豬頸肉蓋飯的做法
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“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供豬頸肉蓋飯的做法，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于豬頸肉蓋飯的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.將豬頸肉和姜絲、蒜蓉、洋蔥碎、少許植物油一起攪拌均勻并冷藏30min。
3.取sauce pan熱油。
4.將洋蔥絲放入翻炒，至軟嫩且邊緣出現(xiàn)焦糖色。
5.加入醬油、味淋、水，煮沸。
6.另起鍋中高火預(yù)熱植物油，等待油紋變細(xì)，達(dá)到中高溫，搖晃鍋?zhàn)邮褂弯仢M鍋底。
7.將豬頸肉放入鍋內(nèi)，煎至邊緣卷起并有焦糖色時(shí)翻面，將火減小至中火，取出煎好的豬頸肉待用，此時(shí)鍋底應(yīng)有焦糖色物質(zhì)粘著。
8.倒入湯汁deglazing，輕輕刮起鍋底焦糖色物質(zhì)，上蓋燉煮40min，如需要途中可添少許水。
9.燉煮最后10min開蓋收汁，留一些湯汁，此時(shí)洋蔥應(yīng)已基本融化。
10.將雞蛋攪打均勻后倒入鍋內(nèi)，略為攪動(dòng)，轉(zhuǎn)制小火，上蓋燜煮5min。
11.當(dāng)?shù)耙耗滩⑽账袦蠹纯膳湟园罪埡蜕私z上桌。
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)豬頸肉蓋飯，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹烤豬頸肉的做法，自己動(dòng)手做起來(lái)
2.把豬頸肉、所有調(diào)味料與檸檬葉、香菜桿、紅、綠辣椒、蔥混合拌均勻
3.放冰箱腌上3小時(shí)以上，取出回溫
4.把肉、腌汁和其他配料一起放在烤盤里，淋下橄欖油在肉面上置180度的烤箱中烤30分鐘，中途取出把底部翻過(guò)來(lái)烤，2次左右就行了
5.30分鐘后取出，在肉上涂掃上蜂蜜
6.再進(jìn)烤箱烤10分鐘左右
7.取出烤豬頸肉，稍晾涼，切塊
8.上碟，把烤肉汁與配料淋在烤豬頸肉上，即可食用
看完小編對(duì)烤豬頸肉的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來(lái)的菜口味也自然不同。
肉的種類有很多，常見就是豬肉、牛肉，這兩種肉是很多人喜愛吃的，豬肉含有的脂肪多，在吃的時(shí)候要適量選擇，牛肉含有的熱量少，吃這樣肉可以放心進(jìn)行，不用擔(dān)心會(huì)不會(huì)有肥胖問(wèn)題，那對(duì)豬頸肉的做法該如何進(jìn)行呢，豬頸肉在制作上也是有很好的方法，下面就詳細(xì)的介紹下。
豬頸肉的做法：
泰式烤豬頸肉
材料：豬頸肉(豬前肩肉)400g，香茅草(也稱檸檬草)1棵，香菜(芫荽)1棵，香蔥1棵，朝天椒2只，青檸檬1個(gè)，蒜1瓣，老姜10g，料酒1湯匙(15ml)，芝麻香油2茶匙(10ml)，醬油1湯匙(15ml)，蕃茄醬2湯匙(30ml)，紅糖2茶匙(10g)，白砂糖1湯匙(15g)
做法
蒜切末，香菜和香茅草切碎成末，朝天椒切碎，香蔥切成蔥花，老姜切末，青檸檬榨汁備用。
豬頸肉切成寬7厘米的條，放入容器中，加入料酒、芝麻香油、醬油、番茄醬、姜末、香茅草末、一半分量的青檸檬汁和紅糖攪拌均勻，腌漬
10小時(shí)，取出豬頸肉，腌料留用。
烤箱用180℃預(yù)熱10分鐘，把腌漬過(guò)的豬頸肉排放在燒烤架上放入烤箱，用上下火烘烤20分鐘，取出翻面，并涂抹一次腌料，放入烤箱繼續(xù)烘烤10分鐘。
在小碗中放入香菜末、香蔥末、蒜末、朝天椒粒、白砂糖和剩余部分的青檸檬汁混合均勻成蘸料，把稍微冷卻的豬頸肉切成0.5cm厚片，蘸調(diào)料食用即可。
在對(duì)豬頸肉的做法認(rèn)識(shí)后，在制作豬頸肉的時(shí)候，可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過(guò)需要注意的是，在制作豬頸肉過(guò)程中，火候需要掌握好，很多人對(duì)制作豬頸肉的時(shí)候，都是選擇開大火，這樣會(huì)讓豬頸肉在吃的時(shí)候，會(huì)有發(fā)硬的現(xiàn)象，中火制作最佳。
咱們國(guó)家在吃這方面可以說(shuō)是獨(dú)步天下的，各種葷的素的炒的炸的燜的煮的等等做法用料都十分豐富，做出來(lái)的美味也是色香味俱全，本文說(shuō)的香脆豬頸肉就是其萬(wàn)中之一，豬頸肉其實(shí)是豬身上不怎么好吃的一部分，但經(jīng)過(guò)一系列的烹制后也變成了一種美味，下面就由小編來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下吧。
