美式大龍蝦的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“美式大龍蝦的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于美式大龍蝦
2.12剪去所有的腳，尾巴，扭下頭部
3.21鍋里倒橄欖油燒熱，下入龍蝦炒至變色
4.加入白蘭地?zé)了终舭l(fā)完關(guān)火
5.高湯加入兩根大蔥煮軟
6.1212將番茄去皮切在小丁，胡蘿卜、洋蔥、芹菜都切成小丁，蒜拍散
7.2121鍋里放黃油化開，下入蒜片爆香
8.放入胡蘿卜、洋蔥、芹菜丁翻炒
9.加入炒過的龍蝦肉，加入大蔥燒過的高湯
10.加入番茄丁和番茄醬
11.加入意大利綜合香料，燒開后小火煮
12.1將中間段肉剝出，切成片
13.27-8分鐘后將龍蝦都撈出,其它材料繼續(xù)燒軟爛
14.杏鮑菇、蘑菇切成丁
15.鍋里放黃油化開，放入杏鮑菇、蘑菇丁翻炒一下
16.倒入之前剩下的高湯，煮幾分鐘即可
17.將龍蝦原位擺好，身體的位置放上兩根煮過的大蔥
18.將切好的龍蝦身體肉擺放在大蔥上
19.鍋里煮好的湯放入料理機，加一勺淡奶油
20.打成濃湯
21.將湯料倒在龍蝦上
22.旁邊放上炒好的雙菇，還摁點蒔蘿裝飾即可
23.大餐上桌
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完美式大龍蝦的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
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? ?其實在市面上，很少看到有大龍蝦在販賣，一般的攤販都是進(jìn)一些小龍蝦來販賣的，一方面是大龍蝦的價格比小龍蝦要高，另一方面是大龍蝦與小龍蝦相比更難捕抓。因此，很多家庭在購買了大龍蝦之后，就會被如何烹飪大龍蝦這個問題所困擾。下面，來教大家家常大龍蝦做法，讓你們在家里就可以享受到龍蝦的美味。
清蒸大龍蝦的制作材料：
主料：龍蝦100克
調(diào)料：姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龍蝦的做法：
1. 將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2. 姜切碎成蓉；
3. 把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
食物相克
龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
? ?上面介紹的家常大龍蝦做法，是一種較為簡單的大龍蝦的烹飪方法。那些并不擅長烹飪的人們，不妨嘗試一下上面介紹的烹飪方法來烹煮大龍蝦。享受一下自己煮東西吃的樂趣。但是，大龍蝦的醬汁是因人而異的，大家在調(diào)制的時候，要根據(jù)自己的口味來調(diào)制。
大龍蝦在我們的食材里面是一種比較珍貴的食材，所以對于這樣的海鮮類珍貴食材，大家對烹飪的方式一定要嚴(yán)格把關(guān)，不然就會浪費了這樣的珍貴食物了。想要得到海鮮最原汁的味道，就是利用清蒸的方法了，這樣的做法對于海鮮來說是最好的，可以保持住原有的風(fēng)味。
大龍蝦的鮮甜是大家都認(rèn)為的，清蒸大龍蝦最講求的就是火候問題了，蒸的時間是直接影響到了龍蝦的肉質(zhì)和口感。如果大家想要知道怎樣進(jìn)行清蒸大龍蝦的話可以看看下面的做法。
清蒸龍蝦
材料
龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、姜片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥姜汁10克。
做法
1、龍蝦剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、姜片、料酒各10克，精鹽1.5克，胡椒粉0.3克拌勻腌漬入味。揀去蔥、姜不用。
2、將腌漬入味的龍蝦肉放回蝦殼內(nèi)，按原形擺好。大蝦治凈，用余下的料酒、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁拌勻腌漬入味。
