豬腦卷的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“豬腦卷的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來(lái)，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬(wàn)分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂(yōu)。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教你如何做好豬腦卷。
2.將面充分揉搓好，搟成長(zhǎng)方形面片。
3.刷一層油。
4.撒花椒面。
5.撒蔥末。
6.從上往下折，注意不是卷。
7.切成小劑，取一小塊，拉長(zhǎng)，重疊成三折，然后兩邊向中間折（就是將兩邊對(duì)在一起），捏住中間的重疊處，一手向上，一手向下，轉(zhuǎn)一下，將劑頭捏在一起，放到底部即可。
8.生坯充分醒發(fā)后，放入鍋中蒸20分鐘。
上文介紹的豬腦卷其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
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中國(guó)人一直都比較相信以形補(bǔ)形之說(shuō)，所以平時(shí)生活中都比較的注重食補(bǔ)，豬腦可以說(shuō)是很多人都非常在意的一個(gè)食補(bǔ)方式，尤其是很多的家長(zhǎng)，希望孩子一個(gè)健康的頭腦，所以平時(shí)生活中都會(huì)給他們準(zhǔn)備豬腦湯，那么你知道如何才能夠制作出營(yíng)養(yǎng)保健效果比較強(qiáng)的豬腦湯嗎?看看下面的介紹吧。
豬腦湯可以有效地幫助我們?nèi)ヰ鲅?，補(bǔ)腦健腦，是人們爭(zhēng)相會(huì)購(gòu)買(mǎi)的一種食材，但是制作豬腦湯的其配料也是非常重要的，因?yàn)椴粌H需要豬腦發(fā)揮保健最用，所添加的各種中藥材也是比較關(guān)鍵。
原料：豬腦1個(gè)，天麻10克，石決明15克。調(diào)料：做法：將山3味同放鍋中，加水適量，以文火燒1小時(shí)，燉成厚羹撈去天麻、石決明即可。特性：平肝潛陽(yáng)。適用于肝陽(yáng)頭痛、頭暈脹痛、心煩易怒、睡眠不寧等癥。提示：食腦，喝湯。可分2-3次食完。宜常服。
材料:鮮豬腦、天麻燉料一包,生姜少許、精鹽、胡椒粉、雞精,冰糖各適量。做法
1、將豬腦血筋、碎細(xì)骨用牙簽調(diào)干凈，并漂洗去血污，。
2、豬腦焯水,天麻燉料用水泡浸并清洗干凈。
3、燉盅加入豬腦、天麻燉料,生姜，燉50分鐘，放鹽、雞精、胡椒粉,冰糖調(diào)味即可。
所需材料]天麻15克，豬腦1具，生姜適量，蔥適量，食鹽適量，味精適量。
豬腦湯的制作雖簡(jiǎn)單，但是添加的中藥或保健藥材則是比較關(guān)鍵的，因?yàn)橹委熛嗷サ拇钆?，那么才可以更加有效地發(fā)揮保健功效，然后幫助我們活血化瘀，健腦補(bǔ)腦，擁有一個(gè)更加健康又美麗聰明的頭腦，也適合腦痹型冠心病患者食用。
中醫(yī)素有以型補(bǔ)型的說(shuō)法。一個(gè)人的腦力智力發(fā)育如何很可能會(huì)左右一個(gè)人一生的生活品質(zhì)。當(dāng)然了我們并不是說(shuō)吃豬腦就一定能補(bǔ)充大腦，但是不可否認(rèn)的是豬腦中含有諸多有助于身體健康的成份，所以豬腦也是不錯(cuò)的食糧。比如很多人就獨(dú)愛(ài)燒烤豬腦，那么燒烤豬腦要怎么做呢？
豬腦1個(gè)、大頭菜20克、小蔥2根、香菜2棵、白菜葉1片、小米椒3個(gè)、辣椒粉適量、 味精適量、鹽適量、藤椒油適量、食用油適量、孜然粉適量。
二、做法
1、腦花買(mǎi)回來(lái)把上面的血絲全部挑掉，用水漂干凈，控干。
2、大頭菜切成小顆粒，蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切成末。
3、食用油取一部分放在鍋里燒成8成熱倒入辣椒粉里，即成辣椒油。
4、取一小不銹鋼碗(剛好裝下一個(gè)豬腦大小的)在碗底鋪一片白菜葉(也可用生菜)，然后把腦花放在上面。
5、往里面倒入食用油，差不多淹到腦花一半的量。
