苦蕎麥怎么吃最好
酸甜苦辣咸順應(yīng)季節(jié)吃更養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“苦蕎麥怎么吃最好”，僅供您在養(yǎng)生參考。
苦蕎麥?zhǔn)鞘w麥的一種，由于它的營養(yǎng)價值極高，而且擁有清熱解毒、止渴生津等藥用價值，受到很多人的喜愛，也是在炎熱夏季家中常備的一種飲品?？嗍w麥經(jīng)常拿來泡水喝，其味道有一股被烘培過后的清香味。但是苦蕎麥在各個地區(qū)也有不一樣的吃法，一起來看看苦蕎麥怎么吃好呢。
一、云腿蕎包
特點(diǎn):淡淡的苦涼感覺與火腿的香味和甘蔗香甜形成絕妙的搭配，松軟清香，能潤燥清腸
原料:苦蕎粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克
配料:泡打粉、明礬、豬油適量
制作方法:1將蕎麥粉、泡打粉、明礬混合后，放入豬油，充分?jǐn)嚢杈鶆虺蓾衩鎴F(tuán)。
2將云南火腿烤熟，切粒，加入白糖，然后放入紙杯中。
3將濕面團(tuán)擠入紙杯中，放入蒸屜蒸5分鐘即可
二、和細(xì)糧搭配可以做
①蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅。
②蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條。
③蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
三、粗糧細(xì)作可以
①蕎麥餃子、包子、餡餅
②蕎麥面包
③蕎麥煎餅
四、苦蕎生物類黃酮能夠促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對抗腎上腺素的升血糖作用，同時它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥?？嗍w生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達(dá)到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細(xì)胞生長，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優(yōu)選藥物。
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苦蕎麥片很多人都喜歡，特別是中老年人，他們喜歡苦蕎麥的那種苦味，苦味中帶一點(diǎn)淡淡的甜味，苦蕎麥?zhǔn)撬麄兩畹囊徊糠?，他們每天都要吃，一天都離不開，苦蕎麥常吃可以降低血壓、治療膽固醇等等富貴病，苦蕎麥還有沒有其它的功效與作用，我們來看一下：
說起苦蕎麥的功效與作用實(shí)在是太多了，苦蕎麥片的主要成分是苦蕎麥，苦蕎麥?zhǔn)前舜蠊任镏?。葉綠素都是蔬菜中有，大家聽說過糧食中也含有葉綠素嗎，苦蕎麥中就含葉綠素。
苦蕎麥又名三角麥，苦蕎麥粉營養(yǎng)分析:1. 蕎麥蛋白質(zhì)含有豐富賴氨酸成分鐵、錳、鋅等微量元素比般谷物豐富而且含有豐富膳食纖維般精制大米10倍所蕎麥具有好營養(yǎng)保健作用;2. 蕎麥含有豐富維生素E和溶性膳食纖維同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血作用;3. 蕎麥含有煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體新陳代謝增強(qiáng)解毒能力還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇作用;4. 蕎麥含有豐富鎂能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解使血管擴(kuò)張抑制凝血塊形成具有抗栓塞作用也有利于降低血清膽固醇;5. 蕎麥某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰作用因此蕎麥還有消炎糧食美稱另外些成分還具有降低血糖功效苦蕎麥粉食療作用:蕎麥味甘、性平;有益氣力續(xù)精神利耳目、降氣寬腸健胃之功效。
苦蕎麥片可以防癌、治癌解決了醫(yī)學(xué)史上的一大難題，也挽回了許多癌癥患者的生命?？嗍w麥價格適中，普通人群消費(fèi)的起，吃了食物連蔬菜的營養(yǎng)都有了，苦蕎麥片吃法很多，與綠茶沏茶喝，與大米煮粥，與大米蒸飯，將蕎麥炒熟與酸奶和在一起吃。
關(guān)于蕎麥的種植最早起源于中國，中國對其的記載更是有幾千年的歷史了。對于蕎麥人們并不陌生，蕎麥既可入藥，又可食用。蕎麥所含淀粉含量多，可作為蕎麥面，在面館也有蕎麥面的蹤跡，蕎麥面的地位甚至不亞于面粉。蕎麥營養(yǎng)豐富，廣受眾多消費(fèi)者的歡迎。
而關(guān)于蕎麥，人們也有其爭議，即是苦蕎麥與蕎麥區(qū)別，蕎麥含淀粉量多有甜味，而苦蕎麥就帶有苦味，都同為蕎麥，苦蕎麥與蕎麥有什么區(qū)別呢，下面就來了解了解關(guān)于蕎麥的那些事兒。
蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患叽鬆I養(yǎng)素于一身的作物，被譽(yù)為“五谷之王”。蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區(qū)別，但甜蕎麥?zhǔn)称飞珴砂l(fā)白，而苦蕎麥?zhǔn)称烦庶S綠色。在口感上，甜蕎麥?zhǔn)称房诟械?，無特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称房诟械?，無特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称穭t 口感發(fā)苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之后，自有獨(dú)特香味。
苦蕎麥的食用和藥用價值早以被世界認(rèn)可，歐美、日韓等國每年從中國進(jìn)口大量苦蕎。特別是日本，僅本土就有7000家蕎麥面館，苦蕎面早已成為席上佳肴。在東瀛島國不斷大量吞食苦蕎面這樣的中華大地特產(chǎn)美食、并因之而享健康長壽時，我們能做的，就是盡力把它展示在中國人面前，讓每一個中國人吃出健康、吃出好體魄，讓中華民族在世界上，站得更高、站得更直!
苦蕎生物黃酮的生理活性主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1.1對缺血心肌的保護(hù)作用;
1.2降血脂、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、減少毛細(xì)血管脂性、擴(kuò)張冠狀動脈、增加冠脈血流量、降壓作用;
1.3抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成;
1.4免疫抑制作用—提高機(jī)體免疫力
蕎麥，作為中國古代勞動人民智慧的結(jié)晶，是人們的辛勤的結(jié)果，在中國歷史長河的史詩上留下了濃厚的一筆。一片片一望無際的蕎麥田，是大自然無私的饋贈，也是人們不辭辛苦的奉獻(xiàn)，凝聚而成的無邊無際的夢想與現(xiàn)實(shí)的交織，環(huán)繞。
蕎麥?zhǔn)且环N起源于中國的糧作植物，在早期，人們將蕎麥當(dāng)作糧食來吃。自然蕎麥也沒有多大的藥用價值。苦蕎麥?zhǔn)鞘w麥的一種，蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥兩種，而其中苦蕎麥的營養(yǎng)價值更高，受到很多人的歡迎。雖說苦蕎麥屬于蕎麥的一種栽培方式，但是兩者還是有很大區(qū)別，一起來了解一下蕎麥與苦蕎麥的區(qū)別吧。
1、蕎麥起源中國，在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科，是唯一作糧用的蓼科植物。盡管蕎麥不屬于水稻、小麥等禾木科作物，但出于糧用的目的，人們習(xí)慣地把它歸于禾谷類。
2、蕎麥茶的種類有許多，苦蕎麥就是蕎麥茶里的一種。蕎麥茶根據(jù)原料分為甜蕎和苦蕎，甜蕎的價值相對于苦蕎較低，一般苦蕎茶市面上比較常見?？嗍w茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。
3、苦蕎中含有較豐富的對冠心病有保護(hù)作用的常量元素和微量元素(Mg、Ca、Se、Mo、Zn、Cr)?？嗍w中含微量元素硒，而糖尿病患者普遍體內(nèi)缺硒。北京、天津、四川等地的一些醫(yī)療單位近年來大量臨床觀察和動物試驗(yàn)證明，苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用，故北京市中醫(yī)院稱之為三降粉。
4、苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營養(yǎng)差別：苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素p)和煙酸(維生素pp)為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素p,膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B2分別為甜蕎的1.6倍、1.65倍、3.16倍。
5、苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥(F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養(yǎng)價值極高。
苦蕎麥面粉又被大家叫做苦蕎粉，苦蕎麥面粉經(jīng)常會被大家用來自作各種面食以及糕點(diǎn)，苦蕎麥面粉很難受三高人群的喜愛。蕎麥面粉是一種很常見的食材，大多數(shù)喜歡吃面食的人都吃過蕎麥面粉做的面條，用苦蕎麥面粉做出來面食不僅口感好，而且味道也很棒，下面介紹苦蕎麥面粉的其他做法。