3、龍蝦放入蒸鍋內(nèi)，大蝦放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸15分鐘左右至熟透取出。龍蝦放入鋪有生菜的盤內(nèi)，大蝦圍放在龍蝦左右即成。
小訣竅
特點
色澤美觀，蝦肉肥嫩，咸鮮醇美，營養(yǎng)滋補。
功效
龍蝦肉、大蝦肉均含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鋅和多種維生素，具有補虛益精、溫腎散寒的功能，是男子陽萎的補益佳品，也是滋陰平肝的營養(yǎng)食品，對婦女陰虛白帶最為有效。所含的鋅，是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤滑液的元素，極具提高性欲及增強性功能的作用。
操作提示
龍蝦肉一定要在腌漬入味后再入鍋蒸制。
上面就是向大家介紹了關(guān)于清蒸大龍蝦的做法資料，相信大家看完之后對于這個大龍蝦的做法是比較了解的。我們對于生活中的一些食材要用比較好的烹飪方式，這樣對食材也是可以有更好的味道，這樣才不會浪費了食物原有的味道。
說到大龍蝦，可能很多人的腦海中都會浮現(xiàn)出場景吧!鮮嫩的蝦肉，帶給我們的是不一樣的美食享受，而大龍蝦的制作方法也有很多種，在平時生活當(dāng)中，爆炒大龍蝦就是經(jīng)常會吃到的一道菜，可是很多人卻沒有掌握爆炒大龍蝦的技巧，現(xiàn)在我們就去看看如何真正爆炒大龍蝦。
大龍蝦的營養(yǎng)價值很高，而且一般作為海鮮類的食物，更容易得到人們的青睞和喜愛，當(dāng)然還是有一些人對海鮮食物會出現(xiàn)過敏的情況，在食用這些食物之前，首先還是要關(guān)注自己的身體是否會出現(xiàn)過敏的問題。
主料：新鮮龍蝦
輔料：蔥，姜，蒜，薯粉(或生粉)，料酒，糖，醬油，蠔油，高湯(沒有就用水+雞精)
做法
1、把龍蝦分成幾部分：頭(去外殼切半)，身+尾(切3份)，兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油(少)，蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最后加生粉，打芡。
爆炒大龍蝦一直是很多人都喜歡吃的一道菜，美味的大龍蝦總是念念不忘，是不是也想自己爆炒的大龍蝦可以有頂級廚師班的廚藝呢?那就不妨嘗試上面的爆炒技巧吧!相信你也可以作出令人稱贊的美味大龍蝦。
大龍蝦也就是個頭比較大的龍蝦，是相對于小龍蝦而言的一種動物。大龍蝦的肉質(zhì)是很鮮嫩的，正因此，很多人都會選擇購買大龍蝦來吃。但其實，想要很好的保證大龍蝦鮮嫩的肉質(zhì)，除了在購買來要及時食用之外，還需要采取正確的方法對大龍蝦進(jìn)行保存。下面，就為大家介紹一下大龍蝦的保存方法！
第一、我們買龍蝦的是要注意龍蝦的個頭，一般來說一斤左右的龍蝦最好保存，如果龍蝦太大的話，那么保存起來會出現(xiàn)局部的損壞，所以龍蝦要選擇個頭適中的為好，這是保存龍蝦的關(guān)鍵。
第二、我們保存龍蝦，最好是活著保存為好，在我們買回龍蝦以后，大家可以準(zhǔn)備一個大盆子，將龍蝦放入其中，水不能用自來水，這樣龍蝦會加速死亡，大家可以用隔夜的自來水，這樣龍蝦會比較適應(yīng)。
第三、大家如果有條件的話最好使用塑料泡沫箱，因為這種箱子比較透氣而且箱子的防風(fēng)性能也好，大家可以將龍蝦按同方向肚皮朝下，每一個貼近一些，整齊排放好，放進(jìn)去以前要用清水沖洗干凈。
第四、大家也可以采用水池和玻璃魚缸進(jìn)行龍蝦的儲存，方法其實很簡單，大家先將龍蝦沖洗的干凈一些，然后將龍蝦直接倒入帶有換氣泵的水池之內(nèi)，或者是玻璃缸中進(jìn)行充氧，可以保持十天左右。
第六、大家需要記住一點，龍蝦屬于一次性水里面的生物，也就是說我們買的龍蝦一旦出水以后的話，如果你能龍蝦保持濕度和溫度情況下，一般龍蝦存活時間很長，但是如果拿出再次入水就很難存活保存了。
第六、 龍蝦是一種季節(jié)性的商品，一般來說價格在夏季的時候比較的優(yōu)惠，所以我們?nèi)绻腴L時間保存龍蝦，那么建議大家可以考慮冰凍儲存的方法，不過冰凍儲存的話味道和鮮美程度會稍有下降。
第七、龍蝦的保存最好的方法是我們需要加工一下，主要的加工方法是將龍蝦完全的煮熟，也可以炸熟龍蝦，完成加工以后，大家可以用保鮮盒將龍蝦盛放起來，放到冰箱冷藏室就可以了。