6、放到然氣灶上開(kāi)中小火，找個(gè)蓋子蓋上，三分鐘。
7、這時(shí)已經(jīng)有8分熟了，打開(kāi)蓋子，倒出多余的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期間不關(guān)火)，放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關(guān)火，用隔熱手套端上桌即可。
豬腦在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，很多人都非常喜歡吃豬腦，這其中有很大的原因來(lái)自“以形補(bǔ)形”這個(gè)傳統(tǒng)說(shuō)法。但是真正說(shuō)到豬腦的做法大全的時(shí)候，很多人又是不知道的，因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人而言，雖然喜歡吃豬腦，但是一般吃豬腦的方法就那么一種，這種做法基本都是常年不變的。
如果你要跑到飯店里面拿菜單一看，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)飯店里的有關(guān)豬腦的做法是很多的，有好多甚至是我們聽(tīng)都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的。豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)又含有人體所需的微量元素，這也是很多人喜歡喜豬腦的另一原因。那么，下面就來(lái)介紹下豬腦的做法大全。
清蒸豬腦髓
材料：山藥25克、豬腦髓1個(gè)、蔥1根、姜3片調(diào)味料鹽、米酒各適量
做法
1、豬腦髓洗凈備用;蔥切段備用。
2、將藥材、食材及調(diào)味料放入淺盤(pán)，清蒸15分鐘即可食用。
藥材功效
1、中醫(yī)的飲食療法中，有“以腦補(bǔ)腦”的說(shuō)法，主要是同類(lèi)療法的概念，認(rèn)為吃了動(dòng)物的腦，能使人吸收與腦組織同類(lèi)的物質(zhì)，補(bǔ)充乙酸膽堿，延緩本身腦組織細(xì)胞的退化，所以豬腦髓和魚(yú)頭常是補(bǔ)腦藥膳的主要材料。
2、山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和乙酸膽堿等，有助于增強(qiáng)記憶力;《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為久服山藥可使頭腦聰明;《本草備藥》認(rèn)為山藥可治健忘。
熏鹵豬腦
材料
豬腦5個(gè)。調(diào)料老湯2000克，精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克，醬油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。
做法
1.將豬腦用清水浸泡，去凈筋膜和血水，撈出備用。
2.坐鍋點(diǎn)火加入老湯，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開(kāi)，然后下入豬腦，用鹵汁小火浸鹵3分鐘，關(guān)火后再燜8分鐘，取出待用。
3.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵箅子，將豬腦放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。
4.待煙散盡后掀開(kāi)鍋蓋，取出豬腦，刷上香油后擺盤(pán)，在上面澆上用醬油、米醋、胡椒粉、蒜蓉調(diào)成的汁，即可食用。
料理小百科
1.豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，適用于氣血虛虧之頭暈頭痛，以及神經(jīng)衰弱等虛弱之癥。因豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種，故對(duì)于體內(nèi)膽固醇增高的高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用。
