酸辣豌豆涼粉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《酸辣豌豆涼粉的做法》，希望能為您提供更多的參考。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于酸辣豌豆涼粉詳細(xì)做法。
2.21豌豆淀粉80ml、水80ml，將豌豆淀粉用水浸泡15分鐘。
3.1水燒開，再加入淀粉水。小火加熱，并不停攪拌至透明狀態(tài)，并且鍋中有氣泡翻騰。
4.2將400ml清水倒入鍋中。
5.將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻后放冰箱冷藏。
6.大蒜切末。
7.用蒜泥、生抽、蝦油、鹽、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味調(diào)配好。
8.冷藏好的豌豆粉取出，倒扣。
9.切塊，或切絲。
10.小黃瓜切絲，墊入碗底。
11.切成絲的豌豆粉，蓋在黃瓜上。
12.淋上拌好的醬汁即可。
酸辣豌豆涼粉對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
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對于涼粉這種食物，可能我們在生活中食用到的次數(shù)是比較多的，但我們主要吃的酸辣粉或者一些拌涼粉，對于酸辣涼粉是很少食用到的。對于這種我們沒有吃過的食物，我們建議大家可以去好好了解一下酸辣涼粉的做法，這樣有助于你們?nèi)ズ煤闷穱L它的味道，對你們是有很大幫助的。
酸辣涼粉是四川常見的一種食物，哪里的朋友對酸辣涼粉是非常喜愛的。如果你們是能夠吃辣的朋友，那你們可以去嘗試一下酸辣涼粉的味道，可能你們會喜歡上酸辣涼粉這種味道。
1.寬粉提前用溫水浸泡兩小時，直到寬粉變軟，將兩端比較硬的部分剪掉不用。
2.湯鍋中的水燒開，加入鹽、15ml食用油，放入寬粉用筷子迅速劃散，用中小火煮至寬粉八成熟，用筷子挑起來能看見中間微微有白色即可，然后迅速放入冰水中過涼。
3.將生抽、香醋、白糖、檸檬汁拌勻，小米椒、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末，混合均勻后加入五香粉、花椒粉、香油攪勻，即成調(diào)料汁。
4.寬粉涼透后瀝干水分放在大碗中，加入調(diào)料汁，根據(jù)口味加入辣椒油拌勻即可。
菜譜小貼士：
涼菜要好吃，調(diào)味料很重要，在調(diào)料汁里加入少許的五香粉、花椒面絕對能瞬間提升味道，為你的涼菜大大加分。小米椒和檸檬都有中天然的清香味，實(shí)在不能吃辣可以省去，但是檸檬最好別少了，夏天的涼菜里加入一點(diǎn)點(diǎn)檸檬汁，清香誘人，這種酸味和香醋又不一樣，可以兩者搭配使用。
煮涼粉時加入少許的鹽能使其入味，加入食用油能防止粘連，但是無論如何下鍋后都要及時劃散，以免粘底。涼粉煮到八成熟就可以，太熟的話口感軟爛不適合做涼菜，煮熟后立即放入冰水中，能使涼粉更加筋道有彈性。姜和蒜末可以稍微多加一點(diǎn)，有提味消毒的作用。辣椒油可以根據(jù)自己的喜好添加。
對于文章介紹的酸辣涼粉的做法，希望你們可以好好的學(xué)習(xí)一下，這樣對于你們在生活中食用酸辣涼粉是有很大幫助的。為了讓你們的家人在下班后享受到其他的美味食物，我們要提高自己的下廚能力，多學(xué)習(xí)一下其他地區(qū)的美食。
上班辛苦一天回到家就像吃到自己想吃的飯菜，然后美美的睡覺。涼拌豌豆涼粉的做法不是很繁瑣，只需要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在按著步驟來做就可以了。
2、豌豆淀粉中加100g清水充分?jǐn)噭颍叺惯厰嚢琛?/p>
3、剩下的350g清水放燃?xì)庠钌洗蠡鹬箝_至沸騰，轉(zhuǎn)小火，邊倒入調(diào)好的淀粉水邊不停攪拌。
4、小火加熱，不停攪拌至面糊變粘稠且透明，舀起面糊呈片流動即可，關(guān)火。
