豬頸肉的吃法_哪些人不能吃豬頸肉
女性養(yǎng)生頸肩。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豬頸肉的吃法_哪些人不能吃豬頸肉，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
豬頸肉的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉,在前腿的前部與豬頭相連處,此外是宰豬時(shí)的刀口部位,多有污血,肉色發(fā)紅,肉質(zhì)綿老,肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用于紅燒、粉蒸等烹調(diào)方法。位于豬頸兩邊,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,此部位肉脂如雪花般均勻分布 肉質(zhì)鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中。
2、圖片
豬頸肉的食用處理方法
一般吸干干凈，按需求切片即可。
豬頸肉的吃法（做法）大全
碳燒豬頸肉
主料:豬頸肉500g,叉燒醬,老抽,生抽,砂糖,蜂蜜,姜,蒜,蔥,鹽,白酒
做法:豬頸肉洗凈,除蜂蜜外所有腌料腌6小時(shí)以上,我一般放冷藏過(guò)夜,錫紙包好,烤箱預(yù)熱,200度15分鐘,掀開(kāi)錫紙,涂一次醬汁,再烤10分鐘,翻面涂蜂蜜,烤5分鐘,再翻另一面涂蜂蜜烤5分鐘。(共烤35分鐘,具體看個(gè)人烤箱),出爐,切片。
白果串燒豬頸肉
主料:豬頸肉、洋蔥1/2個(gè)、胡蘿卜1/2個(gè)、青椒1個(gè)、白果10顆、醬油50ml、白砂糖15ml、米酒15ml、蒜頭1瓣、姜1小塊、蘋果1/2個(gè)、胡椒粉適量、鹽適量
做法:豬頸肉洗干凈,切成大小相同的小方塊、蒜頭磨成泥,姜也磨成泥,蘋果磨成泥(蘋果在另個(gè)碗里,忘記拍了)、腌肉醬材料全部混合均勻,然后加入3到肉中,揉拌入味,腌漬1小時(shí)后再烤、洋蔥、胡蘿卜、青椒洗凈,均切成豬肉相同的大小備用、用竹簽將豬頸肉和切好的蔬菜按照不同的顏色穿成串,將穿好的肉串?dāng)[在盤子里、將烤箱預(yù)熱200°C放入肉串烤8分鐘,其目的先鎖住肉汁,然后溫度調(diào)至180°C繼續(xù)烤22~25分鐘、中途2~3次取出肉串,反復(fù)涂上腌肉醬,讓肉串更加的入味,續(xù)烘烤至熟透。
香烤牙簽松坂肉
主料:松坂豬肉(豬頸肉)500g、蒜3個(gè)、料酒、米酒、醬油、糖、鹽、味精
做法:準(zhǔn)備兩塊上好的豬頸肉。讓菜場(chǎng)大叔撇去油肉,逆紋理切薄片,加鹽糖醬油米酒料酒蒜蓉。抓勻用保鮮膜密封放進(jìn)冰箱腌制一晚?？颈P墊上烤紙。肉用牙簽串上擺在烤盤上?？鞠?80度預(yù)熱20分鐘。放入烤肉。180度烤30分鐘。15分鐘的時(shí)候翻個(gè)身就行了。完成啦。因?yàn)榉帕酸u油的緣故。肉都有點(diǎn)黑了?？梢圆环裴u油哦。豬頸肉很脆不油膩?？玖撕脦妆P。吃不夠啊。用生菜包上在擠些沙拉醬葷素搭配太好吃了。
乳香烤肉
主料:豬頸肉(五花肉、瘦肉400g、南乳(紅色腐乳)1小塊、南乳汁適量、練乳多量、蒜蓉半個(gè)、料酒適量、鹵水汁(蠔油小量)、老抽(上色用少量)、蜜糖小量、水小量、姜絲適量
做法:介是南乳與練乳,紅色的是南乳,白色的是練乳。介次用的是豬頸肉,平時(shí)用的是五花肉,肉洗凈濾干水分待用。將南乳,練乳,料酒,鹵水汁(蠔油),老抽,姜絲,蒜蓉混合在一起,試下醬汁,味道融合!偏咸一點(diǎn)點(diǎn),乳香的味道很濃!所以我給取名為乳香烤肉!各調(diào)味品的比例在小貼士里有寫(xiě)。把肉用小叉子或牙簽扎孔,容易入味。用密封袋裝起來(lái)放冰箱一天一夜。次曰取出挑出姜絲放在烤架上放入烤箱烤,下面放個(gè)托盤,內(nèi)放油紙接油汁,方便清潔,用200度上下火烤10分鐘后調(diào)成180度繼續(xù)烤10分鐘后取出?？?0分鐘后取出刷峰密水,翻面再烤,用170度上下火烤20分鐘即可。
哪些人不能吃豬頸肉、豬頸肉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬頸肉
高脂血癥，濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì)
2、豬頸肉的適用人群