2.豬腦肉質(zhì)較嫩易碎，鹵制時(shí)最好放在漏勺內(nèi)。
當(dāng)然我們現(xiàn)實(shí)生活中關(guān)于豬腦的做法有很多的，遠(yuǎn)不止上面介紹的兩種。但是上面詳細(xì)介紹的兩種關(guān)于豬腦的做法確實(shí)大家生活中普遍吃到的，也是很多人喜歡吃的。雖然豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是大家最好還是不要長(zhǎng)期食用豬腳的好，因?yàn)殚L(zhǎng)期食用有可能會(huì)導(dǎo)致身體的肥胖問(wèn)題。
豬腦是營(yíng)養(yǎng)特別高的，含有很豐富的鈣鐵，是比豬肉的含量要高的，但是豬腦里的膽固醇的含量也是很高的，高血壓的人在平時(shí)應(yīng)該要少吃，它的食療價(jià)值也是很高的，能夠很好的治療失眠，頭痛，這樣的功效以及是大家最常吃豬腦的重要的原因了，下面我們來(lái)看看燉豬腦的做法。
豬腦的做法有很多，燉豬腦，蒸豬腦，豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它的鈣的含量是很高的，特別是適合老年人食用，豬腦的貯藏方法一般都是冷藏以待以后用，下面我們就來(lái)看看豬腦怎么做。
天麻燉豬腦
此湯湯清味鮮，豬腦色白，質(zhì)地嫩口，養(yǎng)生保健。
材料
豬腦2個(gè)(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結(jié)20克，清湯600克，鹽1/3茶匙，味精1/4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1、豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)，注入料酒、清湯，放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時(shí)。
2、之后加鹽調(diào)味，原鍋上席。
清蒸豬腦髓
材料
藥材山藥25克食材豬腦髓1個(gè)、蔥1根、姜3片調(diào)味料鹽、米酒各適量
做法
1、豬腦髓洗凈備用;蔥切段備用。
2、將藥材、食材及調(diào)味料放入淺盤(pán)，清蒸15分鐘即可食用。
藥材功效
1、中醫(yī)的飲食療法中，有“以腦補(bǔ)腦”的說(shuō)法，主要是同類(lèi)療法的概念，認(rèn)為吃了動(dòng)物的腦，能使人吸收與腦組織同類(lèi)的物質(zhì)，補(bǔ)充乙酸膽堿，延緩本身腦組織細(xì)胞的退化，所以豬腦髓和魚(yú)頭常是補(bǔ)腦藥膳的主要材料。
2、山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和乙酸膽堿等，有助于增強(qiáng)記憶力;《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為久服山藥可使頭腦聰明;《本草備藥》認(rèn)為山藥可治健忘。
小麥紅棗豬腦湯
材料：
主料：豬腦100克,小麥30克
輔料：棗20克
調(diào)料：白砂糖20克,黃酒5克
做法：
1.小麥洗凈，濾干;
2.紅棗用溫水浸泡片刻，洗凈;
3.豬腦挑去血筋，洗凈;
4.將小麥倒入鍋內(nèi)，加水，小火先煮半小時(shí);
5.再入豬腦、紅棗，待沸后，加白糖、黃酒;
6.繼續(xù)燉半小即可。
燉豬腦的做法大家應(yīng)該了解了，最有名的應(yīng)該就是天麻燉豬腦了，它的滋補(bǔ)，藥用價(jià)值是很高的，能夠很好的治療我們的心焦煩躁。特別是失眠的癥狀，現(xiàn)在的睡眠的人也已經(jīng)很多了，面對(duì)失眠有時(shí)候我們是不是束手無(wú)措呢，那就嘗試一下食療的方法吧。
湯是很多人喜愛(ài)喝的，湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且不同湯，含有的營(yíng)養(yǎng)成分也是不同的，所以在對(duì)湯選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇，這樣喝的時(shí)候，對(duì)身體都是有著很好的幫助，那天麻豬腦湯是很多人喜愛(ài)選擇，對(duì)天麻豬腦湯的做法該如何進(jìn)行呢?
