有較豐富的對冠心病有保護(hù)作用的常量元素和微量元素(Mg、Ca、Se、Mo、Zn、Cr)??嗍w中含微量元素硒,而糖尿病患者普遍體內(nèi)缺硒。北京、天津、四川等地的一些醫(yī)療單位近年來大量臨床觀察和動物試驗證明,苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用,故北京市中醫(yī)院稱之為三降粉。
4、苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營養(yǎng)差別:苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素p)和煙酸(維生素pp)為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素p,膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B2分別為甜蕎的1.6倍、1.65倍、3.16倍。
5、苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥(F.tataricum),分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎,有“黑珍珠”之稱,外殼呈深黑色,營養(yǎng)價值極高。
過慣了依賴的生活,你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說,現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你,肯定不希望自己這樣。所以,現(xiàn)在就請跟我來學(xué)一下如何做好蠔油苦蕎麥粉。
2.12洗凈后放開水鍋焯下?lián)瞥?/p>
3.21切成小條備用
4.1坐鍋燒油,油熱后下蔥姜蒜炒香
5.2切好蔥姜蒜末,備好小油菜
6.加一碗清水,高湯更好
7.水開后下入小油菜
8.接著下苦蕎麥粉
9.加適量鹽
10.倒入適量蠔油提鮮
11.攪勻即可出鍋啦
也許之前你沒有吃過蠔油苦蕎麥粉,也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心,順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧,要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
生活中常見的事物有很多,不同的事物都是有自己的特色,所以對一些事物選擇的時候,要先對它進(jìn)行一些認(rèn)識,這樣在使用它的時候,才能夠放心進(jìn)行,那甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別是什么呢,這也是很多人不太清楚的,甜蕎麥和苦蕎麥?zhǔn)莾煞N不同的東西,在使用上也是不一樣的。
很多人對甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別并不是很清楚,在購買他們之前,也是要對它進(jìn)行一些認(rèn)識,這樣在使用的時候,能夠正確的進(jìn)行,同時對身體也不會有任何的損害。
甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別:
1.作為食物的甜蕎和苦蕎,無疑是大多做成苦蕎茶的“五谷之王”苦蕎更好。但是這里說的是蕎麥米并不是做枕頭的蕎麥殼
2.做枕頭的蕎麥殼來說兩者的含量相差不多,都是很高的了,已經(jīng)超出正常使用需求.但苦蕎的透氣性要差好多,也硬好多,稍帶味道不如甜蕎!這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因!
3.《中國藥植圖簽》載釋:”甜蕎性溫和,含有大量的蕓香苷甙,具有維生素的活性。100%蕎麥殼可預(yù)防毛細(xì)血管脆弱所誘發(fā)的出血癥,尤其對偏頭疼同痛、頸椎病、失眠患者效果更佳,夏涼冬暖、透氣安神、可解除疲勞”;
以上就是對甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別詳細(xì)介紹,他們在使用上有著很大區(qū)別,同時選擇它們的時候,要根據(jù)自身需求進(jìn)行,這樣對身體才會有很好的幫助,那選擇甜蕎麥和苦蕎麥的時候,要注意適量的進(jìn)行使用,過多使用不是很好選擇。
苦蕎麥面粉又被大家叫做苦蕎粉,苦蕎麥面粉經(jīng)常會被大家用來自作各種面食以及糕點,苦蕎麥面粉很難受三高人群的喜愛。蕎麥面粉是一種很常見的食材,大多數(shù)喜歡吃面食的人都吃過蕎麥面粉做的面條,用苦蕎麥面粉做出來面食不僅口感好,而且味道也很棒,下面介紹苦蕎麥面粉的其他做法。
1、拔魚:將蕎麥面粉放入碗內(nèi),用溫水?dāng)嚦沙沓淼臐{糊(比烙餅面?。?,待鍋里水燒沸時,用筷子或盛飯鏟子,從碗沿往沸水鍋里一絲絲的撥,類似小魚兒,再燒開鍋后撈出,配以合口的熱湯澆食,現(xiàn)吃現(xiàn)撥。
2、烙餅:發(fā)面,和好面,搟開,撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉、少許鹽,或只加入麻醬一種,外抹油,搟薄點烙,內(nèi)嫩外脆,非常鮮嫩美味。
3、方便面:亦稱掛面,各種市場均有售,食法簡便。如吃熱面,把適量的水燒開至完全沸騰時,將方便面分散放入鍋內(nèi)后,用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態(tài),直至把面煮熟,撈出瀝水,澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。如吃涼面,先將開水晾至50度左右,把方便面浸泡20分鐘左右,待泡軟,把水瀝干,加合口味的佐料調(diào)好涼拌即可。如不浸泡,可將方便面上籠屜以沸開水蒸一刻鐘以后,晾干加佐料拌食即可。