龍蝦是一種肉質(zhì)很鮮嫩的食物，很多人都喜歡吃龍蝦，尤其是在夏季的時候，很多人都喜歡約上三五朋友一起吃龍蝦，喝啤酒。當(dāng)然，龍蝦的制作方法也有很多種，比如說可以用龍蝦做十三香龍蝦、蒜泥龍蝦或者是麻辣龍蝦等食物。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下龍蝦的做法！
一、十三香龍蝦
用料：小龍蝦、鹽、姜、蒜、蔥、胡椒粉、十三香
做法：
1、 姜、蒜切片，小龍蝦洗凈待用。
2、 油鍋燒熱，放入蒜、姜爆香。
3、 放入洗凈的龍蝦，馬上蓋上鍋蓋，以防龍蝦跳出來。
4、 稍等片刻， 倒入十三香，加水浸沒食材。
5、 用大火煮開，中火10分鐘。
6、 放入蔥、鹽、胡椒粉拌炒幾下，即可出鍋。
二、蒜泥龍蝦
用料：小龍蝦、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒
做法：
1、 姜、蒜、蔥切末，小龍蝦洗凈待用。
2、 鍋中放油燒熱，倒入姜、蒜、蔥爆香。
3、 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋煮2分鐘。
4、 揭蓋，放入少許醋、料酒、白糖、鹽拌勻。
5、 加入半碗水，燜煮5分鐘。
6、 起鍋前撒入蒜末增香。
三、麻辣龍蝦
用料：小龍蝦、蒜末、香葉、姜片、啤酒、糖、鹽、花椒、干辣椒、味精、蠔油、芝麻油
做法：
1、把小龍蝦洗凈，去蝦頭、蝦腸。
2、鍋中清水燒開，倒入小龍蝦煮兩分鐘，撈出。
3、油鍋燒熱，倒入花椒、香葉煸炒，撈出。
4、倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龍蝦翻炒勻。
5、倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蠔油拌勻煮10分鐘。
6、加入少許芝麻油，即可出鍋。
四、火焰黑胡椒龍蝦
主料：澳龍1只。輔料：干蔥末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鮑菇50克。
調(diào)料：黑胡椒汁100克，味極鮮醬油10克，黃油30克，白糖15克，雞粉10克，黑胡椒碎少許。
做法：
1、杏鮑菇切方粒；澳龍切塊，上少許干生粉。
2、將油鍋燒熱，下澳龍炸熟撈出備用；再將杏鮑菇放入，炸制成熟，一同倒出。
3、另起鍋，放入黃油融化，再放入干蔥、蒜頭、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它調(diào)料，將龍蝦和杏鮑菇一同放入，調(diào)味，翻炒均勻，裝入錫紙中，最后將易燃白酒倒在錫紙外，點燃上桌。
清蒸大龍蝦是一道價格昂貴的菜，因為清蒸大龍蝦使用到的食材大龍蝦可是非常貴的，所以一般家常菜是不做大龍蝦的，我們偶爾改善下生活在家中自己也可以嘗試買來大龍蝦，做一道美味的清蒸大龍蝦，那么具體如何開始制作這道清蒸大龍蝦呢，我們下文一起來看看吧。
大龍蝦的價格昂貴是有它的道理的，因為大龍蝦比較稀少，物以稀為貴嘛，大龍蝦里面含有非常高的蛋白質(zhì)，而大龍蝦里面脂肪卻很少，所以多吃也不怕肥胖，大龍蝦含有人體需要的礦物質(zhì)和維生素。
材料
龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、姜片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥姜汁10克。
做法
1、龍蝦剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、姜片、料酒各10克，精鹽1.5克，胡椒粉0.3克拌勻腌漬入味。揀去蔥、姜不用。
2、將腌漬入味的龍蝦肉放回蝦殼內(nèi)，按原形擺好。大蝦治凈，用余下的料酒、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁拌勻腌漬入味。
3、龍蝦放入蒸鍋內(nèi)，大蝦放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸15分鐘左右至熟透取出。龍蝦放入鋪有生菜的盤內(nèi)，大蝦圍放在龍蝦左右即成。
小訣竅
特點
色澤美觀，蝦肉肥嫩，咸鮮醇美，營養(yǎng)滋補。
功效