很多人對(duì)天麻豬腦湯的做法并不是很清楚，這類(lèi)湯的制作并不是很復(fù)雜，但是在對(duì)食材準(zhǔn)備上，都是比較多些，而且食材的處理也是要干凈，這樣制作出來(lái)的湯口感才會(huì)非常不錯(cuò)。
天麻豬腦湯的做法：
做法(一)
原料食材：天麻15克、豬腦髓一副、枸杞幾顆、蔥段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、鹽適量。
烹調(diào)步驟：
1、天麻洗凈，放入碗內(nèi)，加入料酒、白糖上籠蒸約40分鐘，取出切片;
2、豬腦放入砂鍋內(nèi)，加入花椒水、蔥段、姜片、鹽和沸水，大火燉熟;
3、揀去蔥段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。
做法(二)
原料：天麻15克，豬腦1個(gè)
步驟
天麻洗凈、切片，豬腦洗凈。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內(nèi)隔水燉熟。
功效：祛風(fēng)開(kāi)竅、通血脈、鎮(zhèn)靜、滋補(bǔ)。適宜于肝虛型高血壓、動(dòng)脈硬化、美尼爾氏綜合癥、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂等癥。
以上就是對(duì)天麻豬腦湯的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，而且以上的2種方式，在制作過(guò)程上，有著一些區(qū)別，因此制作的時(shí)候，也是要注意這點(diǎn)，使得制作這類(lèi)佳肴的時(shí)候，都是能夠成功。
在我們的平時(shí)生活中有很多人都認(rèn)為有吃什么補(bǔ)什么的效果，其中豬腦就是我們生活中比較受歡迎的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富，而且豬腦的口感也是比較好的含有大量的微量元素，經(jīng)常食用對(duì)身體有很多好處，下面我們一起了解下豬腦的做法有哪些。
豬腦的做法：
燉豬腦：
材料
主料：豬腦500克，
輔料：山藥(干)20克，枸杞子15克，桂圓10克，
調(diào)料：姜5克，料酒5克
做法
1.淮山（山藥），杞子及龍眼肉（桂圓肉）可到中藥店購(gòu)買(mǎi)；
2.豬腦放在清水內(nèi)稍浸，待豬腦之紅筋浮起時(shí)，將紅筋剝凈，盛箕中隔去水分，放入燉盅內(nèi)，放入各料，注入大半盅冷開(kāi)水，蓋上蓋，隔水約燉三小時(shí)左右，調(diào)味即成，此湯有補(bǔ)腦之作用。
小訣竅
食物相克：
山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
天麻燉豬腦：
材料
豬腦2個(gè)(120克)，野生天麻片30克，桂圓10克，姜片20克，蔥結(jié)20克，清湯600克，鹽1／3茶匙，味精1／4茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉1／4茶匙
做法
1、豬腦剔去血筋、焯水，與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi)，注入料酒、清湯，放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時(shí)。
2、之后加鹽調(diào)味，原鍋上席。
清蒸豬腦：
材料
藥材山藥25克食材豬腦髓1個(gè)、蔥1根、姜3片調(diào)味料鹽、米酒各適量
做法
1、豬腦髓洗凈備用；蔥切段備用。
2、將藥材、食材及調(diào)味料放入淺盤(pán)，清蒸15分鐘即可食用。
藥材功效
1、中醫(yī)的飲食療法中，有“以腦補(bǔ)腦”的說(shuō)法，主要是同類(lèi)療法的概念，認(rèn)為吃了動(dòng)物的腦，能使人吸收與腦組織同類(lèi)的物質(zhì)，補(bǔ)充乙酸膽堿，延緩本身腦組織細(xì)胞的退化，所以豬腦髓和魚(yú)頭常是補(bǔ)腦藥膳的主要材料。
2、山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和乙酸膽堿等，有助于增強(qiáng)記憶力；《神農(nóng)本草經(jīng)》認(rèn)為久服山藥可使頭腦聰明；《本草備藥》認(rèn)為山藥可治健忘。