5、燒好的面糊倒入干凈的容器中，用勺子的勺背沾少許清水將表面的面糊抹平。（面糊非常粘稠，不沾清水的話容易粘連不易抹平。）
6、找個淘米籃子或其他透氣物品罩起來放置晾涼。（天氣熱了直接放著容易有蒼蠅之類的小蟲不衛(wèi)生）
7、晾涼后蓋蓋子或保鮮膜放冰箱冷藏半小時或一兩小時。
8、鍋中倒入少許油燒熱，倒入花生米小火炒香后撈出瀝油，晾涼后變脆去皮。
9、將冷藏后的涼粉取出，用手心按壓一下周圍然后倒扣就能輕松脫模了，我直接倒在案板上，方便切。
10、切成自己喜歡粗細(xì)的條狀裝盤。
11、蔥切花，蒜剁蓉，青紅辣椒切丁。
12、拿個小碗，將蒜蓉，青紅辣椒，一半蔥花，生抽，油辣子，香醋，香油，白糖，鹽，花椒粉，雞精調(diào)入碗中，攪勻。
13、將調(diào)勻的紅油醬汁淋入涼粉上，撒剩下的蔥花裝飾即可。吃的時候小心拌勻就行了。
14、可以撒些花生米碎更好吃?；ㄉ滋崆坝糜统聪惴艣龊笕テぞ托?，整顆或用菜刀背壓碎都行。
15、沒有花生米也非常好吃！
16、油辣子是自制的，喜歡可以參考我的菜譜“自制油辣子”。
良好的生活習(xí)慣和健康的飲食是保持身體健康的重要保證，涼拌豌豆涼粉的做法簡單，營養(yǎng)豐富，值得推薦。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的紅薯酸辣涼粉。
2.化開的水淀粉倒入鍋里加450CC的水?dāng)噭蚝蠓呕鹕闲』鹇?。（中途一定要不停攪拌，以免糊鍋?/p>
3.熬至淀粉粘稠，全部變色為止。
4.熬好的淀粉糊倒入容器中，晾涼放冰箱也可以。
5.冷卻成型后扣出來，用刀或擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀。
6.裝到盤子里備用。
7.蔥、蒜切成末待用
8.鍋里放適量的油放入蒜末炒香，出蒜味味關(guān)火，
9.倒在裝小蔥的碗里，調(diào)入涼拌醋、生抽、鹽、白糖、雞精、辣椒油，花椒面拌均勻。
今天的紅薯酸辣涼粉介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實(shí)方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道自制酸辣涼粉的做法，你認(rèn)真看完以后決定會有很大的收獲
2.21到入100g清水（份量內(nèi)的）將綠豆淀粉調(diào)勻
3.1水開后慢慢倒入攪勻的淀粉水，中小火
4.2鍋中倒入剩余的350g清水煮開
5.邊到邊用筷子順一方向不停攪拌，直至透明粘稠
6.關(guān)火后倒入容器內(nèi)放涼成形
7.1將涼粉切條（不要切太?。?/p>
8.2放涼后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脫模
9.切好后放入碗內(nèi)
10.取一小碗，放入蒜末
11.六月鮮、醋、糖、鹽
12.把小碗里的調(diào)料攪拌均勻后，倒入涼粉內(nèi)
13.把炒熟的花生米碾壓成大顆粒撒在涼粉上，再倒入芝麻油和花椒油
14.最后加入油辣子，撒上蔥花
15.上菜，吃之前將其拌勻即可享用
今天小編介紹的自制酸辣涼粉可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
涼粉是一種涼菜，也可以說是一種小吃，涼粉的類型很多，口感清爽，脂肪含量低，適合大部分人群食用。酸辣涼粉的做法比較簡單，主要是配制酸辣味的調(diào)料，可以直接用現(xiàn)成的涼粉調(diào)料。
1.取一個小碗加入香醋，生抽，白糖，雞精，拌均勻，蒜切末，青椒切碎。炒鍋倒入香油燒熱，加入蒜末，青椒，剁椒炒香。然后加入調(diào)料汁。小火煮出香味關(guān)火冷涼。涼粉切塊，把調(diào)料汁加入涼粉中。全部拌均勻即可食用。
2.準(zhǔn)備食材、涼粉、蒜、蔥，蒜剁末、蔥切段，碗中放入辣椒油、花椒粉、食鹽、白糖、醋、醬油、然后淋入熱油，將香味逼出來。將調(diào)料攪拌均勻，淋入涼粉中，拌勻即可。