龍蝦肉、大蝦肉均含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鋅和多種維生素，具有補虛益精、溫腎散寒的功能，是男子陽萎的補益佳品，也是滋陰平肝的營養(yǎng)食品，對婦女陰虛白帶最為有效。所含的鋅，是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤滑液的元素，極具提高性欲及增強性功能的作用。
上文我們介紹了一道貴一點的菜清蒸大龍蝦，雖然大龍蝦的價格昂貴，但我們也可以在家做出清蒸大龍蝦來，清蒸大龍蝦不但外觀非常的好看，而且還富含營養(yǎng)，可以治療腎虛和陽痿，對于身體虛弱也有一定的療效。
蝦是我們在平時都會吃到的吧，各種各樣的蝦的營養(yǎng)都是很多的，特別是大龍蝦，到了夏天也是吃燒烤的季節(jié)了，晚上和三五好友喝喝小酒，就著大龍蝦真的是很愜意的，特別是現(xiàn)在的世界杯進(jìn)行的很火熱了，吃龍蝦看世界杯怎一個爽字了得，下面我們看看油炸大龍蝦的做法。
油炸大龍蝦應(yīng)該是我們都愛吃的美食吧，對于蝦的熱愛大家都是有共同的感受的，各種各樣的蝦也是我們都喜愛的，最重要的就是蝦的營養(yǎng)是很豐富的，今天我們就來看看大龍蝦的做法。
油炸大蝦的做法
將買回來的大蝦。洗凈，去殼，將蝦肉放在碗中。
放入大小合適的盆中，放入食用鹽攪拌均勻，放入十三香粉，醬油，雞精(可以不放)攪拌均勻。
另取一個盆，放入適量的清水，放入雞蛋，放入面粉，淀粉，攪拌均勻。
將面糊放置半小時，然后把蝦子放到面糊中攪拌均勻。
鍋內(nèi)放入食用油燒熱，用筷子夾起帶有面糊的蝦子一個一個的放入熱油中。
將大蝦炸至金黃色，就可以了。
清蒸大龍蝦的做法
清蒸大龍蝦的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，清蒸大龍蝦口味屬于，做法屬蒸菜類。
菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 工藝：清蒸
清蒸大龍蝦的制作材料：
主料：龍蝦100克
調(diào)料：姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龍蝦的做法：
1. 將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出;
2. 姜切碎成蓉;
3. 把龍蝦掰開外殼(外殼要保持完整)，蝦肉斜切成塊;
4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
食物相克
龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
油炸大龍蝦的味道是很美的，外蘇里嫩，我們在吃大蝦的時候還有一些禁忌，就是大家要了解一些食物相克的道理，龍蝦不能夠喝石榴，柿子，葡萄一起吃，如果我們不注意的話就會出現(xiàn)一些不良的反應(yīng)，要注意病從口入。
對于龍蝦這個詞，大家應(yīng)該是很熟悉的了，有些人就喜歡吃龍蝦。龍蝦基本上都是大紅色的為多，當(dāng)然，不排除還有其他顏色的。龍蝦的前面有一對大鉗子，龍蝦具有一定的商業(yè)價值。說到麻辣，大家就一定會想到四川、湖南那邊的人，那里的人都是非常喜辣的，可以說是無辣不歡。
龍蝦不僅僅具有商業(yè)價值，還具有一定的營養(yǎng)價值。龍蝦富含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。那么有龍蝦的菜肴，營養(yǎng)一定是少不了的了。下面我就來教大家一道麻辣大龍蝦。吃過的，這味道必然不會忘。
1.準(zhǔn)備食材
2.準(zhǔn)備;龍蝦放水浸泡2--3小時,換幾次水,用板刷洗凈.瀝干.蔥,姜,蒜洗凈切碎.
做法;1.油熱,放辣椒,花椒爆香.
2.放下龍蝦煸炒至轉(zhuǎn)色.
3.放蔥,姜,蒜,鹽,糖,麻辣龍蝦調(diào)料粉,醋,料酒.煸炒均勻.
4.蓋鍋蓋,10分鐘即好.(不用放水,料酒多些)
想必現(xiàn)在大家看了上面的文章，應(yīng)該已經(jīng)掌握了麻辣大龍蝦的基本制作方法了吧。龍蝦含有一定的營養(yǎng)價值，小孩子就一定要多吃龍蝦，身體比較虛弱的人也要經(jīng)常吃龍蝦?？偟膩碚f，龍蝦可算全身都是寶啊。那么大家就快快行動吧!