通過(guò)對(duì)豬腦的做法有哪些的了解之后，我們?cè)谄綍r(shí)生活中可以多吃些豬腦，這樣不僅能夠有助于我們大腦健康，還能補(bǔ)充我們體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)，而且它的做法也是多種多樣的，我們平時(shí)可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行制作。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于卷卷的做法。
2.21往面粉里分次加入適量的冷水
3.用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使干面粉吸收水分稀釋成沒(méi)有顆粒小疙瘩的光滑面糊
4.用手端著盆的邊沿，略微傾斜著順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，面糊可以如薄膜一樣附著在盆壁，面糊就調(diào)好了
5.1212121餳好的面糊用勺子朝一個(gè)方向攪拌均勻，用勺子舀起面糊呈流瀉狀態(tài)
6.2121212調(diào)好的面糊放在一邊餳制最少半小時(shí)
7.1舀入適量面糊放在鍋底，并迅速朝一個(gè)方向旋轉(zhuǎn)，使面糊均勻的鋪在鍋底，形成薄薄的圓餅狀，進(jìn)行煎制
8.2平底鍋放在火上大火燒熱，轉(zhuǎn)中小火用筷子夾著廚用紙巾蘸少量食用油，在鍋底輕輕涂一層
9.煎到面餅表面沒(méi)有白色的面糊，面餅邊緣向上翹起
10.用手捏著面餅邊緣輕輕將面餅揭起
11.翻面再煎30秒
12.把餅皮取出即可，煎好的面皮薄如紙，表面光滑，無(wú)洞無(wú)開(kāi)裂
13.胡蘿卜和蓮藕洗凈去皮備用
14.用擦絲器把胡蘿卜和蓮藕分別擦成細(xì)絲
15.山西的燒肉和油潷豆腐，沒(méi)有可以用肉絲和香干代替
16.燒肉和油潷豆腐分別切成細(xì)絲
17.12粉條提前用熱水泡發(fā)，如果是干海帶也提前用熱水泡發(fā)，我用的是濕海帶
18.21粉條和海帶分別切成小段
19.韭菜和韭黃洗凈瀝干水分
20.韭菜和韭黃分別切成小段
21.綠豆芽掐掉根部
22.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，放入綠豆芽焯燙1分鐘，控水撈出
23.雞蛋一個(gè)磕入碗中，加入少量生粉水，攪拌均勻
24.平底鍋放火上燒熱，用筷子夾著廚用紙巾蘸少量食用油，在鍋底輕輕涂一層
25.倒入蛋液，使蛋液形成圓蛋皮煎制
26.攤好的雞蛋皮取出用刀切成細(xì)絲
27.所有準(zhǔn)備好的材料放在調(diào)菜盆中，加入少量食鹽
28.撒入少量五香粉
29.淋入幾滴芝麻香油
30.用筷子攪拌均勻，餡料就準(zhǔn)備好了
31.攤好的面皮放在案板上，用刀一分為二從中間切開(kāi)
32.取一個(gè)半圓形面皮，上面放入適量餡料
33.用手把面皮有弧度的一邊向上提起向里卷起
34.用手把兩邊向上提起向里卷起，餡料被三側(cè)面皮包裹
35.用手握著包裹餡料的面皮向上提起向里卷起，與面皮的切割面處重疊，形成一個(gè)圓柱型面卷子，這就是做好的卷卷
36.平底鍋放火上大火燒熱，手放在鍋的上部感覺(jué)有熱量傳入手心
37.轉(zhuǎn)小火，用筷子夾著廚用紙巾蘸少量食用油，在鍋底輕輕涂一層，把做好的卷卷封口朝下放入鍋中煎制
38.煎到封口的一面呈金黃色，翻面再煎另一面
39.煎到兩面呈金黃色，即可出鍋
天底下愛(ài)吃卷卷的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴(lài)著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
我們知道的，其實(shí)很多人的話(huà)，很喜歡吃新鮮的雞蛋的了。而且科學(xué)研究表明，其實(shí)如果采用蒸蛋的話(huà)，那么雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收的話(huà)是百分之百可以吸收的 。而且蒸蛋的話(huà)，不僅僅吃起來(lái)很可口，而且有很好的消化率的哦。其實(shí)是可以吃的那么到底普通蒸蛋的做法是什么呢？
農(nóng)家蒸蛋 材料:雞蛋、蔥花，豬腦
步驟:
1)取鮑魚(yú)盤(pán)一只，在盤(pán)底抹上少許油，打雞蛋5個(gè)于其盤(pán)上;
2)在雞蛋的上面，均勻的撒上鹽，花椒面(喜歡吃辣的話(huà)，再撒上點(diǎn)細(xì)辣椒粉)
