酸菜肉包子的做法
夏季養(yǎng)生包子。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《酸菜肉包子的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
生活中相信許多人喜歡酸菜肉包子這道菜，在熬制過(guò)程中看似簡(jiǎn)單的步驟，但每一個(gè)細(xì)節(jié)都不要含糊，可以加入新鮮的橘皮、紅糖適量、生姜，還屬于一道具有緩解疾病的食譜，朋友們可以親自下廚試一試！
2、酵母用溫水（大概35℃以不燙手為好）化開(kāi)
3、把化開(kāi)的酵母加到面粉里，再加剩下的溫水，用筷子攪拌成棉絮狀，水要邊加邊攪拌，預(yù)留20-30ml以免面粉過(guò)稀，不夠再加
4、再用手揉成光滑的面團(tuán)，揉面要做到三光即盆光、面光、手光。用保鮮膜蓋住放在溫暖處讓面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大
5、利用面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間來(lái)做餡料，豬肉洗凈剁成肉泥
6、酸菜買(mǎi)回來(lái)要用清水浸泡半小時(shí)至一小時(shí)，沒(méi)時(shí)間就用清水多洗幾遍
7、酸菜泡好洗凈擠干水分
8、酸菜切碎
9、蔥姜大蒜切碎，大蒜是后面切忘記拍照了
10、熱鍋放油不需要很多
11、油熱放入大蒜爆香
12、再放入酸菜，不用放任何調(diào)料，炒干水分即可盛出晾涼
13、肉泥里加入蔥、姜、生抽、耗油、雞精、生粉、白糖、香油、胡椒粉、鹽，鹽要少放，因?yàn)樗岵艘呀?jīng)含鹽，用筷子同一個(gè)方向攪上勁
14、加入晾涼的酸菜攪拌均勻
15、最后再加入一大勺（大概25ml）花生油，攪拌均勻，餡料就做好了
16、面團(tuán)發(fā)酵好，用食指戳進(jìn)去面團(tuán)不回縮就表示發(fā)酵好了
17、取出面團(tuán)用手揉一揉相當(dāng)于給面團(tuán)排氣，再刷成長(zhǎng)條，用刀切成大小均勻的面劑子
18、用搟面杖搟成中間厚邊沿薄的面皮
19、左手拖住面皮放上餡料
20、利用右手大拇指和食指捏出褶子（食指捏褶子，大拇指不動(dòng)同時(shí)跟著食指走）
21、收好口，再用兩手掌把包子團(tuán)圓
22、做好放到蒸鍋里，蒸隔上要刷一層油哦，蓋上蓋子二次醒發(fā)20分鐘
23、包子醒好用中火蒸，上汽后蒸18-20分鐘，時(shí)間到關(guān)火虛蒸5分鐘再揭開(kāi)蓋子
24、包子出爐了
25、成品圖
忙于工作本身沒(méi)有錯(cuò)，但忽略飲食卻不應(yīng)該，酸菜肉包子的做法簡(jiǎn)單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。
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能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下酸菜粉條肉包子的做法。
2.1把酸菜用涼水沖洗，擠掉水分，切碎
3.2用溫水把酵母化開(kāi)，用酵母水和面，合成光滑的面團(tuán)后，用蓋子蓋上等著發(fā)酵
4.12蔥姜洗凈切末，
5.21粉條用溫水泡軟洗凈切很小的段
6.1把酸菜蔥姜五花肉泥一起放在盆里，加香油 醬油花椒粉胡椒粉雞精鹽
7.2五花肉剁成肉泥，一邊剁一邊加些醬油一起剁，剁成光滑的肉泥
8.一起攪拌均勻，靜止一會(huì)入味
9.把發(fā)成3倍大的面團(tuán)
10.再加少許食用堿，合成沒(méi)發(fā)酵時(shí)那么大，再發(fā)10分鐘左右
11.把發(fā)酵好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成小劑子 ，搟成小圓餅
12.加酸菜餡，
13.捏成包子，折子越多越好看，包子底部粘些面粉，放在一邊，蓋上毛巾，靜止一會(huì)
14.蒸鍋燒開(kāi)水，把包子放進(jìn)去，
15.大火蒸10分鐘以上 ，關(guān)火3分鐘左右取出包子就可以吃了
上文介紹的酸菜粉條肉包子的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來(lái)。
飲食健康了，我們的身體才會(huì)真正健康起來(lái)，假如因?yàn)楹ε侣闊┎辉缸约鹤鲲埗L(zhǎng)期在外吃飯，結(jié)果令身體健康受到損害，那是得不償失的，蔥肉包子的做法相對(duì)簡(jiǎn)單，做起來(lái)并不麻煩，所以不用擔(dān)心。
2、把面切成大小相等的塊狀
3、發(fā)酵好的面皮準(zhǔn)備出鍋
