川味雜醬米粉的做法
養(yǎng)生雜糧食譜。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“川味雜醬米粉的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)川味雜醬米粉這道菜的做法。
2.212肉剁成肉末。
3.1炒鍋洗凈，燒熱后，倒入花生油，油燒熱，倒入肉末。
4.2姜切片。
5.1放入姜片、花椒繼續(xù)炒，炒到肉末表面稍微變色，轉(zhuǎn)中火，放入甜面醬。
6.2炒出油。
7.不停煸炒至吐油。雜醬就做好了。500克肉做出的雜醬可以吃好多次。
8.將多余的雜醬盛出，鍋里留下當(dāng)天要吃的量，放入適量清水或高湯，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火熬至肉湯味濃，盛出待用。
9.將米粉和冷水按1:3的比例同時倒入鍋中。
10.煮沸3-5分鐘，中途須攪拌幾次，防止粘黏。
11.將爐火熄滅，加蓋燜3分鐘，然后撈起放入冷水下沖洗干凈備用。如果當(dāng)頓可以吃完，可以繼續(xù)將米粉泡在涼水里。
12.蔥洗干凈切細，蒜去皮拍碎剁成碎米。
13.取干凈的大碗，放入1.5調(diào)味勺鹽，川花椒面，少許味精，蒜米，清湯放這些調(diào)料就可以了。喜歡紅湯的可以加上1-2匙紅辣椒油，隨你喜好。
14.鍋里放冷水燒開。
15.放入米粉蔬菜燙一下，盛到碗里。
16.澆上熬好的雜醬，撒上蔥花，和勻即可食用。
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的川味雜醬米粉就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
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炸醬面的炸醬哨子可以說是比較出名的，可是要說這些傳統(tǒng)美味的十五，自己在家也可以動手完成，很多人覺得不可思議吧，事實上如果能夠了解它的一些基本步驟和做法，那么自己也是可以為家人動手制作的，而以下就是關(guān)于哨子面的一些做法步驟具體介紹。
一、哨子面的做法步驟
1. 一邊開水煮面，面熟后盛出，一邊開水將木耳黃花煮一分鐘關(guān)火，切好備用（我用的巖耳，懶得沒切）
2. 將肉、土豆、胡蘿卜、凍豆腐切丁備用，香菜，大蒜切末，
3. 大火燒油，油熱放點鹽、肉丁翻炒，加入花椒粉、生抽，繼續(xù)翻炒，倒入西紅柿醬，繼續(xù)翻炒，湯汁濃稠點，放入土豆丁、胡蘿卜丁，翻炒3分鐘左右，加入，凍豆腐丁，黃花，木耳，繼續(xù)翻炒，大約兩分鐘左右，加入涼水，大火煮沸，加入根據(jù)個人的口味，依次放入鹽、胡椒粉、雞精、姜粉，花椒油、，攪拌均勻，中火煮
4. 湯汁煮至稍作濃稠，大約15分鐘左右，倒入醋，放蒜末，香菜，立馬關(guān)火，攪拌，
5. 將面盛在碗中，澆上哨子湯。也可依個人口味加醋和油潑辣子 小貼士 個人覺得加點油豆腐、青蘿卜也不錯，里面的菜根據(jù)自己的口味隨意搭配
二、哨子面的做法步驟
1. 先制作肉哨子，五花肉肥瘦分開，切成小丁，熱鍋涼油，先放入肥肉熬煮出油，以后再放入瘦肉，同時放入五香粉，鹽，蔥段，生姜，八角和桂皮
2. 以后再放入生抽調(diào)色，蓋蓋熬煮至湯汁快要收干時，倒入岐山香醋（量盡量多一些，一般一斤肉配二兩醋），最后加入辣椒面。
很多人都喜歡吃辣椒醬，其實市面上很多辣椒醬都不是很正宗，而且添加的物質(zhì)太多，吃多了對身體也不太好。吃辣椒醬最正宗的要數(shù)川味辣椒醬了，四川是一個以辣為主的城市，四川人吃飯基本上無辣不歡，四川辣椒醬的味道才是正宗的辣椒醬，我們自己在家也能做出正宗的川味辣椒醬。
很多人都喜歡吃四川辣椒醬，據(jù)古書記載，辣椒原產(chǎn)于墨西哥，從明始傳入中國，在中國的種植有幾千年，辣椒的品種很多，數(shù)四川的辣椒最正宗。這是源于四川的特殊地理位置、特殊的氣候，造就了四川的辣椒口感好，維生素含量高，四川辣椒做出的辣椒醬好吃，鮮美。
市面上有很多的四川辣椒醬賣，成品四川辣椒醬挺貴的，一瓶四川辣椒醬打開幾天就吃完了，可不可以自己在家做四川辣椒醬，當(dāng)然可以了，自己在家做四川辣椒醬挺簡單的，下面介紹一下：
備料：
1 四川干辣椒剁碎盛入大碗中
2 蔥末一碗(可多放點)
3 花椒面一小碗(注意!不是一小勺)
4 豆豉一小碗
5 鹽適量
6 雞精適量
做法：
將花椒面到入辣椒碗中。
鍋上油(可多放點，能出紅油啊)，下豆豉煸炒出香味，關(guān)火，讓油稍微涼一下，然后慢慢到入辣椒碗中(邊倒邊攪動)。
將一碗蔥末倒入碗中，一起攪拌均勻(哈哈，你能聞到麻辣香味了!)，
最后加入適合自己咸淡口味的鹽和雞精就可以了，
如果做的多了可以放入干凈的瓶子里，隨吃隨取，配上油餅，或者小蔥沾著吃都挺香的
油炒四川辣椒醬的制法：把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用?？梢宰鑫兜?、直接蘸食，也可用于涼菜調(diào)味、熱菜上色和調(diào)味。
四川辣椒醬的做法大家都學(xué)會了，大家趕緊做吧，可以多做點，放在一個干凈的容器里，放在冰箱里，吃上一年半年都不會壞。上班族時間緊，不用經(jīng)常做，還可以經(jīng)常吃到美味的四川辣椒醬。四川辣椒醬常吃對人體健康有好處。