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì)
3、豬頸肉的食用禁忌
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
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豬頸肉的屬性
1、科屬
豬
2、產(chǎn)地
中國(guó)
3、別名
槽頭肉、血脖
4、簡(jiǎn)介
豬頸部的肉,在前腿的前部與豬頭相連處,此外是宰豬時(shí)的刀口部位,多有污血,肉色發(fā)紅,肉質(zhì)綿老,肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用于紅燒、粉蒸等烹調(diào)方法。
5、圖片
豬頸肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃豬頸肉的好處
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬頸肉是靠近豬脖子的肉,脂肪含量較多。
豬頸肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
吃豬頸肉的最佳時(shí)間
一年四季
豬頸肉的選購(gòu)方法
觀察肉的顏色:健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白色,而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。
觀察肉皮:健康的豬的肉,肉皮上面應(yīng)該沒(méi)有任何斑點(diǎn)。
聞氣味:新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,并且?guī)в形⑽⑿任丁２粫?huì)有其他異味和臭味。
觀察淋巴結(jié):健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應(yīng)該是正常的,而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應(yīng)該是淡黃色或者偏灰的顏色。
看彈性:正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產(chǎn)生的坑會(huì)很快彈回來(lái),而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會(huì)下降。
豬頸肉的副作用
1、豬肉和牛肉
《飲膳正要》指出 “豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮,一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看,豬肉酸冷、微寒,而牛肉則氣味甘溫,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補(bǔ)中脾胃,一冷膩虛人。性味有所抵觸,不宜同食。
2、豬肉與羊肝
中醫(yī)云 “豬肉共羊肝和食之,令人心悶。”從食物藥性講,配伍不宜。
羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。
3、豬肉與大豆
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看,豆類與豬肉不宜搭配,是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨?60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率 因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚(yú)類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合,會(huì)干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。
4、豬肉與芫荽
芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。一耗氣,一無(wú)補(bǔ),故二者配食,對(duì)身體有損害,芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。
