菠蘿咕嚕蝦的做法
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現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉浴Ｋ韵旅嫘【幘拖葋斫榻B下關(guān)于菠蘿咕嚕蝦這道菜的做法。
2.菠蘿剖開，一半取肉切好后，用淡鹽水浸泡備用
3.鮮蝦去頭殼，蝦線，留尾部從背部剖開，用鹽、生抽少許和胡椒粉腌制后，將蝦放入用蛋清調(diào)和的淀粉糊中，抓勻上漿
4.將蝦裹上面包糠
5.蝦用七成熱油炸制，卷曲變色即可，瀝油備用
6.另一半菠蘿榨汁后倒入鍋中，同時(shí)倒入適量清水
7.將鍋中加入適量鹽、糖、白醋、少許朗姆酒、燒至冒泡，加入水淀粉，燒至稍稍黏稠
8.放入切好的菠蘿片和炸好的蝦球迅速翻炒至均勻掛上芡汁
9.起鍋裝盤，將鍋中湯汁澆到菜品上即可
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了菠蘿咕嚕蝦做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
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菠蘿咕嚕肉相信是很多人喜歡吃的一道食物，但是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人會(huì)覺得這些食物的制作比較麻煩，所以也沒有想過動(dòng)手完成，而實(shí)際上通過下面的方法了解之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)美味的菠蘿咕嚕肉，其實(shí)做法也是簡(jiǎn)單的。
做法一
原料：
豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20 克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，
全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。
做法：
1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉。
3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調(diào)成味汁。
4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。
5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調(diào)好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成
特點(diǎn)：
酸甜、微辣、可口、咕嚕加上菠蘿口感更佳。
做法二
1、菠蘿和瘦肉分別切塊。
2、瘦肉里加上雞蛋、胡椒粉、生抽還有淀粉。
3、拌勻腌制，另用盤子裝上干面粉備用。
4、鍋里放多點(diǎn)油，燒熟，我的測(cè)溫太高了。
5、瘦肉在干面粉里打個(gè)滾兒。
6、進(jìn)油鍋中小火炸制約8分鐘，大家不要學(xué)我炸老了。
7、撈出備用。
8、平底鍋放少許油，倒入番茄醬和水，炒勻至汁濃郁。
9、下炸好的肉塊和菠蘿。
10、翻炒均勻，使湯汁完全包裹在菠蘿和肉塊上。
一道好吃又好看的菜，能夠勾起人們的食欲，所以做菜都講究色香味俱全。菠蘿咕嚕肉這道菜主要是用菠蘿和雞肉加上淀粉調(diào)汁制成的，有很多人都知道它的制作方法，但是很難有人將它做的很好吃。因?yàn)榇蟛糠秩硕疾涣私庾鲞@道菜的技巧，今天小編就教大家菠蘿咕嚕肉的正宗做法。
做法一
材料
五花肉300克，菠蘿150克，面粉80克，泡打粉4克，油菜葉1
50克，雞蛋黃1個(gè)，青紅椒片各少許調(diào)料1、醬油8大匙，五香粉半小匙，蒜末1小匙，干淀粉50克2、白醋40克，白糖50克，鹽適量，姜汁少許，番茄醬25克
做法
1、將五花肉切成1.5厘米見方的丁，加入調(diào)味料①腌漬10分鐘，菠蘿切滾刀塊。將面粉、干淀粉、泡打粉摻在一起加入雞蛋黃，加少量水，放肉丁抓勻。
2、油菜葉切細(xì)絲，用熱油炸干制成菜松。起鍋放油，燒至五六成熱時(shí)將掛糊肉丁炸焦撈出裝盤。
3、鍋留底油，下青紅椒片兜炒，加入番茄醬稍炒，再下姜汁、白醋、白糖、鹽、水調(diào)勻，用水淀粉勾芡，下入菠蘿，淋明油出鍋與咕嚕肉同盤即可。
做法二
材料
豬后腿肉，新鮮菠蘿，雞蛋，蒜粒，生抽，鹽，水淀粉，番茄醬，白砂糖，干面粉，油，料酒，胡椒粉
做法
1.將豬肉洗凈，切成小方塊。菠蘿切成體積相等的方塊。
2.肉塊放入碗中，加生抽、胡椒粉、料酒和鹽，拌勻腌10分鐘。
3.雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中。將裹好的肉塊放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉塊表面干燥并全部裹滿面粉。
4.大火燒熱油鍋，倒入油，燒至5成熱，下入肉塊炸至微黃，撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱時(shí)再次下入肉塊，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。
5.炒鍋燒熱油，放入蒜粒，煸炒片刻。調(diào)入白醋、生抽、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，并隨時(shí)攪動(dòng)，避免煳鍋。
6.最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時(shí)，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
做法三
材料