3.鍋里加入油加入花生，小火炒至花生熟透，蒜全部切碎，生抽加碗里，加入香醋，在加入香油，加入油辣子，最后加入雞精和鹽。在加入切碎的蒜，花生米敲碎，敲碎的花生米加入切好的涼粉上，在加入調(diào)好的酸辣汁，吃的時候攪拌均勻就好。
4.寬粉提前用溫水浸泡兩小時，直到寬粉變軟，將兩端比較硬的部分剪掉不用；湯鍋中的水燒開，加入鹽、15ml食用油，放入寬粉用筷子迅速劃散，用中小火煮至寬粉八成熟，用筷子挑起來能看見中間微微有白色即可，然后迅速放入冰水中過涼；將生抽、香醋、白糖、檸檬汁拌勻，小米椒、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末，混合均勻后加入五香粉、花椒粉、香油攪勻，即成調(diào)料汁。寬粉涼透后瀝干水分放在大碗中，加入調(diào)料汁，根據(jù)口味加入辣椒油拌勻即可。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示香辣豌豆涼粉的做法。
2.1碗豌豆淀粉，用等量的水調(diào)勻，放置5分鐘；
3.鍋中放入5碗水，把調(diào)勻的淀粉水倒入鍋中
4.開中小火，不停地攪拌；
5.這時鍋中的淀粉水成半透明狀，還不是很粘稠
6.不停攪拌至透明狀，并且鍋中有大氣泡翻騰；
7.用鍋鏟舀起，涼粉糊不斷鏈，就說明做好了
8.把涼粉糊盛入保鮮盒中，放涼后入冰箱冷藏2小時；
9.花生豆放鍋中炒熟
10.放涼后去皮，用搟面杖搟碎；
11.大蒜去皮切碎
12.把大蒜放入碗中，放入香醋，味極鮮醬油，辣椒油，香辣豆豉醬，香油，白糖，胡椒粉，雞精攪勻備用；
13.冷藏好的涼粉取出倒扣
14.切成條（粗細(xì)自己決定）；
15.黃瓜洗凈切成和豌豆粉等量的長度
16.碗中放入一層豌豆粉；
17.再擺入黃瓜條
18.上面再放入豌豆粉；
19.把碗中調(diào)好的料汁一部分倒在上面，擺上黃瓜花；
20.撒上花生碎，再把剩余的料汁倒在上面，端上桌開吃吧！
喜歡做菜的朋友今天可不容錯過小編今天介紹的香辣豌豆涼粉，會勾起你的食欲。不要怕吃胖，偶爾一次沒關(guān)系的，趕快下廚去做一做。
豌豆涼粉是比較受大眾歡迎的一道小吃，主要是有豌豆，還有綠豆，淀粉，蔥姜，蒜，醋，辣椒，油等制作而成的涼粉。在夏季特別受人們的喜愛。夏季天氣炎熱，吃上一碗涼涼的豌豆涼粉，不僅可以開胃健脾，而且還可以趕走夏季的煩悶，下面介紹一下豌豆涼粉的做法。
豌豆涼粉是一道美味可口的名點(diǎn)，主要材料有豌豆淀粉、綠豆淀粉等，輔料有鹽、蔥姜水、蒜泥、醋、醬油、鹽、糖、油辣子、花椒面等，屬于川菜系，云南和貴州也經(jīng)常食用。
做法一
四川的涼粉是用豌豆淀粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。
需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒、
原料：純豆淀粉(雙魚牌，甘肅出產(chǎn))
先取半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)，調(diào)成稀糊。
小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀。
調(diào)味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點(diǎn)香菜末。
做法二
用料
豌豆淀粉2勺
輔料
紫蘇葉15片
調(diào)料
食鹽半小勺
醋2小勺
蒜3瓣
辣椒油1大勺
芝麻5克
花生10克
水適量
白糖1小勺
豌豆涼粉的做法
1.將大部分水倒入鍋中，中火燒微沸騰，90攝氏度左右(豌豆淀粉和水的比例為1比6.5，這次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水將豌豆粉攪拌成糊狀
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直攪拌，避免粘鍋
4.待豌豆糊變成透明色，并沸騰即可關(guān)火
5.將透明的豌豆糊倒入碗中，靜止，放涼
6.可以冷藏幾個小時候倒扣取出