4、然后用棍子把皮的外面，邊緣壓平些，中間可以保留一點(diǎn)厚度
5、然后用手輕按壓面皮，目的是幫助排掉一些面皮里面的氣
6、包子餡的做法：把蔥切丁和碎豬肉一起攪拌混合均勻，然后加入鹽、醬油和少許麻油再次攪拌均勻.取適量的餡放入包子皮的中心
7、開(kāi)始包啦！ 左手折起包子皮，并推向右手、右手按壓住折皮。一直折到封口
8、包好了 再讓包子再室溫繼續(xù)發(fā)酵/醒 10 分鐘。這時(shí)包子繼續(xù)變大一些 然后準(zhǔn)備去蒸啦 ！約蒸15 分鐘
9、可以吃啦
蔥肉包子的做法簡(jiǎn)單，還可以幫我們的身體補(bǔ)充多種所需要的營(yíng)養(yǎng)素，是一種不可多得的美味家常菜。
去外面吃飯雖然可以減少許多麻煩，但往往容易對(duì)健康造成一定的負(fù)面影響，因此能自己做飯是最好的，羊肉包子的做法簡(jiǎn)單，在生活中常吃還能促進(jìn)健康，重要的是，它的味道還是非?？煽诘?。
2、溫水把酵母化開(kāi)，加入面粉和成面團(tuán)室溫發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大時(shí)取出放在案板上揉至充分排氣
3、用手揉成長(zhǎng)條
4、切成小劑子
5、搟面杖搟成圓皮
6、放上肉餡
7、左手托著面皮，右手先從一邊捏起打褶
8、全部捏好后上面封口
9、在封口處捏成造型，這樣感覺(jué)是不是比剛才好看一些
10、全部包好包子后，蒸鍋加水，放上一次性蒸布，把包子放進(jìn)去二次發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)室內(nèi)溫度掌握，天冷的時(shí)候二十分鐘，溫度高時(shí)十分鐘即可
11、大火蒸四十分鐘，關(guān)火后再虛蒸四分鐘即可出鍋
在外吃多了也會(huì)影響身體健康，許多油膩的食物令人胃腸道不適，所以在家自己學(xué)做羊肉包子，熟能生巧，相信一定能夠很快學(xué)會(huì)，提醒大家喜歡辣椒的話，可以在翻炒的時(shí)候就加入新鮮米辣椒。
包子是中國(guó)人常見(jiàn)的主食，簡(jiǎn)單的一個(gè)包子去有著非常多的變化，包子本身具備一面粉，如果我們?cè)偌由鲜卟撕腿忸惖脑掃@樣一頓需要的營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)都在里面，包子因?yàn)榘羽W的不同而多了很多的做法，下文我們介紹采用牛肉和蔬菜搭配出來(lái)的包子餡。
牛肉包子的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要準(zhǔn)備好面粉和牛肉，當(dāng)然如果為了營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，味道更加的充實(shí)我們額可以加入油菜，豆瓣和筍。
做法一
原料
熟菜油40克郫縣豆瓣35克 水發(fā)明筍50克 芹菜莖50克姜末10克 醬油10克 精鹽0.5克花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.發(fā)面：面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒，炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制：把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 麻辣咸鮮，醇香味美。
做法二
用料
主料：牛肉(肥瘦)250克,洋蔥（白皮）200克,小麥面粉500克
調(diào)料：蔥汁50克、姜汁50克、鹽8克、味精2克、白砂糖15克、醬油5克、香油10克、泡打粉5克、酵母5克、水250克
做法
1. 將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可；
2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調(diào)料拌勻，分次加入蔥姜汁水，順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?，待絞肉吃足水再加部分蔥姜汁水，繼續(xù)順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿牛敝僚＝g肉完全吃足水上勁；
3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；
4. 將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