豬里脊肉200g，新鮮菠蘿100g，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，雞蛋1枚，蒜粒10g，蔥10g，姜10g，生抽15ml，黃酒10ml，鹽3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄醬40g，白砂糖15g，干面粉50g，油400ml(實(shí)耗30ml)
做法
1、將豬里脊肉洗凈，切成2cm*3cm長(zhǎng)的肉粒，菠蘿也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切菱形片，蔥、姜、蒜切好備用。
2、肉粒放入碗中，調(diào)入生抽(8ml)、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。
3、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。
4、將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓幾下，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。
5、抖去肉上的多余面粉，備用。
6、炸肉塊時(shí)，要待油沸后才放下肉塊，沸油能將肉塊外層收緊，再轉(zhuǎn)小火慢炸，使肉塊能炸透。
7、炒鍋燒熱油(15ml)，放入蔥姜蒜、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。
8、調(diào)入白醋、生抽(7ml)、番茄醬、白砂糖，以及半杯溫水，大火煮滾，并隨時(shí)攪動(dòng)，避免煳鍋。
9、最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時(shí)，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
做法四
材料
五花夾層肉350克，菠蘿肉150克，鹽2/3茶匙，玉米淀粉3大匙，青椒1個(gè)，蕃茄醬4大匙，白糖1/2大匙，淀粉1大匙，水半杯
做法
1.五花肉先用2/3茶匙鹽腌制十五分鐘。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米淀粉(這步忘記拍照片了)
2.鍋內(nèi)熱油至160度，放入裹好粉的五花豬肉，保持大火，炸至表面呈金黃色，即可撈出即干油備用
3.鍋內(nèi)放少許油，投入青紅椒，放少許鹽炒至斷生，盛起備用
4.將調(diào)味料A倒入一只碗內(nèi)調(diào)和均勻
5.鍋內(nèi)再熱一大匙油，將調(diào)料A倒入鍋內(nèi)。用小火一直煮至濃稠，漿汁能掛在鍋鏟上
6.放入菠蘿塊，翻炒幾下
7.再放入炸好的肉塊
8.迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁，最后投入炒好的青椒即可。
排骨是人們常吃的一種食物，南北方的飲食習(xí)慣不同，做排骨的方法也各不相同。北方偏愛紅燒排骨、醬排骨、糖醋排骨等，南方則多是用排骨熬湯。南方多喜歡偏甜的口味，在菠蘿生產(chǎn)的地方，有一種排骨的做法叫菠蘿咕嚕排骨，下面是幾種菠蘿咕嚕排骨的做法，大家可以學(xué)著做一下。
一、食材:油：一碗半左右、醬油：一大勺、蛋白：一個(gè)、生粉：1/3包多一些(這個(gè)需看腌料總體的濕度而定)、白椒粉：適量、甜酸醬：蕃茄醬4大勺，白糖3大勺，水8大勺，鹽1/2小勺
二、菠蘿咕嚕排骨步驟
1)排骨切小塊，這一步可以直接在買的地方讓老板代勞，買回來以后洗凈控干水，就可以用了哦。
2)先將鹽、白胡椒粉放入控干水的排骨中，抓勻。再將其它腌料倒入，抓勻，再靜置10分鐘。
3)這時(shí)可以將甜酸醬調(diào)好，調(diào)甜酸醬的時(shí)候，最好是自己試試味。
4)順便將菠蘿切好，半個(gè)菠蘿分兩半，再切成塊狀就可以了。其實(shí)如果喜歡顏色更豐富的話，可以加些不同顏色的彩椒哦，不過彩椒需要在排骨上甜酸醬前在油鍋炒到四五成熟，到最后才可以跟排骨一齊下鍋炒～～
5)鐵鍋上爐燒到無水干爽狀態(tài)，倒入油，燒至7、8成熱。
6) 利用油燒熱時(shí)間，用生粉將排骨包裹好哦，再將生粉倒放腌好的排骨里，抓至排骨干身，生粉要依濕度下，這個(gè)需自己掌控哦。
7)將裹好生粉的排骨一個(gè)一個(gè)地放入燒熱的油鍋里用中火炸。
8)等排骨外層的粉層稍微發(fā)白，硬身才可以翻，這時(shí)火調(diào)大，一分多鐘后，顏色會(huì)變淺黃，這時(shí)可以用篩子撈起來控油，放兩分鐘，待溫度稍微下降。
9)大火，再一次鍋中的油燒熱，將做好排骨倒入，炸到排骨呈金黃色澤，再撈起來控油。
10)將鍋中剩下的油倒入另一個(gè)干凈無水的容器內(nèi)，然后將鍋洗凈。
11)將洗凈的鍋燒紅，倒入少量油，盡量將油在鍋中面積擴(kuò)大，這樣煮甜酸醬的時(shí)候就不會(huì)沾鍋了。
12)倒入調(diào)好的甜酸醬，待甜酸醬煮開，煮至適合的稠度，看上去不能水汪汪的。
13)再倒放炸好的排骨跟切好的菠蘿塊，快速翻炒，讓排骨跟菠蘿均勻沾上甜酸醬，即可上鍋。
三、菠蘿咕嚕排骨小貼士
1、使用鐵鍋前必須無水干爽，否則的話當(dāng)鍋倒油時(shí)，水就容易濺到自己而燙傷了。
2、裹好生粉的排骨要一個(gè)一個(gè)地放入燒熱的油鍋，不能怕麻煩就一下子倒進(jìn)鍋了哦，不然很難熟，還有可能當(dāng)外面早就焦黑了，里邊還是生的哦。
3、做好第十步，不管是排骨或是其它油炸類食品吃起來口感都不會(huì)很油膩哦，所以這個(gè)步驟也叫逼油哈～
4、炸排骨的油鍋要洗凈，因?yàn)檎ㄅ殴堑臅r(shí)候會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)碎粉掉在鍋中，如果不將鍋洗將的話，在做下一步煮甜酸醬的時(shí)候，有可能會(huì)變焦糊了，影響的整體的口感。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做菠蘿醬汁咕嚕土豆球。