7.紫蘇鋪入盤中一部分，取出做好的涼粉半塊切條，排在紫蘇上，其余的紫蘇切絲，放在涼粉上
8.蒜切碎，加入少許涼開水，然后加入除花生外所有輔料，攪勻，花生去皮搟成碎粒
9.將作料澆在涼粉上，灑花生粒即可 [1]
豌豆涼粉的食用方法
1、取蒜泥適量，芝麻醬適量加入少量的醬油和醋攪勻澆入切成小塊的涼粉上面，這個要依據(jù)個人口味適量加。還可以炸一碗辣椒花生澆在上面。
2、小米椒，青辣椒，加蒜搗成泥，芝麻鹽，鹽，味精，醋，佐料根據(jù)個人喜好可以隨意添加，涼粉切好后均勻撒上就可以。
3、也可以切成塊，用芝麻鹽或者豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味調(diào)成佐料，澆在涼粉上拌勻即可食用。
營養(yǎng)價值
是以豌豆粉為原料和水調(diào)成漿加以過濾，放入鍋，邊攪拌邊煮，熟后入盆放置冷卻待用。食用時將涼粉劃成細(xì)條或方砣狀，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。吃起來清涼香嫩、爽口開胃。精制的涼粉粉質(zhì)細(xì)嫩，食用時除一般的佐料之外，在用醋上特別考究，有老陳醋、野鹽酸果泡醋、酸角醋，因用醋不同而味道各異。
涼粉是我們常見的一種小吃，涼粉不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，涼粉有很多種做法，我們可以采用很多種食材來做成涼粉，我們不但可以采用綠豆淀粉來做成涼粉而且也可以采用土豆粉等來做成涼粉。豌豆是我們大家很喜歡吃的一種豆，那么我們是不是可以用豌豆來做涼粉呢?
買來的純豆淀粉，純豆淀粉和水的比例是1:4或1:5都行，喜歡吃老點(diǎn)的可少加一點(diǎn)水。
取出一份水倒入淀粉中，攪拌均勻。
將另外剩下的多份水煮開。
水開后，將火關(guān)小，將淀粉水緩緩倒入沸水中。
用筷子不停的攪拌，不能停下，否則就會粘鍋，攪拌至沒有白色的淀粉顆粒，微微的沸騰就可以了。
稍涼后，馬上倒進(jìn)準(zhǔn)備好的容器中。
放冰箱冷藏幾個小時或過夜。
冷藏后取出，倒扣出來。
切塊即可食用。
放上一點(diǎn)黃瓜絲，把以上各種調(diào)料兌成碗汁。
澆在涼粉上就可食用了。
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼粉，我們知道涼粉不但好看而且還非常好吃，常吃涼粉可以起到很好的保健功效，我們可以用很多食材來做成涼粉，用豌豆做涼粉不但美味而且營養(yǎng)價值也高。
?夏季吃涼粉消暑解渴；冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。下面一塊學(xué)習(xí)豌豆涼粉怎么做吧！
?1 主料，豌豆淀粉40g，配料，水240g，將豌豆淀粉放入碗中
?2 加入水，用筷子不停攪拌，有雜質(zhì)飄到水面，將雜質(zhì)飄出
?3 接著攪拌兩下，水還沒有停下之前慢慢將其倒入鍋中，快到底部時動作減到最慢，因為底部會有一些沉底的雜質(zhì)，不要把雜質(zhì)倒入鍋中
?4 開小火不停攪拌，讓其均勻受熱,
?5 等到白色完全褪去，成為透明狀的糊時關(guān)火
?6 倒入容器后，在常溫下放4-5小時，讓其自然收水
?7 收好水后可以放在冰箱里冷藏，吃的時候很爽口的
?以上就是豌豆涼粉的做法的做法了，豌豆具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。2、防癌治癌豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。快做給家人吃吧！
豌豆是一種非常有營養(yǎng)的豆類食物，尤其是對于脾胃虛弱有很好的調(diào)理的作用，能夠預(yù)防脾胃不和消化不良，適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫拇龠M(jìn)消化和通便的作用，另外對于哺乳期的女性來說，還能夠預(yù)防乳汁不通，豌豆的吃法有很多，下面我們來了解一下豌豆粉做涼粉的做法。