1、拔魚：將蕎麥面粉放入碗內(nèi)，用溫水?dāng)嚦沙沓淼臐{糊（比烙餅面稀），待鍋里水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一絲絲的撥，類似小魚兒，再燒開鍋后撈出，配以合口的熱湯澆食，現(xiàn)吃現(xiàn)撥。
2、烙餅：發(fā)面，和好面，搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉、少許鹽，或只加入麻醬一種，外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩美味。
3、方便面：亦稱掛面，各種市場均有售，食法簡便。如吃熱面，把適量的水燒開至完全沸騰時，將方便面分散放入鍋內(nèi)后，用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態(tài)，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。如吃涼面，先將開水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝干，加合口味的佐料調(diào)好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開水蒸一刻鐘以后，晾干加佐料拌食即可。
4、涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊，鍋里放適量的冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋里倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟。然后盛在碗或盆內(nèi)進(jìn)行冷卻，冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
蕎麥面粉的種類
蕎麥面粉其實(shí)就是蕎麥面研磨出來的一種面粉，這種蕎麥面粉的種類有三種，一種是甜蕎麥面粉，一種是苦蕎麥面粉，還有一種是黑蕎麥面粉。不管是甜的還是苦的蕎麥面粉亦或是黑蕎麥面粉，它們的營養(yǎng)價值都是非常高的。
蕎麥又名三角麥、烏麥、花蕎，我國栽培的主要有普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎，由于苦蕎的種實(shí)含蘆丁，所以也被稱為蘆丁苦蕎，而黑苦蕎又屬蕎麥之最。所以我們把蕎麥分為三大類：普通蕎麥---甜蕎、粗糧王---苦蕎、五谷之王---黑苦蕎。
苦蕎麥面粉比甜蕎麥面粉蛋白質(zhì)高61.5%，脂肪高56.9%，維生素B2高3.16倍，維生素p（蘆?。└?3.6倍，食用纖維是1.62%，高于甜蕎麥面粉60.31%，是小麥面的1.7倍，大米的3.5倍，苦蕎麥面粉含苦味素而蕎麥面粉不含，苦蕎麥面粉的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超于蕎麥面粉。
黑苦蕎麥被當(dāng)今營養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為“五谷之王”，野生珍稀黑苦蕎又稱“黑珍珠苦蕎”外殼呈深黑色，營養(yǎng)價值極高，生長在涼山州海拔3000米以上無任何污染源高寒地區(qū)，比苦蕎更珍貴。
生活中常見的事物有很多，不同的事物都是有自己的特色，所以對一些事物選擇的時候，要先對它進(jìn)行一些認(rèn)識，這樣在使用它的時候，才能夠放心進(jìn)行，那甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別是什么呢，這也是很多人不太清楚的，甜蕎麥和苦蕎麥?zhǔn)莾煞N不同的東西，在使用上也是不一樣的。
很多人對甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別并不是很清楚，在購買他們之前，也是要對它進(jìn)行一些認(rèn)識，這樣在使用的時候，能夠正確的進(jìn)行，同時對身體也不會有任何的損害。
甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別：
1.作為食物的甜蕎和苦蕎，無疑是大多做成苦蕎茶的“五谷之王”苦蕎更好。但是這里說的是蕎麥米并不是做枕頭的蕎麥殼
2.做枕頭的蕎麥殼來說兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經(jīng)超出正常使用需求.但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎!這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因!