2.小土豆用清水洗凈表面泥土
3.新鮮的小土豆表皮脆弱，用手輕輕搓制即可去皮
4.洗凈的土豆放在微波適用塔吉鍋或容器內(nèi)
5.蓋好鍋蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘至土豆熟
6.煮熟的土豆用筷子可以輕松穿過
7.準(zhǔn)備菠蘿10片
8.菠蘿片放在料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)，加入少量清水通電，把菠蘿榨成菠蘿汁
9.榨好的菠蘿汁倒在小碗里，加入2湯匙番茄醬
10.加入2茶匙白糖
11.放入1/4茶匙食鹽
12.用筷子攪拌均勻，形成酸甜口感的菠蘿番茄醬汁
13.炒鍋放火上，倒入調(diào)好的菠蘿番茄醬汁，小火加熱至醬汁紅亮
14.放入煮熟的小土豆煮制
15.生粉（干淀粉）1湯匙和適量冷水調(diào)成淀粉糊
16.調(diào)好的淀粉糊沿鍋邊淋入鍋中
17.用鏟子一邊朝一個(gè)方向攪拌小土豆，一邊熬煮
18.煮到湯汁濃稠，且湯汁均勻的包裹在小土豆表面，淋入3～5滴芝麻香油，拌勻即可關(guān)火
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來說，在明白了菠蘿醬汁咕嚕土豆球這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
咕嚕肉也叫做咕老肉，是廣東地區(qū)的比較有名的一種特色菜，這道菜年代也比較久，很多外國(guó)友人也比較喜歡吃這道菠蘿咕嚕肉，主要是用精肉加入淀粉，加入調(diào)味品，然后上油鍋，炸到酥脆，再加上糖醋鹵汁，吃起來酸甜可口，香而不膩。因?yàn)樵诰捉赖臅r(shí)候，經(jīng)常發(fā)出咯咯的聲，因此得名。
原料：
豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20 克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，
全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。
做法：
1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉。
3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調(diào)成味汁。
4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。
5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調(diào)好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成
特點(diǎn)：
酸甜、微辣、可口、咕嚕加上菠蘿口感更佳。
咕嚕肉是非常有名的菜肴，做這道菜需要用油炸，因此工序也是比較復(fù)雜的，但是這也阻擋不了一顆吃貨的新，大家可以多學(xué)學(xué)菠蘿咕嚕肉的做法。
一、材料
豬里脊肉300g，新鮮菠蘿（或菠蘿罐頭）50g，青椒（切菱形片）1/2只，紅椒（切菱形片）1/2只，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml），黃酒2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），水淀粉1湯匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋2湯匙（30ml），番茄醬3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），干面粉1碗，油500ml（實(shí)耗30ml）
二、做法
將豬里脊肉洗凈，先切成2cm寬的長(zhǎng)條，再切成3cm長(zhǎng)的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
肉粒放入碗中，調(diào)入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。
雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。
用篩子篩去肉上的多余面粉，備用。
大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱（油鍋上方有熱氣但無煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油面上方明顯冒煙）時(shí)再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。
炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調(diào)入白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，并隨時(shí)攪動(dòng)，避免煳鍋。
最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時(shí)，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
三、小訣竅
為保持菠蘿咕嚕肉的紅潤(rùn)色澤，所以要用白醋和顏色較淡的生抽，如果用米醋和普通醬油顏色會(huì)太深。
番茄醬汁要以將裹滿固體材料為準(zhǔn)，熬的時(shí)候掌握稀稠程度，太稠了裹不上，太稀了湯湯水水的不好看。
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