準(zhǔn)備一杯豌豆淀粉，再準(zhǔn)備五杯水，它們之間的比例是1:5的關(guān)系，然后準(zhǔn)備兩克鹽，準(zhǔn)備少許的油，準(zhǔn)備3瓣蒜，再準(zhǔn)備適量的芝麻醬、米醋、生抽，還有白糖。
在一個比較耐熱的容器上面，用刷子刷上一層油。把淀粉倒入盆中，然后加入一杯水，充分的攪拌，直到?jīng)]有干粉，沒有顆粒，然后備用。在鍋里加入四杯水，然后放入鹽，開火加熱，這時鍋里會賣冒出小泡泡。
這時候一定要用力的攪拌，然后把攪拌均勻的粉漿慢慢的倒入鍋里面，一邊倒，一邊要用勺子不停的攪拌，直到全部倒完，這時一直都要不斷的攪拌，直到白色的液體轉(zhuǎn)變?yōu)橥该魃?，而且還是非常的粘稠，然后把透明的液體倒入已經(jīng)刷過油的容器里面，晾涼。
放涼以后的豌豆粉，倒扣在面板上，然后切成自己喜歡的樣子，裝入盤中，把蒜搗成蒜泥，把所有的調(diào)料醬汁攪拌均勻，撒在涼粉上面就可以食用了。尤其是在夏天的時候，適當(dāng)?shù)某砸恍┩愣狗?，具有開胃消暑的功效，對人體的營養(yǎng)有一定的促進(jìn)效果。
豌豆涼粉是屬于一道家常美食，豌豆涼粉主要材料就是豌豆粉加上各種調(diào)味料所制作而成，做法簡單，而且十分美味可口，而豌豆涼粉需要將豌豆粉加入涼水后進(jìn)行備用，需要將蔥姜蒜切末，當(dāng)豌豆粉冷卻后變成涼粉就可以切好放入食用鹽以及各種調(diào)味料即可食用，美味可口，而且十分爽滑。
怎么做豌豆涼粉?
一、豌豆涼粉
材料
主料：1.5個單位的豌豆粉
輔料：【涼粉做好之后才準(zhǔn)備】
1-2個蒜瓣壓制成蒜泥，2-3片姜，切成姜末備用。蔥一根，切碎末備用。
醬油、醋 、糖 、芝麻油、
做法
1，先把1.5個單位的豌豆粉放入容器里，加入2個單位的冷水，往一個方向攪拌。一直到?jīng)]有塊狀和米粒狀粉粒為之。
2，鍋里放4個單位的冷水，放上鹽，中火5-6，看到鹽融化，鍋里開始冒氣泡，手里拿筷子，一手抬粉漿，緩慢倒入鍋內(nèi)，邊倒邊攪拌。一定記住是攪拌，朝一個方向，這樣做成的涼粉，韌性好，不易斷。
3，一直到鍋邊的白沫子逐漸攪拌消失，筷子一去就非常吃力的時候，就好了。找一個容器，將熟漿倒入，自然晾涼。一般需要一天或者一夜。
4，所有輔料加在一個碗里，攪拌放置10分鐘。把涼粉倒出切片，將所有輔料倒入即可。酸辣隨意。
二、豌豆涼粉
材料
主料：四川的涼粉是用豌豆淀粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。需要用到的工具：量杯，小鍋，塑料保鮮盒，純豆淀粉(雙魚牌，甘肅出產(chǎn))
做法
半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)，調(diào)成稀糊。
小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀。
調(diào)味可按個人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點(diǎn)香菜末。
三、豌豆涼粉
材料
豌豆1000克，白醬油120克，菜籽油10克，鹽15克，味精4克，辣椒油100克，小蔥2克，白皮大蒜45克，香油2克，姜汁50克
做法
1、將豌豆(白豌豆)洗凈，用清水泡發(fā)后，換清水，磨成細(xì)漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取其粉漿;
2、鍋置旺火上，燒熱后放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸后下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠后，用力攪拌至用攪棒挑漿時能呈片狀流下，即已成熟;
3、將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻后即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍;