雜醬面是很多人最愛，這類食物適合夏季選擇，在夏季的時候吃一碗雜醬面對提高食欲有很好幫助，不過在這個時候吃雜醬面要注意要適量，夏季吃太多食物是很難消化，而且會引發(fā)胃部不適，那制作雜醬面并不是很難，對雜醬面的雜醬的做法如何呢，也是很多人不了解的，下面就詳細介紹下。
雜醬面的雜醬的做法：
材料：豬絞肉150公克 , 豆乾5片。蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。
調(diào)味料：甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙。
做法：
豆乾洗凈切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調(diào)味料炒香即可盛出普通的炸醬
1。先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)。
2?；丶野迅牲S醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻。
3。肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好，蔥切成末，備用。
4。油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋。
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火。
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋(半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)。
10。吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時不要放鹽,因為醬本身就是咸的。
在對雜醬面的雜醬的做法認識后，制作雜醬面的雜醬的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，不過要注意的是，在對雜醬制作數(shù)量上，都是不要過多進行，尤其是夏季的時候，制作太多的話很難保存，而且放置時間長味道會改變的。
在人們的印象中四川的小吃就是麻和辣，其實四川的小很豐富，尤其是面類更是豐富多樣，除了我們知道的炸醬面之外，四川的面類還有兔子面、牛肉面、鱔魚面、三鮮面等等很多的口味和做法。川味的炸醬面是深受人們喜歡的，有著其獨特的味道，在吃面條的時候加一勺雜醬，馬上就會感覺到色香味俱全，胃口大開。
首先要制作炸醬苕子
將半肥半瘦的豬肉宰成肉末待用，將鍋燒熱倒入菜油燒至七成熱，放入花椒粒、老姜末和蒜泥，馬上將豬肉末入鍋煸炒，待豬肉末水汽腩干時放入少許鹽翻炒幾下后，放入適量豆瓣繼續(xù)煸炒一分鐘，待豆瓣香味炒出的時候加入白水燒開，（水面稍微沒過豬肉就可以了）待水面燒至剛好沒過豬肉的時候放入味精、濕淀粉收汁起鍋盛入碗中備用，炸醬苕子就做好了。
第二步把底料打好
四川話叫做打底子，因為眾口難調(diào)，在碗中可根據(jù)自己口味偏好放入適量的醬油、醋、味精、辣椒油、花椒末蔥花等，底子就打好了，可在打好底子的碗里加入高湯備用。
第三步就是煮面
煮面應(yīng)該誰都會吧，清水燒開后將掛面放入鍋中煮熟（面條軟硬程度根據(jù)自己喜好自己把握），面條起鍋前可放入豌豆苗、萵筍葉、小白菜等菜葉放入鍋中焯下。
第四步
將煮熟的面條和青菜葉盛入打好的底子碗里（注意，煮面的面水不要），然后在盛在面上澆上事先做好的炸醬苕子，一碗色香味俱全的川味炸醬面就可以上桌了，把面條攪拌均勻就可以下手了。
一：不用加鹽了；
二：五花肉要多煸炒一會；
三：沒有菜籽油也可用別的油代替。
四：不宜放的時間過長，一定要放冰箱保存，最多三天。
豬肉的營養(yǎng)和功效
豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。同時也是動物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源。
對于人來說，豬幾乎全身是寶，它的各個部位，包括豬血，都極富營養(yǎng)，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人腎，可補肝血、益腎精，使精充血旺，筋強骨健，常用于治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道羊雜米粉的做法，你認真看完以后決定會有很大的收獲
2.2頭天晚上用40多度的溫水將干米粉泡上。以把米粉泡過芯為原則。
3.1取空碗，每碗放入2克鹽、少許蒜泥、味精、辣椒油（不吃也可不放）。水開后，先燙幾根綠葉蔬菜。
4.2熬湯時，菠菜洗凈備用。同時另取一鍋燒上燙米粉的水。
5.取適量米粉放入鍋中，燙兩分鐘（燙軟）即可撈出放入調(diào)好料的碗里。
6.舀一大一勺羊雜湯澆到米粉上，撒上蔥和香菜即可。
7.成品圖。米粉夠味的秘訣：鹽 蒜泥 花椒面（不要放醬油，和米粉不合）
其實做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動手做一下羊雜米粉
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