3.《中國藥植圖簽》載釋：”甜蕎性溫和，含有大量的蕓香苷甙，具有維生素的活性。100%蕎麥殼可預(yù)防毛細(xì)血管脆弱所誘發(fā)的出血癥，尤其對偏頭疼同痛、頸椎病、失眠患者效果更佳,夏涼冬暖、透氣安神、可解除疲勞”;
以上就是對甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別詳細(xì)介紹，他們在使用上有著很大區(qū)別，同時選擇它們的時候，要根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對身體才會有很好的幫助，那選擇甜蕎麥和苦蕎麥的時候，要注意適量的進(jìn)行使用，過多使用不是很好選擇。
苦蕎麥很多人不知道是什么?也不知道這個的價值?？嗍w麥有很好的藥用價值只是很多人不了解，苦蕎麥有野生的有人工養(yǎng)殖的，產(chǎn)量低種的人比較少，可是苦蕎麥?zhǔn)怯泻芎玫谋＝∽饔玫?，相信隨著科普的深入相信會有越來越多的人知道苦蕎麥的好處，將這種植物合理正確的使用，促進(jìn)健康保健的作用。
消炎、止咳
苦蕎麥中含有的黃酮營養(yǎng)成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多種作用哦，因此，苦蕎麥還被譽(yù)為“消炎糧食”的美名，苦蕎麥的功效與作用除此之外，這些營養(yǎng)成分它還具有降低血糖的功效哦。所以，在我們的日常生活中我們應(yīng)該多關(guān)注一些營養(yǎng)健康方法的知識，這樣對體健康有很多好處。
蕎麥茶里含有一種名叫蕓香甙的營養(yǎng)成分，這種營養(yǎng)成分能降低我們血液的粘稠度。所以常喝蕎麥茶可以避免我們的血液過于黏稠導(dǎo)致的血小板凝結(jié)和血栓的發(fā)生。另一方面，常喝蕎麥茶的人血壓也維持穩(wěn)定，不會太高。因?yàn)槭w麥茶能還原我們體內(nèi)的三價鐵，從而使我們的血壓維持正常。所以患有高血壓的人，一定要常喝蕎麥茶哦。
苦蕎麥的食用方法
我們在日常生活中我們可以根據(jù)自己的愛好，用苦蕎麥來熬粥食用，粥的營養(yǎng)價值非常的豐富，而且是老少皆宜的最佳食品，例如五谷雜糧粥、養(yǎng)生雜糧粥、蕎麥減肥粥、蕎麥面攤饃饃、蕎麥豆?jié){、糖汁蕎麥糍粑、雞絲蕎麥涼面等等美味的食品。
如上所述希望給予大家參考，苦蕎麥的作用已經(jīng)給大家詳細(xì)的科普了，雖然這種植物很少見卻有很好的藥用，起到消炎的作用還可以
做成粥，粥的作用很多老少能吃，促進(jìn)消化對胃好，蕎麥可以做成很多食物，做成面膜或者喝豆?jié){的時候可以添加蕎麥，苦蕎麥有抗炎糧食的稱號。可見作用多大了!
高血糖對于很多中老年人來說都不會感覺到陌生，因?yàn)楦哐桥c高血壓、高血脂一起被稱之為三高癥，并不是說這些疾病本身有多么的危險，而是沒有經(jīng)過治療之后這些疾病引發(fā)的疾病都是比較嚴(yán)重的。想要治療高血糖，就應(yīng)該以降低血糖為主，那么，苦蕎麥能降血糖嗎?