4、大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調(diào)成蒜泥;
5、花椒投入燒熱的油鍋內(nèi)，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內(nèi)，備用;
6、冰糖粉碎后，加醬油溶化;
7、 吃時將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗內(nèi);
8、 在碗內(nèi)分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。
豌豆涼粉是一種風(fēng)味小吃，吃起來味道爽口清涼，可以增強(qiáng)抵抗力，對夏天的中暑有預(yù)防好處，豌豆涼粉做法比較簡單，只要將配方調(diào)配好即可，可以用黃瓜，胡蘿卜等青菜調(diào)配，根據(jù)自己的口味搭配辣油，糖，醋等等調(diào)制而成，豌豆涼粉的做法與配方有哪些？接下來我們來看看吧。一.食材豌豆粉 (200g)，涼水 (1400ml)，陳醋 (2勺)，味事達(dá)醬香鮮醬油(生抽) (3勺)，辣椒油（無鹽） (1勺)，老干媽豆豉辣醬 (1勺)，花椒油 (半勺)，糖 (半勺)，蒜 (2瓣)，小蔥 (1根)，烤熟花生仁 (隨意)，熟白芝麻 (隨意)，黃瓜 (100g)。二.步驟1.準(zhǔn)備兩份水，左邊碗400毫升，右邊鍋1000毫升(鍋在下面操作中換了口大號的)2.把上一步盛水的鍋放到爐灶上加熱，把豌豆粉倒入上一步盛涼水的碗里攪勻3.鍋里水燒開，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手鍋鏟，邊倒邊攪拌，全部倒入后小火不?？焖贁嚢?。（小心崩手）此圖正在攪拌中，還是乳白色4.攪拌至透明狀，關(guān)火晾涼。放溫涼后蓋蓋放入冰箱冷藏。這一步可以準(zhǔn)備容器，把鍋里的豌豆粉倒入容器冷藏。直接把鍋放入冰箱冷藏啦5.徹底凝固，取出來，白白的6.整個鍋倒扣到案板上，震幾下，豌豆涼粉塊就出來了7.可以用工具刨，也可以用刀切條。基本筷子粗細(xì)8.黃瓜切絲放入等下用來盛涼粉的碗里，烤花生去皮掰開和熟芝麻混合，小蔥切圈，蒜搗碎9.把涼粉放在黃瓜上10.這次頭回用到味事達(dá)醬油，買東西我習(xí)慣先看配料表，非轉(zhuǎn)基因，零香精，質(zhì)量等級：特級?？隙ú粫睿?1.開始調(diào)醬汁啦～味事達(dá)醬油顏色紅亮，比普通醬油略稠，應(yīng)該屬于淺色類似生抽吧。三勺醬油，兩勺陳醋，老干媽豆豉辣醬一勺，辣椒油一勺(無咸味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜兩瓣搗蒜蓉12.全部調(diào)料拌勻澆到豌豆粉上，撒上花生芝麻小蔥拌勻即可三.注意事項豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹木姜菜拌豌豆涼粉的做法
2.大蒜搗成蒜泥
3.用兩小勺郫縣豆瓣、兩小勺老干媽和在一起稍剁一下
4.炒鍋放油30ml左右
5.燒到6-7成熱后倒入豆瓣、豆豉碎后馬上關(guān)火
6.讓豆豉、豆瓣碎在鍋里稍翻滾一下，出香味、紅油后再放入1/4勺的花椒面后鏟起，再依次在醬料里放入一大勺生抽、一小勺香醋、搗好的蒜泥、1/4勺白糖、一點(diǎn)味精、1/2勺炒芝麻稍拌合一下
7.木姜菜葉洗干凈，瀝干水分
8.切碎后放入調(diào)料里拌合一下
9.把一大勺切好的花生碎均勻地放入涼粉上面，再均勻地澆上調(diào)好的調(diào)料，撒上蔥花，拌一下就可以吃了
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的木姜菜拌豌豆涼粉選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購買食材去嘗試著做一做。
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