4、涼粉:先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊,鍋里放適量的冷水,中火燒沸的同時,把稀糊徐徐往沸水鍋里倒,一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋),直至攪熟。然后盛在碗或盆內(nèi)進(jìn)行冷卻,冷卻后倒出,切成條或小塊,再配醋、油等佐料食用。
蕎麥面粉的種類
蕎麥面粉其實就是蕎麥面研磨出來的一種面粉,這種蕎麥面粉的種類有三種,一種是甜蕎麥面粉,一種是苦蕎麥面粉,還有一種是黑蕎麥面粉。不管是甜的還是苦的蕎麥面粉亦或是黑蕎麥面粉,它們的營養(yǎng)價值都是非常高的。
蕎麥又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,后者稱苦蕎,由于苦蕎的種實含蘆丁,所以也被稱為蘆丁苦蕎,而黑苦蕎又屬蕎麥之最。所以我們把蕎麥分為三大類:普通蕎麥---甜蕎、粗糧王---苦蕎、五谷之王---黑苦蕎。
苦蕎麥面粉比甜蕎麥面粉蛋白質(zhì)高61.5%,脂肪高56.9%,維生素B2高3.16倍,維生素p(蘆?。└?3.6倍,食用纖維是1.62%,高于甜蕎麥面粉60.31%,是小麥面的1.7倍,大米的3.5倍,苦蕎麥面粉含苦味素而蕎麥面粉不含,苦蕎麥面粉的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超于蕎麥面粉。
黑苦蕎麥被當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為“五谷之王”,野生珍稀黑苦蕎又稱“黑珍珠苦蕎”外殼呈深黑色,營養(yǎng)價值極高,生長在涼山州海拔3000米以上無任何污染源高寒地區(qū),比苦蕎更珍貴。
苦蕎麥不光是可以作為食材來使用的,而且還可以經(jīng)過加工以后做成人們比較常見的面粉來吃的,這種面粉的制作方法也是比較簡單的,只要是研磨成粉狀以后就可以經(jīng)過一些工序變成面粉的,這種面粉在吃起來的時候口感上面要和傳統(tǒng)的面粉不是那么一樣的,里面含有的粗纖維更加豐富的。
全麥粉
全麥粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經(jīng)過碾碎,而不需經(jīng)過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值極高的纖維素。
面包粉
有人會問了,上面不是說到了高筋粉,高筋粉就是用來做面包的啊,其實,面包粉不等于高筋粉,所謂面包專用粉就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等,增加蛋白質(zhì)的含量,以便能更容易地制作面包。因此就出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高達(dá)14-15%的面粉,這樣就能做出體積更大的面包來。
另外,有一種稱為即成混合粉的,只要將其和水以及兩三種材料混合就可以簡單地做成面包胚。
蛋糕粉
蛋糕粉,又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等于蛋糕粉,因為在國外,面粉分類較細(xì)的部分地區(qū),低筋面粉還同時分為兩種等級,一是蛋糕粉(Cake Flour),指低筋面粉經(jīng)過氯氣處理,使原來低筋面粉之酸價降低,利于蛋糕之組織和結(jié)構(gòu);一是派粉(pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點,但同樣都是屬于低筋面粉。
當(dāng)然,在國內(nèi),市售家用面粉分類并不詳細(xì),你完全可以把低筋面粉當(dāng)作蛋糕粉使用,做蛋糕松糕小餅干都沒問題。如果買不到低筋面粉,也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代,即中筋面粉:玉米淀粉=4:1的比例調(diào)配,玉米淀粉可降低面粉的筋性。
石磨面粉
石磨面粉,就是用傳統(tǒng)石磨(石磨轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分)加工出來沒有任何添加劑的面粉。低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì),因此石磨面粉最大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2等各種營養(yǎng)物質(zhì),特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。
它的低速研磨特點又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu),無需任何添加劑,在煮面的時候,石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色,而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。因此,石磨面粉保留了小麥的原汁原味,用石磨面粉制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養(yǎng)價值更高,是真正天然綠色的健康食品。
而傳統(tǒng)石磨則是由上下兩個經(jīng)過千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成,兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形,在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋,叫磨齒。石磨磨齒制作是一項專業(yè)性很強(qiáng)的復(fù)雜技術(shù),其合理、自然、科學(xué)的設(shè)計特征,必須要手工調(diào)制,它的角度、尺寸、間隙是一些現(xiàn)代化工具不可替代的。