3)蒸鍋燒開(kāi)水，水開(kāi)的時(shí)候，將鮑魚(yú)盤(pán)放入屜上，找一盤(pán)子為蓋，蓋在鮑魚(yú)盤(pán)上(這樣做是為了不讓蒸氣水進(jìn)去)
4)蓋上蒸鍋蓋，中火蒸，4分鐘即好。
牛奶蒸蛋 原料:雞蛋、牛奶
做法:
1. 先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻(比例為1:3.5)。
2. 刮去表面的泡沫，并在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。臘腸蒸蛋 原料:香腸、雞蛋、鹽、料酒
做法:
1. 臘腸切片，擺在盤(pán)子里，擺兩層。
2. 中間打上一只雞蛋，在周?chē)芤恍┝暇?，在蛋黃上撒一小撮鹽，上鍋蒸至香腸流油即好南瓜蒸蛋 原料:小南瓜、雞蛋、鹽
做法:
1. 小南瓜洗凈，切去頂部，蓋子留著不要扔;把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉;雞蛋打散，加一點(diǎn)鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續(xù)攪勻，水和雞蛋的比例約為2:1。
2. 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好后放置一會(huì)，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。豆?jié){蒸蛋 原料:雞蛋、豆?jié){、鹽
做法:
1. 雞蛋打入大碗中，調(diào)入少許鹽打散;加入豆?jié){，將豆?jié){和蛋液攪拌均勻，靜置一會(huì)，表面的泡沫會(huì)慢慢消失。
2. 將豆?jié){蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿(mǎn)，放入蒸鍋中，上面蓋一個(gè)盤(pán)子防止水汽進(jìn)入。
3. 開(kāi)火蒸，待鍋中水開(kāi)后，再繼續(xù)蒸5、6分鐘即可。
其實(shí)，不僅僅屬水煮蛋很以后以昂揚(yáng)，而且蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法的了。但是人們需要注意的是，其實(shí)蒸蛋的話(huà)，往往是需要新鮮的雞蛋去烹飪，才比較好吃的了。不要煮太咸哦。不然不僅僅影響口感，而且危害身體。
豬腦非常滋補(bǔ)的一種食物，特別是在冬天到來(lái)的時(shí)候，因?yàn)樘鞖獗容^寒冷，所以很多人更喜歡吃火鍋，這樣豬腦火鍋就非常受大家的青睞，對(duì)于一些天生智力比較差的人來(lái)說(shuō)，他們覺(jué)得吃豬腦就有助于補(bǔ)充自己的智力，其實(shí)豬腦之類(lèi)的食物能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化，那么豬腦的熱量是多少呢?
豬腦，顧名思義就是豬的腦髓，是我們?cè)谏钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一種東西，一般來(lái)說(shuō)都作藥用。在宰殺之后，除去多余的毛和內(nèi)臟，接著剖開(kāi)豬的頭顱，就可取出腦髓。在使用方面，一是直接鮮用，二是講其冷藏備用。
豬腦的獲取很簡(jiǎn)單，基本上在我國(guó)的各個(gè)地區(qū)都有人工飼養(yǎng)。同時(shí)豬的品種也很多，目前已知的就可以說(shuō)有150多種。各個(gè)品種的豬，在形態(tài)上也有些許的差異，可以從體態(tài)、毛色等方面區(qū)分。
豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
有較高的滋養(yǎng)補(bǔ)益價(jià)值，含鈣、磷、鐵比肉多，另含維生素B1、B2和煙酸等，但含膽固醇較多。
豬腦的吃法
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時(shí)，蒸、燉均可，也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。
燉豬腦的熱量(以100克可食部分計(jì))是120大卡(502千焦)，單位熱量較低。