上文我們介紹了包子有多種多樣的變化，我們可以采用很多食材來(lái)構(gòu)成包子餡，包子能作為我們的主食，所以搭配得好的包子包含了人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，牛肉包子有幾種做法，我們上文也介紹給大家了，大家可以參考一下。
肉包子是屬于包子類的食物，我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)食用到不同種類的包子，它們里面的餡料都是不同的這也是決定了它是屬于哪一類包子的原因。肉包子一般都是屬于葷菜類的餡料，那么相同的道理菜包子那里面所含有的大部分都是蔬菜，所以制作食物占重要地位的是食材的選擇方面。
包子是屬于面食類的食物，所以不管是什么類型的包子食用都是可以起到促進(jìn)消化的作用，而且還可以幫助解決積食的問(wèn)題。學(xué)習(xí)食物的做法是為了方便的吸收到這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么肉包子的做法有哪些呢?
肉包子，包子與豆?jié){搭配向來(lái)是經(jīng)典快手早餐，肉包的肉餡鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可多做一些放在冰箱里速凍，早上弄熱了即可吃了。
制作方法一
功效：補(bǔ)鈣鐵鋅硒原料：肉糜;雞蛋;面粉;
步驟與做法：
1、肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個(gè)方向攪拌均勻;2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個(gè)方向攪成絮狀;3、面團(tuán)中加入橄欖油，往展開(kāi)面團(tuán)倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團(tuán);4、發(fā)酵至原來(lái)體積的2到3倍，揪成小劑子,搟成面片包肉餡;5、包成包子的樣子，水開(kāi)了隔水蒸15分鐘后不要揭開(kāi)鍋蓋虛蒸3分鐘即可。
6、注意事項(xiàng)1：肉糜在加入調(diào)料攪拌的時(shí)候沿一個(gè)方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以在攪拌的過(guò)程中分次加少許冷開(kāi)水后繼續(xù)攪拌至肉把水分全部吸收;
7、注意事項(xiàng)2：面團(tuán)和成形后加入少許色拉油(推薦無(wú)味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團(tuán)，等待發(fā)酵;
制作方法二
材料:餡料：肉餡500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個(gè)，蔥姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點(diǎn)點(diǎn)。
a.肉餡中磕入2個(gè)雞蛋，放入蔥姜末，然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。b.加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。c.最后加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續(xù)攪拌均勻。
包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。
做法
1.將材料放入，和成面團(tuán)。2.室溫發(fā)酵面團(tuán)漲至2備大。3.取出面團(tuán)，揉勻排氣后均勻的分成若干個(gè)小劑子，并逐個(gè)的將其搟成包子皮。4.將一勺肉餡放在面皮的中間，然后沿著面皮的邊緣依次捏合即可。5.包子全部包好后，放在室溫中醒發(fā)20分鐘。6.開(kāi)鍋后上蒸屜中火蒸15分鐘，關(guān)火后悶3分鐘再掀開(kāi)蓋子拿出。
上面介紹了兩種制作肉包子的方法，它們的相同點(diǎn)就是都是采用了肉作為主材料，還有根據(jù)個(gè)人的喜好添加了一些輔助材料。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值占主要部分的還是肉的營(yíng)養(yǎng)成分，食用肉類的食物可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，還可以增加我們的體力。
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