豬舌的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬舌頭,別名:口條、招財(cái)。新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑,無(wú)異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無(wú)異味。豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,有滋陰潤(rùn)燥的功效。
2、圖片
豬舌的食用處理方法
把火生起,倒水進(jìn)入鍋中煮開(kāi),把買來(lái)豬舌頭放入鍋煮,直到皮可以撥開(kāi)來(lái)。這時(shí)候就可以撈起來(lái),用指甲或用刀片把它刮下來(lái)直到干凈。
豬舌的吃法（做法）大全
蘿卜蓮子豬舌湯的做法
材料:蘿卜750克、蓮子50克、芡實(shí)25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。
做法:蘿卜連皮洗凈,斜向切成中塊;蓮子、芡實(shí)、蜜棗去核洗凈,用清水稍浸泡;豬舌反復(fù)刮洗干凈,切成大塊,連同豬骨用開(kāi)水稍煮沸片刻,去掉血水,豬骨飛水后則用刀背敲裂;把所有材料一起放進(jìn)煲內(nèi)煲2個(gè)半小時(shí),放適量食鹽和少量油調(diào)味便可。此量可供3~4人用。
香辣豬舌的做法
材料:豬舌400克、香菇(鮮)50克、生菜(團(tuán)葉)100克、辣椒(紅、尖)50克、姜5克、大蒜(白皮)15克、大蔥15克、料酒8克、辣椒油25克、蠔油30克、老抽5克、淀粉(玉米)5克、鹽5克、白砂糖5克、植物油30克。
做法:將冬菇浸軟去腳,加白糖、料酒少許,拌勻,加姜片、蔥段少許,上火蒸15分鐘,取出,晾涼切絲;鮮紅辣椒洗凈切絲;豬舌鹵后切絲,備用;炒鍋內(nèi)放植物油,燒熱后放姜片、蒜蓉、鮮紅辣椒絲,爆香后,烹入料酒,放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻,放入蠔油、紅油,翻炒片刻,用淀粉勾芡后盛出,最后將生菜燙一下擺盤邊即成。
蓮藕豬舌湯的做法
材料:蓮藕500克、豬舌300克、章魚(yú)50克、棗(干)30克、陳皮5克、鹽3克。
做法:蓮藕去皮,洗凈;豬舌放入滾水中高火3分鐘,取出刮去舌苔,洗凈;八爪魚(yú)干洗凈;紅棗去核洗凈;陳皮浸軟,刮起去瓤洗凈;把適量清水高火6分鐘至滾,放入蓮藕、豬舌、八爪魚(yú)干、紅棗、陳皮;中火30分鐘,下鹽調(diào)味即可。
鹵水豬舌的做法
材料:豬舌1條、生姜適量、蔥白適量、花椒適量、干紅椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、甘草適量、小茴適量、草果適量、丁香適量、食鹽2茶勺、料酒1湯勺、醬油2湯勺、冰糖少許。
做法:買來(lái)的豬舌先用清水洗凈。鍋中加入適量水,下入適量拍碎的生姜和蔥白把水燒開(kāi),下入豬舌。煮三分鐘左右,撈出投入冷水中稍微冷卻,以免燙手。用刨子輕松的刮去上面的“衣”,然后把豬舌的根部剪開(kāi),清洗干凈。清洗好的豬舌。準(zhǔn)備好所有香料。鍋中加入適量水,下入所有香料和調(diào)料后燒開(kāi),改小火煮一下,慢慢地熬至香味四溢時(shí)放入豬舌。大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火慢燉1小時(shí)。關(guān)火后繼續(xù)悶上半小時(shí)到一小時(shí)。取出切片裝盤,蘸醬料食用。
哪些人不能吃豬舌、豬舌的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬舌
膽固醇偏高的人不宜食用豬舌頭。
2、豬舌的適用人群
一般人群均可食用豬舌。特別是女性朋友。
3、豬舌的食用禁忌
異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點(diǎn),有潰爛斑或腫塊,或在豬舌根有豬囊蟲(chóng)寄生,不能食用。