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于咖喱大龍蝦的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.然后把蝦頭跟蝦尾的殼放入開水中煮，煮出來的湯頭可以放入紫菜做成紫菜湯，鮮味十足。
3.蝦尾肉切成小塊，蝦腳切成小塊備用。
4.蝦腳有殼，所以我裹了一層生粉，先放入油鍋里炸香，撈出備用。
5.在放入蝦仁爆炒，待蝦仁炒起形后倒入蝦腳、咖喱、意大利香草一起炒。
6.咖喱炒均勻后加入適量的鹽、味精、雞精翻炒一下就可以裝盤了。起鍋后，再在鍋內(nèi)放入適量的水跟咖喱，煮成咖喱汁，澆在龍蝦肉上面，最后為了增加美感，將蝦頭、蝦尾放在炒好的龍蝦肉上面，可以開餐咯。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的咖喱大龍蝦。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做水煮大龍蝦吧。
2.2鮮活大龍蝦一只。
3.1水開后下入龍蝦，水煮約十分鐘左右。一般3磅重的十分鐘就差不多了，要大火。關(guān)火后燜五分鐘，回熟后再取出放到案板上破殼分解。
4.2鍋里加清水再加食鹽（按3%比例）使水沒過龍蝦身體。
5.先把頭部斷開。
6.再切開身子。
7.大螯的肉質(zhì)最鮮嫩。如果再配上其他蔬菜和蘸汁就更美了。我嘴急，顧不上把么多了切開就吃上了，呵呵，好鮮美的大龍蝦。
到這里，關(guān)于水煮大龍蝦這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實了。
大龍蝦在夏天的時候人們都是會想要去吃的，尤其是配上一杯啤酒就會感覺到非常的美味，但是一定要注意這種吃法不能夠攝入太多的，而且如今最常見的就是蒜蓉清蒸大龍蝦這種做法的，這種菜肴在做起來的時候還是會有些細(xì)節(jié)需要去注意的，最關(guān)鍵的就是先要切好所需要使用到的蒜蓉的。
1、將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水，放入調(diào)味拌勻。 2、將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。 3、將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。 4、將香菜放上蝦面，淋上熟油。 5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用
清淡做法：
1、將龍蝦宰殺后，剝下蝦殼，取出蝦肉切成塊。蔥切成段。姜切成片。
2、將切好的蝦肉放入蝦殼內(nèi)，加入料酒、蔥姜汁、精鹽、白糖，腌潰入味。
3、將龍蝦放入容器內(nèi)，放上蔥段，姜片、入蒸鍋內(nèi)，蒸至熟透取出。揀去蔥段、姜片不用。將蒸好的龍蝦放入鋪有香菜的盤內(nèi)即成。
爆香做法：
1.龍蝦洗凈，切成小塊擺放在碟上
2.將姜絲和紅椒放入碟上，同時進(jìn)行調(diào)味
3.鍋中放入開水，煮沸后將龍蝦放入鍋中大約蒸12分鐘
3. 待熱后，取另外一炒鍋，放入油再加入點姜絲炒香，淋入龍蝦中即可。
水產(chǎn)品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。
蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
大龍蝦是一種生活在海水中的成蝦，它的肉質(zhì)鮮美，很多美食愛好者都非常喜歡吃大龍蝦。大龍蝦的營養(yǎng)價值非常高，具有補腎壯陽的作用，大龍蝦中的各種維生素含量非常高，而且含有人體所需要的各種礦物質(zhì)元素。大龍蝦的做法有很多種，喜歡原汁原味的大龍蝦最適合清蒸這種做法。
大龍蝦簡介
大龍蝦是軟甲綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae, 或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦科(palinuridae, 刺龍蝦)、蟬蝦科和多螯龍蝦科(polychelidae, 深海龍蝦)動物的統(tǒng)稱。
大龍蝦體內(nèi)對人體有益的礦物質(zhì)含量十分豐富，并且膽固醇含量極少，是一種名副其實的低膽固醇營養(yǎng)佳品。出肉率達(dá)60%~67%，平均l00g蛋白質(zhì)中含有人體必須氨基酸31.60mg。肉質(zhì)與味道優(yōu)于海水成蝦。
大龍蝦的營養(yǎng)價值
1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
5、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；
6、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
清蒸大龍蝦
主料:龍蝦 100克
調(diào)料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各適量
做法
1.將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2.姜切碎成蓉；
3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
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