每100克燉豬腦的熱量約占普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極其高的，所以說(shuō)有很多人都喜歡吃豬腦去進(jìn)行補(bǔ)腦，并且，所含的鈣鐵磷這些人體所必需的微量元素要比豬肉高很多。豬腦的做法有很多，麻辣豬腦是一種川菜系，味道非常好，那么一起看一下它的做法吧！
豬腦為豬科動(dòng)物的大腦，其肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，無(wú)論蒸、燉都十分美味，用豬腦做的菜肴可多達(dá)幾十種。由于豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多，所以食用后對(duì)人體大有裨益。我國(guó)民間認(rèn)為食用豬腦可滋補(bǔ)人體，因此用中藥材加豬腦燉服具有滋肝補(bǔ)腎，治療眩暈頭痛耳鳴，腰酸足軟，心血不足，煩躁不安，失眠多汗等作用，如天麻豬腦粥、淮山杞子燉豬腦、紅棗豬腦湯等。我國(guó)南北很多地區(qū)都有用豬腦做的菜的習(xí)慣。
麻辣豬腦原料：
豬腦10個(gè)。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，老醬湯500克，蠔油5克，辣椒油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，干辣椒50克。
麻辣豬腦做法：
①豬腦洗凈不要碰碎，放入碗內(nèi)上屜蒸熟取出。
②將老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、干辣椒、蠔油、辣椒油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、豬腦放入盆內(nèi)，再上屜蒸一小時(shí)，蒸透關(guān)火取出，原湯浸泡半小時(shí)撈出晾涼，食用時(shí)抹上香油碼入盤(pán)內(nèi)即可。
我們生活中總是有吃什么補(bǔ)什么這樣的說(shuō)法，如果我們能合理的安排好我們的日常飲食，就能使我們的身體更加健康，經(jīng)常吃豬腦對(duì)我們的身體有很好的功效，其中烤豬腦的就是生活中廣受喜愛(ài)的一種吃法，下面我們一起了解下烤豬腦的做法是怎樣的。
?性味甘、寒，有毒?！侗静輳男隆酚涊d：“損男子陽(yáng)道”?！抖Y記》記載：“食豚去腦，孫真人食忌云：豬腦損男子陽(yáng)道，臨房不能行事，酒后尤不可食。《延壽書(shū)》云:“今人以鹽酒食豬腦，是自引賊也”。 《本草綱目》有這樣的記載：豬腦甘，寒，有毒。吃豬要去腦。豬腦損男子陽(yáng)道，臨房不能行事。酒后更是不可食。
豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見(jiàn)食物中最高的一種。
用料: ?
豬腦1只3香菜
小芹菜.朝天椒.孜然粉.辣椒粉.食用油.醬油.花椒粒
烤豬腦的做法 ?
取一個(gè)錫紙盒，將豬腦放入后，依次放朝天椒（切碎）、芹菜碎、香菜碎、花椒粒香辣烤豬腦的做法
步驟1
再放孜然粉，最后放辣椒粉香辣烤豬腦的做法
步驟2
燒一勺熱油，待油冒青煙香辣烤豬腦的做法
步驟3
將熱油潑在調(diào)料上，主要在辣椒面上，再倒入醬油。香辣烤豬腦的做法
步驟4
用錫紙蓋住，入烤箱，200度，20分鐘香辣烤豬腦的做法
小貼士
這道菜關(guān)鍵在香辣，首先要油多，其次要保證辣椒面在上面，被熱油潑成辣椒油，油油的、紅紅的辣椒油才能掩蓋豬腦的腥味，增加香味。
我們都知道從飲食上獲取健康是最安全最直接的，我們平時(shí)多吃一些對(duì)身體有好處的食物能夠讓我們的身體更加的健康，通過(guò)對(duì)烤豬腦的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)生活中可以多做些烤豬腦給我們的家人食用，尤其是對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)也是比較健康營(yíng)養(yǎng)的飲食。
我國(guó)人們都比較相信吃什么就補(bǔ)什么，雖然并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，但是人們也仍然相信豬腦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，也是整體的精華，要知道豬腦的吃法是有很多的做法不同，口味也不一樣。那么下面就為您介紹一些各式各樣的新吃法，也就是豬腦的做法大全。