豬小腸的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬小腸是豬的內(nèi)臟器官,用于輸送和消化食物的,有很強(qiáng)的韌性,并不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪,豬小腸也叫肥腸,是一種常見(jiàn)的豬內(nèi)臟副食品。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。
2、圖片
豬小腸的食用處理方法
1、用色拉油(或回鍋油)、面粉、醋或青蒜尾任意一種材料來(lái)搓洗豬小腸,洗過(guò)后再用清水將搓洗下來(lái)的雜質(zhì)沖洗干凈便可。
2、把豬小腸放于溫水中,撒入適量食用鹽,再將干凈的塑膠袋置于小腸中,不斷搓揉,去除小腸黏液,樣可以將小腸處理得十分干凈。
3、把面粉和醋調(diào)在一起,要調(diào)的干一點(diǎn),然后和小腸一起揉搓,之后用水沖洗干凈就行。洗干凈后用鹽浸一個(gè)小時(shí)即可。
豬小腸的吃法（做法）大全
豬小腸蔬菜湯的做法
1、配料適當(dāng)豬小腸根據(jù)自己的喜好也可增減量。
2、豆芽 小蘑菇適量。
3、韭菜一小把,喜歡吃韭菜的可以多放些。
4、白菜,洗好掰成小段。菜白和菜葉分開(kāi)來(lái)比較好。
5、煮鍋,水是用碗量的,吃多少放多少進(jìn)去。
6、把小腸放到鍋里,和配料一起煮開(kāi)。我用的這個(gè)小腸是之前煮成半熟的,所以這回煮就不會(huì)花太多時(shí)間。比較方便。
7、準(zhǔn)備了一捆細(xì)面條。
8、鍋煮開(kāi),躺得顏色變成乳白色的時(shí)候,加少許鹽,放小蘑菇進(jìn)去煮。
9、煮開(kāi)一會(huì),再放豆芽。
10、加白菜白,白菜葉,韭菜。
11、放入味素,調(diào)下咸淡,把菜盛出來(lái)。
12、用剩在鍋里的湯,煮面條。
13、面條好了,盛到小碗里。
14、把面條盛到湯碗里慢慢吃,哦了。
紅椒爆小腸的做法
1、豬小腸洗凈,切成小段。
2、姜、蒜各適量切成片。
3、小紅椒2兩切成辣椒圈。
4、蒜苗適量切成段。
5、鍋去底油,下入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小紅椒圈煸香。
6、下入小腸,煸炒出小腸的水份和腸內(nèi)的油份。
7、加入適量的老抽和鹽。
8、淋入少量的水翻炒幾下,加入適量胡椒粉翻炒均勻。
9、下入蒜苗、加入適量的雞精,翻炒均勻。
醬香豬小腸
1、豬小腸洗凈加水和姜片放高壓鍋里煮熟。
2、豬小腸煮熟后撈出切段。
3、炒鍋放少許油爆香蒜末,加入豬小腸翻炒一下,加入醬油煮至收汁。
哪些人不能吃豬小腸、豬小腸的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬小腸
豬小腸的膽固醇含量非常高,那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者不宜多吃,孕婦也不宜多吃。此外,豬小腸性微寒,感冒期間最好不要食用,同樣,脾虛便溏者也不可食用。
2、豬小腸的適用人群
適宜大腸病變,如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
3、豬小腸的食用禁忌
豬小腸不宜與富含維生素C的蔬菜同食,如青椒、芥菜、芥藍(lán)、豌豆苗、魚(yú)腥草、苦瓜。
豬脛骨的簡(jiǎn)介
豬脛骨又稱為棒子骨、大骨。豬脛骨是動(dòng)物的大腿骨,就是一頭可以看到骨髓,一頭是有兩個(gè)圓包的部分,也可以是兩頭都可以看到骨髓的大腿骨。兩頭大,中間有洞,富含骨髓,骨膠原蛋白,是煲湯的最優(yōu)質(zhì)骨頭。(要選豬骨頭的,要兩頭大,中間小的那種,不要兩邊是扁扁的,那樣的沒(méi)骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的)。
豬脛骨中含有大量骨髓,烹煮時(shí)柔軟多脂的骨髓就會(huì)釋出。骨髓可以用在調(diào)味汁、湯或煨菜里,并加入意大利燉菜中,另外也可以趁熱作為開(kāi)胃小點(diǎn)的涂醬。具有滋補(bǔ)腎陰、填補(bǔ)精髓、 腎虛耳鳴、 腰膝酸軟、 陽(yáng)痿、遺精、煩熱和貧血功效。
豬脛骨的食用處理方法
1、用刀背把骨頭敲開(kāi);
2、用開(kāi)水炒一下,記住骨頭要大頭朝下哦,否則骨髓都跑走了;
3、過(guò)濾出清湯,備用;
4、用蔥姜蒜爆鍋,然后放入花角,大料;
5、香味出來(lái)后到入清湯,然后把骨頭大頭朝下的整齊放入;