顏色略微發(fā)黃的原色面粉營養(yǎng)價值更高。原色面粉之所發(fā)黃是因為其中保留了大量的B族維生素,這對人的神經(jīng)系統(tǒng)及皮膚組織都大有益處。
苦蕎麥?zhǔn)鞘w麥的一種,由于它的營養(yǎng)價值極高,而且擁有清熱解毒、止渴生津等藥用價值,受到很多人的喜愛,也是在炎熱夏季家中常備的一種飲品??嗍w麥經(jīng)常拿來泡水喝,其味道有一股被烘培過后的清香味。但是苦蕎麥在各個地區(qū)也有不一樣的吃法,一起來看看苦蕎麥怎么吃好呢。
一、云腿蕎包
特點:淡淡的苦涼感覺與火腿的香味和甘蔗香甜形成絕妙的搭配,松軟清香,能潤燥清腸
原料:苦蕎粉250克,云南火腿120克,蔗白糖150克
配料:泡打粉、明礬、豬油適量
制作方法:1將蕎麥粉、泡打粉、明礬混合后,放入豬油,充分?jǐn)嚢杈鶆虺蓾衩鎴F(tuán)。
2將云南火腿烤熟,切粒,加入白糖,然后放入紙杯中。
3將濕面團(tuán)擠入紙杯中,放入蒸屜蒸5分鐘即可
二、和細(xì)糧搭配可以做
①蕎麥餅,蕎麥面與面粉混合作餅。
②蕎麥面條,蕎麥面與面粉混合做面條。
③蕎麥面饅頭,蕎麥面與面粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
三、粗糧細(xì)作可以
①蕎麥餃子、包子、餡餅
②蕎麥面包
③蕎麥煎餅
四、苦蕎生物類黃酮能夠促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù),降低血糖和血清膽固醇,改善糖耐量,對抗腎上腺素的升血糖作用,同時它還能夠抑制醛糖還原酶,因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥??嗍w生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達(dá)到抗癌、防癌作用,即抗自由基作用,直接抑制癌細(xì)胞生長,抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優(yōu)選藥物。
苦蕎麥很多人不知道是什么?也不知道這個的價值??嗍w麥有很好的藥用價值只是很多人不了解,苦蕎麥有野生的有人工養(yǎng)殖的,產(chǎn)量低種的人比較少,可是苦蕎麥?zhǔn)怯泻芎玫谋=∽饔玫?,相信隨著科普的深入相信會有越來越多的人知道苦蕎麥的好處,將這種植物合理正確的使用,促進(jìn)健康保健的作用。
消炎、止咳
苦蕎麥中含有的黃酮營養(yǎng)成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多種作用哦,因此,苦蕎麥還被譽(yù)為“消炎糧食”的美名,苦蕎麥的功效與作用除此之外,這些營養(yǎng)成分它還具有降低血糖的功效哦。所以,在我們的日常生活中我們應(yīng)該多關(guān)注一些營養(yǎng)健康方法的知識,這樣對體健康有很多好處。
蕎麥茶里含有一種名叫蕓香甙的營養(yǎng)成分,這種營養(yǎng)成分能降低我們血液的粘稠度。所以常喝蕎麥茶可以避免我們的血液過于黏稠導(dǎo)致的血小板凝結(jié)和血栓的發(fā)生。另一方面,常喝蕎麥茶的人血壓也維持穩(wěn)定,不會太高。因為蕎麥茶能還原我們體內(nèi)的三價鐵,從而使我們的血壓維持正常。所以患有高血壓的人,一定要常喝蕎麥茶哦。
苦蕎麥的食用方法
我們在日常生活中我們可以根據(jù)自己的愛好,用苦蕎麥來熬粥食用,粥的營養(yǎng)價值非常的豐富,而且是老少皆宜的最佳食品,例如五谷雜糧粥、養(yǎng)生雜糧粥、蕎麥減肥粥、蕎麥面攤饃饃、蕎麥豆?jié){、糖汁蕎麥糍粑、雞絲蕎麥涼面等等美味的食品。
如上所述希望給予大家參考,苦蕎麥的作用已經(jīng)給大家詳細(xì)的科普了,雖然這種植物很少見卻有很好的藥用,起到消炎的作用還可以
做成粥,粥的作用很多老少能吃,促進(jìn)消化對胃好,蕎麥可以做成很多食物,做成面膜或者喝豆?jié){的時候可以添加蕎麥,苦蕎麥有抗炎糧食的稱號??梢娮饔枚啻罅?
大家長期呆在南方吃的都是米飯,有的時候吃膩了,也會去做點面點來嘗嘗。普通的面都是用小麥加工而得的,現(xiàn)在幾年人們的飲食也開始多元化,像一些玉米面、紅薯面、土豆粉之類的,都能夠做出美味的飯來,今天小編來給大家介紹一種不太常見的,就是苦蕎麥面的做法,讓大家來嘗嘗鮮。
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用料:干蕎麥面100克、香菜(芫荽)一小把、胡蘿卜絲少許、花生碎少許、生抽、香醋、白糖、大蒜末、食鹽、辣椒油適量。
做法
1、鍋中盛冷水,放入蕎麥面一起煮,煮沸后,點兩遍冷水,至面軟綿、無硬芯為止。
2、將煮熟的面挑起放入冷開水中浸5分鐘,撈起放盤中。
3、將各種調(diào)料和配菜放入面中拌勻即可。
蕎麥面適口性好,做法有很多種,如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風(fēng)味。
蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用;
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用;
蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;
蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。
苦蕎麥面可以做成很多種吃的,像苦蕎麥面面頭、苦蕎麥面煎餅、以及苦蕎麥面皮,或者是面餅都可以??嗍w麥面不僅做出來的食物味道好吃,而且營養(yǎng)價值很高,對于一些心腦血管疾病都有一定的緩解作用,另外還能夠有效的降低血壓。
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