祖國醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載：苦蕎麥味苦，性平寒，益氣力，續(xù)精神，利線人，有降氣寬腸健胃的作用。臨床醫(yī)學(xué)觀測表明，苦蕎麥粉及其制品具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的八大營養(yǎng)成分有關(guān)。
據(jù)科學(xué)工作者證實(shí)，苦蕎茶中含有黃酮類物質(zhì)，其主要成分為蘆丁。蘆丁含量占總黃酮的70～90%，蘆丁又名蕓香甙、維生素p，具有降低毛細(xì)血管脆性，改善微循環(huán)的作用，在臨床上主要用于糖尿病、高血壓的輔助治療。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有。
近年人們又研究出了苦蕎麥中的營養(yǎng)成分以及它對人體的抗衰老等保健作用，結(jié)果表明：在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)及微量元素，同時還含有18種自然氨基酸，總含量達(dá)到11.82%，并含有9種脂肪酸，對幼兒有促進(jìn)生長發(fā)育的作用，對成年人可防止冠心病的發(fā)生。
苦蕎麥除具有蕎麥的營養(yǎng)價值外，還有獨(dú)特的保健功能?？嗍w麥中含有一種格外的類黃酮物質(zhì)——蘆丁，這種物質(zhì)能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進(jìn)傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用。苦蕎麥中還有一種療效成分——維生素E，它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可抑制和消除人體內(nèi)過剩的自由基，活化巨噬細(xì)胞，消除皮膚的色素沉淀，增強(qiáng)人體免疫性能，減輕抗癌藥物的負(fù)作用。苦蕎麥中的膳食纖維能促進(jìn)有毒物質(zhì)的排泄，降低血清的總膽固醇及LDL膽固醇的含量?？嗍w麥中的活性元素硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的“金屬—硒—蛋白”復(fù)合物，有助于體內(nèi)有毒物質(zhì)的排除。中醫(yī)學(xué)上普遍以為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。
苦蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等工效。富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必需的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體性能，具有出奇的養(yǎng)肝、護(hù)肝和解酒功能，是便秘患者和“富貴病”的克星。長期飲用有益身體健康。
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請跟我來學(xué)一下如何做好蠔油苦蕎麥粉。
2.12洗凈后放開水鍋焯下?lián)瞥?/p>
3.21切成小條備用
4.1坐鍋燒油，油熱后下蔥姜蒜炒香
5.2切好蔥姜蒜末，備好小油菜
6.加一碗清水,高湯更好
7.水開后下入小油菜
8.接著下苦蕎麥粉
9.加適量鹽
10.倒入適量蠔油提鮮
11.攪勻即可出鍋啦
也許之前你沒有吃過蠔油苦蕎麥粉，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
健康的飲食需要我們攝入低熱量的食物，然后盡量避開高熱量的食物，那么什么食物就熱量比較低，適合我們減肥食用呢，像我們的早餐經(jīng)常是選擇吃麥片，到底麥片是熱量高還是熱量比較低呢，麥片中的一種叫做苦蕎麥片，下文我們一起研究和探討一下苦蕎麥片的熱量。
苦蕎麥片我們知道它的原料是苦蕎，苦蕎麥片有很好的養(yǎng)生效果，苦蕎麥片里面富含苦蕎黃酮和膳食纖維，此外苦蕎麥片里面還有葉綠素和鎂，硒等維生素和多種微量元素，苦蕎麥片口感很好，營養(yǎng)豐富，屬于綠色食品。
苦蕎麥片營養(yǎng)特點(diǎn)
(1)苦蕎黃酮
富含苦蕎黃酮[1] ，苦蕎黃酮主要有蘆丁、槲皮素、桑色素、莰菲醇等黃酮類物質(zhì)。蘆丁含量占苦蕎黃酮的80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通蕎麥和其它作物?？嗍w黃酮為水溶性黃酮，溶于90-100℃的熱水中，易于消化吸收
(2)膳食纖維
苦蕎麥片富含膳食纖維。苦蕎中的膳食纖維含量為1.6%，高出玉米8%、甜蕎60.39%，是小麥的1.7倍，大米的3.5倍?？砂?、吸附人體內(nèi)毒素，可促進(jìn)腸道蠕動，降低膽固醇含量。
(3)維生素
苦蕎麥片含有多種維生素，Vpp是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麥的8倍、大米的25倍、玉米的5倍。
(4)微量元素
含有豐富的微量元素。鎂含量0.22%，是小麥的4.4倍、大米的3.5倍;鉀含量0.4%，是小麥的2倍、大米的2.3倍、玉米的1.5倍;鈣含量0.016%，是大米的1.8倍;鐵含量0.0086%，是小麥的2倍;銅含量4.585ppm，是大米的2倍;含量0.43ppm，是大米的8倍多?！妒w麥動態(tài)》數(shù)據(jù)顯示：硒含超過0.4ppm的苦蕎都為山西苦蕎。
上文我們介紹了什么是苦蕎麥片，苦蕎麥片的營養(yǎng)價值非常的高，適合我們養(yǎng)生的食用，苦蕎麥片含有我們?nèi)梭w需要的多種維生素和微量元素，苦蕎麥片有利于我們?nèi)梭w吸收，苦蕎麥片的熱量很低，屬于綠色食品。
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