一、1、天麻燉豬腦
天麻燉豬腦主料：豬腦1個(gè)。
天麻燉豬腦調(diào)料：食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、天麻15克。
2、天麻燉豬腦的做法
第1步將天麻浸潤(rùn)后，切成薄片，豬腦洗凈，放入搪瓷盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、味精、食鹽。
第2步鍋內(nèi)加水適量，將搪磁盆再放水中，隔水燉。
二、炸豬腦
炸豬腦主料：豬腦400克。
炸豬腦輔料：蠶豆淀粉25克、雞蛋白(雞蛋清)50克、小麥面粉(特制)10克。
炸豬腦調(diào)料：花生油50克、食鹽5克、醬油5克、味精適量、香油適量、黃酒10克、椒鹽5克。
炸豬腦的做法：
第1步將生豬腦洗凈，放在開(kāi)水鍋中緊一下?lián)瞥?，切成核桃般大小的塊;
第2步將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下，待用;
第3步雞蛋清加干淀粉和面粉攪成雞蛋糊;
第4步將腌好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻;
第5步炒鍋置旺火上，添入香油，燒至七成熱，把掛好糊的豬腦子，逐塊下入鍋內(nèi)，炸至外皮酥脆，撈出放入盤(pán)中;
第6步豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽，即可上桌。
三、膠白煨豬腦
原料：大白菜500克、豬腦400克、香菜30克、料酒10克、鹽4克、味精2克、大蔥20克、花椒5克、植物油20克。
做法：
1、大白菜洗凈，順向切片，用油水焯出，放入沙鍋內(nèi);蔥洗凈剁碎和花椒一起放入燒熱的油鍋中，炸出香味，撈出蔥末和花椒不要，即成蔥椒油。
2、豬腦加少許鹽、料酒和上湯上籠蒸熟，取出放沙鍋的白菜上，再加入上湯用微火燉透至軟爛，調(diào)味撒香菜葉，淋蔥椒油即成。
核桃是一個(gè)很有營(yíng)養(yǎng)的食物，核桃是可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，是可以提高記憶力的好東西，而豬腦也是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)的食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┴i腦對(duì)人的大腦是有很多的好處的，核桃燉豬腦是可以很好的開(kāi)發(fā)大腦，可以讓人變得更加聰明，那么核桃燉豬腦是怎么做的，下面就讓小編來(lái)告訴大家。
大豬蹄1個(gè)，松子仁、核桃仁各30克。豬蹄去凈毛，人鍋煮至半熟，去骨取皮，皮內(nèi)裝上核桃仁、松子仁及零星碎肉皮筋，卷好，外用線(xiàn)扎緊，再煮至爛熟時(shí)取出，待冷切片，裝入盤(pán)中，佐餐食用。
據(jù)古書(shū)記載，本方中三味原料皆有滑潤(rùn)肌膚的作用。豬蹄養(yǎng)陰血，“滋胃液以滑皮膚”(《隨息居飲食譜》);核桃仁補(bǔ).肝腎，悅肌膚，“常服骨肉細(xì)膩光潤(rùn)”(《食療本草》);松子仁潤(rùn)肺養(yǎng)液?！皾?rùn)皮膚，肥五臟”(《日華子本草》)，三物合用共奏滋養(yǎng)潤(rùn)膚之功。
本方的美容作用與原料的營(yíng)養(yǎng)成分是分不開(kāi)的。豬蹄中的膠原蛋白，是養(yǎng)顏保健之佳品;核桃仁、松子仁屬于堅(jiān)果類(lèi)食物，含脂肪和蛋白質(zhì)都比較豐富，脂肪含量高達(dá)40%以上，其中主要成分是必需脂肪酸，它在體內(nèi)有多種生理功能，缺乏時(shí)可影響細(xì)胞膜的功能，在嬰兒可能引起濕疹，在成人可能導(dǎo)致一系列皮膚病變。此外核桃仁、松子仁內(nèi)的維生素E有延緩細(xì)胞衰老，減少皮膚色素沉著的作用。凡高血脂、肥胖癥、大便溏泄者不宜用本品
核桃燉豬腦營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感也特別的好，很適合吃貨朋友，做過(guò)手術(shù)的患者也是特別的適合吃，可以幫助身體恢復(fù)體力，而且對(duì)傷口愈合也是有很多好處，核桃還可以和其他的食物一起煮，比如排骨，大骨以及雞肉等，都是有很多營(yíng)養(yǎng)。
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