6、燒開(kāi)后,小火咕嘟著,放入些鹽,調(diào)好口;
7、看到湯都變了白色,基本骨頭頓的差不多了(20分鐘左右),就可以撈出放涼了;
8、骨頭放涼,在備上一杯大扎;
9、開(kāi)啃。
豬脛骨的吃法（做法）大全
1、燉棒子骨
1.1、棒子骨洗凈備用;
1.2、蔥切段,蒜切片,姜切片,八角掰成瓣,桂皮掰小塊,香葉適量備用;
1.3、鍋中放入適量水,放入棒子骨,大火燒開(kāi);
1.4、撇去浮沫,除去血水,撈出棒子骨備用;
1.5、炒鍋燒熱,放入底油,溫?zé)岷蠓湃胧[、姜、蒜、八角、桂皮、香葉煸香;
1.6、煸香后放入適量水(足以沒(méi)過(guò)棒子骨的量);
1.7、放入適量生抽;
1.8、放入適量老抽;
1.9、蓋上蓋大火燒開(kāi)后,在煮5分鐘,讓蔥姜蒜等出味;
1.10、放入棒子骨,(在此之前可以撈出蔥姜蒜等,我沒(méi)有撈出,這樣燉的時(shí)候味道更香濃些);
1.11、大火燒開(kāi)煮5分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉,大約燉2-3個(gè)小時(shí),起鍋前加入適量鹽提味即可;
1.12、為了節(jié)省時(shí)間,大火燒開(kāi)煮5分鐘后,也可以轉(zhuǎn)用壓力鍋燉30分鐘左右即可,出鍋前加入適量鹽提味即可。
2、杏鮑菇燉豬大骨
2.1、健康功效:杏鮑菇:活血化瘀;青蘿卜:消食積、化痰、清熱;姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表;
2.2、備好豬骨,洗凈備用;
2.3、紅燒肉調(diào)料;
2.4、醬油一勺多點(diǎn);
2.5、料酒半碗;
2.6、青蘿卜,杏鮑菇切塊備用;
2.7、備炒鍋,添加適量清水,開(kāi)鍋下豬骨,撇撇浮沫,焯水幾分鐘后撈出,沖洗干凈備用;
2.8、另起鍋,倒適量花生油,油的量要多些,熱油下蔥姜塊煸香;
2.9、下豬骨翻炒;
2.10、倒入料酒半碗,感覺(jué)少又倒了些,總共半碗多料酒、醬油也倒入繼續(xù)大火翻炒均勻。翻炒讓豬骨上色;
2.11、翻炒幾分鐘后再添加清水,水量能抹過(guò)豬骨就可以。放上紅燒肉調(diào)料適量;
2.12、大火燒開(kāi)鍋,開(kāi)鍋撇去浮沫,幾分鐘后蓋上鍋蓋再轉(zhuǎn)中小火燉;
2.13、幾十分鐘后豬骨燉透,湯汁收了很多;
2.14、下蘿卜、杏鮑菇塊,改大火燉,撒上少許鹽;
2.15、蘿卜塊、杏鮑菇燉透為止;
2.16、出鍋盛入砂鍋里。放上一個(gè)辣椒點(diǎn)綴,即可。
哪些人不能吃豬脛骨、豬脛骨的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬脛骨
一般人均可食用。
2、豬脛骨的適用人群
一般人均可食用。
3、豬脛骨的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
豬脬的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
豬脬,中藥名。為豬科豬屬動(dòng)物豬Sus scrofa domestica Brisson 的膀胱。遍及全國(guó)。具有止渴,縮尿,除濕之功效。常用于消渴,遺尿,疝氣墜痛,陰囊濕疹,陰莖生瘡。
2、圖片
豬脬的食用處理方法
1、需要清洗的豬脬。
2、附在豬脬上的筋膜要剪掉。
3、從豬脬開(kāi)口處下剪刀。
4、剪出一個(gè)可以方便清洗的缺口。
5、從缺口處將豬脬里層翻出來(lái),在流水下沖洗干凈。
6、料理盆里加入2湯匙鹽,將洗凈的豬脬放進(jìn)去。
7、用力抓洗豬脬,至抓出粘液。
8、在流水下沖凈粘液。
9、將沖洗干凈粘液的豬脬放入料理盆,加入適量清水,倒入2湯匙白醋,浸泡15分鐘幫助消除豬脬上的異味即完成整個(gè)清洗程序。
豬脬的吃法（做法）大全
三子燉豬脬
制作材料:主料:豬脬200克
輔料:豬肉(瘦)60克,枸杞子15克,菟絲子15克,韭菜15克。
調(diào)料:鹽4克
1、將枸杞子、菟絲子、韭菜子洗凈。
2.、豬瘦肉洗凈,切片。
3、豬脬用粗鹽擦洗凈,用沸水燙過(guò)。
4、把三子,放入豬脬內(nèi)縫合,與豬瘦肉一齊放入燉盅內(nèi),加開(kāi)水適量,燉盅加蓋,文火隔開(kāi)水燉2小時(shí),調(diào)味即可。
車前草燉豬脬
1、先把車前草擇除雜物,清水洗凈。