香脆豬頸肉是以豬頸肉為主料的美味。
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
食材明細(xì)
豬頸肉，植物油
做法
速凍的豬頸肉,炸之前2個(gè)小時(shí)先拿出來(lái)解凍
油溫4-5成熱的時(shí)候，下鍋
翻炸過(guò)2次之后的樣子
在案板上灑少許水，鋪上一層保鮮膜，一層錫紙，為了讓豬肉跟案板隔開
案板經(jīng)常切生東西，炸完的豬頸肉溫度高，不易直接與案板接觸
斜著刀邊切片，越薄越好，因?yàn)樨i頸肉不易切厚了，厚了就吃不到那份勁
炸香脆豬頸肉的做法
豬頸肉放入少許食用鹽和蜜汁排骨調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)。
香炸粉和食用油加少許冷水調(diào)成漿糊。
漿糊調(diào)到可以粘豬頸肉就行。
熱鍋后放入食用油，等油溫?zé)崃说讲荒芷馃煏r(shí)，把粘過(guò)漿糊的豬頸肉放入油鍋中中火煎炸到兩面金黃色。
煎炸到金黃色就可以起鍋控干油。
切件擺盤就可以了。
芥蘭也叫卷葉菜，它的原產(chǎn)地是我們的南方地區(qū)，也是我國(guó)的一種特產(chǎn)的蔬菜，它是很清脆，味道很鮮美的，它也是很有營(yíng)養(yǎng)的，維生素的含量特別的豐富，還有很多的礦物質(zhì)，也是甘藍(lán)蔬菜中很有營(yíng)養(yǎng)的一種，它的食用方法有很多，今天我們來(lái)看看芥蘭炒豬頸肉的做法。
芥蘭炒豬頸肉是一道很出名的美食了，很多人都愛吃芥藍(lán)，它的味道很好，而且是很有營(yíng)養(yǎng)的，它可以用來(lái)炒著吃，也可以做湯，也能夠用來(lái)當(dāng)做配菜，下面我們來(lái)看看芥蘭的一些做法吧。
芥蘭炒豬頸肉
1.芥蘭去頭尾，洗凈
2.準(zhǔn)備豬頸肉
3.大火把油燒熱，加入豬頸肉翻炒片刻，放在碟子上備用
4.準(zhǔn)備適量的姜絲
5.大火把油燒熱，放入姜絲翻炒片刻，后放入芥蘭
6.翻炒幾遍后蓋上蓋子
7.見到冒煙后，打開蓋子，放入適量的鹽，最后放入豬頸肉翻炒片刻即可
牛肉炒芥蘭
材料：牛肉、從玉芥蘭做法：
1、牛肉切成薄片，放沙茶和淀粉抓勻
2、芥蘭葉和莖分開摘放，莖用刀斜切成段
3、熱鍋放油，先把莖段倒入微炒至顏色變嫩，倒入菜葉，加鹽，翻炒至熟，盛出
4、原鍋上加點(diǎn)油，待油熱把腌好的牛肉倒入，炒至變顏色就可以了，注意不要炒太久，不然牛肉老了會(huì)不好吃
5、把牛肉和鍋里的肉汁一起淋在芥蘭上，一道美味的牛肉炒芥蘭就完成了
對(duì)于芥蘭炒豬頸肉大家應(yīng)該都知道了它的做法了吧，而且芥蘭是蔬菜中很有營(yíng)養(yǎng)的一種，它的食療價(jià)值是很高的，含有豐富的維生素a和c,還有蛋白質(zhì)，能夠很好的去火，牙齦出血的人多吃一些芥蘭能夠很好的止血。
芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
人們對(duì)肉都不陌生，幾乎每天都會(huì)食用的一種食物，超市、菜市場(chǎng)都會(huì)有賣。豬的身體上每個(gè)部位都是寶，特別在熟食店里豬頭、豬肘、內(nèi)臟、豬蹄、豬皮等每個(gè)部位都有跟高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。特別是豬皮老少皆宜，深受女性朋友的喜愛，因?yàn)樨i皮的美容效果很好。怎樣區(qū)分豬身上的豬頸肉和松阪肉呢，我們來(lái)看一看。
松阪肉是位置在松板肉位于豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布，肉質(zhì)鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。
豬頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時(shí)的刀口部位，多有污血，肉色發(fā)紅，肉質(zhì)綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用于紅燒、粉蒸等烹調(diào)方法。
豬肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
⒈蛋白質(zhì)
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。
⒉脂類
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。
⒊碳水化合物.
豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。
⒋浸出物
豬肉在烹煮時(shí)可溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。
回鍋肉蓋飯是很多小餐館中非常受歡迎的一道菜，回鍋肉選用的是豬肉，經(jīng)過(guò)翻炒之后的豬肉會(huì)變得很有嚼勁，而且通過(guò)豆瓣醬的上色，回鍋肉看起來(lái)就讓人很有食欲，但是想要做好回鍋肉還是有不少的說(shuō)法的，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于回鍋肉蓋飯的一些做法。
做法一
材料：連皮豬腿肉300克（五花肉最好，也可根據(jù)自己對(duì)豬肉的喜好用瘦一點(diǎn)或肥一點(diǎn)的肉），蒜苗50克，油25克，醬油（不要用生抽）10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、蔥段
做法：
1、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和姜片、蔥段，水開后放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉，不能煮得太久，否則影響口味），撈起用冷水稍浸，瀝干
2、將肉切成約4厘米寬的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎，再把蒜苗拍碎，切段
4、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷 （如果喜歡吃香脆一點(diǎn)的肉片，就多放點(diǎn)油，將肉片多翻炒幾分鐘，直到肉片變干縮?。?/p>
5、下豆瓣醬翻炒幾次，然后下豆豉、醬油、糖等調(diào)料
做法二
材料：五花肉，兩顆八角，蔥結(jié)一個(gè)，生姜一小塊，料酒少許
配料：青蒜，辣椒，蔥花，生姜末，豆瓣醬，豆豉，醬油，醋
做法：
1、肉的處理：
五花肉洗干凈切大塊，進(jìn)鍋?zhàn)?，水淹沒(méi)肉塊，放兩顆八角、蔥結(jié)一個(gè)、生姜一小塊(拍扁)、料酒少許，中小火煮至筷子能戳通肉塊即可（不宜煮太爛，那樣口感不好），肉塊最好凍一下，切片盡量切薄一點(diǎn)。
2、鍋燒熱放油燒至七八成熱時(shí)，放肉片滑散，焙至油滲出，邊角有些黃有些卷時(shí)盛出。
3、放蔥花、生姜末煸炒出香味，放兩勺豆瓣醬，少許豆豉，煸至紅油滲出，放辣椒翻炒，放煸好的肉片，繼續(xù)翻炒，略調(diào)糖和鹽，視菜的顏色略加點(diǎn)醬油，幾滴醋，放青蒜大火顛翻幾下即可倒在飯上。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于回鍋肉蓋飯的做法的介紹了，我們平時(shí)在生活中可以自己動(dòng)手做這道菜，選用的材料都是很普通的，但是味道很鮮美，回鍋肉的具體口味可以因人而異，有些人喜歡吃辣的話可以在炒的過(guò)程中加入一些辣椒醬提味。
相信大家在生活中都比較喜歡吃自制烤豬肉吧，而且豬肉相對(duì)于其他肉類食品來(lái)說(shuō)，豬肉的味道更加鮮美，沒(méi)有其它邪味，很多不吃牛羊肉的人都喜歡吃豬肉，而且豬肉的價(jià)格相對(duì)于牛羊肉來(lái)說(shuō)也比較貴，泰式醬汁烤豬頸肉是比較受大家歡迎的一種豬肉吃飯，下面給大家介紹做法
基本內(nèi)容泰式醬汁烤制豬頸肉的制作材料：主料：豬頸肉。腌料：料酒、芝麻油、蘋果醋、豉油、蕃茄醬、燒烤汁、姜、紅糖。泰式醬汁：芫茜、蔥、檸檬汁、蘋果醋、辣椒、蒜蓉、蜂蜜。
泰式醬汁烤制豬頸肉的做法：
1、先將豬頸肉用腌料腌制一晚。
2、放入烤箱用180度烤30—40分鐘，中途兩次翻面并需加上腌汁及蜜糖。
泰式醬汁烤制豬頸肉的制作材料：
主料：豬頸肉。
腌料：料酒、芝麻油、蘋果醋、豉油、蕃茄醬、燒烤汁、姜、紅糖。
泰式醬汁：芫茜、蔥、檸檬汁、蘋果醋、辣椒、蒜蓉、蜂蜜。
泰式醬汁烤制豬頸肉的做法：
1、先將豬頸肉用腌料腌制一晚。
2、放入烤箱用180度烤30—40分鐘，中途兩次翻面并需加上腌汁及蜜糖。
貼士：
1、這個(gè)菜加上蘋果醋及蕃茄醬腌制，可解豬頸肉的膩。
2、吃時(shí)配上泰式醬汁，令口感更加豐富
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