2、將豬脬先用清水洗一次后,將精鹽摻入膀胱內(nèi)外,多揉幾次,再用清水洗,下剛煮沸的水鍋內(nèi)氽透,清水洗去尿臊味。
3、把豬脬、車前草、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、肉湯同放入煮鍋中,兌入適量水,燉至熟爛,揀出蔥、姜、車前草,裝入湯碗,即可飲湯吃肚片。
固精益腎豬脬
1、快速洗凈淮山藥、覆盆子;
2、打碎山藥,加黃酒10克濕潤(rùn),備用;
3、將豬肚、豬脬初洗一次;
4.、用細(xì)鹽將內(nèi)外壁反復(fù)擦洗,再用冷水洗凈;
5.、將淮山藥、覆盆子放入豬脬內(nèi);
6、將豬肚切開(kāi)一個(gè)大口子,再將豬脬放入豬肚內(nèi),空隙部分放入糯米適量;
7、用線將切口縫牢,并將豬肚的兩頭用線扎緊;
8、將豬肚放入大砂鍋內(nèi),加水浸沒(méi),用旺火燒開(kāi);9. 加細(xì)鹽、黃酒10克,再改用小火約煮3小時(shí);
10、如水不夠,可再加,直至豬肚燒爛,離火。
11、稍涼后,剖開(kāi)豬肚,拆線,取出糯米、豬脬、山藥、覆盆子,并將豬脬切碎;
12、一起烘干,研成粉末,裝瓶。
13、將豬肚切片后放入湯內(nèi),再煮片刻,離火。
哪些人不能吃豬脬、豬脬的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬脬
豬脬膽固醇含量較高，動(dòng)脈硬化及高血壓的患者不宜食用。
2、豬脬的適用人群
一般人群都可以食用。
3、豬脬的食用禁忌
無(wú)
豬脊骨的簡(jiǎn)介
豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補(bǔ)虛弱,強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經(jīng),有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸鮮豬骨胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯,能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),增強(qiáng)骨髓造血功能,有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,成人喝可延緩衰老。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。從骨頭斷口卡出骨髓顏色粉紅,證明放血干凈,顏色暗紅,證明放血不干凈或是病豬。
豬脊骨的食用處理方法
脊骨中含有大量骨髓,烹煮時(shí)柔軟多脂的骨髓就會(huì)釋出。骨髓可以用在調(diào)味汁、湯或煨菜里,并加入意大利燉菜中,另外也可以趁熱作為開(kāi)胃小點(diǎn)的涂醬。
豬脊骨的吃法（做法）大全
1、椰子玉米豬骨湯
1.1、豬骨沸水煮1分鐘,然后撈起過(guò)清水去掉浮物;
1.2、備好椰子片、玉米、胡蘿卜、姜;
1.3、薏仁、百合干洗凈;
1.4、洗凈瑤柱,與豬骨一起倒進(jìn)沸水鍋里;
1.5、加入所有配料和椰子水,中火煲30分鐘,即可。
2、醬大骨頭
2.1、大骨頭先用水浸泡一小時(shí),期間換水兩次;
2.2、將大醬、甜面醬、耗油、香葉、干紅辣椒、老抽、白酒、鹽(先放一部分)蔥姜蒜放到骨頭里,翻攪均勻,腌制半小時(shí);
2.3、油鍋里放油,七成熱時(shí)倒入腌好的骨頭翻炒,至表皮變色;
2.4、放入冰糖,加熱水到四分之三處,用高壓鍋三十分鐘,用炒鍋一個(gè)小時(shí)(用中小火)燉煮;
2.5、最后嘗下咸淡再定要不要加鹽;
2.6、燉好的脊骨在鍋里燜三個(gè)小時(shí),味道更好。
哪些人不能吃豬脊骨、豬脊骨的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃豬脊骨
一般人群均可食用。
2、豬脊骨的適用人群
一般人群均可食用。味甘、性微溫,入腎經(jīng);滋補(bǔ)腎陰,填補(bǔ)精髓;用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽(yáng)痿、遺精、煩熱、貧血等。
3、豬脊骨的食用禁忌
一般沒(méi)有特殊食用禁忌。
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